Caviar de champignons : 10 délicieuses recettes pour l'hiver

Durée et règles de stockage

La durée de conservation dépend directement de la méthode de préparation et du récipient dans lequel le caviar est stocké. Pour un stockage à long terme, le plat est enroulé avec des couvercles métalliques dans des bocaux stérilisés.

Dans un réfrigérateur à l'état ouvert, la durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Dans un sous-sol frais ou une cave, le produit est stocké dans des pots enroulés de six mois à un an. La plus longue période de stockage est dans le congélateur. Il a 1 an.

L'apéritif aux champignons est un plat savoureux et facile à préparer qui convient à la fois aux tables de tous les jours et aux fêtes.

Une variété de méthodes de cuisson vous permet de rendre son goût brillant et riche.

Caviar d'agarics au miel, tordu dans un hachoir à viande - une recette simple pour l'hiver

C'est une option très simple avec un minimum d'ingrédients. De cette façon, vous pouvez récolter des champignons en les roulant dans des bocaux. Il sera alors très pratique d'ouvrir le bocal et d'en manger le contenu, même avec des pommes de terre, même avec des pâtes. Ou tout simplement l'étaler sur un morceau de pain et boire du thé avec un tel sandwich.

Et aussi un tel apéritif peut être utilisé comme garniture pour les tartes.

Nous avons besoin:

• champignons bouillis - 2 kg
• oignons - 5 mcx (gros)
• huile végétale - 150 gr
• sel, poivre noir au goût

Préparation:

1. Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée à l'avance. Je les fais cuire 20 à 30 minutes après ébullition. Le temps dépend de leur taille. Les chapeaux bouillent plus vite, les jambes prennent plus de temps.

De la mousse apparaîtra, elle doit être retirée telle qu'elle apparaît. Après avoir bouilli, ils doivent être jetés dans une passoire et laisser égoutter toute l'eau.

2. Tournez les champignons à travers un hachoir à viande à travers une grande grille afin qu'ils ne se présentent pas sous forme de bouillie, mais sous forme de petits morceaux tangibles.

Mettez-les dans un petit chaudron, ou une casserole à fond épais. Dans de tels plats, le processus de friture se déroule sans surprise - rien ne brûle au fond et aux murs.

Salez le contenu tout de suite. Jusqu'à ce que vous en ajoutiez trop, pendant la friture, lorsque le sel s'est dispersé, vous pouvez goûter et ajouter si nécessaire.

3. Coupez l'oignon en petits cubes. Prenez de gros oignons, ils donneront beaucoup de jus et le caviar se révélera plus juteux et savoureux.

4. Versez l'huile végétale dans une poêle, réchauffez-la et faites-y revenir l'oignon haché. Il doit ramollir légèrement ou brunir. Vous pouvez même le recouvrir d'un couvercle pour plus de douceur.

5. Mettez les oignons frits et ennuyés sur les champignons, mélangez. Si la masse s'avère trop épaisse, vous pouvez y ajouter un demi-verre d'eau tiède, et parfois un verre entier est nécessaire. Et aussi, s'il vous semble qu'il n'y a pas assez d'huile, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe supplémentaires.

6. Laisser mijoter une heure à feu très doux en remuant de temps en temps toutes les 7 à 10 minutes. Dans le même temps, assurez-vous que la masse ne brûle pas.

Après ce temps, ajoutez le poivre, le noir moulu et le piment de la Jamaïque, et laissez mijoter encore 5 minutes.

7. Pendant ce temps, le contenu languit dans le chaudron, préparez les bocaux. Ils doivent être lavés et stérilisés, ainsi que les couvercles avec lesquels nous allons fermer.

8. Remplissez les pots, vous aurez besoin de 4 pots d'un demi-litre. Ne remplissez pas jusqu'au sommet. Il devrait y avoir de l'espace libre.

9. Placez-les dans une casserole recouverte d'un chiffon avec de l'eau tiède. Couvrir avec des couvercles. Une fois l'eau bouillie, marquez pendant 30 minutes. Cette fois, les pots doivent être stérilisés.

