Collibia fusiforme

Préparation

Les Colibies peuvent être utilisés pour la cuisson des premiers et des seconds plats, le salage, la congélation. Habituellement, seuls les bouchons sont utilisés, car la jambe est contaminée par la terre. Il est préférable d'utiliser des champignons précoces. Vous trouverez ci-dessous quelques options de traitement populaires que vous pouvez utiliser avant de manger.

Gelé

• Colibia à effacer;
• Laver et sécher les champignons sur une serviette en papier;
• les mettre dans un sac propre (si désiré, saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées);
• envoyer au congélateur.

La billette peut être ajoutée aux soupes, environ 20 minutes avant la cuisson.

Salaison

Jeunes petits champignons salés. Ils sont utilisés non seulement comme apéritif, mais également ajoutés aux salades et aux tartes.

• Les grosses majuscules sont prédécoupées ;
• les champignons sont soigneusement lavés sous le robinet;
• un peu d'eau est versée dans la casserole, du sel est ajouté (pour 1,5 litre - 1 cuillère à café). Cuire 20 minutes. Remuer pour éviter de brûler;
• versé avec de l'eau froide et laissé dans une passoire (de sorte que l'excès de liquide soit du verre);
• les champignons sont étalés dans un tonneau propre, en couches. Chacun d'eux est saupoudré d'épices et de poivre, de sel (au goût);
• le fût est recouvert d'une soucoupe et mis sous pression (on peut par exemple utiliser une canette pleine). Couvrir avec une serviette propre;
• si la saumure ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie (réfrigérée). Après quelques jours, de la mousse apparaît. Il est retiré et le colibia est transféré dans des bocaux et déplacé dans un endroit frais;
• après 30 jours, les champignons sont complètement prêts à être consommés.

Friture

C'est facile de faire frire un collibium :

• les champignons sont lavés à l'eau courante, séchés sur une serviette en papier;
• chauffer la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• les légumes sont frits: un gros oignon, des carottes (en saison, vous pouvez ajouter des poivrons);
• après 5 minutes, les champignons sont ajoutés à la friture;
• sel (1 cuillère à café de sel pour 1 kg de champignons);
• à feu moyen, ils sont prêts (15-20 minutes).

Hymnopus épris d'eau

Hymnopus épris d'eau - Gymnopus aquosus

D'une autre manière, un tel hymnopus s'appelle le Water-loving Colibia, Watery Hymnopus, Watery Colibia ou Water-loving Negniychnik.

La description

Chapeau de champignon

Dans sa jeunesse, le Negniychnik épris d'eau construit un chapeau convexe, qui s'ouvre finalement à un état tendu à plat avec des bords tombants. Le diamètre du « couvre-chef » varie de 20 à 60 mm. Le bord du chapeau à l'adolescence est uniforme, plus tard il devient souvent ondulé.

Les surfaces des chapeaux sont lisses et translucides. Ils sont colorés dans une nuance ocre pâle, brun jaunâtre, brun pâle, ocre et parfois crème orangée. Par temps de pluie, le chapeau absorbe l'humidité, se couvre de taches humides ou est entièrement trempé et acquiert une couleur sombre.

À l'intérieur des chapeaux se trouve une délicate pulpe blanchâtre, qui se distingue par sa fermeté et son élasticité.

Les bas de chapeaux de Colibia matures qui aiment l'eau sont tachetés d'assiettes gratuites fréquentes. A l'adolescence, les plaques poussent jusqu'aux jambes en tout ou en partie. Ils sont de couleur crème pâle, blanche ou jaunâtre. Lorsque les spores mûrissent dessus, les plaques deviennent richement crémeuses. Avec de longues plaques, de courtes sont présentes dans l'hyménophore.

L'hymnopus qui aime l'eau se reproduit par des spores allongées et lisses sous forme de gouttelettes contenues dans une poudre de spores crémeuse et légère.

Stipe

La jambe gracieuse de Colibia aqueux atteint 30 à 80 mm de longueur et 2 à 4 mm d'épaisseur. Il a la forme d'un cylindre, s'étendant vers le bas et formant une sorte de bulbe, sur lequel sont visibles des particules blanches duveteuses de mycélium avec des filaments de champignon rosâtres ou ocres. La jambe est peinte pour correspondre à la couleur de la surface du chapeau, mais elle peut aussi être rosâtre.

Hymnopus épris d'eau - Gymnopus aquosus

Lieux de culture

L'iris qui aime l'eau préfère les endroits avec des sols marécageux ou des eaux souterraines coulant près de la surface. On le trouve dans les conifères et les forêts mixtes avec des conifères et des feuillus.

