Boîte clavicorona

Corail à cornes. Champignons cornus

Cornu est le nom commun des champignons basides.

Description générale Les fructifications sont dressées, en forme de bâtonnet, claviformes ou ramifiées en forme de buisson. La coloration est blanche, grise, jaune, crème et autres couleurs. Habite les forêts sur le sol, la litière et le bois pourri. Beaucoup sont comestibles, mais ils ne sont généralement pas récoltés par la population. Il n'y a pas de poison, dangereux pour la vie humaine. Mais il y en a des non comestibles, avec un goût amer ou une odeur désagréable.

Comestible sous condition

Lat :

Synonymes : jaune cornu, patte d'ours, cornes de cerf, jaune corail.

74813

Cryotate de Clavicorona

Lat :

Artomyces pyxidatus

Synonymes : Artomyces pryniform, Box clavicorona, Cornes de cerf, Chou champignon, Nouilles aux champignons, Clavicorona pyxidata.

15336

10478

Ramaria ordinaire

Lat :

Ramaria eumorpha

Synonymes : Corne d'Inval, Corne d'épinette, Ramaria Invalii, Clavaria invalii, Clavariella eumorpha.

Les buissons ocre clair et jaunâtre de Ramaria Intvala se trouvent souvent dans les forêts de conifères, c'est l'un des types les plus communs de Ramaria.

Caractéristiques:

Forme : corail

7124

Corail Clavulina

Lat :

Clavulina coralloides

Synonymes : à crête cornée, peigne Clavulina, Clavulina cristata.

Catégories : K, Champignons non comestibles

6826

Dans les forêts de conifères ou mixtes, hauteur 7-12 et épaisseur 1-3 centimètres

Caractéristiques:

Forme : clavate

6321

Étroit, haut : jusqu'à 10-15 cm de haut, jusqu'à 1 cm d'épaisseur dans la partie la plus large. En feuillus et mixtes, chêne, tremble, bouleau sont nécessaires.

Réponses aux questions courantes

La forme inhabituelle des champignons soulève de nombreuses questions de la part des cueilleurs de champignons :

Lors de la collecte de champignons, certaines règles doivent être strictement observées: la récolte est coupée et non cueillie par la racine; le sol et la mousse de la forêt ne doivent pas être trop remués ou déterrés; la cueillette des champignons dans les réserves est interdite; la collecte massive de n'importe quelle espèce conduira certainement à son extinction.

La chair caoutchouteuse d'une calocère a une teinte rougeâtre. Le faux champignon n'a ni goût ni odeur. Le corps du fruit a des branches pointues et est de couleur jaune foncé ou orange. Les vrais coraux jaunes ressemblent beaucoup aux calocères, pour lesquels la consistance cartilagineuse et gélatineuse du corps du fruit n'est pas caractéristique.

Le hérisson de corail est l'un des membres les plus inhabituels de sa famille. Il est célèbre non seulement pour sa forme intéressante, mais aussi pour son bon goût. Mais lors de la collecte de cette espèce, vous devez être extrêmement prudent, car elle peut être facilement confondue avec de faux coraux.

Cette division conditionnelle des champignons par type a été faite par moi pour la commodité de rechercher et de comparer les champignons par apparence. De toute la variété des formes, des espèces et des couleurs, j'ai décidé de distinguer des groupes individuels selon ma propre compréhension. Cela peut ne pas sembler très pratique pour vous, mais la recherche encyclopédique est toujours à votre service. Warguns - à cette espèce, j'inclus tous les champignons avec une jambe épaisse et trapue et un chapeau tubulaire. OBABKI - cèpes, trembles, cèpes et gros champignons similaires, y compris Tsarsky obabok (obabok d'Extrême-Orient). HUILES - petits champignons tubulaires et similaires, généralement avec une tige mince et un chapeau mou. CHARGES - ici, j'ai mis des champignons lamellaires blancs, des champignons, des porcs de toutes sortes et, bien sûr, des champignons de lait. ROUES - en plus des russules rouges, bleues et vertes elles-mêmes, vous trouverez ici des Valui, des Caesari et des champignons lamellaires similaires, cassants et moins denses que les champignons de lait. par terre. Chanterelles - hérissons et plusieurs espèces de girolles sont ici réunis en raison de la similitude des goûts et des modes de cuisson. IMPERMÉABLES - étranges boules blanches, piccherichki, champignons, truffes et brutes - tout cela est rassemblé ici.

Comestibilité, description et photo d'Artomyces porciniiform

Les mycologues appellent également la boîte clavicorona Clavicorona prynate ou Artomyces piriformis (en latin, Clavicorona pyxidata ou Artomyces pyxidatus), et est populairement connue sous le nom de « bois ».

