Cèpes

Beurrier (Suillus luteus)

• Autres noms du champignon :
• Véritable beurrier
• Beurrier jaune
• Beurrier tardif
• Beurrier d'automne

Synonymes :

• Bolet jaune
• Boletopsis lutea

Le beurrier commun (Suillus luteus) est le nom scientifique du type d'huile de beurre le plus courant. Le mot luteus dans le nom scientifique du champignon signifie "jaune".

Croissance:
L'huile peut pousser sur des sols sablonneux de fin mai à novembre dans les forêts de conifères. Les fructifications apparaissent seules ou le plus souvent en grands groupes.

Description externe

Chapeau:
Le chapeau du présent Huileux (Suillus luteus) atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm, convexe, puis presque plat avec un tubercule au milieu, parfois avec des bords incurvés vers le haut, brun chocolat, parfois avec une teinte violette. La peau est radialement fibreuse, très visqueuse et se sépare facilement de la pulpe. Les tubules sont initialement jaune pâle, puis jaune foncé, adhérents au pédoncule, longs de 6 à 14 mm. Les pores sont petits, chez les jeunes champignons jaune pâle, puis jaune vif, jaune brunâtre. Couche tubulaire collée au pédicule, jaune, les pores sont d'abord blanchâtres ou jaune pâle, puis jaunes ou jaune foncé, petits, arrondis.

Jambe:
Cylindrique, solide, 35-110 mm de haut et 10-25 mm d'épaisseur, jaune citron en haut, brunâtre et fibreux longitudinalement en bas. Une couverture vaporeuse blanche, qui relie d'abord la jambe au bord de la casquette, laisse des morceaux sur la jambe sous la forme d'un anneau brun noir ou violet. Au-dessus de l'anneau, la patte est farineuse.

Pulpe:
Le chapeau est mou, juteux, légèrement fibreux à la tige, blanchâtre d'abord, puis jaune citron, rouille-brun à la base de la tige.

Poudre de spores :
Brun.

Spores : 7-10 x 3-3,5 µm, ellipsoïdes-fusiformes, lisses, jaune pâle.

Similarité

Le bidon d'huile rouge (Suillus fluryi) est très similaire à l'Oily bid, qui se distingue par l'absence d'anneau sur la patte. Il n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

Utilisation

Beurrier commun - Champignon comestible et savoureux de deuxième catégorie, en goût, il est très proche des cèpes. Il est préférable de retirer la peau du capuchon avant utilisation. Il se consomme séché, frais, mariné et salé. Champignon délicieux et facile à digérer. Convient pour faire des soupes, des sauces et des accompagnements pour les plats de viande. A mariner.

Diffusion

La température quotidienne moyenne optimale pour la fructification du graisseur est de + 15 ... + 18 ° C, mais le graisseur ordinaire ne réagit pas fortement aux fluctuations de température. Les fructifications des cèpes apparaissent généralement 2 à 3 jours après la pluie, et une forte rosée stimule également la fructification. Dans les zones montagneuses, les cèpes peuvent pousser massivement autour des pierres, cela est dû à la condensation d'humidité à la surface de la pierre. La fructification cesse à une température de -5°C à la surface du sol, et après congélation de la couche supérieure de 2-3 cm, elle ne reprend pas. En été (au début de la saison), les cèpes sont souvent endommagés par les larves d'insectes, parfois la proportion de cèpes "vermifuges" inadaptés atteint 70 à 80%. En automne, l'activité des insectes diminue fortement.

Le graisseur commun est répandu dans l'hémisphère nord, préfère un climat modérément froid, mais se trouve également dans les régions subtropicales, il est parfois introduit accidentellement par l'homme dans les régions tropicales, où il forme des populations locales dans des plantations de pins artificiels.

En Russie, les cèpes sont répandus dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. Fructification plus souvent en grands groupes.

Saison juin - octobre, massivement à partir de septembre.