10. Faites chauffer environ 16 cuillères à soupe d'huile. 30 minutes après le début de la stérilisation, ouvrez le couvercle de chacun des bocaux et versez-y 4 cuillères à soupe d'huile végétale chaude. Puis couvrir et stériliser encore 10 minutes.

11. Sortir un à la fois, serrer les couvercles, mettre dans un endroit chaud et couvrir avec une serviette. Pendant que le contenu refroidit progressivement, le processus de cuisson et de stérilisation se poursuit.

Il n'est pas nécessaire de retourner les pots sur les couvercles !

Lorsque le contenu est complètement refroidi, les pots doivent être retirés dans un endroit frais. Un garde-manger ou un sous-plancher fera l'affaire. Il est conseillé de conserver un tel blanc pas plus d'un an.

Et bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez manger une telle collation immédiatement. Pour ce faire, bien sûr, il n'a pas besoin d'être stérilisé.

Caviar de champignons salé

Ingrédients

Champignons salés (valui) - 300 g

Ail - 3-4 gousses

Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe l.

Feuille de laurier - 2 pcs.

Huile végétale - 3 c. l.

• 126 kcal
• 1 heure

Processus de cuisson

Les champignons salés sont bons en eux-mêmes, mais le caviar peut être cuisiné pour changer. Le caviar de champignons d'eux est un merveilleux apéritif, aromatique et savoureux !

Un tel caviar de champignons peut être utilisé comme garniture pour les tartes, il peut être enveloppé dans du pain pita ou farci d'œufs, mais il n'y a rien à dire sur les sandwichs. Les ingrédients sont minimes et le goût est merveilleux.

Afin de cuisiner du caviar de champignons à partir de champignons salés, nous préparerons de la nourriture. Rincez les champignons salés de l'excès d'acide et de sel. Nous prenons tous les champignons salés (champignons de lait, valui, russula). Eplucher les oignons, l'ail et les carottes.

Mettez les champignons dans le bol du mixeur.

Et broyer jusqu'à la consistance désirée.

Maintenant, faites revenir un peu l'oignon.

Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Mettez la masse de champignons dans une casserole et faites-la bouillir un peu, pendant 10 minutes.

Ajouter les légumes cuits, quelques feuilles de laurier, des morceaux de piment à la masse de champignons.

Laissez refroidir le caviar préparé.

Mettez l'ail écrasé dans le caviar refroidi et versez le vinaigre de vin.

Bien mélanger. Le caviar de champignons salé est prêt.

Mettez le caviar refroidi dans un bocal ou un récipient.

Vérifié recette pour faire du caviar de champignons à partir de champignons salés, étape par étape avec des photos.

Caviar de champignons secs bouillis

Cette recette n'est pas différente de la première, mais les champignons sont trempés dans de l'eau froide pendant la nuit. Sortez, filtrez l'eau à travers une double couche de gaze. Ils sont bouillis à feu doux, puis ils sont finement coupés. Les oignons hachés sont frits dans l'huile. Dans le processus, assaisonnez au goût avec du vinaigre et du sucre.

Caviar de champignons avec ajout d'œufs

• champignons - 150 g;
• huile (olive) - 50 ml;
• 1 carotte, œuf, oignon;
• Ail;
• mayonnaise - 2 cuillères à soupe

Verser de l'eau bouillante sur les champignons, laisser jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, lavés et séchés. egguf dur, coupé en morceaux. Ils prennent des carottes, les épluchent avec un couteau ou une brosse et les hachent grossièrement. La poêle est chauffée, de l'huile est ajoutée, de préférence de l'huile d'olive. Tout d'abord, faites revenir l'oignon à feu doux (5 minutes), puis mettez les carottes et laissez mijoter la même quantité, puis ajoutez les champignons bouillis et faites frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après avoir fait dorer les champignons, le caviar est retiré du feu, emmené dans un endroit frais et laissé refroidir. L'œuf haché et toute la masse frite sont placés dans un mélangeur et hachés. Mettre dans un bol, ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre moulu. Remuez, laissez infuser. Le caviar de champignons séchés est prêt.

