Utilisations culinaires des champignons : règles de cuisson

Propriétés utiles des champignons

Les champignons frais contiennent jusqu'à 95% d'eau. Parmi les composés, 70% sont des protéines, des glucides, en plus du glucose, le sucre tréhalose et l'alcool de sucre mannitol sont contenus. Au lieu de la coque en fibre les champignons se composent de champignon. Les minéraux représentent 1% du poids, ce sont des sels de potassium, de phosphore, de fer, de soufre et de chlore.
Les champignons contiennent 18 types d'acides aminés, un certain nombre de vitamines B1, B2, B, PP, C, D, E. Tout cela affecte favorablement notre corps.
Les jeunes champignons sont les plus appréciés ; il y a plus de nutriments dans le chapeau que dans la tige. Il n'est pas recommandé de ramasser de vieux champignons, ils sont mal digérés et vous pouvez avoir des maux d'estomac ou pire, une intoxication. Dans les vieux champignons, le processus de dégradation des protéines est en cours.

Dans l'article précédent, nous disions que les champignons sont périssables et doivent donc être transformés le jour de la récolte. Les plats de champignons cuits ne peuvent pas être conservés longtemps, même au réfrigérateur, faites cuire la quantité qui serait consommée en une seule fois.

Lors de la friture et de l'ébullition des champignons, une partie importante des nutriments est détruite; dans les champignons salés et séchés, il en reste beaucoup plus. Une fois séchés, presque toutes les protéines sont conservées, les champignons séchés sont donc très utiles et nutritifs.

Il est recommandé de ne pas inclure de champignons dans votre alimentation plus de 4 fois par semaine.

Si vous suivez les recommandations ci-dessus, les champignons deviendront une partie merveilleuse et utile de votre alimentation.

• Un ensemble de composés utiles dans les champignons aide à normaliser le métabolisme.
• Ils ont un effet bénéfique sur le système nerveux.
• Ils améliorent les processus de formation du sang et renforcent les vaisseaux sanguins, ce qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
• Ils ont un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles, des dents et de la peau, et sont un élixir de jeunesse naturel.
• Réguler la pression artérielle.
• Élimine le cholestérol nocif du sang.
• Participer à la production d'hormones par l'hypophyse.
• Les bêta-glucanes soutiennent le système immunitaire et ont un effet anticancéreux élevé. Cet effet est également obtenu grâce à la mélanine, l'un des antioxydants naturels les plus puissants.
• Manger des champignons prévient l'anxiété et le stress, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, réduit considérablement l'épuisement mental et les sentiments d'irritation et d'anxiété.

Regardez une vidéo sur les bienfaits des champignons :

Recherche sur les champignons basée sur les informations de la médecine traditionnelle [modifier | modifier le code]

De nombreux champignons sont actuellement utilisés comme médicinaux, ils sont utilisés sous forme d'aliments, de compléments alimentaires, de teintures, d'extraits, etc. L'un des domaines de recherche les plus importants à l'heure actuelle est de déterminer la possibilité d'utiliser des médicaments à partir de matières premières naturelles. comme médicaments contre le cancer.

Certains champignons sont très connus.

Propriétés médicinales des champignons

Chaque champignon est quelque peu différent des autres par sa composition chimique. En mangeant différents champignons, vous pouvez obtenir des effets positifs puissants sur le corps.

Le champignon blanc est considéré comme le plus utile et le plus précieux. Il contient un antibiotique qui détruit le bacille tuberculeux ; l'herzénine, qui réduit la douleur dans l'angine de poitrine; agents anticancéreux efficaces. Il contient beaucoup de riboflavine, qui normalise le fonctionnement de la glande thyroïde, des cheveux, des ongles, de la peau et de la santé du corps dans son ensemble. L'extrait de cèpes est utilisé pour les engelures des extrémités.

Les champignons oyselka et shiitake sont efficaces dans le traitement du cancer.

Les pleurotes aident à nettoyer le sang du cholestérol et des substances toxiques, normalisent la composition de la microflore intestinale.

Les champignons sont riches en thiamine, ce qui aide à lutter contre les migraines. Ils sont riches en vitamines, fer, phosphore, potassium et zinc.

L'huile est utile pour les maux de tête et la goutte.

Les champignons du lait au poivre contribuent à la dissolution des calculs urinaires, ont un effet diurétique.

