Chanterelle tubulaire

Homphus écailleux (Turbinellus floccosus)

Synonymes :

• Gomphus floccosus;
• Cantharellus floccosus;
• Merulius floccosus;
• Turbinellus floccosus;
• floccus de chanterelles;
• Nevrophyllum floccosum;
• Neurophyllum floccosum;
• Turbinellus floccosus;
• Cantharellus canadensis;
• Cantharellus princeps.

Pour son apparence plutôt insolite, Scaly Gomfus (Chanterelle panachée) entre régulièrement dans divers top 10 "Les plus beaux champignons du monde", "Les champignons les plus insolites" et même "Les champignons les plus incroyables du monde". Naturellement, la mention constante dans de tels tableaux incite de nombreux cueilleurs de champignons à vouloir trouver ce champignon. Malheureusement, il n'y a pas besoin d'aller plus loin que "trouver, regarder et photographier" : il est déconseillé de manger le champignon car il peut provoquer des troubles digestifs. Il existe des informations ("Champignons vénéneux de Russie" - Vishnevsky MV) selon lesquelles il contient une toxine, un acide norkapératique résineux, qui provoque le développement de la gastro-entérite. Pendant ce temps, sur les marchés mexicains, selon les informations du même livre, Scaly Gomfus est vendu comme un champignon entièrement comestible.

La description:

Écologie : Forme des mycorhizes avec les conifères, pousse seul ou en petits groupes, sur le sol, dans les forêts de conifères et mixtes.

Saison : été - automne (juillet - octobre).

Le corps du fruit ressemble le plus à un vase. Assez charnu, 6-14 cm de hauteur et 4-12 cm de diamètre.

La face supérieure du capuchon : En forme de coupe, en forme d'entonnoir, parfois assez profondément enfoncée, pour laquelle le champignon est parfois appelé « champignon-pipe » et « champignon-cruche ». Mouiller dans de jeunes champignons, recouverts d'écailles molles pressées d'environ la même taille. Ce poil a donné au champignon plusieurs autres noms : girolle poilue, écailleuse ou laineuse. Mais ces noms ne sont pas utilisés très souvent, peut-être parce que le champignon lui-même est assez rare (bien qu'il y ait des références qu'on le trouve assez souvent en Amérique du Nord, en Extrême-Orient et en Sibérie du Sud). La couleur peut aller de l'orange foncé à l'orange rougeâtre ou à l'orange brunâtre, avec des taches et des taches jaunâtres. Le bord est fin et ondulé.

Face inférieure : profonde, presque jusqu'à la base même de la jambe, recouverte de fines rides et plis longitudinaux. Les plis sont souvent bifurqués et/ou croisés. Chez les jeunes champignons, crémeux, blanc crème, décoloré avec l'âge, devient brun à maturité.

Jambe : 4 à 10 cm de hauteur et 2 à 3,5 cm de largeur De forme conique, rétrécie vers la base. La transition entre la jambe et la casquette est presque indiscernable. La couleur à la tige est comme le dessous du chapeau, crémeuse ou avec des reflets jaunes ternes.

Pulpe : du blanc au blanc cassé, selon certaines sources - jaunâtre orangé. Fibreux. Ne change pas de couleur sur la coupe.

Odeur : champignon très faible.

Goût : doux, aigre-doux.

Poudre de spores : jaune ocre.

Caractéristiques microscopiques : spores 11-17 * 5,5-8 microns, elliptiques avec une extrémité apicale en forme de museau, finement verruqueuses.

Comestible : comme mentionné ci-dessus, le champignon n'est pas recommandé pour être mangé.

Des espèces similaires sont mentionnées :
Gomphus bonarii est de couleur rouge vif avec des plis hyménophores blancs et avec des écailles ou des excroissances plus prononcées sur le dessus du chapeau.
Gomphus kauffmanii est plus gros, écailleux, de couleur plus jaune.

Remarque : mes tentatives pour découvrir quel genre d'animal est cet "acide norkapératique" n'ont mené nulle part. Les moteurs de recherche ne donnent ce nom que sur quelques sites liés à des sujets médicaux, dans les sections sur les champignons médicinaux et dans le livre spécifié. Ni un nom latin normal ni une description n'ont encore été trouvés. Cependant, je n'en avais pas vraiment envie.