Un champignon mignon ressemblant à un corail, Artomyces porciformis est très commun dans notre pays et dans le monde. Il ressemble à une colonie de champignons individuels poussant verticalement, bien qu'il s'agisse en fait d'un seul corps de fructification. C'est juste très ramifié.Chaque branche jusqu'à 1 cm d'épaisseur, jusqu'à 3 cm de long, re-ramifiée, formant 4 à 6 processus, dont chacun se termine par quatre dents formant une couronne (d'où le deuxième nom latin du champignon). La taille des fructifications des arthromyces est très différente, de très petite, 4x2 cm, à grande, 20x15 cm.

La couleur des fructifications varie de blanchâtre-jaunâtre à rosâtre et brunâtre. Les "couronnes" sont de la même couleur que le corps, ou légèrement plus foncées. La jambe est manquante ou très courte.

Il semble que l'arthomyces soit un champignon très fragile. Mais ce n'est pas le cas. La pulpe du champignon est blanche, elle n'est pas fragile du tout. Au contraire, élastique et résistant. L'odeur est très subtile, terreuse. La pulpe a un goût doux au début, puis donne un goût piquant et brûlant, qui rappelle beaucoup le poivre noir.

Admirez le Clavicorona Cryotus dans les endroits où il pousse :

L'existence de cette espèce, du moins pour l'instant, n'est pas menacée. Cela est peut-être dû au fait que les scientifiques et les spécialistes culinaires ne peuvent en aucun cas décider s'il est comestible. Dans différents ouvrages de référence, il est classé en différentes catégories, de non comestible (uniquement en raison de la dureté de la pulpe) à comestible. Ce type de champignon n'a rien à voir avec les poisons, bien qu'il existe des informations sur les troubles digestifs chez les personnes qui ont mangé ce beau champignon. La plupart des chercheurs sont enclins à la comestible conditionnelle de ce champignon - il peut être mangé s'il est transformé d'une manière prédéterminée. Soit dit en passant, dans la littérature, il existe des informations selon lesquelles l'ébullition améliore la netteté du goût d'Artomyces pryniformis. Mais, comme il n'y a pas de controverse sur les goûts, certaines personnes aiment tellement le goût de la clavicorona qu'elles en proposent des salades.

La description

Les cornes de cerf (Ramaria flava), un champignon jaunâtre branchu comestible, porte également le nom de patte d'ours et de jaune corail.

Il se caractérise par les traits distinctifs suivants :

la hauteur totale de la fructification atteint 20 cm, le diamètre maximum est également de 20 cm.La couleur, d'abord crème, jaunâtre, citron ou jaune soufre, devient finalement ocre à orangé. Les « branches » aplaties sont divisées à plusieurs reprises en forme de U ou de V, ont des extrémités de longueur égale, quelque peu émoussées ;
la jambe pousse jusqu'à 8 cm de longueur et 5 cm d'épaisseur. Il se colore dans les tons jaunes caractéristiques du champignon entier, s'éclaircit vers la base. Aux endroits de pression, il devient brun rougeâtre;
les spores sont de couleur ocre pâle, formées sur la surface externe de la fructification ;
pulpe fragile de consistance aqueuse, légère, jaunâtre, avec une légère odeur agréable. En mûrissant, il devient amer, surtout dans les « brindilles ».

Champignon de barbe de cerf. Yamabushitake (Hericium Erinaceus)

Le yamabushitake, également connu sous le nom de champignon crinière de lion, est un champignon diététique qui peut être utilisé comme complément alimentaire. Semble être un activateur cognitif et un immunomodulateur (censé être capable de stimuler ou de supprimer l'inflammation, en fonction de divers facteurs).

Autres noms

Hericium erinaceus, crinière de lion, tête de singe, houtougu (rare), peigne à maquereau, champignon Pom-Pom, champignon hérisson, barbe de grand-père.
Remarques (modifier)

Étant donné que l'extrait hydrosoluble est considéré comme moins puissant lorsqu'il est pris seul, il est préférable de prendre le supplément Yamabushitake directement avec de la nourriture.

L'irritation de la peau peut être causée par le facteur de croissance nerveuse et sans signes d'allergie n'est pas dangereux

Variété

À ce jour, un seul essai a été mené avec l'ingestion orale de 1000 mg de yamabushitake (extrait pur à 96 %) trois fois par jour. Bien qu'on ne sache pas à quel point ce dosage est optimal, il semble être efficace.

Origine

Le Yamabushitake est un champignon qui pousse sur des feuillus vieux ou morts, consommé au Japon et en Chine, sans aucun effet nocif sur l'organisme. Quelques noms communs : tête de singe, crinière de lion et barbe de grand-père, parfois appelée houtougu, comme une boisson pour les sportifs avec contenu de Hericium erinaceus (11e Festival des sports asiatiques en Chine, 1990).

Composition

Érinacines A-K

Dérivés d'orcinol (mycélium)

Lectine liant l'acide sialique

Les stérols tels que l'ergostérol et le bêta-sitostérol.

