Meunier parfumé

Amoureux du lait

Il appartient aux champignons comestibles de la 3e ou 4e catégorie de valeur nutritionnelle (selon diverses sources). On pense que l'amateur de lait peut être mangé cru, mais de nombreux cueilleurs de champignons sont effrayés par l'odeur de hareng, caractéristique des spécimens matures. En occident, il est considéré comme un mets délicat.

La description

L'amateur de lait se distingue par un jus abondamment sécrété, qui s'épaissit rapidement et forme des gouttes blanches à la surface du champignon.

Chapeau

Le chapeau de l'amateur de lait est très épais, souvent de forme irrégulière, dans les champignons mûrs avec des fissures. Il atteint 15 cm de diamètre.La surface est sèche, uniformément colorée de couleur brune ou ocre foncé. Chez les petites asclépiades, le capuchon est convexe et, en cours de croissance, il se déploie vers le haut et ressemble à un entonnoir. Les bords du capuchon des spécimens jeunes et adultes sont courbés vers le bas.

Jambe

Le pied de la batteuse est relativement fin (pas plus de 2 cm de diamètre), environ 10 cm de long, il a la forme d'un cylindre. La couleur est à peu près la même que le chapeau ou un peu plus claire. A souvent un renflement au milieu.

Couche porteuse de spores

L'hyménophore ou la couche de spores de l'amateur de lait se compose de plaques. Les assiettes sont légèrement plus claires que le champignon lui-même. Si vous appuyez dessus, les plaques prennent une couleur plus foncée.

Pulpe

La chair d'un champignon de lait brun rougeâtre ou d'un amateur de lait est jaunâtre, dure et cassante. Il dégage une sève qui est d'abord blanche, mais s'assombrit rapidement à l'air pour brunir. En plus de changer la couleur du jus, on observe également son épaississement, il devient visqueux. Les spécimens trop mûrs ont l'odeur et le goût du hareng rassis.

Poudre de spores

L'asclépiade a de la poudre de spores blanches dans les plaques. Les spores sont rondes et petites. Ils sont incolores individuellement, mais apparaissent blancs en grand nombre.

Diffusion

Les vers de lait peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus et de conifères. Ils poussent à la fois individuellement et en groupe. Le plus souvent, ils peuvent être vus sur les routes, dans les zones montagneuses, le long des sentiers. Surtout le meunier aime les endroits humides et la proximité des souches pourries et de la mousse. L'euphorbe est plus commune dans le sud de la Russie.

Espèces similaires

L'euphorbe n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

Voici quelques-uns de ses "doubles":

Hygrophoroïde laiteux

Elle diffère de l'asclépiade par une disposition clairsemée d'assiettes. Il est très rare, principalement près des chênes. Également comestible.

Miller neutre

Ce champignon est plus brunâtre avec des zones sombres. Son jus, contrairement au jus d'asclépiade, a une couleur jaune. Comestible.

Miller rose-gris

A un jus incolore. Ça sent le foin. Comestible sous condition juste à cause de son odeur spécifique.

A une couleur plus orange et une jambe "pubère". Il devient vert sur la coupe. Comestible.

Un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement distinguer l'euphorbe ésule des autres. De plus, il se rencontre assez rarement.

Comment bien cuisiner

Euphorbia est idéal pour le marinage et le marinage - il appartient à la quatrième ou troisième catégorie de saveurs, vous ne devriez donc pas le manger frit, cuit ou bouilli.

Avant la cuisson, le champignon n'a pas besoin d'être trempé, car il n'est pas endommagé par les insectes et n'a pas une acidité élevée.

Il est préférable de ne pas utiliser de vieux champignons en raison de leur forte odeur et de leur mauvais goût.

1 recette

Les champignons sont délicieux une fois salés

La méthode de cuisson la plus simple et la plus courante est le salage à froid.

Les corps de fruits collectés sont simplement lavés à l'eau froide, puis disposés en couches dans une cuve ou un tonneau en bois.

Chaque couche est saupoudrée de gros sel à raison de 50 g pour 1 kg d'asclépiade. Lorsque tous les champignons sont empilés en couches, recouvrez la surface de la dernière couche de gaze, dessus - un cercle en bois dont la taille (diamètre) coïncide avec le récipient et placez la charge dessus. Laisser au froid pendant un mois.

2 recette

Certains chefs cuisinent Velouté de champignons.

L'algorithme d'actions est simple : 200 g de beurre sont fondus dans une poêle avec des demi-rondelles d'oignons jusqu'à ce que ce dernier acquière une couleur dorée et une odeur caractéristique.

Ensuite, 800 g de corps de fruits sont frits avec des oignons et de l'huile pendant 15 minutes. Parallèlement à cela, le sel et le poivre moulu sont versés dans une casserole avec de l'eau.