Espèce de chanterelle, apparence

La chanterelle tubulaire ou en forme d'entonnoir (Cantharellus tubaeformis) appartient à la famille des chanterelles, communément appelée la chanterelle, cantarella.

Le genre des girolles est très vaste, variétés et types de champignons (tubulaires et lamellaires) de la famille des girolles :

• La chanterelle tubulaire a de très petites tailles de chapeaux, elles dépassent rarement 5-6 cm de diamètre, le chapeau forme un entonnoir étroit, sa couleur peut être jaune, rougeâtre, brunâtre. La patte est creuse, très longue (jusqu'à 10 cm), parfois légèrement comprimée sur les côtés.La pulpe blanche a un goût légèrement amer, agréable, elle sent légèrement la prune (variété Mirabelle). Les girolles en entonnoir (photos, images, voir la section des 50 images) poussent généralement en grappes très denses, les unes à côté des autres.
• La chanterelle commune (vraie) est un champignon avec un chapeau atteignant 12 cm de diamètre, des bords ondulés, au centre du chapeau se trouve une dépression en forme d'entonnoir. La couleur de la casquette et de la jambe est la même - jaune dans différentes nuances. La chair des coquelets est dense, charnue, l'odeur est légèrement acidulée, rappelant l'odeur des fruits secs. Les endroits pressés deviennent un peu rouges. Les assiettes sont larges, assez épaisses, ont la même couleur que le champignon entier. Les champignons sont rarement vermifuges, la substance quinomannose contenue dans la pulpe inhibe l'activité vitale des parasites. La vraie chanterelle pousse en groupe sur tous les continents dans un climat tempéré, dans des forêts de conifères, dans des massifs mixtes.
• La chanterelle est pâle (blanche) est très similaire à la vraie, en diffère par la couleur plus fanée (parfois même blanche) du corps du fruit. Il pousse en même temps dans des zones similaires, bien qu'il préfère les forêts de feuillus aux forêts d'épicéas.
• La girolle est grise dans la forme du corps de fructification, semblable à une vraie girolle, elle diffère par la couleur du capuchon, elle est grise, brune, cendrée, le bas du capuchon est généralement légèrement plus clair. Le capuchon est froissé, les bords sont tordus.
• La chanterelle améthyste atteint une taille importante (jusqu'à 10 cm de diamètre), la couleur jaune du capuchon est diluée avec des taches d'écailles violettes, plus denses au centre de la dépression. Il acquiert la forme d'un entonnoir après avoir dépassé le stade jeune de croissance. La patte est dense, avec un diamètre qui diminue vers le sol. Une espèce assez rare qui préfère les forêts mixtes, les massifs de feuillus. Souvent adjacent au hêtre, on le trouve dans le sud de la Russie du milieu de l'été à la fin de l'automne. Il pousse en rond, dans les familles nombreuses.
• Le type de chanterelle est velouté, Freezer (entonnoir orange), cette espèce plaît à l'œil avec une couleur orange vif (parfois avec une teinte rougeâtre) du capuchon. L'espèce est rare. La pulpe est légèrement amère, avec un arôme agréable. Pousse sur les sols acides du sud-est de l'Europe, en juillet-octobre.
• L'espèce entonnoir en forme de corne, ou chanterelle noire, un champignon (des photos et des descriptions de ce genre sont données ci-dessous), appartenant au genre Funnels, la famille des chanterelles, ressemble à d'étroits entonnoirs noirs aux bords ondulés. La tige du champignon est très courte, elle est presque invisible, la hauteur du capuchon atteint 12 cm, le diamètre peut atteindre 8 cm.Il pousse dans les régions montagneuses d'Europe. Comestible.

Il existe également dans la famille une espèce de chanterelle clavée.

A quoi ressemblent les girolles

Les représentants de cette espèce ont une caractéristique structurelle : le chapeau et la patte forment un tout. Il n'y a pas de coupe classique de la casquette sur la jambe amovible. La couleur de la calotte et des pattes est à peu près la même : du clair ensoleillé au rouge foncé ou même à l'orange.

