Beurrier tardif

Boîte de Beurre Bellini

Beurrier Bellini (Suillus bellini)

• Boletus bellinii;
• Rostkovites bellinii;
• Ixocomus bellinii.

Le beurre de Bellini (Suillus bellini) est un champignon appartenant à la famille des Suillacées et au genre Oiler.

Description externe du champignon

Le beurrier Bellini (Suillus bellini) se compose d'un pied et d'un capuchon d'un diamètre de 6 à 14 cm, de couleur brune ou blanche, à surface lisse. Chez un jeune champignon, le chapeau a une forme hémisphérique ; en mûrissant, il devient convexe-aplati. Dans la partie centrale, le capuchon est de couleur légèrement plus foncée. L'hyménophore est de couleur jaune verdâtre, les tubes sont courts avec des pores anguleux.

La tige du champignon se caractérise par une longueur courte, une masse massive, une teinte jaune blanchâtre et des paramètres 3-6 * 2-3 cm, recouverte de granules de couleur rougeâtre à brunâtre, vers la base de la tige de cette espèce elle devient plus mince et courbe. Les spores fongiques ont une teinte ocre et mesurent 7,5-9,5 * 3,5-3,8 microns. Il n'y a pas d'anneau entre la jambe et le capuchon, la chair du beurrier Bellini est de couleur blanchâtre, à la base de la jambe et sous les tubes elle peut être jaunâtre, a un goût agréable et un arôme fort, et est très tendre .

Habitat et période de fructification

Un champignon appelé beurre de Bellini (Suillus bellini) préfère vivre dans les forêts de conifères ou de pins, sans imposer d'exigences particulières sur la composition du sol. Il peut pousser seul ou en groupe. La fructification du champignon n'a lieu qu'à l'automne.

Espèces similaires, traits distinctifs d'eux

Les espèces de champignons similaires à l'huile de Bellini sont les variétés comestibles sous forme de bidon d'huile granulaire et d'huile d'automne, ainsi que les espèces non comestibles - Suillus mediterraneensis.

Toutes les espèces du genre Oiler :

Si vous avez des doutes sur le caractère comestible des champignons que vous trouvez, ne les prenez pas. L'administration du site n'assume aucune responsabilité pour les actions des personnes prises sur la base des informations reçues sur le site. Certains types de champignons vénéneux ne peuvent être identifiés sans équipement spécial et peuvent être confondus avec des champignons comestibles.

Beurrier de Sprague (latin Suillus spraguei)

Nom Boîte de beurre de Sprague.Nom latin : Suillus Spraguei.Autres noms: Boletinus peint, tamis peint, graisseur peint.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Bidons d'huile.Genre: Graisseur.Champignon comestible.

Nom Boîte de beurre de Sprague.Nom latin : Suillus Spraguei.Autres noms: Boletinus peint, tamis peint, graisseur peint.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Bidons d'huile.Genre: Graisseur.Champignon comestible.

Jambe

35-110 mm de long, 10-30 mm d'épaisseur, cylindrique, non creux, parfois épaissi à la base, la couleur est la même que le capuchon, il y a un anneau fibreux qui peut disparaître avec le temps, laissant une frontière nette entre la tige partie sans écailles, et la partie inférieure avec écailles...

Chapeau

35–125 mm de diamètre, conique chez les jeunes fructifications, bord avec des morceaux de voile privé filiforme ; à mesure que le fructification mûrit, il se développe en une couleur ouverte, jaune clair, jaune foncé avec des écailles rouge-brun et rouge squameuses. La peau est sèche, légèrement collante lorsqu'elle est humide.

Hyménophore

Tubulaire, descendant le long de la jambe, jaune, finit par virer au jaune-brun.Les pores sont arrondis, radialement allongés, de la même couleur que les tubules ; s'ils sont endommagés, ils brunissent. Dans les jeunes fruits, il est recouvert d'une couverture privée fibreuse de couleur blanche.

Pulpe

Jaune clair, jaune, dense, lorsqu'il est endommagé, il devient rose et rouge, le goût est agréable, champignon, l'odeur est prononcée, agréable. De même, le goût peut être caractérisé selon certaines sources comme désagréablement aigre.

Habitat

Ils poussent au sol seuls ou en groupes dans les forêts de conifères ou mixtes. Forme des mycorhizes avec des pins de divers types, plus souvent avec le pin de cèdre.

en outre

La fructification est souvent parasitée par Hypomyces completus, apparaissant en petites plaques de moisissure blanche sur la tige ou le capuchon du champignon, puis se propageant rapidement dans toute la fructification.

