Soupe Aux Champignons - 206 Recettes Délicieuses Maison

Soupe à la viande et aux champignons séchés

Après avoir arrêté votre choix sur une recette de soupe à la viande et aux champignons séchés, vous pouvez être sûr qu'un déjeuner merveilleux et copieux vous attend. Nous allons cuisiner dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. Pour cette entrée, je recommande de prendre de la viande de poulet, qui se marie parfaitement avec les champignons séchés et donne un goût épicé et délicat en duo. La viande de n'importe quelle partie de la carcasse convient, vous pouvez même utiliser des abats de poulet.

Ingrédients:

• champignons séchés - 20 g
• pommes de terre - 4-5 tubercules
• poulet - 600g
• oignon - 1 pièce
• carottes - 1 pièce
• huile de tournesol - 2 c. l.
• feuille de laurier - 1 pièce
• sel au goût
• poivre noir moulu - une pincée
• eau - 3 l

Mode de cuisson

1. Faire tremper les champignons séchés dans de l'eau froide (0,5 l) pendant 2 heures à l'avance. Après cela, nous égouttons l'eau, hachons les champignons si nécessaire.
2. Hacher la viande de poulet en morceaux, mettre dans une casserole, remplir d'eau froide. Nous mettons la casserole sur la cuisinière et portons l'eau à ébullition. Baisser le feu et cuire la viande pendant 20 minutes.
3. Maintenant, coupez les pommes de terre en petits cubes. Ajoutez-le dans la casserole, augmentez le feu. Après avoir fait bouillir l'eau, le feu doit être réduit et les pommes de terre et la viande doivent être bouillies pendant 20 minutes supplémentaires.
4. Pendant ce temps, nettoyez et hachez l'oignon, râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale dans une poêle pendant 3 minutes.
5. Pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent, faisons frire. Ajouter les champignons séchés trempés et hachés dans la poêle avec les carottes et les oignons. Ajouter une petite quantité de sel et d'assaisonnement. Nous continuons à faire frire les ingrédients tous ensemble à feu doux jusqu'à ce que les champignons soient complètement ramollis (environ 13 minutes).
6. Ajoutez la friture finie aux champignons dans la poêle, mettez la feuille de laurier. Nous continuons à cuire encore 10 minutes. À la fin, ajoutez du sel et des épices au goût.
7. Éteignez la soupe aux champignons séchés et au poulet, laissez-la infuser pendant 10-15 minutes. Vous pouvez maintenant verser le premier plat dans des assiettes et servir. Une traînée d'arôme merveilleux remplira instantanément la maison et rassemblera tous les parents dans la cuisine. Vous pouvez servir la soupe avec une sauce à l'ail, de la crème sure. Un bon ajout serait des croûtons de pain blanc ou de seigle.

Conseils utiles

Si vous êtes un partisan des aliments diététiques, vous pouvez faire cuire une soupe aux champignons dans un bouillon de viande sans faire frire les légumes. Jetez les légumes hachés dans l'eau bouillante et faites bouillir.

Les champignons séchés sont mieux conservés dans des récipients sous vide, qui protégeront parfaitement le produit des odeurs, de l'humidité, des mites, des insectes et des moisissures. Les sacs en lin, les sacs en papier, les boîtes en carton conviennent également pour le stockage. Les champignons séchés "respireront" dedans, il n'y aura aucun risque de formation de moisissures. Cependant, dans un récipient "respirant" et qui fuit, des "invités" non invités (mites, punaises des céréales) peuvent apparaître dans le produit, un tel récipient ne le sauvera pas de la pénétration de l'humidité.

Parfois, les champignons séchés sont conservés dans des bocaux en verre recouverts d'un couvercle en plastique ou en fer, ainsi que dans des récipients en céramique scellés. Un tel emballage ne permettra pas la pénétration des mites, des odeurs étrangères et de l'humidité, mais il ne "respire" pas et un produit mal séché fondra et s'y moulera. Pour éviter cela, ne mettez que des champignons soigneusement séchés dans le bocal. La zone de stockage des champignons séchés doit être bien ventilée, sèche, sans changements brusques de température.

