Le goût inhabituel d'un champignon commun

Les locuteurs sont blanchâtres, blanchâtres et brun rougeâtre

Bavard blanchâtre (Clitocybe candicans). Le chapeau a un diamètre de 1,5 à 5 cm, initialement convexe, puis aplati en un concave, le bord est mince et abaissé. La peau est d'abord légèrement farineuse, puis brillante, lisse. La couleur est blanche, parfois avec une légère teinte rose. Les plaques sont fréquentes, faiblement descendantes, blanches. La pulpe est fine, blanche, l'odeur est sans expression, le goût est agréable.

La patte mesure 2–4 cm de haut, jusqu'à 0,5 cm de diamètre, cylindrique, souvent courbée à la base, tomenteuse-pubescente. La couleur est blanche ou jaunâtre.

Poudre de spores. Blanche.

Habitat. Dans les forêts de différents types sur litière et aiguilles.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, qu'il faut s'abstenir de collectionner.

Utilisation Le champignon est suspect, dans différentes sources, il est désigné comme toxique, non comestible, non toxique. Selon certains rapports, il contient de la muscarine.

La jambe mesure 2 à 4 cm de haut, jusqu'à 1 cm de diamètre, cylindrique, légèrement épaissie vers la base, blanchâtre ou crémeuse, d'abord pleine, puis creuse.

Habitat. Dans les prés, les pâturages, sur les lisières herbeuses des forêts.

Saison. Été automne.

Similarité. Le champignon est extrêmement similaire au saule (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine beaucoup plus forte et dont les plaques acquièrent une teinte rosâtre à maturité.

Utilisation. Un champignon très toxique en raison de sa forte teneur en muscarine.

Cracking Talker, causeur rougeâtre (Clitocybe rivulosa). Le capuchon a un diamètre de 2 à 5 cm, initialement convexe, puis s'étale, déprimé au centre, recouvert d'une floraison blanche poudreuse, qui se fissure à mesure que le capuchon grandit, révélant la couleur principale - crème ou rougeâtre-rougeâtre. De ce fait, la surface est recouverte de vagues zones concentriques. Les plaques sont adhérentes, fréquentes, blanc rougeâtre, puis crème. La pulpe est fine, le goût est inexpressif, l'odeur est inexpressive.

La patte mesure 2 à 4 cm de haut, 0,4 à 0,8 cm de diamètre, de la même couleur que le chapeau, ou brun rougeâtre, légèrement tomenteuse à la base.

Habitat. Dans les forêts, les jardins, les parcs, souvent le long des chemins, le long des fossés.

Similarité. Avec d'autres petits bavards blancs, avec le saule comestible (Clitopilus prunulus), qui a une odeur de farine et des plaques roses.

Utilisation. Le champignon est très toxique.

Attention : ne collectionnez pas les petits locuteurs blancs si vous n'êtes pas sûr de la définition exacte.

Causeuse rouge et brune... Le chapeau mesure 5 à 9 cm de diamètre, en forme d'entonnoir large, rouge-jaune, brun rougeâtre ou tacheté de rouille, souvent hygrophane. Les plaques sont fréquentes, descendantes, crème ou jaune-rouille. La pulpe est fine, cassante, coriace, rougeâtre ou jaune pâle, odeur aigre, goût acidulé.

Habitat. Dans les forêts de conifères, moins souvent de feuillus.

Saison. C'est une espèce d'automne qui pousse jusqu'au gel.

Similarité. Il ressemble à un potin tacheté d'eau (C. gilva) poussant dans les forêts de feuillus et de conifères, de couleur plus claire et ayant des taches aqueuses à la surface; sur le govorushka comestible en forme d'entonnoir (C. infundibuliformis), dans lequel les plaques sont blanches.

Utilisation. Auparavant, le locuteur rouge-brun et le locuteur tacheté d'eau étaient considérés comme comestibles, mais plus tard, on y a trouvé de la muscarine. Les informations de la littérature sur leur caractère comestible sont très contradictoires, de plus, leur goût est médiocre, c'est pourquoi nous vous déconseillons de cueillir ces champignons.