Lorsque le contenu bout, versez les aliments de la casserole. Après 5 minutes d'ébullition, 600 ml de lait à forte proportion de matière grasse ou de crème épaisse sont versés dans le récipient. Sur une note. La crème dans la soupe à la crème fonctionne mieux - elle rend le goût "soyeux". Après cela, progressivement, en remuant (pour éviter l'apparition de grumeaux), 3 cuillères à soupe sont versées. farine.

Une fois le mélange cuit, on peut lui donner un peu de « repos » et l'écraser au mixeur. Cette crème de champignons peut être servie avec du pain noir, des croûtons ou un mélange d'herbes fraîches finement haché.

Croissance

Il est possible de faire pousser des champignons euphorbes à la maison sous n'importe quelle espèce d'arbre, mais les plantations de noix donnent une germination et un rendement maximum. De plus, un tel voisinage augmente considérablement la fructification des cultures en raison de la formation de mycorhizes.

Les spores des amateurs de lait peuvent être achetées au magasin et semées selon les instructions :

1. Mélanger 15 g de graines avec 0,5 l de sable ou de sol sec (pour 1 m²).
2. Labourez le sol sous l'arbre jusqu'aux racines jusqu'à une profondeur de 5 à 15 cm.
3. Répartir le mycélium sur la zone.
4. Recouvrir de terre de jardin, et de préférence de forêt, mélangée à parts égales avec de l'humus.
5. Versez 10 litres d'eau pour chaque m² d'un arrosoir avec un jet fin.
6. Paillez dessus avec de la terre et de la sciure de bois.

Le saviez-vous? Près des deux tiers des champignons vendus sur le marché mondial sontcultivés artificiellement en Chine.Vous pouvez obtenir la graine vous-même. Pour ce faire, vous devez trouver de vieux champignons, sans rinçage, les broyer dans un hachoir à viande, ajouter de l'eau et insister dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Au fil du temps, le gâteau doit être retiré d'en haut et le liquide restant sera une solution de spores d'asclépiade. Ensuite tout se fait de la même manière qu'avec le matériel acheté, seul le mycélium sera réparti sur la zone non pas sous forme sèche, mais par arrosage. La récolte du champignon de lait rouge-brun peut être attendue dans trois mois, puis la fructification, sous réserve d'un bon arrosage, se poursuivra jusqu'à fin octobre.

Recettes de cuisine maison

Vous pouvez saler les champignons rubéole après trempage et ébullition. Leur utilisation en cuisine est très limitée, ils ne conviennent que pour le salage, ils ne peuvent pas être frits.

Traitement primaire

Seuls les chapeaux d'auto-stop sont utilisés pour la nourriture, les jambes doivent être enlevées. Ils sont fibreux et inutilisables. Ils peuvent être coupés alors qu'ils sont encore dans la forêt sans les amener dans la maison. Pour se débarrasser de l'amertume, la rubéole est trempée pendant 48 heures ou bouillie pendant 2 heures.

Cuisson

La rubéole bouillie ne convient pas à l'alimentation, il s'agit d'une étape intermédiaire avant le salage.

Ingrédients:

• 2 kg de champignons;
• 50 g de sel;
• 3 litres d'eau.

Préparation:

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez le liquide à ébullition.
2. Mettez-y les champignons prélavés. Ajoutez du sel.
3. Cuire à feu doux à moyen pendant 2 heures.
4. Au fil du temps, rincez la rubéole sous l'eau froide courante.

Décapage

Certains experts culinaires prétendent que la rubéole peut être marinée. Cependant, nous vous déconseillons fortement de le faire, car la composition du champignon contient des substances qui empoisonnent le corps humain, et on ne sait pas comment ils se comporteront si vous préparez une marinade et un ragoût de champignons dedans.Vous ne devez pas mariner les champignons au lait sucré, les conséquences sur la santé ne sont pas entièrement comprises.

Gelé

Le lait sucré ne convient pas à la congélation. Seuls les champignons non lavés sont envoyés au congélateur, car au contact de l'eau, ils l'absorbent. La rubéole doit être bouillie et lavée.

Salage à chaud

Après le salage, la rubéole devient croustillante et aromatique. Vous pouvez essayer la pièce 2-3 semaines après la préparation. Utilisez-le comme plat autonome ou toast en plus des légumes. Avant de servir, les pommes de terre bouillies seront utiles.

Ingrédients:

• 2,5 kg de champignons bouillis;
• 100 g de sel;
• tête d'ail;
• 8 feuilles de groseilles et cerises ;
• 5 brins d'aneth;
• 1 feuille de raifort.

Comment saler la rubéole :

1. Épluchez la tête d'ail, coupez-la en petites tranches.
2. Mettez les légumes verts au fond du bol, ajoutez une cuillère à soupe de sel.
3. Couche de champignons, aneth, ail.
4. Faites de l'oppression : posez une assiette plate sur les champignons, placez un pot d'eau dessus. Laissez la pièce sous cette forme pendant une journée.
5. Transférer les champignons dans des bocaux en verre, fermer avec un couvercle en nylon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches au salage.
6. Placez les pots scellés dans un endroit frais et sombre.

