Soupe aux champignons de champignons frais: recettes

La recette la plus délicieuse de soupe aux cèpes frais avec pommes de terre

Cette recette est la plus simple possible. La soupe est juste délicieuse. Vous pouvez littéralement le fouetter, à l'arrivée de la forêt.

Ingrédients:

• Un kilo et demi de cèpes
• 20 grammes de beurre
• Un gros oignon
• 4 pommes de terre moyennes
• Quelques carottes
• Huile végétale
• Un couple de lavrushins
• 8-10 grains de poivre
• Goûts de sel

Préparation:

1.Préparez, sélectionnez les champignons. En aucun cas, nous n'utilisons de vermifuges et gâtés. Nous nettoyons les jambes. Si nécessaire, vous pouvez également nettoyer les capuchons. Lavez-les bien.

2. Coupez les cuisses en cubes de taille moyenne et les chapeaux en tranches. Cela les rendra plus jolies dans la soupe. Nous envoyons à la casserole. Il peut sembler qu'ils soient trop nombreux. Mais bientôt, ils se résorberont et diminueront considérablement en taille. Remplir d'eau, mettre à cuire. Assurez-vous d'enlever la mousse. À partir du moment de l'ébullition, nous allons bouillir pendant 20 minutes.

3. Lavez les pommes de terre, nettoyez-les. Coupez comme vous le faites habituellement pour la soupe. Nous le transférons dans un bol pour le moment et le remplissons d'eau jusqu'au sommet. Nous mettons de côté, attendons dans les coulisses.

4. Lavez les carottes, épluchez-les, coupez-les en petits cubes. Vous pouvez bien sûr utiliser une râpe à votre guise. Nous épluchons également l'oignon et le coupons en cubes. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. On met un morceau de beurre ici. Faites frire l'oignon ici pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes et faites frire encore 4 minutes, en remuant souvent.

5. Dès que les champignons ont bouilli pendant le temps imparti, égouttez l'eau des pommes de terre et transférez-la dans la casserole. Une fois l'eau bouillie, ajoutez du sel au goût, ajoutez du lavrushka et des pois. Cuire en couvrant avec un couvercle à faible puissance jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

6.Nous déplaçons la friture ici, remuons-la, cuisons-la sous le couvercle pendant encore 5 minutes, à faible puissance.

Servez-le délicieusement avec des herbes et de la crème sure - vous vous lécherez les doigts !

Délicieuse soupe aux champignons avec poulet, sarrasin et légumes

Nous continuons à cuisiner de délicieuses soupes. Qui a dit que la soupe aux champignons ne peut être qu'en bouillon de légumes. Il me semble que le bouillon de poulet va aussi bien, et la présence de viande peut le rendre encore plus savoureux pour beaucoup. Prenez un bon morceau de poulet pour le bouillon, si vous aimez la soupe faible en gras, puis la poitrine, mais si vous préférez riche, alors prenez les ailes, les cuisses ou une moitié entière pour qu'il y ait la peau et les os. Ensuite, le bouillon de poulet sera plus gras, nourrissant et plus aromatique.

Il est important que vous cuisiniez comme vous aimez manger.

Le sarrasin dans cette soupe ne fera qu'y ajouter de la satiété. À propos, c'est une excellente option pour utiliser du sarrasin déjà cuit, que vous avez laissé, par exemple, dans un plat d'accompagnement. Si le sarrasin n'est pas bouilli dans une soupe, mais bouilli séparément, le bouillon sera clair et transparent, et s'il est mis à bouillir dans une soupe, il sera foncé, brun. C'est aussi votre choix. Je préfère le sarrasin cuit séparément.

Tu auras besoin de:

• champignons frais (agarics au miel, champignons, pleurotes) - 300 gr;
• poulet - 400-500 gr;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• sarrasin - 1 verre;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• aneth frais, persil - 1 petit bouquet;
• feuille de laurier, sel et poivre au goût.

