Sorciers

Sorciers biélorusses - une recette classique

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 kg.
• Porc haché - 500 gr.
• Huile végétale - 150 ml.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Eau - 300 ml.
• Ail - 1 gousse.
• Aneth - 5 bouquets.
• Assaisonnement pour pommes de terre - 1 c.
• Assaisonnement pour viande hachée - 1 c.
• Sel - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 pincée.

recette pour sorciers biélorusses classiques

Informations générales:

• Temps de cuisson : 120 minutes ;
• Portions 10.

Mode de cuisson :

1. D'abord, préparons la viande hachée pour les sorciers. Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez-y l'assaisonnement, si vous le souhaitez, du sel et du poivre au goût, de l'aneth frais finement haché, ainsi que des oignons et de l'ail, qui doivent être hachés de la manière appropriée. Mélangez le tout soigneusement. Nous le dégustons pour le sel et, si nécessaire, ajoutons du sel.
2. En attendant, nous nettoyons et lavons les pommes de terre. Après cela, broyez-le sur la meilleure râpe à bardeaux. Les bardeaux de pommes de terre doivent être essorés. La purée de pommes de terre pressée ne doit pas être trop sèche - l'humidité doit y être ressentie. Mais en même temps, la base de la pâte de pommes de terre ne doit pas être liquide.
3. Ajouter l'assaisonnement aux pommes de terre et le sel. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains pour que l'assaisonnement et le sel se répartissent uniformément sur la pâte de pommes de terre. Divisez la masse de pommes de terre en morceaux de même taille. La viande hachée, qui a déjà eu le temps de reposer au réfrigérateur, est également divisée en portions égales selon le nombre de préparations de pommes de terre.
4. Ensuite, nous commençons à sculpter des gâteaux, au centre desquels vous devez mettre un peu de viande hachée. Nous compactons la pièce avec nos paumes pour qu'elle devienne lisse et uniforme. Ainsi, nous façonnerons tous les sorciers de la pomme de terre.
5. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites bien chauffer. Nous mettons la première partie des sorciers de manière à ce qu'ils ne se touchent pas et faisons frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une belle croûte de fond rougeâtre se forme. Cela prendra 5-6 minutes. Ensuite, nous retournons les sorciers avec une spatule et rougissons de la même manière le deuxième côté. Nous retirons de la poêle et préparons le reste des sorciers de la même manière.
6. La viande hachée à l'intérieur est restée crue, les sorciers biélorusses doivent donc être préparés. Cela peut se faire directement sur la cuisinière (éteindre les sorciers dans un torréfacteur ou un chaudron) ou au four. Pour ce faire, placez les escalopes dans un plat allant au four en une seule couche ou dans un autre plat approprié. Versez un verre d'eau bouillante (vous pouvez utiliser du bouillon de légumes, de poulet ou de viande) - afin que les sorciers n'aient pas le temps de se refroidir et cuisent beaucoup plus rapidement.
7. Nous resserrons le formulaire avec du papier d'aluminium et mettons dans un four chaud (nous allumons pour réchauffer pendant une demi-heure) au niveau moyen. Nous cuisinons les sorciers biélorusses à 200 degrés sous papier d'aluminium pendant 20 à 25 minutes, après quoi nous retirons le papier d'aluminium et les faisons cuire encore 10 à 15 minutes.
8. Eh bien, c'est tout, les sorciers de pommes de terre parfumés, rouges et juteux sont prêts. Nous les servons chauds avec de la crème sure et des herbes fraîches. Bon appétit!

Ingrédients pour "Les sorciers de grand-mère":

• Pomme de terre

  —
  1500g

• Viande hachée

  (J'ai du porc + du poulet maison)
  —
  500g

• Champignons

  (idéalement des champignons forestiers, j'ai des champignons bouillis, passés dans un hachoir à viande)
  —
  150g

• Œuf de poule

  —
  1 pc

• Poivre noir

  (goût)

• Le sel

  (goût)

• Huile végétale

  (pour la friture)

• Oignon

  (Oignon moyen)
  —
  1 pc

Temps de cuisson : 60 minutes

Portions : 5

Valeur nutritionnelle et énergétique :

Recette "Les sorciers de grand-mère":

En fait, tout est rapide et facile à cuisiner. Le plus difficile est de râper les pommes de terre. Nous nettoyons donc les pommes de terre, les lavons et les frottons sur une râpe à pommes de terre.

