Polypore cellulaire

N° 3 [Bulletin forestier. Bulletin forestier, 2008]

Nom précédent : Bulletin de l'Université forestière d'État de Moscou - Lesnoy Vestnik (jusqu'en 2016) / La revue est la principale revue scientifique et d'information dans les domaines de la foresterie, de l'écologie, de l'exploitation forestière, du travail du bois, de la technologie chimique et de la transformation du bois, de l'économie forestière.
La revue publie : des articles de scientifiques de l'enseignement supérieur, d'instituts de recherche, de spécialistes étrangers, de chefs d'entreprise et d'ingénieurs ; textes de rapports de scientifiques lors de colloques, conférences et réunions; annotations et critiques de nouveaux livres; matériel littéraire journalistique et historique. Rédacteur en chef - Alexander Nikolaevich Oblivin, professeur, docteur en sciences techniques, académicien de l'Académie russe des sciences naturelles et de l'Académie des sciences naturelles de Moscou, travailleur émérite de la science et de la technologie de la Fédération de Russie, président de l'Université d'État de droit de Moscou , professeur au Département des procédés et appareils des industries du bois de l'Université forestière d'État de Moscou

Sur les troncs et troncs de saules vivants et de sorbiers, Pellinus punctus (P. punctatus) se développe souvent, provoquant igniarius) + + Champignon noirâtre de l'amadou (Phellinus nigricans) + Pin éponge (Phellinus pini) + Fellinus

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Complexe naturel de la montagne Vottovaara : caractéristiques, état actuel, conservation [monographie]

Centre scientifique de Carélie de l'Académie des sciences de Russie

La monographie donne une description et une évaluation à multiples facettes du complexe naturel de Vottovaara, situé à l'extrême sud-est de la région de Muezersky de la République de Carélie. Les résultats d'une enquête du territoire par cinq instituts du KarRC RAS ​​sont présentés. Une brève description et une évaluation des caractéristiques physiques et géographiques générales du territoire (géologiques et géomorphologiques, hydrologiques et pédologiques) sont données. Dans ce qui suit, les écosystèmes terrestres (marécages et zones humides, forêts et paysages en général) sont décrits et évalués. Dans la partie suivante, les plantes vasculaires, les mousses, les champignons, les mammifères, les oiseaux, les insectes sont caractérisés et évalués (avec des listes d'espèces). Une place particulière dans la monographie est occupée par les matériaux de la recherche archéologique. En conclusion, des conclusions générales sont tirées et l'opportunité de donner au territoire considéré le statut de monument naturel paysager d'importance régionale est justifiée.

Phellinus en forme de coquille ET Phellinus ferrugineofuscus (P. Karst.) Bourdot et Galzin Fellinus brun rouille E Phellinus laevigatus (P. Karst.) Bourdot et Galzin Fellinus lissé B Phellinus lundellii Fiasson et Niemelä Champignon amadou de Lundell Champignon amadou noirâtre B Phellinus nigrolimitatus (Romell) Bourdot et Galzin Donut Colinusia Fellinus mûre : Fr.

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(arbre champignon)

