Lépiota à crête

Champignons parapluie - comestibles: variétés, description, photo

Comme vous l'avez déjà compris, tous les champignons parapluie ne sont pas comestibles. Parmi cette espèce, il existe également des représentants toxiques qui peuvent nuire au corps humain. C'est pourquoi nous allons maintenant vous présenter les types de parapluies comestibles. Ils peuvent être facilement récoltés tout au long de la saison des champignons et consommés après traitement thermique.

Types de champignons parapluie comestibles :

Blanche.
Cette espèce a un autre nom - champ. Ils l'appellent ainsi à cause de la couleur et du lieu de croissance. Comme vous l'avez probablement déjà compris, sa pulpe est de couleur claire. Il peut être blanc, crème ou gris clair. Initialement, cette espèce a un capuchon en forme d'œuf, qui finit par s'ouvrir et devient comme un parapluie. Le plus souvent, on le trouve dans les prairies, les champs et les lisières de forêts ouvertes.

Hétéroclite.
Ce type de parapluie est généralement assez grand. Le chapeau du champignon est complètement sec et couvert d'écailles brunes caractéristiques. Également sur le capuchon, de petites excroissances de couleur brun foncé sont clairement visibles. C'est pourquoi ce type de parapluie a une teinte plus foncée que les autres parents. La pulpe du parapluie panaché ressemble à du coton, avec une odeur prononcée de noisette. Aime pousser dans des endroits ouverts et bien éclairés.

Rougir
... Le chapeau de ce type de parapluie a une teinte grise ou brunâtre et une tige mince, presque blanche, qui, à mesure que le champignon se développe, s'assombrit et s'épaissit à la base du sol. Le champignon tire son nom de la capacité de la pulpe à s'oxyder. Si vous cassez le chapeau du parapluie, des gouttelettes de jus apparaîtront presque immédiatement dessus, qui passeront très rapidement du transparent au brun rougeâtre. De plus, le parapluie rouge a des écailles plus développées. Comme ils ressemblent visuellement à une sorte de frange, un parapluie rougissant est parfois appelé shaggy. Pour la croissance, il choisit un sol utile pour les nutriments.

Jeune fille.
Ce type de parapluie est répertorié dans le Livre Rouge, il est donc quasiment impossible de le trouver dans nos forêts. Le champignon diffère de ses parents en ce qu'il ne pousse pas à de grandes tailles. En règle générale, le chapeau, même chez les représentants adultes, a un diamètre ne dépassant pas 10 cm.Le parapluie d'une fille a une légère nuance de pulpe et un arôme de champignon peu prononcé.

Mastoïde.
Possède un capuchon marron clair mat, dont les bords sont abaissés. Pendant la saison sèche, la peau du capuchon commence à se fissurer et un motif particulier se forme dessus. La principale différence entre le parapluie mastoïde et les autres parents est la présence d'un tubercule prononcé au centre même de la calotte. Visuellement, il ressemble à un mamelon brunâtre.

Comment cuisiner

La cuisson des champignons parapluie est simple et rapide, car ils peuvent même être consommés crus en salade ou en sandwich. Ils sont frits, cuits, les soupes sont bouillies avec eux, salées, marinées et séchées.

Champignons parapluie en pâte

Ingrédients du plat :

• Champignons - 500 grammes;
• Farine - 2 cuillères à soupe;
• Oeuf - 3 pièces;
• Oignon (moyen) - 2 pièces;
• Fromage (variétés dures) - 200 grammes;
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe;
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe;
• Sel, poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles, ajoutez le vinaigre, saupoudrez de sel et laissez mariner une demi-heure.
2. Nettoyez, lavez et séchez les chapeaux de champignons.
3. Battre les œufs avec la farine, le sel et le poivre.
4. Couper les gros champignons en plusieurs morceaux.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, plongez chaque morceau de champignon dans la pâte et faites frire des deux côtés pendant quelques minutes.
6. Mettez l'oignon sur les champignons.
7. Râpez le fromage sur une râpe grossière, versez-le dans une casserole sur les oignons avec les champignons frits, éteignez le feu et maintenez-les sur la cuisinière pendant environ cinq minutes pour que le fromage fonde.

