Chanterelle tubulaire ou en forme d'entonnoir: photo et description

La description

Le corps de fructification est de forme similaire à la calotte-pédoncule, a une structure tubulaire avec une partie supérieure en forme d'entonnoir ("cap").

Le chapeau a un diamètre de 2 à 6 cm, en forme d'entonnoir avec un bord incurvé vers le bas, souvent inégal. La peau est brune à jaune grisâtre, parfois rougeâtre, avec de petites écailles sombres veloutées.

La pulpe est fine et dense, de consistance élastique, blanche. Le goût est mal exprimé, doux, parfois amer ; l'odeur est faible, agréable, elle est comparée à l'odeur de mirabelle, ou terreuse.

La tige est tubulaire ; chez les champignons mûrs, son trou s'ouvre au centre du chapeau. 3-8 cm de hauteur et 0,3-0,8 cm de diamètre, de forme cylindrique, souvent comprimé sur les côtés, de couleur jaune de chrome, vire au jaune terne avec l'âge.

L'hyménophore est plié, descendant, constitué de rares veines cassantes ramifiées de couleur jaunâtre ou gris bleuté.

Poudre de spores, crème, spores 10 × 8 m, elliptiques.

Variabilité

Il existe plusieurs variantes de couleurs différentes, parmi lesquelles Cantharellus tubaeformis var. lutescens d'un jaune plus vif.

Chanterelles

Flocons d'herbes

informations générales

Les champignons tirent leur nom de leur couleur jaune rougeâtre caractéristique. Cette couleur est favorisée par la teneur élevée en vitamine C.

Il existe des espèces de girolles comestibles et vénéneuses. De faux représentants de ce groupe de champignons poussent sur des arbres en décomposition, que l'on trouve le plus souvent dans les marécages et près des lacs. Les chanterelles comestibles poussent le plus souvent dans les forêts de conifères et mixtes.

Ce groupe de champignons appartient à la famille des chanterelles, la classe des agaricomycètes.

Dimensions des champignons

Le champignon est de petite taille, avec une tige longue et épaisse. Le diamètre moyen de la casquette est de 10 cm, la jambe atteint 10-13 cm de longueur et 1-2 cm de largeur.

Chapeau

Les chanterelles ont un chapeau jaune-orange de forme plate. Il est ondulé sur les bords et enroulé vers le centre. Si vous regardez le chapeau d'en haut, vous pouvez voir qu'il est de forme irrégulière. Le sommet de la girolle peut mesurer de 1 à 10 cm de diamètre. Il a une structure tubulaire.

Pulpe

La chair des girolles est dense, blanche. Il y a des fibres et des charnues. Lorsqu'il est pressé, il change de couleur en rouge. L'arôme ressemble à l'odeur des fruits secs et le goût est acide.

Jambe

La jambe de chanterelle est généralement épaisse et longue. Il peut mesurer jusqu'à 15 centimètres de long. Il n'a pas de jupe et d'anneau et, le plus souvent, grandit simplement avec le haut. La couleur est jaune orangé, plus saturée au sommet. Le capuchon se dilate de bas en haut et présente de petites écailles en bas.

Où poussent les chanterelles ?

La chanterelle préfère pousser dans les forêts mixtes et de conifères. On le trouve dans les zones où poussent de la mousse et des plantes longues. La saison de cueillette des girolles va du milieu de l'été à la fin de l'automne.

Pour une bonne récolte, les girolles ont besoin de beaucoup d'humidité et de nutriments, qui pénètrent dans leur corps par la mousse et le bois.

Dans les forêts de feuillus, ce type de champignon est inconfortable. La lumière du soleil ne pénètre pas bien sous une grande couche de feuillage opale, c'est pourquoi les champignons commencent à se dessécher et perdent leur aspect attrayant.

Les forêts de conifères et mixtes sont l'habitat optimal pour les chanterelles. Dans le sol sous le pin et l'épicéa, il existe de nombreux oligo-éléments qui contribuent au développement du mycélium. C'est dans de tels endroits que la racine du champignon peut produire plusieurs fruits en une saison.

On trouve des chanterelles partout dans le monde, à l'exception du pergélisol et de la zone désertique.

Quand apparaissent les chanterelles ?

La période optimale pour la croissance des girolles est juillet-septembre.Le mycélium commence à mieux porter ses fruits en août après une pluie estivale chaude. Ce groupe de champignons ne tolère pas le froid, il ne pousse donc pas en hiver.

De plus, les girolles n'aiment pas le soleil étouffant, elles ralentissent donc leur croissance au printemps et au début de l'été. Le même arrêt dans le développement du mycélium se produit après chaque pluie estivale - le champignon essaie de retenir l'humidité en lui-même pendant une longue période. Le fruit reprend son développement du troisième au cinquième jour après l'arrosage.

