Léotie gélatineuse

Définitionur

rare (odeur rare)

En mycologie, une odeur rare, l'anglais. "Raphanoid", est interprété de manière très vague et désigne souvent toute odeur de légumes-racines crus, y compris la pomme de terre, c'est-à-dire. pas nécessairement aussi nette, nette et nette que le radis noir ou blanc.

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Hyméniderm

Le type de cap skin, est constitué d'éléments non septiques situés plus ou moins perpendiculairement à la surface et posés au même niveau, ressemblant à la couche hyménienne.

Lat. Hyméniderm.

Il est subdivisé en trichogymenidermis, eugymenidermis, hymenidermis épithélioïde.

Il existe également une structure de transition de la peau de l'hyméniderme à l'épithélium. (Mélange de cellules arrondies, caractéristiques de l'épithélium, mais situées en une seule couche, et de cellules en forme de poire, caractéristiques de l'hyméniderme, situées au même niveau.)

Voir Couche gymniale, Trichogymenidermis, Eugymenidermis, Hymenidermis épithélioïde, Epithelium, Septa.

Propriétés curatives

En plus du bon goût, les rangées surpeuplées ont un effet immunostimulant. Leur capacité à inhiber le développement de tumeurs, à réduire le taux de cholestérol, d'insuline et de sucre dans le sang a été notée. Dans les pays asiatiques, cette espèce est élevée comme matière première pour les agents antidiabétiques et oncostatiques, ainsi que pour les médicaments qui renforcent l'immunité.

La famille des rameurs en général et les rangs surpeuplés en particulier nécessitent qu'un cueilleur de champignons connaisse bien toutes les caractéristiques de l'espèce.Ce n'est qu'à ces conditions qu'il est possible de récolter non seulement une récolte savoureuse, mais aussi curative de septembre de champignons gris brunâtre.

Cultiver à la maison et à la campagne

Les méthodes de culture des rangées surpeuplées sont similaires aux méthodes de culture des champignons, mais ce processus nécessitera toujours certaines compétences. Caractéristiques de la culture du lyophyllum:

1. La température ambiante doit être de 15°C.
2. Le moment le plus optimal pour les rangées de reproduction est mai, mais l'automne est également tout à fait approprié.
3. Dans le chalet d'été, le champignon est cultivé dans les lits, qui doivent être recouverts d'un film du soleil brûlant et des précipitations.

Pour faire pousser des rangées dans le pays, vous devez procéder comme suit :

1. Mélanger le substrat avec du mycélium dans un rapport de 1: 2, couvrir de papier d'aluminium pour assurer une humidité élevée.
2. Après 2-3 semaines, recouvrez la culture d'une couche de 5 cm de terre humide.
3. Dans un mois, les premières fructifications apparaîtront à la surface du sol.
4. Après chaque récolte, il est nécessaire de faire une couche supplémentaire de terre d'un demi-centimètre.
5. Dès que la température descend en dessous de 5°C, recouvrez le sol de mycélium avec un torchon, et posez une couche de feuilles ou de paille d'au moins 10 cm dessus.

Comment élever des rangs à l'intérieur :

1. Maintenir la pièce à une température constante de 10-15°C, une humidité optimale, une bonne ventilation et un bon éclairage.
2. Si toutes les conditions sont réunies, les premières fructifications apparaîtront à la surface du sol en 3-4 semaines.
3. Vous devez récolter soigneusement et saupoudrer le sol d'une nouvelle couche.

Description du champignon comestible

Le rang accrété (Lyophyllum connatum - lat.) appartient à la famille des Lyophylles. Auparavant, le champignon était identifié au genre Lyophyllum, et maintenant - à Leucocybe. Un autre nom est Lyophillum fusionné. A une couleur blanche caractéristique, pousse avec les pattes et parfois les chapeaux. Les calottes convexes et hémisphériques sont inhérentes aux jeunes corps; avec le vieillissement, leurs bords se déchirent et la structure est plate.

Le diamètre de la calotte ryadovka atteint dix centimètres, et parfois quinze. Au toucher, la douceur et le velouté du corps blanc se font sentir, et pendant la saison des pluies, la nuance vire au bleu ou au gris olive. Les bords du capuchon sont repliés pour aider à préserver l'hyménium.