Préparation:

1

Lors de la préparation d'une telle soupe, il est important de commencer par faire bouillir le poulet dans du bouillon. Le bouillon le plus délicieux est obtenu en mijotant, si possible en mijotant lentement

Le bouillon bouilli à ébullition élevée sera moins aromatique et plus susceptible d'être trouble. Par conséquent, versez de l'eau froide dans une casserole, mettez la viande de poulet et laissez mijoter sous un couvercle sans faire bouillir activement, mais seulement avec un léger bouillonnement jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Au cours du processus, surtout au début, assurez-vous d'enlever la mousse résultante.

2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Rincez et séchez les champignons pour éliminer l'excès d'eau. Il n'est pas nécessaire de faire cuire les champignons, les pleurotes et les champignons à l'avance. Les champignons séchés n'ont besoin d'être trempés que dans l'eau pendant une heure.

3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

4.Coupez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à l'oignon dans une poêle et faire revenir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Placer les champignons dans une poêle avec les légumes et remuer. Un liquide commencera à se détacher des champignons, faites-y mijoter les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié prêts.

6. Retirez la viande de poulet cuite du bouillon, laissez-la refroidir légèrement et désassemblez-la en plus petites portions.

7. Couper les pommes de terre en cubes et cuire dans le bouillon bouillant. Si vous décidez d'ajouter du sarrasin sec à la soupe, faites-le avec les pommes de terre. Si vous avez fait cuire du sarrasin à l'avance, mettez-le lorsque les pommes de terre deviennent molles.

8. Cinq minutes après avoir fait bouillir les pommes de terre, transférez les légumes et les champignons dans la casserole. Remuer. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Déposez la feuille de laurier comme vous le souhaitez, mais n'oubliez pas de la retirer quand la soupe aux champignons est prêteafin qu'il ne donne pas d'amertume.

9. Remettez la viande de poulet dans la soupe, ajoutez des herbes fraîches finement hachées. Lorsque les pommes de terre et les champignons sont prêts, éteignez le feu et retirez la soupe. Laissez reposer quelques minutes sous le couvercle et servez.

Recette de soupe aux champignons frais

Des photos et des vidéos appétissantes accompagnent chaque recette de soupe aux champignons frais sur le Web. Cela facilite grandement la vie d'une femme au foyer novice, qui peut ne pas être en mesure de faire face à un plat aussi complexe. Grâce aux instructions étape par étape, il est facile de comprendre comment traiter tel ou tel composant, dans quel ordre les mettre dans la casserole et comment assaisonner le plat fini.

Il existe de nombreuses recettes de plats aux champignons cuisinés à base de champignons, pleurotes ou champignons forestiers. Les champignons, les cèpes et les girolles sont des options un peu moins courantes pour faire du bouillon. Ils ont un goût moins riche, il est donc préférable de les faire frire avec des pommes de terre. Les champignons blancs et les trembles ont un arôme prononcé, idéal pour la soupe à la crème.

Ingrédients pour la soupe de purée de champignons :

• Le beurre

  —
  70g

• Crème

  —
  200 ml

• Champignon

  —
  700g

• Pomme de terre

  —
  1 kg

• Oignon

  —
  300 grammes

• Bouillon

  —
  1,5 l

• poivre blanc

  —
  1 pincée.

• Poivre noir

  —
  1 pincée.

• Le sel

  (goût)

• Sucre

  —
  1 pincée.

Temps de cuisson : 30 minutes

Nombre de portions : 8

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de soupe de purée de champignons :

Qui n'est pas encore fatigué de moi avec mon chaudron, bienvenue !
Je vais y faire fondre un morceau de beurre, que la soupe soit plus crémeuse.

Faire revenir l'oignon dans le beurre fondu. Pokhlebkin a également dit : si vous voulez que la soupe soit délicieuse, mettez plus d'oignons. C'est vrai. Aucune torréfaction forte n'est nécessaire ici, donc le poêle n'est pas un chauffeur, même si j'ai allumé l'huile, cela n'a pas d'importance, puis je l'ai calmé un peu. Il suffit de réchauffer l'oignon jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur apparaisse.