Et aussi le composant polysaccharidique (Hericium erinaceus) - les polysaccharides, appelés HEF-P et appartenant à la famille des bêta-glucanes, peuvent se décomposer en 4 polysaccharides. la structure générale de ces polysaccharides comprend le xylose (7,8 %), le ribose (2,7 %), le glucose (68,4 %), l'arabinose (11,3 %), le galactose (2,5 %) et le mannose (5,2 %) Comme la plupart des champignons utilisés à des fins médicinales, le yamabushitake semble contenir des polysaccharides bioactifs (glucides) ainsi que des molécules solubles dans l'éthanol.
La teneur totale en phénols du yamabushitake est de 10,20 +/- 2,25 mg équivalents acide gallique par gramme (environ 1%) avec un bac à eau chaude, ce qui semble être cinq fois plus élevé qu'une cuisson au four utilisant du méthanol ou dans des fructifications lyophilisées. la partie phénolique dans 10,20 +/- 2,25 mg d'équivalents d'acide gallique par gramme est significativement inférieure à celle de la préparation quercétine (194,24 +/- 7,58) et, en général, dans les études de laboratoire, l'effet anti-inflammatoire du Yamabushitake était plus de 5 fois inférieur à celui de la quertcétine.À eux seuls, les polysaccharides sont actifs in vitro, et la prise de 300mg/kg de polysaccharides par jour pendant 15 jours peut aider à réduire l'inflammation causée par l'ischémie ou la reperfusion.
Le potentiel anti-inflammatoire phénolique du yamabushitake est significativement inférieur à celui de la quertécine et de l'acide gallique, mais le composant polysaccharidique semble être bioactif.

Comment ramasser des champignons cornes de renne (vidéo)

Soupe

N'importe quelle femme au foyer peut le cuisiner, même celle qui n'a jamais rencontré ces champignons auparavant.

Eau - 3-4 litres;
cornes de cerf - 300-350 g;
pommes de terre - 200 g;
carottes - 1 pièce;
beurre - 30 g;
feuille de laurier - 1 pièce;
légumes verts, oignons, sel, crème sure, ail - au goût.

Préparez vos lance-pierres. Après la pré-cuisson, assurez-vous de les rincer à nouveau.
Coupez les pommes de terre en lanières et les carottes en fines lamelles.
Cuire les légumes à feu moyen avec les feuilles de laurier.
Lorsque la nourriture est à moitié molle, ajoutez les bois et le beurre.
Après 15 minutes, les herbes, les oignons et l'ail sont ajoutés au choix.
Attendez que l'eau bout à nouveau, ajoutez du sel à la soupe et coupez le gaz.

Le plat est particulièrement savoureux avec de la crème sure. C'est une soupe légère et nutritive qui est souvent consommée froide en été.

La soupe aux champignons aux cornes de renne peut être préparée par n'importe quelle femme au foyer, même celle qui n'a jamais rencontré ces champignons auparavant.

Soupe à la crème

Une texture délicate et un goût riche sont ce qui distingue ce plat.

Bouillon de poulet - 1 l;
viande de poulet - facultatif;
pommes de terre - 0,5 kg;
champignons bouillis - 300 g;
beurre - 40-50 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
crème 10% de matière grasse - 0,5 tasse;
amidon - 1 cuillère à café;
assaisonnements, sel - au goût.

Cuisson de la frite. Faites chauffer la moitié du beurre et une cuillerée entière d'huiles végétales dans une poêle à fond épais.
Ajouter l'oignon, coupé en fines rondelles. Verser la fécule par dessus.
L'oignon fini doit devenir doré. On le sort dans une assiette.
Mettez les frondes hachées dans une poêle avec le reste d'huile. Après 5 à 10 minutes, éteignez le feu et ajoutez l'oignon.
Les pommes de terre bouillies dans le bouillon de poulet doivent être hachées dans un mélangeur avec de la viande et du beurre.
Verser le bouillon et la crème légèrement réchauffée dans la purée finie.
Nous chauffons la soupe à la crème, mais ne la portons pas à ébullition!
Versez les épices.
Versez un plat dans une assiette, mettez les oignons et les champignons au milieu, saupoudrez d'herbes dessus.

Texture délicate et goût riche - c'est ce qui distingue la soupe à la crème de champignons à la corne de renne.

Pommes de terre aux champignons

Les champignons se marient bien avec n'importe quelle pomme de terre, en particulier les cornes. Vous aurez besoin d'autant d'ingrédients que vous le souhaitez.

Les cheveux noirs lavés sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes maximum.
Après cela, le produit est filtré et mis à sécher.
Après les cornes de cerf hachées, les faire revenir dans du beurre avec des oignons et du poivre noir (ou de l'ail).

