Soupe aux champignons aigre comment cuisiner

Soupe aux champignons dans une mijoteuse - une recette étape par étape avec une photo

Le multicuiseur est un véritable pot magique dans lequel vous obtenez une soupe aux champignons incroyablement riche et savoureuse. La cuisson prendra un peu plus de temps, mais cela en vaut la peine.

500 g de côtes de porc ;
500 g de champignons frais (des champignons peuvent être utilisés) ;
1 grosse pomme de terre;
1 grosse tomate
tête médiane d'un arc;
petite carotte;
sel;
huile végétale;
verts en option.

Préparation:

Versez un peu d'huile au fond du bol du multicuiseur.

2. Couper les champignons en quartiers, les carottes et les oignons en petits cubes.

3. Placer les légumes préparés dans l'huile chauffée. Mettez-les à languir dans le mode souhaité.

4. Après 40 minutes ajouter légumes verts finement hachés et tomates en dés. Remuer et laisser mijoter encore 20 minutes.

5. Transférez le mélange de champignons dans une assiette vide. Versez de l'eau dans le bol et mettez les côtes levées. Faire bouillir le bouillon pendant 1 heure.

6. Trancher les pommes de terre comme d'habitude.

7. Dès que le programme de cuisson du bouillon est terminé, placez le mélange de pommes de terre et de champignons dans le bol.

8. Assaisonner la soupe avec du sel et cuire encore 40 minutes.

Recette 5. Soupe maigre aux champignons et haricots

Ingrédients

un verre de haricots blancs ;

trois litres d'eau;

300 g de champignons;

poivre noir moulu et sel;

oignon et carotte;

persil et aneth (herbes);

une poignée de riz;

assaisonnement aux champignons;

huile maigre.

Mode de cuisson

Nous trions et rinçons les haricots. Mettez dans une casserole, versez un litre d'eau et laissez reposer cinq heures ou toute la nuit. Ensuite, nous l'envoyons au poêle et le portons à ébullition. Cuire à feu doux, couvert d'un couvercle, pendant environ une heure. Nous lavons les champignons, les mettons dans une casserole séparée et les remplissons avec deux litres d'eau. Faire bouillir encore cinq minutes à partir du moment où il bout. Eplucher, rincer et trancher les pommes de terre. Éplucher et hacher finement l'oignon. Coupez les carottes épluchées en fines lamelles. Retirez les champignons de la poêle avec une écumoire et coupez-les en petits morceaux. Nous lavons bien le riz. Mettez les pommes de terre, la moitié des oignons et des carottes hachés, le riz dans le bouillon de champignons bouillant. Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes à feu doux. Cuire les légumes restants dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Mettez les champignons dans une poêle et faites-les revenir avec des légumes pendant un moment. Ajouter la friture à la soupe. Salez, poivrez, assaisonnez avec vos épices préférées. Mettez les haricots bouillis dans une casserole et faites bouillir encore sept minutes. Mettez des légumes verts finement hachés dans la soupe. Nous insistons, la soupe pendant environ 15 minutes et servons.

La recette la plus délicieuse avec du fromage fondu et des girolles

Le fromage fondu donne à la soupe une saveur crémeuse et une belle couleur laiteuse. Cependant, vous devez lire la composition et acheter exactement du "fromage fondu" et non du "produit de fromage fondu". Après tout, le produit fromager a une composition nocive, il ne se dissout presque pas non plus dans le bouillon. Je prends des briquettes Hochland pour ce genre d'entrée. Jusqu'à présent, il n'y a eu aucune difficulté avec eux. J'ai écrit séparément sur les soupes à la crème.

Prenons:

300 g de girolles,
5 pommes de terre,
carottes,
oignon,
un paquet de fromage fondu,
2 litres d'eau.

Et le matin, coupez les pommes de terre en morceaux. Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en cubes. Râpez ou hachez les carottes.

Faites chauffer le beurre ou l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon. Nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter ensuite les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, nous mettons l'eau à chauffer. Nous aurons également le temps de couper et de frire les champignons.

Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Ensuite, nous envoyons le rôti et les girolles. Sel et poivre au goût.

Les pommes de terre vont cuire et devenir molles. Il doit être facilement percé avec une fourchette ou un couteau, abaissons le fromage.

Mais pour le faire dissoudre plus rapidement, coupez-le en un morceau ou frottez-le sur le côté grossier de la râpe.
Remuer jusqu'à ce que la soupe acquière une couleur laiteuse uniforme et que les morceaux de fromage se dissolvent complètement.

Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez infuser.

Autres cadeaux de la forêt

Les girolles, les agarics au miel, les trembles, les cèpes, les champignons de lait sont parfaits pour la base d'une soupe de champignons surgelée. La soupe aux champignons surgelés sera appréciée même par petits caprices; les enfants à partir de 7 ans sont autorisés à ajouter de tels bouillons au menu. La cuisson de la soupe aux champignons à partir de champignons surgelés est recommandée pour les personnes à la diète. Cela ne fait que diversifier le menu diététique, le rendre plus savoureux et plus intéressant.

Il ne faut pas oublier que différents types de champignons sont préparés de différentes manières. Les champignons au lait, les cèpes, les volnushki sont les plus cuits, d'ailleurs, ces champignons ont un léger goût aigre, il est donc recommandé de sucrer légèrement la friture de légumes (carottes, oignons). Vous pouvez faire une soupe en purée avec des champignons sauvages. Nous préparons les ingrédients suivants :

baguette;
emballage de champignons;
pommes de terre - 9 tubercules moyens;
oignons, carottes;
huile d'olive, huile végétale, beurre;
ail, herbes, sel, poivre;

Préparez des croûtons de baguette : faites sécher ou rôtir des tranches de pain au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faites une pâte d'ail émincé et d'herbes hachées et étalez-la sur des tranches de pain chaud. Cuisson de la friture de champignons, ajoutez des oignons, des carottes, des épices au même endroit. Cuire le bouillon de légumes, amener les pommes de terre à l'état de purée de pommes de terre. Ensuite, nous égouttons l'excès de liquide, l'eau doit recouvrir les pommes de terre de quelques centimètres. Battre les pommes de terre, la vinaigrette aux champignons avec un mélangeur, mettre le feu pendant 10 minutes, ajouter le fromage râpé, les herbes. Servir avec des croûtons.

Si vous étudiez attentivement toutes les variations dans la préparation du bouillon de champignons, la question ne se posera plus: comment faire cuire la soupe aux champignons. De plus, de nombreuses femmes au foyer seront en mesure de diversifier elles-mêmes les recettes en ajoutant leurs propres ingrédients de signature ou des accents aromatiques.

Si vous êtes allé dans la forêt à l'automne et que vous avez fait vos propres stocks pour l'hiver, c'est bien, sinon, dans le monde moderne, tout peut être acheté au supermarché.

En général, il existe de nombreuses recettes de plats qui contiennent ce merveilleux produit. Par exemple, récemment, nous avons découvert de nombreuses nouvelles recettes de julienne aux champignons et au poulet, que nous avons trouvées sur le merveilleux blog "Secrets of Home Economics". Nous en avons cuisiné un et nous avons eu un régal très savoureux.

Le processus de préparation de n'importe quel plat avec cet ingrédient n'est pas très compliqué, mais vous devez tout de même connaître et suivre les principaux points à ne pas négliger. C'est ce que nous allons faire en premier.

L'essentiel est que, lors du choix des champignons en magasin, faites attention à la date de péremption et à l'emballage, s'il est dans de la glace, il est préférable de refuser un tel achat - le régime de congélation n'a probablement pas été suivi. Prends soin de ta santé

Si les champignons surgelés ont déjà été bouillis ou frits, aucune manipulation supplémentaire n'est nécessaire, il suffit de les jeter dans de l'eau bouillante.
Et sinon, faites bouillir les champignons crus surgelés pendant environ 40 minutes, en changeant l'eau deux fois pendant la cuisson, puis rincez et mettez ensuite seulement dans la soupe.
L'arôme champignon ne se développera pleinement qu'après 3 minutes de forte ébullition en fin de cuisson et d'infusion pendant 20 minutes.

Des agarics au miel

La soupe à base de champignons au miel frais a un goût inhabituel, qu'il est important d'acheter vrai, pas faux - même les cueilleurs de champignons expérimentés confondent souvent cette variété avec des variétés vénéneuses. Le champignon au miel a un arôme délicat, un goût exquis avec un léger piquant, qui est bien souligné par l'aneth séché, les feuilles de laurier et le poivre noir moulu

Pour donner au plat un goût crémeux noble, il doit être servi avec de la crème sure grasse fraîche.