On essayait tous de persuader les petits, faisons une soupe aux champignons, délicieuse, ceci et cela... Lui et dans quoi, je n'aime pas, dit-il, les champignons ! Ne cuisinez pas la même chose pour tous différents, au final !!! La dernière chose qu'il a dite était : « Je suis d'accord pour la soupe aux champignons, mais pas de champignons ! Eh bien, merci pour ça ! Sans champignons, donc sans champignons, donc :
Je vais préparer les champignons pour l'instant ... Je les ai lavés, choisi deux petits champignons les plus mignons, les ai coupés en assiettes. Je viens de sécher le reste sur une serviette.

Pourquoi la soupe à la purée est-elle bonne? Oui, ça permet de se détendre en cuisinant, d'être paresseux. Il n'est pas nécessaire d'observer la beauté de la coupe, la séquence du signet et d'autres conventions. J'ai pris, ici, les champignons (tous sauf les assiettes), sans planche, juste au dessus du chaudron, je l'ai râpé au besoin et le boulot était prêt.

Je remue et chauffe les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'une délicieuse odeur de champignon apparaisse cette fois. Laissez-les maintenant partager leurs parfums avec l'huile.
Cette fois, je n'ai pas utilisé de carottes. Cela donne de la douceur et je ne voulais pas distraire le goût et l'arôme des champignons.

C'est l'heure des pommes de terre. Aussi, comme c'était horrible, et "dans la fournaise" !

Et versez le bouillon. J'ai eu un poulet. Cela me semble le mieux adapté. Par exemple, un bœuf riche surchargera trop le goût de la soupe et un poulet léger le fera. Il est nécessaire de le remplir de telle manière qu'il semble qu'il soit trop épais, excessivement à travers le trou, mais il doit en être ainsi. Mieux vaut laisser un peu de bouillon pour plus tard...

Ici, ça a bouilli. Je vais enlever la mousse, car il n'y en a pas beaucoup ici.

Eh bien, maintenant vous pouvez le couvrir avec un couvercle, laissez-le cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Ça sent, je vous dis, déjà moche délicieux ! C'est même dommage que certains arômes s'envolent dans l'atmosphère.

Pendant l'ébullition, écraser les poivrons susmentionnés dans un mortier. Je n'ai pas pris d'autres épices, pour la même raison, je ne veux pas distraire le goût des champignons.

Et je vais faire frire ces mêmes assiettes de champignons sur une goutte d'huile.

...et séchez-les sur une serviette en papier, laissez l'excès d'huile absorber.

Les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez ajouter de la crème,

Des épices et du sel, ainsi qu'une pincée de sucre pour rehausser le goût. Je remue, porte à ébullition, goûte... Bon ?

Si c'est bon, alors vous pouvez mixer ! S'il s'avère trop épais, vous pouvez ajouter le bouillon restant en stock.

Et c'est tout. Prêt! Garnir l'assiette creuse de tranches de champignons frits.

Nous avons vraiment apprécié de manger cette soupe. J'ai apprécié la simplicité de sa préparation. Le principal ennemi des champignons a étouffé sa portion pour une âme douce, bien qu'il ait refusé la décoration dans l'assiette, l'a attrapée et l'a donnée à sa mère, ainsi il a obtenu la soupe aux champignons dont il avait tant besoin sans champignons.
Bon appétit!!!

Soupe de champignons aux champignons frais avec oeuf poché

Il est temps d'expérimenter ! La soupe aux champignons ne fait pas exception! En ajoutant de nouveaux ingrédients à votre goût, vous pouvez créer un chef-d'œuvre digne d'être servi pour votre dîner de fête !

Ingrédients:

• Champignons shiitake 300 gr.
• Chou kale 200 gr.
• Oeuf 3 pièces
• Carottes 1 pc.
• Oignon rouge 1 pièce
• Ail 1 gousse
• Gingembre frais au goût
• Sauce soja 5 cuillères à soupe cuillères
• Huile de tournesol 50 ml.
• Graines de sésame, poivre blanc fraîchement moulu, sel au goût

Préparation:

Lavez soigneusement les champignons shiitake frais sous l'eau courante.

Faire mariner les champignons dans la sauce soja.