Le pain d'épice est riche en vitamine A, synthétise un antibiotique qui ralentit la croissance des micro-organismes pathogènes.

Le locuteur produit une substance efficace dans le traitement de la tuberculose des formes osseuses et cutanées.

Le miellat des prés est utile pour normaliser la quantité d'Escherichia coli, détruisant les staphylocoques et autres microflores pathogènes.

Les girolles, réduites en poudre, ont un effet vermifuge. L'infusion de girolles soigne les maux de gorge et les abcès cutanés.

Substances biologiquement actives entrant dans la composition des champignons

Il a été scientifiquement prouvé que certains types de champignons ont les effets suivants sur le corps :

• antioxydant;
• antidiabétique;
• immunomodulateur;
• antimicrobien.

De nombreuses études scientifiques confirment que certains types de champignons ont des effets anti-tumoraux.

Champignons contre le cancer

Cela a été prouvé par des experts de l'Université Tufts (USA).

Au cours de l'étude, les scientifiques ont découvert qu'en raison des substances contenues dans ces champignons, leur utilisation a un effet bénéfique sur les cellules dendritiques, qui sont produites par le système immunitaire pour lutter contre les tumeurs malignes. Ce groupe de cellules est responsable de la production de globules blancs (lymphocytes T), qui empêchent les cellules cancéreuses de surmonter les défenses immunitaires.

Les experts recommandent d'inclure régulièrement ces champignons dans l'alimentation, car ils ont un effet anticancéreux important et sont efficaces pour prévenir le cancer.

Les girolles ont un effet antitumoral similaire sur le corps.

Cet effet est dû à la présence d'une substance appelée « polyoselline » dans la composition de ce champignon. Ce composant a une activité anticancéreuse.

Au Japon, une étude a été menée sur les propriétés anticancéreuses du champignon champignon.

Les médecins ont extrait des polysaccharides du champignon et les ont injectés dans le corps de souris. En conséquence, il a été démontré que ces polysaccharides inhibent la croissance du sarcome.

Borovik (cèpes)

Il existe une opinion selon laquelle l'inclusion régulière de cèpes dans l'alimentation peut réduire le risque de développer des néoplasmes malins, mais cela n'a pas encore été confirmé. Mais dans les cèpes, des substances ont été trouvées qui suppriment l'activité de certains types de microflore intestinale pathogène et aident à améliorer la digestion. L'alcaloïde herzénine contenu dans ces champignons soulage l'état des patients souffrant d'angine de poitrine. La médecine traditionnelle utilise les cèpes pour traiter la tuberculose et les troubles métaboliques. Ces médicaments aident également à lutter contre l'anémie et la perte de force. L'utilisation externe de l'extrait de cèpes est indiquée pour les ulcères non cicatrisants et les engelures.

La prise régulière de teinture de capsules de cèpes aide à réduire la viscosité du sang, ce qui est très important pour les patients souffrant d'hypertension artérielle et d'angine de poitrine. En outre, l'agent est utilisé pour traiter les néoplasmes bénins de la région génitale féminine (fibromes, kystes, etc.)

etc.).

Pour préparer le médicament, les chapeaux des cèpes sont écrasés, versés dans un pot d'un litre «jusqu'aux épaules» et versés avec de la vodka, infusés pendant deux semaines dans un endroit sombre, puis les matières premières sont extraites et le liquide est filtré. Le médicament est pris deux fois par jour 30 minutes avant les repas, en diluant une cuillère à café du médicament dans 50 ml d'eau.

Intérêt scientifique

La levure est un sujet d'étude pour les chercheurs du monde entier, et il existe aujourd'hui des milliers d'articles scientifiques.

Cet intérêt provient du fait que ce champignon unicellulaire est un organisme à croissance rapide dans un bulbe et dont l'ADN peut être facilement manipulé tout en donnant un aperçu des processus biologiques humains fondamentaux, y compris la maladie.

De plus, comme ce sont des organismes unicellulaires, ils sont faciles à étudier et ont une organisation cellulaire similaire à celle des organismes supérieurs et multicellulaires comme l'homme, c'est-à-dire qu'ils ont un noyau et sont donc des eucaryotes.

Cette similitude dans l'organisation cellulaire entre la levure et les eucaryotes supérieurs conduit à des similitudes dans leurs processus cellulaires fondamentaux, de sorte que les découvertes faites dans la levure fournissent souvent des indices directs ou indirects sur le fonctionnement des processus biologiques chez l'homme.