Similarité

Il est similaire au beurre asiatique (Suillus asiaticus), qui a une tige creuse.

Beurrier (Suillus luteus)

• Autres noms du champignon :
• Véritable beurrier
• Beurrier ordinaire
• Beurrier jaune
• Beurrier d'automne

Synonymes :

• Bolet jaune
• Boletopsis lutea

Le beurrier tardif (Suillus luteus) est le nom scientifique du type d'huile de beurre le plus courant. Le mot luteus dans le nom scientifique du champignon signifie "jaune".

Croissance:
L'huile tardive peut pousser sur des sols sablonneux de fin mai à novembre dans les forêts de conifères. Les fructifications apparaissent seules ou le plus souvent en grands groupes.

Description externe

Chapeau:
Le chapeau du présent Huileux (Suillus luteus) atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm, convexe, puis presque plat avec un tubercule au milieu, parfois avec des bords incurvés vers le haut, brun chocolat, parfois avec une teinte violette. La peau est radialement fibreuse, très visqueuse et se sépare facilement de la pulpe. Les tubules sont initialement jaune pâle, puis jaune foncé, adhérents au pédoncule, longs de 6 à 14 mm. Les pores sont petits, chez les jeunes champignons jaune pâle, puis jaune vif, jaune brunâtre. Couche tubulaire collée au pédicule, jaune, les pores sont d'abord blanchâtres ou jaune pâle, puis jaunes ou jaune foncé, petits, arrondis.

Jambe:
Cylindrique, solide, 35-110 mm de haut et 10-25 mm d'épaisseur, jaune citron en haut, brunâtre et fibreux longitudinalement en bas. Une couverture vaporeuse blanche, qui relie d'abord la jambe au bord de la casquette, laisse des morceaux sur la jambe sous la forme d'un anneau brun noir ou violet. Au-dessus de l'anneau, la patte est farineuse.

Pulpe:
Le chapeau est mou, juteux, légèrement fibreux à la tige, blanchâtre d'abord, puis jaune citron, rouille-brun à la base de la tige.

Poudre de spores :
Brun.

Spores : 7-10 x 3-3,5 µm, ellipsoïdes-fusiformes, lisses, jaune pâle.

Similarité

Au Le graisseur tardif est très similaire au graisseur rouge (Suillus fluryi), qui se distingue par l'absence d'anneau sur la patte. Il n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

Utilisation

Beurrier tardif - Champignon comestible et savoureux de la deuxième catégorie, en goût il est très proche des cèpes. Il est préférable de retirer la peau du capuchon avant utilisation. Il se consomme séché, frais, mariné et salé. Champignon délicieux et facile à digérer. Convient pour faire des soupes, des sauces et des accompagnements pour les plats de viande. A mariner.

Diffusion

La température quotidienne moyenne optimale pour la fructification du graisseur est de + 15 ... + 18 ° C, mais le graisseur ordinaire ne réagit pas fortement aux fluctuations de température. Les fructifications des cèpes apparaissent généralement 2 à 3 jours après la pluie, et une forte rosée stimule également la fructification. Dans les zones montagneuses, les cèpes peuvent pousser massivement autour des pierres, cela est dû à la condensation d'humidité à la surface de la pierre. La fructification cesse à une température de -5°C à la surface du sol, et après congélation de la couche supérieure de 2-3 cm, elle ne reprend pas. En été (au début de la saison), les cèpes sont souvent endommagés par les larves d'insectes, parfois la proportion de cèpes "vermifuges" inadaptés atteint 70 à 80%. En automne, l'activité des insectes diminue fortement.

Le pétrolier tardif est répandu dans l'hémisphère nord, préfère un climat modérément froid, mais se trouve également dans les régions subtropicales, il est parfois introduit accidentellement par l'homme dans les régions tropicales, où il forme des populations locales dans des plantations de pins artificielles.

En Russie, les cèpes sont répandus dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. Fructification plus souvent en grands groupes.

Saison juin - octobre, massivement à partir de septembre.

Caractéristiques du champignon :
Boletus edulis (boletus) est en avance sur boletus edulis en termes de teneur en graisses et en glucides. Beurrier tardif - L'un des types de champignons comestibles les plus courants, en termes de rendement dans les forêts de conifères, il occupe la première place.