Ingrédients:

champignons frais - 0,6 kg;
eau - 2,2 l;
oignons - 2 pièces;
pommes de terre - 4 pièces;
beurre - 60 g;
aneth séché - 10 g;
feuille de laurier hachée - 2 g.

Mode de cuisson :

Triez les champignons, enlevez les parties endommagées, rincez à l'eau froide. Faire tremper pendant 10 minutes.
Jetez dans une passoire, séchez avec des serviettes, coupez les pattes. Ils peuvent être jetés ou laissés pour un autre plat : dans ce cas, vous aurez besoin de chapeaux.
Coupez-les en tranches.
Couper les pommes de terre en cubes, hacher l'oignon.
Mettez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau. Ébullition. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Faire revenir l'oignon avec le beurre dans une poêle pendant 3 minutes.Versez ensuite un verre d'eau, salez et poivrez, ajoutez le laurier, l'aneth, les champignons. Laisser mijoter un tiers d'heure jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Verser la friture, cuire encore un quart d'heure.
Couvrir, laisser infuser 10 minutes Servir avec du pain de seigle, de la crème fouettée ou de la mayonnaise maison, de la crème sure.

Recette de soupe aux aubergines et aux champignons

L'aubergine donne à la soupe aux champignons classique une saveur particulière et piquante. Nous le préparerons à partir de deux types de champignons (frais et surgelés). Vous pouvez utiliser tout ce qui est à portée de main.

Ingrédients:

2 gousses d'ail;
1 carotte;
3 pommes de terre ;
céleri-rave - environ 100 grammes;
1 oignon;
10 champignons moyens;
50 grammes de champignons secs;
2 lavrushkas;
2 litres d'eau;
1 gousse de piment fort;
2 petites aubergines;
2 cuillères à soupe de graines de sésame
goût de sel et d'herbes.

Description étape par étape de la recette :

1.Effacer la moitié de la quantité récoltée de carottes et de céleri en cubes. Hachez aussi l'ail. Couper l'oignon en travers jusqu'au milieu. Placez ces ingrédients dans une casserole.

2. Rincez les champignons secs et, si nécessaire, hachez-les. Ajoutez-les aux légumes et couvrez d'eau. Ajouter lavrushka. Dès que le contenu bout, vous devez baisser le courant et faire bouillir pendant 20 minutes. Filtrez ensuite le bouillon au tamis. Les légumes peuvent être jetés et les champignons peuvent être sélectionnés et continuer à travailler avec eux.

3. Coupez les champignons frais. Coupez le reste des carottes et du céleri en morceaux nets. Rincez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en lanières ou en cubes. Faites de même avec les pommes de terre. Pelez les graines du piment fort et coupez-les en rondelles.

4. Faites frire les aubergines et les champignons frais dans l'huile. Une fois l'eau complètement évaporée, vous devez faire frire encore 3 à 5 minutes.

5. Faites bouillir les pommes de terre et les aubergines frites avec des champignons dans un bouillon bouillant pendant 5 minutes.

6. Sans perdre de temps, faites revenir les carottes avec du céleri pendant que les légumes sont en train de bouillir.

7. Ajoutez-les à la soupe, avec le piment. Cuire 10 minutes. En attendant, préparons un ingrédient secret pour un goût spécial.

8. Dans une poêle à sec, faire revenir les graines de sésame et ajouter à la cuisson. Il peut être retiré du poêle après 5 minutes. Saupoudrer d'herbes hachées.

La soupe spéciale et savoureuse est prête et doit être servie immédiatement ! Bon appétit!

Soupe de champignons aux champignons, recette avec de l'orge

Une recette simple pour une soupe délicieuse et satisfaisante. Vous pouvez manger avec toute la famille. Malgré sa satiété, il est très sain et assez léger en calories. Je vous conseille!

Ingrédients:

100 grammes d'orge perlé sèche
3 pommes de terre moyennes
Quelques petites tomates
Moyennes carottes
Les goûts de Lavrushka
Petit oignon
Morceaux de 6-8 champignons de taille moyenne
Goût sel et épices
Huile végétale

Préparation:

1. En règle générale, la cuisson des plats à base d'orge commence pendant la nuit. Il est bien lavé et trempé dans de l'eau froide jusqu'au lendemain. Si vous décidez de manger une telle soupe aujourd'hui, faites-la tremper pendant au moins quelques heures.

