Dessert aux fruits "magasin de vitamines"

Dommage potentiel

Bien que les champignons soient un délicieux produit nutritif, ils peuvent causer des dommages irréparables aux humains. Avant de les ramasser ou de les acheter sur des marchés spontanés auprès d'étrangers, assurez-vous de lire la description des champignons comestibles et non comestibles.

Il existe également des cas connus où des champignons marinés étaient nocifs pour l'organisme si les conditions de leur conservation n'étaient pas respectées. La conservation, les cornichons et les marinades de champignons doivent être conservés dans des endroits frais ou froids et doivent être conservés pendant la durée de conservation! La cueillette de faux champignons et ceux qui poussent dans des zones écologiquement polluées peuvent causer des dommages irréparables.

Caractéristiques bénéfiques

Les champignons sont utilisés depuis longtemps en cuisine, les plats à base de ces champignons sont savoureux, nutritifs et variés. Ils sont préparés de diverses manières, à base de jus de fruits, de sauces, de soufflés. De plus, les champignons se marient bien avec presque tous les produits.

Il n'y a pas si longtemps, les champignons ont surpris les chercheurs qui y ont découvert les substances antibiotiques les plus rares. Ces substances suppriment certaines bactéries intestinales. L'activité antitumorale de certains des éléments qui composent les champignons a également été prouvée.

L'utilisation de ces champignons a un effet très bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, améliore la mémoire et favorise l'élimination des toxines et des sels de métaux lourds du corps.

Le jus de Champignon est considéré comme un excellent agent bactéricide. En Inde, il a servi de base au développement d'un médicament utilisé dans le traitement de la fièvre typhoïde.

Les champignons sont bons pour les diabétiques car ils ne contiennent presque pas de graisse et de sucre. De plus, ils abaissent glycémie

Leur faible teneur en sodium les rend adaptés aux régimes sans sel, ce qui peut être important, par exemple, pour les patients hypertendus. De plus, les champignons sont importants pour les végétariens, car ils peuvent remplacer la viande.

Ingrédients pour "Fontaine de Vitamines Dessert aux Fruits":

• Pamplemousse

• Pruneaux

• Citron

• Chéri

• Noix

Temps de cuisson : 10 minutes

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette " Dessert aux fruits " Source de vitamines " :

Couper tous les fruits, assaisonner avec du miel au goût.
En consommant ce dessert au moins une fois par semaine, vous renforcerez votre santé et la garderez en forme, vous serez belle et jeune !!!

Pamplemousse
Bienfaits : Avec modération, elle est excellente pour la digestion. Acides organiques, pectines, fibres, lignine des cloisons dures, protéases végétales - tout cela accélère le mouvement des aliments, favorise le nettoyage intestinal, active l'activité du foie et améliore indirectement le métabolisme des graisses.

Pruneaux
Bienfaits : Riche en substances de ballast, ainsi qu'en vitamines B. Optimise le métabolisme des glucides, élimine l'anxiété, augmente la résistance du corps aux situations stressantes. En mangeant 5 pruneaux par jour, vous oublierez à jamais les problèmes d'intestins : les fibres végétales qu'ils contiennent combattent la constipation et régulent le travail du tractus gastro-intestinal.

Chéri
Avantage : Il est célèbre pour ses propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques, améliore la qualité du sang, car il contrôle la quantité de radicaux libres, aide à retenir le calcium dans le corps. OH est un traitement efficace pour l'anémie, soutient le système immunitaire.

Citron
Bénéfices : stimule l'appétit, facilite la digestion, abaisse le taux de cholestérol sanguin, soulage les crampes et les coliques, et a un effet tonique. Bien que le citron soit un fruit très acide, il a l'effet inverse sur l'estomac : il diminue l'acidité, est riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et agit comme un antioxydant.

Noix
Avantages : C'est une bonne source de phosphore, de potassium, de magnésium, de protéines et de vitamine E.Les noix contiennent des graisses polyinsaturées, notamment des acides gras oméga-3, qui réduisent le risque de maladie cardiaque.

Au moins cuisiner, au moins sushi, au moins sel

Comme c'est le cas avec la plupart des aliments, l'utilité et la sécurité des champignons pour le corps sont déterminées par la méthode de préparation. Je le répète : la meilleure et la plus sûre façon de cuisiner est de faire bouillir les champignons. De plus, il est conseillé de les faire bouillir plusieurs fois. Les recommandations spécifiques dépendent de la variété.