Le champignon parapluie est l'un des représentants les plus délicieux du royaume des champignons. Il est considéré comme l'une des variétés de champignons, bien qu'il en diffère à la fois par son apparence et son goût. Il appartient au groupe des saprophytes, c'est-à-dire ceux qui poussent sur des débris organiques en décomposition. Ce champignon est distribué dans le monde entier et dans notre pays, il existe cinq de ses variétés.

Malgré de telles caractéristiques, de nombreux cueilleurs de champignons ne le prennent pas. Peut-être parce qu'un champignon parapluie comestible ressemble à un amanite mouche ? Mais les cueilleurs de champignons avertis sont heureux de ramasser de jeunes parapluies, qui poussent au même endroit chaque année. Ceux qui veulent goûter l'agréable goût de noisette de ce champignon doivent savoir le distinguer des champignons vénéneux, savoir où il pousse et comment le cuisiner correctement.

Parapluies de champignons non comestibles et vénéneux: types et photos

Parmi les parapluies, il y a non seulement des champignons comestibles, mais aussi non comestibles, ainsi que des champignons vénéneux du genre Lepiota, dont la description est présentée ci-dessous:

Lepiota huppé (poisson argenté, parapluie peigne) (Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

champignon non comestible, parfois défini comme toxique.

Le chapeau du champignon mesure de 2 à 5 cm de diamètre, en forme de cloche chez les jeunes champignons et convexe-prostré chez les spécimens matures. La couleur de la calotte est rouge-brun, sa surface est recouverte d'écailles pointues et clairsemées d'un ton jaune-orangé ou ocre. La tige du champignon parapluie venimeux est mince, creuse, atteignant 8 cm de haut, jusqu'à 0,5 cm de diamètre, cylindrique, légèrement élargie à la base. La couleur de la tige varie du jaunâtre au crème clair, l'anneau est blanchâtre ou rosâtre, très étroit et disparaît assez rapidement. La pulpe du champignon est blanche, fibreuse, a un goût aigre et une odeur piquante et désagréable.

Le champignon parapluie vénéneux à crête est un représentant typique de la zone nord au climat tempéré.

Photo de : Strobilomyces

Crédit photo : Jean-Pol GRANDMONT

Crédit photo : Jean-Pol GRANDMONT

Châtaigne Lepiota (châtaigne parapluie) (Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

un champignon vénéneux avec une tête d'un diamètre de 2 à 4 centimètres, qui a une teinte brun rougeâtre. La forme du chapeau est ovoïde chez les jeunes parapluies et tendue chez les champignons adultes. Avec l'âge, la peau lisse du capuchon se fissure en petits flocons de châtaigne. La tige cylindrique du parapluie marron est légèrement élargie et pubescente à la base, la chair du champignon est blanche, fragile, avec une odeur désagréable intense. La chair de la jambe a une teinte brun rougeâtre. L'anneau est étroit et blanc, et disparaît assez rapidement. Les plaques minces et fréquentes du champignon sont initialement blanches, puis jaunissent avec le temps.

Le châtaignier champignon vénéneux pousse dans les zones tempérées, est répandu en Europe, souvent trouvé en Sibérie occidentale et orientale.

Lepiota rugueux (ombellé écailleux) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota aigusquamosa)

champignon non comestible. Le chapeau du champignon est charnu, de 7 à 15 cm de diamètre, brun jaunâtre ou de couleur brique. Chez les jeunes spécimens, il est tomenteux et tomenteux, a la forme d'un œuf, se prosterne avec l'âge et se couvre d'écailles de teinte rouille. La jambe, de 7 à 12 cm de haut et de 1 à 1,5 cm de diamètre, a la forme d'un cylindre, à la base il y a une formation en forme de tubercule renflé. La couleur de la jambe est jaune clair, avec des rayures légèrement visibles. L'anneau de film est assez large, blanc, avec des écailles brunes à peine distinguables. Les plaques sont fréquentes, blanches ou jaunâtres. La chair du champignon avec une odeur désagréable prononcée, un goût piquant et amer.

Les champignons ombelles non comestibles poussent en Europe, en Amérique du Nord et dans la partie nord du continent africain. Fructification d'août à octobre.

Photo de : Strobilomyces

Crédit photo : Christine Braaten

Comment distinguer les faux doubles venimeux de Lepiota rouge brique

Il existe peu d'équivalents du lépiota vénéneux dans le monde des champignons comestibles. Le rouge brique a quelques similitudes avec un certain nombre d'autres types de lépiot toxique.