Comestibilité

Il existe des espèces de girolles comestibles et non comestibles. La chanterelle a une odeur agréable et une teinte délicate, tandis que le faux champignon sent le poisson ou le vinaigre.

Les principales différences entre les girolles comestibles et non comestibles sont :

1. Couleur du chapeau. Les girolles non comestibles sont orange vif et les girolles comestibles sont jaunes.
2. Forme de chapeau. Les champignons non comestibles ont une forme de cercle clair.
3. Jambe. Un vrai champignon a une tige épaisse et un non comestible a une tige fine.
4. Sentir. Les chanterelles non comestibles ont une odeur de vinaigre.
5. Habitat. Les girolles non comestibles poussent sur les arbres tombés dans les forêts de feuillus, les vraies - dans les mélanges ou les conifères.
6. Pulpe. Les girolles comestibles ont une chair jaune, blanche au centre. Les faux champignons ont une chair orange.

Si les champignons sont réels, ils peuvent être frits, bouillis ou cuits au four. Les girolles font de bonnes casseroles, tartes, zrazy et soupes. Tous ces plats ne prendront pas plus d'une heure à cuisiner. Les girolles peuvent également être salées, marinées ou séchées, mais cela prendra plus de temps.

Il existe de nombreux types de girolles. Vous devez être capable de faire la distinction entre les représentants comestibles et non comestibles.

La chanterelle est vraie

Ce type de champignon se trouve dans les forêts de feuillus et de conifères. On le trouve du début de l'été à la mi-automne. Une caractéristique du champignon est sa couleur jaune vif.

Le chapeau de la chanterelle a une fossette au centre et des bords recourbés. Couleur jaune. Le diamètre peut atteindre 10 cm.La jambe est attachée à la casquette en une seule couche et n'a pas de jupe. Ses dimensions sont de 3 à 10 cm et sa forme est cylindrique. La pulpe est dense, il est difficile de l'endommager aux larves et aux mouches. La poudre de spores de chanterelle est jaune.

Chanterelle tubulaire, Cantharellus tubaeformis

Chapeau: Petit, chez les jeunes champignons, même ou convexe, acquiert avec l'âge une forme plus ou moins en forme d'entonnoir, s'allonge, ce qui donne à l'ensemble du champignon une certaine forme tubulaire; diamètre - 1 à 4 cm, dans de rares cas jusqu'à 6 cm.Les bords du capuchon sont fortement repliés, la surface est légèrement irrégulière, recouverte de fibres discrètes, légèrement plus foncées que la surface brun jaunâtre terne. La chair du chapeau est relativement fine, ferme, avec un agréable goût et odeur de champignon.

Hyménophore : La couche porteuse de spores de la chanterelle tubulaire représente de « fausses plaques » qui ressemblent à un réseau ramifié de plis veineux descendant de la face interne de la calotte jusqu'au pédoncule. Couleur - gris clair, discret.

Poudre de spores : Clair, grisâtre ou jaunâtre.

Jambe: Hauteur 3-6 cm, épaisseur 0,3-0,8 cm, cylindrique, se transformant doucement en capuchon, jaunâtre ou brun clair, creux.

Diffusion: Le champignon est commun, mais il ne se rencontre pas aussi souvent dans notre région. Quelle est la raison, dans sa discrétion générale, ou est-ce vraiment Cantharellus tubaeformis devenant une rareté, c'est difficile à dire. En théorie, la chanterelle tubulaire forme un hyménophore avec les conifères (simplement, l'épicéa) dans les forêts humides moussues, où elle fructifie en grands groupes en septembre-début octobre.

Espèces similaires : Il existe également une chanterelle jaunissante, Cantharellus lutesens, qui, contrairement à la chanterelle tubulaire, est dépourvue même de fausses plaques, brillante d'un hyménophore presque lisse. Il est encore plus difficile de confondre la girolle tubulaire avec le reste des champignons.

Comestibilité: Elle est assimilée à la vraie chanterelle, Cantharellus cibarius, bien que le gastronome n'apportera guère autant de joie, et l'esthète ne s'ennuiera pas de sitôt au même degré.Comme toutes les girolles, elle est principalement utilisée fraîche, ne nécessite pas de procédures préparatoires telles que l'ébullition et, selon les auteurs, n'est pas non plus pleine de vers.