ou champignon amadou brûlé, faux ligneux

✎ Affiliation et fonctionnalités génériques

Faux champignon de l'amadou (lat.Phellinus igniarius) et il est aussi un champignon de l'amadou brûlé, et parmi les gens un champignon des arbres est une espèce du genre fellinus (lat.Phellinus), une famille insignifiante d'hyménochètes (lat.Hymenochaetaceae), de le même ordre, hymenochetes (lat.Hymenochaetales). Dans une traduction exacte et littérale du latin, son nom signifie "liège". Et c'est ce champignon de l'amadou qui est considéré comme un faux champignon de l'amadou, c'est-à-dire : "un faux champignon de l'amadou classique" (ou un faux champignon de l'amadou), bien que la même épithète (faux) s'applique à de nombreuses autres espèces, par exemple : - un faux champignon de pin ; - un faux champignon amadou à l'épicéa ; - le faux champignon du sapin ; - champignon de l'amadou faux-tremble; - faux champignon de l'amadou du chêne ; - le faux champignon du prunier, d'ailleurs, toutes ces espèces sont représentatives d'un même genre de fellinus. Le faux champignon de l'amadou, à l'âge adulte, ressemble en fait à quelque chose de similaire à un liège dans l'écorce d'un arbre, mais en fait c'est un champignon-parasite dangereux (biotrophe), qui est lié aux espèces de champignons destructeurs du bois qui parasitent les pourri et du bois pourri, ou encore vivant, grimpant dans les dommages causés aux arbres (fissures dans l'écorce, branches ou branches cassées), causant des dommages colossaux à la foresterie et aux parcs.Récemment, le faux champignon amadou a été réparti en plusieurs rangs spéciaux (sous-espèces), différant légèrement à la fois par leurs caractéristiques morphologiques et leur confinement au parasitisme sur certaines espèces d'arbres, ainsi que par leurs caractéristiques microscopiques. En apparence, les formes individuelles du faux champignon amadou ne diffèrent pratiquement pas les unes des autres, mais l'espèce originale du faux champignon amadou affecte souvent l'aulne ou le bouleau, d'autres variétés parasitent le tremble, l'ide, le peuplier et d'autres espèces d'arbres. Le faux amadou est une créature vivace, il n'appartient pas aux champignons tubulaires, car, contrairement à eux, ses tubules se trouvent à l'intérieur du fœtus lui-même, générant chaque année une nouvelle couche "fraîche", avec la prolifération simultanée de l'ancienne, tout en formant un excroissance dure, semblable à un sabot, de couleur brun rouille à brun foncé-marron. Le faux champignon de l'amadou est lié aux champignons non comestibles en raison de la dureté excessive de sa pulpe, qui n'est pas éliminée même par une ébullition et une ébullition prolongées, mais il n'est utilisé qu'à des fins médicales.

Propriétés cicatrisantes

Le faux champignon de l'amadou (autrefois) sous forme broyée ou broyée, était utilisé dans le cadre de mélanges à fumer. Eh bien, à notre époque et dans de nombreuses régions de la planète, il est utilisé sous le couvert d'une ressource médicinale. Par exemple, en médecine traditionnelle chinoise, il est utilisé pour prévenir et traiter le cancer, le diabète, les maladies hépatiques, cardiaques et vasculaires. Et il est nécessaire de souligner que malgré la bonne répartition de la sous-espèce de faux champignon amadou dans presque toutes les régions du monde, un seul d'entre eux, qui pousse à Taïwan, a des propriétés antitumorales.

Vues similaires

Le faux champignon de l'amadou ressemble peu à l'espèce de son ordre, mais il est parfois confondu avec le champignon actuel de l'amadou. Et une caractéristique distinctive du champignon de l'amadou actuel est sa couleur et la particularité de fixer le corps du fruit à l'arbre, qui se manifeste par la possibilité de séparer facilement le fruit du tronc. Et la principale caractéristique distinctive du faux champignon amadou est déjà un corps de fruit puissant, monolithique et en forme de sabot, brun foncé ou noir, avec une bordure brun rouille d'une couche tubulaire rigide.

✎ Répartition dans la nature et la saisonnalité

Le faux champignon de l'amadou est assez commun en Europe et en Russie, et se trouve dans les forêts de feuillus, mixtes ou de conifères, sur les troncs (plus souvent le bouleau), ainsi que sur les racines d'arbres vivants et mourants, ou déjà morts. Eh bien, on le trouve aussi dans le bois mort, sur les souches et dans le bois sec, plus souvent seul et moins souvent en couple. Le faux champignon de l'amadou forme des fruits pendant la période la plus chaude de l'année, de mai à décembre.

Polypore écailleux (Cerioporus squamosus)

Synonymes :

• Polyporus squamosus
• Melanopus squamosus
• Polyporellus squamosus
• Pilon

Chapeau : le diamètre de la casquette est de 10 à 40 cm.La surface de la casquette est coriace, jaune. Le chapeau est couvert d'écailles marron foncé. Sur les bords, le capuchon est fin, en forme d'éventail. Dans la partie inférieure, le capuchon est tubulaire, jaunâtre. Au début, la calotte est en forme de rein, puis elle devient prostrée. Très épais, charnu. A la base, le capuchon peut parfois être légèrement enfoncé. Les écailles sont situées sur le capuchon dans des cercles symétriques. La chair du chapeau est juteuse, dense et très agréablement parfumée. Avec l'âge, la pulpe se dessèche et devient ligneuse.

Couche tubulaire : pores anguleux, assez larges.

