Groupes de champignons vénéneux

Amanites mouches

Nous mettons ces champignons en deuxième position, car certains d'entre eux sont mortellement toxiques. Beaucoup de gens l'imaginent comme un vrai bel homme avec un chapeau rouge à pois blancs. En fait, l'agaric mouche n'est pas un champignon, mais un genre entier, comptant environ trois douzaines d'espèces. Parmi eux, il y a de tels groupes:

Comestible et même gourmand (agaric mouche impériale et césarienne).
Comestible sous condition (flotteur ou agaric de mouche de Sicile, ovoïde, solitaire, gris-rose).
Simplement non comestible, mais pas toxique (champignon vénéneux, jaune-vert, hérissé, à tête piquante, gris, violet, pinéal, épais et autres).
Toxique. Pour être mortellement empoisonné, il faut en manger beaucoup, mais avec modération ce sont des hallucinogènes. Tel est le célèbre amanite mouche avec un chapeau rouge avec des taches blanches. Il est largement utilisé en médecine comme médicament, par exemple contre le cancer, et dans la vie quotidienne pour appâter les insectes. D'où son nom.

Mais il y a aussi des espèces exceptionnellement dangereuses dans le genre. Ils ne sont pas nombreux. La liste des champignons vénéneux comprend l'agaric royal de mouche (à ne pas confondre avec l'impérial), le printemps (ou blanc), malodorant (ou champignon vénéneux malodorant) et la panthère. Chacun d'eux contient les poisons muscarine, muscaridine, et certains contiennent en outre de l'hyoscyamine et de la scopolamine. L'intoxication par ces amanites mouches est mortelle dans 9 cas sur 10.

Immangeable

il y a des immangeables mais pas toxique champignons. Ils ne peuvent pas être empoisonnés, mais les cueilleurs de champignons préfèrent les contourner, car collecter de tels cadeaux de la forêt n'en vaut pas la peine, ils sont insipides.

1. Russula ocre ou russula citron. Il peut également être attribué à des champignons comestibles sous condition, mais il a un fort arrière-goût poivré et le goût laisse beaucoup à désirer. Elle a une calotte jaune d'un diamètre de 5 à 12 cm, blanche, puis une patte jaunâtre d'une longueur de 3 à 9 cm.La pulpe est inodore, blanchâtre. Préfère les forêts de pins, mais peut pousser dans n'importe quelle forêt, de fin juillet aux premières gelées.

2. La ligne est blanche. Se produit le dans toute la Russie, préfère les forêts denses de feuillus, en particulier parmi les bouleaux et les hêtres. On le trouve de juillet à octobre. Le diamètre de la calotte blanche peut atteindre 10 cm, la chair est également blanche ; si elle est endommagée, elle dégage une odeur désagréable semblable à celle d'un radis. Cela ressemble à un champignon, mais ces champignons se distinguent par leur odeur: dans le champignon, c'est agréable. Vous ne devriez pas manger de ryadovka blanche dans les aliments, car enlever son odeur piquante ne fonctionnera pas. De plus, cela peut causer des maux d'estomac.

3. Le cochon est gros. On le trouve dans toute la Russie, pousse en groupes, de juillet à la fin de l'automne. Elle a un chapeau brun velouté ou marron d'un diamètre de 10 à 25 cm, la chair est jaunâtre, amère. La jambe est veloutée, d'un diamètre de 2 à 5 cm.Pendant longtemps, ce champignon a été considéré comme comestible sous condition, il était frit et salé. Mais maintenant, il est appelé immangeable, tk. la pulpe contient du poison, de la muscarine. Il n'agit pas immédiatement, mais s'accumule dans le corps. Quand il y en a trop, une réaction se déclenche : les caillots sanguins et les reins sont endommagés. Par conséquent, vous ne devez pas utiliser constamment ce champignon, bien qu'il soit considéré comme curatif (un antibiotique naturel avec un effet antitumoral).