Caviar de champignons "Assortiment"

Si vous ne pouvez pas choisir avec quels champignons il est préférable de cuisiner du caviar, utilisez-en différentes variétés.

• champignons assortis - 500 g;
• beurre - 3 c. je .;
• crème sure un quart de verre;
• épices;
• le vinaigre.

Les champignons sont préalablement trempés dans de l'eau chaude. Broyer dans un mixeur. Faire fondre le beurre, y faire revenir l'oignon, ajouter les champignons et remuer jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter du poivre noir, du sel. Battre la crème sure dans un bol avec du vinaigre et assaisonner de caviar de champignons. Servir comme collation. Ce caviar à base de champignons séchés est aussi savoureux frais que tiède.

Caviar de champignon séchant "royalement"

Cette recette de caviar de cèpes. Pour le préparer, prenez :

• cèpes - 1/2 tasse;
• huile d'olive - 3 c. je .;
• échalote;
• ail - 4 dents.;
• jus de citron - 1 cuillère à café;
• vin de porto - un quart de verre.

Les champignons sont trempés dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Après le pressage, le bouillon de champignons n'est pas versé. Les échalotes sont frites dans l'huile d'olive avec l'ail. L'ail et l'oignon sont pré-hachés. Des champignons sont ajoutés à cette masse, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Versez le bouillon de champignons et laissez mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide. Salez, poivrez avec du poivre noir et de Cayenne au goût, versez le porto et le jus de citron.Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Caviar de champignons séchés aux tomates

Cette recette comprend les aliments suivants :

• champignons tubulaires - 1 kg;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale;
• tomates - 350 g;
• carottes - 1 pièce;
• épices.

Cet apéritif est préparé à partir de cèpes, de blancs, de champignons, etc. Ce sont des variétés de champignons tubulaires. Ils sont trempés dans l'eau bouillante pendant la nuit. Seules les majuscules sont autorisées. Les champignons préparés sont bouillis jusqu'à une demi-heure. Égoutter le liquide et faire défiler le produit bouilli dans un hachoir à viande, puis faire frire au feu pendant environ 20 minutes. Les oignons sont coupés en rondelles. Les tomates, après épluchage, sont coupées en tranches. Les carottes moyennes sont pelées et râpées. Le mélange de légumes est sauté dans de l'huile végétale. Le mélange de champignons est mélangé avec des légumes, salé, poivre et des épices (girofle, piment) sont ajoutés. Cuire dans une poêle pendant 20 minutes.

Caviar de champignons à la crème

Une recette réussie que toute femme au foyer adorera.

• cèpes - 500 g;
• crème épaisse - 200 g;
• oignon - 1 pièce;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• farine - 100 g;
• vin blanc - 3 c. l.

Le produit principal est trempé dans de la crème épaisse et laissé pendant deux heures. Couper l'oignon et faire revenir. Ajouter du sucre pour colorer l'oignon. Broyer les carottes dans un mélangeur en petites miettes, puis les faire frire avec les oignons. Tout cela est ajouté à la purée de champignons. Verser la crème, le poivre, le sel, ajouter la farine et le vin blanc. Bon appétit!

Caviar de champignons séchés avec ajout d'algues

Pour ce plat, prenez les produits suivants :

• algues séchées - 100 gr.;
• séchage des champignons - 20 gr.;
• concombres marinés - 2 pièces;
• huile végétale;
• vinaigre 9%;
• épices, herbes.

Des algues séchées sont utilisées, elles sont trempées pendant 10 heures dans de l'eau froide, lavées soigneusement. Sauté à l'huile avec des oignons. Le séchage des champignons est trempé jusqu'à 8 heures, bouilli et refroidi. Après cela, il est mélangé avec des concombres et du chou (de mer). Cuire dans une poêle dans l'huile. Décorez avec des herbes avant de servir.

