Goulasch de boeuf aux champignons

Recette de goulasch de boeuf aux champignons

Le goulasch de boeuf aux champignons, préparé selon cette recette, s'avère savoureuse et satisfaisante.

Tu auras besoin de:

• pulpe de boeuf - 600 g;
• oignons - 400 g;
• deux carottes;
• 400 grammes de champignons;
• piment vert chaud - 2 gousses;
• 400 g de crème sure grasse;
• 100 ml d'huile végétale;
• sel poivre.

Préparez un plat selon cette recette à partir de goulasch de bœuf aux champignons comme suit:

1. Coupez l'oignon épluché en rondelles ou en demi-rondelles.

2. Versez l'huile dans une poêle, chauffez bien et placez-y les rondelles d'oignon. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une si grande quantité d'oignons permet d'épaissir le goulasch sans ajouter de farine.

3. Rincez la viande, séchez-la et coupez-la en petits cubes. Saler, poivrer et l'envoyer à l'oignon, laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.

4. Coupez les carottes en fines tranches, poivrez en petites lanières, ajoutez-les à la viande, remuez et laissez mijoter encore 20 minutes.

5. Coupez les champignons en assiettes, les poivrons - en cubes, envoyez-les à la viande avec les légumes, ajoutez la crème sure, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes.

Saupoudrer le plat fini de persil haché sur le dessus.

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25.10.2019

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Caractéristiques de la cuisson du goulasch dans les jardins d'enfants, les écoles, les cantines

1. "Notre" goulasch, contrairement au "frère" hongrois, est le deuxième plat, pas la soupe. Il est préparé principalement à partir de bœuf, et l'ajout de poivrons (paprika) est facultatif.

2. Le bœuf pour le goulasch est soigneusement nettoyé des films, les os sont retirés et la pulpe est coupée en cubes de 20-30 g.

3. En principe, vous pouvez faire cuire le goulasch à partir de presque n'importe quelle partie de la carcasse, car lors de la préparation du plat, la viande se prête à une cuisson prolongée, ce qui la rend molle. Néanmoins, les chefs conseillent de choisir une nuque ou un dos, une bandoulière, une omoplate ou des côtes.

4. Avant de mijoter, il est recommandé de faire frire le bœuf à feu vif. La croûte vermeille servira de barrière au jus de la viande pendant la cuisson, de sorte que le goulasch se révélera plus juteux.

5. Au cours du ragoût prolongé, l'humidité de la sauce s'évapore, il s'avère une sauce épaisse, enveloppant chaque morceau de viande. De plus, une petite quantité de farine ou d'amidon est ajoutée à la sauce pour accélérer le processus d'épaississement.

6. Souvent, le goulasch est préparé avec l'ajout de pommes de terre, de paprika doux, de pruneaux, de champignons et d'autres ingrédients qui rendent le plat plus satisfaisant et intéressant.

7. Traditionnellement, le plat est servi avec un accompagnement "neutre" de pommes de terre (par exemple, la purée de pommes de terre, très appréciée dans les cantines, les écoles et les jardins d'enfants), de céréales et de pâtes.

8. La recette classique utilise le minimum d'épices - poivre, sel, laurier. À votre discrétion, vous pouvez ajouter de la moutarde, de la coriandre, de l'ail, etc. à cette liste.

9. La sauce est préparée à base de purée de tomates, de pâtes concentrées ou de tomates fraîches. Diluer le composant de tomate avec de l'eau ou du bouillon. Dans certaines recettes, de la crème sure est ajoutée à l'arrosage, de sorte qu'elle acquiert un goût plus doux et délicat.

Recette de goulasch de viande aux champignons

Le goulasch de porc aux champignons sera un bon ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour cette recette de goulasch de porc aux champignons, vous aurez besoin des produits suivants :

• porc - 500 g;
• champignons - 300 g;
• Gros oignon;
• Carotte moyenne;
• deux tomates;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• toutes les herbes sèches - 2 c. je .;
• sel, poivre - au goût;
• huile végétale - pour la friture.

Préparez le goulasch à la viande et aux champignons comme ceci :

1. Coupez la viande prélavée et légèrement séchée en petits cubes d'environ 2 cm sur 2 cm.

2. Mettez le feu dans la poêle, versez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Placer les petits morceaux de porc dans une poêle chaude et remuer rapidement pour que la viande croûte uniformément de tous les côtés. Transférez le porc frit dans un récipient où le goulasch sera mijoté.

3. Coupez les champignons en plusieurs morceaux, s'ils sont gros. S'ils sont petits, laissez-les comme ça. Placer dans une poêle et faire frire exactement comme de la viande.Transférer les champignons dorés dans un chaudron ou une casserole pour la viande.

4. Versez un demi-verre d'eau dans un récipient avec des ingrédients alimentaires frits, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

5. Pelez l'oignon, coupez-le en petits dés et roulez-le dans la farine. Faites revenir les oignons dans la même poêle où les champignons et la viande ont été frits, en ajoutant un peu d'huile végétale.

6. Ajouter les carottes finement râpées à l'oignon, faire revenir 3 minutes.

7. Râpez la tomate lavée sur une râpe grossière, en tenant le légume par la peau, puis il devra être jeté. Ajoutez cette pâte de tomates aux oignons et aux carottes, mettez également les herbes sèches dans la casserole, salez et poivrez, ajoutez un quart de verre d'eau chaude, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trois minutes.