Eplucher, laver, sécher les oignons doux, les carottes et le gingembre.

Râper les carottes.

Hacher finement le gingembre et l'oignon avec un couteau.

Coupez le chou en lanières.

Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche ou au four.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais.

Mettez l'oignon, l'ail et le gingembre dans une casserole, faites frire pendant 1-2 minutes.

Ajouter les carottes dans la casserole. Remuer les légumes. Frire pendant 3 minutes.

Transférer les champignons sur les légumes frits.

Remuez à nouveau les légumes et les champignons et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.

Filtrer la marinade des champignons à travers un tamis et verser dans une casserole.

Poursuivez la cuisson de la soupe pendant 10-15 minutes.

Dans une petite casserole, porter à ébullition de l'eau légèrement salée.

Plongez un œuf cru dans de l'eau bouillante. Une fois l'œuf poché prêt, retirez-le très délicatement à l'aide d'une écumoire. Préparez tous les œufs de cette façon.

Mettre le chou dans la soupe, couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu et laisser mijoter quelques minutes.

Poivrer et saler la soupe retirée du feu au goût, remuer, verser dans des bols portionnés.

Garnir les portions d'œuf poché et saupoudrer de graines de sésame.

Autres cadeaux de la forêt

Les girolles, les agarics au miel, les trembles, les cèpes, les champignons de lait sont parfaits pour la base d'une soupe de champignons surgelée. La soupe aux champignons surgelés sera appréciée même par petits caprices; les enfants à partir de 7 ans sont autorisés à ajouter de tels bouillons au menu. La cuisson de la soupe aux champignons à partir de champignons surgelés est recommandée pour les personnes à la diète. Cela ne fait que diversifier le menu diététique, le rendre plus savoureux et plus intéressant.

Il ne faut pas oublier que différents types de champignons sont préparés de différentes manières. Les champignons au lait, les cèpes, les volnushki sont les plus cuits, d'ailleurs, ces champignons ont un léger goût aigre, il est donc recommandé de sucrer légèrement la friture de légumes (carottes, oignons).Vous pouvez faire une soupe en purée avec des champignons sauvages. Nous préparons les ingrédients suivants :

• baguette;
• emballage de champignons;
• pommes de terre - 9 tubercules moyens;
• oignons, carottes;
• huile d'olive, huile végétale, beurre;
• ail, herbes, sel, poivre;

Préparez des croûtons de baguette : faites sécher ou rôtir des tranches de pain au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites une pâte d'ail émincé et d'herbes hachées et étalez-la sur des tranches de pain chaud. Cuisson de la friture de champignons, ajoutez des oignons, des carottes, des épices au même endroit. Cuire le bouillon de légumes, amener les pommes de terre à l'état de purée de pommes de terre. Ensuite, nous égouttons l'excès de liquide, l'eau doit recouvrir les pommes de terre de quelques centimètres. Battre les pommes de terre, la vinaigrette aux champignons avec un mélangeur, mettre le feu pendant 10 minutes, ajouter le fromage râpé, les herbes. Servir avec des croûtons.

Si vous étudiez attentivement toutes les variations dans la préparation du bouillon de champignons, la question ne se posera plus: comment faire cuire la soupe aux champignons. De plus, de nombreuses femmes au foyer seront en mesure de diversifier elles-mêmes les recettes en ajoutant leurs propres ingrédients de signature ou des accents aromatiques.

Si vous êtes allé dans la forêt à l'automne et que vous avez fait vos propres stocks pour l'hiver, c'est bien, sinon, dans le monde moderne, tout peut être acheté au supermarché.

En général, il existe de nombreuses recettes de plats qui contiennent ce merveilleux produit. Par exemple, récemment, nous avons découvert de nombreuses nouvelles recettes de julienne aux champignons et au poulet, que nous avons trouvées sur le merveilleux blog "Secrets of Home Economics". Nous en avons cuisiné un et nous avons eu un régal très savoureux.

Le processus de préparation de n'importe quel plat avec cet ingrédient n'est pas très compliqué, mais vous devez tout de même connaître et suivre les principaux points à ne pas négliger. C'est ce que nous allons faire en premier.

