Vernis bicolore

Utilisation

Avant d'être utilisé pour la cuisson, le vernis ordinaire doit être trempé dans de l'eau froide pendant une heure. Puis rincez.

Pré-ébullition

Les tailles étant petites, les vernis roses peuvent être préparés entiers ou en coupant les bouchons en deux.

Ingrédients requis :

• eau - 2 l;
• champignons - 0,7 kg;
• sel - 5 g.

Recette:

1. Tremper les champignons dans l'eau et porter à ébullition.
2. Cuire 10-20 minutes.
3. Filtrer dans une passoire.

Le produit est prêt pour un traitement ultérieur.

Friture

Le goût de la laque rose torréfiée est très similaire à celui d'un imperméable perlé.

Ingrédients requis :

• vernis roses - 1 kg;
• sel - 5 g;
• oignons - 2 pièces;
• verts, poivrons au goût;
• huile végétale - 2 c. l.

Recette:

1. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, mettez l'oignon haché en rondelles ou en lanières.
2. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, étalez les champignons bouillis en une couche uniforme.
3. Saler, poivrer, faire revenir 20 minutes.
4. Saupoudrer d'herbes 5 minutes avant d'être prêt.

Si vous le souhaitez, cette recette peut être diversifiée : ajoutez de la sauce à la crème sure, de la tomate, des pommes de terre ou de l'aubergine.

Salaison

Peut être salé ou mariné. Bien que, en raison de leur structure fragile, ils ne s'avéreront pas très savoureux.

Ingrédients requis :

• vernis bouillis - 3 kg;
• sel - 120 g;
• sucre - 15 g;
• racine de raifort fraîche - 80 g;
• feuille de raifort - 6 pièces;
• ail - 1 pièce;
• aneth - 3 tiges avec parapluies;
• grains de poivre - 15 pièces;
• feuille de laurier - 6 pcs.

Recette:

1. Dans un récipient en émail, en verre ou en bois propre, étalez successivement en couches : une couche d'herbes, une couche de champignons, saupoudrez d'oignons et d'ail hachés, de sel et de sucre, répétez jusqu'à épuisement des produits. Terminez par une couche de verdure.
2. Mettez sur le dessus une assiette propre ou un couvercle renversé émaillé, mettez une charge dessus - un pot d'eau ou une bouteille.
3. Dès que le jus apparaît, vous pouvez manger. Cela prend généralement 2 à 4 jours.

Il peut également être séché pour obtenir une poudre nutritionnelle et congelé après pré-ébullition ou friture.

Utilisation en cuisine

Lakovitsa vulgaris appartient à la 4ème catégorie, c'est un champignon comestible ou sous condition qui peut être mangé frit, salé et mariné. Il doit être consommé après ébullition préliminaire. Le liquide qui reste après la préparation doit être égoutté, il ne doit pas être bu. Lakovitsa s'harmonise bien avec d'autres champignons dans les plats. Il ne diffère pas par son goût particulier, il est légèrement sucré.

Recette : Laques roses grillées

Pour la cuisine, seuls les chapeaux sont principalement utilisés, car les jambes sont dures. Ce produit peut être utilisé pour préparer un délicieux rôti selon la recette suivante :

Ingrédients nécessaires :

• 300 g de champignons;
• 1 kg de pommes de terre;
• 1 carotte;
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• sel et poivre au goût;
• épices;
• 1 verre d'eau bouillie.

Comment cuisiner:

1. Les vernis sont lavés et bouillis pendant 15 minutes, puis refroidis et les gros chapeaux sont coupés en morceaux. Avec eux, vous devez utiliser d'autres champignons comestibles. L'essentiel est qu'ils soient lamellaires et non tubulaires.
2. Ensuite, épluchez l'oignon et hachez-le finement, frottez les carottes sur une râpe grossière.
3. Versez l'huile de tournesol dans une poêle préchauffée et mettez les oignons et les carottes. Ils sont frits pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
4. Les champignons sont ajoutés à la poêle et mijotés avec des légumes pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter ensuite la sauce soja et les épices et laisser mijoter encore 2 minutes.
6. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en tranches, puis mises dans un chaudron et des légumes cuits avec des vernis y sont ajoutés.
7. De l'eau bouillante est versée dans le chaudron et le rôti est bouilli jusqu'à tendreté pendant 25-30 minutes.