2.Maintenant, nous transférons les céréales égouttées dans la casserole. Remplir d'eau et faire bouillir pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition, en couvrant avec un couvercle. Ensuite, nous le mettons sur un tamis et filtrons à nouveau.

3. Pelez l'oignon, hachez-le finement. Carottes avec trois râpes ou coupées au couteau. Bref, faites comme avant pour hacher ces légumes pour les faire sauter. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. Nous les déplaçons ici. En remuant, à feu moyen, faire dorer jusqu'à une couleur douce et appétissante.

4. Mes champignons. Nettoyer si nécessaire. Nous n'utilisons que des spécimens frais et sains. Coupez-les en tranches comme vous aimeriez qu'elles soient dans la soupe. J'ai coupé en tranches nettes. Mais si les champignons sont gros, vous pouvez les couper en demi-tranches. Ce sera très beau aussi. Nous envoyons à la poêle avec des carottes et des oignons.

5. Faites frire, en remuant de temps en temps, pendant encore cinq minutes. Pendant ce temps, hachez finement les tomates. Vous pouvez les pré-nettoyer si vous le souhaitez. Cela se fait simplement. Vous devez d'abord faire des coupes sur chacun, puis verser de l'eau bouillante. Après cela, la peau se décollera bien si vous la retirez avec un couteau. Mais si les tomates sont suffisamment molles, avec une peau délicate, vous n'avez pas besoin de les peler. Laisser mijoter quelques minutes pendant que nous cuisons les pommes de terre.

6. Nettoyez et coupez en tranches, comme vous le hachez habituellement en soupe. Nous l'envoyons au reste des légumes, ajoutons du sel, des épices, du lavrushka, le remplissons d'eau chaude, environ un litre et demi. À partir du moment de l'ébullition, nous faisons bouillir pendant environ un quart d'heure.

7.Mettez l'orge perlé ici, goûtez-le. Si le sel et les épices vous conviennent, couvrez avec un couvercle et laissez reposer sans chauffer pendant environ 15 minutes. Mieux, plus. Plus il tient longtemps, plus il sera parfumé. Si nécessaire, ajustez la saveur en ajoutant du sel ou des épices.

Il sera mieux servi avec de la crème sure et des herbes fraîchement hachées. Bon appétit!

Recette 7. Velouté de champignons à l'orge perlé

Ingrédients

champignons de Paris - 400 g;

150 ml de crème;

oignon - 1 tête;

feuille de laurier, poivre moulu et sel;

deux pommes de terre ;

carotte;

1500 ml de bouillon de poulet;

ail - deux gousses;

beurre - 30 g;

Persil frais.

Mode de cuisson

Triez l'orge, rincez et laissez tremper toute la nuit. Le matin, rincez les céréales, couvrez de bouillon, mettez un oignon entier et faites cuire à feu vif. Après ébullition, tournez le feu et laissez cuire environ 20 minutes.Épluchez les carottes et les pommes de terre, rincez et coupez en morceaux : pommes de terre - en petits morceaux, carottes en petits copeaux. Transférer les légumes dans la soupe et laisser mijoter pendant cinq minutes. Rincez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner de poivre et de sel. Transférer les champignons dans la soupe et laisser mijoter pendant cinq minutes jusqu'à ébullition. Ajouter un mince filet de crème, ajouter le laurier et le sel, garder le feu jusqu'à ébullition et retirer du feu. Ajouter les herbes hachées et l'ail émincé au presse-ail. Remuer et servir.

Ingrédients pour la soupe aux champignons la plus simple :

Oignon vert

—
1 paquet
Oignon

—
1 pc
Champignon

(Frais)
—
400 grammes
Pomme de terre

—
2 pièces
Bouillon

(poulet)
—
1 l
aneth

—
1 paquet
Le beurre

(pour la friture)
—
50 grammes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions : 4

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Plats cuisinés
kcal 1294,4 kcal	protéines 105,1 g	graisses 67,5 grammes	les glucides 70,5 g
Portions
kcal 323,6 kcal	protéines 26,3 g	matières grasses16,9 g	glucides 17,6 g
plat de 100g
kcal 67,4 kcal	protéines 5,5 g	gras3,5 g	glucides3,7 g

La recette de soupe aux champignons la plus simple :

Alors, commençons ...
Mettez les pommes de terre hachées dans le bouillon dans une casserole.

Nous avons besoin de champignons, d'oignons verts et d'oignons, ainsi que d'herbes.