Salage à froid de la rubéole en bocaux

Un délicieux apéritif est préparé avec du raifort. Les champignons salés sont servis avec de la crème sure, parsemé de beaucoup d'herbes fraîches.

Des produits:

• 500 g de champignons;
• 30 g de racine de raifort ;
• 20 g de sel;
• 2 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier.

Préparation:

1. Faire tremper les champignons épluchés dans l'eau pendant un jour ou deux.
2. Couper le passage, le raifort et l'ail en petites tranches.
3. Remuer les aliments, ajouter les épices.
4. Placer les composants dans des bocaux, appuyer avec oppression. Réfrigérer pendant 24 heures.
5. Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon et abaissez-les dans la cave. La récolte peut se faire en 30-40 jours avec des pommes de terre frites ou bouillies.

Frire et sécher

Vous ne pouvez pas faire frire et sécher ces champignons, vous pouvez vous empoisonner. Cependant, certains experts culinaires assurent que si la rubéole est bien trempée et bouillie, finement hachée, elle convient à la friture.

Description et photo de Bitter

Comme mentionné ci-dessus, de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent contourner le côté amer. Et tout cela parce qu'il est incroyablement similaire à un champignon vénéneux. Cependant, cela ne semble le cas qu'à première vue, si vous ne connaissez pas les nuances de la structure du champignon. Découvrons comment distinguer un amer des autres représentants de la forêt. En effet, en fait, ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Noms communs : Red Bitter, Bitter Milk, Gorchak, Goryanka, Putik, Sukharka.

Chapeau

Bitter est un représentant frappant de la forêt, et naturellement, il est facile de le repérer dans le fourré forestier. Ce champignon a une tête très remarquable. Si vous le regardez attentivement, vous pouvez voir qu'il est assez lumineux. Le plus souvent, il a des nuances d'orange, de brun ou de brun. En fait, tout dépend du sol dans lequel pousse le champignon. S'il est acide, le champignon devient plus foncé, s'il est calcaire, le chapeau du champignon est assez clair.

Quant à la taille du capuchon, elle peut atteindre un maximum de 15 cm de diamètre. Cependant, il existe le plus souvent des spécimens de taille moins impressionnante. Moyenne environ 10, maximum 12 cm de diamètre.

Le chapeau est assez charnu, si vous le touchez avec les deux mains, vous sentirez de l'élasticité et plein de pulpe. Le chapeau sent bon le champignon champignon et autre agréable bouquet d'arômes.

Quant à la peau de cet habitant des forêts, elle est assez sèche et légèrement visqueuse. Cependant, si le champignon ne pousse pas à l'ombre, mais préfère les lisières de forêt ou les clairières, alors le chapeau devient complètement sec et se fissure.

En général, l'amer a un chapeau en forme de parapluie avec un dôme prononcé. Cependant, avec l'âge, ses bords commencent à se soulever, à la suite d'une élévation inégale, la pulpe commence à se fissurer et le champignon n'a pas l'air très présentable. Les mouches commencent à s'installer à l'intérieur.

Cependant, cela se produit assez rarement et uniquement sous l'influence directe de la lumière du soleil.

Jambe

La tige de ce champignon est plutôt fine par rapport au chapeau. Et elle tient à peine un champignon aussi lourd. En longueur, il atteint environ 8 cm et en diamètre, il atteint rarement 2 cm, généralement de un à un et demi. La tige est généralement plus claire que le chapeau, cependant, si le sol est très acide, la tige devient plus foncée.

Il s'épaissit légèrement plus près du mycélium. Avec l'âge, la jambe devient presque creuse, elle supporte à peine le bonnet. Cependant, à un jeune âge, il est très élastique et non moins savoureux. Il dégage également une odeur très agréable.

Pulpe

Quant à la pulpe, elle a une teinte blanche, mais lorsqu'elle interagit avec l'oxygène, elle fonce rapidement et devient beige voire orangée. Si vous faites une coupe, les mouches et autres insectes s'envoleront rapidement vers l'odeur, car l'amer est pour eux un mets de prédilection.

Si vous regardez sous le chapeau, vous pouvez voir des plaques blanches et roses très fines. De plus, avec le temps, ces plaques peuvent également acquérir une couleur brune. On pense que la taille standard de ces plaques est assez mince, cependant, en fonction des nuances de croissance, les plaques peuvent devenir larges. Des spores de couleur olive et de poudre de spores y sont cachées.

La douceur a un goût amer, mais avec un traitement maison approprié, elle deviendra vraiment savoureuse, aromatique et nutritive.

Les champignons crus ont un goût piquant, comme vous avez goûté du poivre. De plus, la pulpe sur la coupe donne un jus blanc laiteux et l'odeur est similaire au bois.

Calendrier de croissance

Quand partir à la recherche d'un goût amer ?