La partie inférieure du chapeau (hyménophore) est brunâtre. La rangée, cultivée ensemble, comme un champignon de chapeau, appartient au type lamellaire. Les plaques sont appelées excroissances radiales, divergeant de la tige au capuchon du corps de fructification. Des plaques étroites et fréquentes poussent parfois avec des dents.

La pulpe est de couleur blanche et a un arôme caractéristique qui ressemble à du concombre. La texture est élastique.

La forme de la jambe est aplatie, parfois cylindrique. A une surface veloutée. Atteint douze centimètres de longueur. Il se compose de fibres et, après maturation, forme une cavité, mais ne change pas de couleur blanc comme neige pendant toute la période de croissance. Lorsque les pattes sont épissées, une racine commune du champignon se forme.

Faux doubles

Compte tenu du schéma de croissance caractéristique, ces champignons sont difficiles à confondre avec d'autres espèces. Cependant, il y a encore des jumeaux

La rangée est cultivée ensemble. La taille du bonnet est de 3 à 8 cm.En forme de coussin, forme convexe. Les bords sont pliés. La couleur de la partie supérieure est blanche, moins souvent jaune. Le centre est un peu plus sombre. La pulpe est légère. L'odeur est faible. Les assiettes sont fréquentes, fines. La hauteur maximale de la jambe est de 7 cm.La structure est dense, rigide, fibreuse. Les jambes sont souvent encombrées ou déformées. On les trouve sous forme d'enchevêtrements de plusieurs plantes. Commence à porter ses fruits dès la fin de l'été. Pousse dans les clairières forestières, le long des routes. Sélectionnez des zones clairsemées du terrain. Préfère les sols pauvres.

Le champignon est considéré comme comestible, mais, selon les personnes qui l'ont essayé, il est insipide. Récemment, lors de tests, il a été classé comme non comestible, voire toxique. Se produit en grands groupes.

La rangée est enfumée, semblable à la rangée encombrée de la méthode de culture en groupe. La couleur de la casquette est grise. Sa forme est différente : semi-circulaire, aplatie, déprimée. Tout dépend de l'âge de la plante. La pulpe est blanche, dure, ferme. À l'état mûr, il acquiert une structure lâche. Un léger parfum fruité-floral se fait sentir.La jambe est épaisse, clavée. La couleur est gris fumé.

Cette espèce pousse dans les forêts mixtes, les forêts d'épicéas, les jardins. La période de fructification commence en août-octobre. Forme des cercles et des rangées lorsqu'il apparaît.

Les champignons peuvent être confondus avec d'autres variétés lamellaires qui poussent ensemble. Parmi eux, le colibia surpeuplé, le champignon du miel des prés, le ryadovka blindé sont mentionnés.

Types similaires et différences par rapport à eux

En même temps, que le rang est encombré, des espèces de la même famille qui lui ressemblent portent leurs fruits :

• Lyophyllum gris fumé (Lyophyllum fumosum). Ses fructifications sont cendrées avec une teinte jaunâtre, la chair a une odeur fruitée-florale distincte. Pousse principalement dans les forêts mixtes et les forêts d'épicéas, comestible après ébullition obligatoire.
• Le lyophyllum blindé (Lyophyllum loricatum) avec une calotte brun noirâtre foncé est moins courant. C'est comestible, mais moins savoureux que bondé.
• La rangée fusionnée (Lyophyllum connatum) est de couleur beaucoup plus claire - elle est blanchâtre avec une teinte bleuâtre ou gris-olive. Sous l'influence d'une solution à 10% de sulfate ferreux FeSO₄ la chair devient bleu-violet puis rose. Ce champignon contient de la lyophylline, qui n'est pas détruite par un traitement thermique - vraisemblablement un mutagène et un cancérigène. Par conséquent, la ryadovka accumulée est actuellement considérée comme toxique.

De plus, la rangée encombrée, si vous n'étudiez pas attentivement sa description, peut être confondue avec les fructifications d'autres espèces lamellaires, poussant également en intercroissance - colibia comestible (Collybia acervata) et miel de prairie (Marasmius oreades), ainsi que miellat marbré (Hypsizygus tessulatus), qui provoque la pourriture brune du bois.