D'autre part, les champignons unicellulaires se reproduisent rapidement et sont facilement manipulés génétiquement. Il existe également des méthodes et des cartes génétiques bien définies pour la levure qui ont donné aux chercheurs un premier aperçu du génome et de son organisation, et elles ont été le point culminant de la recherche génétique commençant dans la première moitié du 20e siècle.

En fait, du fait que la séquence d'ADN du gène de la levure est similaire au gène humain, les informations que les scientifiques ont obtenues de leurs recherches ont fourni des indices puissants sur le rôle de ces gènes chez l'homme.

Le rôle des champignons dans la vie humaine : l'alimentation

Depuis les temps anciens, les gens consomment des champignons comme nourriture. Comestible dans la nature - plus de 100 espèces, mais est activement utilisé pour les besoins culinaires de tous les pays et peuples - jusqu'à quarante. Comme vous le savez, ces créatures contiennent suffisamment de nutriments. Ils contiennent également beaucoup de protéines (d'ailleurs, dans de nombreux types de jeûnes religieux, ils sont autorisés à être consommés à ce moment-là, avec les plantes). Et les personnes vivant à proximité des forêts ou dans la taïga ont longtemps apprécié les champignons comme l'une des sources principales et inépuisables d'aliments protéinés. A l'époque pré-révolutionnaire (et à l'heure actuelle) pour les habitants du village, c'était une bonne aide pour nourrir la famille.

Pourquoi les cèpes sont-ils utiles pour l'homme et qu'est-ce qui est inclus dans leur composition ?

Le champignon blanc a une composition chimique complexe et des propriétés curatives associées. Le corps du fruit de ce champignon contient : des protéines, des graisses, des acides gras polyinsaturés, des fibres alimentaires, des glucides, des vitamines (D, C, B1, B2, B6, B9, E, PP et carotène), des sels minéraux (potassium, sodium, calcium , fer , phosphore, magnésium, silicium, soufre, fluor, zinc et quelques autres éléments), antibiotiques, antioxydants, lécithine. De plus, les cèpes contiennent des polysaccharides de champignons et d'autres substances biologiquement actives.

En outre, les bienfaits des cèpes pour le corps sont dus à l'alcaloïde hercédine inclus dans leur composition, qui soulage la douleur de l'angine de poitrine, augmente l'immunité et la résistance du corps à diverses infections, est un bon agent prophylactique contre l'angine de poitrine et le cancer.

Boletus a un effet anesthésique, anti-inflammatoire, bactéricide, cicatrisant, antiviral, antifongique, tonique, tonique et antitumoral. En outre, les propriétés utiles des cèpes incluent la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins, de réduire le taux de coagulation du sang et la pression artérielle, de fluidifier le sang, de nettoyer les vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol, de soulager la douleur dans l'angine de poitrine, de restaurer le métabolisme altéré, d'éliminer diverses substances nocives. du corps, y compris les sels de métaux lourds et les agents cancérigènes.

Les cèpes sont utilisés pour traiter l'angine de poitrine, l'hypertension, l'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire, les maux de tête, les infections intestinales, la tuberculose pulmonaire, l'affaiblissement général du corps, l'impuissance, les varices et la thrombophlébite, est un bon moyen de prévenir le développement de crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. Le champignon blanc est un bon remède pour la prévention des tumeurs malignes.

Boletus régule le métabolisme et le travail des organes digestifs, récupère des forces après des opérations lourdes et des maladies, avec fatigue physique et mentale, aide aux troubles sexuels associés à l'affaiblissement de l'orgasme, prévient le développement de nombreuses maladies du système digestif, ainsi que diverses formes de cancer.

De plus, les propriétés médicinales des cèpes sont utilisées dans le traitement des tumeurs bénignes des organes génitaux féminins (fibromes, fibromes, kystes, etc.).

L'extrait aqueux de cèpes est également utilisé en usage externe pour le traitement de diverses maladies de la peau (brûlures, gelures, ulcères, plaies, etc.), ainsi que pour les soins de la peau du visage (il rend la peau nette, veloutée, lisse les rides).

Les champignons bouillis sont appliqués sur les ecchymoses.

Les bienfaits des cèpes séchés sont particulièrement élevés. Pour le traitement et la prévention des maladies susmentionnées (y compris le cancer), il est préférable d'utiliser de la poudre de ces champignons, qui peut être ajoutée aux plats cuisinés: salades, collations, omelettes, sandwichs et bien d'autres.