Tige : tige épaisse, souvent latérale, parfois excentrique. La jambe est courte. A la base, la patte est de couleur plus foncée. Couvert d'écailles brunes. Chez les jeunes spécimens, la chair de la patte est molle, blanchâtre. Ensuite, il devient liégeux, mais conserve un arôme agréable. Longueur de jambe jusqu'à 10 cm Largeur jusqu'à 4 cm Dans la partie supérieure, la jambe est légère, en maille.

Hyménophore : poreux, léger avec de grandes cellules angulaires. Les chapeaux poussent comme une tuile, en forme d'éventail.

Poudre de spores : blanche. Les spores sont presque blanches, descendant le long du pédoncule. Avec l'âge, la couche porteuse de spores jaunit.

Distribution : L'amadou écailleux se trouve sur les arbres vivants et affaiblis dans les parcs et les forêts de feuillus. Pousse en groupe ou seul. Fructification de mai jusqu'à la fin de l'été. Favorise l'apparition de pourriture blanche ou jaune sur les arbres. Il pousse principalement sur les ormes. Parfois, il peut former de petites colonies de champignons en forme d'éventail. Préfère les forêts des régions du sud. Dans la voie du milieu, cela ne se produit pratiquement pas.

Comestible : le jeune champignon de l'amadou se consomme frais, après ébullition préalable. Vous pouvez également manger mariné et salé. Champignon comestible de la quatrième catégorie. Les vieux champignons ne sont pas consommés, car ils deviennent très durs.

Similitude : La taille du champignon, la base noire de la tige, ainsi que les écailles brunes sur le chapeau ne permettent pas de confondre ce champignon avec d'autres espèces.

Vidéo sur le champignon Tinder écailleux :

Remarque : Auparavant, Scaly Tinder était un petit champignon avec un chapeau recouvert de petites écailles. Il semble que tout a convergé et la couleur et les écailles, mais c'était l'amadou tubéreux, qui est considéré comme le frère cadet du grand - Polyporus squamosus. Ce champignon est complètement inhabituel, un héros de la forêt.

Tinder Gartig (Phellinus hartigii)

Corps du fruit :
les fructifications du champignon sont généralement formées dans la partie inférieure du tronc du côté nord. Les fructifications simples sont vivaces. Parfois, les fructifications poussent ensemble dans plusieurs spécimens. D'abord, les fructifications sont nodulaires, puis en porte-à-faux. Attaché par une large base. Assez grand, environ 28 centimètres de large, jusqu'à 20 centimètres d'épaisseur. La surface supérieure est rugueuse, avec de larges zones étagées, elle a d'abord une couleur jaune-brun, puis change de couleur en un gris sale ou noirâtre. À mesure que le champignon mûrit, la surface se fissure et se couvre d'algues vertes. Les bords de la fructification sont arrondis, obtus, brun ocre ou rougeâtre clair.

Hyménophore :
brun rouille ou brun jaunâtre. Les pores sont anguleux ou arrondis. Les tubules sont disposés en plusieurs couches, chaque couche tubulaire est séparée par une couche stérile.

Pulpe:
boisé, très dur, zoné. Sur les fractures, chair à l'éclat soyeux. Rouille jaunâtre ou brun jaunâtre.

Diffusion:
L'amadou Gartig se trouve dans les forêts de conifères. Pousse sur les conifères, généralement sur le sapin.

Similarité:
cette espèce ressemble beaucoup au Phellinus robustus poussant sur le chêne. La différence est le substrat et les couches de tissu stérile entre les couches des tubes.

But du ménage :
Le polypore de Gartig provoque une pourriture jaune pâle limitée par des lignes noires étroites provenant du bois sain. Ce champignon est un dangereux ravageur du sapin. Les arbres sont infectés par des branches cassées et d'autres blessures. Aux premiers stades de la pourriture, le bois affecté devient fibreux, mou. Le mycélium brun du champignon s'accumule sous l'écorce, des branches pourries apparaissent. Ensuite, des endroits déprimés se forment à la surface des troncs, dans lesquels le champignon forme des fructifications.