À propos de la comestible

Il serait injuste de qualifier une ryadovka savonneuse de franchement toxique. Il est presque impossible d'être empoisonné à mort. Mais le champignon a une caractéristique désagréable : il sent distinctement et vivement le savon à lessive. Même ceux de l'ère soviétique. C'est pourquoi la crête de savon est considérée comme non comestible. La recette de sa préparation existe toujours : ne cuisiner qu'avec d'autres cadeaux plus agréables de la forêt, déposer en petites quantités dans un tas commun, et cuire dans trois ou quatre eaux avant de saler, en les égouttant sans pitié.

Cependant, cela n'aide pas beaucoup. L'"arôme" savonneux est trop persistant. Certains cueilleurs de champignons sont même sûrs qu'elle ne s'intensifie qu'à la cuisson.

De plus, il est prouvé que la pulpe elle-même a un goût amer. Il est partiellement éliminé lors de la cuisson. Mais, accompagné d'un arôme distinct, manger des champignons n'est toujours pas un plaisir.

Description du champignon comestible

La rangée bondée est un représentant de la famille des rangées. L'espèce est également appelée groupe ryadovka et lyophyllum encombré. Nom latin : Lyophyllum decastes. Le champignon appartient à la 3ème catégorie de comestibles.

Le chapeau du lyophyllum encombré a une forme en coussin ou hémisphérique; à mesure que le corps de fructification grandit, il se prosterne. Les bords deviennent ondulés, puis se soulèvent et se fissurent. Le diamètre de cette partie est de 2 à 10 cm.

La couleur de la calotte est souvent brun clair, parfois brunâtre, parfois brun argile avec un bord clair. La couleur au centre est beaucoup plus lumineuse, mais s'éclaircit progressivement de manière significative. Dans une forêt humide ou après la pluie, la peau lisse devient glissante et collante, elle peut se couvrir de petites écailles s'assombrissant. En raison des particularités de la surface, des feuilles et des aiguilles collées peuvent souvent être trouvées sur le capuchon.

L'hyménophore (la partie inférieure du capuchon) est représenté par de fréquentes plaques jaunâtres, qui deviennent plus foncées lorsqu'elles sont pressées. Ils sont fréquents, souvent en retard sur la jambe. Poudre blanche de spores.

La chair sur la coupe est fibreuse et élastique, souvent brun clair, avec une odeur poudrée.

Le pied est solide et dense, il se caractérise par une forme cylindrique. La hauteur de cette partie est de 5 à 10 cm, le diamètre de 0,5 à 2,5 cm.Il y a souvent des rangées encombrées de forme déformée ou tordue ou fusionnées avec des pattes - cela est dû à la densité des corps de fruits dans le groupe.

Un peu d'histoire

Ce champignon forestier a été décrit dans la littérature scientifique en 1818 par le mycologue suédois Elias Magnus Fries, qui lui a donné le nom binomial Agaricus decastes. En 1949, Rolf Singer, un mycologue américain d'origine allemande, transféra cette espèce dans le genre Lyophyllum, établissant ainsi son vrai nom scientifique comme Lyophyllum decastes.

Moment et lieu de fructification

La rangée encombrée pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, préfère le sol avec de la litière de feuilles, des bords herbeux. Pousse souvent dans les jardins et les parcs, au bord des routes.

Période de fructification : automne, de fin août à début novembre.

Lyophillum shimeji

Hon-shimeji

Jusqu'à récemment, on croyait que Shimeji Lyophyllum (Lyophyllum shimeji) n'était distribué que dans une zone limitée couvrant les forêts de pins du Japon et certaines parties de l'Extrême-Orient. Dans le même temps, il y avait une espèce distincte, Lyophyllum fumosum (L. smoky gray), associée aux forêts, en particulier aux conifères, certaines sources l'ont même décrite comme un agent mycorhizien avec le pin ou l'épicéa, extérieurement très similaire à L.decastes et L.shimeji. Des études moléculaires récentes ont montré qu'aucune espèce distincte n'existe, et toutes les découvertes classées comme L. fumosum sont soit L.decastes (plus communément) soit L. shimeji (Lyophillum simeji) (moins fréquemment, dans les forêts de pins). Ainsi, aujourd'hui (2018), l'espèce L.fumosum a été abolie, et est considérée comme un synonyme de L.decastes, élargissant considérablement l'habitat de cette dernière, presque « n'importe où ». Eh bien, il s'est avéré que L.shimeji pousse non seulement au Japon et en Extrême-Orient, mais est répandu dans toute la zone boréale, de la Scandinavie au Japon, et, à certains endroits, se trouve dans les forêts de pins de la zone climatique tempérée. Il ne diffère de L.decastes que par des fructifications plus grosses avec des pattes plus épaisses, une croissance en petits agrégats ou séparément, liée aux forêts de pins sèches, et au niveau moléculaire.