4. Champignon galle. Son autre nom est faux cèpes, tk. il est souvent confondu avec les cèpes, ou l'amertume. Il a une calotte claire, brunâtre ou brunâtre, dont le diamètre est de 4 à 15 cm, la patte passe de 3 à 13 cm, après un certain temps elle est recouverte d'un filet dense. S'il est arraché, l'endroit de la rupture s'assombrira. Une autre caractéristique distinctive est qu'il est rarement affecté par les vers. On le trouve dans les forêts de Russie, à la fois de feuillus et de conifères, du début de l'été à octobre. Il est difficile de s'empoisonner avec ce champignon à cause de son goût amer, souvent une personne le recrache tout de suite. Après traitement thermique, l'amertume ne fait que s'intensifier.Mais l'empoisonnement est possible s'il est mis en veilleuse. Les toxines détruisent le foie, et leur effet peut apparaître en quelques semaines ou un mois après que l'amertume a été consommée.

Comme vous l'avez déjà compris, il n'y a pas de division claire des champignons en catégories. Certains champignons apparemment non comestibles, mais sans danger pour la santé, se révèlent plus tard toxiques. Ainsi, la fausse chanterelle peut être attribuée à des champignons comestibles sous condition, mais certains experts les considèrent comme non comestibles ou même toxiques sous certaines conditions. Par conséquent, en étudiant les noms des champignons non comestibles, ne soyez pas surpris si vous les trouvez plus tard parmi les champignons vénéneux.

Bonnet de la mort

Bonnet de mort - le champignon le plus vénéneux dans le monde. C'est la cause de la plupart des intoxications mortelles qui surviennent après avoir mangé des champignons. Il pousse dans presque tous les types de forêts en Europe, en Asie, en Amérique du Nord et en Afrique du Nord. Aime les endroits sombres et humides. Contient deux types de toxines, l'amanitine et la phalloïdine, qui provoquent une insuffisance hépatique et rénale, et souvent le seul moyen d'éviter la mort est de les transplanter. On estime que même la moitié du champignon vénéneux pâle contient suffisamment de toxine pour tuer un adulte. De plus, la toxicité du champignon ne diminue pas après cuisson, congélation ou séchage. Parfois, ils sont récoltés par erreur à la place des champignons et de la russule verte.

Champignon satanique (Boletus satanas)

Champignon satanique, il est tubulaire (du genre boletus) pousse dans le Caucase, au sud de Primorye. Trouvé dans les forêts. Forme une symbiose avec le tilleul, le chêne, le châtaignier, etc.

Champignon satanique

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Il peut être facilement confondu avec le chêne comestible. Un champignon assez gros avec un chapeau en forme de coussin (environ 20 cm). La couleur est gris clair, blanc ocre. Ci-dessous, vous pouvez voir une éponge, qui se compose de tubes avec des bouches rouges. La hauteur de la jambe est de 10 cm, la plus épaisse elle-même, de couleur jaune, avec un filet rouge en dessous. Avec l'âge, une odeur repoussante se dégage des champignons.

Dans certaines régions où il pousse, il est considéré comme toxique sous certaines conditions. Il est soigneusement traité thermiquement et mangé. Il n'y a aucune information fiable concernant la sécurité de ce champignon, il est donc extrêmement déraisonnable de risquer votre santé et de cuisiner des plats à partir de celui-ci.

Le processus de cueillette des champignons doit être pris en toute responsabilité. Il n'est pas souhaitable d'aller en forêt pour la récolte s'il n'y a pas de connaissances pertinentes dans ce domaine. Au début, vous pouvez les ramasser avec un ramasseur de champignons expérimenté. S'il y a le moindre soupçon de sécurité, la cueillette du champignon est fortement déconseillée. Prenez soin de vous et de vos proches !

Quels champignons comestibles sont collectés dans la région de Samara

L'assortiment de champignons de la région de Samara est représenté par presque tous les champignons bien connus. Certes, dans différentes régions, ils se trouvent avec des fréquences différentes. Parmi toute l'abondance, il y en a qui sont les trophées les plus convoités.