L'essentiel est que, lors du choix des champignons en magasin, faites attention à la date de péremption et à l'emballage, s'il est dans de la glace, il est préférable de refuser un tel achat - le régime de congélation n'a probablement pas été suivi. Prends soin de ta santé

• Si les champignons surgelés ont déjà été bouillis ou frits, aucune manipulation supplémentaire n'est nécessaire, il suffit de les jeter dans de l'eau bouillante.
• Et sinon, faites bouillir les champignons crus surgelés pendant environ 40 minutes, en changeant l'eau deux fois pendant la cuisson, puis rincez et mettez ensuite seulement dans la soupe.
• L'arôme champignon ne se développera pleinement qu'après 3 minutes de forte ébullition en fin de cuisson et d'infusion pendant 20 minutes.

Soupe de nouilles aux champignons - une délicieuse recette étape par étape

Mais cette recette est tout le contraire de la précédente - absolument tous les champignons feront l'affaire et nous les mangerons entiers dans la soupe ! C'est une sorte de soupe classique pour un dîner en famille, avec des nouilles pour la satiété et de la crème sure pour le bonheur.

Le bouillon de poulet ou de viande est souvent utilisé, mais comme dans la recette précédente nous avons déjà analysé la méthode de préparation du bouillon sur os de poulet, nous analyserons cette fois la préparation du bouillon de légumes.

En quoi le bouillon de légumes est-il bon pour vous? Eh bien, tout d'abord, c'est beaucoup plus facile pour le corps. Idéal pour suivre un régime. De plus, maintenant très nombreux sont en train de passer activement au véganisme et au végétarisme - le rejet des produits carnés ou des produits d'origine animale en général. Et ils le font pour une raison. La recherche scientifique a prouvé depuis longtemps les méfaits des graisses animales (à l'exception des graisses de poisson) et les bienfaits de la plupart des huiles végétales.

Par conséquent, encore une fois, cuisiner un plat exclusivement à base de légumes sera une excellente solution et une grande contribution à la santé de toute la famille.

Ingrédients pour 6 portions :

• carottes entières - 1 grosse
• ail - quelques clous de girofle
• 2 oignons moyens
• vos champignons préférés - 300-400 grammes
• lavrushka - 2 feuilles
• pommes de terre - 2 petites
• vermicelles - 5 cuillères à soupe
• un bouquet de légumes verts - et du céleri et du persil - le tout dans la soupe !
• huile végétale
• sel et poivre au goût

Comment cuisiner?

Étape 1.
Tout d'abord, nous nettoyons tous les légumes et mettons le bouillon à cuire, ce sera toujours votre première étape dans la préparation des soupes. Un autre avantage du bouillon de légumes est la vitesse de cuisson.Pour obtenir le goût idéal, il doit être bouilli pendant une heure, mais 30 minutes après l'ébullition suffisent. Par rapport à 4 heures de cuisson de viande, c'est un énorme gain de temps précieux.

Ainsi, dans une grande casserole, vous devez mettre 1 gousse d'ail, 1 oignon coupé en 2 ou 4 parties, une demi-carotte coupée en 4 longues tranches et un bouquet de verdure. Et c'est précisément cette préservation de la grande taille des légumes qui permettra d'en extraire le meilleur lors de la cuisson.

Versez les légumes avec 1,5 litre d'eau froide propre, mettez du lavrushka et des grains de poivre noir sur le dessus et fermez bien le couvercle. Le bouillon doit être porté à ébullition, puis cuit pendant une demi-heure à une heure à feu doux. Lorsque le bouillon est prêt, retirez-en les légumes.

Étape 2.
Préparation d'une frite pour la soupe. Bien sûr, vous pouvez sauter cette étape et simplement jeter les ingrédients hachés dans la soupe. Mais le goût dans ce cas s'avère beaucoup moins saturé, et dans les soupes de légumes, cela peut être critique.