La description

Chapeau : 4 - 7 centimètres. Chez les jeunes, il est convexe, avec un bord incurvé prononcé. Avec l'âge, il s'uniformise, devient légèrement convexe ou pratiquement étalé, au centre de la calotte, un tubercule bas large et prononcé est presque toujours conservé. La peau de la casquette est légèrement mate, lisse. La gamme de couleurs - dans les tons gris et brunâtres, du brun grisâtre clair au gris sale, peut acquérir des nuances de gris jaunâtre. Sur le capuchon, des taches d'hygrophane foncées et des rayures radiales sont souvent clairement distinguables ; parfois, un petit motif d'hygrophane en forme de « maille » peut être présent.

Plaques : fréquentes, étroites. Lâche ou légèrement adhérente. Chez les jeunes spécimens, blanc, devenant plus tard beige ou grisâtre.

Jambe: 3-5 centimètres de hauteur et jusqu'à un centimètre et demi de diamètre, cylindrique. Blanc ou grisâtre. La surface est lisse, peut être soyeuse ou fibreuse au toucher. Dans les excroissances formées par les champignons, les pattes sont fermement attachées les unes aux autres.

Bague, couvre-lit, volva : aucun.

Chair : ferme, blanche, légèrement grisâtre dans la tige, ferme. Ne change pas de couleur à la coupe et à la rupture.

Odeur et goût : agréable goût légèrement noisette.

Poudre de spores : blanche. Spores : rondes à largement ellipsoïdes. Lisse, incolore, hyalin ou à contenu intracellulaire à grain fin, faiblement amyloïde. Avec un grand écart de taille, 5,2 - 7,4 x 5,0 - 6,5 microns.

Saison et répartition

La fructification active a lieu en août - septembre. Lyophyllum shimeji pousse en petits agrégats et groupes, rarement seul. Distribué dans toute l'Eurasie de l'archipel japonais à la Scandinavie.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le lyophyllum surpeuplé (Lyophyllum decastes) pousse également en agrégats, mais ces agrégats sont constitués d'une quantité beaucoup plus importante de craie de fruits. Préfère les forêts de feuillus. La période de fructification est de juillet à octobre. L'orme Lyophyllum (Pleurote, Hypsizygus ulmarius) est également considéré comme très similaire en apparence en raison de la présence de taches arrondies d'hygrophane sur le capuchon.Chez les pleurotes, les fructifications avec une tige plus allongée et la couleur du chapeau sont généralement plus claires que chez Lyophillum simeji

Cependant, ces différences externes ne sont pas si fondamentales si l'on fait attention à l'environnement. Le pleurote ne pousse pas sur le sol, il pousse exclusivement sur du bois mort d'arbres à feuilles caduques : sur des souches et des résidus de bois immergés dans le sol

Autres informations sur le champignon

Le nom spécifique « Shimeji » vient du nom japonais de l'espèce Hon-shimeji ou Hon-shimejitake. Mais en fait, au Japon sous le nom de « Shimeji » on peut trouver à la vente non seulement du Lyophyllum shimeji, mais aussi, par exemple, un autre lyophyllum activement cultivé là-bas, l'orme.

Champignon photo Lyophillum shimeji à partir de questions en reconnaissance :

Règles de collecte

Il est préférable d'organiser une randonnée dans la forêt tôt le matin. Dans la soirée, la recherche sera entravée par une mauvaise visibilité. Coupez les pattes avec un couteau sous la base pour que le mycélium reste dans le sol. Un panier, un sac, un seau conviennent à la récolte. Les plantes forestières ont une pulpe dense, elles ne se cassent donc pas pendant le transport. Chaque copie doit être nettoyée du sable et des débris secs.

Vous devez être extrêmement prudent de ne pas confondre la variété comestible avec de faux doubles extérieurement similaires. Il est recommandé de réviser encore une fois à la maison, de trier les cadeaux de la forêt. Les jeunes champignons conviennent à une transformation ultérieure.

Contre-indications à utiliser

L'utilisation de la rangée bondée est interdite dans les cas suivants :

• âge jusqu'à 12 ans;
• Grossesse et allaitement;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• insuffisance rénale;
• insuffisance hépatique.