Grand parleur coudé lisse sur la photo

Champignon comestible rare Parleur orange sur la photo

Parleur blanchâtre sur la photo

L-L-L-L-L :

Bourgogne, écorce et écorce »Ouvert. Coeur, coeur, coeur, coeur , Agaricus equestris, agneau.Peu profond, peu profond, peu profond, peu profond, peu profond
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Champignon Amanita vittadinii. Amanita vittadinii вР° ке. Bourgogne
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Suillellus luridus (Boletus luridus) Éclater. Boletus luridus Source de courant
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Fistule hépatique. Fistulina hepatica (Voir). Source de courant. Source de courant
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Champignon Hemileccinum impolitum. Bonjour. Tongues. Source de courant
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Champignon Lepista luscina. Agitation et agitation. Source de courant
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Champignon Lepista luscina. Bourgogne et buisson aboyeur Source de courant
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Bolet edulis Fusée, fusée, fusée. Rose, capitaine, cèpe, cèpes, macro cèpes roi. ÐÑиР± в коÑиÑнÐμвой ÑÐ »ÑпÐμ в л ÐμÑÑ
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Évaluation du goût

Le champignon est considéré comme comestible, a un goût élevé, il est assimilé au ryadovka violet. Lepista peut provoquer des troubles gastriques mineurs ne mettant pas la vie en danger et doit donc être consommé sauf contre-indication.

Recettes de transformation primaire et de cuisson

Les champignons doivent être transformés le plus tôt possible après la récolte. Les rangées ne doivent pas rester longtemps dans l'eau, elles deviendront insipides. Il est préférable de les rincer sous l'eau courante. Il faut nettoyer les fruits des débris forestiers, trier, éliminer les pourris et les vers. Ensuite, une pré-ébullition est nécessaire. L'eau additionnée de sel est portée à ébullition au goût, les lépistes y sont plongés et bouillis pendant 30 minutes.

Les champignons sont maintenant prêts pour un traitement ultérieur. Les rangées de violettes peuvent être congelées, frites, salées et marinées. Ils sont merveilleux dans un mélange de champignons, mijotés avec de la crème sure. Pour saler, pour 2 kg de fruits il vous faudra :

• sel - 4 c. je .;
• laurier - 6 pièces;
• pois de la Jamaïque - 6 pcs.;
• parapluies à l'aneth - 3 pièces;
• ail - 6 gousses.

Processus de salage :

1. Les champignons précuits sont disposés en couches dans un récipient préparé, en alternance avec du sel.
2. Au fur et à mesure que les couches se forment, placez les épices uniformément sur toute la surface ; elles peuvent être disposées sur chaque rangée ou à travers une.
3. Saupoudrez le tout de sel, couvrez de gaze et appuyez avec une charge, placez le récipient dans un endroit sombre et frais.
4. Après 3 semaines, les champignons peuvent être dégustés, ainsi que mis en bocaux et réfrigérés sur l'étagère inférieure.

Il faut faire attention à la formation de saumure, qui doit apparaître au plus tard trois jours après le salage, pour augmenter la charge si nécessaire. Si vous devez congeler les champignons pour l'hiver, après ébullition, ils doivent être refroidis et disposés dans des récipients en portions, qui sont retirés du congélateur.

Vous pouvez le sortir au besoin, la décongélation avant la cuisson n'est pas nécessaire

Si vous devez congeler les champignons pour l'hiver, après ébullition, ils doivent être refroidis et disposés dans des récipients en portions, qui doivent être retirés du congélateur. Vous pouvez le sortir au besoin, la décongélation n'est pas nécessaire avant la cuisson.

Pour mariner un rang de violette, pour 2 kg de champignons il vous faudra :

• sel - 2 c. je .;
• eau - 2 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• grains de poivre - 5 pièces;
• laurier - 3 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• feuilles de raifort et de cassis, 2 pièces;
• vinaigre - 4 c. l.

Processus de cuisson :

1. Porter à ébullition de l'eau avec du sel et du sucre.
2. Placez-y du poivre, du laurier, des clous de girofle, de l'ail écrasé, des feuilles de raifort et des groseilles. Faire bouillir pendant une minute.
3. Ajouter le vinaigre, puis les fructifications.
4. Cuire 10-15 minutes.
5. Mettez les rangées dans des bocaux, versez la marinade dessus pour que les fruits soient complètement recouverts de liquide. Mettre au réfrigérateur.

Le blanc peut être mangé immédiatement et servi.

Avantages et inconvénients pour le corps

Rangées sales - un produit diététique avec une composition chimique riche, qui comprend:

• vitamines B, A, C, K, PP;
• minéraux;
• acides aminés;
• antibiotiques naturels fomécine et cellocine;
• phénols;
• flavonoïdes;
• polysaccharides.