En fait, ce champignon a un cadre très clair pour sa croissance et son développement. On pense que l'amer commence à se développer activement à partir de juin, lorsqu'un soleil brillant et actif apparaît et est déjà suffisamment chaud. Cependant, au fur et à mesure qu'il grandit et se développe, l'amer a une saisonnalité assez importante. On pense qu'à partir de juin, il pousse jusqu'à la mi-septembre, après quoi ce champignon cesse de croître activement et commence à se dessécher.

Cependant, si le printemps est très chaud, l'amer peut commencer à pousser à partir de mai.

Il en va de même pour un automne chaud, avec une évolution favorable des événements, l'amer peut pousser jusqu'à fin octobre.

On pense que le moment optimal pour récolter ce champignon est de la mi-août à la mi-septembre. Ensuite, les champignons gagnent déjà en force, ont les meilleures caractéristiques possibles en termes de qualité et de composition. Il en va de même pour les caractéristiques gustatives. Par conséquent, vous devriez partir à la chasse aux champignons en ce moment.

Application en médecine

Le champignon euphorbe possède un grand nombre de propriétés bénéfiques, grâce auxquelles il est largement utilisé en médecine populaire. Le plus précieux est le jus laiteux, qui a un puissant effet antitumoral.

Les champignons frais contiennent de l'extrait d'éthanol, qui est souvent utilisé dans la lutte contre diverses tumeurs malignes, dont le cancer. La présence de cortisone dans la composition des tissus permet son utilisation dans la composition d'agents de lutte contre l'inflammation et les rhumatismes.

La teinture d'amateur de lait est prise dans 1 c. 3 fois par jour pour les varices, les hémorroïdes, la goutte, l'otite moyenne, la bronchite, la fièvre, les maux de gorge, les maladies gastro-intestinales et les processus inflammatoires.

En cas de rhume, la muqueuse nasale est lubrifiée avec une composition d'huile. L'utilisation externe de la teinture aide à résoudre les problèmes d'inflammation de la peau, à guérir les brûlures, les éruptions cutanées allergiques, etc.

• De plus, le champignon rouge-brun remplit également un certain nombre d'autres fonctions:
• bloque la propagation et élimine le mauvais cholestérol;
• a un effet antioxydant;
• aide à la restauration de la microflore du tube digestif;
• aide à reconstituer les réserves de protéines et de protéines dans une alimentation saine.

Recette de teinture de champignon d'asclépiade à l'huile

Pour préparer la teinture d'asclépiade dans l'huile, les champignons doivent d'abord être séchés. Pour ce faire, ils sont découpés en plaques de 1 cm d'épaisseur et accrochés dans des endroits ombragés et bien aérés. Vous pouvez également utiliser une sécheuse électrique.

Important! Avant utilisation, la teinture doit être bien agitée jusqu'à consistance lisse.Une fois les matières premières complètement séchées, elles sont réduites en poudre avec un moulin à café ou un mélangeur et versées avec des graines de lin ou de l'huile d'olive à raison de 0,5 litre d'huile pour 3 cuillères à soupe.

l. poudre de champignon. Le récipient est bien fermé et laissé à infuser dans un endroit chaud et sombre pendant deux semaines. Vous n'avez pas besoin de filtrer la composition. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Une fois les matières premières complètement séchées, elles sont réduites en poudre avec un moulin à café ou un mélangeur et versées avec des graines de lin ou de l'huile d'olive à raison de 0,5 litre d'huile pour 3 cuillères à soupe. l. poudre de champignon. Le récipient est bien fermé et laissé à infuser dans un endroit chaud et sombre pendant deux semaines. Vous n'avez pas besoin de filtrer la composition. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Dans quelles forêts cueillir des champignons Sukhark

Dans quelles forêts vaut-il la peine de ramasser de l'amer? Où se cache-t-elle ?

De nombreux cueilleurs de champignons savent que l'amer est habitué à vivre dans les forêts de feuillus et de conifères. Le fait est que ce champignon n'est pas du tout pointilleux. Il se sentira également bien dans tout développement d'événements.

Ce champignon est idéal pour pousser autour des marais et des plans d'eau, et fonctionne également bien dans la croissance et le développement sur les sols secs.

L'amer n'est pas sélectif sur le lieu de croissance, l'essentiel est d'éviter la lumière directe du soleil. Mais même s'il est situé dans une clairière, ce champignon se cachera derrière les hautes herbes.

Bitter se comporte très bien à l'ombre. Il grandit rapidement, sa croissance est active. A l'ombre, il atteint sa taille maximale. Quant à la composition du sol amer, le calcaire est considéré comme le plus favorable à la croissance et au développement de ce champignon. Il est si nutritif que les champignons poussent ici à pas de géant. Avec les sols acides, les choses sont pires, par conséquent, dans les forêts de conifères, il y a beaucoup moins d'amers que dans les forêts mixtes et à feuilles caduques.

Cependant, même en dépit de ce fait, l'amer essaie de s'attarder parmi les pins et les sapins.