La teneur en calories des cèpes est d'environ 30 kcal pour 100 g de produit frais.

Contre-indications à l'utilisation des cèpes: maladies aiguës de l'estomac, des intestins et du foie. Il est également déconseillé de donner des champignons aux enfants de moins de 7 ans, ainsi qu'aux patients souffrant de goutte.

Chaga

Le chaga (champignon de bouleau noir), comme l'espèce précédente, appartient également au champignon de l'amadou, seulement il est beaucoup plus commun sur notre territoire. Tout le monde a sûrement vu sur les troncs d'arbres à feuilles caduques (le plus souvent des bouleaux) de très jolies excroissances grumeleuses sombres de forme irrégulière - c'est le chaga.

Dans la médecine populaire de Russie, les boissons, les teintures et les décoctions à base de chaga étaient traditionnellement utilisées à la fois comme boisson (le kvas et le thé avec son ajout étaient populaires) et comme bain.

Les propriétés curatives du chaga reposent également sur l'action de substances biologiquement actives, "à la tête" desquelles se trouvent tous les mêmes polysaccharides utiles, à partir desquels des agents antinéoplasiques actifs sont isolés, ainsi que des acides organiques et certains autres composés. En raison de leur présence, les préparations de chaga agissent comme un tonique général, augmentent les défenses de l'organisme et aident à réguler les processus métaboliques. Si nous parlons de choses plus étroites, alors le chaga est utilisé comme agent antitumoral (y compris dans le cas de tumeurs malignes), anti-gastrite et anti-ulcéreux - principalement comme analgésique symptomatique et améliorant le bien-être général.

En vente, vous pouvez trouver du chaga séché en poudre prêt à l'emploi pour infusion, ainsi que ses extraits hydrosolubles pour une prise rapide après dissolution dans l'eau tiède. Sur la base du chaga, le médicament tonique et analgésique général Befungin, recommandé pour les maladies gastro-intestinales chroniques, a également été créé.

Pour une utilisation indépendante du chaga à des fins médicinales, vous pouvez récolter ses fructifications à tout moment de l'année. La partie interne la plus dense du corps de fructification (pulpe) est utilisée comme matière première, nettoyée des résidus de bois et de l'écorce externe et broyée en poudre, qui est ensuite, au besoin, infusée d'eau ou d'alcool (la durée de conservation des matières premières sèches est de deux ans).

En cas de troubles nerveux, vous pouvez suivre une cure de bains au chaga et aux herbes médicinales. Le chaga est brassé avec de l'eau bouillante dans un rapport volumique de 1: 5 et, avec tout mélange d'herbes brassé approprié (calendula, menthe, origan, aubépine, etc.), est versé dans le bain préparé. Vous devez rester dans un tel bain pendant au moins 20 minutes, puis répéter la procédure quotidiennement pendant 7 à 10 jours.

Comment utiliser les mycorhizes ?

Planter des plantes à racines fermées

Lors de la plantation de semis avec une motte de terre, par exemple, lors du repiquage et de la plantation de plantes en pot dans un endroit permanent, il vous suffit d'ajouter des granulés dans le trou de plantation et de les recouvrir de terre, comme dans l'application habituelle d'engrais granulaires. Habituellement, 5 grammes (cuillère à café) de poudre de mycorhize sont nécessaires par plante, mais il est préférable de vérifier les instructions de la préparation spécifique avant utilisation.

Le plus souvent, les mycorhizes sont commercialisées sous forme de poudre ou de granulés, qui sont introduits dans le sol lors de la plantation. Jardinier vert

Planter des plantes avec un système racinaire ouvert

Lors de la plantation d'arbres, d'arbustes ou de plants de fraises à racines nues (système racinaire ouvert), il est préférable de bien humidifier les racines en les trempant dans l'eau, puis de les plonger dans un récipient avec des granulés juste avant la plantation.

Parfois, la soi-disant "mycorhize professionnelle" est en vente, où un sachet spécial de gel est inclus dans l'ensemble. Dans ce cas, il faut mélanger le gel avec de l'eau jusqu'à formation d'une pâte homogène (comme une émulsion), mélanger les granulés avec le gel et tremper les racines de la plante. Cette option assure un contact maximum entre les racines et les champignons mycorhiziens.