Parmi les propriétés de la sale ryadovka ont été identifiées:

• antiviral;
• antioxydant;
• anti-inflammatoire;
• immunomodulateur.

Cela permet l'utilisation d'un rang sale dans le traitement complexe des pathologies :

• rhumatisme;
• arythmies;
• troubles du système nerveux;
• diabète sucré;
• ostéoporose;
• maladies du système génito-urinaire.

Malgré les avantages de l'utilisation de rangées sales, il existe des contre-indications à leur utilisation. Ne les utilisez pas comme aliment pour les enfants de moins de 12 ans, les femmes pendant la grossesse et l'allaitement, les personnes présentant une intolérance individuelle au produit, les patients présentant des pathologies du tractus gastro-intestinal (en particulier avec des ulcères, une gastrite).

Faux doubles

Le danger guette les amateurs de chasse tranquille après le gel, lorsque les champignons perdent leur odeur et ne la dégagent pratiquement pas. Mais il n'est pas difficile de distinguer une espèce vénéneuse, il suffit d'étudier attentivement la trouvaille et, en cas de doute, de ne pas ramasser les fructifications et de les laisser dans la forêt.

Nom	Goût et odeur	Chapeau et jambe	Danger
Lépista violette	Arôme floral, saveur sucrée ou légère de maïs	Chapeau blanchâtre, mat, tige élargie vers la base, blanche. Peut avoir des teintes rosâtres sur tout le corps de fructification.	Comestible
Parleur fumé (Blanc)	Arôme fruité, parfum	La couleur du champignon est jaunâtre, blanc cassé, la tige est clavée, grisâtre.	Comestible
Ligne blanche	Il y a une odeur désagréable ressemblant à un radis, le goût est piquant, piquant	Champignon blanc grisâtre, au centre le chapeau est jaunâtre, souvent brun, couvert de taches ocres, la tige correspond au ton du chapeau. A la pause, la chair change de couleur.	Toxique
Bavard grisâtre	Astringent en bouche, avec un arrière-goût, arôme agréable, épicé, très fort	Le capuchon est recouvert d'une floraison cireuse blanche et est lui-même de couleur chair, la tige est cylindrique, aplatie du blanc, se transforme souvent en une couleur ocre sale.	Toxique
causeur blanchâtre	L'odeur est farineuse, le goût est pratiquement absent ou inexpressif	Chapeau blanc farineux ou blanc grisâtre, ocre chez les anciens, tige cylindrique, effilée vers le bas.	Toxique

Goût de champignon

Beaucoup ont peur de ramasser des rangées sales et de les utiliser pour se nourrir. Cela est dû à leur couleur. La teinte bleuâtre donne à ce regard un aspect de champignon vénéneux. Vous devez apprendre à distinguer les champignons, alors que la règle de base est la suivante : "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas". Le moindre doute sur la qualité devrait se terminer par le rejet du champignon.

Important! L'odeur peut en dire long sur la qualité et la comestibles des rangées sales. Il doit être parfumé, agréable

Poussiéreux et farineux - indique que le spécimen est toxique.

Les vrais ryadovki sont savoureux et sont utilisés dans la préparation de divers plats. Ils sont bons dans les soupes, ainsi que frits, bouillis, salés, marinés. Mais pour une garantie totale de sécurité, la préparation des champignons est nécessaire :

• tremper dans de l'eau froide;
• retirer la peau du capuchon;
• traitement thermique pendant 15 minutes. et l'élimination de la saumure.

Bavard inversé (Paralepista flaccida)

Autres noms du champignon : Bavardeur brun gingembre

Synonymes :

• Causeuse rouge et brune
• Clitocybe flaccida
• Omphalia flaccida
• Lepista flaccida
• Clitocybe infundibuliformis sensu auct.
• Clitocybe inversa
• Omphalia inversa
• Lepista inversa
• Clitocybe gilva var. guttatomarmorata
• Clitocybe gilva var. tianschanica

La description

Chapeau d'un diamètre de 3 à 11 cm (parfois jusqu'à 14 cm); au début, il est convexe avec les bords repliés vers l'intérieur, avec l'âge il se redresse en un plat ou prend même la forme d'un entonnoir ou d'un bol peu profond; sa surface est sèche, presque lisse, terne, brun orangé ou de couleur brique; hygrophane (devient pâle une fois sec). Le bord du capuchon est souvent ondulé, avec des dépressions prononcées telles que le bec d'une cruche, ce qui distingue cette espèce du locuteur similaire en forme d'entonnoir (Clitocybe gibba).Il est prouvé que parfois chez les locuteurs inversés, qui apparaissent déjà très tard en automne, le chapeau reste convexe, sans former la dépression habituelle au centre.