Huile comestible Bellini

Le beurre de Bellini est un champignon comestible qui peut être bouilli et mariné.

Espèces similaires

L'huile de Bellini est similaire en apparence à d'autres huiles comestibles et non comestibles :

• Le beurrier granulé est un champignon comestible. Le chapeau du graisseur granulaire est rond-convexe, de 10 centimètres de diamètre. Sa couleur est rougeâtre ou brun-brun, et avec le temps, il devient jaune-brun. Sa surface n'est pratiquement pas collante, et elle semble sèche. La longueur de la jambe est de 8 centimètres et l'épaisseur est de 1 à 2 centimètres, sa partie supérieure est blanche, parsemée de grains.

Le graisseur granulaire pousse dans les forêts de pins, dans les endroits à faible herbe. Les plus grandes quantités de ces champignons se trouvent dans le Caucase. Par goût, les beurres granulés appartiennent à la 2ème catégorie, ils sont bouillis, salés et marinés ;

• Beurrier d'automne ou véritable - champignon comestible. Le diamètre du capuchon du beurrier d'automne est de 3 à 14 centimètres. Au fur et à mesure qu'il grandit, sa forme passe d'hémisphérique à plate. La surface du capuchon est visqueuse, lisse, brune ou brun chocolat. La peau se sépare facilement du capuchon.

La longueur de la jambe est de 3 à 11 centimètres. Il est fibreux longitudinalement, de couleur blanchâtre ou jaune, et devient pourpre sale ou brun noir avec l'âge.

Ces champignons sont répandus dans l'hémisphère nord, préférant un climat modérément froid, mais peuvent également être trouvés dans les régions subtropicales. Fructification de juin à octobre. Ce sont de délicieux champignons de la 2ème catégorie ;

• Le beurrier méditerranéen est un champignon non comestible. Son capuchon atteint 10 centimètres de diamètre. La couleur des chapeaux des jeunes champignons est jaune pâle ou jaune miel et, avec le temps, elle devient ocre rouge ou brun ocre.

La jambe est droite, de forme cylindrique, il n'y a pas d'anneau dessus. La couleur de la patte est jaunâtre, sur toute la surface, elle est recouverte d'un grand nombre de petits points de couleur jaune brunâtre. Ces champignons poussent dans les forêts de pins d'Israël. Ils préfèrent s'installer à côté du pin d'Italie et du pin de Jérusalem. Ces champignons poussent en groupe ou individuellement. Ils portent des fruits pendant les mois d'hiver.

Types similaires et différences par rapport à eux

Doubles non comestibles

Beurrier méditerranéen

Contrairement au beurre Bellini, l'homologue méditerranéen a un chapeau d'un diamètre ne dépassant pas 100 mm, qui est initialement jaune clair ou jaune miel, puis ocre rougeâtre ou ocre brunâtre. La tige du champignon ne se plie pas, mais reste plate et est recouverte de nombreuses petites taches jaunâtres - brunes.

Pour sa croissance, ce champignon choisit les forêts de pins d'Israël avec les pins de Jérusalem et d'Italie. La fructification du double non comestible a lieu en hiver.

Doubles comestibles

Beurrier d'automne (vrai)

Cette contrepartie comestible comporte un chapeau plat avec une surface coriace qui se détache facilement. Le chapeau atteint un diamètre de 30-140 mm et a une couleur chocolat ou marron. Le pied peut être rallongé jusqu'à 110 mm. Contrairement à la pulpe tendre du champignon Bellini, le vrai beurre a une patte remplie de fibres longitudinales. Plus proche de la vieillesse, il devient violet foncé ou brun - noir.

La renoncule d'automne préfère un climat frais et tempéré et porte des fruits tout l'été et en septembre, tandis que la renoncule de Bellini ne produit des récoltes que pendant les mois d'automne.

Graisseur granulaire

Contrairement au champignon Bellini avec un chapeau plat, l'analogue granulaire a une "coiffe" arrondie - convexe, dont le diamètre ne dépasse pas 100 mm. Sa couleur varie du rouge-brun au brun-jaune (plus le champignon est vieux, plus le chapeau est clair). Dans l'analogue comparable, les chapeaux sont recouverts d'une peau grasse brillante, dans le granulaire - mat et sec. Le dessus blanc de la patte, qui atteint 80 mm de haut et 10 à 20 mm d'épaisseur, est couvert de petites taches.