Lisez aussi: L'auto-culture de champignons comme idée d'entreprise

Ajoutez la garniture finie aux pommes de terre - dans leur peau, bouillies dans des tubercules, en purée ou frites.

Les champignons se marient bien avec n'importe quelle pomme de terre, en particulier les cornes

Sauce

Améliore le goût des salades, des œufs et des céréales.

Coraux bouillis - 300 g;
beurre - 3 cuillères à soupe;
farine - 3 cuillères à soupe;
lait - 1,5 c.
bouillon (n'importe lequel, de préférence aux champignons) - 1 cuillère à soupe;
jaunes - 2 pièces;
épices, sel - au goût.

Faire frire la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ajouter le lait (en remuant constamment !).
Lorsque la masse devient homogène, versez le bouillon mélangé au jaune. Saler et poivrer le mélange.
Après ébullition, la chaleur doit être réduite au minimum.
Verser les champignons et laisser mijoter encore 15 minutes.

Comment cuisiner délicieusement les cornes de cerf

Règles pour des plats réussis :

Le cornu n'est pas utilisé dans le marinage et la mise en conserve. Ses qualités positives se dégradant rapidement, il est conseillé de les utiliser dans les 3 à 5 premiers jours après la collecte.
La seule méthode de stockage acceptable est sous forme de cornichons.
Les champignons les plus délicieux sont seulement récoltés. Il suffit de les faire frire ou de les faire bouillir, puis de les ajouter au plat principal comme plat d'accompagnement.
N'ajoutez pas beaucoup d'assaisonnement. Ils martèleront une magnifique saveur naturelle de champignon.
En raison de leur structure, les bois sont considérés comme l'un des champignons les plus sales. Ils doivent être lavés au moins 3 fois à l'eau courante, en observant attentivement leur aspect. Mais même cela ne suffit souvent pas, vous devez donc faire bouillir les champignons pendant 5 à 30 minutes, puis égoutter le bouillon. De cette façon, vous pouvez être sûr de la pureté du produit.

Lire aussi : Champignons de Biélorussie : espèces comestibles, vénéneuses et printanières

Comestibilité, description et photo d'Artomyces porciniiform

Un champignon mignon ressemblant à un corail, Artomyces porciformis est très commun dans notre pays et dans le monde. Il ressemble à une colonie de champignons individuels poussant verticalement, bien qu'il s'agisse en fait d'un seul corps de fructification. C'est juste très ramifié. Chaque branche jusqu'à 1 cm d'épaisseur, jusqu'à 3 cm de long, re-ramifiée, formant 4 à 6 processus, dont chacun se termine par quatre dents formant une couronne (d'où le deuxième nom latin du champignon). La taille des fructifications des arthromyces est très différente, de très petite, 4x2 cm, à grande, 20x15 cm.

Admirez le Clavicorona Cryotus dans les endroits où il pousse :

Description de l'apparence des champignons de bois

Un coup d'œil suffit pour comprendre pourquoi le « pain de forêt » porte un nom si étrange. Le champignon pousse verticalement, il pousse en largeur en raison des nombreux processus ramifiés. de l'extérieur, ils ressemblent remarquablement à des bois de cerf ou à du corail marin. Pour cette raison, le champignon a d'autres noms populaires: hérisson en forme de corail, cornu ou corail. La couleur ajoute également de la similitude : jaune clair, marron clair, beige, orange foncé ou même lilas. La pigmentation dépend du lieu de croissance, des caractéristiques de l'environnement et de l'âge.

Les branches des bois dépassent rarement 5 à 7 cm de hauteur, mais leur largeur varie de 15 à 30 cm. Souvent, la longueur totale coïncide avec le diamètre. Les plus grosses cornes pèsent jusqu'à 1 kg, mais pour trouver un tel spécimen, il faudra aller loin dans la forêt. Ses épines sont fines et fragiles. Un seul parasite "aime" le champignon - le taupin.

Les cornes de renne sont des champignons comestibles et peuvent être préparées de plusieurs façons

Comment nettoyer les bois. Description botanique

Les champignons de bois ressemblent à des branches de corail ou à des bois en apparence. La photo montre une similitude évidente. La partie aérienne de la plante est très ramifiée et décorative. Les épines sont blanches comme neige, de 10 à 20 mm de haut. Le diamètre du corps du champignon est de 16 à 30 cm; des spécimens pesant jusqu'à 1 kg se trouvent dans la nature. Il est à noter que le plus souvent la hauteur et la largeur d'un champignon exotique sont les mêmes. Les branches de la plante sont fines et assez cassantes. Seul le taupin affecte le hérisson de corail, les autres vers lui sont indifférents.