Les plaques sont descendantes, étroites, assez fréquentes, d'abord presque blanches, puis beige-rosé ou orange pâle, avec l'âge elles deviennent orange foncé ou brun-rosé.

Jambe de 3 à 10 cm de hauteur et jusqu'à 1,5 cm de diamètre, plus ou moins cylindrique, sèche, finement pubescente ; peint pour correspondre au capuchon, seulement légèrement plus clair; pubescente de mycélium blanchâtre à la base.

La pulpe est fine (dans le chapeau), blanchâtre, avec une odeur sucrée, qui est parfois comparée à l'odeur de jus d'orange ou de bergamote congelé, sans goût prononcé.

Marque de spores blanchâtre à blanc cassé Spores de 4-5 x 3,5-4 m, pratiquement sphériques à largement elliptiques, finement verruqueuses, non amyloïdes. Les kystes sont absentes. Hyphes bouclés.

Réactions chimiques Le KOH tache la surface du capuchon en jaune.

Écologie et distribution

Saprophyte, pousse éparse ou en groupes rapprochés sur une litière résineuse, souvent au pied des fourmilières, parfois sur des sciures humides et des copeaux de bois. Plus souvent rencontrée dans les forêts de conifères et mixtes, elle pousse parfois sur des sols riches en humus, où elle forme de spectaculaires "anneaux de sorcière". Espèce commune dans l'hémisphère nord, commune en Amérique du Nord, en Europe continentale et en Grande-Bretagne. La période de croissance active est l'automne, jusqu'à l'arrivée du froid, cependant, dans certains endroits, elle peut passer à l'hiver (par exemple, la côte de la Californie) ou se poursuivre - dans les climats doux - jusqu'en janvier (par exemple, dans la Grande Grande-Bretagne et Irlande).

Que peut-on confondre avec un locuteur inversé

Le locuteur en forme d'entonnoir (Clitocybe gibba) que l'on trouve dans les mêmes biotopes se distingue par une coloration plus pâle, l'absence de bord ondulé et des spores blanches allongées significativement plus grandes. De plus, il a une chair beaucoup plus épaisse dans le capuchon.La cloche jaune-brun (Paralepista gilva) a une teinte plus claire, jaune crème ou jaune-brun, et le capuchon présente des taches aqueuses arrondies (chez les jeunes) ou des taches brun rouille foncé (dans les spécimens plus matures). Le Lepista multiformis, beaucoup plus gros, se trouve dans les zones herbeuses ouvertes (prairies, bords de routes, parcs et pelouses) et a été signalé en Europe (l'espèce est assez rare).

Comestibilité

Vidéo sur le champignon Govorushka inversé:

Champignon photo locuteur inversé à partir de questions en reconnaissance :

Recettes

Salage Sel de type généralement lamellaire de champignons, se distinguant par un arrière-goût piquant et amer. Les rangées peuvent également être salées. Pour cela, de la verrerie émaillée et des fûts en bois sont utilisés. Ils doivent être propres. La méthode chaude et froide est utilisée pour le salage. Si vous décidez de mariner des champignons à l'aide de la méthode à froid, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir avant cette procédure. Ils sont lavés et nettoyés. Si les champignons n'ont pas un goût piquant, vous n'avez pas besoin de les faire tremper. Du sel est mis au fond du plat, puis vous devez mettre les champignons en une couche de 6-8 cm, encore du sel et encore des champignons. Le conteneur doit être rempli. Mettez 40-60 grammes de sel par kilogramme de champignons. Dans certains cas, l'aneth, le poivre, l'ail, les feuilles de laurier, le cassis ou les feuilles de cerisier peuvent être placés dans les champignons. Un cercle en bois est placé sur les champignons, l'oppression doit y être placée. Il s'agit généralement d'objets en métal, briques, pierres calcaires. Les champignons se déposeront au bout de quelques jours et produiront du jus. Après un mois ou un mois et demi, les champignons peuvent être consommés. Salage à chaud Ryadovki, auquel Lepista est sale, peut également être salé à chaud. Pour cela, ils doivent être bouillis dans deux eaux (attendre une demi-heure après l'ébullition). Ensuite, mettez dans une passoire pour verrer l'eau. Pour 1 litre de champignons dans une passoire, il vous faut 1 cuillère à soupe. l gros sel. Ensuite, mettez dans un seau, mettez du sel, mélangez, mettez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre (quatre ou cinq petits pois). Les feuilles de raifort sont utilisées pour couvrir les champignons sur le dessus. Vous devez partir pendant une semaine ou cinq jours, en appuyant sur l'oppression.Avant de servir, mettez-y de l'ail ou des oignons.