Notes de l'auteur : La chanterelle tubulaire est une exposition pour tout le genre de chanterelles, qui a commencé à pénétrer la famille des vrais champignons lamellaires. Une sorte d'insouciance, de précipitation, de manque de préparation peut être vu de tout cela. Le champignon semble avoir poussé lui-même des plaques - mais dès le premier coup d'œil, il est clair qu'elles ne sont pas réelles. Les veines sont en quelque sorte entrelacées, sans sincérité. Et, si je puis dire, « chapeau » ? On peut voir à l'œil nu qu'un semblant de chapeau a été fouetté d'un « unique entonnoir à champignon » dans lequel la chanterelle tubulaire s'efforce de se retourner à chaque occasion, mettant son conservateur dans une position très inconfortable. En général, la seconde - après la vraie chanterelle jaune et brillante - la tentative d'infiltration a complètement échoué. Par conséquent, probablement, ce champignon ne peut être trouvé nulle part, sauf dans des endroits spéciaux, que très peu de gens connaissent également.

Les assiettes donnent des girolles appartenant à la tête. Bien sûr, la chanterelle tubulaire, surtout chez les jeunes, peut être confondue avec une sorte de champignon lamellaire. Mais il s'agit plutôt des possibilités inépuisables de l'homme. Car pour une personne aux opportunités ordinaires, il suffit de regarder les plis ramifiés et nerveux sous le capuchon et de conclure avec autorité qu'il s'agit clairement d'une sorte de chanterelle. Peut-être, Cantharellus tubaeformis.

Chanterelle tubulaire (Craterellus tubaeformis)

Autres noms:

La chanterelle tubulaire (latin Cantharellus tubaeformis) est un champignon de la famille des chanterelles (Cantharellaceae).

Chapeau: Petit, chez les jeunes champignons, même ou convexe, acquiert avec l'âge une forme plus ou moins en forme d'entonnoir, s'allonge, ce qui donne au champignon entier une certaine forme tubulaire; diamètre - 1 à 4 cm, dans de rares cas jusqu'à 6 cm.Les bords du capuchon sont fortement repliés, la surface est légèrement irrégulière, recouverte de fibres discrètes, légèrement plus foncées que la surface brun jaunâtre terne. La chair du chapeau est relativement fine, ferme, avec un agréable goût et odeur de champignon.

Plaques : L'hyménophore tubulaire de la chanterelle est une « fausse plaque » qui ressemble à un réseau ramifié de plis veineux descendant de la face interne de la coiffe jusqu'au pédicule. Couleur - gris clair, discret.

Poudre de spores : pâle, grisâtre ou jaunâtre.

Jambe: Hauteur 3-6 cm, épaisseur 0,3-0,8 cm, cylindrique, se transformant doucement en calotte, jaunâtre ou brun clair, creuse.

Distribution : La période de fructification abondante commence fin août et dure jusqu'à fin octobre. Ce champignon préfère vivre dans les forêts mixtes et de conifères, en grands groupes (colonies). Se sent bien sur les sols acides de la forêt. La chanterelle tubulaire ne se trouve pas si souvent dans notre région. Quelle est la raison, dans sa discrétion générale, ou est-ce vraiment Cantharellus tubaeformis devenant une rareté, c'est difficile à dire. En théorie, la chanterelle tubulaire forme un hyménophore avec les conifères (simplement, l'épicéa) dans les forêts humides moussues, où elle fructifie en grands groupes en septembre-début octobre.

Espèce similaire : On note également la chanterelle jaunissante (Cantharellus lutescens) qui, contrairement à la chanterelle tubulaire, est dépourvue même de fausses plaques, brillante d'un hyménophore presque lisse. Il est encore plus difficile de confondre la girolle tubulaire avec le reste des champignons.

• Cantharellus cinereus est une chanterelle grise comestible, caractérisée par un corps de fructification creux, une couleur gris-noir et une absence de côtes au bas.
• Chanterelle commune. C'est un proche parent des girolles en forme d'entonnoir, mais s'en distingue par une période de fructification plus longue (contrairement aux girolles en forme d'entonnoir, dont la fructification abondante n'a lieu qu'en automne).

Comestible : Équivalent à une vraie chanterelle (Cantharellus cibarius), bien qu'elle n'apportera guère autant de joie au gastronome, et l'esthète ne s'ennuiera pas de sitôt au même degré.Comme toutes les girolles, elle est principalement utilisée fraîche, ne nécessite pas de procédures préparatoires telles que l'ébullition et, selon les auteurs, n'est pas non plus pleine de vers. A une chair jaunâtre, un goût cru inexpressif. L'odeur des girolles crues en forme d'entonnoir est également sans expression. Peut être mariné, frit et bouilli.