Caviar de champignons bouillis: une recette classique

La recette la plus simple de caviar à base de champignons ne prendra pas beaucoup de temps et en termes de teneur en calories, elle est très bénéfique:

1. Le temps de cuisson est d'un peu plus d'une heure (70 minutes).
2. La teneur en calories pour 100 g est d'environ 88 kcal.

Ingrédients pour 1 litre de produit fini

• tous les champignons forestiers à votre goût - 1 kg;
• 1 litre d'eau;
• sel - 2-3 cuillères à soupe;
• oignons - 4 pièces;
• ail - 4 gousses;
• 4 cuillères à soupe d'huile (végétale);
• 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• poivre noir - à votre discrétion.

Le processus le plus important est, bien sûr, la préparation et la transformation des champignons. Il est clair qu'il suffit de trier les champignons forestiers classiques (enlever les fructifications anciennes, sèches et véreuses), puis de rincer plusieurs fois.

Quant aux champignons de lait et aux russules, ils doivent encore être trempés dans l'eau froide pendant 1-2 jours (l'eau est changée toutes les 4 heures). Ensuite, ils perdront complètement le goût amer.

Le caviar de champignons peut être préparé à partir de n'importe quel champignon forestier comestible

Comment faire cuire le caviar de champignons

Étape 1. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne. Ensuite, nous les mettons dans un litre d'eau froide et cuisons à feu vif pendant seulement 10 minutes (l'eau ne doit pas avoir le temps de bouillir).

Le liquide doit être égoutté, puis ajouter un nouveau litre d'eau, ainsi que du sel. Portez maintenant à ébullition puis laissez cuire 30 minutes.

Étape 2. L'eau doit être égouttée et les champignons doivent être refroidis puis passés dans un hachoir à viande.

Étape 3. Pendant ce temps, versez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer pendant 5 minutes, puis faites-y revenir l'oignon pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Étape 4. Ajouter les champignons à l'oignon, laisser mijoter encore 25 minutes. À la fin, ajoutez l'ail finement haché et après 3 minutes, vous pouvez retirer du feu.

Étape 5. Ajoutez toutes les épices. En fin de cuisson, versez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%. Laissez maintenant le mélange refroidir un peu et mettez-le dans des pots pré-stérilisés.

Pour une meilleure conservation, nous stérilisons les boîtes de caviar (30 minutes). Roulez les couvercles bouillis et laissez refroidir sous la couverture pendant 1 à 2 jours.

Nous conservons le caviar de champignons au réfrigérateur, et après ouverture de la boîte, il est conseillé de consommer le produit dans quelques jours.

Caviar de champignons en bocaux sur l'hiver

Un tel caviar peut être servi en accompagnement d'un plat d'accompagnement ou simplement en entrée froide sur une table de fête. La photo montre une variante du service de caviar avec des carottes cuites - il est préparé de la même manière que celle décrite ci-dessus.

Recette de caviar de champignons aux tomates

Il existe un excellent moyen de diversifier les plats courants tels que les pommes de terre sautées, les spaghettis, le caviar comme ceci :

Tu auras besoin de:

• Champignons frais, peuvent être de différents types, 2-3 kg;
• Oignons rouges 4pcs;
• Tomates, il vaut mieux prendre dense, 1kg;
• Sel 1,5 cuillère à soupe, poivre noir moulu au goût;
• Quelques gousses d'ail;
• Huile végétale 200ml.

C'est facile de cuisiner un tel caviar. Epluchez les champignons et faites cuire avec les oignons pendant une demi-heure, puis rincez-les bien, versez sur les tomates avec de l'eau bouillante pour faciliter l'enlèvement de la peau. Nous traitons les tomates, les champignons et les oignons dans un hachoir à viande et les faisons frire dans une poêle. Après 20 minutes, ajoutez le sel, le poivre et l'ail, laissez mijoter encore 10 minutes. Caviar en conserve en bocaux. Il existe une autre version de cette torsion.

Caviar de cèpes

Il est assez simple de préparer du caviar à partir de cèpes, car la composition comprend des produits disponibles dans la cuisine de chaque femme au foyer. Non seulement les cèpes bouillis peuvent être à la base du caviar de champignons. Les produits forestiers séchés et même frais conviennent également.