Remarques:
les arbres affectés par le champignon de l'amadou sont dispersés individuellement dans les plantations de sapins. Dans les foyers d'infection, l'infection par le champignon de l'amadou peut atteindre 40% ou plus. Surtout dans les vieilles sapinières. Les arbres les plus épais du peuplement sont principalement touchés. Le développement de la pourriture dans le tronc de ces arbres s'accompagne de la formation de corps d'amadou sur les troncs. En conséquence, la résistance des arbres diminue, l'encombrement et la formation de foyers de ravageurs des tiges augmentent.

Description externe

Le corps du fruit du champignon de l'amadou fauché passe par plusieurs stades de développement. Au premier stade de croissance, le champignon de l'amadou biseauté est une excroissance sur un tronc d'arbre, avec des tailles de 5 à 20 (parfois jusqu'à 30) cm.La forme de l'excroissance est irrégulière, hémisphérique, ayant un brun noir ou noir surface couverte de fissures, de tubercules et de rugosité. Un fait intéressant est que les champignons de l'amadou fauchés ne poussent que sur des arbres vivants en développement, mais ce champignon cesse de pousser sur des troncs d'arbres morts.A partir de ce moment, la deuxième étape de développement de la fructification commence. De l'autre côté du tronc de l'arbre mort, commence son développement un corps fruitier prostré, qui a initialement l'apparence d'un champignon vaporeux et lobé, d'une largeur maximale de 30 à 40 cm et d'une longueur maximale de 3 m. L'hyménophore de ce champignon est tubulaire, les bords du corps du fruit sont caractérisés par une couleur brun-brun ou ligneuse, repliée. Les tubes hyménophores sont inclinés à un angle d'environ 30 ºC au cours de leur croissance. À mesure que le champignon de l'amadou mûrit, il détruit l'écorce d'un arbre mort et, une fois les pores du champignon pulvérisés, le corps du fruit devient sombre et se dessèche progressivement.

La chair du champignon de l'amadou coupé est ligneuse et très dense, caractérisée par une couleur brunâtre ou brun foncé. Des stries blanchâtres y sont clairement visibles, la pulpe n'a pas d'odeur, mais le goût lorsqu'il est bouilli est astringent, acidulé. Directement au niveau de la fructification, la pulpe a une couleur boisée et une faible épaisseur, recouverte d'une peau. Dans les champignons mûrs, il devient sombre.

Trametes ocre (Trametes ochracea)

Synonymes :

• Boletus ochraceus
• Polyporus versicolor var. ochracée
• Polyporus ochraceus
• Polystictus ochraceus
• Coriolus hirsutus var. ochracée
• Coriolus ochraceus
• Bolet zonatus
• Coriolus concentrique
• Coriolus lloydii
• Bulliardia rufescens
• Polyporus aculeatus

La description

Les fructifications sont annuelles, petites (1,5 à 5 cm de diamètre), semi-circulaires ou en forme de coquille, généralement largement attachées, généralement situées en groupes de tuiles plus ou moins nombreux. Sur des substrats horizontaux - par exemple, à la surface des souches - ils peuvent pousser en rosettes. Le bord des jeunes fructifications est arrondi, chez les matures, il est pointu, légèrement incurvé vers le bas. Il y a un tubercule à la base du capuchon.

La face supérieure est mate à veloutée et légèrement pubescente, avec des rayures concentriques plus ou moins prononcées dans une gamme gris-ocre-brun. Les rayures sont légèrement floues. Avec des bandes prononcées, la base du capuchon est souvent sombre. En général, malgré la palette de couleurs modeste, les trametes ocres sont colorées de manière très différente. Certains exemples arborent même des tons orangés. La pubescence peut également être zonale, avec une alternance de stries pubescentes et non pubescentes, ainsi que de stries à poils verticaux et pressés.

La surface inférieure des jeunes fructifications va du blanc laiteux au crémeux ; une fois sèche, elle devient brunâtre. Lorsqu'il est endommagé, la couleur ne change pratiquement pas. Les pores sont arrondis, de 1 à 4 mm de profondeur, 3 à 4 pores par millimètre.

Les spores sont cylindriques incurvées (allantoïdes ou en forme de saucisse), lisses, 5,5-8 x 2,3-3,1 m, non amyloïdes. La poudre de spores est blanche.

Le tissu est blanc, dense, coriace ou liégeux. L'odeur est décrite par différents auteurs de différentes manières : d'inexpressif à ressemblant à l'odeur du poisson fraîchement pêché. Le goût est inexprimé.

