Smoky talker (rangée enfumée)

Les locuteurs sont blanchâtres, blanchâtres et brun rougeâtre

Bavard blanchâtre (Clitocybe candicans). Le chapeau a un diamètre de 1,5 à 5 cm, initialement convexe, puis aplati en un concave, le bord est mince et abaissé. La peau est d'abord légèrement farineuse, puis brillante, lisse. La couleur est blanche, parfois avec une légère teinte rose. Les plaques sont fréquentes, faiblement descendantes, blanches. La pulpe est fine, blanche, l'odeur est sans expression, le goût est agréable.

La patte mesure 2–4 cm de haut, jusqu'à 0,5 cm de diamètre, cylindrique, souvent courbée à la base, tomenteuse-pubescente. La couleur est blanche ou jaunâtre.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts de différents types sur litière et aiguilles.

Saison. août - novembre.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, qu'il faut s'abstenir de collectionner.

Utilisation Le champignon est suspect, dans différentes sources, il est désigné comme toxique, non comestible, non toxique. Selon certains rapports, il contient de la muscarine.

Causeuse blanchâtre, causeuse blanchie à la chaux (Clitocybe dealbata). Le chapeau a un diamètre de 2 à 4 cm, est convexe ou plat, puis en forme d'entonnoir, souvent de forme irrégulière, avec un bord sinueux et irrégulier. La peau est lisse, sèche, légèrement poudrée. La couleur est blanchâtre, avec de faibles zones grisâtres le long du bord en forme de cercles concentriques formés lorsque la plaque se fissure, à maturité avec des taches ocres. Les plaques sont adhérentes ou descendantes, blanches ou grisâtres, puis crème. La pulpe est fine, blanche, le goût est inexpressif, l'odeur est faible.

La jambe mesure 2 à 4 cm de haut, jusqu'à 1 cm de diamètre, cylindrique, légèrement épaissie vers la base, blanchâtre ou crémeuse, d'abord pleine, puis creuse.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les prés, les pâturages, sur les lisières herbeuses des forêts.

Saison. Été automne.

Similarité. Le champignon est extrêmement similaire au saule (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine beaucoup plus forte et dont les plaques acquièrent une teinte rosâtre à maturité.

Utilisation. Un champignon très toxique en raison de sa forte teneur en muscarine.

Attention : au moindre doute, il est préférable de refuser carrément de collectionner les locuteurs blancs.

Cracking Talker, causeur rougeâtre (Clitocybe rivulosa). Le capuchon a un diamètre de 2 à 5 cm, initialement convexe, puis s'étale, déprimé au centre, recouvert d'une floraison blanche poudreuse, qui se fissure à mesure que le capuchon grandit, révélant la couleur principale - crème ou rougeâtre-rougeâtre. De ce fait, la surface est recouverte de vagues zones concentriques. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, blanc rougeâtre, puis crème. La pulpe est fine, le goût est inexpressif, l'odeur est inexpressive.

La patte mesure 2 à 4 cm de haut, 0,4 à 0,8 cm de diamètre, de la même couleur que le chapeau, ou brun rougeâtre, légèrement tomenteuse à la base.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts, les jardins, les parcs, souvent le long des chemins, le long des fossés.

Saison. De la fin de l'été à l'automne.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, avec le saule comestible (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine et des plaques roses.

Utilisation. Le champignon est très toxique.

Attention : ne collectionnez pas les petits locuteurs blancs si vous n'êtes pas sûr de la définition exacte.

Le locuteur est brun rougeâtre. Le chapeau mesure 5 à 9 cm de diamètre, en forme d'entonnoir large, rouge-jaune, brun rougeâtre ou tacheté de rouille, souvent hygrophane. Les plaques sont fréquentes, descendantes, crème ou jaune-rouille. La pulpe est fine, cassante, coriace, rougeâtre ou jaune pâle, odeur aigre, goût acidulé.

La jambe mesure 3 à 5 cm de haut, jusqu'à 1 cm de diamètre, rougeâtre, plus légère que le chapeau, coriace.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts de conifères, moins souvent de feuillus.

Saison. C'est une espèce d'automne qui pousse jusqu'au gel.

Similarité. Il ressemble à un potin tacheté d'eau (C. gilva) poussant dans les forêts de feuillus et de conifères, de couleur plus claire et ayant des taches aqueuses à la surface; sur les potins comestibles en forme d'entonnoir (C.infundibuliformis), dont les plaques sont blanches.