Champignons blancs

Un champignon vraiment blanc royal (Boletus edulis) de la famille Borovik, a un chapeau de 6-25 cm de diamètre, dans les jeunes fructifications il est blanchâtre, puis sableux, puis de lumièremarron à marron foncé couleurs, parfois avec une teinte carmin. La forme est d'abord hémisphérique, puis convexe, semblable à un oreiller. La peau du capuchon est sèche, lisse, mate, ne se sépare pas de la pulpe (surtout chez les spécimens plus âgés), la surface est lisse ou ridée, par temps humide chez les champignons adultes, elle est collante. Les tubes mesurent de 8 à 30 mm de long, sont blancs ou crémeux chez les jeunes fructifications, jaune-vert, vert olive chez les adultes, petits pores arrondis, ne changent pas de couleur s'ils sont endommagés. La jambe mesure 5-20 cm de haut, 1,5-10 cm d'épaisseur. La couleur est blanchâtre ou sable clair, avec un fin motif de maille brun clair. En apparence, la patte est dense, massive, on pourrait dire trapue. La pulpe des champignons est blanche, ferme, dense, charnue. Chez les spécimens plus âgés, il est spongieux. Le goût est doux, champignon, agréable (avec un arrière-goût de noisette). L'odeur du champignon.

Champignons blancs

Butterlets

Un autre représentant des champignons comestibles, huileux (Suillus luteus). Chapeau - de 40 à 150 mm de diamètre. Initialement, la forme est hémisphérique, puis aplatie, prostrée, le bord est tranchant, chez les jeunes spécimens, il est retroussé. Les couleurs courantes sont le jaune brunâtre, le brun clair, le marron, le gris-brun, avec une teinte grise ou violette. La peau est collante, visqueuse, facilement et complètement séparée de la pulpe. Les pores de la couche tubulaire sont jaune-brun ou jaune olive sale, petits et très étroits, de forme arrondie. Tubes - de 6 à 12 mm de long, dans la première phase, jaunâtres ou jaune citron, plus tard plus foncés, facilement séparés de la pulpe. Les tubes des jeunes fructifications sont recouverts d'une membrane blanche en dessous, reliant le bord du capuchon à la base. Tige - de 30 à 80 mm de hauteur, de 10 à 25 mm d'épaisseur, la couleur est jaune-crème en haut, brunâtre en bas, cylindrique et pleine, à la base elle peut être légèrement épaissie.

Le film protecteur, qui recouvre les tubes des jeunes fructifications, laisse ensuite des restes sur le tronc, sous la forme d'un anneau pendant, blanchâtre, puis brun pourpre. La pulpe est blanchâtre, crémeuse, puis jaunâtre dans le chapeau et la tige, brune à la base de la tige. Ne change pas de couleur après avoir été endommagé ou coupé. Le chapeau est charnu, doux et juteux. Et dans le tronc c'est un peu fibreux. Avec un goût doux et une odeur agréable. Poudre de spores ocre clair.

Butterlets

Cèpes et cèpes

Champignons très similaires les uns aux autres, même les cueilleurs de champignons expérimentés ne les distinguent pas toujours les uns des autres. Les cèpes ont une couleur plus foncée, la patte est plus fine et la chair est plus molle. Sinon, ce sont des représentants du même genre Leccinum, la famille des Boletaceae.

Le chapeau mesure 5-20 cm de diamètre, brun rouge, brun rouille, rouge brique. Initialement hémisphérique, convexe avec l'âge, en forme de coussin. La surface est sèche, mate, veloutée. Couche tubulaire - au début, la couleur est blanche, puis grisâtre, avec une teinte jaunâtre, la couche endommagée devient brun-violet, dense. Les pores sont petits, arrondis et s'assombrissent en raison des dommages. La patte est blanchâtre avec des écailles, d'abord blanchâtres, puis orange foncé, très longues, cylindriques. La pulpe est blanchâtre, fibreuse dans la tige, surtout à la base. Le goût est inexpressif. Les spores sont brunâtres.