Caractéristiques du champignon :
Boletus edulis (boletus) est en avance sur boletus edulis en termes de teneur en graisses et en glucides. Beurrier commun - L'un des types de champignons comestibles les plus courants, il occupe la première place dans son rendement dans les forêts de conifères.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes.Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Beurrier commun (automne, tardif, jaune, vrai, Suillus luteus): à quoi ils ressemblent, quand les ramasser, comment cuisiner

Véritable beurrier, tardif (Suillus luteus) Synonymes - bidon d'huile jaune, bidon d'huile d'automne

Par le temps de croissance Suillus luteus pas si "tard" - il apparaît déjà en été. Vous pouvez prendre la « vague » d'un vrai beurrier jusqu'à fin octobre. Entrer dans une forêt de conifères (généralement de jeunes pins), confondre Suillus luteus avec n'importe quel autre champignon, ce n'est pas assez facile. Et tout cela parce que les chapeaux ronds brillants qui sortent du sol ne laisseront pas le choix - c'est tout ! Dans une forêt mixte, la mousse d'épicéa peut briller d'une peau visqueuse, mais la ressemblance avec les cèpes s'arrête là : il suffit de retourner le champignon et de voir les plaques descendantes. Cependant, si un ramasseur de champignons complètement malvoyant et un inexpérimenté ramasse de la mousse d'épinette au lieu du beurre, rien ne menace son estomac. Le Real Oiler n'a pas d'homologues venimeux.

Souvent au chapeau Suillus luteus les aiguilles et les feuilles collent, masquant les petites fructifications. Et, assis pour un groupe de beurre, tout en les coupant, vous verrez sûrement de plus en plus de « familles ». La chose la plus importante est de ne pas perdre votre sang-froid et de regarder à travers chaque champignon à cause de leur vermifugation fréquente.

Le chapeau du Late Oiler va du beige au brun foncé, l'hyménophore est tubulaire, jaune vif, chez les jeunes spécimens recouverts d'un film blanc dense. Cette "jupe" comporte Suillus luteus des plus proches parents - des huiles granulaires, dépourvues de tout type de couverture, et des huiles de mélèze, qui ont une couverture jaunâtre (cependant, elles ont aussi une patte peinte) Peau muqueuse recouvrant la surface du capuchon Suillus luteus, peut être facilement enlevé et une surface veloutée peut être vue en dessous.S'il est nécessaire de peler la peau avant la cuisson est un autre sujet qui a été débattu et débattra) Lors du traitement de ces champignons, il suffit de faire bouillir ces champignons deux fois pendant 5-7 minutes dans de l'eau bouillante avec un double rinçage à l'eau froide pour enlever le mucus. Les esthètes préfèrent nettoyer, s'assurant que la cuticule affecte le goût. Butterlets en retard ne grandissent généralement pas et restent trapus même à l'âge adulte. Jambe de 3 à 5 cm, dense, sans cavités. Spore jaune poudre. A la découpe, la chair a une teinte jaunâtre, ne noircit pas à la cuisson, ce qui rend ces petits champignons de Paris particulièrement attractifs en marinade ! Suillus luteus selon leur valeur nutritionnelle, ils sont classés en catégorie 2.

Champignons très parfumés, lors de la friture, une incroyable odeur de champignon se répand dans l'air. Butterlets Late, comme tous les autres cèpes, peut être consommé sans bouillir au préalable. Ces champignons polyvalents conviennent à la fois au séchage (ils sèchent longtemps en raison de leur forte humidité) et aux soupes, ils sont savoureux et frits avec des pommes de terre et de la crème sure, et marinés avec du beurre et salés avec des oignons !

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A travaillé sur la description Podzvezdami, la remercie !

Beurrier sec (Suillus bovinus)

• Autres noms du champignon :
• Chèvre
• Champignon de chèvre
• Champignon de vache

Synonymes :

• Reshetnyak
• Vache
• Champignon de vache
• Mullein

Le beurrier sec (Latin Suillus bovinus) est un champignon tubulaire du genre Beurrier de l'ordre Boletovye.

Diffusion:
L'huile sèche (Suillus bovinus) pousse dans les forêts de pins et d'épicéas de juillet à septembre. Distribué principalement dans les zones à climat tempéré. Il a un chapeau caractéristique, généralement légèrement visqueux et collant, en comparaison avec d'autres types de beurre. La renoncule est sèche, comme tous les cèpes, un agent mycorhizien qui pousse avec les conifères (généralement le pin). Le plus souvent trouvé sur les sols sableux, particulièrement abondant dans les jeunes plantations de pins artificiels. Après de fortes pluies torrentielles, ils apparaissent en grands groupes, ce qui plaît, surtout en l'absence d'autres champignons.