Nous nettoyons les champignons.
Nous coupons l'oignon, à la fois vert et les oignons en petits morceaux.

Nous jetons du beurre dans une poêle et envoyons notre oignon là-bas ... laissons-le rôtir jusqu'à ce qu'il sente bon, mais pour l'instant nous revenons aux champignons ...

Les champignons ont été lavés, épluchés et coupés, d'abord en deux, puis en tranches (j'adore quand de gros morceaux savoureux tombent dans la soupe).

Nous envoyons les champignons à l'oignon dans une poêle à frire et les faisons frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et jusqu'à ce que vous soyez enveloppé dans l'arôme magnifique des champignons frits aux oignons ... mmm ...

Maintenant, nous transférons les champignons frits dans une casserole.
Salez, poivrez et ajoutez l'aneth finement haché.
Coupez le gaz et fermez le couvercle.

Nous insistons pendant 10-15 minutes... Je comprends que c'est dur et j'ai envie de manger, mais tolère... alors la soupe n'en sera que plus savoureuse.

Ouvrez le couvercle ... respirez un arôme merveilleux ... prenez une louche et mettez-la dans une assiette ... assaisonnez avec de la crème sure ...

Et on mange.
Bon appétit et bonne chance !

Tout est si simple et délicieux.

Bon appétit et bonne chance !

Soupe crémeuse aux girolles

Le goût très délicat et riche de ce plat ne laissera personne indifférent. C'est facile à préparer. Essayez-le ! Je suis sûr que vous aimerez aussi cette recette.

Ingrédients:

600 grammes de girolles fraîches;
une livre de pommes de terre;
1 carotte;
1 petit oignon;
un verre de crème épaisse;
lavrouchtka;
sel et épices au goût.

Description étape par étape de la recette :

1. Rincez les girolles et coupez-les en petits morceaux.Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-les frire. Dès que toute l'eau s'est évaporée, vous devez faire frire à feu doux pendant encore 5 minutes.

2. Beurrez la casserole dans laquelle vous prévoyez de cuire la soupe. Couper l'oignon en morceaux moyens et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Coupez les carottes en gros cubes (à votre discrétion) et envoyez-les frire. Faites frire encore cinq minutes.

4. Après les carottes, ajoutez des pommes de terre hachées grossièrement et faites-les frire avec des légumes pendant encore cinq minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et portez à ébullition à la puissance maximale du poêle. Dès que le bouillon bout, ajoutez le lavrushka et laissez cuire 10 minutes.

5. Pendant ce temps, tout le liquide des champignons s'est déjà évaporé et ils commencent à "tirer". Assaisonnez-les de sel et assaisonnez au goût.

6. Retirer le lavrushka de la soupe et le réduire en purée avec un mélangeur. Ajoutez ensuite les champignons et remuez.

7. Ajouter la crème chauffée et mélanger uniformément. Goûtez, si besoin, ajoutez les épices manquantes. Maintenant, la soupe doit être portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.

8. Ce plat se suffit à lui-même et ne nécessite pas de plats supplémentaires pour être servi. Mais les croûtons faits maison sont toujours bons pour n'importe quelle soupe en purée. Aide-toi!

Comment faire cuire des champignons avec du riz dans une mijoteuse

Le riz convient à la place de l'orge perlé. Mais pour changer, cuisons-le dans une mijoteuse.

Prenons:

400 g - champignons ou champignons forestiers,
0,5 kg de pommes de terre,
oignons - 100 g,
carottes - 100 g
riz - 140 g,
huile végétale,
sel,
l'eau.

Hacher finement l'oignon et les tubercules de pomme de terre.

Râpez les carottes au milieu de la râpe. Couper les champignons en tranches.

Versez 2 cuillères à soupe dans le bol du multicuiseur. huile végétale. Nous sélectionnons le mode "Fry" ou "Fry". Nous choisissons le type de produit "légumes".

On attend trois minutes que l'huile chauffe. Versez-y les oignons et les carottes. Dans trois minutes, nous leur enverrons des champignons.

Mettons-le dehors pendant 12 minutes. Permettez-moi de vous rappeler que lorsque vous utilisez des champignons forestiers, ils sont pré-bouillis une fois.

Ensuite, nous rinçons le riz à l'eau froide. Pour qu'il devienne transparent et que la saleté et l'amidon en sortent.