Dans le jardinage en conteneur

Lors de la culture de plantes en conteneurs, la mycorhize est mélangée au substrat. Les micropréparations peuvent être utilisées dans n'importe quel substrat : terre, tourbe, fibre de coco, laine minérale et hydroponie

Lors de l'utilisation de mycorhizes dans le jardinage en conteneur, il est important de respecter plusieurs conditions afin de coloniser efficacement le substrat avec des champignons :

• le substrat doit être constamment humide pendant les deux premières semaines à compter du moment de l'application du médicament, c'est-à-dire qu'il doit être régulièrement humidifié; après l'expiration de cette période, les arrosages doivent être réguliers, si nécessaire, mais l'essentiel est d'éviter que le sol ne se dessèche complètement;
• lors de l'utilisation de mycorhizes, les médicaments antifongiques ne doivent pas être ajoutés au substrat;
• pour une colonisation accélérée et réussie, il est recommandé de nourrir les mycorhizes avec des glucides, qui apporteront de la nutrition aux champignons et accéléreront leur croissance.

Mycorhize pour les plantes déjà plantées

Pour ajouter des mycorhizes aux plantes qui poussent déjà sur votre site, vous devez acheter une préparation de mycorhizes destinée à préparer une solution de travail. Une fois la poudre diluée dans de l'eau décantée, vous devez l'arroser à la racine. Habituellement, pour le meilleur effet, la procédure est répétée une fois toutes les deux semaines, ou une fois par mois, il est souhaitable que ces arrosages soient au moins cinq fois par saison.

Mycorhize pour semis

Lors de l'utilisation de mycorhizes pour les semis, la micropréparation doit être diluée dans de l'eau décantée ou non chlorée et arroser abondamment le sol dans des récipients pour semis environ 2-3 jours avant le semis. Par la suite, après avoir cueilli les plants, les plants coupés sont arrosés avec une solution de travail de mycorhize. S'il y a plusieurs pioches, les plantes sont renversées avec une solution à chaque fois.

Important : pour la préparation d'émulsions ou de solutions avec mycorhizes, seule de l'eau filtrée ou distillée doit être utilisée. Les composés de chlore dans l'eau du robinet inhibent la croissance fongique

Si vous ne pouvez pas utiliser d'eau filtrée ou distillée, vous devez laisser reposer l'eau du robinet pendant au moins 24 heures.

Reishi

Le traitement à domicile avec un champignon reishi (alias champignon amadou laqué, alias lingchi, alias ganoderma, alias "champignon d'immortalité") est récemment devenu de plus en plus populaire dans un contexte d'engouement général pour la culture asiatique et les anciennes recettes orientales.

En effet, ce champignon est depuis longtemps bien connu comme médecine traditionnelle dans les pays d'Asie du Sud-Est. Dans la nature, cette plante est saprophyte, c'est-à-dire pousse et se développe sur du bois mort et affaibli, en culture il est cultivé avec succès depuis longtemps pour obtenir des matières premières avec des substances biologiquement actives, dont les plus importantes sont les polysaccharides et les triterpènes.

C'est à la présence de polysaccharides spéciaux dans de nombreux champignons que les scientifiques modernes associent leur activité antitumorale potentielle, qui est activement étudiée aujourd'hui.

Ces substances ont un certain nombre de propriétés utiles pour le corps humain : analgésiques, immunomodulatrices, antitumorales, antivirales, antibiotiques, hépato- et génique-protectrices, anti-inflammatoires, anti-allergiques, antioxydantes, de plus, elles sont capables de réguler le travail de les systèmes cardiovasculaire, respiratoire et nerveux.C'est pourquoi, depuis des centaines et des centaines d'années, le Reishi est utilisé dans la médecine orientale populaire comme « un remède contre toutes les maladies ». Les préparations à base de celui-ci sont particulièrement utiles pour les personnes allergiques, les patients cardiaques, les maladies du foie et de l'estomac, la neurasthénie et l'asthme bronchique.

Il y a suffisamment de préparations de Reishi en vente aujourd'hui, principalement produites en Chine. Si vous avez vous-même mis la main sur les fructifications du champignon quelque part, vous pouvez essayer d'en préparer une décoction de thé de santé générale.

En plus de la préparation compétente d'une préparation fongicide maison, vous devez vous assurer à l'avance de la collecte et du stockage corrects et opportuns des matières premières. Cela s'applique à tous les champignons énumérés dans l'article !