Vous pouvez sécher, en sautant le traitement thermique, uniquement des champignons, dont vous êtes fermement convaincu de la qualité et de la sécurité, y compris le lieu de collecte. Nous avons déjà mentionné que le séchage est un moyen d'obtenir plus de nutriments du champignon.

Les champignons marinés et salés peuvent être consommés sans danger en très petites quantités comme mets délicat. Parce que le sel retient les fluides dans le corps, augmentant la pression artérielle. Cela nuit à l'état des patients hypertendus. Aussi récemment, des preuves scientifiques sont apparues qu'un excès de sel dans le corps augmente le risque de cancer du système digestif, principalement le cancer de l'estomac.

Quant aux champignons poêlés ou champignons en julienne, ils sont cuits dans du beurre, de la crème sure et absorbent très bien ces graisses. En conséquence, la teneur en calories est décuplée. De tels plats peuvent être utilisés comme un mets délicat pour les personnes en très bonne santé.

Comment conserver les champignons

Afin de conserver les champignons achetés plus longtemps, vous n'avez en aucun cas besoin de les laver. Il est préférable de conserver les champignons dans un récipient en plastique ventilé ou en papier, en les plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Ne pas conserver ce produit plus de 5 jours.Avant la cuisson, les champignons doivent être bien nettoyés de la terre et de la saleté, sans tremper dans l'eau. Och

vous pouvez les laver avec un couteau, un chiffon ou une serviette, puis rincer légèrement sous le robinet. Si les champignons sont conservés longtemps dans l'eau, ils deviendront liquides et absorberont le liquide.

Si vous décidez de hacher les champignons pour les cuire plus tard, la méthode de conservation est la même - dans un récipient en plastique scellé au réfrigérateur. Dans ce cas, le produit doit être cuit le plus rapidement possible.

Les champignons, coupés en morceaux, peuvent être congelés dans des sacs hermétiquement fermés. Ensuite, leur durée de conservation est augmentée à six mois.

Certaines personnes congèlent des champignons frits et bouillis dans de petits récipients ou des sacs bien scellés.

Champignons caloriques

Les champignons crus sont des aliments faibles en calories. Leur valeur énergétique n'est que de 27 Kcal pour 100 g de produit. Ces champignons sont composés à 90 % d'eau, c'est pourquoi ils perdent autant de poids lors du traitement thermique, lorsque le liquide s'en évapore.

Il y a peu de protéines dans le produit, encore moins de graisses et de glucides, constitués de mono- et de disaccharides. Il y a beaucoup d'acides aminés essentiels dans les protéines des champignons, qui sont assimilés par le corps humain à près de 80%. Leur teneur totale permet, selon ce critère, de comparer les champignons aux protéines de viande.

La teneur en acides aminés et en protéines peut varier considérablement selon les différents types de champignons cultivés à différents endroits, récoltés à différents moments. Les jeunes champignons sont en avance sur les anciens dans cet indicateur, il y a plus d'acides aminés et de protéines dans les chapeaux que dans les jambes, dans les champignons secs, il y a plus de ces substances que dans les marinés.

Les fibres alimentaires, ou fibres, qui font partie de la pulpe des champignons, donnent rapidement une sensation de satiété, mais rendent difficile la digestion des substances. Le bouillon de champignons séchés est plus nutritif que le bouillon de viande. À propos, toutes les substances utiles sont mieux absorbées lorsque les champignons sont finement hachés pendant la cuisson, bouillis ou bien cuits.

Variétés de champignons

Une grande variété de champignons poussent sur le territoire de la Fédération de Russie. La zone médiane de la Russie est célèbre pour ses champignons inégalés dans leur goût et leurs propriétés nutritionnelles - blanc, chanterelle, cèpes, valeur. La ferme cultive avec succès des champignons et des pleurotes. Les champignons forestiers riches en fibres ont pris une place assez importante dans l'alimentation humaine. Ils sont utilisés pour faire des soupes, des tartes et des pilafs et les sécher.Les champignons marinés sont servis à chaque table de fête sans faute.