Utilisation. Auparavant, le locuteur rouge-brun et le locuteur tacheté d'eau étaient considérés comme comestibles, mais plus tard, on y a trouvé de la muscarine. Les informations de la littérature sur leur caractère comestible sont très contradictoires, de plus, leur goût est médiocre, c'est pourquoi nous vous déconseillons de cueillir ces champignons.

Regardez la photo des champignons parleurs, dont la description est présentée sur cette page:

Grand parleur coudé lisse sur la photo

Champignon comestible rare Parleur orange sur la photo

Parleur blanchâtre sur la photo

Bavard blanchâtre (Clitocybe rivulosa)

Synonymes :

Blanchâtre, blanchi ou décoloré (latin Clitocybe dealbata), également rougeâtre ou sillonné (Clitocybe rivulosa) - un type de champignon inclus dans le genre Clitocybe de la famille des Tricholomataceae.

Le locuteur blanchâtre pousse sur le sol ou sur une litière dans des endroits recouverts d'herbe - dans les prairies et les pâturages ou à la lisière des forêts, les clairières et les clairières dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les parcs. Les fructifications apparaissent en groupes, parfois très gros ; forment des "cercles de sorcières". Distribué dans la zone tempérée de l'hémisphère nord.
La saison va de mi-juillet à novembre.

Le chapeau du locuteur est blanchâtre ∅ 2-6 cm, chez les jeunes champignons il est convexe, avec un bord retroussé, plus tard il est étalé, chez les vieux champignons il est plat ou déprimé, souvent avec un bord ondulé. La couleur du chapeau varie du blanc poudreux et gris blanchâtre chez les jeunes champignons au chamois chez les adultes. Les champignons mûrs ont de vagues taches grisâtres sur le chapeau. La surface du capuchon est recouverte d'un mince revêtement en poudre, qui peut être facilement enlevé; par temps humide il est légèrement visqueux, par temps sec il est soyeux et brillant ; une fois sec, il craque et devient plus léger.

La pulpe est fine et charnue (3-4 mm d'épaisseur sur le disque du capuchon), élastique et fibreuse, blanchâtre, ne change pas de couleur à la coupe. Le goût est inexpressif; l'odeur est farineuse.

La patte du locuteur est blanchâtre, longue de 2 à 4 cm et de 0,4 à 0,6 cm , cylindrique, légèrement effilée vers la base, droite ou recourbée, solide chez les jeunes champignons, puis creuse ; la surface est blanchâtre ou grisâtre, par endroits recouverte de taches couleur noix, s'assombrissant lorsqu'on la presse, fibreuse longitudinalement.
Les plaques sont fréquentes, blanchâtres, puis grisâtres-blanchâtres, acquièrent à maturité une couleur jaune clair, descendant jusqu'au pédicule, de 2 à 5 mm de large.
La poudre de spores est blanche. Spores 4–5,5 × 2–3 µm, ellipsoïdales, lisses, incolores.

Champignon venimeux mortel !

La teneur en muscarine du govorushka blanchâtre est plus élevée que celle de l'agaric de mouche rouge. La muscarine, contenue dans les fructifications du locuteur blanchâtre (ainsi que dans les fructifications d'espèces apparentées, par exemple Clitocybe phyllophila), peut provoquer une intoxication grave, qui se manifeste 15 à 20 minutes après l'ingestion, une augmentation de la sécrétion de salive et larmes, transpiration, à fortes doses - affaiblissement du rythme cardiaque, chute brutale de la pression artérielle, insuffisance respiratoire, vomissements sévères et diarrhée. Les symptômes d'empoisonnement commencent généralement à s'atténuer après deux heures. Les décès sont rares. L'antidote à l'empoisonnement à la muscarine est l'atropine et d'autres M-anticholinergiques.

Il pousse sur le sol ou la litière dans des endroits herbeux - dans les prairies et les pâturages ou à la lisière des forêts, les clairières et les clairières dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les parcs. Les fructifications apparaissent en groupes, parfois très gros ; forment des "cercles de sorcières". Distribué dans la zone tempérée de l'hémisphère nord.

La saison va de mi-juillet à novembre.

Dans la littérature, on distingue souvent deux espèces - Clitocybe rivulosa avec une calotte et des lames rosâtres et un pédoncule court et Clitocybe dealbata avec une coloration grisâtre et un pédoncule plus long. Ces facteurs se sont avérés insuffisants pour la séparation, la couleur des locuteurs hygrophoniques dépend de manière significative du degré de mouillage. Des études de génétique moléculaire sont également parvenues à la conclusion d'une espèce polymorphe.