Il aime n'importe quel environnement - sol avec humus ligneux, résidus de bois, litière de feuilles et de conifères, bryozoaires, endroits herbeux, écorce envahie par la mousse.

Selon le climat, le champignon porte ses fruits de la deuxième quinzaine de mai à fin novembre.

Comestibilité

La pulpe de Colibia qui aime l'eau a un arôme faible et un goût presque indiscernable, mais certains travaux scientifiques indiquent un goût sucré du champignon.

Les gymnopus de ce type peuvent être consommés sous n'importe quelle forme.

Types similaires et différences par rapport à eux

L'hymnopus qui aime l'eau ressemble aux champignons comestibles et comestibles sous conditions suivants :

Amoureux du bois de colibia

Ils se ressemblent tellement qu'il n'est possible de trouver les différences entre ces espèces qu'à l'aide d'un microscope.

Colibia jaune-lamellaire

Il est également difficile de le distinguer du Colibia aqueux, mais il existe tout de même des différences :

• Il n'a pas d'expansion bulbeuse à la base.
• Ses filaments de champignons ne sont pas colorés en rose ou en ocre, mais dans un blanc - ocre irrégulier : les fragments blancs alternent souvent avec les ocres.
• Il pousse dans n'importe quelle forêt avec du bois pourri, souvent trouvé dans les plaines et les parcs avec un sol riche en matière organique, et les zones avec une couverture herbacée clairsemée.

Mais, comme tous les homologues sont comestibles, il n'est pas effrayant de les confondre avec un homologue qui aime l'eau.

Description des agarics au miel de printemps

Les cueilleurs de champignons kolibia amoureux de la forêt (Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila) appellent différemment: miellat printanier, kollibia amoureux du chêne, kollibia amoureux du chêne, argent ordinaire, argent amoureux du bois. Selon la systématique, il appartient à la famille Negniychnikov.

Le chapeau ressemble à une sphère. Progressivement, il se transforme en une forme complètement plate avec un bord transparent. Diamètre - pas plus de 6 cm Les jeunes champignons ont une certaine similitude avec les pommes sauvages.

Le noyau du champignon est brun clair ou jaune (rarement blanc). La couleur dépend entièrement des conditions de croissance. Si vous regardez l'hyménophore, vous pouvez déterminer l'âge de la plante. Plus il est vieux, plus il y a de taches rouges.

Le pied de champignon a une base fine, de 2 à 6 cm de long. La couleur est similaire à la casquette. A l'intérieur - le vide. À la fin, il est un peu épaissi, en raison de sa minceur, il se tord. La structure est fibreuse, avec du cartilage.

Racine d'Udemansiella (Xerula radicata)

• Autres noms du champignon :
• Racine de Xérula
• Argent racine
• Collibia à queue

Synonymes :

Le nom actuel est Hymenopellis radicata (selon Species Fungorum).

La racine d'Udemansiella attire immédiatement l'attention, elle est capable de surprendre par son apparence et est une espèce très spéciale. Chapeau : 2-8 cm de diamètre

Mais, en raison de la jambe très haute, il semble que le chapeau soit beaucoup plus petit. À un jeune âge, il a la forme d'un hémisphère, en cours de maturation, il s'ouvre progressivement et devient pratiquement prostré, tout en maintenant un tubercule perceptible au centre. La surface de la calotte est modérément muqueuse avec des rides radiales prononcées. Couleur variable, de l'olive, du brun grisâtre au jaune sale

Chapeau : 2 à 8 cm de diamètre Mais, en raison de la jambe très haute, il semble que le chapeau soit beaucoup plus petit. À un jeune âge, il a la forme d'un hémisphère, en cours de maturation, il s'ouvre progressivement et devient pratiquement prostré, tout en maintenant un tubercule perceptible au centre. La surface de la calotte est modérément muqueuse avec des rides radiales prononcées. La couleur est variable, de l'olive, au brun grisâtre au jaune sale.

Pulpe : légère, fine, aqueuse, sans goût ni odeur particulière.

Plaques : modérément clairsemées, adhérant par endroits dans la jeunesse, puis deviennent libres. La couleur des assiettes à mesure que le champignon mûrit varie du blanc au crème grisâtre.

Poudre de spores : blanche

Jambe: jusqu'à 20 cm de longueur, 0,5 à 1 cm d'épaisseur. La jambe est profonde, presque 15 cm.immergé dans le sol, souvent tordu, possède un rhizome spécifique. La couleur de la tige va du brun au bas jusqu'au presque blanc à la base. La pulpe de la jambe est fibreuse.

