Entolome incanum

Entoloma clypeatum

• Autres noms du champignon :
• Jardin d'Entoloma
• Entolome comestible
• rosacée thyroïdienne
• Entolome thyroïde
• Entolome de bouclier
• Forêt d'entolomes
• Podlivnik
• Podrikosovik
• Podzherdelnik

AUTRES NOMS:

LA DESCRIPTION:
Le chapeau d'un jardin d'entolomes d'un diamètre de 7 à 10 (et même 12) cm.Dans la jeunesse, il est en cloche-conique ou convexe, puis inégalement réparti et convexe-concave, souvent avec un tubercule, lisse, collant sous la pluie, plus foncé, par temps sec - fibreux soyeux, plus clair. Son bord est irrégulier (ondulé), parfois avec des fissures.

La couleur de la calotte varie du gris blanchâtre, beige et gris-brunâtre au grisâtre et gris-brun. Les plaques de l'entolome sont larges, assez rares, adhérentes au pédicule avec une dent, à bord dentelé, de longueur inégale.

À l'adolescence, les entolomes sont blanchâtres, puis ils deviennent rose pâle, rose sale ou gris-brun, et dans la vieillesse, ils acquièrent une teinte rougeâtre. La rose des plaques est la principale caractéristique distinctive de tous les enthols. Une jambe cylindrique, souvent incurvée, souvent tordue atteint une hauteur de 10, parfois 12 cm, d'épaisseur - de 1 à 2 (et même 4) cm.Elle est cassante, nervurée longitudinalement, solide, dans la vieillesse, creuse, parfois tordue , légèrement sous la calotte sillonnée.

La patte est de couleur blanchâtre, rosâtre ou grisâtre. Et sa base légèrement épaissie est plus légère. L'anneau sur la jambe est toujours manquant. La pulpe de l'entolome est dense ou molle, fibreuse, blanche ou brunâtre, avec un goût et une odeur farineux faibles, voire insipide.

Poudre de spores de couleur rose.

HABITATS ET TEMPS DE CROISSANCE :
L'entolome de prunellier pousse dans les forêts de feuillus et mixtes sous les sorbiers, les bouleaux et les chênes - sur un sol riche en nutriments, le long des routes, dans les prairies, dans les jardins et sur les pelouses des villes. Au jardin, il pousse souvent sous les arbres fruitiers (pommiers et poiriers) et les buissons de rosiers, d'églantier, d'aubépine et de prunellier.

Il est répandu et commun sur le territoire de la région de Léningrad et à Saint-Pétersbourg, bien qu'il pousse ponctuellement - des cinq derniers jours de mai à fin juillet avec la fructification la plus massive en juin et lors d'un été humide et frais - et en juillet. Souvent, cela donne non pas une, mais plusieurs couches courtes. L'entolome épineux apparaît rarement seul, se développe généralement en groupe, souvent en grand.

JUMEAUX:
Il existe un champignon très similaire - l'entolome comestible brun pâle (Entoloma sepium) avec un chapeau crémeux, gris brunâtre et même gris-brunâtre-verdâtre, des plaques émarginées descendantes, une tige blanche, brillante et à longues fibres. Pousse sur les pelouses, les jardins et les buissons de fin mai à juin.

La tâche principale est de ne pas confondre ces deux entolomes comestibles avec Entoloma sinuatum ou Poisonous Entoloma. Les principales différences d'E. venimeux : une taille plus grande (un capuchon jusqu'à 20 cm de diamètre), un capuchon plus clair (blanchâtre sale, gris crème, ocre grisâtre et jaunâtre) avec une peau facilement amovible, des plaques jaunâtres (chez la jeunesse), plus épais (jusqu'à 3 cm de diamètre), une jambe clavée, une couleur avec un capuchon et une légère odeur désagréable de pulpe. Mais cette odeur peut être presque imperceptible. On ne le trouve pas dans le nord de la Russie.