La description:
Le graisseur à sec ressemble à un volant moteur, seul son capuchon est très bombé, recouvert d'une peau brune sur le dessus, légèrement collante. Couche tubulaire rouillée, ne se sépare pas du capuchon. La jambe est de la même couleur que le chapeau. La pulpe est jaunâtre, rougit légèrement à la rupture.

Remarque : le graisseur sec est le détenteur du record de vermifugation. Une image courante est un tapis de bidons d'huile sur le sol de la forêt, mais il n'y a pratiquement rien à prendre. Et même si, après avoir coupé le champignon, on voit une coupe nette, cela ne veut pas dire que le chapeau est propre. Dans la moitié des cas, il s'avérera être vermifuge. Par conséquent, après avoir vérifié qu'une douzaine ou deux d'huiles peuvent sécher pour la vermifugation, vous en êtes complètement déçu et vous arrêtez complètement de collecter.

Séchage Le graisseur est sec : essuyez les jeunes champignons non endommagés avec un chiffon. Il est impératif de couper le capuchon - c'est elle qui se trouve à l'intérieur du ver sans aucun autre signe de dommage. Vous n'avez pas besoin de vous laver, car les champignons ne sèchent pas bien. Par temps chaud, les grilles peuvent être séchées au soleil, après les avoir enfilées sur un fil. Par mauvais temps, cette procédure est effectuée dans des fours. La température à l'intérieur ne doit pas dépasser 70 degrés. Une condition préalable au séchage est l'apport d'air frais, qui aide à éliminer l'humidité libérée par les champignons. À partir des matières premières obtenues, vous pouvez facilement préparer de la poudre de champignon. Il est simplement moulu dans un moulin à café ordinaire ou pilé dans un mortier. La poudre de champignon ainsi obtenue est très bonne pour assaisonner les viandes, les plats de riz et les sauces. Habituellement, l'arôme des champignons augmente pendant le séchage, de sorte que la poudre est mise en doses minimales.

Champignons qui ressemblent à des cèpes (faux)

Les champignons semblables aux cèpes sont comestibles sous certaines conditions. Ils ont un goût amer et perturbent le tractus gastro-intestinal, mais n'entraînent pas de conséquences fatales après consommation. Les faux cèpes tombent rarement sur les cueilleurs de champignons et présentent des différences externes insignifiantes par rapport aux vrais champignons comestibles. Double:

Huileur de poivre

Beurrier de Sibérie

Chèvre

Quand on regarde les champignons, il semble qu'il soit impossible de faire la distinction entre les faux cèpes et les cèpes comestibles, mais si on y regarde de près, ce n'est pas le cas. Les champignons comestibles sous condition ont un chapeau teinté de pourpre et un film gris. Un vrai graisseur a un film blanc. Le lieu des dommages causés au champignon non comestible devient jaune.

Les jumeaux sont soigneusement nettoyés et traités à haute température au moins deux fois, seulement après quoi ils sont mangés. Cependant, le beurrier sibérien conserve son amertume quel que soit le nombre de cycles de cuisson.

Beurre tardif - Suillus luteus

Écrit par Nikolay Budnik et Elena Meck.

Le beurrier tardif (vrai, ordinaire) est nommé ainsi à cause du chapeau, comme s'il était enduit de beurre. Le champignon se trouve généralement dans les jeunes forêts de pins secs, sur les bords, sur les côtés des chemins forestiers.

Les butterlets poussent en grands groupes, mais parfois vous en prendrez un sur dix, car le reste est vermifuge. Par conséquent, les Butterlets tardifs sont appréciés, lorsqu'il fait plus frais et qu'il y a beaucoup moins d'insectes.

Les butterlets peuvent apparaître en juin ou en octobre, mais le plus souvent début septembre. Soyez très prudent lorsque vous ramassez des Butterlets, car ces champignons ont tendance à s'auto-chauffer dans un panier ou un seau. Sous l'influence des températures élevées, les butterlets perdent leur goût et deviennent impropres à la nourriture.