1 cuillère à soupe Versez 0,5 litre d'eau dans le champignon reishi haché et faites cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant une heure. Le bouillon d'eau résultant est pris dans 1 c. 3 à 4 fois par jour avant les repas. Il est impératif de conserver le bouillon fini au réfrigérateur.

Champignon blanc

Il s'avère que le cèpe préféré de tous peut être non seulement un mets délicat, mais aussi un médicament.

Il contient des substances à effet antioxydant, à effet immunomodulateur, aux propriétés tonifiantes du système cardiovasculaire et antitumorales, ainsi que des polysaccharides, de la lécithine, des protéines importantes et des acides aminés. Et aussi - des substances qui inhibent la croissance de certaines bactéries intestinales pathogènes et abaissent la viscosité du sang.

Un fait intéressant - une fois, même les engelures de la peau ont été traitées avec des extraits de cèpes. Comme le montre la médecine moderne, cela avait vraiment du sens en raison de la présence d'ergothionéine, un acide aminé responsable des propriétés régénérantes et cicatrisantes. Le corps humain ne peut pas synthétiser seul cet acide aminé, il doit donc être obtenu par l'alimentation, et les champignons cultivés comestibles (y compris les cèpes) contiennent au moins 10 fois plus d'ergothionéine que tout autre aliment.

Pour préparer une teinture revitalisante du tractus gastro-intestinal à base de cèpes, ses chapeaux broyés sont versés dans un bocal en verre et versés avec de la vodka. Après 2-3 semaines d'infusion dans un endroit sombre et frais, le mélange est filtré - il est prêt à l'emploi. Prenez une teinture de 1 c. après le déjeuner et les repas du soir.

Candidose

Le champignon le plus commun, il n'infecte pas une personne en bonne santé. Les personnes à risque sont
immunité affaiblie : enfants, personnes âgées et personnes ayant des causes réelles d'immunodéficience - malades du SIDA prenant des médicaments immunosuppresseurs. Il faut faire très attention, surveillez la cavité buccale, avec vos yeux, la propagation du champignon commence à partir de là !

Le Candida est présent sur la peau, les muqueuses, lorsqu'il est activé, il provoque des maladies infectieuses :

1. Candidose
2. Muguet dans la bouche

Les deux maladies peuvent être traitées avec des médicaments antifongiques (comme le fluconazole).

Mais il existe aussi des manifestations plus invasives : thrombophlébite spécifique ; candidose du foie, qui provoque - de la fièvre, des frissons et même une insuffisance cardiaque, selon l'endroit où l'infection se propage.

Imperméable

Bien que sous nos latitudes, les boules blanches d'imperméables de la forêt soient principalement recherchées par les enfants pour marcher sur un champignon mature, le "faire éclater" et admirer le nuage de spores qui s'envole, en Europe, les imperméables sont considérés comme un véritable délice et sont activement utilisés en cuisine. Pourquoi pas - le champignon a un goût très délicat, contient beaucoup plus de protéines que les mêmes champignons (en passant, ses "parents"), et il contient également des substances très précieuses. De plus, ils sont précieux non seulement pour les gourmets, mais aussi pour les personnes souffrant de certains maux.

Les fructifications de l'imperméable contiennent à plusieurs reprises déjà les polysaccharides les plus utiles à effet cytostatique, un complexe de vitamines, ainsi que des substances ayant les propriétés des antibiotiques naturels et capables d'éliminer les radionucléides, les toxines et les métaux lourds du corps humain. .L'utilisation de préparations intérieures d'un imperméable est utilisée en thérapie anticancéreuse, pour les troubles digestifs, la stase veineuse, l'anémie.

Fait intéressant, non seulement la "pulpe" du champignon a des propriétés curatives, mais aussi ses spores. Ainsi, ils sont très efficaces pour arrêter les saignements, en cas d'ulcères externes ou d'eczéma cutané. Si vous vous blessez, remplissez simplement la zone endommagée avec des spores d'imperméable avant d'appliquer le pansement - elles aideront à la fois à guérir et à engourdir la plaie plus tôt. Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser la pulpe d'un jeune champignon.

Ce champignon est également utilisé en cosmétologie à domicile - les produits à base de celui-ci matifient la peau, la rendent plus élastique et élastique et uniformisent la couleur. Pour cela, il suffit de broyer les champignons lavés fraîchement cueillis et d'appliquer cette masse sur votre visage en masque pendant 10-15 minutes. Si la peau a besoin d'être traitée, une lotion alcoolisée peut être fabriquée à partir de l'imperméable - le champignon est finement coupé, rempli d'un mélange d'eau et d'alcool en proportions égales, infusé pendant 2 semaines.