Le beurrier granulaire choisit des forêts de pins avec des herbes basses pour le développement et la fructification, tandis que le beurrier Bellini est totalement sans prétention aux sols et au terrain: l'essentiel est qu'il s'agisse d'une forêt de pins. Le plus souvent, un analogue granulaire se trouve sur les terres du Caucase.

L'huile de rubis peut

Bidon d'huile de rubis - latin suillus rubinus

D'une autre manière, on l'appelle Rubinoboletus, Ruby Pepper Mushroom, Ruby Halciporus, Ruby Moss ou Ruby Mushroom.

La description

Chapeau de champignon

Le champignon au poivre rubis a des chapeaux de taille moyenne qui poussent de 40 à 80 mm de diamètre. Chez les jeunes champignons, ils sont ronds ou hémisphériques, chez les spécimens adultes ils sont semi-ouverts ou presque plats, en forme de coussin, charnus, avec des bords tranchants ondulés incurvés vers le haut.

Les « chapeaux » aux champignons sont recouverts d'une peau sèche et mate qui ressemble à du daim. Il est peint en brique, jaune - marron, marron - jaune ou rouge - nuance carmin. La peau n'est pas retirée de la surface du chapeau. Par temps sec, il peut se fissurer, en saison des pluies il est généralement recouvert de mucus.

L'intérieur des chapeaux est rempli de chair jaunâtre, devenant jaune vif sous la peau et rosâtre au-dessus de la couche tubulaire. Lorsqu'elle est coupée, la chair dans la zone de la jambe ne change pas de couleur.

Le bas du chapeau est rempli d'une masse tubulaire de tubes de tons rouge-rose ou carmin descendant légèrement le long de la tige avec de gros pores, qui ne changent pas de couleur lorsqu'ils sont pressés et cassés.

Le beurrier rubis se reproduit par des spores rondes chamoisées qui se forment dans une poudre de spores brunâtre.

Stipe

Le volant en rubis forme une jambe basse, souvent incurvée, en forme de massue ou de cylindre, située au centre du capuchon et, en règle générale, se rétrécissant vers la base. Les pattes ont une épaisseur de 1,5 à 3 cm et une hauteur de 3 à 6 cm.

La surface lisse du pied, parfois pubescente à la base, est parsemée d'un motif maillé en forme de minuscules granules de couleur carmin ou rose. La base est de couleur jaune ou ocre. La chair de la jambe est rosâtre, en dessous elle est jaune vif.

Bidon d'huile de rubis - latin suillus rubinus

Lieux de culture

Habituellement, le rubis Chalciporus pousse sur le sol, mais il existe des spécimens qui choisissent du bois de chêne bien décomposé pour le développement et la fructification.

Un champignon rare, au bord de l'extinction, préfère les forêts de chênes, ainsi que les forêts mixtes avec bouleaux, aubépines, houx, hêtres, tilleuls, châtaigniers. Choisit occasionnellement des forêts de pins avec une petite quantité d'espèces à feuilles caduques.

On le trouve dans les vieux parcs avec des sols de plaine inondable. Cependant, le plus souvent, il choisit une forêt de chênes dans laquelle le bétail paît régulièrement, il y a un sous-bois spacieux, une couverture herbacée avec des plantes herbacées et des graminées et des sols fertiles reposant sur un loam limoneux.

Rubinoboletus se trouve souvent dans les pays européens, parfois en Extrême-Orient et en Transcaucasie, où il pousse seul ou en groupes de deux ou trois champignons. La fructification ne se produit pas chaque année et, en règle générale, tombe un été chaud et humide et au début de l'automne. Le champignon produit des récoltes plus proches d'août et jusqu'à la mi-septembre.

Comestibilité

La pulpe de Ruby Butter a un faible arôme de champignon ou n'a pas d'odeur du tout, elle est soit insipide soit légèrement amère.Il appartient à la 2ème catégorie de comestibles et est utilisé pour le marinage, le salage, la friture et le ragoût.

Mais, comme le champignon rubis est répertorié dans le Livre rouge de la Fédération de Russie, il a reçu un statut de conservation, les autorités recommandent donc de s'abstenir de le collecter afin de préserver ce bel homme et d'empêcher sa disparition.

En raison de son apparence spécifique, le Ruby Oiler n'a pas d'espèce similaire.