Une cuisine saine est importante, mais savoureuse est plus importante

Râpez finement la moitié restante des carottes, coupez l'oignon en petits cubes. Bien sûr, si votre ménage n'est pas contre les oignons, ils peuvent être coupés en morceaux plus gros, mais pour une raison quelconque, de nombreuses personnes, en particulier les enfants, en détournent le nez. Hachez finement la gousse d'ail restante ou râpez-la également.

Étape 3.
Chauffer une grande poêle à fond épais et saupoudrer généreusement d'huile végétale. En effet, n'ayez pas pitié de lui, sinon la soupe se révélera complètement maigre, car il n'y a pas du tout de graisse dans les légumes et les champignons.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis en texture. Cela prendra environ 10-15 minutes. Attention, la poêle doit être suffisamment chaude, sinon les oignons vont commencer à mijoter, et c'est un goût complètement différent. Evidemment pas ce que nous voulons. Ajoutez ensuite les carottes et faites frire en remuant de temps en temps pendant environ 10-15 minutes, en ajoutant de l'huile si nécessaire. La friture est prête !

Étape 4.
Pendant la préparation de la friture, vous pouvez décongeler les champignons. Habituellement, cela n'a aucun sens de les faire frire, car des champignons déjà cuits à la vapeur sont utilisés dans les gelées. Cependant, si vous congelez vous-même les champignons et les congelez frais, vous pouvez également les ajouter à la poêle, mais seulement si vous êtes sûr qu'ils sont complètement décongelés, sinon le processus de ragoût commencera.

Étape 5.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les au bouillon fini avec la friture. N'oubliez pas de préfiltrer le bouillon ou de le pêcher à l'aide d'une écumoire. Cuire à feu moyen environ 20 minutes de plus.

Étape 6.
La matière est petite, dans le bouillon presque fini, vous devez ajouter du sel et des épices au goût et y mettre quelques cuillères à soupe de nouilles. Selon l'épaisseur de votre soupe, vous pouvez en ajouter plus ou moins que ce que dit la recette. Après cela, la soupe est cuite pendant encore 3 à 4 minutes, puis mélangée, bien fermée avec un couvercle et laissée à infuser pendant environ 15 minutes. La soupe est prête !

Assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise et servir. Bon appétit!

Recette 5. Soupe maigre aux champignons et haricots

Ingrédients

un verre de haricots blancs ;

trois litres d'eau;

300 g de champignons;

poivre noir moulu et sel;

oignon et carotte;

persil et aneth (herbes);

une poignée de riz;

assaisonnement aux champignons;

huile maigre.

Mode de cuisson

Nous trions et rinçons les haricots. Mettez dans une casserole, versez un litre d'eau et laissez reposer cinq heures ou toute la nuit. Ensuite, nous l'envoyons au poêle et le portons à ébullition. Cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant environ une heure. Nous lavons les champignons, les mettons dans une casserole séparée et les remplissons avec deux litres d'eau. Faire bouillir encore cinq minutes à partir du moment où il bout. Eplucher, rincer et trancher les pommes de terre. Éplucher et hacher finement l'oignon. Coupez les carottes épluchées en fines lamelles. Retirez les champignons de la poêle avec une écumoire et coupez-les en petits morceaux. Nous lavons bien le riz. Mettez les pommes de terre, la moitié des oignons et des carottes hachés, le riz dans le bouillon de champignons bouillant. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes à feu doux.Cuire les légumes restants dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Mettez les champignons dans une poêle et faites-les revenir avec des légumes pendant un moment. Ajouter la friture à la soupe. Salez, poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées. Mettez les haricots bouillis dans une casserole et faites bouillir encore sept minutes. Mettez des légumes verts finement hachés dans la soupe. Nous insistons, la soupe pendant environ 15 minutes et servons.

Soupe copieuse aux champignons et poulet

Comment faire cuire une soupe aux champignons avec du poulet? Très simple

Il est important de savoir que pour un bouillon savoureux, la viande est toujours placée dans de l'eau froide. Ensuite, le jus de viande sortira

Et si vous le mettez dans de l'eau bouillante, les protéines vont rapidement cuire et fermer les pores. Tout le jus restera dans la viande de ragondin. Le bouillon s'avérera pas très riche. Voici une nuance.