Notes : La chanterelle tubulaire est une exposition pour tout le genre de chanterelles, qui a commencé à pénétrer la famille des vrais champignons lamellaires. Une sorte d'insouciance, de précipitation, de manque de préparation peut être vu de tout cela. Le champignon semble avoir poussé lui-même des plaques - mais dès le premier coup d'œil, il est clair qu'elles ne sont pas réelles. Les veines sont en quelque sorte entrelacées, sans sincérité. Et, si je puis dire, « chapeau » ? On peut voir à l'œil nu qu'un semblant de chapeau a été fabriqué à la hâte à partir d'un « unique entonnoir de champignon » dans lequel la chanterelle tubulaire s'efforce de se retourner à chaque occasion, mettant son conservateur dans une position très inconfortable. En général, la seconde - après la vraie chanterelle jaune et brillante - la tentative d'infiltration a complètement échoué. Par conséquent, probablement, ce champignon ne peut être trouvé nulle part, sauf dans des endroits spéciaux, que très peu de gens connaissent également.

Champignon photo Chanterelle tubulaire à partir de questions en reconnaissance :

LAT

Caractéristiques:

Systématique:

Champignon comestible (4 catégorie)

Chanterelle tubulaire

Le champignon comestible populaire, la chanterelle tubulaire / tubulaire (Cantharellus tubaeformis), appartient à la famille des chanterelles; les cueilleurs de champignons le trouvent dans une forêt de conifères bien drainée, où la lumière du soleil pénètre.

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Les girolles tubulaires sont adorables mais pas aussi célèbres que les girolles précoces. Le fait que les champignons apparaissent dans des centaines de spécimens plaide en faveur des girolles tubulaires, et si vous trouvez un mycélium, vous ne pouvez pas rentrer chez vous sans une récolte.

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Où poussent les chanterelles tubulaires

Les girolles tubulaires sont courantes dans les forêts d'épicéas sur sol acide et fructifient en colonies. En Europe continentale, le champignon est plus répandu sous les latitudes septentrionales, dans les pays plus proches du sud, les chanterelles tubulaires poussent sur les collines forestières.

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Une fois que vous avez trouvé une forêt avec Cantharellus tubaeformis, il n'est pas difficile de récolter des champignons pour vous nourrir. En raison de son goût délicat et de sa texture ferme et agréable, les girolles tubulaires ont gagné la sympathie des amateurs de cuisine de champignons forestiers.

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Histoire taxonomique

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Le nom Cantharellus tubaeformis a été donné et décrit par les chanterelles tubulaires par le Suédois Elias Magnus Fries en 1821. En Suède, la soupe aux champignons est préparée dans une marmite, les Suédois appellent la chanterelle tubulaire Trattkanterell.

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Le nom générique Cantharellus vient du mot latin cantharus - un récipient, un bol ou un bol à boire avec des poignées. Le mot tubaeformis signifie « forme de tube creux ».

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Apparence

Chapeau

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De 2 à 5 cm de diamètre, chair fine, dessus brun à bord pâle, strié de nervures en dessous, en forme d'entonnoir, à bord ondulé.

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Veines

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D'abord jaune, devenant grisâtre en mûrissant, les nervures ridées se ramifient et se redressent. Il y a aussi des stries croisées sous la casquette.

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Jambe

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Grand, quelque peu aplati et creux, de 5 à 10 mm de diamètre, et souvent légèrement clavé ou convexe à la base. L'odeur / le goût n'est pas distinctif.

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Habitat et rôle écologique

Les girolles se trouvent souvent parmi le lierre de septembre à novembre dans les forêts de conifères par temps humide.

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Applications de cuisson

Les chanterelles tubulaires sont séchées sur un radiateur ou dans un four chaud avec une porte ouverte, conservées dans des bocaux scellés pour une utilisation ultérieure dans des recettes culinaires.

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Bénéfice pour la santé

S'il n'y a pas assez de vitamine D, la girolle tubulaire comblera le déficit. Les fructifications du champignon sont considérées comme curatives en médecine traditionnelle. Les guérisseurs prescrivent des plats aux champignons aux personnes qui souffrent de maladies des yeux, de maladies de la peau ou d'un mauvais état des cheveux. L'utilisation fréquente de girolles en hiver augmente la résistance du corps aux virus.

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Jumeaux girolles tubulaires

La chanterelle tubulaire n'a pas de faux analogues prononcés. Sous réserve des règles de collecte et d'identification de l'espèce, il n'y a aucune chance de récolter une culture vénéneuse. La girolle tubulaire ressemble à la girolle commune, mais elle est jaune vif, le chapeau est de plus grand diamètre et plus trapu, la patte est dure, chair pâle avec une légère odeur fruitée (abricot).