à l'oignon

Recette assez simple, le caviar s'avère très savoureux, rassasiant et appétissant.

Ingrédients:

• champignon blanc frais - 10-12 pcs.;
• oignon - 6 pièces;
• verts au goût;
• huile végétale - 3 c. je .;
• épices au goût.

Comment faire du caviar de champignons à partir de cèpes :

1. Vous devez d'abord préparer une base pour le caviar - nettoyez les champignons de la saleté et des débris, plongez-les dans de l'eau froide.
2. Puis hachez et faites frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Hacher les oignons et les faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale ou d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ensuite, laissez refroidir les champignons et les oignons, puis mélangez-les, salez et ajoutez les légumes verts finement hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le caviar dans un mélangeur ou le couper en morceaux plus gros.

A l'ail

Grâce à l'ail, le caviar acquerra un arôme spécial qui vous mettra en appétit. La quantité d'ail peut être ajustée au goût.

Ingrédients:

• cèpes frais - 1 kg;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
• ail - 5-7 gousses;
• 70% de vinaigre - 0,5 cuillère à café;
• épices au goût.

Méthode de préparation du caviar à partir de cèpes frais :

1. Tout d'abord, traitez les cèpes, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et hachez-les.
2. L'ail doit être épluché et haché avec un couteau ou pressé dans une presse, ajouté aux cèpes hachés.
3. Faire frire le mélange ail-champignons dans l'huile et le sel au goût.
4. Le caviar peut être haché avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée ou laissé tel quel (au goût).
5. Si vous faites une torsion à partir de caviar, les pots doivent subir le processus de stérilisation et du vinaigre doit être ajouté à la masse.

Si vous le souhaitez, la friandise aux champignons peut être congelée dans des sacs en plastique, mais il n'est alors pas nécessaire d'ajouter du vinaigre. Vous pouvez le décongeler dans un four à micro-ondes (four à micro-ondes) en mode "Dégivrage".

Avec des tomates

Cette recette fonctionne bien pour se boucler dans des bocaux pour l'hiver. La combinaison de tomates fraîches et de cèpes vous rappellera l'été même les jours d'hiver les plus froids. Le temps de cuisson est d'environ 1h30.

Ingrédients:

• cèpes frais - 1 kg;
• tomates - 350 g;
• oignons - 350 g;
• huile de tournesol (olive) - 150 g;
• sel de table - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à café;
• vinaigre 9% - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Traitez les cèpes avant de cuire le caviar. Pour cette recette, un champignon entier et une cuisse sans chapeau conviennent à la fois.
2. Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire frire séparément.
3. Hacher finement les tomates et les hacher avec les champignons dans un mixeur.
4. Ajouter le beurre restant, le sucre et le sel à la purée obtenue, remuer et laisser mijoter pendant une heure.
5. Avant de rouler le caviar dans des bocaux stérilisés, verser le vinaigre et bien mélanger.

Ingrédients pour le Caviar Champignon :

• Champignon

  —
  500g

• Carotte

  (grand)
  —
  1 pc

• Oignon

  —
  2 pièces

• Sauce soja

  (Kikkoman)
  —
  2 cuillères à soupe. l.

• Le sel

  —
  goût

• Piment de la Jamaïque

  —
  goût

• Huile végétale

Temps de cuisson : 45 minutes

Nombre de portions : 8

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Caviar Champignon":

Nous préparerons tous les ingrédients nécessaires. Épluchez les carottes et les oignons. Ne lavez pas les champignons, essuyez-les avec un chiffon humide, coupez les saletés tenaces. Nous le faisons pour l'arôme des champignons, lorsque les champignons sont lavés, ils absorbent l'humidité et perdent leur aspect et leur odeur attrayants.

Couper les champignons en deux, gros en 4 parties. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile végétale et l'envoyons dans un four préchauffé à 150 * pot pendant 25 à 30 minutes.
Les champignons n'ont pas besoin d'être frits; quand ils sont cuits, ils sont beaucoup plus sains et l'odeur est incroyable.