Le chapeau du champignon est plat, il peut atteindre 5 à 10 cm de diamètre. Il a des bords incurvés et ondulés. Vous pouvez comparer la forme avec un parapluie à l'envers. La structure du champignon lui-même est dense et lisse, il est difficile de séparer la peau de la pulpe.

La partie comestible du champignon est jaunâtre, parfois avec une teinte blanche. Le goût de la pulpe est légèrement acide, mais certains parlent d'un léger arrière-goût de fruits secs. La surface prend une légère teinte rouge lorsqu'elle est légèrement pressée.

La jambe a la même teinte que la casquette. Parfois, il peut être légèrement plus léger. Sa longueur est de 5 à 7 cm et son épaisseur jusqu'à 2 cm, la structure est lisse et dense et la forme de la base est uniforme, légèrement rétrécie vers le bas.

Application

En cuisine

L'aspect tubulaire est utilisé dans tous les plats comme la girolle commune. En raison de la légère dureté de la pulpe, elle nécessite un temps d'ébullition plus long. Le champignon est séché, utilisé comme composant de soupes, plats de résistance, sauces, garnitures pour tartes, salé et mariné pour l'hiver, et transformé en poudre de champignon.

En médecine

Le champignon n'est pas inclus dans la pharmacopée d'État de Russie, il est utilisé dans un traitement non traditionnel. En Chine, au Japon, les médicaments sont produits sous forme de gélules contenant de la poudre de chanterelle anthelminthique.En médecine d'Europe occidentale, l'extrait de ces champignons est utilisé dans le traitement de l'hépatite C, pour nettoyer le foie.

Les propriétés curatives de la chanterelle améthyste

La chanterelle améthyste est non seulement comestible, mais aussi curative : nos ancêtres connaissaient ses propriétés médicinales. Les infusions, poudres et décoctions de ce champignon, saturées de nombreuses vitamines, acides bénéfiques, minéraux et caroténoïdes - antioxydants, ont les qualités suivantes :

• Prévention du cancer. L'infusion alcoolique de girolles se prend pour prévenir le cancer dans des conditions précancéreuses.
• Se débarrasser des parasites. La poudre de champignons séchés contenant l'enzyme chitinmannose est prise pour tuer les vers.
• Renforcement du système immunitaire. La consommation régulière de girolles améliore l'immunité contre le rhume, renforce le tonus général et favorise également un rétablissement rapide des infections respiratoires aiguës et des infections virales respiratoires aiguës.
• Guérit le foie. La teneur en ergostérol et en acide trametonolinique de la chanterelle a un effet bénéfique sur les enzymes hépatiques, ce qui aide à guérir l'hépatite, les hémangiomes et d'autres maladies du foie.
• Élimine d'autres maladies. Les girolles d'améthyste soignent les dermatites, les furonculoses, les amygdalites et même les tuberculoses pulmonaires.

Les médecins chinois soutiennent que l'améthyste Chanterelle améliore également la vision, et cela est particulièrement vrai pour ceux qui travaillent souvent à l'ordinateur. Vous avez juste besoin de manger ce champignon régulièrement, et il restaurera non seulement l'acuité visuelle, mais préviendra également l'inflammation des yeux et des muqueuses.

Chanterelle d'améthyste

Chanterelle améthyste - Latin Cantharellus amethysteus

La description

Caractéristiques externes

Chapeau de champignon

Le chapeau de la chanterelle, atteignant 20-100 mm de diamètre, devient d'abord légèrement convexe, puis devient plat ou en forme d'entonnoir, charnu, avec des bords ondulés enroulés.

La surface du chapeau est de couleur jaune pâle ou jaune orangé.

Les chapeaux sont remplis de chair dense et jaunâtre, qui s'éclaircit à mesure que les champignons mûrissent. La chair des spécimens plus âgés est sèche et si ferme qu'elle ressemble à du caoutchouc.

Le bas du chapeau est orné de nombreuses veines lamellaires jaunâtres épaisses ramifiées descendant le long des jambes.

La poudre de spores est blanche.