Bolet

Ils poussent de juin à la mi/fin de l'automne. Ils forment des mycorhizes avec les peupliers, les trembles, les bouleaux. Beaucoup considèrent que ces champignons sont aussi bons que les cèpes.

En plus des champignons ci-dessus, il convient de mentionner les champignons au miel, les champignons au lait, le volushki. Dans le langage courant, les champignons sont appelés champignons appartenant à différents genres, qui tirent leur nom du lieu de croissance. Ils poussent en grand groupe, du début de l'été à novembre, dans les forêts, les fourrés, les parcs et les jardins, sur les arbres vivants et morts, les souches. Gênants pour les forestiers, ils font partie des champignons les plus pathogènes des forêts, les jeunes arbres meurent rapidement après la défaite. Les champignons comestibles diffèrent des faux champignons par un anneau sur une jambe. Il est conseillé de ne manger que les jeunes individus.

Les champignons de lait et les champignons sont des champignons comestibles sous certaines conditions. Dans d'autres pays, ils sont même considérés comme non comestibles, mais en Russie et dans les pays d'Europe de l'Est, ainsi qu'en Finlande, bien trempés, bouillis, sont utilisés pour le salage.

Le champignon le plus toxique de Russie

Bonnet de la mort

Un grèbe pâle est un champignon qui est le plus toxique non seulement de Russie, mais aussi du monde. Il possède un poison puissant qui empoisonne les organes internes et agit pleinement avant même l'apparition des premiers symptômes d'empoisonnement. Et ils peuvent commencer dans deux jours. 100g ce champignon suffit afin d'obtenir une intoxication grave. Symptômes - vomissements et diarrhée, maux de tête, chute de pression. Ce champignon est particulièrement dangereux car les cueilleurs de champignons inexpérimentés le confondent avec les champignons et autres champignons complètement comestibles.En fait, il n'y a pas tellement de champignons vénéneux, dans les forêts russes, il y a beaucoup plus de cadeaux comestibles de la forêt - certains d'entre eux, par exemple, valui, kulbiki, molène, morilles, nécessitent une préparation et des méthodes de cuisson spéciales

Cependant, dans tous les cas, cela vaut la peine de prendre des précautions, car vous pouvez vous empoisonner non seulement avec des champignons vénéneux, mais aussi complètement comestibles.

Vous ne pouvez pas cueillir de champignons près des autoroutes, des voies ferrées, dans des endroits contaminés, car les champignons absorbent facilement les substances toxiques et les radiations de la zone environnante. Les corps de fruits pourris rongés par les vers ne doivent pas être collectés, ils peuvent accumuler des toxines. Les champignons sont frits pendant au moins 40 minutes et les espèces comestibles sous certaines conditions doivent être trempées, bouillies et soumises à d'autres mesures de préparation préliminaires.

Le danger du champignon vénéneux pâle

La similitude entre le champignon vénéneux pâle et le champignon est dangereuse car le premier est un champignon toxique mortel du genre amanita. Même les enfants le savent grâce aux cours d'histoire naturelle ou au monde qui les entoure. Cependant, l'empoisonnement se produit assez souvent.

On le trouve dans les forêts de feuillus et mixtes de la mi-juillet à la fin de l'automne. Il pousse le plus souvent sous les bouleaux, les chênes, les hêtres et les noisetiers. Aime les sols fertiles. Elle a été remarquée même dans les zones urbaines et dans les chalets d'été.

Un grèbe pâle est un champignon très friand d'humidité, qui est le plus "productif" les années caractérisées par une humidité suffisante ou dans des endroits très humides. Dans les endroits relativement arides, le grèbe pâle est rare.

Le champignon vénéneux pousse en famille ou seul. Une distribution généralisée augmente la probabilité de collecte accidentelle.