Il n'entre pas dans les mycorhizes avec les arbres, il se sent bien quelles que soient les espèces d'arbres poussant à proximité.

On pense que l'amer est un champignon très dépendant de la chaleur. Malheureusement, s'il fait froid, l'amer mourra rapidement, car le froid est mortel pour lui. Par conséquent, il pousse soit dans le centre de la Russie, soit dans ses parties orientale et méridionale. Mais au nord, ce champignon se trouve très rarement.

Mais encore, l'amer n'est pas trop pointilleux, et si ses spores sont apportées aux terres du nord, il y poussera, cependant, il ne portera pas de fruits aussi activement que dans les régions du sud.

Espèces similaires

La rubéole a beaucoup de jumeaux. Ces espèces ne sont pas seulement similaires les unes aux autres en apparence, mais aussi dans certaines autres caractéristiques. Heureusement, la rubéole n'a pas d'homologues toxiques. Cela signifie que vous pouvez le récupérer sans craindre pour votre vie et votre santé. A quelles espèces ces champignons ressemblent-ils ?

Amer

L'amer n'est pas un champignon aussi commun que la rubéole. Il appartient également au genre « Milky », la famille « russula ».

La plus grande accumulation de ces champignons se trouve dans le nord de la Russie, à savoir en Carélie.

Le champignon comestible appartient à la quatrième catégorie. A un chapeau soigné rouge vif qui se lève avec le temps. Et aussi une jambe rouge, mais un peu légère. La période de croissance des champignons va de la mi-juin à septembre. Au milieu de la calotte se trouve un tubercule caractéristique, qui distingue l'amer de la rubéole.

Le goût de ce champignon est assez amer, mais après un traitement thermique bien effectué, il devient acceptable pour la cuisson.

Euphorbe

Peu de gens savent que sous le nom d'"euphorbe", il n'y a pas seulement une plante, mais aussi un champignon. Il est cependant rarement rencontré, car il est très modeste dans sa hauteur. Le champignon est comestible et possède une calotte charnue pouvant atteindre 15 cm de diamètre, plutôt convexe, rarement plate.

Il n'y a pas de mucus dessus, donc le capuchon se fissure parfois lorsqu'il est exposé à la lumière directe du soleil. La pulpe est assez dense, le couteau et les doigts s'y enfoncent facilement.Préfère les forêts de conifères, mixtes et feuillus pour la croissance, se propage également le long des routes.

En termes de goût, il est acceptable, cependant, il n'a pas l'arrière-goût le plus agréable. Le champignon a une couleur orange vif, il est donc clairement visible de loin, même sous un tapis de feuilles.

Il tire son nom du jus blanc qui est libéré lorsque la pulpe est coupée en deux. Trouver ce champignon dans les forêts n'est pas si facile. Il est répandu, mais toujours, un peu sans prétention, à la recherche d'un sol et de conditions idéales pour sa croissance. S'ils ne répondent pas aux exigences, cela meurt rapidement. Par conséquent, ce champignon est très difficile à trouver. Cependant, il est largement utilisé à des fins médicinales, c'est pourquoi la médecine traditionnelle le respecte beaucoup.

Différence avec les faux champignons non comestibles

Ce fruit est difficile à confondre avec d'autres types de champignons. Mais les amateurs inexpérimentés de chasse tranquille peuvent facilement être identifiés en confondant le tract avec un laiteux gris-rose, qui n'émet pas une telle quantité de jus laiteux et a une odeur d'herbe sèche.

Le lait gris-rose appartient aux champignons non comestibles, vous devez donc le considérer très attentivement sur la photo. Euphorbia est assez similaire à certains des parents laiteux. Par exemple, l'acide lactique hygrophoroïde est comestible, ne change pas la couleur du jus laiteux, et ses plaques sont localisées beaucoup moins fréquemment que dans le smoothie.

Le lactarius non comestible conditionnellement comestible est beaucoup plus petit et le capuchon n'est pas recouvert de petites fissures.

Faits intéressants

Voici ce que l'on peut dire d'autre sur le champignon camphré:

• Selon certaines sources, les champignons de camphre peuvent être empoisonnés s'ils sont mal préparés, car ce champignon contient de la muscarine, que l'on trouve également dans les agarics à mouches.
• Cependant, aucun cas mortel d'empoisonnement aux champignons n'a été décrit.

• Les symptômes d'intoxication se limitent aux symptômes de la gastro-entérite : nausées, vomissements, diarrhée.
• L'odeur désagréable et le jus laiteux insipide de ce champignon effraient les insectes, donc l'acide lactique camphré n'est jamais un ver.

De nombreuses sources mentionnent qu'il vaut mieux ne pas collecter du tout de lait de camphre, car de tous les champignons du lait, c'est le plus dangereux en termes d'empoisonnement possible. Cependant, les cueilleurs de champignons l'utilisent encore sous forme de cornichons, dans lesquels, lorsqu'il est correctement préparé, le champignon de lait n'est pas toxique. Mais quelle que soit la méthode de traitement, il n'est pas recommandé de donner le champignon aux enfants, aux personnes allergiques et aux patients atteints de gastrite chronique ou de duodénite.