Prenons:

• n'importe quelle partie du poulet, comme un jambon,
• pommes de terre,
• 2 paquets de fromage en grains,
• 250 g de champignons quelconques,
• oignons et carottes un par un.

Versez de l'eau dans une casserole et plongez-y immédiatement la viande. Nous chauffons et enlevons la mousse qui apparaît.
Ensuite, nous réduisons le feu au minimum et continuons la cuisson.

Couper l'oignon et les pommes de terre en morceaux. Nous frottons les carottes.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de maigre et y faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans 10 minutes, nous leur enverrons les champignons hachés (j'ai des champignons). Si vous avez des cadeaux de la forêt, nous les faisons d'abord bouillir.

Nous râpons le fromage ou le coupons en cubes, à votre discrétion.

Maintenant, nous abaissons les morceaux de pommes de terre sur la viande et cuisons pendant environ 20 minutes, puis ajoutons du sel et mettons la friture.

Nous abaissons le caillé et laissons bouillir.

Pendant ce temps, sortez la viande et séparez-la de la peau et des os.

Le fromage s'est dissous, ce qui signifie que nous éteignons les fourneaux.

Mettez la viande et les herbes sur le dessus au goût.

Quels champignons sont utilisés pour faire une soupe aux champignons?

Parlons des types de cadeaux forestiers qui peuvent être utilisés pour préparer le premier cours.

Bien sûr, n'importe lequel d'entre eux. Selon la saison

Mais ici, une condition importante est d'être bien versé en eux et de ne laisser aucune fausse marque de nourriture pénétrer dans la nourriture.

Il est donc conseillé, au moindre doute, de les faire bouillir avec un oignon. S'il devient bleu, nous jetons tout le breuvage sans regret. Alors un salaud venimeux est entré dans votre panier.

Par conséquent, j'essaie de faire bouillir tous les cadeaux de la forêt avant de les cuisiner. Sauf pour les champignons et pleurotes.

De plus, les fruits surgelés et séchés sont parfaits pour la soupe.

Le plus souvent, des girolles fraîches, blanches, des cèpes sont prises. Si vous trouvez des cèpes et des cèpes, nous les cuisinons. Les champignons au miel et les cèpes fonctionneront également.

Les vagues et les ecchymoses ne conviennent pas ici, car elles sont très amères et doivent être bouillies longtemps.

Eh bien, bien sûr, nous ne prenons pas de champignons vénéneux, d'agarics de mouches et autres.

Les petits beaux hommes ne peuvent pas être coupés, mais cuits dans leur ensemble. Les gros doivent être vérifiés pour la vermifugation, nettoyés et coupés en morceaux. Sinon, ce ne sera pas très pratique à manger.

Avec Poulet

Un plat populaire est la soupe aux champignons au poulet, qui a un goût riche, une valeur nutritionnelle et une teneur en calories accrues. Pour que le plat puisse être rassasié seul, il est assaisonné de vermicelles. Les pâtes cuites donnent au bouillon une consistance épaisse, mais en même temps satisfont plus rapidement la faim. Il est recommandé de servir le plat avec du persil et de la crème sure.

Ingrédients:

• poitrine de poulet sur l'os - 500 g;
• champignons frais - 5 pièces;
• eau - 2 l;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• pommes de terre - 3 pièces;
• vermicelles - 75 g;
• persil - 3 tiges;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• huile végétale - 90 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez le poulet avec de l'eau, portez à ébullition, assurez-vous d'enlever la mousse. Salez ensuite le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et faites cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
2. Coupez les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, hachez l'oignon.
3. Couper les champignons en tranches, hacher les verts.
4. Dans une poêle avec de l'huile, faire revenir les oignons pendant 2 minutes, les carottes pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient transparents et tendres. Ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et rôtir légèrement.
5. Retirer le poulet de la poêle. Refroidir, couper en morceaux.
6. À ce moment, ajoutez les pommes de terre dans la casserole. Cuire 10 minutes à feu moyen, puis ajouter la friture.
7. Au bout de cinq minutes, remettre le filet de poulet, les nouilles, les herbes, le sel, le poivre dans la casserole.
8. Porter à ébullition et laisser infuser sous un couvercle fermé.