Tout champignon qui pousse à l'état sauvage a deux alcaloïdes dans sa composition - la muscarine (empoisonnement menaçant) et l'hercédine (un remède irremplaçable dans la lutte contre l'angine de poitrine). De plus, les bienfaits des blancs, des girolles et du beurre résident dans l'arôme unique et inimitable de cette plante. L'odeur est donnée par des résines spéciales en combinaison avec du sodium et du magnésium, si nécessaires à notre corps.

Champignon blanc

Le champignon blanc est un champignon de la plus haute catégorie. Cette espèce est considérée comme la plus précieuse non seulement en cuisine, mais aussi en médecine. Le champignon pousse dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Sous forme séchée, elle conserve toute sa valeur nutritive et est le meilleur vecteur de protéines parmi les plantes utilisées dans les régimes protéinés.

En raison de sa teneur élevée en acides aminés, le blanc est utilisé à titre prophylactique pour prévenir des maladies telles que l'athérosclérose, les troubles nerveux et émotionnels. En termes de teneur en vitamines A et B, le blanc n'est pas inférieur aux céréales et est utilisé avec succès pour l'anémie, les maladies de la thyroïde.

champignons Oyster

Les pleurotes sont riches en glucose. Avec la teneur totale en glucides du produit - jusqu'à 75%, le glucose sous forme de tréhalose, de saccharose et de fructose est de 20%. Les pleurotes sont une excellente source de protéines et de glucides, utilisés en cuisine comme substitut de viande. Les pleurotes sont bouillis, cuits ou frits, marinés.

Girolles et cèpes

En termes de valeur nutritionnelle, les girolles et les cèpes entrent dans la deuxième catégorie. La teneur en calories des girolles fraîches pour 100 g de produit est de 20 kcal. Dans le même temps, tant dans les huiles que dans les girolles, il y a une teneur élevée en vitamine B, en acides gras, en lécithine, qui élimine le cholestérol du corps. De plus, les bienfaits des girolles contre le rhume et les maladies infectieuses ont été prouvés.

Valui

Valui est un type de russula, connu dans la médecine populaire pour ses excellentes propriétés analgésiques. Il existe même des recettes pour faire des teintures ou des frictions de Valui. Cependant, Valui est « conditionnellement comestible » dans notre pays, il n'est donc collecté que par des cueilleurs de champignons hautement professionnels et sa consommation à des fins alimentaires est strictement limitée. Trop de celui-ci dans certains aliments peut être nocif.

Bon à savoir

Les vrais connaisseurs de plats aux champignons devraient connaître des faits intéressants sur leurs plats préférés :

Les Égyptiens superstitieux affirmaient que la nourriture comme les champignons apportait l'immortalité. Pour cette raison, seuls les pharaons étaient considérés comme dignes de manger des champignons.

Les Français ont été les premiers à cultiver des champignons en Europe au XVIIe siècle. Ils utilisaient pour cela des pièces souterraines et des caves.

Les plus grandes récoltes de champignons cultivés artificiellement sont maintenant récoltées aux États-Unis.

Il existe environ 200 types de champignons. Il existe même des types toxiques de ces champignons.

Les vrais cueilleurs de champignons appellent parfois les champignons « viande de forêt ». Et dans certains pays, ils étaient surnommés et complètement étranges : une côtelette de bœuf aux légumes.

Les champignons absorbent parfaitement diverses substances du sol et de l'atmosphère: cela s'applique à la fois aux substances utiles et nocives

Par conséquent, vous devez faire attention aux champignons sauvages collectés dans des endroits inconnus.

Riche en vitamines

Partir en "chasse tranquille", beaucoup sont contents : maintenant nous allons récolter tant de vitamines ! Après tout, on pense que les champignons contiennent une quantité record de ces substances précieuses.

D'abord, c'est loin d'être un record. Deuxièmement, le champignon est principalement composé d'eau. Par conséquent, par rapport à l'ensemble de la masse et du volume du champignon, il n'y a pas autant de vitamines et de nutriments. Les champignons contiennent également la substance chitine - elle fait partie de la membrane de leurs cellules. La substance même qui, comme une coquille, protège certains insectes. En raison de la teneur suffisamment élevée en chitine, ces aliments sont difficiles à digérer et difficiles à assimiler. C'est-à-dire que l'absorption de vitamines et d'autres nutriments ne peut pas être complète. Soit dit en passant, si vous mangez des champignons séchés, la concentration de substances précieuses sera beaucoup plus élevée.Mais ce n'est plus si savoureux.