Le rôti vernis peut également être cuit au four. Ce plat est maigre et végétarien. Il peut être servi en accompagnement d'une viande. Mieux vaut le consommer le matin. Si vous incluez des champignons dans le menu du soir, vous pouvez perturber le sommeil.

Il est important de bien préparer le produit, sans oublier de le faire bouillir au préalable. Utilisez uniquement des températures élevées lors de la cuisson

Description du vernis commun

Le chapeau de ce champignon peut avoir une forme très diverse: à un jeune âge, il est convexe-déprimé et, avec la vieillesse, il prend la forme d'un entonnoir. La surface du capuchon est souvent fissurée et inégale. Les bords du capuchon sont ondulés, à travers lesquels les plaques sont visibles.

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 centimètres. Sa couleur change en fonction de l'humidité de l'air : dans des conditions optimales, il est rose, par temps sec, il vire au jaune, et par temps de pluie, il devient sombre, et en même temps un « zonage » terne apparaît.

La pulpe est fine, sans goût ni odeur particuliers, la couleur de la pulpe correspond à la couleur du capuchon. Les plaques peuvent être descendantes ou accrètes, elles sont épaisses, larges, éparses. La couleur des plaques est la même que celle du capuchon, mais par temps humide elles s'éclaircissent et s'assombrissent par temps sec. Poudre blanche de spores.

La longueur de la jambe atteint 10 centimètres et la largeur ne dépasse pas 0,5 centimètre. La jambe correspond à la couleur de la casquette ou est légèrement plus foncée. Par temps sec, la jambe s'éclaircit plus vite que la casquette. La forme de la tige est cylindrique, de structure élastique, la base a une pubescence blanche.

Zones de croissance de laque rose

Ces champignons sont omniprésents de juin à octobre. Le vernis commun peut être trouvé sur les lisières des forêts, dans les forêts, les parcs et les jardins. Ils évitent les endroits sombres, très secs et excessivement humides.

La similitude du vernis commun avec d'autres champignons

Lorsque le vernis commun s'estompe, il peut être confondu avec le vernis lilas. Le vernis lilas se reconnaît aussi à sa tige plus fine.

Dans certains cas, les jeunes vernis communs ressemblent aux champignons des prés, mais les champignons sont faciles à distinguer par leurs plaques blanches.

Autres champignons de ce genre

Le grand vernis est un champignon comestible sous condition. Le diamètre du capuchon varie de 1 à 5 centimètres. À un âge immature, les chapeaux sont hémisphériques, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils s'ouvrent et deviennent non coniques, et parfois aplatis avec des bords coupés. Il y a un évidement au centre du capuchon. La couleur de la casquette est principalement brun rouge, rouille ou brun orangé. Les bords du capuchon sont roses.

Le centre de la coiffe est radialement fibreux. La tige est cylindrique, de 1,8 à 12 cm de long et 0,2 à 1,2 cm d'épaisseur.La couleur de la tige est brun orangé ou brun rouge avec des fibres longitudinales blanches ou crème. La base de la jambe est recouverte de duvet blanc. La zone de culture de ces champignons est assez grande.

Ils poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils s'installent en petites colonies ou seuls. Ils portent des fruits tout l'été jusqu'au début de l'automne. Ils préfèrent les zones humides et moussues. Ce champignon comestible sous condition a la capacité d'accumuler de l'arsenic, vous ne devriez donc pas l'essayer.

Le vernis améthyste est également un représentant de la famille comestible sous condition. Le diamètre de sa casquette ne dépasse pas 1 à 5 centimètres. Au début, la calotte est hémisphérique, mais avec le temps elle se redresse. La couleur du chapeau chez les jeunes spécimens est belle avec une teinte pourpre foncé, mais les vieux champignons s'estompent. La patte est également lilas avec des fibres longitudinales.

Les vernis améthyste poussent dans les forêts, dans les sols humides. Ils portent des fruits de l'été à l'automne. Ces champignons sont bons pour la consommation humaine, mais le plus souvent ils sont ajoutés à divers plats avec d'autres espèces.

Recettes de cuisine

Le vernis est excellent pour le traitement thermique, la congélation et le décapage. Il peut être séché sans perte de goût et la préparation préalable des champignons est minime.