Lilas de rang (Lepista saeva)

• Autres noms du champignon :
• Lilas d'aviron
• Aviron bicolore
• Pied bleu

Autres noms:

• L'enseignant;
• racine bleue ;
• Lepista personata.

Le ryadovka à pieds lilas (Lepista saeva, Lepista personata) est un champignon du genre Ryadovok, appartenant à la famille Ryadovkov (Tricholomov). Ce type de champignon est très résistant au froid et sa saison de croissance peut se poursuivre même lorsque la température de l'air extérieur descend à -4 ºC ou -6 ºC.

Description externe

Le chapeau de la rangée aux pieds lilas a un diamètre de 6 à 15 cm, en forme de coussin, plat-convexe. Certes, il existe également de tels pieds bleus, dans lesquels les chapeaux sont tout simplement énormes et atteignent un diamètre de 20 à 25. La surface du chapeau du champignon est lisse au toucher et sa couleur est jaunâtre avec une teinte violette. La chair du chapeau de ce type de champignon est dense, épaisse et, dans les champignons mûrs, elle se transforme en vrac. Sa couleur est gris-violet, parfois - gris, gris-brun, blanc. La pulpe dégage souvent un arôme fruité, a un agréable arrière-goût sucré.

L'hyménophore fongique est représenté par le type lamellaire. Les plaques dans sa composition sont situées librement et souvent, se caractérisent par une grande largeur, une couleur jaunâtre ou crémeuse.

La jambe de la ryadovka aux pieds lilas est régulière, légèrement épaissie près de la base. En longueur, il atteint 5 à 10 cm et son épaisseur est de 2 à 3 cm.Dans les jeunes contusions, la surface de la jambe est recouverte de flocons (restes du voile), sa structure fibreuse est perceptible. En mûrissant, sa surface devient lisse. La couleur de la jambe est la même que celle du chapeau des champignons décrits - violet grisâtre, mais elle peut parfois être bleuâtre. En fait, c'est l'ombre de la jambe qui est la principale caractéristique distinctive du ryadovka lilas.

Saison et habitat du champignon

La rangée à pieds lilas (Lepista saeva, Lepista personata) appartient à la catégorie des champignons du sud. Parfois, on le trouve dans la région de Moscou, la région de Riazan. En général, il est distribué sur tout le territoire de la Russie. La fructification active du pied bleu se produit entre la mi-printemps (avril) et la mi-automne (octobre). L'espèce de champignons décrite choisit les prairies, les forêts et les pâturages pour sa croissance. Une caractéristique des rangées à pieds lilas est le principe de leur disposition. Ces champignons poussent en colonies dans de grands cercles ou rangées. Les Bluefoots aiment aussi les sols humifères, ils peuvent donc souvent être trouvés près des fermes, dans de vieilles fosses de compost et près des bâtiments résidentiels. Ce type de champignon préfère pousser dans les zones ouvertes, mais on trouve parfois aussi des rameurs à pieds violets dans la forêt. Souvent, ces champignons se trouvent près des arbres à feuilles caduques (principalement du scumpia ou du frêne).

Comestibilité

Les propriétés nutritionnelles du ryadovka lilas sont bonnes, ce champignon a un arrière-goût agréable et son goût est similaire à celui des champignons. Bluefoot est adapté à la consommation, très bon sous forme marinée et bouillie.

Types similaires et différences par rapport à eux

La patte violette relativement courte ne vous donnera pas l'occasion de confondre le pied bleu avec un autre champignon, même si vous êtes un amateur inexpérimenté de "chasse tranquille". De plus, les rangs à pieds lilas sont résistants au froid et se trouvent à la fin de l'automne ou même au début de l'hiver. D'autres types de champignons n'ont pas cette caractéristique.