La couleur du champignon change au cours du processus de croissance, acquérant des nuances jaunes caractéristiques. Les spécimens obsolètes peuvent être orange vif. Les cornes poussent et sont de couleur améthyste. La période de végétation active pour les basidiomycètes tombe de juin à octobre. La culture biologique n'a pas l'arôme habituel des champignons, sous sa forme brute, le champignon corne de cerf a une consistance élastique, lorsqu'il est traité thermiquement, le corps du fruit devient dur.

Les champignons les plus couramment mentionnés peuvent être vus sur des troncs d'arbres, sur des souches. Comme d'autres plantes ligneuses inférieures, elles ne sont pas difficiles à repérer sur le bois pourri de toutes les espèces. On pense que parmi une certaine variété de champignons coralliens, il n'y en a pas de vénéneux, alors qu'il existe des plantes qui sont conditionnellement non comestibles et propres à la consommation. Il est préférable de manger de jeunes espèces de cornes de cerf. Les grands hommes noirs peuvent décevoir par leur goût : ils sont amers et ont un arrière-goût désagréable.

La meilleure période de récolte est août et septembre ; dans les régions méridionales de notre pays, les animaux à cornes sont également récoltés en hiver. Ils poussent souvent en grappes entières, la cueillette de tels champignons est un plaisir sans fin. Connaissant la description des cornes comestibles, vous pouvez facilement préparer la quantité requise de produits forestiers et préparer de merveilleux plats.

Comment distinguer des faux champignons vénéneux ?

Il est important de se rappeler que les cornes ont beaucoup de jumeaux, qui appartiennent aux représentants non comestibles ou même toxiques du monde des champignons.

La première chose à rechercher lors de la collecte est la couleur du buisson. À un jeune âge, les champignons sont de couleur laiteuse, beige ou jaune.

Les spécimens plus âgés, qui sont considérés comme non comestibles en raison de leur amertume, sont de couleur orange vif. L'endroit de la coupe prend une teinte jaune marbré et, lorsqu'il est pressé sur le corps de fructification, une teinte brun clair se forme. L'odeur d'un champignon est très similaire à celle de l'herbe coupée.

Ramaria beautiful est un proche parent du ramaria jaune, ils sont donc assez similaires. Contrairement à son parent comestible, la belle ramaria appartient aux champignons vénéneux. Il est assez difficile de les distinguer, surtout pour les cueilleurs de champignons novices. Parfois, en appuyant sur les fructifications vénéneuses, une teinte rouge apparaît sur la pulpe.

Différences entre la belle et la ramaria jaune

Les processus de cette espèce sont blanc-jaune en bas et le haut est peint dans une teinte jaune-rose.Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les vieilles fausses cornes sont de couleur brun-brun. Le jaune Ramaria a une teinte plus claire, mais les principales différences ne peuvent être observées que dans des conditions de laboratoire.

Champignon ramaria. Ramaria jaune (Ramaria flava)

Une espèce exotique, pourtant souvent présente dans les forêts, notamment dans la région de Léningrad, rep. Carélie, le Caucase, l'Extrême-Orient et la Sibérie orientale. Les gens l'appellent aussi cornu jaune, champignon de corail, corail jaune. Les jardiniers peuvent trouver à vendre le mycélium de ce champignon à croissance automatique appelé nouilles aux champignons (du chinois). Le corail champignon peut être trouvé de juillet à octobre, principalement dans les forêts de conifères. Préfère les endroits humides et ombragés, mais pousse souvent abondamment dans les clairières bien éclairées par le soleil. Il peut pousser seul, en petits groupes et en grandes formations sous forme de demi-anneaux.

La corne cornue jaune touffue ressemble vraiment à un morceau de corail. Il peut atteindre une hauteur de 25-30 cm avec un poids total de 2-3 kg. À partir d'une base épaisse (que l'on peut appeler une jambe), de nombreuses branches bifurquantes séquentiellement s'étendent. Elles sont d'égale longueur (relativement longues), fortement ramifiées, touffues, charnues, cylindriques ou aplaties, lisses, à extrémités émoussées, irrégulièrement tronquées ou dentelées (souvent doubles). À un jeune âge, les rameaux sont jaunes, dans un plus vénérable, ils peuvent être peints dans toutes les nuances de jaune: jaunâtre, abricot, citron, soufre, sale pâle et gris-jaune, ocre doré ou crémeux, à maturité - ocre ou oranges... Plus proche du pédoncule, la fructification est jaune soufre, la base elle-même est épaisse, 2 à 8 cm de haut, 4 à 5 cm de diamètre, s'effilant vers le bas. Il est dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre (généralement monochromatique avec des branches). Elle peut être recouverte de taches rougeâtres de différentes tailles ou s'assombrir lorsqu'on la presse (à une couleur rougeâtre ou brun vin).La pulpe est blanche, blanc cassé ou jaunâtre, elle ressemble à du marbre dans la jambe, ne change pas de couleur à la fracture ou devient brun rougeâtre. Aqueux, avec une agréable odeur légèrement herbacée, dans la jeunesse il est fragile, doux, avec un goût agréable ou insipide, avec l'âge il commence à avoir un goût amer (surtout les fanes) et devient caoutchouteux.