Différences entre le lepiota venimeux et un parapluie

Parapluie Champignon

Le danger du champignon est qu'il ressemble en apparence à un parapluie comestible, très apprécié des amateurs de chasse tranquille. Très semblable au lepiota, le parapluie est panaché. Même en regardant la photo, un cueilleur de champignons novice ne sera pas toujours en mesure de comprendre quel genre d'espèce se trouve devant lui.

Afin de ne pas perturber un double dangereux, vous devez connaître les particularités d'un parapluie comestible :

• grosse calotte - son diamètre atteint 20 cm lorsque la fructification mûrit;
• les plaques en début de croissance sont très claires, rougissent progressivement en mûrissant ;
• jambe jusqu'à 3 cm d'épaisseur et jusqu'à 30 cm de hauteur.

L'odeur des parapluies est de noisette, mais sans notes d'amande. D'autres types d'ombelles comestibles ressemblent moins à un jumeau venimeux en raison de leur couleur plus claire. Un parapluie rougissant, qui est légèrement similaire à une espèce vénéneuse, peut être distingué par le site de coupe rougissant.

Description du lépiota venimeux

La forme du capuchon du lépiota venimeux est ronde, avec un tubercule à peine perceptible visible au centre. Il y a des rainures radiales très minces sur la surface du capuchon. La couleur de la casquette est gris-rouge. Sa surface est mate avec un éclat soyeux. Le chapeau est recouvert d'un grand nombre d'écailles pressées. Son diamètre ne dépasse pas 2 à 7 centimètres.

La jambe est basse, centrale, de forme cylindrique. Il n'y a pas d'épaississement dans la jambe. A l'intérieur, il est creux, fibreux. La couleur de la jambe est rose. Sa hauteur est de 2 à 4 centimètres. Il y a un anneau blanchâtre très fragile sur la jambe, qui tombe souvent.

Les plaques sont concaves, souvent localisées. La pulpe est blanche, légèrement rose à la coupe. La pulpe a une odeur sucrée, mais elle est insipide. Les spores sont blanches.

La variabilité du lépiota venimeux

La couleur de la calotte du lépiota venimeux varie du rose au rouge brique. La couleur des assiettes est crème ou blanche. La tige peut être rose ou brun rougeâtre.

Lieux de croissance et saison des lepiota venimeux

Lepiota venimeux peut être trouvé de juin à août. Ces champignons poussent en Europe occidentale et en Ukraine. Ils s'installent parmi l'herbe - dans les prairies et dans les parcs.

Espèces similaires

Le lépiota venimeux ressemble extérieurement aux autres types de petits lépiotes. Tous les petits lépiotes doivent être considérés avec une grande méfiance.

Toxicité de Lepiota toxique

C'est un champignon extrêmement venimeux, pour être plus précis, une espèce toxique mortelle. La seule bonne nouvelle est que ces champignons ont l'air frêles et disgracieux, et sont de petite taille, ils n'attirent donc pas les cueilleurs de champignons.

Autres champignons de ce genre

Le lepiota gonflé ou parapluie gonflé est un champignon vénéneux. Son chapeau est petit, mesurant 3 à 6 centimètres. Avec l'âge, il passe de hémisphérique à prostré, tout en conservant un tubercule caractéristique. La couleur de la casquette est beige, blanc-jaune ou rougeâtre. La surface du capuchon est parsemée d'écailles. La pulpe est jaunâtre avec un agréable arôme de champignon. La jambe est assez fine - son diamètre ne dépasse pas 0,5 centimètre et sa longueur est de 5 à 8 centimètres. Il y a un anneau sur la jambe, mais il disparaît rapidement.

Lepiota champignon rare gonflé. Ces champignons portent des fruits d'août à septembre. Ils poussent dans différents types de forêts. Le plus souvent trouvé en petits groupes.

Lepiota Bradisson est un champignon vénéneux. Les champignons immatures ont des chapeaux coniques d'un diamètre de 2 à 4 centimètres, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils s'ouvrent. Le chapeau a un tubercule rouge brunâtre bien visible. La surface du champignon est recouverte d'une peau blanche parsemée d'écailles brunes clairsemées. La forme de la jambe est cylindrique. La couleur de la patte est fauve et la base est violet-violet. La hauteur de la jambe atteint 5 centimètres et le diamètre peut aller jusqu'à 0,5 centimètre. Mais la jambe a un anneau fragile.