En présence de contre-indications, des complications surviennent, dont les manifestations externes sont similaires à un empoisonnement. Les principaux signes sont des maux de tête, des vertiges, des nausées, des vomissements, des selles molles. Lorsque ces symptômes apparaissent, l'estomac est lavé à la personne affectée. Ensuite, il doit absolument prendre des médicaments spéciaux pour éliminer les toxines et normaliser la composition de la microflore.

Vous ne pouvez pas manger de champignons qui poussent près d'usines en activité, d'autoroutes très fréquentées. Les organes de fructification collectent rapidement les toxines de l'environnement.

À quoi ressemblent les rangées bondées

La photo montre clairement les signes extérieurs d'une rangée encombrée, la description complète les caractéristiques du champignon.

Le chapeau de la rangée est grand, encombré, atteignant 15 cm de diamètre.Au début, la forme ressemble à un oreiller à bord convexe. À mesure qu'il mûrit, il s'aplatit, perdant souvent son exactitude géométrique. Le bord se tourne vers l'extérieur, acquiert de l'ondulation. La surface de la partie supérieure est gris-brun, blanc cassé. La couleur au centre du capuchon est un peu plus vive que sur le bord. Après la pluie ou dans une forêt humide, la peau devient collante, molle, parfois couverte d'écailles sombres. Souvent, il y a des morceaux de saleté qui adhèrent au capuchon.

La jambe de la rangée est solide, longue et a une forme cylindrique. Il pousse de 4 à 11 cm.À la base même, un épaississement est perceptible. L'épaisseur est de 0,5 à 1,5 cm.La couleur de la partie inférieure varie du blanc au gris. La surface est lisse. La pulpe est ferme. En règle générale, les champignons poussent avec leurs pattes, ils sont donc tordus, déformés, s'accumulent.

La structure de la rangée est encombrée, fibreuse, farineuse. La pulpe est brun clair. A une odeur "ordinaire" caractéristique. Il y a un hyménophore sous le chapeau. Des plaques blanches sont souvent localisées. Ils sont soit adhérents, soit libres. La poudre de spores est également blanche.

Faits intéressants

• La famille des champignons ordinaires comprend près de 2500 espèces de champignons. On les appelle "rangées" car elles sont très encombrées, le plus souvent en rangées.
• Avant toute méthode de cuisson, ces champignons doivent être bouillis pendant 20 minutes.
• Ne mangez pas de lyophillums crus, car cela peut provoquer des maux d'estomac.
• Il est préférable de saler les rangs à l'automne, pendant ces périodes les fructifications sont les plus élastiques, les plus denses. Pour le salage, vous devez choisir de jeunes spécimens, car les vieux peuvent être durs.

La rangée bondée est un représentant savoureux et parfumé de la famille du même nom.Si vous identifiez correctement puis traitez ce champignon, vous pourrez non seulement offrir à votre famille et à vos amis un plat unique, mais également préparer de délicieuses préparations pour l'hiver.

Recettes de cuisine

Cuisson

Mettez une casserole d'eau sur le feu et versez un peu de vinaigre. Cuire 10 minutes. Ensuite, le liquide est égoutté, les champignons sont jetés dans une passoire et la même procédure est répétée. Les rangées sont bouillies dans de l'eau nouvelle avec l'ajout de vinaigre pendant 20 minutes supplémentaires. Un oignon épluché aidera à se débarrasser de l'odeur désagréable; il est jeté dans la casserole 10 minutes avant la fin de la procédure. Les champignons prêts sont lavés à l'eau froide.

Après cela, ils peuvent être salés. Il est contre-indiqué de manger en grande quantité. Cela peut entraîner un empoisonnement.

Comment saler un champignon avec de l'ail et du raifort ?

Pour 5 kg de rangs il vous faudra :

• 200 g de sel de table ;
• feuilles de raifort (au goût);
• feuilles de cassis (2 pcs. pour chaque pot);
• gousses d'ail (2-3 pour chaque bocal).

Pelés, lavés et débarrassés de l'odeur savonneuse, les champignons sont placés dans des bocaux stérilisés. Auparavant, la moitié des assaisonnements et du sel y sont placés. Couvrir le dessus avec le reste des ingrédients. Les banques sont enroulées et rangées dans un endroit frais. Le produit peut être consommé en 45 jours.