Histoire

Les champignons ont toujours été l'un des dons de la nature utilisés par les humains comme nourriture, médicament, parfois - et surtout hallucinogènes.

L'utilisation médicinale des champignons est basée sur la vaste expérience de la médecine traditionnelle (populaire).

La fongothérapie est une méthode de traitement de diverses maladies humaines basée sur l'utilisation de champignons médicinaux et de préparations complexes à partir de ceux-ci. Les méthodes de transformation des champignons pour obtenir des préparations fongiques ne se concentrent pas sur l'isolement d'une substance active chimiquement pure, mais sur la conservation de l'ensemble du complexe de substances actives sous les formes les plus simples et les plus proches de la nature (décoction, infusion, extrait, etc.) .

Cette méthode est née et développée en Extrême-Orient (Japon et Chine). Le médecin Wu Xing nous a laissé un traité sur les champignons médicinaux, où il décrivait les propriétés de plus de 100 espèces de champignons poussant en Chine et au Japon.

Réponses aux questions courantes

Ce moule, familier à tous, fait aujourd'hui l'objet de polémiques parmi les scientifiques. Les gens recherchent constamment de nouvelles opportunités et capacités de la moisissure, la blâmant pour de nombreuses maladies et la dotant de propriétés médicinales miraculeuses. Voici les réponses aux questions les plus courantes sur la moisissure :

À partir de quels champignons les antibiotiques sont-ils obtenus?
Les antibiotiques sont synthétisés à partir de moisissures du genre Penicillus.

La moisissure peut-elle causer la pneumonie et le cancer?
Certaines espèces d'Aspergillus et de Penicillum sécrètent de l'ochratoxine A, une substance qui constitue une menace réelle pour la santé et la vie humaines. L'ochratoxine A en elle-même ne peut pas provoquer de cancer ou de pneumonie, mais en combinaison avec d'autres facteurs menaçants, tout est possible.

Est-il possible de déterminer indépendamment le type de champignon de la moisissure?
Tous les types de moisissures ne sont pas reconnaissables à l'œil nu. Certaines d'entre elles sont parfaitement visualisées et peuvent être facilement identifiées, tandis que certaines espèces ne peuvent être visualisées qu'à l'aide de dispositifs grossissants.

Les moules sont très divers. Les bienfaits de ces champignons pour l'humanité sont inestimables. Mais certaines espèces représentent un grave danger pour l'homme.

Meitaké

Le champignon Meitake est aussi appelé « champignon bélier » ou « champignon dansant ». Ce champignon est incroyablement prisé en médecine orientale. Les propriétés médicinales du Meitake sont actuellement activement étudiées dans le monde entier, mais le champignon lui-même est utilisé en médecine depuis de nombreux siècles. Les propriétés curatives de ce champignon sont à juste titre considérées certains des plus fort.

Le principal pouvoir médicinal du champignon a ses polysaccharides constitutifs de bêta-glucanes. Des études ont montré qu'ils ont des propriétés antivirales et antitumorales prononcées. Les préparations Meitake ont un très bon effet anticancéreux. En 1994, des études ont été menées dans des hôpitaux américains qui ont confirmé sa grande efficacité chez les patients cancéreux. En outre, le champignon a fait ses preuves pour se débarrasser des néoplasmes bénins, tels que les fibromes, les fibromes, les kystes et la mastopathie.

Meitake est aussi appelé "champignon femelle" parce que il est très apprécié des femmes. Les gynécologues notent la propriété remarquable de Meitake d'améliorer le bien-être des femmes pendant les cycles prémenstruel et menstruel. Le champignon peut réduire la douleur et améliorer le bien-être. La prise de Meitake normalise les niveaux hormonaux chez les femmes. De plus, la prise de Meitake normalise les niveaux hormonaux chez les femmes ménopausées, réduit la transpiration et les bouffées de chaleur.

Il a un champignon Meitake et un autre nom. Dans l'ancien Japon, on l'appelait "champignon geisha" parce que même alors, sa capacité à réduire le poids a été remarquée. À notre époque, des études ont été menées à Tokyo, au cours desquelles cela est pleinement confirmé. Les substances qui composent le champignon décomposent très bien les cellules graisseuses, puis les éliminent du corps avec de l'eau.