Stipe

La chanterelle d'améthyste a une jambe lisse cylindrique remplie de pulpe dense et serrée. Le bas des jambes est rétréci, le haut est élargi. La hauteur est de 30-70 mm, l'épaisseur est de 5-40 mm.

Lieux de culture

Ce champignon préfère les forêts mixtes, de conifères et de feuillus, pousse parmi les herbes fines et dans les endroits moussus. On le trouve souvent près des sapins, hêtres, pins, chênes, bouleaux.

La chanterelle porte ses fruits en familles entières, formant des colonies et des cercles de "sorcières". Vous pouvez récolter les girolles de juin à octobre, jusqu'à ce qu'elles soient battues par le gel.

Comestibilité

La pulpe du champignon, au goût de fruit sec, est consommée après ébullition préalable. La cuisson n'enlève pas sa couleur attrayante au champignon, si vous ajoutez du jus de citron à l'eau, et supprime l'amertume.

Il peut être frit, mijoté, ajouté aux soupes, conservé congelé et même séché pour une poudre de champignon délicieuse et cicatrisante.

Types similaires et différences par rapport à eux

Ce champignon présente des similitudes avec les cousins ​​comestibles suivants :

• La chanterelle est pâle. Contrairement à la chanterelle améthyste, elle devient blanc poudreux avec une teinte jaune pâle et porte rarement des fruits.
• La chanterelle est jaune. Il se distingue par des plaques en forme de nervures avec de nombreuses barres transversales et un corps de fruit lilas. Il dégage un arôme plus tangible et a un goût prononcé. Plus souvent trouvé sous les hêtres dans le sud de la Russie.

Chanterelle améthyste - Latin Cantharellus amethysteus

Comparaison des vraies et fausses girolles

Tout fan de collection de cadeaux forestiers devrait savoir à quoi ressemble une fausse chanterelle. Pour déterminer les différences, il est nécessaire de se familiariser en détail avec chacun des types. Des variétés de chanterelles tubulaires, grises, blanches et autres n'ont pas de jumeaux, mais un coq ordinaire peut être confondu avec un locuteur orange.

La chanterelle est vraie

Fausse girolle

Malgré le fait que les spécimens comestibles et faux sont très similaires, un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement les distinguer. C'est là qu'un simple conseil d'un amoureux de la forêt chevronné s'avère utile. Malgré le fait qu'il s'agisse de délicieux champignons, il ne faut pas oublier qu'ils ont des homologues. Je vais vous dire comment je définis les girolles : vous pouvez vous concentrer sur la couleur de leurs chapeaux et la forme de leurs pattes. Ainsi, les bettas préférés de tous se distinguent par une couleur rougeâtre atténuée.

La surface de leur calotte est mate, toujours lisse, la peau ne se sépare presque pas de la pulpe - épaisse, juteuse, correspondant à la teinte de la jambe. Parfois, la chair du champignon peut être très légère, presque blanche. Lorsqu'il est cassé et pressé, il devient légèrement rouge.

Les bords de la casquette à un jeune âge sont lisses, bien arrondis. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils se plient magnifiquement, deviennent ondulés sur les bords et le corps du fruit acquiert une forme légèrement en forme d'entonnoir avec un centre approfondi.

Une vraie chanterelle est capable de grandir. Il y a souvent des spécimens avec un diamètre de capuchon d'environ 10-12 cm.

Les girolles ont une tige épaisse et solide. Il se dilate en haut et s'écoule en douceur dans le capuchon. La couleur de la fructification ne change pas partout, elle est uniforme. L'épaisseur de la jambe est de 10 à 30 mm, la longueur jusqu'à 7 cm, elle est légèrement plus légère que la casquette.

Les mâles n'ont pas de plaques, l'hyménophore est constitué de replis fréquents et très ramifiés qui descendent jusqu'au pédicule, formant un tout avec lui.