J'utilise un combinateur de cuisine comme cet accessoire de pomme de terre. Par conséquent, le processus de râpage ne prend que quelques minutes.

Nous mettons donc les pommes de terre râpées dans une passoire et plaçons notre passoire sur un bol pour égoutter le jus de pomme de terre.

En ce moment, nous préparons la garniture pour les sorciers. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits morceaux. Nous mélangeons de la viande hachée, des oignons, des champignons. Sel et poivre au goût.J'ajoute aussi l'assaisonnement "secret" de ma grand-mère, comme elle disait. Mais vous pouvez vous en passer. Je vais certainement partager la recette de ce délicieux condiment.

À ce stade, notre jus de pomme de terre a été égoutté dans un bol, égouttez-le soigneusement et l'amidon restant au fond est mélangé à la masse de pomme de terre.

Ajouter l'œuf à la masse de pommes de terre, saler au goût. Bien mélanger le tout.

Bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Mettez un peu de masse de pommes de terre sur votre main, éclaboussez-en partout dans vos paumes. Mettez un peu de viande hachée dessus.

Mettez un peu de masse de pommes de terre dessus et façonnez le sorcier. Il s'avère pas petit, mais plutôt grand. La taille d'un palmier.

Et le mettre sur une poêle préchauffée. De la même manière, nous façonnons autant de sorciers qu'il y en a dans le moule.

Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée, en retournant souvent.

Dès que le premier lot est frit, retirez-le et faites frire le deuxième lot. Au total, j'ai eu 16 sorciers. Étalez les sorciers frits avec un bord dans une poêle profonde.

Versez un peu d'eau au fond, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et mettez-le sur un petit feu pour qu'il soit prêt. Cela me prend environ 10 minutes. Il peut aussi être cuit au four, mais il faut aussi les poser sur le bord pour qu'ils ne collent pas entre eux et ne se déforment pas !!!
Et notre grand-mère faisait toujours frire du bacon finement haché, versait aux sorciers de la graisse et des craquelins, et les mettait au four pour suer un peu. C'était incroyablement délicieux !!! Alors, qui aime le gros, c'est tout à fait possible de le faire. Nous ne faisons vraiment pas ça maintenant. Les sorciers sont étonnamment savoureux de toute façon !

Tout peut être servi !! Il est conseillé de manger chaud et chaud !! Nous ne mangeons qu'avec de la crème sure et des cornichons ! Même les verts sont superflus à mon goût ! Mais vous essayez de décider par vous-même ... Au fait, vous devez les prendre très soigneusement avec une spatule, car ils sont très délicats et facilement endommagés!

C'est vraiment très très bon !!! Je serais très heureux si quelqu'un aimait la recette !!! Bon appétit et tout le meilleur!

Sorciers au filet de sandre

Catégorie:
Plats chauds Plats de poisson et fruits de mer Plats chauds de poisson

Les sorciers, c'est-à-dire les galettes de pommes de terre fourrées, sont à la fois un plat simple et permettent en même temps une totale liberté d'improvisation. Vous pouvez les remplir de n'importe quoi : viande hachée, foie, mélange de légumes. C'est aussi possible avec du poisson haché, d'ailleurs, non pas torsadé dans un hachoir à viande, mais avec un couteau ciselé.
Au lieu du sandre, vous pouvez choisir le filet de n'importe quel autre poisson, mais c'est mieux avec une viande dense, pas trop grasse. Et un autre conseil : il vaut mieux faire frire de tels sorciers dans une poêle pas avec un fond aussi épais que le mien

Une poêle fine chauffe plus vite, c'est important ici

Pommes de terre egguf de poule Sel Poivre noir Poisson Oignon vert Aneth Poivre blanc Huile végétale

Recette "Les sorciers de grand-mère":

En fait, tout est rapide et facile à cuisiner. Le plus difficile est de râper les pommes de terre. Nous nettoyons donc les pommes de terre, les lavons et les frottons sur une râpe à pommes de terre.