Pendant que nos champignons sont cuits, faites revenir l'oignon pré-émincé et les carottes râpées sur une râpe grossière dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Voici nos beautés. Ne pas trop cuire.

Broyer les champignons à l'aide d'un mixeur et non par immersion. Ou nous utilisons un hachoir à viande.

Nous leur ajoutons également des oignons et des carottes hachés avec un mélangeur. Nous mélangeons.

Nous utilisons la sauce soja Kikkoman pour habiller notre caviar de champignons. Les champignons et la sauce soja vont bien ensemble.

Nous mélangeons. Ajouter du sel et du poivre si désiré. La sauce soja me suffisait, je n'ai pas utilisé de sel. Nous servons soit sous forme de sandwichs ou de petits canapés, soit en plat principal, soit avec un accompagnement - pommes de terre, riz, etc. etc.

Caviar de champignons de champignons salés

Ingrédients:

1. Champignons marinés ou marinés 250 grammes
2. Oignons (rouges ou blancs) 1 pièce
3. Huile végétale 2 cuillères à soupe
4. Verts (pour la décoration) au goût et à l'envie

Préparation:

Étape 1 : préparez les champignons.

Pour commencer, à l'aide d'une clé spéciale, ouvrez un bocal de champignons salés, jetez-les dans un bol profond avec de l'eau froide courante, rincez-les soigneusement de l'excès de sel, placez-les dans une passoire et laissez-les dans l'évier jusqu'à utilisation afin que le les verres reçoivent plus d'eau et ils sèchent un peu.

Étape 2 : préparez les oignons et le reste des ingrédients.

Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons, rincez-les, séchez-les avec du papier absorbant, étalez-les sur une planche à découper et coupez-les en cubes ou en quartiers de 1 centimètre.

Maintenant, nous mettons une poêle à frire à feu moyen et y versons un peu d'huile végétale, de préférence raffinée et inodore. Après quelques minutes, plongez l'oignon haché dans la graisse chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en le desserrant avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone. Ce processus prendra 5 à 7 minutes, selon la température de l'huile. Lorsque le légume devient tendre et brun, déplacez la casserole vers la fenêtre légèrement ouverte et laissez son contenu refroidir complètement.

Étape 4 : préparez le caviar de champignons salé.

Après le bon moment, c'est-à-dire lorsque toute l'eau s'écoule des champignons et que l'oignon se refroidit, nous les broyons de n'importe quelle manière pratique, par exemple, à l'aide d'un mélangeur stationnaire ou submersible, d'un hachoir à viande électrique ou ordinaire ou d'un robot culinaire. . Eh bien, si vous n'êtes pas pressé, vous pouvez le faire à l'ancienne, mettre les marinades préparées avec des légumes frits sur une planche à découper et les couper en petits morceaux avec un couteau de cuisine très tranchant. Naturellement, la taille des tranches ne dépend que de votre envie, certaines aiment le caviar crémeux sous forme de purée de pommes de terre, tandis que d'autres aiment une consistance granuleuse fine et légèrement élastique.Quel que soit le choix de hachage, nous transférons la masse résultante dans un saladier, décorons avec vos herbes préférées si vous le souhaitez et la mettons sur la table.

Étape 5 : servez le caviar de champignons salé.

Le caviar de champignons de champignons salés est servi à température ambiante ou réfrigéré en apéritif sur une table ordinaire ou maigre. Servez-le dans un plat spécialement conçu à cet effet, ou immédiatement, en le posant sur des tranches de pain frais ou des croûtons, en saupoudrant d'aneth finement haché, de persil, de coriandre, de basilic ou d'oignons verts si désiré. En outre, un mélange aussi agréable peut être un excellent accompagnement pour les plats de viande, de volaille, de poisson, de gibier, de pâtes, de céréales de diverses céréales et de nombreux autres plats. Très souvent, le caviar est utilisé comme garniture dans des casseroles de légumes, des tartes en gelée ou des omelettes, alors cuisinez ce miracle et soyez sûr que tous les amateurs de collations salées avec une touche l'aimeront!