Écologie et distribution

Les Trametes ocres poussent sur des arbres à feuilles caduques secs et pâles, provoquant la pourriture blanche. L'activité économique humaine ne le gêne pas, au contraire, mais comme il ne pousse pas sur du bois vivant, il ne cause pas de dommages importants, par exemple, à la foresterie. C'est une espèce assez commune dans l'hémisphère nord. Les vieilles fructifications se décomposent lentement, c'est pourquoi l'ocre tramesto peut être trouvé tout au long de l'année, bien qu'il semble plus impressionnant en automne, pendant la période de sporulation active.

Espèces similaires

Trametes versicolor (Trametes versicolor) a une couleur incroyablement variée et des tons plus foncés, bien que ses formes claires et brunes puissent être confondues avec l'ocre

Dans ce cas, vous devez faire attention au tubercule à la base du capuchon (il est absent dans la trametess multicolore), à ​​la taille des pores (ils sont légèrement plus petits dans la tramesto multicolore) et à la taille des spores (elles sont beaucoup plus petit dans la trametess multicolore)

Trametes à poil dur (Тrametes hirsutum) se distingue par des tons grisâtres ou olive de la surface supérieure (qui, dans les vieilles fructifications, est souvent envahie par des algues épiphytes) et une pubescence dure jusqu'à hérissée.De plus, le trametus à poil dur pousse non seulement sur du bois mort, mais aussi sur des arbres vivants.

Trametes pubescens a des corps de fruits blancs ou jaunâtres, des pores anguleux à paroi mince, et le champignon lui-même est de très courte durée - il est rapidement détruit par les insectes.

Polypore tubéreux (Polyporus tuberaster)

Description externe

Chapeau : le chapeau a une forme arrondie, un peu enfoncée dans la partie centrale. Le diamètre du capuchon est de 5 à 15 cm. Dans des conditions favorables, le diamètre du capuchon peut atteindre 20 cm. La surface du capuchon a une couleur jaune rougeâtre. Toute la surface du capuchon, particulièrement densément dans la partie centrale, est recouverte de petites écailles brunes serrées. Ces écailles forment un motif symétrique sur le capuchon. Chez les champignons mûrs, ce motif en relief peut ne pas être particulièrement visible.La chair du chapeau est très élastique, caoutchouteuse, blanchâtre. Par temps humide, la pulpe devient aqueuse. Il a un arôme léger et agréable et n'a pas de goût particulier.

Couche tubulaire: La couche tubulaire descendante a un motif radial formé de pores allongés. Les pores ne sont pas fréquents, plutôt grands, et si vous tenez compte des caractéristiques habituelles des autres champignons de l'amadou, alors les pores sont tout simplement énormes.

Poudre de spores : blanche.

Tige : tige de forme cylindrique, généralement située au centre du capuchon. A la base, la jambe s'élargit légèrement, souvent incurvée. La longueur de la jambe peut atteindre 7 cm. Parfois, la jambe atteint 10 cm de longueur. L'épaisseur de la jambe ne dépasse pas 1,5 cm. La surface de la jambe est de couleur brun rougeâtre. La pulpe de la tige est très dure et fibreuse. La principale caractéristique de ce champignon est qu'à la base de la jambe, vous pouvez très souvent trouver des brins solides qui fixent le champignon dans le substrat ligneux, c'est-à-dire sur la souche.

Diffusion

Le polypore tubéreux se trouve de la fin du printemps tout au long de la période estivale et jusqu'à environ la mi-septembre. Pousse sur les restes d'arbres à feuilles caduques. Préfère le tilleul et autres races similaires.

Similarité

La principale caractéristique distinctive du Polypore est ses grands pores et sa patte centrale. Vous pouvez également déterminer le polypore tubéreux par la petite taille de sa craie de fruit. Par les fructifications, le champignon Tuberous Tinder se distingue du champignon Scaly Tinder qui lui est proche. Le motif écailleux symétrique sur le capuchon le distingue du polypore variable à pores fins, presque lisse. Cependant, le genre Polyporus comprend de nombreuses espèces, vous pouvez donc probablement trouver un grand nombre de champignons similaires.

Comestibilité

Le champignon amadou tubéreux est considéré comme un champignon comestible, mais seulement dans la mesure où il n'est ni amer ni toxique. Peut-être peut-il même être cuit d'une manière ou d'une autre que la personne ne se soit pas rendu compte qu'elle essayait de manger de l'amadou.