Si toutes les conditions sont réunies, les champignons séchés peuvent se conserver plusieurs années (en moyenne - 3 ans).

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La recette de soupe aux champignons la plus simple :

Alors, commençons ...
Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon dans une casserole.

Nous avons besoin de champignons, d'oignons verts et d'oignons, ainsi que d'herbes.

Nous nettoyons les champignons.
Nous coupons l'oignon, à la fois vert et les oignons en petits morceaux.

Nous jetons du beurre dans une poêle et envoyons notre oignon là-bas ... laissons-le rôtir jusqu'à ce qu'il sente bon, mais pour l'instant nous revenons aux champignons ...

Les champignons ont été lavés, épluchés et coupés, d'abord en deux, puis en tranches (j'adore quand de gros morceaux savoureux tombent dans la soupe).

Nous envoyons les champignons à l'oignon dans une poêle à frire et les faisons frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et jusqu'à ce que vous soyez enveloppé dans l'arôme magnifique des champignons frits aux oignons ... mmm ...

Maintenant, nous transférons les champignons frits dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez l'aneth finement haché.
Coupez le gaz et fermez le couvercle.

Nous insistons pendant 10-15 minutes... Je comprends que c'est dur et j'ai envie de manger, mais tolère... alors la soupe n'en sera que plus savoureuse.

Ouvrez le couvercle ... respirez un arôme merveilleux ... prenez une louche et mettez-la dans une assiette ... assaisonnez avec de la crème sure ...

Et on mange.
Bon appétit et bonne chance !

Tout est si simple et délicieux.

Bon appétit et bonne chance !

Comment faire une soupe de champignons surgelée aux champignons?

Les champignons surgelés dans la soupe n'ont pas le même goût que l'ingrédient frais. Après avoir préparé différents champignons pour la saison, vous pouvez gâter votre famille avec de délicieux plats toute l'année, en adaptant le menu parfois monotone.

Soupe de champignons aux champignons surgelés à l'orge

Vous pouvez facilement préparer une soupe aux champignons à partir de champignons surgelés et d'orge perlé dans votre cuisine.

Pour cuisiner, prenez :

• orge perlé - 100 g;
• champignons forestiers - 180 g;
• carottes aux oignons;
• pommes de terre crues - quelques gros tubercules;
• huile végétale;
• sel, herbes.

Eplucher les gruaux, verser de l'eau bouillante dessus en laissant reposer 45 minutes. Ensuite, rincez-le et faites-le bouillir pendant 50 minutes dans deux litres d'eau. Épluchez les tubercules, hachez-les et ajoutez-les à l'orge bouillie. Faites frire les oignons avec les légumes-racines et les champignons, ajoutez-les au reste des produits. À la fin, salez, poivrez, faites bouillir et servez en ajoutant des feuilles de persil.

Option de cuisson maigre avec des haricots

Pendant le jeûne, les plats à base de champignons et de légumineuses deviendront indispensables sur une table modeste. Ils aideront le corps à obtenir une gamme complète de nutriments et ne laisseront pas le système immunitaire s'affaiblir.

Un plat est en préparation à base de :

• haricots crus - 180 g;
• champignons surgelés - 1 cuillère à soupe;
• carottes et oignons;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe avec un toboggan;
• pommes de terre - 4 pièces;
• poivre, herbes;
• sucre cristallisé, sel;
• graisse végétale (pour la friture).

Les haricots blancs ou rouges sont pré-trempés pendant 10 à 12 heures, puis lavés et bouillis jusqu'à tendreté. Pendant le processus de cuisson, l'eau doit être changée une fois. Toutes les épices peuvent être ajoutées au liquide bouillant, à l'exception du sel.