Distribution : La racine d'Udemanciella se trouve de la mi-juillet à la fin juillet. Parfois, il se rencontre jusqu'à fin septembre dans diverses forêts. Préfère les racines des arbres et les restes de bois fortement pourris. En raison de la longue tige, le champignon se forme profondément sous terre et ne rampe que partiellement vers la surface.

Similitude : L'apparence du champignon est plutôt inhabituelle et le processus caractéristique du rhizome ne permet pas de confondre Oudemansiella radicata avec d'autres espèces. La racine d'Udemansiella est facile à identifier en raison de sa structure maigre, de sa grande croissance et de son système racinaire puissant. Il ressemble à un Xerula à longues pattes, mais ce dernier a un chapeau velouté, a une pubescence.

Comestible : En principe, le champignon racine Udemanciella est considéré comme comestible. Certaines sources affirment que le champignon contient des substances médicinales. Ce champignon peut être consommé en toute sécurité.

Remarques : La racine d'Udemanciella est située à une certaine distance des autres types de champignons. C'est facile à reconnaître au premier coup d'œil : une jambe très longue et un chapeau court donnent l'impression que des clous sortent du sol, martelés par un inconnu, il est difficile de l'appeler même un champignon.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Description du colibia forestier

Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau ressemble à une sphère, mais avec le temps, elle devient répandue, plate avec des bords presque transparents. Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 centimètres. Les jeunes champignons sont comme des pommes couchées sur des feuilles mortes.

La couleur du capuchon peut être rougeâtre et rougeâtre avec une teinte ocre.Au centre, la couleur est plus foncée et vers les bords elle s'éclaircit progressivement. Les vieux champignons acquièrent une couleur ocre pâle et les jeunes colibi sont translucides. À une humidité élevée, l'ombre de la calotte devient plus prononcée et en période de sécheresse, le colibia devient discret.

À travers les bords transparents du colibia sylvicole, des plaques sont visibles, faiblement fixées à la base. Avec l'âge, les champignons semblent se couvrir de rouille, des taches rouges et des taches se forment à l'intérieur. Les bords translucides sont déchirés.

La tige du champignon est mince, légèrement courbée. A l'intérieur, les jambes sont vides. La longueur des jambes peut varier de 2 à 6 centimètres. La structure du pédicule est fibrocartilagineuse. La teinte de la jambe correspond à la casquette. Vers le bas, la jambe est légèrement épaissie, tandis que le champignon semble proportionnel.

La pulpe est formée de fines tranches fréquentes de couleur marron ou citron, parfois la pulpe peut être blanche. La couleur de la pulpe dépend de l'âge du champignon et des conditions météorologiques. La pulpe absorbe fortement l'humidité, elle est fine et tendre. Spores elliptiques.

Comestibilité du miel de printemps

Ce sont des champignons comestibles qui peuvent être utilisés en cuisine, mais on pense qu'ils ont un mauvais goût. Si une personne souffre d'un trouble du système digestif, après avoir mangé de la colibacia qui aime le bois, elle peut ressentir des douleurs intestinales et gastriques.

La kolibia aimante n'est pas populaire parmi les spécialistes culinaires, car elle contient peu de douceur. De plus, il n'a pas une saveur riche. Il peut y avoir peu ou pas d'odeur, ou il peut y avoir une odeur de pourriture ou de moisissure.

Lieux de distribution du colibia sylvestre

Les champignons d'automne poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, le plus souvent ils se trouvent dans la partie européenne de la Russie. Les colibias ne poussent pas dans les jardins et les pelouses, c'est pourquoi ils sont appelés philanthropes.

Les premiers champignons apparaissent en mai et portent leurs fruits jusqu'à la fin de l'automne. Ils peuvent être trouvés dans les feuilles mortes et sur les souches en décomposition, à partir desquelles l'humidité et les nutriments sont obtenus. Mais ils peuvent aussi s'installer sur les troncs d'arbres vivants. Parfois, les kollibii qui aiment le bois parasitent d'autres types de champignons.

Espèces similaires

Les débutants parmi les cueilleurs de champignons peuvent confondre les collibies avec les champignons. Mais les champignons au miel se distinguent par un arôme et un goût de champignon prononcés. Les chapeaux des champignons des prés sont denses, de forme ovale, ils s'ouvrent avec la vieillesse. Il y a un tubercule au centre du capuchon.