Comment se sauver de l'empoisonnement

Sur Internet, vous pouvez trouver des conseils "utiles" pour neutraliser le poison des champignons avec de l'alcool, de l'eau avec du permanganate de potassium et d'autres méthodes.

- L'alcool augmentera l'empoisonnement du corps. Lorsque nous buvons des boissons alcoolisées, le foie, jusqu'à une certaine limite, produit une enzyme qui décompose l'alcool en composants inoffensifs. Tout ce qu'elle n'a pas pu décomposer va plus loin et empoisonne d'abord le cerveau. Et puis il y a aussi l'intoxication aux champignons.

Quant à l'utilisation d'une solution de permanganate de potassium, il faut garder à l'esprit que l'empoisonnement est différent de l'empoisonnement. Il existe des toxines de nature organique, comme E. coli. Dans ce cas, le permanganate de potassium peut vraiment aider en tant que désinfectant. Bien qu'ici, les absorbants soient plus susceptibles de convenir, car ils absorberont une partie des poisons. Mais en cas d'empoisonnement aux champignons, on ne sait jamais quel type de toxine on a utilisé, et donc aucune initiative n'est autorisée. S'il y a le moindre soupçon d'empoisonnement aux champignons, vous devez consulter un médecin sans perdre de temps. Pour éliminer la toxine le plus tôt possible et prévenir les complications. Sinon, une déshydratation du corps, une insuffisance respiratoire, un arrêt cardiaque peuvent survenir.

Faits intéressants

Le célèbre scientifique Theofast, qui a vécu en Grèce au 4ème siècle avant JC, a écrit sur les incroyables bienfaits de ce produit pour le corps, décrivant les champignons, les morilles et les truffes dans ses manuscrits. Un peu plus tard, au début de notre ère, Pline (un célèbre biologiste et naturaliste romain) s'est intéressé au produit. Ce scientifique a été le premier à essayer de créer un tableau de toutes sortes, en les divisant en nuisibles et utiles.

Les avantages de ce produit pour l'homme dans un certain nombre de pays sont décrits et interprétés de différentes manières. Cela est dû au fait que le champignon est exactement le produit qui contient des substances utiles et des oligo-éléments, dont la composition dépend du lieu de sa croissance... Ainsi, les champignons, les cèpes, les pleurotes, les girolles ou les valuei ont une composition nutritionnelle complètement différente, et les avantages des blancs pour différentes régions diffèrent plusieurs fois !

Par exemple, les Japonais annoncent avec enthousiasme les avantages du champignon (maitaké), qui est capable d'équilibrer la pression artérielle, de renforcer le système immunitaire du corps humain. Les champignons sont considérés comme l'une des sources de nutriments les plus saines au Japon. Mais en Suisse, la population locale n'utilise pas du tout de champignons pour se nourrir. Les forêts et les champs, parsemés de cèpes utiles, restent intacts dans ce pays.

Les champignons ont été étudiés pendant de nombreux millénaires, et ce n'est qu'aujourd'hui que les scientifiques ont annoncé qu'ils disposaient de preuves irréfutables qu'ils avaient beaucoup plus en commun avec les organismes vivants qu'avec les plantes. En attendant, les bienfaits des champignons pour l'organisme sont connus et aujourd'hui, est déjà un fait incontestable. Seuls les poisons ou les faux peuvent causer des dommages.

Composition

Les champignons sont une réserve d'éléments utiles et de vitamines. Les champignons contiennent de la provitamine A (rétinol), de la provitamine A (carotène), de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine B2 (riboflavine), B5 (acide pantothénique), B6 ​​(pyridoxine), B9 (acide folique), vitamine C (ascorbique) acide ), vitamine PP (acide nicotinique), vitamine E (tocophérol). L'acide folique est particulièrement abondant dans les champignons.

En termes de teneur en vitamine B, les champignons rattrapent les céréales et le beurre. Il y a plus de thiamine et de riboflavine dans les champignons que dans les légumes. Et en termes de teneur en vitamine PP, ils ne sont pas inférieurs à la levure et au foie.