Régimes de champignons

Pour suivre un régime aux champignons, dans lequel le régime quotidien sera composé de nutriments et de bavards, vous devez savoir à l'avance comment cuisiner ces champignons. La méthode de cuisson est simple. Les corps fruitiers doivent être nettoyés des feuilles, débris et autres pollutions forestières.

Ensuite, vous devez rincer les champignons sous l'eau froide courante. Versez la quantité d'eau requise dans une casserole afin qu'elle recouvre complètement les bavards nutritifs et le sel (1 cuillère à café pour 1 litre). Lorsque l'eau bout, vous devez marquer pendant 25-30 minutes et cuire à feu moyen. Après ce traitement et cette préparation, le champignon peut être utilisé dans n'importe quel régime.

Les nutritionnistes prescrivent des régimes aux champignons s'il n'y a pas de maladies des reins, des intestins, de l'estomac ou du foie. Cela est dû au fait que la pulpe contient une substance appelée chitine, difficile à assimiler. Par conséquent, il est préférable de consulter un spécialiste avant de commencer à tester un nouveau régime.

Un régime aux champignons avec des légumes vous aidera à vous débarrasser des kilos en trop en peu de temps. Vous devez manger 400 grammes de locuteurs par jour et la même quantité de légumes. Vous devez manger des champignons en trois étapes.

Il est permis de boire de l'eau minérale, des jus de fruits, du thé vert et un verre de kvas de seigle. Pour une variété de goûts, il est permis de déguster une ou deux cuillères à café de miel. Le résultat de la nutrition diététique sera perceptible après une semaine et demie à deux semaines.

Un régime aux champignons, dans lequel les champignons remplacent complètement la viande et deviennent l'ingrédient principal des plats.

Régime journalié

Petit déjeuner : 200 grammes de salade de champignons et 100 grammes de légumes mijotés, 200 millilitres de thé vert.

Déjeuner: légumes cuits, bavards bouillis et 200 millilitres de kvas de seigle.

Dîner : salade d'un mélange de champignons, légumes frais, thé vert avec 1 cuillère à café de miel.

Grâce à ce régime, le corps est débarrassé des toxines, des toxines et commence à brûler les graisses. Il s'agit d'un aliment diététique efficace, dont les résultats étonnants peuvent être observés en 2-3 semaines.

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Tags : causeur, comestible, toxique
À propos de l'auteur : admin4ik

Fonctionnalités de distribution dans notre pays

Les champignons bavards des espèces comestibles et des variétés vénéneuses sont répandus presque partout, mais en raison de la difficulté d'identification, les amateurs de chasse "silencieuse" collectent extrêmement rarement de tels champignons.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre un causeur venimeux avec une gueule de bois, qui, contrairement à un double dangereux, a un capuchon blanc ou légèrement jaunâtre, puis gris, sans cercles aqueux, ainsi que des plaques blanches puis rosâtres et de la poudre de spores rose.

Presque toutes les variétés comestibles de govorushka appartiennent à la quatrième catégorie. Par conséquent, du point de vue des qualités gustatives et nutritionnelles, ce sont des champignons de faible valeur. Avant la cuisson, les champignons Clitocybe collectés doivent être soigneusement nettoyés des débris forestiers et des particules de sol, et également rincés plusieurs fois à l'eau courante.

Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de soumettre les fructifications propres des locuteurs comestibles à la double ébullition obligatoire dans l'eau additionnée de sel. À la suite d'une telle ébullition, il est possible d'obtenir des corps de fruits complètement prêts pour une utilisation ultérieure dans des plats, qui peuvent être utilisés pour faire des soupes, des garnitures, des collations froides aux champignons, des ragoûts et des fritures.

Parleurs comestibles

Pour distinguer le champignon parleur sain et comestible des fausses variétés Clitocybe, vous devez connaître ses principales caractéristiques.

Le champignon govorushka mortel et toxique ne présente pas de différences trop prononcées et significatives par rapport aux variétés comestibles de Clitocybe. Vous devez donc être extrêmement prudent lors de la collecte et vous assurer de vous familiariser avec la description de l'espèce vénéneuse.

Les causeurs comestibles comprennent :

• pied bot (il peut être mangé, mais pas en combinaison avec de l'alcool);
• odorant (anis);
• en forme d'entonnoir;
• courbé (rousse) et bien d'autres.

Pendant la saison des champignons, de nombreux cueilleurs de champignons recherchent un orateur géant et orange, car ils sont 100 pour cent comestibles et leurs plats sont délicieux et nutritifs.