Versez les céréales et les pommes de terre dans le bol multicuiseur. Ajoutez d'abord 1 cuillère à soupe. sel. Versez de l'eau bouillante sur le tout.

Environ 2,5 litres. Cependant, soyez guidé par le volume de votre bol. De différents fabricants, le volume peut différer et être inférieur.

Fermez maintenant le couvercle et sélectionnez le programme "soupe" temps de cuisson 40-50 minutes... Appuyez sur « Start » et le programme de cuisson démarre.

Et nous attendons le moment où le multicuiseur signalera la fin du programme et se lancera pour essayer le cueilleur de champignons. Saupoudrez-le d'herbes et ajoutez de la crème sure.

Comment faire une soupe aux champignons séchés?

Les champignons séchés ont une saveur plus riche que les champignons frais. Ce secret est familier à tous les spécialistes de la cuisine, c'est donc souvent à base de champignons séchés que divers plats sont préparés pour le restaurant ou le service à domicile.

Soupe aux champignons séchés - une recette simple

Préparez rapidement un délicieux plat à partir de :

pommes de terre crues - 150 g;
champignons blancs séchés - pas plus de 20 g;
oignons juteux - 45 g;
carottes - 70 g;
lavrushka, poivre, sel gemme.

Les blancs pré-séchés doivent être versés avec un liquide propre, en laissant reposer 80 minutes, pressés et coupés en morceaux. Faire bouillir, ajouter des tranches de légumes. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter quelques épices, assaisonner de sel.

Comment cuisiner dans une mijoteuse

Pour préparer de la nourriture, vous devez vous approvisionner en:

cadeaux de forêt séchée - 60 g;
oignons, carottes;
pommes de terre - 4 tubercules;
Beurre;
sel, herbes;
Crème fraîche;
liquide propre - 1,4 litre.

Si les champignons sont achetés, rincez-les d'abord et faites-les tremper dans l'eau pendant 60 minutes. Éplucher l'oignon avec les pommes de terre et les carottes, les couper en petits cubes. Dans le beurre, faites revenir les oignons un à un en mode « Friture », les carottes, puis ajoutez tous les autres ingrédients, ajoutez le liquide et les épices. Cuire en mode Soupe pendant 65 minutes. Servir avec de la crème sure et des herbes.

Avec de l'orge perlé

Un plat est en préparation à base de :

champignons séchés - 30-40 g;
orge perlé - 5 cuillères à soupe;
pommes de terre - 3 tubercules;
carottes, oignons;
eau - 1,6 l;
huile végétale;
épices.

Les deux produits principaux - l'orge perlé et les champignons - sont trempés pendant environ 55 minutes. Après cela, les champignons sont hachés et bouillis avec de l'orge pendant 25 minutes. Ils sont suivis de dés de pommes de terre et d'oignons accompagnés de carottes frites dans de la graisse végétale. Salez, poivrez et servez.

Au sarrasin

Pour préparer une appétissante soupe de sarrasin aux champignons, il vous faudra :

blancs séchés - 90 g;
sarrasin - 110 g;
tubercules de pomme de terre;
oignons, carottes;
sel, poivre, lavrushka;
Crème fraîche.

Les champignons sont trempés pendant quelques heures, puis lavés et bouillis pendant environ 12 minutes. Versez-y les pommes de terre et le sarrasin lavé. Faites frire les oignons et les carottes, ajoutez-les à la soupe avec les épices. Cuire jusqu'à tendreté, insister, servir avec de la crème sure.

Comment cuisiner la soupe aux cèpes séchés ?

Une soupe parfumée de purée de champignons séchés peut être ajoutée en toute sécurité au régime de tous les amateurs d'aliments sains.

Un plat est préparé à partir de :

champignons blancs secs - 50 g;
pommes de terre - 350 g;
huile végétale;
l'eau;
farine - 20 g;
sel.

Faire tremper les cèpes pendant quelques heures, rincer et faire bouillir en enlevant la mousse pendant la cuisson. Ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Retirez plusieurs champignons du bouillon, hachez-les, faites-les frire dans l'huile. Retirez les champignons, ajoutez la farine au beurre, mélangez et versez l'épaississant obtenu dans le bouillon, après avoir réduit les produits en purée. Salez, ajoutez les épices.