Les champignons alimentaires ont un grand nombre de micro- et macroéléments : fer, zinc, iode, chrome, fluor, molybdène, cobalt, rubidium, calcium, magnésium, sodium, chlore. Il y a beaucoup de potassium et de phosphore ici. En termes de teneur en phosphore, les champignons peuvent rivaliser avec les poissons.

Les champignons contiennent des acides gras saturés et insaturés, bien qu'en quantités négligeables.

Les médecins parlent des propriétés antitumorales des champignons

Environ 150 grammes de champignons peuvent être consommés chaque jour sans nuire à la santé.Ce produit est un véritable réservoir de vitamines et de nutriments qui ont un effet positif sur le travail des systèmes cardiovasculaire et nerveux, ainsi qu'un effet antitumoral, affirment les experts interrogés par RIA Novosti.

Photo de Maria Shumeiko des archives BNK

- Une portion individuelle est de 120-150 grammes. S'il n'y a pas de maladies qui limitent la consommation de champignons, alors, en principe, vous pouvez manger des champignons tous les jours sans nuire à votre santé », a déclaré Elena Livantsova, nutritionniste à la Clinique de nutrition médicale du Centre fédéral de recherche en nutrition et Biotechnologie, Candidat en Sciences Médicales.

Elle a noté que les champignons sont une source de protéines, de vitamines B et C, d'acide nicotinique et folique, de calcium, de phosphore, de potassium et de fer. Tous ces éléments ont un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire et système nerveux central, renforcent le tissu osseux, ont un effet antioxydant sur le corps et ont également un effet bénéfique sur l'hématopoïèse, a précisé la nutritionniste.

Les champignons ont une teneur minimale en matières grasses et pas de cholestérol, car il s'agit d'un produit végétal, ils peuvent donc être consommés par les personnes obèses, a souligné Livantsova.

En outre, les champignons peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de diabète car les glucides sont contenus dans les fibres alimentaires, ce qui aide à abaisser la glycémie, a-t-elle ajouté.Elle a ajouté que les champignons ont également des effets anti-tumoraux, qui sont liés à la présence de sélénium et de vitamine C. antioxydants.

- L'activité antitumorale est également associée aux protéines - les lectines, qui sont maintenant activement étudiées en oncologie, elles sont des pièges pour les cellules tumorales, - a déclaré Livantsova. où elles se développent.

"En aucun cas, vous ne devez manger des champignons qui sont ramassés dans les zones adjacentes aux autoroutes", a-t-il averti.

Selon le professeur, les champignons, comme une éponge, collectent les substances qui se trouvent dans le sol, elles peuvent donc contenir des toxines et des métaux lourds.Il a souligné qu'il est préférable de recommander les champignons cultivés dans les fermes agricoles.

Les contre-indications à l'utilisation de champignons, comme l'ont expliqué les experts, seront tout d'abord les maladies du tractus gastro-intestinal en phase aiguë - gastrite, ulcère gastroduodénal, colite, pancréatite, ainsi que l'insuffisance rénale et hépatique.

Dans le même temps, les médecins s'accordent à dire que les champignons ne doivent pas être consommés crus :

- Du point de vue d'une alimentation saine, la meilleure option est les champignons frits sans huile. On pense que les propriétés bénéfiques sont préservées autant que possible lors de la cuisson, car il s'agit d'un processus à plus court terme, contrairement à la cuisson », a précisé Livantsova.

Champignons en médecine

L'introduction de champignons dans l'alimentation peut prévenir les maladies d'athérosclérose, réduire le risque de crise cardiaque et abaisser le taux de cholestérol sanguin. De plus, ces champignons sont un bon antioxydant.

Les vitamines du groupe B, incluses dans leur composition, aident à éviter les migraines et les maux de tête. L'acide pantothénique est un excellent remède naturel contre la fatigue. Le potassium soutient le système circulatoire et améliore le métabolisme.

Le phosphore, qui fait partie des champignons sous forme de lécithine (composé organique complexe), est essentiel au fonctionnement normal du système nerveux. Le zinc, également présent dans la pulpe blanche, améliore l'immunité.

L'antibiotique campestrine est fabriqué à partir de jeunes champignons.