La couleur des chapeaux des fausses girolles est plus vive que celle des vraies. Ainsi, lors de la collecte des cadeaux de la forêt, le cueilleur de champignons doit être alerté par la surface jaune ou orange, légèrement veloutée du spécimen rencontré. Le diamètre du capuchon du kokoschka ne dépasse pas 6 cm, les plaques descendent jusqu'à la tige. Ils sont fréquents, minces, brillants. La pulpe est blanche ou jaune, avec une forte odeur de champignon (si l'arôme est sucré, cela indique également que le spécimen appartient au genre Gigroforopsis).

Une différence prononcée entre ces champignons est qu'ils ont une tige plutôt fine (jusqu'à 10 mm) et longue (jusqu'à 5 cm). Il est plat, mais rarement courbé. À l'intérieur - fibreux, avec de la pulpe ressemblant à du coton. La couleur de la chair de la patte ne correspond pas à la teinte de la calotte, à la base elle est plus foncée (presque noire).

Principales différences

Vous devez donc vous rappeler la différence entre les représentants de deux types d'eucaryotes. Ils sont les suivants :

• Les fausses girolles ont une couleur plus vive. Les coquelets ont un ton rougeâtre calme.
• Si le champignon a un goût aigre et que sa jambe est épaisse et se transforme doucement en chapeau, il s'agit d'une girolle ordinaire. Un tel champignon a une forme de jambe légèrement incurvée. Les Kokoschki ont une tige fine et creuse.
• Le champignon chanterelle pousse en grandes colonies, le kokoshka - presque toujours des spécimens uniques. On le trouve sur les troncs d'arbres tombés et en décomposition.
• Toutes sortes de vers et de larves aiment beaucoup manger de fausses girolles, tandis que les coqs sont extrêmement rarement gâtés par les insectes. Le seul ver que l'on peut trouver en coupant le corps du fruit d'un coq est le taupin. Ce fait s'explique par la présence d'une grande quantité de chitinmannose dans les fructifications des girolles communes.
• Une autre différence est que les faux eucaryotes ont une peau facilement pelable. Lorsqu'il est retiré, la surface rugueuse du capuchon est exposée. Il est presque impossible de décoller la peau des coqs.
• Chez les locuteurs orange, la couleur des plaques est plus brillante que le ton du capuchon, tandis que chez les coqs, elle est uniforme et uniforme sur toute la surface.

Ce sont les principales caractéristiques qui montrent comment une espèce diffère d'une autre.

Faux doubles

Heureusement, la chanterelle tubulaire n'a pas de jumeaux venimeux, même si une espèce similaire entre dans le panier par erreur, il n'y aura pas d'empoisonnement. D'apparence similaire sont la chanterelle jaunissante et l'entonnoir gris. Ils ont tous un capuchon en forme d'entonnoir. Afin de ne pas les confondre, examinez attentivement les photos.

Caractéristiques des différents types de girolles

Chanterelle tubulaire	Jaunissement des girolles	l'homme de l'entonnoir
Pulpe	blanche	Beige clair, orange clair	Gris foncé, noir foncé
Hyménophore	Plié	Peu saillant, lamellaire	Lisse, pas de plaques
Couleur	Jaune	Jaune marron	Sombre, terne
Jambe	Tubulaire	Spongieux, creux	Dur

Recettes de fausses girolles

Non seulement les champignons sains et comestibles peuvent être utilisés pour préparer de délicieux repas. Il existe un certain nombre de recettes utilisant ces champignons comestibles.

La julienne de champignons est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est cuite dans des pots portionnés. Cela demande:

• 500 g de champignons;
• 1 tasse de crème sure 15 % de matières grasses ;
• 50 g de fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de farine;
• sel, poivre, assaisonnements au goût.

Les champignons pré-traités sont versés dans de l'eau bouillante et laissés égoutter. Couper l'oignon en demi-rondelles, les champignons en lamelles de taille moyenne. Tout d'abord, l'oignon est légèrement frit dans une casserole, des champignons y sont ajoutés, le mélange est salé, du poivre, des assaisonnements sont ajoutés et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits sous le couvercle. De la farine est ajoutée au futur plat et, en remuant constamment, ils attendent qu'elle soit dorée. Les champignons avec les oignons et la farine sont placés dans des pots, remplissant environ les 2/3 du volume. Ensuite, ils sont versés avec de la crème sure et placés au four pendant 5 minutes à une température de 180 degrés. Après cela, le plat est saupoudré de fromage râpé et renvoyé au four jusqu'à ce que le fromage fonde. Servez-le chaud.