Comparaison des vraies et fausses girolles

Tout fan de collection de cadeaux forestiers devrait savoir à quoi ressemble une fausse chanterelle. Pour déterminer les différences, il est nécessaire de se familiariser en détail avec chacun des types. Des variétés de chanterelles tubulaires, grises, blanches et autres n'ont pas de jumeaux, mais un coq ordinaire peut être confondu avec un locuteur orange.

La chanterelle est vraie

Fausse girolle

Malgré le fait que les spécimens comestibles et faux sont très similaires, un cueilleur de champignons expérimenté peut facilement les distinguer. C'est là qu'un simple conseil d'un amoureux de la forêt chevronné s'avère utile. Malgré le fait qu'il s'agisse de délicieux champignons, il ne faut pas oublier qu'ils ont des homologues. Je vais vous dire comment je définis les girolles : vous pouvez vous concentrer sur la couleur de leurs chapeaux et la forme de leurs pattes. Ainsi, les bettas préférés de tous se distinguent par une couleur rougeâtre atténuée.

La surface de leur calotte est mate, toujours lisse, la peau ne se sépare presque pas de la pulpe - épaisse, juteuse, correspondant à la teinte de la jambe. Parfois, la chair du champignon peut être très légère, presque blanche. Lorsqu'il est cassé et pressé, il devient légèrement rouge.

Les bords de la casquette à un jeune âge sont lisses, bien arrondis. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils se plient magnifiquement, deviennent ondulés sur les bords et le corps du fruit acquiert une forme légèrement en forme d'entonnoir avec un centre approfondi.

Une vraie chanterelle est capable de grandir. Il y a souvent des spécimens avec un diamètre de capuchon d'environ 10-12 cm.

Les girolles ont une tige épaisse et solide. Il se dilate en haut et s'écoule en douceur dans le capuchon. La couleur de la fructification ne change pas partout, elle est uniforme. L'épaisseur de la jambe est de 10 à 30 mm, la longueur jusqu'à 7 cm, elle est légèrement plus légère que la casquette.

Les mâles n'ont pas de plaques, l'hyménophore est constitué de replis fréquents et très ramifiés qui descendent jusqu'au pédicule, formant un tout avec lui.

La couleur des chapeaux des fausses girolles est plus vive que celle des vraies. Ainsi, lors de la collecte des cadeaux de la forêt, le cueilleur de champignons doit être alerté par la surface jaune ou orange, légèrement veloutée du spécimen rencontré. Le diamètre du capuchon du kokoschka ne dépasse pas 6 cm, les plaques descendent jusqu'à la tige. Ils sont fréquents, minces, brillants. La pulpe est blanche ou jaune, avec une forte odeur de champignon (si l'arôme est sucré, cela indique également que le spécimen appartient au genre Gigroforopsis).

Une différence prononcée entre ces champignons est qu'ils ont une tige plutôt fine (jusqu'à 10 mm) et longue (jusqu'à 5 cm). Il est plat, mais rarement courbé. À l'intérieur - fibreux, avec de la pulpe ressemblant à du coton. La couleur de la chair de la patte ne correspond pas à la teinte de la calotte, à la base elle est plus foncée (presque noire).

Principales différences

Vous devez donc vous rappeler la différence entre les représentants de deux types d'eucaryotes. Ils sont les suivants :

• Les fausses girolles ont une couleur plus vive. Les coquelets ont un ton rougeâtre calme.
• Si le champignon a un goût aigre et que sa jambe est épaisse et se transforme doucement en chapeau, il s'agit d'une girolle ordinaire. Un tel champignon a une forme de jambe légèrement incurvée.Les Kokoschki ont une tige fine et creuse.
• Le champignon chanterelle pousse en grandes colonies, le kokoshka - presque toujours des spécimens uniques. On le trouve sur les troncs d'arbres tombés et en décomposition.
• Toutes sortes de vers et de larves aiment beaucoup manger de fausses girolles, tandis que les coqs sont extrêmement rarement gâtés par les insectes. Le seul ver que l'on peut trouver en coupant le corps du fruit d'un coq est le taupin. Ce fait s'explique par la présence d'une grande quantité de chitinmannose dans les fructifications des girolles communes.
• Une autre différence est que les faux eucaryotes ont une peau facilement pelable. Lorsqu'il est retiré, la surface rugueuse du capuchon est exposée. Il est presque impossible de décoller la peau des coqs.
• Chez les locuteurs orange, la couleur des plaques est plus brillante que le ton du capuchon, tandis que chez les coqs, elle est uniforme et uniforme sur toute la surface.

Ce sont les principales caractéristiques qui montrent comment une espèce diffère d'une autre.