La recette classique des cèpes et de la soupe aux cèpes

Cèpes (ou roux) à l'extérieur - et en forme, au goût, est très similaire à un cèpe. Seul son chapeau n'est pas forcément rouge ou orange, il est aussi jaune clair, marron clair et presque blanc, grisâtre. La principale différence spécifique de ce champignon est une patte tachetée dense qui devient bleue sur la coupe.

Mais la similitude de goût ne signifie pas son identité complète, il existe des différences, et pas seulement pour les gourmets. Le cèpe n'a pas seulement une jambe "charnue", plus épaisse et un corps plus dense du chapeau, il a un goût légèrement piquant, avec une amertume semblable au poivre. C'est pourquoi les mélanges de cèpes et de trembles dans les plats sont si populaires en Russie. Y compris dans les soupes.

Ingrédients:

• Bouleaux frais - 300 g.
• Champignons de tremble frais - 300 g.
• Pommes de terre - 0,5 kg
• Carottes - 150 g.
• Oignon blanc - 1 oignon de taille moyenne.
• Céleri - 1 branche
• Orge perlé - 1/2 tasse
• Sel de table - 1 cuillère à soupe. cuillère
• 1 rosette de clous de girofle, 4-5 petits pois de poivre noir amer.
• Huile végétale raffinée - 50 ml.
• Eau - jusqu'à 3 litres.

Comme les champignons sont différents pour cette soupe, ils sont également préparés de différentes manières.

Préparation:

1. Les cèpes et les trembles pelés et lavés sont cuits alternativement pendant 5 minutes dans la même eau: après avoir fait bouillir et retiré la mousse du bouillon des cèpes, ils sont attrapés avec une cuillère trouée et les trembles sont mis dans le même l'eau. Les cèpes peuvent être coupés grossièrement en cubes de 2 x 2 x 2 cm, tandis que les cèpes sont mieux coupés en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.

2. Après avoir attrapé les cèpes cèpes avec une écumoire, versez le bouillon de champignons.

3. Faites bouillir l'orge perlé dans un demi-litre d'eau pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle et que chaque grain augmente 2 à 3 fois.

4. Versez de l'eau propre dans une casserole lavée, portez-la à ébullition, mettez-y des pommes de terre en dés, salez l'eau après ébullition et ajoutez-y immédiatement les bouleaux bouillis, les épices et l'orge bouillie. Tout cela devrait cuire encore 20 minutes.

5. Faites frire les carottes coupées en lanières, les oignons hachés et les tranches de cèpes hachées dans l'huile, versez la friture obtenue dans la soupe, puis ajoutez la branche de céleri finement hachée.

6. Cuire encore 10 minutes à feu moyen. Laissez-le ensuite infuser pendant une demi-heure et peut être servi en saupoudrant la surface de la soupe d'herbes hachées et en assaisonnant la soupe avec de la crème sure.

Conclusion

Les fibres fongiques ne sont presque pas digérées par le tractus gastro-intestinal humain. Seuls les composants protéiques solubles dans l'eau bouillante sont absorbés, et même ceux, comme le carotène (provitamine A), ne deviennent disponibles que lorsqu'ils sont pris simultanément avec des graisses d'origine végétale ou animale.

Par conséquent, il est si important d'assaisonner la soupe aux champignons avec de la crème sure ou de la mayonnaise et de faire revenir légèrement les carottes et les oignons dans de l'huile végétale. Pour la même raison, l'utilisation des champignons dans l'alimentation est indésirable pour les personnes souffrant de problèmes digestifs : ulcère gastroduodénal, catarrhe intestinal et problèmes de péristaltisme.

Il est également indésirable de les utiliser en cas d'exacerbation d'une maladie du foie.

Et si vous utilisez des plats aux champignons pour la première fois, mangez d'abord un peu pour vérifier comment le corps réagit à ce produit spécifique et si les champignons provoquent des allergies.