Les champignons marinés sont récoltés pour l'hiver - une telle collation occupe une place de choix sur les tables à côté de la choucroute et des concombres aigres. Il peut également être fabriqué à partir de fausses girolles.

Pour 1 litre de marinade il vous faut :

• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 2/3 tasse de vinaigre
• 2 parapluies œillets ;
• 1 feuille de laurier ;
• 3-5 petits pois de poivre noir.

1 kilogramme de champignons est trempé et bouilli à l'avance, après quoi il est bouilli dans une nouvelle eau propre pendant 30 minutes. Le liquide est égoutté, du sucre, du sel et des épices y sont ajoutés. Il est préférable de garder la feuille de laurier dans la marinade pas plus de 20 minutes. Ensuite, le vinaigre est versé dans la marinade, les champignons, ainsi que le liquide, sont envoyés dans des bocaux en verre stériles et scellés avec des couvercles. Le produit est stocké dans un endroit frais et sombre pendant pas plus de 3 mois.

La description

La chanterelle tubulaire (Cantharellus tubaeformis) appartient au genre Chanterelle, la famille des Chanterelle. Ce petit champignon comestible a aussi d'autres noms :

• chanterelle en forme d'entonnoir ou en forme d'entonnoir;
• pagaie tubulaire;
• cantarell tubulaire.

Cette dernière est une translittération du nom latin de l'héroïne de notre article, Cantharellus tubaeformis.

• le capuchon est petit, son diamètre varie généralement de 2 à 6 cm Chez les jeunes représentants de cette espèce, il a une forme régulière ou convexe, les bords sont repliés. Chez les champignons adultes, le chapeau est en forme d'entonnoir, allongé - c'est pourquoi ils ont l'air quelque peu tubulaire. Les bords sont inégaux et pendent. La peau est recouverte de petites écailles de couleur sombre, veloutées au toucher. La couleur du capuchon varie du gris-jaune à diverses nuances de brun;
• la jambe est mince, cylindrique, souvent incurvée, parfois comprimée sur les côtés, tubulaire, se transformant doucement en un capuchon qui, chez les adultes de l'espèce, est relié à la partie supérieure du champignon par un petit trou. Sa hauteur varie de 3 à 8 cm et son épaisseur n'est que de 3 à 8 mm. La couleur de la surface est jaune ou jaune terne, tandis qu'au point de transition du capuchon à la tige, la nuance s'assombrit, ce qui est très visible;
• la chair est ferme, mais mince, jaunâtre ou blanche. A un arôme et un goût agréables. Les fructifications adultes ont un goût désagréable;
• L'hyménophore d'une beauté tubulaire est représenté par de fausses plaques (veines), pliées, ramifiées, légèrement descendantes le long de la jambe. La couleur des veines est gris pâle, jaunâtre;
• spores de couleur crème, de forme elliptique.

Parleur orange (Hygrophoropsis aurantiaca)

• Autres noms du champignon :
• Faux renard
• Kokoschka

Synonymes :

• Gigroforopsis orange
• Kokoschka
• Agaricus aurantiacus
• Merulius aurantiacus
• Cantharellus aurantiacus
• Clitocybe aurantiaca
• Agaricus alectorolophoides
• Agaricus subcantharellus
• Cantharellus brachypodus
• Cantharellus ravenelii
• Merulius brachypodes

La description

Chapeau : 2 à 5 centimètres de diamètre, dans de bonnes conditions - jusqu'à 10 centimètres, d'abord convexe, avec un bord courbé ou fortement courbé, puis à plat, déprimé, en forme d'entonnoir avec l'âge, avec un bord fin courbé, souvent ondulé . La surface est finement veloutée, sèche, le velouté disparaît avec l'âge. La peau de la calotte est orangée, jaune orangé, brun orangé, la plus foncée au centre, parfois visible dans des zones concentriques faibles qui disparaissent avec l'âge. Le bord est clair, jaunâtre pâle, passe presque au blanc.