Traitement primaire

Les champignons récoltés sont triés, éliminant les débris et les fructifications véreuses, puis lavés à l'eau froide dans une bassine. Après avoir laissé tremper pendant 20 à 30 minutes, retirés de l'eau et nettoyés, en enlevant les morceaux endommagés par les limaces des bouchons. Couper ou non les champignons dépend de la façon dont ils sont cuits. Il est préférable de sécher et de congeler les fruits entiers.

Cuisson

Les champignons bouillis sont utilisés avec de la crème sure ou du vinaigre, ils peuvent également être congelés. Faire bouillir le produit dans un liquide salé (l'eau doit recouvrir les fructifications de 2 doigts) pendant 15 minutes. Ensuite, ils sont jetés dans une passoire.

Gelé

Seuls les corps de fruits qui sont collectés il y a moins d'un jour doivent être congelés frais. Ils sont lavés et emballés hermétiquement dans des sacs de congélation, après quoi ils sont retirés pour le stockage. Sous cette forme, le vernis conserve ses qualités pendant 6 mois.

Les champignons bouillis sont laissés à égoutter pendant 30 à 40 minutes avant de les congeler. Complètement refroidis, ils sont également emballés dans des sacs et mis au congélateur. Ils peuvent être conservés jusqu'à 4 mois.

Friture

Les champignons bouillis sont frits dans du beurre ou de l'huile végétale. Pour cuisiner il vous faudra :

• champignons bouillis - 500 g;
• beurre ou huile végétale - 1 c. je .;
• aneth - 20 g;
• 1 petit oignon;
• crème sure - 2 c. je .;
• farine - 1 cuillère à dessert.

Séquençage :

1. Faire chauffer l'huile dans une poêle.
2. Placer les champignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajouter les oignons, les herbes et la crème sure.
4. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajouter la farine.
6. Cuire encore 5 minutes.

Cornichons

Ingrédients:

• champignons - 1 kg;
• ail - 6 dents;
• racine de raifort - 1 pièce;
• aneth - 50 g;
• oignon - 1 pièce;
• sel - 2 c. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre - 3 c. je .;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• poivre noir - 5 pois.

Cuisine pas à pas :

1. Hachez les champignons et placez-les dans un bol en bois, en plastique ou en émail.
2. Ajouter l'ail, la racine de raifort hachée, l'aneth et l'oignon.
3. Mélanger le sel et le sucre.
4. Recouvrir les champignons de ce mélange et remuer.
5. Ajouter la feuille de laurier et le poivre noir au choix, verser le vinaigre.
6. Établir l'oppression.
7. Conservez les cornichons dans un endroit frais.

Les vernis laissent jus en 3 jours, mais vous pouvez les manger après 4 jours.

Séchage

Il est plus pratique de sécher le vernis dans un séchoir avec un mode spécial, qui doit être indiqué dans les instructions de la technique. S'il n'y a pas de séchoir, les corps de fruits sont enfilés sur une ficelle et suspendus dans un endroit bien ventilé, où ils sont secs et ne reçoivent pas la lumière directe du soleil. Conserver dans des sacs en lin dans un endroit sec.

Le vernis améthyste est un champignon comestible qui peut être cultivé dans un chalet d'été en plantant son mycélium. Il est peu exigeant pour le type d'arbre partenaire et se sent bien près des arbres fruitiers. Manger du vernis améthyste est bon pour la santé. Sous forme congelée et séchée, le champignon ne perd pas ses qualités.

Contreparties apparentées et vénéneuses

De plus, une couleur similaire de la toile d'araignée violette à première vue peut tromper les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Cependant, cette variété de champignon comestible est plus massive et de forme plus grande. De plus, au niveau de la toile d'araignée, des plaques violettes sous le capuchon sont recouvertes d'une couverture fibreuse. À l'âge adulte, le capuchon de la toile d'araignée violette devient brune. De plus, par temps très sec, lorsque les chapeaux lilas lilas deviennent plus fanés, il peut être confondu avec un autre spécimen comestible - la laque rose.

la plus belle webcap - description, où elle pousse, le poison du champignon

LAT Laccaria laccata Conditionnellement comestible

Caractéristiques:

Systématique:

Le champignon est comestible sous condition, il est classé dans la 4ème catégorie de saveur. En Europe, ce champignon est souvent appelé le « champignon traître », et pour cause. Son apparence est si changeante que deux spécimens de vernis, collectés dans des régions différentes ou par des conditions météorologiques différentes, peuvent facilement être confondus avec des champignons appartenant à des espèces différentes. De plus, pratiquement tout est modifiable dans ce champignon insidieux - à la fois la couleur et la forme du capuchon.