Ces champignons poussent non seulement dans les forêts, mais aussi dans les steppes, les parcs, les clairières et les plantations forestières. Lepiota Bradisson commence à porter ses fruits activement à l'automne.

Parmi les champignons vénéneux, on distingue les espèces qui présentent un danger mortel et celles qui perturbent l'état de la victime pendant un certain temps. Le Lepiota venimeux appartient à la première catégorie et peut tuer celui qui l'a mangé

Pour cette raison, il est important pour un amateur de chasse tranquille de savoir exactement comment distinguer cette espèce de ses homologues comestibles.

Description de la structure d'un champignon dangereux

Le nom latin du champignon est Lepiota helveola. On l'appelle aussi Lepiota rouge brique. C'est une espèce mortelle qui appartient à la famille Champignon, genre Lepiota.

Le chapeau rouge grisâtre du champignon a un diamètre de 2 à 7 cm. Au début de la croissance du corps de fructification, il est en forme de cloche, plus tard il devient semi-arrondi et au moment de la maturation, il est plat ou, moins souvent, convexe-étiré. Le tubercule au centre est brun grisâtre avec une teinte cerise.

Des écailles de couleur foncée sont disposées en cercles sur le capuchon. Au milieu, ils sont combinés en une couverture complète. Les plaques sous le capuchon sont fines, fréquentes et libres. Initialement, leur couleur est blanche, puis elle vire au vert jaunâtre à mesure que le champignon mûrit. Les spores sont incolores.

Le pied cylindrique a un diamètre de 5 à 8 mm, et une hauteur de 2 à 4 cm, il est situé au centre, à la base il peut être légèrement incurvé. La partie supérieure est claire et la partie inférieure est brun cerise.

La chair est blanche dans la zone du chapeau et crémeuse sur la tige. Les jeunes champignons ont une odeur et un goût agréables. L'arôme ressemble généralement à des amandes grillées. Au fur et à mesure que la fructification mûrit, son odeur change et ressemble à un mélange d'essence et de kérosène.

Un peu d'histoire

Le champignon est connu depuis longtemps, mais il n'a été officiellement décrit et classé qu'en 1889 par le mycologue suisse Charles-Edouard Martin et le botaniste et chimiste Robert Hippolyte Stod.

Parapluie faux champignon : description et distribution

Le champignon parapluie n'est pratiquement pas populaire, bien qu'il soit très savoureux. De nombreux amateurs de "chasse tranquille" ont peur de la confondre avec des crapauds pâles ou des amanites mouches.

Il faut dire que le champignon s'ouvre comme un parapluie. Les plaques de la fructification sont étroitement plaquées contre la tige, puis prennent une position horizontale. C'est cette similitude avec le parapluie qui attire l'attention des cueilleurs de champignons. Cependant, le champignon parapluie a de faux homologues qui peuvent être mortels s'ils sont consommés.

Les faux champignons parapluie comprennent: parapluie peigne et lepiota châtaignier. À quoi ressemble un faux champignon parapluie peut être trouvé dans la description suivante.

Description du lépiota venimeux

La forme du capuchon du lépiota venimeux est ronde, avec un tubercule à peine perceptible visible au centre. Il y a des rainures radiales très minces sur la surface du capuchon. La couleur de la casquette est gris-rouge. Sa surface est mate avec un éclat soyeux. Le chapeau est recouvert d'un grand nombre d'écailles pressées. Son diamètre ne dépasse pas 2 à 7 centimètres.

La jambe est basse, centrale, de forme cylindrique. Il n'y a pas d'épaississement dans la jambe. A l'intérieur, il est creux, fibreux. La couleur de la jambe est rose. Sa hauteur est de 2 à 4 centimètres. Il y a un anneau blanchâtre très fragile sur la jambe, qui tombe souvent.

Les plaques sont concaves, souvent localisées. La pulpe est blanche, légèrement rose à la coupe. La pulpe a une odeur sucrée, mais elle est insipide. Les spores sont blanches.

La variabilité du lépiota venimeux

La couleur de la calotte du lépiota venimeux varie du rose au rouge brique. La couleur des assiettes est crème ou blanche. La tige peut être rose ou brun rougeâtre.