En médecine traditionnelle, il existe une recette pour un mélange d'huile d'olive et de champignons, qui guérit le psoriasis.

Ces champignons délicats sont un diurétique naturel.

Pour les maladies de l'estomac (gastrite et ulcères), il est recommandé de manger des champignons secs.

Ne vous laissez pas emporter par les plats aux champignons avec inflammation du pancréas, pancréatite et maladies oncologiques.

Champignons en cosmétologie

La consommation régulière de champignons dans les aliments a un effet bénéfique sur l'état de la peau et aide à prévenir les rides prématurées. Des scientifiques australiens ont spécialement mené une étude, au cours de laquelle ils ont confirmé ces faits. Ils ont expliqué ces propriétés par le fait que l'acide pantothénique et le sélénium, qui sont les antioxydants les plus efficaces, sont combinés avec succès dans les champignons.

C'est peut-être une déclaration bruyante, mais après des recherches sur les qualités régénérantes, ces champignons ont été appelés le "cocktail de la jeunesse". Le sélénium a également contribué à ce titre, qui est une base dans de nombreux cosmétiques anti-âge.

La conclusion est la suivante : 500 g de champignons par semaine est le taux optimal pour maintenir le teint de la peau et même prévenir la cellulite.

Les cosmétologues professionnels ont également prêté attention aux champignons aromatiques et proposent des masques à base de champignons dans les salons. En suivant les maîtres des salons, vous pouvez effectuer une procédure similaire à la maison

Pour ce faire, vous devez faire défiler quelques champignons frais dans un hachoir à viande, ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de kéfir et appliquer le gruau sur le visage pendant 20 minutes.Après cela, le mélange doit être lavé à l'eau tiède

En suivant les maîtres des salons, vous pouvez effectuer une procédure similaire à la maison. Pour ce faire, vous devez faire défiler quelques champignons frais dans un hachoir à viande, ajouter une cuillère à soupe de crème sure ou de kéfir et appliquer le gruau sur votre visage pendant environ 20 minutes.Après cela, le mélange doit être lavé à l'eau tiède.

Composition

Les admirateurs et les amateurs de silhouettes minces savent à quel point ce produit est bon pour les régimes hypocaloriques. Le régime comprend de la valeur, du beurre, des pleurotes, des champignons et des girolles. Le fait est que 100 grammes de produit frais ne contiennent que 25 kcal. De plus, si vous ne faites bouillir ou frire qu'un kilogramme, alors par ses propriétés nutritionnelles, il remplacera un morceau de steak solide ou quelques côtelettes juteuses. Les champignons marinés ou les pleurotes ont des propriétés nutritionnelles légèrement inférieures, mais plus riches en calories en raison des épices qui leur sont ajoutées. C'est pourquoi les champignons sont si utiles pour les personnes qui ont changé leur mode de vie en refusant de manger de la viande.

La valeur nutritive

Les scientifiques affirment que c'est précisément en raison de la haute valeur nutritionnelle que l'utilisation du produit dans la cuisine orthodoxe (girolles ou cèpes) pendant le jeûne aide le corps humain à résister sans affaiblir le système immunitaire et sans nuire à la santé.

Combien de protéines, de graisses et de glucides contiennent les cèpes frais, voir le tableau :

Combien de protéines, de graisses et de glucides contiennent les cèpes séchés, voir le tableau :

Vitamines

Quels nutriments et substances utiles sont dans les champignons: ce sont le rétinol, groupe B et le calciférol, et la quantité de ce dernier est plusieurs fois supérieure à sa teneur en beurre. Mais la principale valeur du produit reste la substance bêta-glucanine, qui possède des propriétés curatives irremplaçables dans le traitement des patients souffrant de troubles nerveux.

Combien et quelles vitamines voir le tableau:

Minéraux

Les champignons contiennent un certain nombre de minéraux et d'éléments qui peuvent pleinement satisfaire les besoins énergétiques quotidiens d'une personne. Dans les champignons tels que les champignons ou valuei, ce sont le fer, le fluor, le calcium, le chlore et le potassium.

Quels minéraux dans les champignons voir le tableau:

La quantité d'acides aminés dans le produit est incroyable. Chez certaines espèces, comme les cèpes et les girolles, dont les bienfaits sont dus précisément à ces indicateurs, leur nombre atteint 800 !