Comment gérer les fausses girolles

Comme tous les champignons, il est conseillé de faire tremper les fausses girolles dans de l'eau salée avant utilisation. Vous n'avez qu'à y passer non pas quelques heures, mais une journée entière, au cours de laquelle vous devez changer l'eau plusieurs fois. Un type alternatif et plus fiable de mesures préparatoires sera le traitement thermique, qui peut être divisé en deux étapes principales: primaire et secondaire.

Le saviez-vous? Chaque année, environ 200 tonnes de girolles sont récoltées dans le monde et 72 tonnes sont extraites des forêts de Lettonie.

Pour atteindre l'efficacité maximale des actions effectuées, il convient d'observer la séquence suivante:

1. Débarrassez les champignons des débris et coupez les zones déformées et sombres ainsi que les parties internes du capuchon des spécimens trop mûrs.
2. Rincez le produit sous l'eau courante pendant quelques minutes, puis placez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
3. Faites tremper les champignons pendant 10 heures, en changeant le liquide toutes les quelques heures, puis laissez-les reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Couper le produit en plusieurs parties et faire bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes, en y jetant un oignon entier non pelé. Pendant tout ce temps, la mousse émergente doit être retirée périodiquement, puis les girolles doivent être jetées dans une passoire et rincées à l'eau froide.
5. Transférer les champignons préparés dans de l'eau salée et porter à nouveau à ébullition en laissant sur le feu pendant environ 10 minutes.
6. Rincez-les sous l'eau courante filtrée et placez-les dans une étamine, en laissant le liquide s'écouler et les champignons refroidir.
7. Ébouillantez les champignons déjà séchés et rincez-les à nouveau en les transférant dans une passoire.

Pour plus de confiance dans la possibilité d'utiliser ces champignons, vous pouvez également les suspendre au-dessus d'une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes. Utilisez ensuite des recettes standard pour préparer les aliments préparés.

Gle grow, dans quelles forêts et comment récolter

Malheureusement, la chanterelle tubulaire n'est pas le visiteur le plus fréquent des forêts russes, mais si le chasseur a de la chance, il a toutes les chances de tomber non pas sur un cratère, mais sur toute une famille, car l'espèce a tendance à pousser en colonies entières. S'il y a un objectif de récolter cette variété particulière, alors il vaut la peine de choisir des conifères et des forêts mixtes avec un sol à prédominance légèrement acide, que préfère le mycélium, d'où, en fait, une légère acidité se produit dans la pulpe du fruit.

Il est à noter que le facteur discret joue également un rôle important dans la recherche d'une espèce, car cette girolle n'a pas les mêmes couleurs vives que la vraie, et sa taille miniature conduit souvent au fait qu'elle ne peut pas éclater sur la surface du bois mort de la forêt et densément parsemée de feuilles mortes. Si nous sommes guidés par des observations scientifiques, alors la variété tubulaire forme des mycorhizes avec des conifères, préférant les forêts humides avec une grande quantité de mousse.

Quant à la haute saison pour le développement de cette variété, elle tombe généralement entre début septembre et fin octobre, bien qu'en automne chaud, la fructification active puisse se poursuivre jusqu'à la fin de la première décade de novembre.Mais les girolles n'aiment pas la chaleur, et l'aspect tubulaire à cet égard ne déroge pas à la règle, même si même en juillet et août, on en trouve quelques spécimens, surtout si l'été s'avère pluvieux et frais.

Description de la chanterelle tubulaire

La chanterelle tubulaire, ou Cantharellus tubaeformis, appartient à la classe des agaricomycètes et est une espèce comestible. En raison de la calotte caractéristique, allongée en forme d'entonnoir, les cueilleurs de champignons surnommaient le champignon « entonnoir chanterelle »

L'apparition du champignon

Chanterelle tubulaire de taille moyenne, de couleur jaune-brun. Au début de la croissance, il a une calotte régulière ou légèrement convexe qui, à mesure que le champignon se développe, prend la forme d'un entonnoir et s'allonge. Le diamètre atteint rarement 6 cm, la taille moyenne est considérée comme étant de 2 à 4 cm.Tout le capuchon est recouvert de fines veines, de couleur plus foncée que la chanterelle elle-même. Les bords pointent vers le bas.

1. La pulpe est élastique, facile à mâcher, a un goût prononcé de champignon et un arôme agréable.
2. La couche porteuse de spores a une couleur grise, est située à l'arrière du capuchon et ressemble à de nombreuses veines qui tendent vers la tige du champignon.
3. La jambe est située au centre, a une forme cylindrique, sa hauteur est de 4 à 7 cm et son épaisseur de 0,4 à 0,8 cm.La jambe passe en douceur dans le capuchon, l'articulation est sombre.