Plaques : fréquentes, épaisses, sans plaques, mais avec de nombreuses ramifications. Fortement descendant. Jaune-orangé, plus brillant que les chapeaux, vire au brun lorsqu'il est pressé.

Jambe : 3 à 6 centimètres de long et jusqu'à 1 cm de diamètre, cylindrique ou légèrement rétrécie vers la base, jaune orangé, plus brillante que le chapeau, de la même couleur que les plaques, parfois brunâtre à la base. Peut être courbé à la base. Chez les jeunes champignons, il est entier, avec l'âge il est creux.

Chair : épaisse au centre du chapeau, fine jusqu'aux bords. Dense, un peu cotonneux avec l'âge, jaune, jaunâtre, orange pâle. Dense, dur, rougeâtre dans le pédoncule.

Odeur : Légère Goût : Décrit comme légèrement désagréable, subtil.

Poudre de spores : blanche Spores : 5-7,5 x 3-4,5 microns, elliptiques, lisses.

Saison et répartition

La fausse chanterelle vit de début août à fin octobre (en masse de mi-août à la dernière décade de septembre) dans les forêts de conifères et mixtes, sur le sol, la litière, dans les mousses, sur la pinède pourrie et autour, parfois près des fourmilières, seule et en grands groupes, assez souvent, chaque année.
Distribué dans toute la zone forestière tempérée d'Europe et d'Asie.

Espèces similaires

Chanterelle commune (Cantharellus cibarius)

avec laquelle l'orange de Govorushka se croise en termes de temps de fructification et d'habitat. Se distingue facilement par une consistance fine, dense (dans une vraie girolle - charnue et cassante), une couleur orange plus vive des assiettes et des pattes.

Chanterelle rouge (Hygrophoropsis rufa)

diffère par la présence d'écailles prononcées sur le capuchon et d'une partie centrale plus brune du capuchon.

Comestibilité

Le locuteur orange a longtemps été considéré comme un champignon vénéneux. Ensuite, il a été transféré dans la catégorie des « comestibles sous condition ». Maintenant, de nombreux mycologues ont tendance à le considérer plutôt légèrement toxique que comestible, même après une pré-ébullition pendant au moins 15 minutes. En attendant que médecins et mycologues soient parvenus à un consensus sur ce score, nous recommandons de s'abstenir de manger ce champignon pour les personnes présentant une hypersensibilité aux champignons : il existe des informations selon lesquelles l'utilisation d'une fausse girolle peut provoquer une exacerbation de gastro-entérite.
Et le goût de ce champignon est nettement inférieur à celui de la vraie chanterelle: les pattes sont dures et les vieilles coiffes sont complètement insipides, caoutchouteuses. Parfois, ils ont un arrière-goût désagréable de bois de pin.

Vidéo sur le champignon orange Govorushka:

L'article utilise des photographies de questions en reconnaissance : Valdis, Sergey, Francisco, Sergey, Andrey.

Comestibilité

La chanterelle commune est une espèce comestible. Le champignon peut être bouilli, frit et mariné. La congélation est également acceptable, suivie de 2-3 mois de conservation au réfrigérateur. De plus, ce champignon convient au séchage. Il est recommandé de conserver les girolles séchées à une température de + 40°C dans des emballages en tissu. Même après avoir diminué plusieurs fois de taille, les champignons conservent leurs couleurs vives. Soit dit en passant, après être entré dans l'eau bouillante, les volumes sont restaurés. La teneur en calories des champignons frais est de 23 Kcal pour 100 g, dans les champignons séchés, elle passe à 261 Kcal/100 g.

En plus de son goût inconditionnel, ce champignon possède également des propriétés bénéfiques. Il a une teneur élevée en cuivre et en zinc, en vitamines A, PP, B1 et B2, ainsi qu'en provitamine D. La substance quinomannose repousse non seulement les insectes forestiers, mais combat aussi bien les vers. Cependant, lorsqu'il est salé ou cuit, il est détruit. Pour expulser les parasites du corps, vous devez manger un champignon cru, utiliser de la terre séchée comme assaisonnement ou acheter des médicaments contenant un extrait de chanterelle.