Auparavant, il y avait beaucoup de Butterlets sur notre site, car les pins étaient petits. Et maintenant les pins ont poussé, et il y a beaucoup moins de Butterlets.

Le beurre peut avoir un arôme merveilleux sous forme séchée, bien qu'il y ait des auteurs qui prétendent que le beurre n'est pas séché, car il est censé devenir « vitreux » et ne pas tremper. Nous savons depuis l'enfance que le beurre séché est excellent.

1. Le beurrier tardif est un champignon merveilleux.

2. Sa peau, surtout par temps humide, est lisse et brillante.

3. Elle semble être couverte d'huile.

4. C'est pourquoi le graisseur s'appelle ainsi.

5. Seuls les chapeaux dépassent souvent du sol forestier.

6. Mais il arrive que vous puissiez voir la jambe.

7. Les papillons tardifs se chevauchent parfois.

8. Les champignons poussent rarement seuls.

9. Il y a des groupes, des rangées, des familles.

10. Même si vous voyez un beurrier, assurez-vous de regarder autour de vous.

11. Et parfois, vous n'avez même pas besoin de regarder.

12. Plusieurs voire des dizaines de champignons sont immédiatement visibles.

13. Late Butter aime les forêts de pins sèches.

13a. Parfois, c'est plus un champ qu'une forêt.

14. Les champignons préfèrent les jeunes bois.

15. Ils peuvent également être trouvés parmi l'herbe verte.

16. . et parmi la mousse blanche.

17.. et sur un sol forestier d'aiguilles et de feuilles.

18. Pourtant, les champignons préfèrent les jeunes pousses de pins secs.

19. Et ces gigantesques cèpes poussaient dans une forêt d'épicéas.

20. Dans la forêt, les cèpes poussent juteux et forts.

21. Ils ont une jambe épaisse et un chapeau juteux.

22. Et ces champignons sont tout simplement gigantesques.

23. A l'ombre de la forêt, les cèpes sont assez gros et hauts.

24. Mais à l'air libre, ils sont plus petits et trapus.

25. Ces cèpes terminent déjà leur chemin de vie.

26. Et ce champignon a la même taille que le chapeau, mais encore assez jeune.

27. Regardez l'énorme chapeau d'un ancien pétrolier qui a grandi dans la forêt.

28. Dans les endroits ouverts et secs, les chapeaux des champignons sont beaucoup plus petits.

29. Habituellement, ils sont presque ronds.

30. Les bords des chapeaux des jeunes champignons sont pliés vers l'intérieur.

31. Petit à petit, le chapeau se redresse. Ses bords deviennent légèrement ondulés.

32. La couleur de la calotte varie du brun rougeâtre à l'ocre, parfois avec un centre plus foncé.

33. Par temps sec, des stries radiales plus foncées sont visibles sur le capuchon.

34. Les tubules du défunt graisseur sont d'abord entièrement recouverts d'un voile intime vaporeux.

35. Alors le voile tombe.

36. La couche tubulaire devient visible.

37. Au début, les pores sont très petits et légers.

38. Dans les vieux champignons, ils deviennent plus gros, friables et plus foncés.

39. La jambe est presque droite.

40. Il est très léger, presque blanc.

41. Ensuite, la couverture reste sur la jambe sous la forme d'un anneau vaporeux.

42. Il est de couleur brun sale.

43. Et la jambe elle-même s'assombrit, comme si elle devenait sale.

44. Voyez comment les tubules sont attachés à la tige.

45. Les cuisses de jeunes beurres sont tendres et tout à fait comestibles.

46.Les pattes sont légères, presque blanches. Ils sont solides, incomplets.

47. Parfois, ils sont assez épais.

48. Dans les endroits plus secs, les pattes des champignons deviennent minces et véreuses.

49. La pulpe du champignon est tendre, légèrement lâche.

50. Par temps humide, il est imbibé d'eau.

51. Ces deux bidons d'huile sont issus de la même racine.

52. Parfois, les champignons sont tous recouverts d'herbe.

53. Et ceci est un beurrier - un géant, et pas du tout comme un ver. Soit dit en passant, à l'endroit de la forêt où ils poussent, il y a clairement une sorte d'anomalie. Il y a parfois des cèpes doubles et des cèpes énormes.