Espèces de champignons

Les champignons sont appelés tubulaires ou lamellaires. La chanterelle appartient aux représentants lamellaires et n'a pas d'homologues vénéneux dangereux, avec lesquels il serait facile de la confondre. La famille des Chanterelles elle-même se caractérise par la présence de 5 genres, dans lesquels il existe plus de 90 espèces.

La chanterelle tubulaire ressemble le plus aux représentants suivants:

• Chanterelle d'améthyste. C'est aussi un champignon comestible. Il se distingue par un grand diamètre de tête (10 cm) et une tige qui s'épaissit jusqu'à 4 cm.La même forme d'entonnoir est conservée. Ce représentant se retrouve dans toutes les forêts : feuillues, résineuses, mixtes et herbacées. Ces champignons préfèrent pousser en colonies. Convient à tous les types de pièces.
• Chanterelle commune. Sa principale différence est l'absence de couleur foncée à la jonction de la tige et du chapeau. Il n'y a pas d'assiettes. Leur place est prise par des plis ou des veines ondulées, dont la couleur coïncide avec la couleur principale du champignon - jaune clair. Cette espèce a un léger arôme fruité. Faire une grosse récolte n'est pas difficile, car les champignons ne poussent jamais seuls.
• Chanterelles noires, ou entonnoir en forme de corne. La principale caractéristique de ce champignon comestible est sa couleur noire. La hauteur atteint 10 cm, le diamètre du capuchon est de cm, ses bords sont fortement pliés vers l'intérieur, l'épaisseur de la jambe n'est que de 0,8 à 1 cm.L'entonnoir appartient à la 4ème catégorie gustative, il nécessite un traitement préalable avant de manger.

Caractéristiques bénéfiques

La chitinmannose, l'ergostérol, l'acide trametonolinique et autres polysaccharides contenus dans les girolles sont une bonne prévention de l'apparition des vers. L'ergostérol aide à nettoyer et à restaurer la fonction hépatique. Cela conduit à l'utilisation de divers extraits de ce type de champignon dans le traitement de l'hépatite C et d'autres maladies du foie.

Contre-indications

L'utilisation de ce type d'aliments est interdite aux femmes enceintes ou allaitantes. En outre, une contre-indication est l'intolérance individuelle des composants qui composent les champignons. Il est strictement interdit de traiter les enfants avec leur utilisation.

En cuisine

La chanterelle tubulaire ne nécessite pas de pré-ébullition. Il se consomme frais. Ainsi, il conserve toutes les propriétés bénéfiques et apporte un maximum d'avantages.

Il est possible d'utiliser des girolles pour tous types de pièces et pour la cuisson de divers plats. Ils sont marinés, frits et bouillis, de là ils ne deviennent pas plus durs et ne perdent pas leur goût. Le traitement thermique détruit tous les éléments utiles.

En médecine

La chanterelle tubulaire n'a pas trouvé d'application en médecine officielle, mais dans certains pays de l'Est, elle s'est imposée comme agent antihelminthique et hépatoprotecteur.

L'effet est obtenu grâce à la grande quantité de polysaccharides utiles dans la pulpe. On pense que la consommation régulière de girolles dans les aliments améliore la vision et prévient l'apparition de processus inflammatoires dans les yeux, augmente la résistance de l'immunité aux maladies infectieuses.

Chanterelle tubulaire

Description de l'apparence

Le champignon tire son nom de la structure de la fructification. Au verso, il y a des tubes qui entrent dans la jambe.

Chapeau

Le chapeau a la forme d'un entonnoir et coule doucement dans la jambe. Le diamètre du chapeau est de 2 à 6 cm.Dans les gros champignons anciens, les bords sont fortement recourbés. La surface est de couleur orange, brune et brune, parfois elle a des teintes rouges.

Au revers, des plaques ramifiées clairement définies sont visibles; peint dans des tons gris clair. La pulpe est assez élastique, a un agréable arôme de champignon; parfois des nuances terreuses sont notées dans l'odeur.

Jambe

La jambe a une structure tubulaire, ses dimensions sont petites (environ 5-7 cm, diamètre inférieur à 1 cm). Souvent, il est comprimé sur les côtés, a des nuances jaune foncé. En vieillissant, il s'estompe et devient moins brillant.

Souvent, les jambes sont pliées et se dilatent légèrement vers le bord inférieur. Dans les champignons anciens, ils s'ouvrent au centre du chapeau. Les pattes sont creuses à l'intérieur, elles se cassent donc facilement lorsqu'elles sont pressées.

Distribution et collecte

Le champignon pousse principalement dans les forêts de conifères, mais il peut aussi former des mycorhizes avec les feuillus. Préfère les sols ombragés, acidifiés et humides. On le trouve souvent à côté de la mousse et sur les arbres tombés qui ont déjà commencé à pourrir.

