Champignons au vin blanc à la crème sure

Conseils utiles, faits intéressants et astuces

• les épices sont mieux combinées avec la muscade;
• pour rendre les champignons séchés impossibles à distinguer des frais, il suffit de les faire tremper dans du lait légèrement salé pendant quelques heures;
• les soupes aux champignons sont plus savoureuses le lendemain;
• n'oubliez pas de saler les plats. Comme les œufs et le poisson, ils nécessitent beaucoup de sel. Mais n'en faites pas trop. Trop de sel gâchera le goût de votre plat. Pour corriger l'erreur commise sur la sauce, utilisez de la farine ; en accompagnement, privilégiez la purée de pommes de terre et le riz. Vous pouvez également ajouter de la crème sure ou plus de champignons;
• lors du salage, ajoutez les feuilles de raifort et la racine dans le bocal. Ils empêchent l'aigreur ;
• avant de les faire mijoter dans du lait, faites-les bouillir pendant environ deux minutes;
• lors du salage pour l'arôme, ajoutez une branche de cassis et pour le croquant - des feuilles de chêne ou de cerisier;
• si la recette contient plusieurs types de champignons (champignons, girolles, pleurotes), faites-les frire ensemble, ce sera plus savoureux et beaucoup plus aromatique;
• tout le goût des champignons se trouve dans la couche supérieure, alors n'en faites pas trop pendant le lavage;
• au Japon, le champignon de pin (matsuteik) est un mets délicat ;
• Les petits champignons japonais à tige fine et à chapeau rond (enoki ou enokitake), en raison de leur texture croustillante, sont généralement utilisés dans les soupes et les ragoûts de viande ;
• vous devez faire frire à feu vif. Dès que les champignons sont dorés, vous pouvez réduire le feu et les préparer.

Bon appétit!

Composition détaillée, pour 100 g de plat cuisiné : "Champignons au vin blanc à la crème sure"

Champignons avec pommes de terre et crème sure en pots

Le plat s'avérera particulièrement savoureux si vous utilisez non seulement des cèpes, mais aussi des champignons.

Liste des produits requis :

• pommes de terre - 300 gr.;
• sel poivre;
• champignons - 150 gr.;
• cèpes - 150 gr.;
• huile de friture - 50 ml;
• oignon - 1 pièce;
• crème sure 10% - 100 gr.;
• Fromage parmesan - 50 gr.;
• bouillon - combien s'en ira pendant la cuisson.

Temps consacré à la cuisson : 1 heure ± 10 minutes.

Calories : contient 126,03 kcal.

Cuisson des champignons en pots :

1. Coupez les champignons en tranches, hachez finement l'oignon et coupez les pommes de terre en petits cubes;
2. Faire revenir les pommes de terre salées dans l'huile pendant 5 minutes;
3. Dans une poêle à frire séparée, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
4. Mettez les champignons sur l'oignon, le poivre et le sel. Faire frire encore 5 minutes;
5. Dans chaque pot préparé, mettez quelques champignons, et mettez une cuillerée de crème sure;
6. Ensuite, étalez une couche de pommes de terre et à nouveau une cuillerée de crème sure;
7. Étaler à nouveau les champignons, une cuillerée de crème sure et saupoudrer de fromage;
8. remplir une partie de la marmite avec du bouillon;
9. Nous couvrons les couvercles et envoyons au four (180C) pendant 45 minutes.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des poivrons marinés au plat fini.

Recette " Morilles frites à la crème sure":

Alors, mettez les morilles dans un bol sous l'eau courante pour enlever le sable et la terre. Après avoir bien rincé, faire tremper dans l'eau froide pendant 1 heure. Remuez les champignons de temps en temps avec vos mains, car vous ne pourrez pas laver tous les débris. Il va couler au fond, donc l'eau devra être changée trois fois. Une fois les champignons bouillis, faites-les bouillir pendant 20 minutes. Retirez ensuite du feu, égouttez l'eau (NE PLUS UTILISEZ), mettez les champignons dans une passoire, rincez bien, versez de l'eau chaude de la bouilloire et faites cuire à nouveau. L'eau doit être salée. Répétez cette procédure deux fois de plus. N'ai pas peur! LES CHAMPIGNONS NE PERDRONT PAS DE GOT. Après avoir effectué cette procédure 3 fois, les champignons doivent être pressés et laissés dans une passoire. Faire revenir les oignons dans une petite quantité d'huile végétale, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, presque transparents. Mettez hors de la casserole dans un bol séparé. Faire fondre le beurre dans la même poêle, y faire revenir les champignons, ajouter l'oignon, tout en continuant à frire, ajouter 4 cuillères à soupe de crème sure épaisse, goûter avec du sel, ajouter un peu de poivre noir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes Le plat est prêt. Bon appétit.

Recette "Champignons à la crème sure":

Bien rincer les champignons, les couper et les faire bouillir dans de l'eau salée. Cuire 5 à 6 minutes pour ne pas trop cuire.
! Si vous avez des pleurotes ou des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire cuire ! Les pleurotes, les champignons peuvent être frits immédiatement, je ne fais bouillir que des champignons forestiers.

Nous jetons les champignons bouillis dans une passoire et les laissons égoutter.

Peler l'oignon et l'ail.

Couper l'oignon en demi-rondelles.

Maintenant, nous prenons nos champignons et les faisons frire dans une poêle. Je le répète, si vous avez un poteau ou des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir, vous les lavez, les coupez et les faites immédiatement frire.

Faire revenir les champignons pendant 7 minutes et ajouter l'oignon émincé. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Faire revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps.