Vidéo sur le champignon Ryadovka à pieds violets:

Parleurs cireux et géants

Le locuteur cireux est un champignon lamellaire vénéneux rare. Pousse seul ou en petits groupes de fin juillet à fin septembre, préférant les zones ouvertes et ensoleillées de forêt mixte ou de conifères avec un sol sablonneux ou une herbe basse et dense.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, mais en cours de croissance, il devient légèrement déprimé ou ouvert, avec des bords ondulés. Il y a un petit tubercule au centre du capuchon. La surface du capuchon est lisse, mate, de couleur gris clair, mais par temps humide, elle s'assombrit et des zones concentriques à peine perceptibles apparaissent dessus.

Les tissus du govorushka cireux contiennent un poison dangereux pour le corps humain et pouvant provoquer une intoxication alimentaire grave.

Le locuteur géant est un champignon lamellaire rare et comestible. Il pousse en grands groupes, formant ce qu'on appelle des cercles de sorcières, de fin août à fin octobre. Produit des récoltes abondantes chaque année. Il préfère s'installer dans les zones ouvertes de la forêt, ainsi que dans les pâturages.

Le plus souvent, il est blanc comme neige, moins souvent la couleur du café au lait. Sur la face inférieure du capuchon se trouvent des plaques descendantes avec des ponts. Leur couleur passe du beige au jaune au fur et à mesure de leur croissance. La patte est blanche, dense, atteignant 8-10 cm de haut et environ 3-4 cm de diamètre.La chair est également blanche, charnue, ferme, avec une légère odeur poudrée, chez les vieux champignons au goût amer.

Le locuteur géant appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il n'est consommé qu'après une ébullition préliminaire, après quoi vous pouvez en préparer les premier et deuxième plats, ainsi que le préparer pour une utilisation future - sel ou cornichon. La pulpe de champignon contient un antibiotique naturel - la clitocybine A et B, qui a un effet néfaste sur le bacille tuberculeux.

Description du champignon

Nom latin - Lepista sordide; autres - la rangée est sale, mésange, mauvaise herbe ou sale.

La forme de la calotte est hémisphérique ou prostrée. Sa couleur dépend des conditions climatiques dans lesquelles pousse le champignon, du lilas au lilas clair, la couleur s'estompe avec l'âge. En surface, il peut y avoir des rayures subtiles allant du centre aux bords. Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 centimètres. Chez les jeunes champignons, il a une forme plus sphérique et des bords repliés. Une bosse peut se former au centre.

La pulpe est blanche ou grisâtre, mince, saturée d'humidité. Il devient rose au contact de l'air et rouge à haute température. L'odeur n'est pas très prononcée, mais agréable. La couleur ne change pas sur la coupe.

La jambe est de couleur similaire à la calotte, cylindrique. Sa surface est lisse, soyeuse, fibreuse. Il mesure environ 0,8 à 10 cm d'épaisseur, 4 à 6 cm de hauteur, s'effilant vers le bas ou même, souvent incurvé. Chez les jeunes spécimens, il est dense et chez les spécimens matures, il devient creux à l'intérieur. En colonies, les pattes de cette espèce peuvent pousser ensemble.

Hyménophore (partie inférieure du chapeau) : les plaques sont lâches, épaisses, épissées avec la surface de la fructification. Ils ont une couleur pourpre sale.

Les spores sont rosâtres, lisses, arrondies.

Le locuteur est courbé et gris

Gnoyovik syriy

La description. Le chapeau mesure 1 à 3 cm de haut et jusqu'à 3 cm de diamètre, initialement cylindrique, hirsute, avec des flocons blancs provenant du couvre-lit, s'étalant rapidement. Les plaques sont d'abord blanchâtres, puis noires. Tige 5-10 × 0,3-0,5 cm, légèrement épaissie vers le bas, avec une continuation effilée dans le substrat, creuse, blanchâtre.

Croissance. Pousse dans les jardins et les forêts sur un sol riche.

Fructification. Forme des fructifications en juin - septembre, généralement en groupes.

Usage. Champignon comestible dès le plus jeune âge (consommé sans alcool).

Le locuteur est courbé. Pousse isolément et en grands groupes, formant de larges anneaux, de début juillet à mi-octobre. Il pousse sous forme de « cercles de sorcières » en lisière de forêt, près des routes et dans les buissons. Donne de gros rendements sur les sols calcaires.

Fructification d'août à octobre.