Mettez les champignons surgelés dans un récipient profond pour qu'ils décongèlent, puis faites-les frire avec des oignons et des carottes hachés dans l'huile. Les pâtes sont introduites dans la friture, le tout est mélangé et mijoté pendant plusieurs minutes.

Épluchez les pommes de terre, hachez-les et jetez-les aux haricots avec la friture, salez. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, insister, servir avec des herbes.

Comment cuisiner la soupe aux cèpes avec des nouilles ?

Les cèpes surgelés sont encore plus savoureux que les frais, ils sont donc souvent ajoutés aux premier et deuxième plats. Il est plus facile que jamais de préparer une soupe avec des nouilles qui plaira à absolument tout le monde dans la maison.

Un repas est préparé à base de :

• cèpes surgelés - 80 g;
• pommes de terre - 200 g;
• carottes - 70 g;
• oignons - 50 g;
• graisse végétale;
• Pâtes;
• sel, épices.

Plongez les champignons décongelés dans de l'eau bouillante et faites bouillir pendant 8 minutes. Ajouter les tubercules de pommes de terre hachés, cuire environ 15 minutes. Faites frire séparément les oignons, les carottes, versez-les dans l'infusion avec les épices. 5 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt, mettez les vermicelles et la feuille de laurier. Servir avec des herbes et une sauce à la crème sure.

Cuisiner dans un multicuiseur

Un plat est en préparation à base de :

• champignons surgelés (assortiments) - 350 g;
• oignons;
• carottes;
• pommes de terre - 7 petits morceaux;
• eau - 1,6 l;
• huile végétale - 25 ml;
• épices, herbes.

Eplucher et hacher tous les légumes. Faire revenir l'oignon dans l'huile en mode "Fry" jusqu'à ce qu'il soit transparent, mettre les champignons décongelés et cuire jusqu'à ce que l'excès d'humidité disparaisse.

Ensuite, envoyez les carottes hachées avec des pommes de terre, versez de l'eau propre ou du bouillon, ajoutez des épices. Cuire en mode "Soupe" pendant 70 minutes, hacher les herbes et servir.

Recette de soupe à la crème

Cuisine délicieuse soupe à la crème de:

• champignons surgelés - 480 g;
• carottes, oignons blancs;
• dents d'ail - quelques morceaux;
• épinards - 80 g;
• crème - 0,5 l;
• huile de vache - 40 g;
• sel, poivre noir.

Décongeler les champignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en petits morceaux, râpez les carottes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les épinards hachés et les épices. Broyer les champignons frits dans un mélangeur, ajouter la crème. Servir avec des croûtons.

Ingrédients pour la soupe aux champignons velours :

• aneth

  (haché finement)
  —
  1/2 pile.

• Du lait

  —
  100 ml

• Crème

  —
  200 ml

• Épices

  (sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût, muscade - une pincée)
  —
  goût

• Vin blanc sec

  —
  200 ml

• Champignons

  (J'ai 300 g de cèpes surgelés et 200 g de champignons frais)
  —
  500g

• Ail

  —
  2-3 dents.

• Huile d'olive

  —
  50 ml

• Oignon

  —
  300 grammes

• Craquelins

  (Croûtons)

• L'eau

  —
  150 ml

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions : 4

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de soupe aux champignons de velours:

Je n'ai pas tout à fait adhéré à la recette de l'auteur, je l'ai fait selon mes goûts et moitié moins en quantité. La quantité de produits ci-dessus - c'est comme ça que j'ai cuisiné - pour 4 portions.
Nous avons coupé l'oignon en rondelles (j'en avais un gros, je l'ai coupé en quartiers en rondelles, mais la prochaine fois je le couperai en petits cubes - il cuira plus vite),
couper l'ail en plastique.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés (cela a pris environ 10 minutes pour faire frire).

J'ai décongelé légèrement les cèpes,
J'ai coupé des champignons frais dans de gros plastiques.

Ajouter des champignons aux oignons frits,
et ajoutez aussi du sel, du poivre noir (généralement), une pincée de muscade.
Nous mélangeons.