Découvertes historiques

On pense que la levure a été utilisée comme micro-organisme industriel pendant des milliers d'années et que les anciens Égyptiens utilisaient leur fermentation pour faire pousser du pain.

Il y a des meules, des chambres de cuisson et des dessins qui sont censés être des boulangeries qui remontent à des millénaires, et même des fouilles archéologiques ont découvert de prétendus bocaux de restes de vin.

Selon l'histoire, ces champignons unicellulaires ont été visualisés pour la première fois avec des lentilles de haute qualité vers 1680 par Anthony van Leeuwenhoek.

Cependant, il pensait que ces globules étaient des particules d'amidon de grain utilisé pour faire du moût (un extrait liquide utilisé dans le brassage), et non des cellules de levure pour la fermentation.

Plus tard, en 1789, un chimiste français nommé Antoine Lavoisier a contribué à la compréhension des réactions chimiques de base nécessaires pour fabriquer de l'alcool à partir de la canne à sucre.

Ceci a été réalisé en évaluant la proportion de matériaux et de produits de départ (éthanol et dioxyde de carbone) après ajout de la pâte de levure. néanmoinsÀ l'époque, on croyait que la levure n'était là que pour démarrer la réaction et non pour être fondamentale tout au long du processus.

En 1815, le chimiste français Joseph-Louis Gay-Lussac développa également des méthodes pour maintenir le jus de raisin non fermenté et découvrit que l'introduction d'une enzyme (contenant de la levure) était nécessaire pour convertir le moût non fermenté, démontrant l'importance de la levure pour la fermentation alcoolique. Puis Charles Canyard de la Tour en 1835 a utilisé un microscope avec plus de puissance pour prouver que la levure est un organisme unicellulaire et se reproduit par germination

Puis Charles Canyard de la Tour utilisa en 1835 un microscope plus puissant pour prouver que la levure est un organisme unicellulaire et se reproduit par germination.

Dans les années 1850, Louis Pasteur avait découvert que les boissons fermentées étaient le résultat de la conversion du glucose en éthanol par la levure et définissait la fermentation comme un « essoufflement ».

Pour détecter la zymase, Eduard Büchner a utilisé à la fin des années 1800 des extraits acellulaires obtenus par broyage de levures, collectant des enzymes qui stimulent ou catalysent la fermentation. Il a reçu le prix Nobel en 1907 pour cette recherche.

Entre 1933 et 1961, Oivind Winge, connu comme le "père de la génétique de la levure", avec son collègue Otto Laussen, a développé des méthodes de micro-manipulation de la levure et a ainsi pu l'étudier génétiquement.

Depuis lors, de nombreux autres scientifiques ont mené des recherches innovantes, et plusieurs ont reçu le prix Nobel pour des découvertes importantes, notamment : le Dr Leland Hartwell (2001) ; Dr Roger Kornberg (2006) Drs Elizabeth Blackburn, Carol Grader et Jack Shostak (2009), et plus récemment Drs Randy Sheckman, James Rothman et Thomas Sudhof (2013) et Drs Yoshinori Osumi (2016).

Sanhwan

Le champignon Sanhwan est une espèce de champignon Tinder. C'est un champignon des arbres qui vit sur les arbres à feuilles caduques.Le sanhwan, récolté à partir de sorbier, d'aulne et de châtaignier, est le plus apprécié. En Russie, ce champignon est connu de peu de gens, bien qu'en médecine orientale il soit très apprécié. Sanvkhan aidera avec les deux maladies gastro-intestinales et a un bon effet de renforcement général. Mais le plus important sont ses propriétés anticancéreuses. Sanhwan est très efficace pendant la chimiothérapie. Les scientifiques de l'Université de Boston ont mené un certain nombre d'études sur le champignon à cet égard. Le complexe polysaccharidique de Sanghwan a un effet destructeur sur les cellules cancéreuses. Il inhibe leur développement et les fragilise fortement, ce qui rend la chimiothérapie plus efficace. Le champignon permet aux médicaments de chimiothérapie de pénétrer plus facilement dans les cellules cancéreuses. En même temps, vous êtes les mêmes polysaccharides qui protègent les cellules saines du corps. Des études ont montré que la prise de Sanhwan pendant la chimiothérapie multiplie son effet et réduit les effets négatifs sur le corps.