Peut être confondu avec d'autres types de ramarias :

- doré (a une base blanchâtre et des branches plus courtes) ;

- avec une belle ramaria tricolore faiblement vénéneuse (elle a des branches jaunes et ocre-brunâtre (les principales avec une teinte rosâtre), avec une patte rose vif dans la jeunesse et blanchâtre à maturité, avec une pulpe légèrement amère);

Le champignon est comestible. Les jeunes brins de fronde sont particulièrement savoureux dans les soupes aux champignons. Vous pouvez saler (avant de saler, vous devez faire bouillir pendant 10 minutes). Chez les adultes, le sommet des rameaux peut être amer, ils sont donc généralement retirés.

Utilisation pratique

Les cornes ont trouvé leur application pratique dans la cuisine et la médecine.

Cuisson

Les cornes de roseau et de peigne appartiennent à des espèces comestibles sous conditions à faibles qualités gastronomiques de la 4ème catégorie, car leur chair est souvent amère. Ils ne sont pas récoltés massivement. Il est recommandé de ne collecter que de jeunes spécimens.

Ils se débarrassent de l'amertume par un trempage prolongé dans l'eau froide (pendant 10-12 heures), suivi d'un traitement thermique ou d'un salage. La durée de pré-ébullition avant cuisson est de 1 heure.

Médicament

Le mycélium contient de la mélatonine, de la sérotonine et de l'hydroxytryptophane, qui jouent ensemble le rôle d'un antibiotique naturel. Les polysaccharides contenus retardent le développement du carcinome ascitique d'Ehrlich et du sarcome de Crocker.

Pour votre information. La mélatonine est un secret de l'une des glandes du cerveau - la glande pinéale et est responsable de ce qu'on appelle. les rythmes circadiens du corps, c'est-à-dire pour les processus biologiques associés au changement de jour et de nuit (notre horloge biologique).

Assaisonner avec : sauce aux champignons pour toutes les occasions

Donc, supposons que vous ayez apporté des champignons en corne de renne de la forêt. La préparation du déjeuner commencera par les préparer. Les "coraux" collectés (un tiers de kilo) sont lavés plusieurs fois, certainement à l'eau courante, car en raison de la structure sinueuse, les saletés et les débris hésitent à les quitter. Après cela, ils sont bouillis pendant une demi-heure dans une casserole pas trop grande.

Le bouillon est versé, car, malgré tous les efforts, il contient encore une certaine quantité de saleté. Les champignons sont à nouveau lavés, remplis d'eau propre, et la cuisson est répétée, mais pendant seulement un tiers d'heure. Nous répétons toutes les manipulations et, enfin, le champignon "cornes de cerf" est, en première approximation, prêt pour un traitement ultérieur.

Les sauces, les sauces et les ketchups peuvent transformer même le plat le plus misérable en un chef-d'œuvre. Si vous aimez les abats, la viande bouillie et préférez compléter les œufs avec des substances agréables, vous devriez aimer la sauce à base de champignon corne de renne. 200 grammes de frondes sont bouillis selon les règles déjà décrites.

La même quantité de farine est frite dans trois cuillères à soupe de beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. De plus, sous agitation vigoureuse, le lait est versé (un verre et demi). Après avoir obtenu une masse assez épaisse mais homogène, un autre demi-verre de lait est ajouté, dans lequel deux jaunes et un verre de bouillon (je voudrais un bouillon de champignons, mais vous pouvez prendre un bouillon de viande), ainsi que des épices avec du sel sont desserrés .

Ensuite, peut-être avez-vous apporté les champignons "cerf ryzhki" de la forêt. Préparez un repas à partir de la préparation. La sélection de « coraux » (le tiers d'une quille) est emportée à quelques reprises, parfois sous l'eau courante, en fragments grâce au bruit de la structure de l'étang, et on hésite à passer par eux. La puanteur du pvgodini est cuite dans pas la grande cocotte.

Vilivayetsya, oskilki, non affecté par tous les zusilla, tout de même pour se venger de son nombre chantant de brutes. Les champignons sont à nouveau lavés, remplis d'eau propre, et la variation est répétée, même pendant tout le tiers de l'année. Répétez toutes les manipulations, et nareshti, champignon "cerf ryzhka" dans la première fermeture pour être prêt pour le prochain traitement.

L'eau froide coule deux bâtonnets de cartoplin, puis va dans les gouttières d'une demi-grande carotte. Une feuille de lavrushka - je sur le feu. Si les légumes sont à moitié bouillis, les champignons sont bouillis et un petit morceau de beurre est mis dedans. Chilin après dix est ajouté pour hacher la cibuline et quelques tranches d'ail.