Conseils de recette :

- certaines ménagères ajoutent des herbes fraîches finement hachées à la masse de champignons et d'oignons, mais seulement avant de servir ;

- le caviar doit être conservé dans un récipient en verre mieux stérilisé au réfrigérateur, pas plus de 7 à 8 jours, après quoi il perd un peu son goût;

- principalement lors du salage ou du marinage, diverses sortes d'épices sont utilisées, mais si vous le souhaitez, un peu de poivre noir ou de piment de la Jamaïque peut être ajouté au caviar fini, ils donneront à ce plat un arôme riche plus agréable et un arrière-goût légèrement piquant;

- très souvent les oignons sont sautés avec les carottes douces et les poivrons à salade ;

- si le caviar n'est pas salé à votre goût, vous pouvez y ajouter du concombre mariné finement haché ou préparer une vinaigrette à partir de deux cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, trois cuillères à soupe de vinaigre à 5%, 1 cuillère à café de moutarde classique sans additifs et du poivre noir au goût.

RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE AVEC PHOTOS

Caviar de champignons au beurre bouilli pour l'hiver : une recette à l'ail

C'est une option facile pour profiter d'une excellente collation.

Liste des produits :

• 1,5 kg de champignons
• Épices
• Le sel
• 3 gousses d'ail
• 150 ml d'huile végétale
• 3 gros oignons

Recette:

• Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Avant la cuisson, le produit doit être nettoyé des pellicules et de la saleté.
• Jetez le produit semi-fini sur une passoire et laissez égoutter le bouillon. Lorsque les champignons sont un peu secs, mettez-les dans un mixeur
• Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour réduire en purée. Après avoir reçu la bouillie de champignons, il faut chauffer l'huile dans une casserole et mettre les oignons hachés
• Après avoir acquis un oignon doré, il est nécessaire d'y introduire de la bouillie de champignons et de le faire frire pendant 10 minutes
• Ajoutez ensuite l'ail, le sel et le poivre. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant un quart d'heure
• Après cela, versez la pièce finie dans des bocaux et roulez les couvercles

Caviar de champignons au beurre bouilli pour l'hiver : une recette à l'ail

Le plus délicieux caviar de cèpes avec tomates, carottes et oignons

Une façon très inhabituelle de préparer une collation étonnante à partir de cèpes vous ravira par sa tendresse, son apparence charmante et son goût indescriptible ! Peu de gens savent qu'elles se marient bien avec les tomates, et encore plus avec les vertes ! Assurez-vous d'essayer de cuisiner au moins un petit lot de ce caviar ! Je peux dire avec confiance qu'elle vous ravira!

Vous devez prendre :

• 3 kg - Champignons bouillis
• 500 grammes - Oignon bulbe
• 500 grammes - Carottes
• 500gr - poivron
• 500 grammes - Tomates vertes
• Huile de tournesol - pour la friture
• 1 cuillère à soupe - Sel
• Poivre moulu - au goût
• Vinaigre 9% - 1,5 cuillères à soupe. Loges.
• Lavrushka - 2 feuilles

Le progrès:

Nous nettoyons les cèpes avec une brosse et sous l'eau courante. Couper en gros morceaux. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Retirer la mousse pendant l'ébullition. Nous les jetons dans une passoire pour que le liquide résiduel soit du verre.

Épluchez les carottes et hachez-les à l'aide d'une grille moyenne. Nous passons tous les autres composants à travers une grande grille de broyeur.

Nous lavons le poivre bulgare, enlevons la tige et les graines. Broyer en gros morceaux et passer au hachoir à viande. Il est conseillé d'utiliser du poivron rouge pour que la couleur du caviar acquière une riche couleur rouge. Vous pouvez également utiliser du vert, le goût ne changera pas.

Coupez les tomates vertes en quartiers et passez-les au hachoir à viande.

Enfin, nous tordons les cèpes.

Il est préférable de couper l'oignon en petits cubes. Puisque l'oignon torsadé dégage beaucoup de jus et donne un surplus de liquide au caviar.