Lieux de croissance et saison des lepiota venimeux

Lepiota venimeux peut être trouvé de juin à août. Ces champignons poussent en Europe occidentale et en Ukraine. Ils s'installent parmi l'herbe - dans les prairies et dans les parcs.

Espèces similaires

Le lépiota venimeux ressemble extérieurement aux autres types de petits lépiotes. Tous les petits lépiotes doivent être considérés avec une grande méfiance.

Toxicité de Lepiota toxique

C'est un champignon extrêmement venimeux, pour être plus précis, une espèce toxique mortelle. La seule bonne nouvelle est que ces champignons ont l'air frêles et disgracieux, et sont de petite taille, ils n'attirent donc pas les cueilleurs de champignons.

Autres champignons de ce genre

Le lepiota gonflé ou parapluie gonflé est un champignon vénéneux. Son chapeau est petit, mesurant 3 à 6 centimètres. Avec l'âge, il passe de hémisphérique à prostré, tout en conservant un tubercule caractéristique.La couleur de la casquette est beige, blanc-jaune ou rougeâtre. La surface du capuchon est parsemée d'écailles. La pulpe est jaunâtre avec un agréable arôme de champignon. La jambe est assez fine - son diamètre ne dépasse pas 0,5 centimètre et sa longueur est de 5 à 8 centimètres. Il y a un anneau sur la jambe, mais il disparaît rapidement.

Lepiota champignon rare gonflé. Ces champignons portent des fruits d'août à septembre. Ils poussent dans différents types de forêts. Le plus souvent trouvé en petits groupes.

Lepiota Bradisson est un champignon vénéneux. Les champignons immatures ont des chapeaux coniques d'un diamètre de 2 à 4 centimètres, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils s'ouvrent. Le chapeau a un tubercule rouge brunâtre bien visible. La surface du champignon est recouverte d'une peau blanche parsemée d'écailles brunes clairsemées. La forme de la jambe est cylindrique. La couleur de la patte est fauve et la base est violet-violet. La hauteur de la jambe atteint 5 centimètres et le diamètre peut aller jusqu'à 0,5 centimètre. Mais la jambe a un anneau fragile.

Ces champignons poussent non seulement dans les forêts, mais aussi dans les steppes, les parcs, les clairières et les plantations forestières. Lepiota Bradisson commence à porter ses fruits activement à l'automne.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Blancs de parapluies champignons pour l'hiver

Qu'il est agréable pour une famille de se réunir à table par une soirée d'hiver glaciale avec des pommes de terre chaudes, des concombres croustillants et une assiette avec des cadeaux marinés de la forêt - des champignons. Les champignons en conserve sont également utilisés pour les garnitures de pizza, les tartes et les tartes. La description de la préparation est assez simple et cette préparation est à la portée même d'une hôtesse novice.

Vous pouvez également préparer des champignons frits pour une utilisation future. Après cuisson, ils sont disposés dans des bocaux stériles et cachés au réfrigérateur. Une telle préparation complétera idéalement le goût des pommes de terre bouillies.Et si vous ajoutez des herbes fraîches et de la crème sure maison au plat, ce plat permettra à l'hôtesse de recueillir un bouquet de compliments à son habileté.

Les champignons parapluie peuvent être séchés. Ces champignons sont ensuite utilisés pour la préparation de sauces et de soupes, leur durée de conservation approche de 1 an.

Propriétés utiles et contre-indications

En raison de son excellent goût, le champignon parapluie est un sujet de prédilection pour la chasse tranquille. La cueillette des champignons parapluie est meilleure quand on est jeune. De plus, ils doivent être soigneusement traités thermiquement. Les très jeunes parapluies sont marinés avec succès, les champignons mûrs sont séchés, salés et bouillis, après quoi ils sont utilisés pour préparer des bouillons, des sauces, des plats principaux, des salades et des garnitures pour tartes et crêpes.

Les champignons parapluie contiennent de nombreuses substances utiles pour le corps humain :

• vitamines du groupe B, ainsi que C, E, K;
• potassium (jusqu'à 16%), sodium, magnésium, calcium, fer, phosphore;
• tyrosine;
• arginine;
• bêta-glucanes;
• mélanine.

Selon les guérisseurs traditionnels, les extraits et teintures de champignons parapluie, ainsi que la consommation directe de ces champignons, aident à lutter contre un certain nombre de maladies graves, parmi lesquelles :

• maladies vasculaires et cardiaques;
• rhumatisme;
• troubles du système nerveux;
• maladies oncologiques.