Dans trois cuillères à soupe de beurre fondu, graisser les stylets et les boros jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dal, avec une réflexion intensive, verse du lait (bouteilles de boissons). Si vous voulez enlever la bière épaisse et unilatérale, ajoutez un autre verre de lait, dans lequel deux mâches et une bouteille de bouillon (bien qu'il soit utilisé - champignon, ou vous pouvez le prendre et de la viande), plus des spécialités de la graine.

Donc, supposons que vous ayez apporté des champignons en corne de renne de la forêt. La préparation du déjeuner commencera par les préparer. Les « coraux » collectés (un tiers de kilo) sont lavés plusieurs fois, certainement à l'eau courante, car en raison de la structure sinueuse, les saletés et les débris hésitent à les quitter. Ensuite, ils sont bouillis pendant une demi-heure dans une casserole pas trop grande.

Le bouillon est versé, car, malgré tous les efforts, il contient encore une certaine quantité de saleté. Les champignons sont à nouveau lavés, remplis d'eau propre, et la cuisson est répétée, mais pendant seulement un tiers d'heure. Nous répétons toutes les manipulations et, enfin, le champignon « cornes de cerf » est, en première approximation, prêt pour un traitement ultérieur.

Des bâtonnets de deux pommes de terre sont abaissés dans de l'eau froide, suivis de cercles d'une demi-grosse carotte. Feuille de Lavrushka - et dans le feu. Lorsque les légumes sont à moitié cuits, des champignons y sont ajoutés et un petit morceau de beurre est ajouté. Après environ dix minutes, un oignon haché et quelques tranches d'ail sont ajoutés.

Modes de cuisson

Les vastes forêts de notre pays regorgent de champignons de toutes sortes. Néanmoins, tous les amoureux d'une chasse tranquille n'ont pas la chance de rencontrer un hérisson en forme de corail.À partir des "Cornes de cerf", vous pouvez cuisiner un très grand nombre de plats très savoureux et incroyablement sains.

Vous pouvez cuisiner de manières complètement différentes. Le hérisson séché en forme de corail peut être trempé puis bouilli ou frit dans une pâte. Un plat de champignons très savoureux et aromatique est obtenu si les corps de fruits des "cornes de cerf" sont marinés dans une sauce à base d'huile, de vinaigre balsamique, de sucre, ainsi que de sel et de jus de citron.

Propriétés utiles, limitations et recettes

En plus d'un excellent goût, le laitier a des propriétés utiles. Il contient des acides aminés, des stérols, des lipides et de la phytoagglutinine. Le champignon est particulièrement populaire en médecine chinoise, où il est utilisé pour traiter les troubles gastro-intestinaux et les maladies respiratoires. Manger des cornes peut renforcer le système immunitaire.

Il existe une opinion selon laquelle cette espèce a un effet antitumoral. Les jeunes spécimens sont également utilisés en cosmétologie, car ses cellules sont capables de ralentir le processus de vieillissement.

Les coraux jaunes doivent être consommés en petites portions. Il n'y a pas de restrictions particulières, sauf pour les réactions allergiques individuelles. Après la collecte, vous devez laver soigneusement les frondes, car beaucoup de débris s'accumulent entre les branches.

Comme les autres congénères, la fronde met environ 30 minutes à cuire. Ils sont pré-lavés et coupés en petits morceaux. Ils peuvent être utilisés pour faire des sauces, des salades, des farces à pâtisserie et marinés pour l'hiver.

Ingrédients de la salade

Pour préparer une délicieuse salade, préparez les ingrédients suivants :

150 g de fronde bouillie;
150 g de carottes fraîches ;
un oignon moyen;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
deux gousses d'ail;
épices et herbes au goût.

Les champignons sont mélangés avec des carottes et de l'ail finement haché. Après cela, assaisonnez avec de l'huile de tournesol, ajoutez du sel et des épices. Le mélange résultant est bien mélangé et laissé au repos pendant 30 minutes. A ce moment, vous pouvez préparer l'oignon. Il est coupé en fines rondelles et mariné dans du vinaigre. Tous les ingrédients sont mélangés et laissez reposer la salade pendant plusieurs heures.

Salade de corne de renne

La soupe est très savoureuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

Patate;
carotte;
oignon;
Beurre;
une gousse d'ail;
herbes et épices au goût;
300-400 g de champignons.

Les cornes sont bouillies dans un bol séparé pendant 20 minutes, après quoi elles sont versées dans une passoire pour que l'eau soit bien en verre. Ensuite, ils commencent à faire cuire la soupe. Les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail sont ajoutés à l'eau froide. Après ébullition, les champignons bouillis sont versés dans une casserole et bouillis à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le sel, les épices et les herbes. Il en résulte une soupe aux champignons légère et savoureuse.