Il existe deux autres entolomes toxiques relativement similaires. Entolome poussé (Entoloma rhodopolium) avec une fine calotte jaune-crème, grise ou brunâtre et une odeur d'ammoniaque. Il pousse d'août à début octobre. Et le printemps d'Entoloma - plus sombre, peu profond, mince et croissant de fin avril aux cinq derniers jours de mai, c'est-à-dire qu'il ne chevauche pas Entoloma sadovaya en termes de calendrier.

COMESTIBILITÉ:
C'est un champignon comestible sous condition. Faire bouillir l'entolome pendant 20 minutes, puis le mettre dans un rôti, un cornichon ou un cornichon. Dans le sud de la Russie, ses plats appartiennent à la catégorie des plats traditionnels aux champignons et en Europe occidentale, il est considéré comme l'un des meilleurs champignons.

Vidéo sur le champignon Entoloma prunellier :

REMARQUES:
Le mot "clypeatum" dans le nom du champignon signifie "en forme de bouclier". Répandu sur le globe : Europe occidentale, Ukraine, Russie européenne et Amérique du Nord. Apparaît dans les régions chaudes en avril.Le genre Entoloma compte 153 espèces, parmi lesquelles il y a des champignons comestibles, mais pour les utiliser pour la nourriture, vous devez être un cueilleur de champignons expérimenté. Les photographies les plus claires et les meilleures descriptions ne peuvent pas vous sauver de l'erreur, alors soyez prudent avec ces champignons !

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Description du lepton grisâtre

Le chapeau est fin, sa forme est d'abord convexe, mais finit par devenir plate, et peut même être légèrement enfoncée au centre. Le diamètre du bouchon ne dépasse pas 4 centimètres. Le capuchon est hygrophane, sa surface est striée radialement, ridée, ondulée, parfois il peut y avoir des écailles au centre. Le capuchon a des bords fibreux radiaux. La couleur du capuchon peut être jaune-vert, olive clair, brun doré et brun. Le centre est plus sombre.

La tige est très fine, cylindrique, un épaississement est perceptible vers la base. Il est recouvert d'un duvet épais. Sa hauteur est de 2 à 6 centimètres, tandis que son diamètre ne dépasse pas 2 à 4 millimètres. La jambe est de structure creuse. Sa couleur est brillante, vert jaunâtre. La base de la tige est blanche et, chez les spécimens matures, elle devient bleue. Une teinte bleu-vert apparaît au niveau de la fracture.

Les plaques sont charnues, larges, pas souvent localisées. Entre les grandes assiettes, il y a de petites assiettes. La forme des plaques est arquée. Ils poussent avec les dents. Chez les jeunes champignons, les plaques sont vert blanchâtre et deviennent rosâtres à l'âge adulte.

La chair est fine, aqueuse et dégage une forte odeur de souris. Si vous appuyez sur la pulpe, elle prend une teinte bleue. Poudre de spores rose clair.

Distribution de lepton grisâtre

La leptonia grise pousse dans les forêts mixtes et feuillues. On les trouve dans les prairies et les lisières des forêts. La leptonia grise pousse sur des sols alcalins infertiles. Ils s'installent en grands groupes ou seuls. La période de fructification de la leptonia grisâtre est d'août à septembre.

Leptonia grisâtre est un champignon vénéneux. Il provoque un empoisonnement dangereux.

La similitude de la leptonia grisâtre avec d'autres champignons

Extérieurement, ce champignon est similaire à de nombreux entoles, qui sont de couleur jaune-brun. Il convient de garder à l'esprit qu'il existe un grand nombre de représentants toxiques parmi les entols. En particulier, le lepton grisâtre est similaire à l'entolome déprimé, dont un trait caractéristique est un capuchon déprimé et des plaques blanches souvent localisées.

Distribution et lieux de croissance

L'entolome vénéneux, ou feuille de rose vénéneuse, est un champignon relativement thermophile. Distribué dans les régions méridionales de la Russie, se rencontre dans le Caucase, est bien connu des habitants de l'Ukraine et de la République de Biélorussie. Ce champignon est rarement trouvé en Carélie et dans la région de Mourmansk. En Europe occidentale, il ne se produit pratiquement pas - il est très rarement trouvé en Autriche et dans les régions montagneuses de France.