Le colibia sylvicole peut être confondu avec d'autres types de colibia, et certains d'entre eux peuvent être toxiques et constituer un danger pour la vie humaine. Même les cueilleurs de champignons expérimentés ne sont pas en mesure de détecter la différence, car les différences ne sont perceptibles qu'au microscope. La seule bonne nouvelle est que les autres types de collibies sont très rares.

Espèces apparentées

Une espèce apparentée de kollibia qui aime les forêts est la kollibia huileuse, c'est aussi un champignon comestible sous certaines conditions. Le diamètre du capuchon est de 2 à 12 centimètres.

La pulpe est aqueuse, blanche, sans odeur ni goût particulier. Spores elliptiques. À un jeune âge, le capuchon est convexe, il peut parfois y avoir un tubercule au centre.

La surface est lisse, devient huileuse par temps humide. La couleur de la casquette est brune ou rouge-brun, avec le temps elle devient brun clair.

La longueur de la jambe de l'huile colibia est de 2 à 12 centimètres, avec une largeur de 0,4 à 1 centimètre. La tige est relativement plate, rigide, lisse et le plus souvent creuse. Poudre de spores de couleur rosâtre, jaunâtre ou crème.

Snow collibia (Printemps hymnopus): photo et description

Le collibia neigeux de la famille Negniumnikovye porte ses fruits dans les forêts printanières, en même temps que les primevères.L'espèce est également appelée agaric au miel de printemps ou neigeux, hymnopus de printemps, Collybianivalis, Gymnopusvernus.

Description du Snowy Collibia

Parmi les nombreux genres de Gymnopuses, il existe de nombreuses espèces hâtives qui se distinguent par leur petite taille. Extérieurement, le champignon fait une impression assez agréable, ce qui ne rebute pas les amateurs de chasse tranquille.

Description du chapeau

Le diamètre de la calotte de Colibia sous-neige ne dépasse pas 4 cm.Au début de la croissance, la forme est hémisphérique, puis avec l'âge elle est en forme de parapluie, de silhouette convexe, ou parfois plate, parfois avec un centre déprimé. Les bords sont droits. Le peeling est reconnu par les paramètres suivants :

• brun rougeâtre;
• brillant;
• glissant au toucher;
• s'illumine à mesure qu'il grandit;
• lors du séchage - rose-beige.

La couleur de la chair charnue friable du colibia neigeux va du brun au blanc. Les lames larges de couleur crème brunâtre ne sont pas denses. Les représentants de cette espèce ont une odeur de champignon terreux, après la cuisson, le goût est doux.

Description de la jambe

Colibia a une jambe enneigée avec les caractéristiques suivantes :

• 2-7 cm de hauteur, 2-6 mm de largeur;
• aspect lisse, mais les fibres sont visibles;
• clavate, large en dessous ;
• pubescent en bas ;
• se plie légèrement près du capuchon ou au-dessus du sol;
• contrastant par rapport au capuchon sombre - crème pâle ou ocre, la couleur en dessous est plus épaisse;
• la chair cartilagineuse est dure.

Le champignon est-il comestible ou non

L'hymnopus printanier est considéré comme comestible sous certaines conditions, mais n'a pas encore été suffisamment étudié. Les toxines ne sont pas présentes dans le corps de fructification. Convient pour le séchage pour ajouter une saveur de champignon aux premiers plats. Le colibia printanier n'est récolté que par des cueilleurs de champignons expérimentés, en raison du petit volume, l'espèce n'est pas populaire.

Où et comment il pousse

Le champignon du miel enneigé est un champignon relativement rare de la voie du milieu. On les trouve dans les forêts de feuillus, où poussent l'aulne, le hêtre, l'orme, le noisetier, sur des plaques dégelées. Préfère les zones tourbeuses avec une litière de feuilles dense ou du bois mort. Des groupes d'hymnopus printaniers apparaissent dans les premiers jours chauds, en avril ou début mai, lorsque la neige a fondu. Pas peur du gel.

Les doubles et leurs différences

La houillère enneigée ressemble à des champignons. Mais vous devez connaître les différences :

• les agarics au miel ont un anneau sur la jambe;
• ils apparaissent en été et en automne ;
• poussent sur le bois.

Conclusion

Collibia snowy sent bon une fois terminé, il est assez facile de le distinguer, puisqu'il apparaît au printemps. Les amoureux des cadeaux de la forêt ne sont pas arrêtés par la petite taille, mais sont attirés par la possibilité de se régaler de champignons frais.