Remarques

Souvent, les fructifications de ce champignon, à un jeune âge, sont mangées par des parasites inconnus ; il est difficile de trouver un spécimen entier non mangé.

Évaluation du goût, recettes simples et délicieuses pour la cuisine

Les jeunes fructifications du champignon amadou écailleux peuvent être consommées, elles sont classées dans la quatrième catégorie de comestibles. Les vieux polypores ne conviennent pas à la nourriture, car ils deviennent très durs. Les champignons récoltés en temps opportun et correctement préparés ont un excellent goût.

Traitement primaire

Après la collecte, le champignon de l'amadou doit être trempé le plus rapidement possible, sinon il commencera à se raidir. Vous devez tremper pendant au moins six heures, idéalement pendant une journée. Dans ce cas, l'eau doit être changée fréquemment. Pendant la journée - toutes les heures.

Après le trempage, retirez la peau du dessus en forme d'écailles et coupez les pattes, car elles sont très dures. Coupez les parties denses du champignon, qui sont généralement près de la tige.

Cuisson

Avant tout autre traitement culinaire, le champignon doit être bouilli pendant une demi-heure. Pour 500 grammes de fruits des bois, vous devez prendre trois litres d'eau. Le bouillon filtré peut être utilisé pour faire de la soupe.

Décapage

Pour cuisiner il vous faudra :

• 0,5 kg de champignons bouillis;
• 80 g de vinaigre de cidre 5%;
• 120 g d'huile végétale;
• 2-3 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• 4 choses. feuille de laurier.

Processus de cuisson :

1. Presser l'ail dans une presse.
2. Mettre tous les ingrédients dans une poêle à frire, couvrir avec un couvercle et mettre sur feu moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Refroidir, transférer dans un bocal et réfrigérer pendant 4 heures.

Gelé

Épongez les champignons bouillis préparés avec une serviette en éliminant l'excès d'humidité. Répartir dans de petits récipients de 100-300 grammes. Placer au congélateur et utiliser au besoin.

Friture

Ingrédients:

• champignons - 500 g;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• feuilles d'aneth et de persil - 50 g;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Faire bouillir les champignons.
2. Couper l'oignon en quartiers.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le légume jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
4. Dès que l'oignon a atteint l'état souhaité, ajoutez les champignons bouillis dans la poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 10-15 minutes.

Saler pour l'hiver

Ingrédients:

• champignons - 3 kg;
• sel de table - 120 g;
• aneth (verts, inflorescences ou graines) - au goût;
• poivre noir - 30-35 pois;
• feuille de chavrovy - 6 pièces;
• ail - 4-5 gousses.

Les champignons précuits sont placés dans un salage avec tous les autres ingrédients dans l'ordre suivant :

1. Une feuille de laurier, de l'ail et de l'aneth hachés, ainsi que du poivre noir sont placés sur le fond.
2. Répartir les champignons sur les épices en une couche d'environ 7 cm et saupoudrer de sel.
3. Disposez quelques couches supplémentaires sur le bord du récipient.
4. Couvrez le blanc avec une serviette, placez la charge dessus et placez-la dans un endroit sombre pendant un mois.
5. Après le temps requis, les champignons seront prêts à manger.

Séchage

Comment sécher le lièvre :

1. Essuyez les polypores avec un chiffon humide, en enlevant soigneusement la saleté et toute autre contamination.
2. Couper en morceaux de taille moyenne.
3. Enfilez le fil pour que les morceaux ne se touchent pas.
4. Suspendre pour sécher à l'extérieur dans un endroit ensoleillé.
5. Vous pouvez recouvrir de gaze afin que les insectes n'aient pas accès aux champignons.

Escalopes de champignons de l'amadou

Ingrédients:

• champignons - 500 g;
• pain blanc - 4 tranches;
• oignons - 2 pièces;
• huile végétale - 150 g;
• farine de blé - 130g;
• eau - 100 ml;
• œuf de poule - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Passez les champignons bouillis préparés dans un hachoir à viande avec une grille fine 2-3 fois.
2. Faire tremper les tranches de pain dans l'eau pendant 7 à 10 minutes.
3. Broyer l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande.
4. Combinez les aliments préparés avec des œufs, du sel et des épices.
5. Former des escalopes, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.