L'utilisation de champignons parapluie est contre-indiquée pour:

• maladies du tube digestif,
• pancréatite,
• femmes enceintes,
• enfants de moins de 5 ans.

Malgré son apparence douteuse, l'effet bénéfique du parapluie sur le corps humain est constaté depuis longtemps :

• Lutte contre les tumeurs cancéreuses. Bêta-glucanes et mélaninecontenus dans les champignons parapluie ont un effet positif sur l'ensemble du corps et le système immunitaire en particulier. Ils stabilisent le processus métabolique et stimulent son travail. Cet effet est une barrière sûre contre le cancer.

• Améliore le travail du système cardiovasculaire. Son utilisation améliore le fonctionnement des organes hématopoïétiques et renforce également les vaisseaux sanguins. Il aide également à soulager la gravité des problèmes cardiaques.

• Lutte contre la dépression. Avec une utilisation régulière, il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau et aide à éviter l'anxiété et l'épuisement mental.

• Normalisation de la glande thyroïde. La composition comprend de la riboflavine (vitamine B2), qui a un effet positif sur la fonction de la glande thyroïde, elle protège également la peau, les cheveux, les ongles.

• Amélioration du métabolisme. Le microélément PP aide à accélérer les processus métaboliques.

• Libération du "mauvais" cholestérol. La lécithine, qui fait partie du champignon, élimine l'excès de cholestérol du corps et équilibre son niveau.

Contre-indications

Ce représentant du royaume des champignons est considéré comme sûr, mais afin d'éviter des problèmes de santé, il est nécessaire de se familiariser avec les contre-indications à son utilisation :

• Intolérance individuelle.

• Augmentation du travail de la vessie.

• Maladie du foie.

• Maladies des intestins, de l'estomac et du pancréas.

• Enfants de moins de 6 ans et grossesse.

Comment manger des champignons parapluie ?

Les champignons parapluie sont très frits. Vous devez être préparé au fait qu'un énorme panier de trophées forestiers après la friture se transformera en une petite portion. Il est préférable de prendre de jeunes têtes fermées, qui sont coupées et frites dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ajouter ensuite les oignons, le sel, le poivre et cuire environ 45 minutes de plus.

Les parapluies en pâte sont considérés comme l'un des délices. Un champignon bien préparé est délicieux. Battez vigoureusement les œufs, ajoutez les craquelins moulus et la farine, salez, poivrez et roulez les chapeaux préparés. Faites chauffer beaucoup d'huile végétale dans une poêle en fonte et placez les têtes-chapeaux. Une belle couleur brun doré et un arôme persistant sont un signe de la préparation du plat.

Vous pouvez facilement préparer une soupe délicieuse et aromatique à partir de parapluies forestiers. L'eau est salée et le trophée de la forêt y est trempé pendant quelques heures. Puis lavé et coupé en morceaux. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont coupés en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes.Ajoutez d'abord les pommes de terre, après 15 minutes - les faire frire et les verts. La soupe est utilisée avec de la crème sure grasse et du petit pain frais. L'arôme de ce plat ramènera tout le monde à la maison à la table de la cuisine.

Un champignon parapluie blanc est... Qu'est-ce qu'un champignon parapluie blanc ?

Champignon parapluie blanc (lat.Macrolepiota excoriata) Est un champignon de la famille des champignons.
Synonymes russes :

Parapluie champignon des champs

La description

Le chapeau mesure 6-12 cm de diamètre, à chair épaisse, initialement ovoïde, allongé, s'ouvre à plat, avec un gros tubercule brun au centre. La surface est blanchâtre ou crémeuse, mate, le centre est brun et lisse, le reste de la surface est recouvert de fines écailles restantes de la rupture de la peau. Bord avec des fibres floconneuses blanches.

La chair du capuchon est blanche, avec une odeur agréable et un goût légèrement piquant, ne change pas sur la coupe. Dans la tige - fibreuse longitudinale.

La patte mesure 6-12 cm de haut, 0,6-1,2 cm d'épaisseur, cylindrique, creuse, avec un léger épaississement tubéreux à la base, parfois recourbé. La surface de la patte est lisse, blanche, jaunâtre ou brunâtre sous l'anneau, légèrement brunâtre au toucher.