Connaissant la description du champignon parleur de cette espèce, vous ne le confondrez jamais avec l'entolome venimeux (Entoloma sinuatum), dans lequel le capuchon n'est pas en forme d'entonnoir et sans tubercule, la jambe n'est pas en forme de massue, la pulpe avec une odeur rance. Entomola menace d'indigestion.

Le bavard gris ou fumé (Clitocybe nebularis) est un champignon comestible. La calotte mesure 7-15 cm, d'abord convexe avec une légère bosse, puis devient plate avec une petite dépression, charnue épaisse gris cendré ou gris-brun. Les plaques sont fréquentes, blanc-grisâtre ou jaune-grisâtre. La tige est forte, fibreuse, épaissie en dessous, courte blanc-grisâtre, de 2 à 4 cm d'épaisseur. La pulpe dégage une odeur de savon de toilette. Dans le chapeau, il est épais, charnu, aqueux et lâche dans la jambe. La poudre de spores est blanche.

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les arbustes, près du bois mort. Souvent en grands groupes.

Fructification d'août à novembre.

Smoky talker appartient à la quatrième catégorie de champignons. Sans prétraitement, c'est-à-dire une demi-heure d'ébullition, il peut provoquer une intoxication alimentaire.

Auparavant, le champignon appartenait à des aliments inconditionnellement comestibles, maintenant les points de vue sur son caractère comestible ont changé. Le fait est que chez certaines personnes, lorsqu'il est consommé (en particulier les jeunes spécimens), il peut provoquer une indigestion, une transpiration accrue et des difficultés respiratoires. Accumule fortement les sels de métaux lourds. Dans tous les cas, il nécessite une pré-ébullition obligatoire et ne doit pas être abusé.

Règles de collecte

La sale ryadovka commence à porter ses fruits le plus abondamment à l'automne, après les premières gelées de septembre et la chute du feuillage.

Important! Les cueilleurs de champignons qui vont « chasser » les rangées sales doivent bien savoir à quoi ils ressemblent, être capables de les distinguer des espèces non comestibles ou vénéneuses. Meilleur moment de cueillette - heures du matin

Le ramasseur de champignons aura besoin d'un panier aux parois dures, d'un couteau tranchant, de vêtements confortables, de chaussures imperméables

Le meilleur moment de collecte est le matin. Le ramasseur de champignons aura besoin d'un panier aux parois dures, d'un couteau tranchant, de vêtements confortables, de chaussures imperméables.

Il vaut la peine d'examiner attentivement le corps du fruit, de s'assurer qu'il est comestible, de le couper soigneusement et de le placer dans un panier, en éliminant les feuilles et les débris adhérant aux chapeaux. À leur arrivée à la maison, les champignons doivent être triés, nettoyés de la saleté, trempés et transformés.

Lilas grisâtre (Lepista glaucocana)

Synonymes :

• Tricholome glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

Description du champignon

Un chapeau d'un diamètre de 4 à 12 (jusqu'à 16) cm, chez les jeunes de conique à hémisphérique, puis de plat-convexe à prostré, généralement avec un tubercule. La peau est lisse. Les bords de la casquette sont réguliers, enveloppés vers l'intérieur dans la jeunesse, puis repliés. La couleur du capuchon est grisâtre, éventuellement avec une teinte lilas, lilas ou crème. Le capuchon est hygrophile, particulièrement visible chez les champignons de l'âge, il devient brunâtre à cause de l'humidité.

La pulpe est blanche ou grisâtre, peut être avec une légère nuance de la couleur de la patte/des assiettes, dans la patte à sa périphérie et sous le chapeau au niveau des plaques de la couleur de la patte/des assiettes de 1-3 mm. La pulpe est dense, charnue, chez les vieux champignons elle devient aqueuse par temps humide. L'odeur n'est pas prononcée, ou faiblement fruitée ou florale, ou herbacée, agréable. Le goût n'est pas non plus exprimé, pas désagréable.

Les plaques sont fréquentes, arrondies jusqu'à la tige, entaillées, chez les jeunes champignons elles sont presque libres, profondément adhérentes, chez les champignons à chapeau ouvert elles sont sensiblement entaillées, ont l'air adhérentes du fait que le lieu de transition de la tige à la le capuchon devient non prononcé, lisse, conique. La couleur des assiettes est grisâtre, elle peut être crème, avec des nuances de violet ou de lilas, plus saturées que le haut du capuchon.