Propriétés utiles du champignon

Les fructifications des bois contiennent une grande quantité de substances actives qui ont une propriété curative sur le corps humain. Parmi eux, il convient de souligner le volémolide, également connu sous le nom d'ergostérol de champignon. Il convient également de noter ici les stérols connus dans la science des champignons. On les trouve également dans les éponges de mer et les coraux. Il est impossible de ne pas mentionner la présence d'alcool de sucre, le volemitol.

En médecine traditionnelle, le jus d'asclépiade est souvent utilisé. Il doit être utilisé en externe en oncologie afin de guérir une tumeur. Les fructifications fraîches contiennent de l'extrait d'éthanol, qui démontre une activité anticancéreuse et supprime le développement du sarcome.

Les tissus de la Milkwort contiennent de la cortisone, c'est pourquoi elle est souvent utilisée dans le cadre de médicaments antirhumatismaux et anti-inflammatoires.

Préparation

Avec la bonne approche de la préparation du pot à lait, un tel champignon vous étonnera par son goût original. Une particularité de l'asclépiade est la présence d'une odeur de poisson, qui devient plus perceptible avec l'âge du champignon. Pendant le processus de cuisson, l'odeur devient encore plus prononcée. Quant au groupe des jeunes champignons, ils ont un goût plus agréable et riche.

Le champignon peut être mariné, cuit, frit, séché et même salé. Avant de faire le salage, il vaut la peine de bien tremper l'euphorbe ésule. Cela éliminera les bactéries et donnera aux champignons une saveur particulière. Il est à noter que l'amateur de lait n'est jamais endommagé par les larves, c'est pourquoi de plus en plus de cueilleurs de champignons aiment l'utiliser cru avec du sel.

Si vous souhaitez transformer les champignons, le salage à froid est la meilleure solution.Rincez le pot à lait rouge sous l'eau et placez-le dans un récipient profond en couches. Chacun d'eux doit être saupoudré de sel. Pour 3 kg de champignons, il faut 150 grammes de sel. Après cela, mettez le récipient au réfrigérateur pendant un mois. Après cette période, vous pourrez déguster les champignons. S'ils sont trop salés, ils peuvent être dilués avec de l'eau bouillie. Ils sont parfaits pour les salades et les pizzas.

Comment distinguer le lait du lait

Le principal problème pour un ramasseur de champignons novice est de ramasser un panier plein de pseudo-poids, de se vanter auprès des voisins, de passer du temps à cuisiner, puis de jeter timidement la récolte à la poubelle. Il est beaucoup plus facile de les trouver : des "chasseurs" expérimentés passent, sans prêter attention à ces champignons. Vous devez donc connaître les signes particuliers dont une laitière peut se vanter. Le champignon ressemble vraiment à un morceau, mais vous pouvez toujours l'identifier.

Premièrement, la poitrine est frangée, avec des zones concentriques, et le « faux » est lisse. Deuxièmement, le "lait" sécrété par la charge jaunit rapidement dans l'air. Le jus de violon conserve sa couleur d'origine. Troisièmement, la chair du chano est plus dense et plus sèche. Et les chapeaux des champignons, malgré la similitude frappante, ont une forme légèrement différente: les bords du champignon sont légèrement repliés et le grincement est légèrement enroulé.

Millechnik : photo et description du genre de champignons. A quoi ressemblent les laitiers ?

Les meuniers sont des champignons aux corps fruitiers fins ou épais, charnus, denses mais fragiles, pour la plupart de taille moyenne ou grande. Leur chapeau et leur tige sont homogènes (homogènes) et ne se séparent pas sans se casser, comme par exemple dans un champignon. Il existe des champignons trapus à tige épaisse, d'une longueur à peu près égale au diamètre de la calotte (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), et il existe également des espèces dont une petite calotte est placée sur une longue tige relativement fine ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Le voile privé et le voile général sont absents chez les champignons de ce genre.

Le capuchon du lactaire peut être en forme d'entonnoir, déprimé, convexe-étiré ou convexe. Chez les jeunes champignons, il est droit ou convexe avec le bord replié vers le bas. Blanc ou de couleur vive (jaune, orange, gris, rose, marron, bleu, lilas, noir olive), avec un bord ondulé, droit ou nervuré. Avec l'âge, certains champignons changent la couleur de leur craie de fruits.

La surface de la calotte lactique est sèche ou visqueuse, lisse, écailleuse, laineuse ou veloutée, monochrome ou avec des zones et des rainures circulaires concentriques - lacunes. La taille du bonnet est de 8 à 40 cm (Lactarius vellereus). Chez un lactaire rabougri (latin Lactarius tabidus) et un lactaire sombre (latin Lactarius obscuratus), le capuchon est capable de gonfler et d'absorber l'eau.

Le meunier est rabougri.