Il aime le voisinage du charme, du hêtre, du chêne, parfois on le trouve près d'un saule ou d'un bouleau. Pousse, en règle générale, en petits groupes de 2 à 4 pièces. Les lieux de culture préférés sont à l'ombre, sous les arbres, dans les poutres, sur les sols marécageux à forte teneur en calcaire.

Écologie et distribution

La plupart des représentants du genre sont des saprotrophes poussant sur le sol des forêts et sur le parterre forestier. Certaines espèces poussent sur du vieux bois en décomposition. Certaines espèces du sous-genre Entolome forment des mycorhizes avec divers arbres et arbustes de la famille Pink (Rosacées). Certaines espèces poussent sur d'autres champignons basidiomycètes. L'entolome parasite se trouve sur les fructifications de la chanterelle commune.

Les fructifications en forme de chapeau d'un entolome sous-développé sont souvent entrecoupées de fructifications informes et "sous-développées" qui apparaissent à la suite du parasitage de cet entolome sur certains types de champignons du miel, y compris le tolstonogo.

Des représentants du genre Entoloma sont connus sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique. De nombreuses espèces poussent dans les prairies dénudées de l'hémisphère nord. La diversité des espèces poussant dans les forêts tropicales humides d'Australie et de Nouvelle-Zélande est également grande.

Espèces apparentées

L'entolome de jardin ou comestible est un champignon comestible sous condition. Le chapeau peut être en cloche, tendu et convexe-concave, son diamètre atteint 10 centimètres. La surface de la casquette est lisse, elle devient collante sous la pluie. Les bords sont ondulés, parfois avec des fissures. La couleur de la casquette est blanchâtre, beige, gris-brun, gris-brun. La jambe est cylindrique, souvent pliée, longue - jusqu'à 12 centimètres de long. Sa couleur est rose, blanchâtre ou grisâtre.

Ces champignons poussent sous les chênes, les bouleaux, les sorbiers. Ils peuvent s'installer dans les forêts, les pelouses, les prairies et les jardins. La fructification a lieu en mai-juillet. Rarement ces champignons apparaissent seuls, le plus souvent ils se trouvent en groupe. Avant la cuisson, ces champignons comestibles sous condition sont bouillis pendant 20 minutes.

L'entolome aux couleurs vives est un champignon non comestible. Un trait caractéristique de ce champignon est un chapeau violet et des assiettes bleues. À un jeune âge, le capuchon ressemble à un hémisphère, mais avec le temps, il devient presque plat et il y a une dépression au milieu. Dans les champignons plus âgés, les chapeaux brunissent. La jambe est creuse, légèrement courbée, couverte d'écailles. La couleur de la jambe peut être de la même couleur que la casquette ou grise. La pulpe est fragile, elle a un goût savonneux, et l'odeur est spécifique, désagréable.

Ces champignons se trouvent sur divers continents, mais ils sont très rares et rarement trouvés. Ils portent des fruits de septembre à octobre. Ils préfèrent les forêts de feuillus, ils peuvent être trouvés sous l'aulne, le bouleau, le chêne, le sorbier et le frêne.Très rarement trouvé dans les conifères.

Remarques (modifier)

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Description biologique

Les fructifications du cap-pédonculé, petites, moyennes ou plutôt grandes, ne sont gastéroïdes que chez certaines espèces. Le type de développement des fructifications est l'hymnocarpe, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de couvertures particulières et générales.

Le chapeau est conique, en forme de cloche, plat, plan-convexe, convexe ou en forme d'entonnoir, mince ou charnu. La surface du capuchon est lisse, veloutée ou écailleuse. Un signe important pour la répartition des espèces par sous-genres est l'hygrophilie, c'est-à-dire la capacité d'absorber l'eau par temps humide, ou la non hygrophilie du chapeau. Chez les représentants de certains sous-genres, le bord du capuchon est translucide et rayé radialement, tandis que chez d'autres, il est lisse et opaque.