La hauteur de la jambe est de 4 à 7 centimètres, sa forme est un cylindre. La pulpe est ferme, de couleur blanche et n'a pas d'arôme ou de goût distinctif. Vous pouvez trouver un locuteur géant en Amérique du Nord, en Europe et dans la Fédération de Russie.

Le locuteur orange est considéré comme un champignon comestible de mauvaise qualité. Seuls les corps de fruits frais sont utilisés pour la nourriture, qui sont bouillis pendant 15 à 20 minutes, puis marinés selon leurs préférences. Les cueilleurs de champignons ne collectent que les chapeaux des jeunes bavards, leurs jambes sont dures et leurs fructifications matures sont complètement insipides.

Clithocybe smoky (gris ou gris fumé) fait référence aux espèces de champignons comestibles sous condition. Afin de manger en toute sécurité un govorushka fumé, il est nécessaire de le faire bouillir, il n'est pas souhaitable d'utiliser le bouillon pour la préparation ultérieure de tout plat. Une mauvaise préparation peut entraîner un essoufflement et une intoxication alimentaire.

Ce champignon surprend par sa capacité à bouillir, mais pour l'arôme floral de la pulpe, vous pouvez pardonner au fruit une petite quantité après la cuisson. Il n'est pas difficile de trouver une espèce enfumée dans les plantations forestières, la période de cueillette des champignons commence à la fin de l'été et se termine à la fin de l'automne.

Bavard cireux (Clitocybe phyllophila)

• Autres noms du champignon :
• locuteur à feuilles caduques
• Parleur amoureux des feuilles

Synonymes :

• Bavard cireux
• Bavard grisâtre
• Lepista phyllophila
• Clitocybe pseudonebularis
• Clitocybe cerussata
• Clitocybe difformis
• Clitocybe obtexta
• Clitocybe dilaté
• Clitocybe pithyophila

La description

Un chapeau d'un diamètre de 5 à 11 cm, chez les jeunes, il est convexe avec un tubercule et une zone marginale repliée vers l'intérieur; plus tard plat, avec un bord relevé et une élévation à peine perceptible au centre; et, finalement, en forme d'entonnoir avec un bord ondulé; zone marginale sans bande radiale (c'est-à-dire que les plaques ne brillent pas à travers le capuchon dans aucune condition); non hygropique. Le capuchon est recouvert d'une couche cireuse blanche, sous laquelle brille la surface d'une teinte chair ou brunâtre, parfois avec des taches ocres; dans la zone marginale des fructifications plus anciennes, des taches aqueuses sont visibles. Parfois, ce revêtement cireux se fissure pour former une surface "en marbre". La peau du capuchon est retirée jusqu'au centre.

Les plaques sont adhérentes ou légèrement descendantes, avec des plaques supplémentaires, de 5 mm de large, peu fréquentes - mais aussi peu rares, environ 6 plaques tous les 5 mm dans la partie médiane du radius, recouvrant la face inférieure de la calotte, extrêmement rarement bifurquant, d'abord blanc, puis ocre-crème.La poudre de spores n'est pas d'un blanc pur, mais plutôt d'une teinte chair sale ou crème rosée.

Tige de 5-8 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur, cylindrique ou aplatie, souvent légèrement élargie à la base, moins souvent effilée, d'abord blanche, puis ocre sale. La surface est fibreuse longitudinalement, dans la partie supérieure, elle est recouverte de poils soyeux et d'un enduit blanchâtre «givré», à la base de mycélium laineux et d'une boule de mycélium et de composants de litière.

La chair du capuchon est fine, de 1 à 2 mm d'épaisseur, spongieuse, molle, blanche; raide dans la tige, ocre pâle. Le goût est doux, avec un arrière-goût astringent.L'odeur est épicée, forte, pas tout à fait champignon, mais agréable.

Les spores se collent souvent en deux ou quatre, taille (4) 4,5-5,5 (6) x (2,6) 3-4 microns, incolores, hyalines, lisses, ellipsoïdes ou ovoïdes, cyanophiles. Hyphes de la couche corticale de 1,5 à 3,5 µm d'épaisseur, dans les couches plus profondes jusqu'à 6 µm, septa avec boucles.

Écologie et distribution

Le locuteur cireux pousse dans les forêts, le plus souvent sur litière de feuillus, parfois sur conifères (épicéa, pin), en groupe. Saison de fructification active de septembre à la fin de l'automne. Il est commun dans la zone tempérée du nord et se trouve en Europe continentale, en Grande-Bretagne et en Amérique du Nord.