Elle est si toxique qu'elle empoisonne les champignons comestibles qui se trouvent dans le même panier qu'elle. Par conséquent, même un seul spécimen, qui a été identifié à la maison et jeté, peut constituer un danger. Pour vous protéger et protéger vos proches, n'épargnez pas les cadeaux forestiers collectés : si vous avez trouvé un champignon vénéneux pâle, jetez tout le contenu du panier.

Certains utilisent la méthode folklorique pour déterminer le caractère immangeable: pendant la cuisson, un oignon pelé est placé dans une casserole avec des champignons. S'il devient bleu, cela indique la présence de poison. Cependant, cette méthode est très peu fiable et manque de justification scientifique.

Non seulement le corps est toxique, mais aussi les spores et le mycélium. Ne cueillez pas de baies, d'herbes et d'autres champignons à proximité. Même si la clairière est riche en cadeaux forestiers, lorsque vous voyez un champignon vénéneux, contournez-le.

Le poison provoque des intoxications graves même en petites quantités : une dose mortelle est contenue dans 30 g de champignon. Aucun traitement (cuisson, friture, congélation, séchage) ne détruit le poison.

Le plus grand danger est que les signes d'empoisonnement n'apparaissent pas immédiatement, mais après 6 à 8 heures ou plus - après 30 heures, lorsqu'il n'est plus possible de sauver la victime. Parfois, pendant plusieurs jours, une personne ne remarque pas de symptômes alarmants, mais à ce moment-là, le poison se propage activement à travers les organes internes et les détruit.

La mort survient dans plus de 90 % des cas lorsque le champignon pâle est mangé.

Amanite phalloïde

Il appartient au groupe des champignons mortels. Présent en été et en automne dans les forêts du sud du pays. Il est de grande taille, le diamètre du capuchon est de 10-15 cm, la couleur est vert pâle avec une teinte olive. Les bords des chapeaux des champignons vénéneux ont des bords pliés vers le bas, comme dans les champignons. À l'avenir, il est nivelé.

Bonnet de la mort

La jambe est blanche, peut atteindre une longueur de 12 à 15 cm.En dessous du capuchon, il y a un anneau qui ressemble à une jupe à volants, dans la partie inférieure de la jambe il y a un épaississement notable.

Le champignon vénéneux pâle est inodore et insipide. Ce champignon dangereux peut être confondu avec la russule et les champignons. Même s'il est consommé en petites quantités, une intoxication mortelle peut survenir. Son danger réside également dans le fait que les symptômes d'intoxication peuvent se manifester 6 heures après l'utilisation. Dans la pratique médicale, des cas ont également été enregistrés lorsqu'ils se sont manifestés après 48 heures.

L'action du poison

Les toxines endommagent le foie

La fructification du champignon contient 2 groupes de toxines :

amanitines (α-, ꞵ- et -amatoxines) - lentes, mais plus toxiques;
les phalloïdines (phallotoxines) sont moins toxiques, mais elles agissent plus rapidement.

Ils affectent principalement le foie, mais aussi les reins et le cœur.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Les composés toxiques du champignon vénéneux pâle sont des polypeptides.
Fait intéressant, les - et -amanitines sont également présentes dans la pulpe du champignon vénéneux blanc (agaric de mouche malodorante). Les mêmes toxines sont caractéristiques pour 2 autres espèces du genre Amanita d'Amérique du Nord, ainsi que pour certains champignons du genre Galerina.
Amanita muscaria (champignon blanc) est une sorte de substitut du champignon pâle dans les endroits où il n'existe pas. Probablement parce qu'il est plus résistant au manque d'humidité.

La période d'empoisonnement peut être grossièrement divisée en 4 étapes.