54. C'est ainsi que le beurre tardif peut pousser.

Une courte vidéo sur la collecte du beurre tardif

Vidéo sur la forme géante du bidon d'huile

Bidon d'huile comestible du présent

Le jaune renoncule, comme d'autres représentants de ce genre, est un champignon comestible. Par conséquent, vous ne devriez avoir aucun doute sur la quantité de ce champignon pouvant être mangé.

Le beurrier jaune est bon sous toutes ses formes et cuit, mariné et frit.

Ce champignon n'est absolument pas dangereux, cependant, vous ne devez pas collecter dans votre panier les représentants du genre qui poussent le long des autoroutes à proximité d'entreprises dangereuses. Bien que l'huile de beurre soit absolument sans danger pour la santé humaine, elle absorbe malheureusement les toxines et les toxines qui se répandent. Pour cette raison, cela peut entraîner des problèmes mineurs d'estomac et d'intestin.

Ce champignon est délicieux et appartient à la deuxième catégorie. Si nous comparons son goût avec d'autres champignons, alors il est le plus proche des blancs. Avant de le manger, il est recommandé de retirer la peau du capuchon, car il contenait du mucus, ce qui signifie qu'il y avait très probablement de nombreux insectes.

Ce champignon est facilement digestible, il est donc inclus dans de nombreux régimes alimentaires, et est également un bon produit diététique.

Parfait pour préparer des accompagnements, des soupes, bons avec de la viande et en sauce.

Teneur en calories

Comme mentionné ci-dessus, l'huile jaune peut facilement être appelée champignon, qui est diététique. Sous forme séchée, il est vendu dans de nombreux pays du monde et est consommé séparément.

L'huile jaune peut avoir un goût très agréable. Par conséquent, ces dernières années, après avoir étudié les propriétés bénéfiques de ce champignon, il est suggéré d'être consommé par les personnes qui suivent un régime.

Étant donné que ce champignon n'est absolument pas riche en calories, il ne causera pas de problèmes à votre silhouette. Ainsi, 100 g de champignons ne contiennent que 60 calories. La majeure partie va aux protéines, un peu moins aux glucides et une quantité très minime de calories va aux graisses. Par conséquent, même l'utilisation quotidienne d'huile ne sera pas nocive. Cependant, ce champignon contient de nombreux éléments utiles qui ont un effet positif sur la santé humaine. Par exemple, il contient des vitamines A, B, Omega, ainsi que des minéraux et des substances qui ont un effet positif sur l'immunité.

Véritable beurrier

Beurrier - latin suillus luteus

D'une autre manière, il est appelé beurre d'automne, beurre tardif, beurre ordinaire ou beurre jaune.

La description

Chapeau de champignon

Le graisseur tardif a un chapeau de taille moyenne d'un diamètre d'environ 100 mm, différant d'abord par une forme convexe, puis par une forme presque plate. Un monticule est souvent formé au milieu du chapeau, les bords sont parfois pliés vers le haut.

Les "chapeaux" sont recouverts d'une peau fibreuse collante de couleur brun chocolat, parfois nuancée d'un ton violet. Il peut être facilement retiré des champignons.

L'intérieur des chapeaux est rempli de chair douce et juteuse d'une teinte blanchâtre ou jaune pâle, qui devient plus tard jaune citron.

Le fond des chapeaux est formé d'une masse tubulaire de tubes jaune clair qui poussent jusqu'aux tiges, qui deviennent jaune foncé ou jaune brunâtre chez les champignons mûrs.

L'huile peut se reproduire par des pores lisses allongés de couleur jaune pâle, formés dans une poudre de spores brunes.

Stipe

La jambe du graisseur d'automne se présente sous la forme d'un cylindre solide, atteignant 1 à 2,5 cm d'épaisseur et 3,5 à 11 cm de longueur.La zone de la jambe au-dessus de la boucle et au milieu se distingue par une couleur jaune citron poudrée, brunâtre à la base.

Les tiges sont remplies d'une pulpe légèrement fibreuse d'une teinte jaune citron, se rapprochant de la base dans un ton brun rougeâtre. Des anneaux membraneux brun foncé, violets ou brun noir restent sur eux. Ce sont les restes d'une couverture recouvrant la couche tubulaire de jeunes cèpes.