Les plaques sont fréquentes, à bords lisses, libres, avec un mince colarium cartilagineux, facilement détachable du capuchon, il y a des plaques. Leur couleur est blanche, dans les vieux champignons de crème à brunâtre.

Les restes du couvre-lit : l'anneau est blanc, large, lisse, mobile ; Volvo a disparu.

La poudre de spores est blanche.

Signes microscopiques

Spores 12-15 × 8-9 microns, ovoïdes, parfois en germination, incolores, pseudo-amyloïdes, métachromatiques, avec une ou plusieurs gouttes fluorescentes.

Le tram des assiettes est correct.

Les hyphes des écailles sont fusiformes ou cylindriques, 40-50 × 12-15 µm, souvent avec un épaississement en forme de calotte aux extrémités.

Les basides sont tétrasporées, clavées, de 35–40 × 12–15 µm.

Les cheilocystides sont fusiformes, incolores, à paroi mince, 50 × 10 m.

Couleur réactions chimiques

Les réactions des plaques avec le α-naphtol et de la pulpe avec l'aniline et le gaïacol sont négatives ; la pulpe avec le lactophénol vire au brun, avec la phénolaniline elle donne une couleur rose violacé.

Variétés

• La principale forme de Macrolepiota excoriata var. excoriata ou Macrolepiota excoriata f. excoriata - le centre de la calotte est glabre, plus foncé (à brun), le reste de la surface est finement écailleux.
• Macrolepiota excoriata var. squarrosa (R. Mre) Wasser, 1978 - Chapeau à écailles retardatrices. Connu en Afrique du Nord, dans les plantations de chênes.
• Macrolepiota excoriata f. barlae Babos, 1974 - chapeau marron crème avec des écailles fines ou grandes de formes diverses, connu dans les parcs et jardins en Hongrie.

Écologie et distribution

Saprotrophe du sol. Il pousse aussi bien en bordure des forêts mixtes et résineuses, le long des clairières et dans les clairières, dans les plantations, et dans les prairies, les pâturages, dans la steppe. Pousse seul ou en groupe, se produit souvent.

Distribué en Europe partout, en Asie - Turquie, Iran, Transcaucasie, Asie centrale (Kirghizistan, Turkménistan, Ouzbékistan), Sibérie (Territoire de l'Altaï, Bouriatie, Territoire de Krasnoïarsk), Chine, Extrême-Orient (Territoire de Khabarovsk, Territoire de Primorsky), Japon, en Amérique du Nord, Amérique du Sud (Chili), Australie et Afrique (Algérie, Maroc, Tunisie, Kenya, Congo, Nigeria, Afrique du Sud) et les îles - Sri Lanka, Philippines, Cuba.

Saison: juin - octobre.

Espèces similaires

Comestible:

Toxique:

Lepiota venimeux (Lepiota helveola) est un champignon très toxique, généralement beaucoup plus petit (jusqu'à 6 cm). Il présente également une peau gris-rose du capuchon et une chair rosâtre.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre ce parapluie avec un agaric de mouche puante toxique mortel, que l'on ne trouve que dans les forêts, a une volve libre à la base de la jambe (elle peut être dans le sol) et un chapeau blanc et lisse, souvent recouvert de pellicules flocons.

Qualité nutritionnelle

Un champignon comestible d'excellente qualité, utilisé de la même manière qu'un champignon parapluie panaché. Il peut compléter avec succès les plats de viande.

Littérature

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Description du lépiota huppé.

À un jeune âge, la forme du capuchon du lépiota à crête est convexe, puis elle devient plate-convexe et un tubercule est exprimé au centre. Son diamètre est de 2 à 5 centimètres. La couleur de la calotte est blanchâtre, à la surface il y a des écailles rouge-brun situées de manière concentrique et le tubercule est de couleur brun rougeâtre.

La chair du lépiota huppé est fine, avec une odeur piquante de radis et un goût désagréable. La couleur de la pulpe est blanche, mais à la rupture elle devient rouge.

Sous le chapeau de ce champignon lamellaire se trouvent des plaques libres, souvent localisées. Les différends sont de forme triangulaire. La couleur de la poudre de spores est blanche.