Versez 200 ml de vin blanc sec.
A ébullition, ajoutez environ 150 ml d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 10-15 minutes.

Ajoutez ensuite le lait et la crème à la soupe, portez à ébullition et éteignez le four.

Ajouter beaucoup d'aneth

Nous goûtons et ajoutons du sel et du poivre si nécessaire.
Pendant que la soupe bout, j'ai séché des croûtons de pain blanc.

Servir la soupe avec des croûtons (croûtons).
Lèche tes doigts et avale ta langue !
Essayez-le !

Recette 3: Soupe crémeuse aux champignons secs

Seule la soupe aux champignons avec de la crème peut être meilleure que la soupe aux champignons. Les notes crémeuses délicates ne sonnent pas seulement bien lorsqu'elles sont associées à des champignons, elles créent une symphonie de goûts tout à fait unique, tout en adoucissant la soupe aux champignons et en la rendant encore plus riche. C'est une recette exquise, mais en même temps très simple, de soupe aux champignons à base de champignons séchés, toute femme au foyer peut facilement y faire face. L'expérience n'est pas du tout nécessaire pour cela, l'envie de faire plaisir à vos proches suffira. Pour une soupe crémeuse aux champignons, vous pouvez servir des croûtons de pain blanc, des toasts ou des croûtons.

Ingrédients

• lait 2,5% - 1,5 l;
• crème 10-11% - un verre;
• champignons frais (champignons) - 300 g;
• champignons séchés (cèpes) - 200 g;
• huile végétale;
• beurre - 100 g;
• oignons - 3 pièces;
• farine - 3 c. cuillères;
• sel;
• poivre moulu;
• poivre noir - ½ c.
• poivron rouge - 1 c.

Mode de cuisson :

Environ une heure avant de cuire la soupe, versez de l'eau froide sur le sèche-linge. Vous pouvez également verser de l'eau bouillante sur les champignons - cela accélérera le processus et après 20-30 minutes, ils deviendront mous. Dès que les champignons sont ramollis, coupez-les en petits morceaux.

Coupez les champignons en belles tranches. N'oubliez pas que seuls les champignons peuvent être mis dans la soupe frais, vous ne devez en aucun cas le faire avec des champignons forestiers - avant d'entrer dans la soupe, les champignons forestiers doivent être traités thermiquement.

Les champignons sont mis dans la soupe principalement pour la masse - ils n'ont pas un goût et un arôme aussi brillants que les champignons forestiers, ils sont donc utilisés en tandem avec des cèpes séchés, ce qui donne juste l'esprit de champignon tout à fait unique. Il s'agit d'un duo de champignons au son plein, jouant une merveilleuse mélodie de goût sur les cordes les plus fines et les plus émouvantes des vrais gourmets.

Ensuite, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale déjà chauffée. Dès que l'oignon est doré, nous lui envoyons des champignons hachés - à la fois des champignons frais et des cèpes secs trempés. Ajouter le beurre, remuer et faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre pendant environ 10-15 minutes, en remuant bien. Vous pouvez le faire frire dans une casserole ou une poêle, puis le transférer dans une casserole, mais nous vous recommandons d'utiliser la casserole tout de suite et d'y ajouter progressivement les ingrédients.

Après 10-15 minutes de friture, versez doucement la farine dans les champignons, en remuant, faites frire le tout pendant 2 minutes supplémentaires. Nous versons l'eau dans laquelle nous avons trempé le séchage, puis, en remuant constamment, versons le lait et la crème. Nous veillons à ce qu'aucune mousse et grumeaux ne se forment. Lorsque la soupe crémeuse aux champignons bout, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle, mais pas très hermétiquement, laissez un espace pour que la vapeur s'échappe, sinon la soupe "s'enfuira" et laisser mijoter la soupe à feu doux pendant encore 15-20 minutes. Servir avec des croûtons ou des croûtons de pain blanc.