L'étape suivante consiste à prendre un grand chaudron ou une casserole à fond épais. Rien ne brûlera dedans, tout sera cuit uniformément. Nous chauffons l'huile de tournesol dans un chaudron.

Nous étalons l'oignon, le faisons frire à feu vif ou moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuer pour ne pas brûler.

Dès que l'oignon acquiert une couleur dorée, disposez les carottes. Laisser mijoter environ 10 minutes

Disposez le reste des ingrédients un par un. D'abord le poivron, puis les tomates. Nous faisons mijoter les légumes pendant 20 minutes.

Nous répandons des cèpes dans le ragoût. Nous fermons le couvercle. Porter à ébullition. Dès que la masse gargouille, baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure. Remuer pour ne pas brûler.

Assaisonner d'épices, ajouter le vinaigre. Laissez mijoter encore 10 minutes. On y goûte. S'il semblait que quelque chose manquait, alors pimentez-le. Puisque la recette utilise une quantité moyenne d'épices

Nous mijotons encore quelques minutes, mis dans des bocaux stérilisés.

Nous le plaçons tout en haut, pressons fermement chaque couche disposée avec une cuillère pour qu'il ne reste aucune bulle d'air.

Nous envoyons les canettes à stériliser dans un grand pot. Nous remplissons d'eau jusqu'aux épaules, n'oubliez pas de mettre une serviette ou une couche de gaze sur le bas.

Nous effectuons la stérilisation dans les 30 minutes. Ensuite, nous l'enroulons et l'envoyons sous la couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez le ranger pour le ranger dans une pièce sombre et fraîche.

Recette de caviar de pleurotes pour l'hiver

Merveilleux, connus pour leurs propriétés nutritionnelles et bienfaisantes, les champignons vous raviront avec un nouveau goût dans une recette simple de caviar de champignons pour l'hiver.

Nous avons besoin de 500g de cuisses, 1pc de citron, 2 oignons, huile de friture, sel et poivre une cuillère à café chacun, herbes, ail au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons mes champignons, les hachons finement et mettons à frire à feu doux.
2. Hacher l'oignon et l'y envoyer dans 20 minutes.
3. Hacher les légumes verts et l'ail comme bon vous semble, mélanger avec les champignons et les oignons et laisser mijoter pendant environ 5 minutes de plus.
4. Pressez le jus du citron directement dans la casserole et ajoutez du sel et du poivre, mélangez bien.

Mettez le caviar obtenu dans les bocaux préparés et stérilisez-le avec pendant encore une demi-heure, puis tournez et laissez refroidir.

Recette de caviar de russula aux champignons

Les cadeaux d'automne comme les champignons ont chacun leur propre goût. Et pas toujours agréable, même si tel représentatif de cette espèce assez comestible. Les Russula sont considérées comme ça, mais elles peuvent être plus savoureuses et nous vous dirons comment le faire.

Vous aurez besoin de : 500 grammes de champignons frais, de l'huile non raffinée pour la friture, il est important de n'utiliser que cela, cela donnera un goût particulier. Oignon 2pc, grosse carotte 1pc

Vinaigre 6%, sel au goût et mélange d'herbes provençales, une cuillère à café plate. Verts à votre discrétion, ail séché 1 c.

Séquence de cuisson :

1. Les champignons doivent être soigneusement rincés et épluchés, coupés en gros morceaux, verser un litre d'eau, saler un peu et cuire jusqu'à ce qu'ils coulent au fond. Puis rincez et broyez au mixeur.
2. Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile pendant 5 minutes.
3. Ajouter la russula hachée dans la poêle et laisser mijoter la même quantité.
4. Ajoutez ensuite les herbes hachées, le sel, l'ail séché et les épices, laissez encore 2-3 minutes et versez le vinaigre.
5. Bien mélanger le tout, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes.
6. Mettez le caviar prêt à l'emploi dans des bocaux stérilisés et serrez le couvercle.

Je suis sûr que cette tournure vous surprendra avec un nouveau goût de russula.