Beurrier - latin suillus luteus

Lieux de croissance et de fructification

L'huile peut bien pousser dans les régions aux caractéristiques climatiques modérément froides, elle est parfois trouvée par les cueilleurs de champignons dans les régions subtropicales avec des pins, où elle se retrouve accidentellement. Préfère les grès et les forêts de conifères, dans les forêts de montagne, il se rencontre près des pierres sur lesquelles s'accumule la condensation. Le champignon est répandu dans les conifères du Caucase du Nord, d'Extrême-Orient et de Sibérie, dans les régions européennes de la Russie.

La fructification a lieu en grandes familles, parfois individuellement. Il commence fin mai - juin, lorsque la température moyenne quotidienne de l'air atteint 15 degrés, et se termine à 5 degrés en dessous de zéro, vers la fin septembre - octobre.

Comestibilité

Le jaune renoncule a un goût agréable et une digestibilité facile, et contient beaucoup plus de glucides et d'huiles que les cèpes. Il appartient à la 2ème catégorie de comestibles et, en termes de goût, est mis sur un pied d'égalité avec les cèpes.

Les champignons sont marinés, séchés, salés, frits, cuits, ajoutés aux soupes et aux sauces. L'essentiel est certainement d'enlever la peau collante des chapeaux et de récolter les champignons avant qu'ils ne soient trop grands : plus la récolte est jeune, moins elle contient de vers.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Les cueilleurs de champignons professionnels pensent que cette espèce est juste derrière les cèpes, et même devant elle en termes de teneur en graisses et en glucides. En plus d'un excellent goût, les cèpes tardifs ont une valeur nutritionnelle élevée. Ils sont utiles car :

• riche en vitamines B;
• contiennent beaucoup de fibres, glucides, acides gras et aminés, huiles essentielles.
• toutes les substances qu'ils contiennent sont facilement assimilables par l'organisme (de 75 à 85 %).
• la lécithine empêche le dépôt de cholestérol.

Il est à noter que le slippery jack contient beaucoup de chitine, qui ne peut pas être totalement assimilée par notre organisme, il ne faut donc pas abuser de ces fruits des bois.

Graisseur grisâtre (Latin Suillus viscidus)

Nom Bidon de graisse grisâtre.Nom latin : Suillus viscidusAutres noms: Bidon d'huile bleu, mélèze gris tubulaire.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Bidons d'huile.Genre: Graisseur.Champignon comestible sous condition.

Nom Bidon de graisse grisâtre.Nom latin : Suillus viscidusAutres noms: Bidon d'huile bleu, mélèze gris tubulaire.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Bidons d'huile.Genre: Graisseur.Champignon comestible sous condition.

Jambe

51-95 mm de haut, 10-34 mm d'épaisseur, central, cylindrique, plein non creux, jaunâtre, gris clair, brunâtre, avec une teinte violette, gris-verdâtre, a des traces des restes du couvre-lit qui sont assez hauts.

Chapeau

50-120 mm de diamètre, en forme de coussin, blanc cassé, virant au gris jaunâtre, gris olive en mûrissant, les vieux champignons ont un renflement au centre, qui est généralement plus clair. La peau est humide, lisse, collante, elle est difficile à séparer de la pulpe, recouverte d'écailles brunâtres, souvent suspendues le long des bords avec de petits résidus.

Hyménophore

Descendants ou faiblement descendants, les pores sont gris, gris-jaune, larges, plus de 0,2 mm, irrégulièrement anguleux.

Pulpe

Blanc, à mesure que les corps du fruit mûrissent, il devient blanc cassé, avec une teinte jaunâtre dans la tige, devient bleu lorsqu'il est endommagé, l'odeur et le goût sont agréables, pas prononcés.

Habitat

Il pousse sur le sol sous le mélèze, car il forme avec lui des mycorhizes. Il existe également des cas connus de croissance de cette espèce dans les forêts de pins. Il est plutôt rare, seul ou en petits groupes.

La valeur nutritive

Il est utilisé à la fois dans divers plats et dans le décapage. Le zeste, comme toutes les huiles de beurre, est retiré du bouchon, avant la cuisson, s'il ne cède pas bien, il peut alors être brièvement immergé dans de l'eau bouillante.