Description[modifier]

Le trompeur est un petit champignon avec un chapeau atteignant 6 cm (2,5 po) de diamètre, convexe lorsqu'il est jeune et s'aplatissant plus tard ou même enfoncé au centre. Il peut s'agir de différentes nuances de rose saumon, de rouge brique ou d'orange ou de brun lorsqu'il est humide ou jeune, et plus terne et plus pâle lorsqu'il est sec.Le stipe fibreux mesure 5 à 10 cm (2 à 4 pouces) de haut et 0,6 à 1 cm (0 à 0,5 pouce) de large. Les branchies irrégulières sont largement espacées et décurrentes ou annexées, et de couleur similaire à la calotte, bien qu'elles blanchissent avec des spores à mesure que le champignon mûrit. L'empreinte des spores est blanche et les spores épineuses rondes ont un diamètre de 7 à 10 m. La chair est fine et a peu de goût.

Autrefois considéré comme une sous-espèce par le mycologue français René Maire, le proche trompeur (Laccaria proche) est un parent européen avec une calotte écailleuse fine et trouvé dans des habitats plus humides. Au microscope, ses spores sont plus étroites et de forme plus ovale.

En Californie, ce que l'on croyait être L. laccata sous eucalyptus s'est avéré être l'espèce australienne Laccaria fraterna.

• Casquette

• Casquette

• Lamelles et stipe

• Branchies

• L. laccata comme Agaricus laccatus dans Illustrations of British Fungi (Hymenomycetes), pour servir d'atlas au "Handbook of British Fungi".

Description externe du champignon

Le corps du fruit de la laque proximale (Laccaria proxima) se compose d'un chapeau et d'une tige, diffère par une faible épaisseur, mais en même temps il est plutôt charnu. Le diamètre des chapeaux d'un champignon adulte est de 1 à 5 (parfois 8,5) cm, chez les champignons immatures, il a une forme hémisphérique. À mesure qu'il mûrit, le capuchon s'ouvre en une forme irrégulièrement conique avec des bords coupés (parfois la forme du capuchon devient aplatie-conique). Souvent, les bords du capuchon sont inégalement ondulés et il y a une dépression dans sa partie centrale. Souvent, les bords du capuchon sont déchirés et 1/3 de celui-ci est caractérisé par des rayures translucides situées radialement. Au centre, la calotte se caractérise par la présence de fibres disposées radialement, parfois des écailles y sont visibles. La couleur du capuchon de laque le plus proche est principalement brun orangé, rouille ou brun rouge. Au centre de la casquette, la teinte est légèrement plus foncée que dans d'autres parties de celle-ci.

La chair du champignon est de la même couleur que la surface du champignon, cependant à la base de la tige elle est souvent d'un violet sale. La pulpe a un agréable goût de champignon et l'odeur ressemble à un arôme terreux et sucré de champignon.

L'hyménophore fongique est caractérisé par des plaques peu localisées. Souvent, les plaques descendent le long de la jambe avec des dents ou y poussent. Chez les jeunes champignons, les laques de l'assiette la plus proche ont une couleur rose vif, en mûrissant, elles s'assombrissent et deviennent rose sale.

La laque la plus proche (Laccaria proxima) a une patte cylindrique, parfois élargie dans la partie inférieure. Sa longueur varie entre 1,8-12 (17) cm et son épaisseur est de 2-10 (12) mm. La couleur de la tige est brun rougeâtre ou brun orangé ; des fibres longitudinales crème ou blanches sont visibles à sa surface. À sa base, il y a généralement une légère bordure blanche.

Les spores fongiques sont de couleur blanche, dont la taille varie de 7,5 à 11 * 6 à 9 microns. La forme des spores ressemble généralement à une ellipse ou à une large ellipse. À la surface des spores fongiques, il y a de petites épines de 1 à 1,5 µm de hauteur.