Période d'incubation. Dure 8 à 30 heures après avoir mangé le champignon. Il n'y a aucun signe d'empoisonnement, la personne se sent normale. À ce moment, le poison pénètre dans la circulation sanguine, se propage dans le corps de la victime et commence déjà son effet destructeur.
La période de gastro-entérite aiguë. Dans le contexte d'une inflammation de la membrane muqueuse de l'intestin grêle, des vomissements indomptables apparaissent (parfois mélangés avec du sang ou du mucus), des crampes abdominales, de la diarrhée. Le patient a soif, maux de tête, faiblesse. Une déshydratation du corps peut survenir. une personne perd beaucoup de liquide avec des vomissements et des selles molles. Dure 1-2 jours.
La période de « faux bien-être », lorsque les symptômes disparaissent, le patient se sent mieux. Il semble qu'ils aient réussi à surmonter une infection intestinale aiguë. Cependant, le poison dans le corps continue d'être destructeur. Cette étape dure de 1 à 3 jours, puis les signes d'intoxication reviennent avec une vigueur renouvelée.
L'insuffisance hépatique et rénale aiguë (atteintes graves au foie et aux reins) est la dernière étape de l'empoisonnement. La personne ressent une douleur intense au côté droit. La jaunisse se développe : la peau, le blanc des yeux, les muqueuses visibles jaunissent. Les toxines détruisent le foie et les reins, et une insuffisance rénale se produit. La pression artérielle du patient diminue, le pouls devient superficiel. Les problèmes cardiaques sont fréquents. D'ailleurs. Cette période est souvent appelée période de lésion des organes parenchymateux, c'est-à-dire ceux basés sur le tissu de parenchyme.

Les cliniciens classent les intoxications aux champignons pâles comme légères, modérées et graves (en termes de gravité).

Après avoir mangé des champignons, surveillez attentivement votre santé. N'oubliez pas que le venin du champignon vénéneux pâle peut ne pas se manifester avant plusieurs jours.

Au premier signe d'empoisonnement, appelez immédiatement une ambulance. Le traitement à domicile est inacceptable et souvent fatal. Une admission en temps opportun à l'hôpital augmente considérablement les chances de survie.

Non seulement les débutants, mais aussi les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent confondre champignon et champignon vénéneux pâle

Ces doubles se ressemblent presque, il est donc très important de pouvoir les distinguer l'un de l'autre.

Afin de ne pas devenir victime d'un champignon vénéneux pâle, vous ne devez pas acheter de champignons sur les marchés spontanés. Très souvent, ce ne sont pas des fructifications complètes qui sont vendues ici, mais uniquement des chapeaux. C'est extrêmement difficile pour eux distinguer les champignons comestibles du venimeux.

Propriétés utiles des basiomycètes vénéneux

Faits intéressants:

la plupart des représentants répertoriés sont utilisés comme matières premières pour la fabrication de médicaments;
Amanita muscaria était utilisée par les anciens Vikings avant d'aller au combat pour réduire la sensibilité à la douleur ;
les aliments non comestibles sont consommés après un traitement spécial à long terme;
il est impossible de détruire les représentants vénéneux du royaume des champignons, car ils font partie de l'écosystème et jouent un rôle important dans l'assainissement de l'environnement ;
le champignon le plus toxique au monde - le champignon vénéneux pâle;
les représentants du printemps sont moins toxiques que ceux poussant pendant la saison estivale (les informations concernent des spécimens empoisonnés conditionnellement);
l'avantage des basiomycètes toxiques est la capacité d'utiliser un extrait de ceux-ci en agriculture pour créer des fongicides qui empêchent la propagation des parasites et des maladies fongiques.

Chaque cueilleur de champignons devrait avoir un rappel : « ne prenez pas de champignons que vous ne connaissez pas »

Le site de collecte doit être choisi avec soin : les basidiomycètes collectés près de l'autoroute sont particulièrement toxiques. La saison de la cueillette des champignons commence en mai-juin et dure jusqu'aux premières gelées (cela dépend de la région de résidence du cueilleur de champignons)

De nombreuses variétés vénéneuses sont facilement reconnaissables en coupant le corps du fruit.