8. Transférer le contenu de la poêle dans un chaudron et laisser mijoter à nouveau pendant 25 minutes, en ajoutant du liquide si nécessaire.

Déterminer la préparation du goulasch par la tendreté de la viande.

Ingrédients pour la soupe de goulasch aux champignons :

• Filet

  (boeuf ou porc maigre)
  —
  400 grammes

• champignons Oyster

  (ou champignons au miel, champignons, cèpes)
  —
  500g

• Champignons

  (sec, blanc)
  —
  30g

• Oignon

  (moyenne)
  —
  1 pc

• Carotte

  (100g)
  —
  1 pc

• Céleri-rave

  —
  70g

• Pomme de terre

  —
  350g

• Piment rouge

  —
  1 cuillère à café

• Ail

  —
  3 ... 4 dents

• Farine de blé

  /

  Farine

  —
  1,5 cuillère à soupe. l.

• Le sel

  —
  goût

• Poivre noir

  (et terre rouge)
  —
  goût

• Paprika doux

  (sol)
  —
  1 cuillère à soupe. l.

• Feuille de laurier

  —
  3 pièces

• Légumes verts

  —
  goût

• L'eau

  (À propos)
  —
  3 l

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette de soupe de goulasch aux champignons :

Préparer la nourriture. Lavez et épluchez les légumes. Le poids est donné sous forme déjà nettoyée.

Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède pendant quelques heures, puis les couper en gros morceaux.
Hacher finement le piment.
Hachez l'oignon, coupez les carottes et le céleri en lanières, coupez les pommes de terre en petits cubes.

Coupez la viande en morceaux, comme pour le goulasch.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites revenir la viande, ajoutez les champignons trempés et hachés. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.

Faire revenir les oignons dans une casserole profonde,

ajouter les carottes, le céleri et les piments forts, cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Mettre de côté.

Eplucher, laver et couper les champignons frais,
ou décongeler.

Mettez les champignons frais préparés dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites bien dorer. Saupoudrer légèrement de farine et faire frire en remuant fréquemment.

Verser les pommes de terre dans le bouillon bouillant, porter à ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la friture et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajouter les champignons frits avec de la farine dans une casserole, saler et poivrer au goût, ajouter 2-3 feuilles de lavrushka, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Éteindre le feu et assaisonner la soupe avec de l'ail. Couvrir et laisser infuser environ 20 minutes.La soupe doit être épaisse.

Verser la soupe préparée dans des bols et saupoudrer d'herbes fraîches.

Servir la crème sure et le pain noir avec la soupe.

Maintenant, prenez une cuillère et savourez, profitez de son goût délicieux !
Bon appétit!!!

Goulasch de poulet aux champignons à la crème

Un délicieux goulasch au poulet et aux champignons peut être préparé selon cette recette.

Ingrédients:

• champignons - 8 pièces;
• filet de poulet - 1 kg;
• 350 g de crème 10%;
• 4 gousses d'ail;
• 300 g de fromage;
• légumes verts;
• herbes de Provence;
• sel poivre.

Suivez ce processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en morceaux de taille moyenne, les champignons en petites tranches. Mettez le poulet et les champignons dans une poêle et faites-les revenir dans du beurre.

2. Pendant ce temps, pendant que le poulet et les champignons cuisent, passez en revue le processus de préparation de la sauce à la crème.

3. Pour ce faire, écrasez bien l'ail ou râpez-le sur une râpe fine, ajoutez-y du fromage râpé, des herbes hachées et versez sur le tout avec de la crème. Mettez quelques herbes de Provence dans cette masse et mélangez bien le tout.

4.Lorsque le poulet et les champignons sont prêts, égouttez un peu du liquide de la casserole, mais vous n'avez pas besoin de tout verser, versez la sauce à la crème sur la masse, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Avantages et inconvénients de la friandise aux champignons

Riches en nutriments, les champignons sont un excellent substitut à toute viande. On les appelle à juste titre "la viande qui poussait dans la forêt".

Presque toutes les recettes de goulasch aux champignons sont simples, toute femme au foyer peut cuisiner ce plat.

Un plus est une occasion agréable de remplacer les protéines animales par des protéines végétales et de régaler votre maison avec un plat hypocalorique. Les végétariens mangeront volontiers du goulasch aux champignons pendant le jeûne.

Un autre avantage incontestable est la possibilité de choisir la quantité d'ingrédients. Vous pouvez faire une friandise aux champignons purs avec un peu d'oignon et d'épices obligatoires. Ou ajoutez un morceau de n'importe quelle viande pour la satiété et un nouveau goût. La pâte de tomate peut être remplacée avec succès par des tomates rouges fraîches, et la farine peut être remplacée en ajoutant de la masse d'œufs battus pour ajouter de l'épaisseur à la sauce. Et vous choisissez la quantité d'épices uniquement en fonction de vos habitudes gustatives.

Le goulasch aux champignons peut être préparé à partir de champignons fraîchement cueillis en forêt, de bouillons de champignons séchés préparés pour l'hiver, ou de champignons et pleurotes achetés en magasin. Les friandises chaudes sont préparées avec succès dans une casserole sur la cuisinière, dans un four à micro-ondes domestique, dans un four à micro-ondes et, bien sûr, dans votre four préféré. Le choix de la méthode de cuisson ne joue pas un rôle particulier - le goulasch s'avère toujours réussi.