Description du vernis commun

Le chapeau de ce champignon peut avoir une forme très diverse: à un jeune âge, il est convexe-déprimé et, avec la vieillesse, il prend la forme d'un entonnoir. La surface du capuchon est souvent fissurée et inégale. Les bords du capuchon sont ondulés, à travers lesquels les plaques sont visibles.

Le diamètre du capuchon est de 2 à 6 centimètres. Sa couleur change en fonction de l'humidité de l'air : dans des conditions optimales, il est rose, par temps sec, il vire au jaune, et par temps de pluie, il devient sombre, et en même temps un « zonage » terne apparaît.

La pulpe est fine, sans goût ni odeur particuliers, la couleur de la pulpe correspond à la couleur du capuchon. Les plaques peuvent être descendantes ou accrètes, elles sont épaisses, larges, éparses. La couleur des plaques est la même que celle du capuchon, mais par temps humide elles s'éclaircissent et s'assombrissent par temps sec. Poudre blanche de spores.

La longueur de la jambe atteint 10 centimètres et la largeur ne dépasse pas 0,5 centimètre. La jambe correspond à la couleur de la casquette ou est légèrement plus foncée. Par temps sec, la jambe s'éclaircit plus vite que la casquette. La forme de la tige est cylindrique, de structure élastique, la base a une pubescence blanche.

Zones de croissance de laque rose

Ces champignons sont omniprésents de juin à octobre. Le vernis commun peut être trouvé sur les lisières des forêts, dans les forêts, les parcs et les jardins. Ils évitent les endroits sombres, très secs et excessivement humides.

La similitude du vernis commun avec d'autres champignons

Lorsque le vernis commun s'estompe, il peut être confondu avec le vernis lilas. Le vernis lilas se reconnaît aussi à sa tige plus fine.

Dans certains cas, les jeunes vernis communs ressemblent aux champignons des prés, mais les champignons sont faciles à distinguer par leurs plaques blanches.

Autres champignons de ce genre

Le grand vernis est un champignon comestible sous condition. Le diamètre du capuchon varie de 1 à 5 centimètres.À un âge immature, les chapeaux sont hémisphériques, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils s'ouvrent et deviennent non coniques, et parfois aplatis avec des bords coupés. Il y a un évidement au centre du capuchon. La couleur de la casquette est principalement brun rouge, rouille ou brun orangé. Les bords du capuchon sont roses.

Le centre de la coiffe est radialement fibreux. La tige est cylindrique, de 1,8 à 12 cm de long et 0,2 à 1,2 cm d'épaisseur.La couleur de la tige est brun orangé ou brun rouge avec des fibres longitudinales blanches ou crème. La base de la jambe est recouverte de duvet blanc. La zone de culture de ces champignons est assez grande.

Ils poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. Ils s'installent en petites colonies ou seuls. Ils portent des fruits tout l'été jusqu'au début de l'automne. Ils préfèrent les zones humides et moussues. Ce champignon comestible sous condition a la capacité d'accumuler de l'arsenic, vous ne devriez donc pas l'essayer.

Le vernis améthyste est également un représentant de la famille comestible sous condition. Le diamètre de sa casquette ne dépasse pas 1 à 5 centimètres. Au début, la calotte est hémisphérique, mais avec le temps elle se redresse. La couleur du chapeau chez les jeunes spécimens est belle avec une teinte pourpre foncé, mais les vieux champignons s'estompent. La patte est également lilas avec des fibres longitudinales.

Les vernis améthyste poussent dans les forêts, dans les sols humides. Ils portent des fruits de l'été à l'automne. Ces champignons sont bons pour la consommation humaine, mais le plus souvent ils sont ajoutés à divers plats avec d'autres espèces.

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Laccaria laccata, mieux connu sous le nom de le trompeur, ou laccaria cireuse, est une espèce à spores blanches de petit champignon comestible que l'on trouve en Amérique du Nord et en Europe. C'est un champignon très variable (d'où "trompeur"), et peut sembler assez délavé, incolore et terne, mais quand il est plus jeune, il prend souvent des tons rouge, brun rosé et orange. L'espèce est souvent considérée par les collectionneurs de champignons comme une « herbe à champignons » en raison de son abondance et de sa stature simple.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le goût du champignon est agréable et l'arôme est prononcé, pas piquant. En raison de la petite taille des corps fruitiers et du petit volume de pulpe qu'ils contiennent, le vernis est généralement préparé en combinaison avec d'autres fruits des bois, parmi lesquels son goût est perdu.