Spore poudre beige, rosâtre. Les spores sont allongées (elliptiques), presque lisses ou finement verruqueuses, 6,5-8,5 x 3,5-5 m.

La jambe mesure 4 à 8 cm de haut, 1 à 2 cm de diamètre (jusqu'à 2,5), cylindrique, peut être dilatée par le bas, clavée, peut être courbée par le bas, dense, fibreuse. L'emplacement est central. La litière grandit du bas au pédoncule, germée de mycélium avec des nuances de la couleur du pédicule, parfois en grande quantité. La tige est de la couleur des plaques du champignon, éventuellement avec une floraison farineuse en forme de petites écailles, plus claire que la couleur des plaques.

Habitat

Pousse en automne dans tous les types de forêts avec un sol riche et/ou une litière épaisse de feuillus ou de conifères ; sur des tas d'humus feuillu et aux endroits où l'on apporte du feuillage ; sur des sols riches dans des bosquets de plaine inondable de rivières et de ruisseaux, des plaines, des ravins, souvent parmi les orties et les buissons. Dans le même temps, la litière grandit activement avec le mycélium. Aime pousser le long des routes, des chemins, où il y a une quantité importante de litière de feuilles / conifères. Pousse en rangées, en anneaux, de plusieurs à plusieurs dizaines de fructifications en anneau ou en rangée.

Espèces similaires :

• Row pourpre (Lepista nuda) est un champignon très similaire, en 1991, il y a même eu une tentative de reconnaître la variété pourpre gris-lilas rowovka, cependant, les différences étaient suffisantes pour qu'il reste une espèce distincte, bien qu'un synonyme de Lepista nuda var soit apparu . glaucocane. Il diffère par une couleur plus pâle, et la principale différence est la couleur de la pulpe : en violet, il est violet foncé dans toute sa profondeur, sauf peut-être, à de rares exceptions, à l'exception du centre clair de la jambe, et dans le lilas grisâtre couleur elle n'apparaît que le long de la périphérie dans la jambe et au-dessus des plaques. et disparaît rapidement avec la distance au centre de la jambe et des plaques.
• Rangée violette (Lepista irina) Le champignon ressemble à la forme crémeuse d'une rangée de lilas grisâtre, il a une forte odeur.
• Rangée à pieds lilas (Lepista saeva) Elle diffère, tout d'abord, par le lieu de croissance - elle pousse dans les prairies, le long des berges des rivières, le long des forêts, dans les clairières, dans l'herbe, et la rangée est gris-lilas dans la forêt avec litière épaisse de feuilles ou de conifères. Bien que ces espèces puissent se chevaucher dans leur habitat sur les bords. Dans la ryadovka à pieds lilas, la couleur lilas caractéristique n'apparaît que sur la jambe, et jamais sur les assiettes, et dans la couleur gris-lilas de la jambe est identique à la couleur des assiettes.

Comestibilité.

Champignon comestible sous condition. Délicieux. Il est complètement similaire au ryadovka violet. Un traitement thermique est nécessaire, car le champignon contient de l'hémolysine, qui détruit les globules rouges (comme la rangée violette), qui sont complètement détruits lors du traitement thermique.

Photo : Georgy.

Symptômes d'empoisonnement

Les substances nocives qui pénètrent dans l'organisme avec les champignons peuvent s'accumuler pendant 2 à 3 heures avant l'apparition des premiers signes d'empoisonnement.

Les champignons vénéneux provoquent une réaction après 20 minutes. après avoir pris. Cela est dû à la teneur accrue en poison. Cependant, le locuteur inversé contient des toxines moins dangereuses : leur effet ne donne pas de résultats instantanés.

Après la prise, les premiers symptômes commencent à apparaître, qui peuvent ne pas être immédiatement remarqués :

• léger vertige;
• une légère diminution de la pression artérielle;
• somnolence;
• diminution du tonus musculaire.

Au bout de quelques heures, des symptômes graves s'ajoutent aux signes bénins :

• nausées avec augmentation des vomissements;
• la diarrhée;
• douleur aiguë dans le haut de l'estomac;
• changement dans l'ombre de la peau;
• transpiration;
• salivation;
• tachycardie;
• coups de bélier.

Les vomissements et la diarrhée peuvent entraîner une déshydratation, ce qui entraîne des symptômes concomitants : somnolence sévère, diminution de la coordination, fièvre, faiblesse générale et déficience visuelle.