Avantages et inconvénients pour le corps

Les champignons ont des propriétés médicinales utiles pour le corps. Tout cela grâce à la composition chimique de la craie des fruits. La clitocine et la fomécine détruisent les micro-organismes pathogènes, les cellules cancéreuses, agissant comme un antibiotique. De plus, les lignes encombrées contiennent :

• protéines;
• cellulose;
• les glucides;
• graisses;
• glucose, fructose;
• vitamines : A, B, C, D2, D7 et PP ;
• minéraux potassium, calcium, cuivre, sodium, phosphore, manganèse, zinc, fer, sélénium;
• polysaccharides;
• acides aminés;
• ergostérol.

On pense que l'utilisation régulière de rangées bondées augmente l'immunité, a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal, stimule la régénération des cellules du foie et favorise l'élimination des toxines et des toxines. Les qualités positives des plantes forestières ne s'arrêtent pas là. Ils activent également le travail du système cardiovasculaire, normalisent la glycémie, la fréquence cardiaque.

L'analyse chimique de la pulpe a déterminé les principales propriétés des champignons :

• antibactérien;
• anti-inflammatoire;
• antiviral;
• antioxydant;
• immunomodulateur.

Important! Les rangées surpeuplées peuvent provoquer des maladies. Étant donné que les champignons accumulent des particules de métaux lourds, des pesticides, du mercure

Vous ne pouvez pas les utiliser pour la pancréatite, une faible acidité, un dysfonctionnement de la vésicule biliaire. Les rangées crues entraînent des troubles intestinaux. Les vieux spécimens sont plus nuisibles que bénéfiques.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores.Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Cutis

Le type de peau de chapeau, consiste en des hyphes rampants non gélatinisés situés parallèlement à la surface. La surface du capuchon semble lisse.

Lat. Cutis.

Voir Gifa.

Abaxial (Abaxial)

Le côté / surface / structure abaxial (dorsal, dorsal) est éloigné de l'axe central ou majeur, par exemple, le côté abaxial de la basidiospore est celui qui est éloigné de l'axe longitudinal de la baside. En revanche, le côté / surface / structure adaxial (ventral, ventral) est le plus proche du grand axe.

Comment faire cuire des rangées bondées

Ce type est comestible sous certaines conditions, il n'est donc autorisé à l'utiliser qu'après un traitement thermique. Assurez-vous de faire bouillir les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau propre. Ainsi, toutes les substances dangereuses sont détruites.

Recette pour faire une rangée bondée:

1. Nettoyer, rincer sous l'eau courante.
2. Plier dans un récipient et ajouter du sel.
3. Cuire 40 minutes à feu moyen.
4. Souche.
5. Ajouter l'huile végétale, les oignons coupés en demi-anneaux.

Cette espèce peut également être salée, frite et marinée comme d'autres variétés d'assiettes comestibles. Le goût de la ryadovka est souvent comparé à celui des pleurotes.

La description

Le nom spécifique de Lyophyllum decastes ou rang serré vient du fait que ce champignon, appartenant à la classe des agaricomycètes et à la famille des lyophilus, pousse en grappes plus ou moins grandes, étroitement plantées, souvent unies par des pattes et des chapeaux soudés. Une photo de ce champignon deviendra une ligne directrice supplémentaire pour une recherche réussie.

Les fructifications présentent les caractéristiques suivantes :

• chapeau de 4 à 10 cm de diamètre, gris brunâtre, s'assombrissant vers le centre, lisse. Sa forme change avec l'âge, passant d'une forme de bosse convexe à ouverte, avec des bords tombants. Souvent, chez les spécimens matures, le capuchon se fissure radialement et son bord se retourne par endroits vers le haut;
• les plaques sont épaisses, un peu descendantes, accrètes d'une dent, en retard sur le pédicule en maturité. Leur couleur passe du blanc au jaunâtre et au grisâtre jusqu'au gris bleuâtre chez les vieux champignons. Lorsqu'elles sont pressées, les plaques s'assombrissent;
• les spores sont blanchâtres;
• la pulpe est claire ou gris brunâtre, fibreuse, élastique. A une légère odeur de poudre et un faible goût agréable;
• la patte est cylindrique, jusqu'à 10 cm de long, jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, grisâtre, blanchâtre dans la partie supérieure, gris-brun plus foncé à la base, fusionne parfois la base avec une autre patte.