La jambe est de forme cylindrique, régulière, légèrement épaissie vers la base. Son diamètre est de 0,3 à 0,8 cm et sa hauteur de 4 à 8 cm. La jambe est creuse à l'intérieur. Sa couleur est jaunâtre ou légèrement rosâtre. Il y a un anneau vaporeux sur la jambe. La couleur de la bague est blanche, parfois avec une teinte rose. Lorsque le champignon est complètement mûr, l'anneau disparaît.

Zones de croissance du lépiota huppé.

Ce type de lépiot peut être trouvé dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères, en outre, ils peuvent s'installer dans les jardins potagers, les prairies, les pâturages. La fructification chez le lépiota à crête a lieu de juillet à octobre. En plus de notre pays, ces champignons poussent en Amérique du Nord.

Evaluation de l'edibilité du lepiota huppé.

Lepiota huppé non seulement n'est pas comestible, mais aussi peut-être toxique. Bien que le lépiota à crête ressemble en apparence à d'autres lépiotes comestibles, il n'a aucune valeur nutritionnelle.

Si le lepiota est ingéré accidentellement, il peut provoquer une intoxication grave, qui s'accompagne de diarrhée, de vomissements, de douleurs abdominales intenses, de maux de tête et de crampes.

Le peigne parapluie ne contient pas seulement des substances toxiques, il est capable d'accumuler des radionucléides qui ont un effet négatif à long terme sur le corps. Des doses accrues de radionucléides tuent les cellules, arrêtent le processus de leur division et endommagent l'ADN.

Faux doubles du parapluie venimeux

Dans la région russe, il existe plusieurs espèces de jumeaux du parapluie venimeux écailleux. Tout d'abord, c'est champignon. Comment distinguer un champignon vénéneux d'un champignon comestible ?

À première vue, ils se ressemblent, mais le champignon comestible a une jambe charnue et dense. Dans la section, il n'a pas de vide et la jambe de son jumeau venimeux est creuse à l'intérieur (cela peut être vu dans la section). C'est la caractéristique la plus frappante. Un chapeau de champignon est entouré d'une soi-disant jupe. Le parapluie empoisonné n'en a pas.

Champignon

Le prochain double est un parapluie de champ (blanc). Ce champignon est comestible. Les principales différences par rapport à son homologue vénéneux : des flocons comme de la dentelle pendent le long des bords du bonnet. La couleur de la calotte est gris-blanc, sans taches rougeâtres (comme un lépiota). Dans un parapluie jeune et à flocons pointus, l'anneau autour de la jambe glisse facilement vers le bas, et dans un parapluie comestible blanc, l'anneau repose fermement sur la jambe.

Parapluie des champs (blanc)

Un parapluie rougissant ou shaggy est un champignon comestible. Si vous appuyez sur la chair coupée, elle s'oxydera et deviendra brunâtre avec une légère teinte rouge. Le chapeau est beige. Les écailles sont circulaires et non pyramidales. Ce champignon est souvent confondu avec un parapluie rugueux très toxique. Ils se distinguent par leur odeur désagréable et leur goût poivré et piquant de pulpe non comestible.

Parapluie rougissant

Russula appartient également aux champignons comestibles. Contrairement au lepiota, il a une calotte verdâtre ou grisâtre. La jambe ressemble à un tubercule de pomme de terre. Il n'y a pas de bague dessus. Sur le dessous du capuchon, vous pouvez voir des plaques blanches.

Russule

Nous vous proposons une photo montrant les principales différences entre les parapluies vénéneux et comestibles.

Différences entre le lepiota brun-rouge et le parapluie comestible

Les champignons parapluie utiles et comestibles ont un chapeau qui atteint un diamètre de 30 à 35 cm et sa couleur peut être beige, blanche, brune (presque de la betterave). La patte est charnue, épaisse. L'épaisseur est d'environ 3 cm et la hauteur atteint 30 cm.Dans la partie supérieure, il y a un anneau qui ne disparaît pas chez les champignons adultes.

Chez un lépiota marron, le diamètre du capuchon ne dépasse pas 7 cm, la patte est fine, cassante. La longueur ne dépasse pas 4 cm.Le chapeau est grisâtre avec des taches brun rougeâtre. L'anneau de tige n'est présent que chez les jeunes champignons. Chez les adultes, un tel anneau est absent. Les jeunes spécimens ont un arôme d'amande et de miel, les adultes sentent désagréablement l'acétone ou l'essence.