La fleur est rose.

L'hyménophore de ces champignons est lamellaire. Les plaques lamellaires descendent au pédicule à des degrés divers, s'y attachant fortement chez certaines espèces, et de manière insignifiante chez d'autres. Les plaques anastomosées ou échancrées, sont à la fois blanches et colorées de couleurs vives : rose, bleuté, ocre pâle, crème. Peut changer de couleur au toucher. Par exemple, les assiettes du lilas lilas (latin Lactarius violascens) sont initialement blanches ou jaune crème, lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent violettes.

Epicéa gingembre.

Une caractéristique du lactarius et de la russula en général est le motif en filet sur leurs spores. Les cellules elles-mêmes, destinées à la reproduction, sont le plus souvent de forme sphérique, largement ovale ou ovale. La poudre de spores est blanche, ocre ou crème jaunâtre.

Spores du lactaire aromatique au microscope.

La patte du lactaire est attachée au capuchon en son centre ; sa forme est cylindrique régulière, aplatie ou rétrécie vers la base. Il est blanc ou de la même couleur que la calotte, parfois creux à l'intérieur, souvent avec des chambres ou plein. La surface est lisse, sèche, moins souvent visqueuse et collante.

Certaines espèces présentent des dépressions (lacunes), de couleur un peu plus foncée que le reste de la peau de la patte. La hauteur de la jambe du lactaire est de 5-8 cm, son diamètre est de 1,5-2 cm.

Miller est neutre.

La pulpe du lactaire est fragile, blanche ou avec une teinte brunâtre, crémeuse ou fauve. Il peut changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air.Il contient des hyphes conducteurs à paroi épaisse avec du jus laiteux.

La couleur de la sève laiteuse et son changement d'air sont un signe systématique important par lequel les espèces du genre se distinguent. Le plus souvent, il est blanc, mais chez certaines espèces dans l'air, il devient lentement vert, gris, jaune, devient lilas, rouge, etc. Chez le laitier bleu nord-américain (lat.Lactarius indigo), le jus, comme tout le corps du fruit , est bleu.

Amer.

Le laitier bleu.

Description et photo de la rubéole

Comment comprendre que dans la forêt devant vous se trouve une rubéole ou, comme on l'appelle, un champignon de lait doux? Pour ce faire, vous devez savoir exactement à quoi pourrait ressembler ce champignon. Cependant, il existe plusieurs nuances. Selon le type de sol, un habitant de la forêt peut avoir des caractéristiques légèrement différentes de celles décrites dans les ouvrages de référence. Par conséquent, nous examinerons plusieurs options à la fois pour l'apparence d'une rubéole. Synonymes - Lait sucré, lait sucré, Poputa.

Chapeau

La première chose que le ramasseur de champignons regarde est, bien sûr, un chapeau. Chez les jeunes champignons, il est plutôt convexe et a la forme d'un parapluie. Cependant, avec l'âge, les bords commencent à augmenter de manière inégale. Pour cette raison, le capuchon commence à se déchirer sur les bords et la chair s'assombrit lorsqu'elle interagit avec l'oxygène.

Cependant, à partir de là, il ne cesse pas d'être comestible. Le diamètre du capuchon atteint 8 cm. Cependant, dans les sols calcaires, incroyablement utiles pour ce champignon, le capuchon peut atteindre 12 cm. Avec l'âge, lorsque les bords du capuchon se lèvent, ils commencent même à se plier légèrement vers l'intérieur .

La couleur du champignon peut être rouge foncé ou jaune vif, selon la composition du sol. Si vous essayez le chapeau, vous vous rendrez compte qu'il est assez charnu et élastique, et vos doigts tombent littéralement dedans. Un agréable arôme de champignon provient du capuchon, qui parle de comestibles.

Jambe

Un capuchon aussi charnu et dense repose sur une jambe plutôt mince, dont la longueur atteint 10 cm, cylindrique, compactée à la base.

Une caractéristique qui permet de distinguer la rubéole de tout autre champignon est que sa tige est beaucoup plus claire que la couleur de la calotte. Et cela se produit toujours, quel que soit le sol où pousse le champignon.

Avec l'âge, la jambe cesse d'être si stable et dense, elle se vide à l'intérieur et retient à peine la calotte. Par conséquent, très souvent dans les forêts, vous pouvez trouver une situation où la jambe s'est cassée sous le poids et le poids de la casquette et donc le champignon sèche rapidement.

Pulpe

Comme nous l'avons dit plus haut, la chair de ce champignon est assez dense. Cependant, il convient de noter qu'il est également très élastique. Si vous coupez le chapeau du champignon en deux, vous verrez du jus blanc sortir de la pulpe. La pulpe elle-même est blanche, mais lorsqu'elle interagit avec l'oxygène, elle commence à s'assombrir constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne complètement brune.

Si la rubéole est trop mûre, une odeur de pourriture quelque peu désagréable commence à en émaner. La pulpe à l'intérieur devient assez fragile en structure et en même temps lâche. Cela signifie qu'il est préférable de ne pas prendre un tel champignon pour se nourrir.