Les plaques sont adhérentes ou étroitement adhérentes au pédicule, descendant jusqu'à celui-ci ou avec des indentations et des dents descendant jusqu'au pédicule, seulement chez certaines espèces presque exemptes de celui-ci. Le bord des plaques est régulier ou légèrement dentelé. En plus des plaques, de nombreuses espèces ont des plaques.

La tige est absente ou présente, centrale ou excentrée, courte et charnue, ou mince et longue, régulière ou s'élargissant vers la base. La surface de la patte est lisse, veloutée ou finement écailleuse, rayée chez certaines espèces.

Spores angulaires d'entolome blanc de plomb

Le système d'hyphes des fructifications est monomytique, c'est-à-dire que les fructifications de l'entolome ne sont constituées que d'hyphes génératrices. Hyphes avec ou sans boucles, non amyloïdes.

Poudre de spores de couleur rose ou brun rosé. Les spores de toutes les espèces sont angulaires, minces ou à parois épaisses. Les basides sont à deux ou quatre spores. Les cheilocystides - cystides situées sur les bords des plaques - sont le plus souvent présentes, les pleurocystides, c'est-à-dire les cystides à la surface des plaques, sont absentes chez la plupart des espèces. La cuticule de la calotte (pileipellis) chez différentes espèces a une structure différente : il peut s'agir de cutis, de trichoderme ou d'hyménoderme. Hyphes avec ou sans boucles. Des hyphes courts (30-100 m), gonflés ou cylindriques sont caractéristiques, par exemple, du sous-genre Entolome, hyphes fusiformes longs - pour Nolanea... Le tram des plaques et du capuchon est correct, c'est-à-dire que leurs hyphes ne sont presque pas entrelacés, mais sont situés parallèlement les uns aux autres.

Espèces similaires d'autres genres

Les fructifications de nombreux entoloms ressemblent à des représentants d'autres genres, parfois non apparentés. L'un de ces genres est Plyutey (Plutée) de la famille Plutey (Plutéacées). Cependant, les représentants de ce genre sont nettement différents de l'entola - leurs plaques rosâtres sont toujours exemptes de la tige. Les représentants de certains genres apparentés sont également extérieurement similaires aux entolomes. Pour certains clitopiles (Clitopilus) se caractérisent par des plaques descendantes et l'absence de cystides, comme dans de nombreux enthols. Certaines espèces forment des mycorhizes.Chez d'autres représentants de ce genre, précédemment isolés dans le genre Rhodocybe (Rhodocybe), plaques collées au pédicule ou descendant vers celui-ci, la coiffe est enfoncée au centre. Cependant, les représentants de tous ces genres sont très différents de l'enthol sous la forme de spores - contrairement aux spores angulaires avec entol, chez les représentants de ces genres, ils sont ronds, oblongs, verruqueux ou rayés.

Espèces similaires

Il existe de nombreux champignons comestibles qui ressemblent en apparence à la feuille de rose vénéneuse, ce qui représente un danger pour les cueilleurs de champignons novices. Le plus souvent, les amateurs de "chasse aux champignons" confondent l'entolome avec les champignons suivants :

• pendentif - la couleur est presque identique, la différence réside dans les plaques descendant jusqu'à la jambe;
• ryadovka fumé - diffère par des assiettes plus petites, dont la couleur est nettement plus claire;
• pigeon ryadovka - se distingue par un chapeau sur lequel des taches colorées sont visibles et une chair devenant rose sur la coupe;
• bavard enfumé - il a une odeur florale ou putride particulière, les assiettes sont plus étroites et plus légères;
• champignon commun - se distingue par la présence d'un anneau sur la jambe et des assiettes de couleur foncée;
• jardin de feuilles de rose - un champignon comestible qui pousse dans les jardins et les prairies, diffère en ce que son chapeau a une propriété hygrophile (gonfle lorsqu'il est mouillé).

Espèces comestibles et vénéneuses du champignon à toile d'araignée jaune