Le champignon est bon pour la santé. Les propriétés positives du vernis améthyste sont :

• améliorer la digestion;
• maintenir la santé du système cardiovasculaire;
• une augmentation de la teneur en hémoglobine dans le sang;
• élimination des toxines du corps;
• augmenter la résistance de l'émail des dents;
• renforcement des organes de la vision;
• abaisser le taux de cholestérol sanguin;
• se débarrasser de l'excès de poids.

La composition contient une grande quantité de vitamines, de macro- et micro-éléments et de fibres alimentaires, qui déterminent les bienfaits du champignon pour la santé. Dans le même temps, il a également des contre-indications d'utilisation. Le vernis peut nuire au corps dans de tels cas:

• opérations sur les intestins, effectuées il y a moins d'un mois (en raison des particularités d'assimilation de tout type de champignons);
• exacerbation de la gastrite et de l'ulcère peptique du duodénum ou de l'estomac (en raison d'une charge accrue sur le tractus gastro-intestinal pendant la digestion);
• colite - les fibres alimentaires irriteront les intestins;
• pancréatite - le champignon augmente la sécrétion de bile, ce qui est inacceptable pour cette maladie.

Définitionur

rare (odeur rare)

En mycologie, une odeur rare, l'anglais. "Raphanoid", est interprété de manière très vague et désigne souvent toute odeur de légumes-racines crus, y compris la pomme de terre, c'est-à-dire. pas nécessairement aussi nette, nette et nette que le radis noir ou blanc.

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Apicule

1) Excroissance courte à l'extrémité de la spore ;

2) Le processus court et allongé de la basidiospore, par lequel elle est attachée au stérigma.

Voir le processus de Gilar.

Description biologique

Les fructifications des chapeaux sont finement charnues. Le chapeau chez les champignons adultes a un diamètre de 1,5-5,5 (7) cm, chez les jeunes champignons, hémisphérique, puis aplati et parfois légèrement enfoncé, ou avec un tubercule au centre, à bord relevé puis ouvrant, hygrophane, en milieu humide météo, partout ⅓ radialement translucide en bandes. La surface du capuchon au centre est finement écailleuse, plus près du bord - fibreuse incarnée, chez les jeunes fructifications, elle est brune avec une nuance mauve, chez les adultes, elle est brun orangé, brun rougeâtre ou brun rosé, parfois avec un nuance mauve le long du bord.

La pulpe est de la même couleur que la surface du champignon, parfois plus intensément lilas à la base de la jambe, avec une odeur sucrée de champignon ou rare, avec un agréable goût de champignon.

Les plaques de l'hyménophore sont assez rares, généralement adhérentes au pédicule ou avec une dent descendant vers celui-ci, d'abord rose lilas, puis rose.

La jambe est cylindrique ou élargie vers le bas, de 4 à 8,5 (12,5) cm de long et de 2 à 7 mm d'épaisseur, garnie de ouate, à bandes brun orangé-rosé, parfois brun-rouge-lilas, souvent avec le dessus brun rose-lilas . La base de la tige peut être recouverte de pubescence, peinte dans des tons améthyste-lilas.

L'empreinte des spores est blanche. Spores 7-9,5 × 6-8,5 µm, presque sphériques à largement elliptiques, couvertes d'épines atteignant 1-1,5 µm de hauteur. Les basides sont tétrasporées, 29–43 × 8–11 µm. La cuticule du bonnet est cutis.

Champignon comestible de mauvaise qualité.

Espèces similaires

• Laccaria laccata (Scop.) Cooke, 1884 - Laque rose - se distingue par l'absence de teinte lilas, une calotte sans écailles, et aussi souvent des spores sphériques.
• Laccaria proxima (Boud.) Pat., 1887 - Lacovitsa large - se distingue par l'absence de teinte lilas dans les plaques et la pubescence à la base, ainsi que par des spores plus longues (7,5-11 × 6-9 microns).