Comestibilité des cornes de bouquet

Ce sont des champignons comestibles. Les jeunes spécimens peuvent être consommés frais. Le bouquet de cornes est l'un des représentants les plus délicieux de la famille Horny.

Ressemblance dangereuse

Les cornes à cornes anciennes sont très similaires aux cornes brunes, parmi lesquelles il existe des espèces vénéneuses, par exemple, Beautiful Romaria.

Autres champignons de ce genre

• L'améthyste cornue est un champignon comestible qui est séché et bouilli, et il n'est pas recommandé de le faire frire, car il a un goût spécifique. La hauteur du corps du fruit est de 2 à 7 centimètres, il ressemble à un corail ou à un buisson, sa couleur est pourpre brunâtre. Ces cornes se trouvent dans les forêts de conifères, de feuillus et de feuillus. Ils poussent seuls ou en petits groupes. Fructification d'août à octobre;

• Champignon à crête cornée - Considéré comme non comestible parce qu'il a un goût amer, mais est parfois considéré comme un champignon comestible de mauvaise qualité. La hauteur du corps de fructification est de 3 à 10 centimètres, il est de forme touffue avec des branches pointues ramifiées. La couleur de la fructification est crème ou blanche, moins souvent jaunâtre. Ces champignons poussent de juillet à octobre et le pic de fructification a lieu en août-septembre. Le plus souvent, ils se trouvent dans les forêts mixtes et de conifères, en groupes ou seuls;

• Pistil cornu, ou clavate, ou Hercule cornu - champignon comestible sous certaines conditions, mais très peu connu. La hauteur de la fructification est de 5 à 20 centimètres. Sa forme est claviforme. La surface est ridée, jaune clair ou rougeâtre. Ils vivent dans les forêts de feuillus. Ils sont rares. Fructification en août-septembre. Distribué principalement dans les régions du sud;

• Le charme cornu est un champignon comestible sous condition. Son goût est faible, il appartient à la 4ème catégorie. La forme de la fructification est allongée et clavée. Sa hauteur est de 8-15 centimètres. La couleur est chamois jaunâtre ou brun jaune avec une base pubescente hérissée. Les cornes cornues portent des fruits de septembre à octobre. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues. Ils s'installent en colonies, mais sont rares.

Faits intéressants sur le champignon

L'espèce Artomyces pyxidatus possède une grande diversité génétique. Il a été suggéré que ces champignons, poussant dans les hémisphères nord et sud, appartiennent à différentes sous-espèces. Cependant, lorsque les scientifiques ont collecté des dizaines de spécimens de ces champignons de différentes parties du monde en laboratoire afin d'étudier leur code génétique, il s'est avéré qu'ils se croisaient non seulement parfaitement les uns avec les autres, mais donnaient également une progéniture fertile. Cela signifie que, malgré toutes les caractéristiques du génome des champignons de différents pays et zones climatiques, ils appartiennent tous à la même espèce biologique.

Cette découverte a incité les mycologues (chercheurs de champignons) à étudier plus en profondeur la compatibilité génétique de populations isolées de Basidiomycètes. Ce détachement, auquel appartient le Clavicorona krynochkovidnaya, est très étendu et combine à la fois la russula utile bien connue et le champignon responsable de la rouille du pain qui menaçait de vastes territoires de faim.

Il s'est avéré que d'autres représentants de l'ordre des Basidiomycètes ont également la même caractéristique génétique que le Clavicorona est porciforme. Par exemple, le Kollibia comestible est moins aimant, et plus simplement - le miel de printemps. Ce champignon, comme Artomyces porciformis, est également distribué dans le monde entier, et est également capable de produire une progéniture capable de se reproduire. Plusieurs de ces espèces ont déjà été découvertes et les recherches se poursuivent.Dans le même temps, les généticiens explorent tout le spectre de la variabilité de l'ADN chez les représentants de groupes disparates de champignons, malgré lesquels ils restent toujours une seule espèce.

Lieux de croissance, calendrier et caractéristiques de la collecte

Il est répertorié dans le Livre rouge, par conséquent, les cornes de cerf ne peuvent être trouvées que dans certaines régions. Ce sont l'Extrême-Orient, la Sibérie occidentale et orientale, ainsi que la Carélie et le Caucase. En raison des particularités de sa croissance, l'homme noir est impopulaire dans la partie centrale de la Russie, la majorité ne connaît même pas ce type de "pain de forêt".

Lisez aussi: À quoi ressemblent les lignes de champignons et où poussent-elles

Mais, malgré la rareté, les cueilleurs de champignons trouvent souvent des endroits où le hérisson de corail forme de grandes rangées ou des anneaux volumétriques. Préfère les endroits humides et sombres dans les forêts de feuillus ou de pins, c'est là que poussent les spécimens les plus délicieux. Il peut également être vu sur les souches ou les racines de n'importe quel arbre, quelle que soit son espèce.