Symptômes d'empoisonnement

Avant que les premiers symptômes d'empoisonnement n'apparaissent, cela prend d'une demi-heure à 2 à 6 heures. Nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, transpiration abondante et parfois salivation commencent, les pupilles se rétrécissent. Dans les cas plus graves, un essoufflement sévère apparaît, la sécrétion des sécrétions bronchiques augmente, la pression artérielle chute et le pouls diminue. La victime est soit agitée, soit déprimée. Étourdissements, confusion, délire, hallucinations et, finalement, coma se développent. La mortalité survient dans 2 à 3 % des cas et survient après 6 à 12 heures avec de grandes quantités de champignons consommés. Les décès sont rares chez les personnes en bonne santé, mais pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et respiratoires, ainsi que pour les personnes âgées et les enfants, il s'agit d'un grave danger.
Nous vous rappelons : dès les premiers symptômes d'intoxication, vous devez immédiatement consulter un médecin !

Comment distinguer un causeur à feuilles caduques des autres champignons

Sous certaines conditions, un govorushka en forme de soucoupe (Clitocybe catinus) peut être pris pour un potin à feuilles caduques, mais ce dernier a une surface mate du capuchon et des plaques plus descendantes. De plus, les spores en forme de soucoupe sont de forme différente et plus grandes, 7-8,5 x 5-6 microns.
Le coléoptère courbé (Clitocybe geotropa) est généralement deux fois plus gros et son chapeau a un tubercule prononcé, il est donc souvent assez facile de faire la distinction entre les deux espèces. Eh bien, les spores du locuteur courbé sont un peu plus grosses, 6-8,5 x 4-6 microns.
Il est beaucoup plus désagréable de confondre le sous-cerisier comestible (Clitopilus prunulus) avec un potin vernaculaire, mais il a une forte odeur de farine (pour certains, cependant, il est plutôt désagréable, rappelant l'odeur de farine gâtée, de punaise des forêts ou d'envahissement coriandre), et les plaques rosâtres des champignons mûrs se séparent facilement du capuchon avec un ongle. De plus, les spores sont plus grosses dans le sous-cerisier.

Les bavards : avantages et inconvénients

Ce type de champignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques car il associe des protéines végétales et animales. Fibres, vitamines, minéraux actifs, acides aminés - une liste incomplète de ce dont les champignons sont riches.

Vous pouvez nettoyer et renouveler tout le corps (éliminer les toxines, les sels de métaux lourds) avec l'aide de Clitocybe. Pour les végétariens, ces champignons sont un produit irremplaçable de l'alimentation, car en termes de quantité totale de nutriments et de nutriments, ils ne sont en aucun cas inférieurs aux produits carnés.

Govorushka est un produit hypocalorique dont la valeur énergétique n'est que de 30 kilocalories (dans cent grammes).

Presque tous les types de champignons sont hypocaloriques, par exemple dans 100 grammes de champignons - 27 kilocalories, dans 100 grammes de beurre - 9 kilocalories, mais dans 100 grammes de cèpes séchés - 152 kilocalories.

Description générale des locuteurs

Clithocybe est un genre de champignons de cap, qui appartient à la famille des champignons ordinaires. Cette espèce est très souvent confondue en apparence avec le genre Lepista ou Leucopaxillus. Les gens ne mangent que des variétés sûres du champignon, elles peuvent être calculées principalement par leur couleur et leur arôme. Ils sont de couleur vive et avec une odeur acidulée moins prononcée.

Les champignons bavards ont des chapeaux de petite et moyenne taille, dont le diamètre varie de 3 à 6 centimètres. Il arrive qu'il existe des spécimens dans lesquels le bouchon atteint 15 centimètres. La forme hémisphérique du chapeau est inhérente aux jeunes champignons, mais lorsqu'ils grandissent, elle devient plus uniforme. Les clitocybes matures ont des chapeaux de forme déprimée, un peu comme un entonnoir.

Si le climat est propice aux champignons, leurs chapeaux seront secs et lisses. On les trouve dans différentes couleurs : blanchâtre, gris-brun, rose-brun, ocre. La couleur du chapeau est inégale, devenant plus claire du centre vers le bord pendant la période de croissance.

Les plaques sont situées sous le chapeau du champignon, elles sont de couleur blanche, mais jaunissent à mesure que le locuteur vieillit. La hauteur de la jambe dépend entièrement du type de clithocybe, le chiffre maximum est de 8 centimètres.

Clitocybe a un genre énorme, qui comprend environ 250 types de craie de fruits. Certains d'entre eux sont très populaires et sont utilisés pour préparer divers aliments pour une perte de poids rapide et en médecine.