J'utilise un combinateur de cuisine comme cet accessoire de pomme de terre. Par conséquent, le processus de râpage ne prend que quelques minutes.

Nous mettons donc les pommes de terre râpées dans une passoire et plaçons notre passoire sur un bol pour égoutter le jus de pomme de terre.

En ce moment, nous préparons la garniture pour les sorciers. Pour ce faire, coupez l'oignon en petits morceaux. Nous mélangeons de la viande hachée, des oignons, des champignons. Sel et poivre au goût. J'ajoute aussi l'assaisonnement "secret" de ma grand-mère, comme elle disait. Mais vous pouvez vous en passer. Je vais certainement partager la recette de ce délicieux condiment.

À ce stade, notre jus de pomme de terre a été égoutté dans un bol, égouttez-le soigneusement et l'amidon restant au fond est mélangé à la masse de pomme de terre.

Ajouter l'œuf à la masse de pommes de terre, saler au goût. Bien mélanger le tout.

Bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale. Mettez un peu de masse de pommes de terre sur votre main, éclaboussez-en partout dans vos paumes. Mettez un peu de viande hachée dessus.

Mettez un peu de masse de pommes de terre dessus et façonnez le sorcier. Il s'avère pas petit, mais plutôt grand.La taille d'un palmier.

Et le mettre sur une poêle préchauffée. De la même manière, nous façonnons autant de sorciers qu'il y en a dans le moule.

Faire frire à feu doux jusqu'à coloration dorée, en retournant souvent.

Dès que le premier lot est frit, retirez-le et faites frire le deuxième lot. Au total, j'ai eu 16 sorciers. Étalez les sorciers frits avec un bord dans une poêle profonde.

Versez un peu d'eau au fond, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et mettez-le sur un petit feu pour qu'il soit prêt. Cela me prend environ 10 minutes. Il peut aussi être cuit au four, mais il faut aussi les poser sur le bord pour qu'ils ne collent pas entre eux et ne se déforment pas !!!
Et notre grand-mère faisait toujours frire du bacon finement haché, versait aux sorciers de la graisse et des craquelins, et les mettait au four pour suer un peu. C'était incroyablement délicieux !!! Alors, qui aime le gros, c'est tout à fait possible de le faire. Nous ne faisons vraiment pas ça maintenant. Les sorciers sont étonnamment savoureux de toute façon !

Tout peut être servi !! Il est conseillé de manger chaud et chaud !! Nous ne mangeons qu'avec de la crème sure et des cornichons ! Même les verts sont superflus à mon goût ! Mais vous essayez de décider par vous-même ... Au fait, vous devez les prendre très soigneusement avec une spatule, car ils sont très délicats et facilement endommagés!

C'est vraiment très très bon !!! Je serais très heureux si quelqu'un aimait la recette !!! Bon appétit et tout le meilleur!

Biélorussie

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• Crêpes (Mlinci, Blynai)
• Rouleaux de chou aux champignons (Gołąbki, Holishkes, Golubtsі)
• Peuple grec (Krokiet, Hrachaniki, tartes aux crêpes)
• Bouillie de sarrasin aux champignons et oignons (kasza gryczana)
• Nouilles aux champignons (Lokshyna z grybami)
• Champignon kvas (Grybny kvas)
• Fromage cottage fait maison (Maison monsieur, Quark au lait)
• Draniki (Draniki, Kremzliki, Bulviniai blynai, Chremzel, Zemiakové placky)
• Pommes de terre sautées aux girolles (Bulbe graissé de lisichkami)
• Oie au four avec chou (Oie rôtie, Gęś w kapuście)
• Coulis (Zatsirka, Milchnudeln, Styranka, Umach ashi)
• Bortsch vert (Shchaўyo, Zeleniy bortsch, Zupa szczawiowa, soupe polonaise à l'oseille)
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