La principale zone de distribution est la zone tempérée de l'hémisphère nord. En Russie, contrairement à la chanterelle commune, la chanterelle tubulaire n'est pas si courante. Il pousse principalement en grands anneaux ou rangées.

Champignons ressemblant à des girolles

D'autres représentants du même genre sont également similaires à la chanterelle :

A les mêmes dimensions et approximativement la même couleur. Cependant, son capuchon est bien défini et n'a pas la forme d'un entonnoir, mais d'un cercle typique.

Fausses girolles

Ils ont des nuances jaune vif et ne poussent pas en famille, mais seuls. Ces champignons sont classés comme comestibles sous condition, car leur pulpe ne contient aucune substance nocive.

Comestibilité

L'appétence de la chanterelle en forme de tube n'est pas aussi précieuse que celle de la girolle commune. Seuls les chapeaux sont utilisés pour la nourriture. Leur chair est dure, élastique et le goût de champignon n'est pas si prononcé. En général, c'est assez agréable, mais on peut parfois trouver des nuances amères, notamment dans les vieux champignons.

Cuisson longue durée requise, convient également pour :

• Cuisson de la sauce
• Préparation de la poudre

En raison du fait que le goût est mal exprimé, les girolles sont souvent utilisées en combinaison avec d'autres champignons.

4 faits intéressants sur la chanterelle

On en sait beaucoup sur la chanterelle, mais il y a certains faits que tout le monde ne connaît pas :

• Il est intéressant de noter que la girolle tubulaire, comme la girolle commune, peut être consommée fraîche avec du sel et d'autres épices.
• Les chanterelles n'ont pas de vers dans la chair - c'est l'un des rares champignons à ne pas avoir de trous de ver.

• De plus, son utilisation régulière est bénéfique en raison de la teneur élevée en zinc, cuivre et certaines vitamines (A, PP et groupe B).
• Les caroténoïdes entrent également dans la composition de différents types de girolles, dont les girolles en forme de tube, que l'on retrouve également dans de nombreux légumes (par exemple, dans les carottes). Ce sont eux qui donnent aux champignons des teintes orangées et jaunes.

Cultiver à la maison et à la campagne

Les champignons forestiers ne sont pas souvent cultivés, mais en vain : il est assez facile de faire pousser une délicieuse girolle sur votre parcelle de jardin. Si vous suivez les règles de culture, vous pouvez obtenir régulièrement une bonne récolte. Le moyen le plus fiable d'obtenir des résultats est de creuser le mycélium dans la forêt.

Planter du mycélium de la forêt

Pour que les girolles tubulaires prennent racine, arrosez bien la terre la veille de la plantation. Désinfectez la zone : faites un bouillon de chêne fort et humidifiez abondamment le sol. Les prochaines étapes sont :

1. Déterrez le mycélium dans la forêt. Soigneusement pour que le sol reste sur les racines, plantez-le exclusivement sous le même type d'arbre sous lequel le mycélium a été trouvé.
2. Faites un trou de 15X15 cm dans le jardin.
3. Trempez le mycélium dans le sol, saupoudrez de feuillage et de mousse sur le dessus.
4. Arrosez régulièrement pour éviter que le sol ne se dessèche.
5. Les premiers champignons apparaîtront d'ici l'été prochain.

Il existe une façon originale d'acquérir une palette tubulaire dans la cour. Les fructifications trop mûres trouvées dans la forêt sont brisées et dispersées sous un arbre. Arrosez abondamment, saupoudrez d'aiguilles et de feuilles sur le dessus.

Planter des spores auto-collectées

Il n'est pas nécessaire de chercher des spores de chanterelles dans la forêt. Dans les magasins spécialisés, une poudre controversée prête à l'emploi est vendue. Cependant, les cueilleurs de champignons expérimentés notent que le mycélium du sac donne un rendement inférieur. Prix ​​estimé par pack - environ 2 $.

Si vous décidez de collecter vous-même des spores et de planter des girolles tubulaires sur votre site, vous devrez procéder comme suit :

1. Ramassez des chapeaux de champignons trop mûrs dans la forêt.
2. Lorsque vous rentrez à la maison, lavez-les et écrasez-les soigneusement.
3. Dans 2 litres d'eau, ajoutez 3 c. l. sucre cristallisé, tremper la pulpe.
4. Après 24 heures, passez la solution à travers une étamine.
5. Plantez les spores restantes sur la gaze dans des trous de 20 cm de profondeur.
6. Remplissez les trous avec de la terre apportée de la forêt.