Velouté de champignons séchés

Pour préparer de la nourriture, vous devez vous approvisionner en :

olive et beurre - 3 cuillères à soupe chacun;
champignons séchés - 150 g;
oignons, ail;
sel;
estragon - au bout d'une cuillère à café;
poulet ou tout autre bouillon de viande - 900 ml;
crème épaisse - 130 ml;
poivre noir fraichement moulu.

Faire tremper les champignons, puis les faire frire dans deux types d'huile. Réservez une partie du produit principal, ajoutez l'oignon et l'ail au reste et faites frire. Versez la quantité requise de bouillon, salez, ajoutez l'estragon. Laisser mijoter sous un couvercle à feu moyen pendant 8 minutes, broyer avec un mixeur, poivrer, verser la sauce et ajouter les champignons mis.

Soupe à la crème de champignons aux champignons à la crème recette étape par étape avec photo

La recette de cette soupe est vraiment magique. Après l'avoir préparé une fois, vous pouvez être sûr que les invités apprécieront vos talents culinaires exceptionnellement élevés, au niveau du restaurant. De telles soupes sont rarement servies à la maison, c'est pourquoi un mythe sur la complexité de la préparation et les ingrédients coûteux s'est développé derrière elles. Mais vraiment, la seule chose dont vous avez vraiment besoin est un bon mixeur plongeant et la confiance en vos capacités. Nous vous souhaitons plein succès !

Ingrédients pour 5 portions :

set de soupe aux os de poulet - 300 g
en option, peut être remplacé par un cube de bouillon
eau de bouillon - 1,5 litre
champignons champignons, cèpes ou agarics au miel - 300 g
pommes de terre - 3 moyennes
oignons - 1 gros ou 2 oignons moyens
ail 1-2 gousses
légumes verts frais
lavrushka - 1-2 feuilles
crème 10% - 0,5 litre
sel, poivre noir

Comment cuisiner?

Étape 1.
Tout d'abord, vous devez mettre le bouillon à cuire. Comme vous le savez, plus le bouillon mijote longtemps, plus la soupe est savoureuse. Par conséquent, il doit être donné au moins une heure. C'est juste le meilleur moment pour avoir le temps de cuire la friture et de préparer les pommes de terre.

Donc, vous devez prendre une grande casserole, y mettre un ensemble de soupe et le remplir d'eau fraîche et froide. Précisément froid, car c'est la meilleure façon de rendre le bouillon le plus riche possible. Ajouter les pois entiers et le lavrushka et le poivre noir à l'eau. Il n'est pas encore nécessaire de saler.

Porter le bouillon à ébullition, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure à quatre heures.

Étape 2.
Pendant que notre bouillon cuit, passons au reste des ingrédients. Les pommes de terre, l'ail et les oignons doivent être épluchés et soigneusement lavés. Et les champignons doivent être décongelés sous l'eau chaude courante ou, par exemple, placés dans un four à micro-ondes pour être décongelés.

Étape 3.
Couper l'oignon en gros demi-rondelles.La forme n'a pas vraiment d'importance, car à la fin tous les ingrédients passent encore au mixeur. L'ail doit également être coupé en fines tranches, la forme, encore une fois, n'a pas d'importance. Mais nous recommandons de couper les pommes de terre le plus petit possible afin qu'elles cuisent le plus rapidement possible.

Étape 4.
Faire chauffer une grande poêle à feu vif, arroser d'huile ou de beurre et y déposer les oignons. Le feu peut être réduit à moyen, et pendant que la vaisselle refroidit, remuez activement avec une spatule pour éviter qu'elle ne brûle. Ajouter l'ail. Il est préférable de faire frire plus longtemps, au moins 20 minutes, pour que l'oignon devienne doux, caramélisé et acquière un goût et un arôme riches.

Étape 5.
Lorsque les oignons sont frits et que le bouillon est bouilli, vous pouvez mélanger tous les ingrédients. Eh bien, presque tout. Vous devez d'abord filtrer le bouillon ou attraper tous les os avec une écumoire, nous n'en avons plus besoin. S'il y a de la viande sur les os, vous pouvez la retirer avec précaution et la remettre dans la casserole - elle ne sera pas superflue dans notre soupe. Ajouter l'oignon, les pommes de terre et les champignons au bouillon, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Étape 6.
Eh bien, notre soupe est presque prête! Il reste à verser tout ce miracle avec de la crème et bien battre au mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux, il nous faut une masse homogène et crémeuse. Saler au goût, saupoudrer d'herbes finement hachées et servir dès que possible !

Bon appétit!