Si vous regardez sous le chapeau, vous pouvez voir les assiettes soigneusement disposées. Le fait est que la rubéole est un champignon lamellaire. Les plaques sont soigneusement concentrées tout en bas du capuchon, elles sont situées assez souvent. Leur couleur au début de la croissance est blanche, puis devient jaune foncé.

Temps de croissance

La motte sucrée choisit le moment de pousser de la mi-juin à la fin septembre environ. Le champignon est thermophile, donc si le début de l'été s'avère froid, il commence à mûrir beaucoup plus tard. Si l'automne est chaud, la grosseur vous ravira jusqu'à la toute fin octobre.

Il aime les rayons du soleil, mais pas directs, donc, dans les prairies chaudes, où la lumière du soleil perce l'herbe et pousse très activement. Mais lorsque la lumière directe du soleil frappe le capuchon, il commence à se fissurer. L'humidité apparaît dans les fissures, les insectes s'y précipitent. Il n'est plus possible de récolter un tel champignon.

Miller est également très dépendant de l'humidité, il aime donc les endroits le long des lacs forestiers, des rivières et s'installe même parfois le long des marécages. En général, le champignon a ses propres exigences pour les conditions de croissance et de développement.Cependant, il peut être qualifié de sans prétention, car il s'adapte considérablement aux conditions dans lesquelles il se développe.

Où puis-je trouver

Dans la zone centrale de la Russie, la rubéole se retrouve partout, il ne reste plus qu'à la rechercher attentivement. Les champignons, comme mentionné ci-dessus, sont sans prétention, ils portent donc des fruits activement et choisissent à la fois des forêts de feuillus et de conifères pour leur croissance. Ils peuvent être trouvés parmi les forêts mixtes. Regardez attentivement où la mousse est prédominante. Le champignon adore s'y installer.

Il aime l'ombre, mais pour que les rayons du soleil la traversent, il choisit donc des forêts non densément plantées. On le trouve également dans les prairies et les lisières des forêts.

Parfois, ils se trouvent le long des rives des rivières et des étangs. En général, le champignon s'installe là où il trouve des conditions acceptables pour son existence.

Dans les endroits où, pour une raison quelconque, les conditions ne sont pas propices à la croissance, il porte ses fruits pendant un an, au maximum deux ans, après quoi le mycélium meurt.

Quel est le danger d'un champignon

La composition chimique riche aide non seulement à lutter contre les maladies, mais est la raison de la présence d'un certain nombre de contre-indications et d'avertissements en ce qui concerne son utilisation. Le champignon Euphorbia ne doit pas être consommé par les femmes enceintes, les enfants de moins de 7 ans, les mères allaitantes.

• En cas d'intolérance à un ou plusieurs des composants du champignon, des effets secondaires peuvent survenir :
• la peau qui gratte;
• la dermatite atopique;
• tractus gastro-intestinal bouleversé;
• rhinite allergique ou ARVI;
• une forte augmentation de la température;
• mal de tête;
• toux, essoufflement.

Les personnes souffrant de maladies rénales, de lithiase biliaire, de gastrite et d'ulcères d'estomac sous une forme aggravée doivent prendre des médicaments à base d'asclépiade avec une extrême prudence. Il est déconseillé aux patients hypertendus d'en consommer plus d'une heure.

l. perfusion par jour. Le champignon a un effet stimulant sur le système nerveux, il ne doit donc pas être consommé sous quelque forme que ce soit plus de trois heures avant le coucher.

Le champignon de lait rouge-brun est un produit savoureux et sain, mais il est extrêmement difficile à trouver. Souvent, à la recherche de plusieurs champignons, il faut marcher des dizaines de kilomètres dans une zone marécageuse, mais croyez-moi, ils en valent la peine.

En résumé

Ne vous fiez pas uniquement aux dogmes de la médecine traditionnelle. Avant d'utiliser le support dans le cadre d'un traitement ou simplement dans le cadre d'un repas, il convient d'analyser votre état et de discuter de cette décision avec un nutritionniste, un thérapeute ou un gastro-entérologue.

De plus, le champignon lui-même est assez difficile à obtenir : on le trouve rarement dans les points accessibles de la forêt. Mais même une vieille euphorbe trouvée peut décevoir avec son goût spécifique.

Podorekhovik appartient au genre Millechniki, qui fait partie de la famille Russula. Une particularité du champignon est l'absence de forte amertume, caractéristique des laitiers. En plus du bon goût, le fruit a des propriétés curatives, car il contient des substances biologiquement actives.

Il est difficile de trouver ce champignon dans les forêts de notre pays - il est considéré comme une espèce plutôt rare. Afin de ne pas manquer l'occasion de mettre le champignon de noix dans votre panier à l'occasion, vous devez lire attentivement sa photo et sa description détaillée, n'oubliez pas les caractéristiques.