Maintenant, nous ajoutons de la crème sure aux champignons, j'ajoute un peu plus de mayonnaise à la crème sure, mais si vous ne mangez pas de mayonnaise, vous pouvez le faire sans.

Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

Maintenant, la dernière étape, pendant que les champignons mijotaient, j'ai haché finement l'aneth et je l'ai divisé en deux parties. Retirez le couvercle, mélangez, ajoutez une partie d'aneth, mélangez à nouveau, passez l'ail au presse, mélangez et éteignez immédiatement le feu.

Maintenant, nous transférons les champignons dans un bol et décorons avec la deuxième partie de l'aneth.

Notre famille aime aussi les champignons salés à la crème sure. On prend un bocal de champignons salés, on l'ouvre et on le rince bien, on le met dans une passoire et on le laisse égoutter. Pendant ce temps, les champignons coulent à flot, prenez la crème sure, mettez-la dans un bol, ajoutez l'ail passé au presse et l'aneth finement haché, poivrez bien le tout et mélangez. Nous mettons les champignons dans une tasse et remplissons de sauce à la crème sure, mélangeons bien et mettons au réfrigérateur pour infuser pendant environ une heure ou plus. Ensuite, nous le mettons dans des bols et sur la table. Il s'avère très savoureux.
Ou bien tu peux. Rincez les champignons, puis dans une passoire, et nettoyez nous-mêmes les oignons et l'ail, hachez finement les verts. Dès que les champignons s'égouttent, nous déplaçons leur casserole et y ajoutons l'oignon haché en demi-anneaux, l'ail passé dans une presse, les légumes verts et remplis d'huile végétale, bien mélanger le tout et le mettre au réfrigérateur pour infuser. Après une heure ou deux, vous pouvez le servir à table.
Bon appétit!

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Chapeaux de champignons épicés

Malgré la longue liste de produits, un plat est préparé en une demi-heure, et le goût et l'apparence ne sont pas pires que dans les restaurants célèbres.

Produits requis :

• champignons de taille moyenne - 16 pièces;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe je .;
• morceaux de bacon minces finement hachés - 2 pièces;
• chapelure molle - 100 gr.;
• ail écrasé - 1 gousse;
• oignon de printemps haché - 2 tiges;
• fromage parmesan râpé - st.;
• persil haché - 2 c. je .;
• oeuf légèrement battu - 1 pc.

Temps de cuisson des chapeaux de champignons épicés : 30 minutes.

Nombre de calories : 100 gr. le plat contient 67,45 kcal.

Cuisson pas à pas :

1. Préchauffer le four à 240 С;
2. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et de graisse;
3. Séparez les chapeaux des jambes;
4. Placer les chapeaux sur une plaque à pâtisserie et hacher finement les cuisses;
5. Faites frire le bacon dans de l'huile végétale à feu moyen pendant littéralement 3 minutes;
6. Ajouter les cuisses hachées au bacon et faire frire pendant 2 minutes;
7. Mettez le mélange dans un bol profond et ajoutez les craquelins, le fromage, le persil, l'oignon et l'œuf. Mélanger;
8. Diviser le mélange également en 16 parties et mettre des chapeaux;
9. Cuire l'apéritif pendant environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange sur les chapeaux rougisse légèrement.

Viande aux champignons à la crème sure

Nous vous proposons de cuisiner de délicieuses viandes, dont le goût soulignera la sauce aux champignons et à la crème sure. Le plat s'avère très tendre, avec des notes crémeuses. Choisissez la viande à votre goût. Il peut s'agir de porc, de veau et de poulet.

Ingrédients pour la cuisson de la viande aux champignons :

• Viande (porc ou boeuf, veau) 500 g;
• Champignons 500g;
• Oignon 1 pièce;
• Crème sure 200 g;
• Farine 1 cuillère à soupe;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu 1 c.
• Tout autre assaisonnement et épices au goût;
• Huile végétale pour la friture 5-6 cuillères à soupe

Recette pour cuisiner de la viande aux champignons à la crème sure:

1. Rincez et séchez la viande. Couper en petites tranches.

2. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire la viande dans cette huile, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes.

3. Versez de l'eau bouillie chaude dans la viande. Deux tiers d'un verre d'eau suffisent. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Si votre eau bout, vous pouvez ajouter de l'eau fraîche.

4. Commençons à préparer la sauce. Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Remuez pour que l'oignon ne brûle pas.

5. Rincez et hachez les champignons. Il n'est pas nécessaire de couper les champignons très finement. Au cours du processus de cuisson, leur taille diminuera considérablement. Il suffit de les couper en 4 morceaux s'ils sont petits.

6. Placer les champignons sur les oignons frits, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant 10-15 minutes pour laisser les champignons libérer l'excès d'humidité.

7. Ajouter la crème sure et la farine au mélange de champignons, mélanger. Verser la future sauce avec un verre d'eau chaude et porter à ébullition. Après ébullition, couvrir les champignons avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant pendant 10-15 minutes.

8. Versez la sauce préparée sur la viande, remuez et laissez mijoter encore 10-12 minutes. Corrigez le goût en ajoutant du sel au besoin. Souligne parfaitement le goût des champignons et l'arôme de l'ail simple. Ajoutez juste quelques gousses d'ail finement hachées 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ce plat se marie bien avec des pommes de terre ou du riz bouilli friable. Étant donné que la viande aux champignons s'avère très satisfaisante, des légumes ou une salade de légumes légère peuvent être servis en complément. Bon appétit!