Bidon d'huile de rubis, Rubinoboletus

Beurrier rouge

Bidon d'huile rouge - Latin Suillus collintus

D'une autre manière, ce champignon est appelé le beurre non ordonné.

La description

Chapeau de champignon

Le graisseur non annelé fait pousser des chapeaux d'un diamètre de 35 à 11 cm.Dans la jeunesse, ce sont des hémisphères, après quoi ils deviennent convexes - tendus. Dans la vieillesse, les chapeaux s'étendent encore plus et leurs bords commencent souvent à se plier et le milieu à être enfoncé.

Le « couvre-chef » est recouvert d'une peau collante, sèche et sèche facilement détachable, qui se couvre de mucus dès le plus jeune âge et en saison des pluies. La peau est colorée dans une teinte rougeâtre, rougeâtre, brune - châtain ou brune et est recouverte de fibres sombres.

Au début, les chapeaux sont remplis de dense, puis - d'une pulpe jaune clair délicate et lâche, qui ne change pas de couleur lorsqu'elle est pressée ou endommagée.

Le bas du chapeau a une structure tubulaire et se compose de tubes croissant ou légèrement descendant le long des jambes. Les jeunes champignons ont une couche tubulaire jaune clair, les adultes - un jaune riche, les plus vieux - jaune foncé ou jaune - olive. Si vous appuyez dessus ou que vous le coupez avec un couteau, il brunit.

L'huilette rousse se reproduit par des spores allongées lisses jaune pâle stockées dans de la poudre de spores brun ocre.

Stipe

Les cèpes rouges ont des pattes cylindriques solides, atteignant 1 à 3 cm d'épaisseur et 2 à 7 cm de longueur. La jambe, uniformément épaissie ou effilée (épaississement) vers le bas, est située au centre de la calotte et est peinte dans un ton jaune pâle ou jaune riche, devenant rose vers la base. Il n'y a pas de boucle sur les jambes.

À la surface du pied des jeunes champignons, des granules jaunâtres sont présents, qui acquièrent à l'avenir une couleur brun-rouge ou brune. Pendant les pluies, la base de la jambe devient rose foncé, en cas de sécheresse, elle devient presque blanche. La patte est remplie de pulpe blanchâtre ou jaune clair, devenant rose vers le bas.

Bidon d'huile rouge - Latin Suillus collintus

Lieux de croissance et de fructification

Le pétrolier non annelé préfère un substrat de sol composé de forêts mixtes et de conifères avec des pins, des épicéas et des mélèzes, et dans les pays du sud - avec des pins et des cyprès.

La fructification a lieu par vagues, en trois étapes, de juin à octobre, et, par exemple, en Israël, elle est récoltée même en décembre et février.

En Russie, les cèpes naissent début - mi-juin, lorsque le pin fleurit : ils sont surtout nombreux sous les jeunes arbres de Noël et les pins. La deuxième vague se produit à la mi-juillet, lorsque les tilleuls forestiers fleurissent. Pour la troisième fois, les cueilleurs de champignons se lancent un savoureux trophée en août - septembre, jusqu'aux premières gelées sévères.

Le champignon porte des fruits en grandes familles, mais on peut aussi le trouver seul.

Comestibilité

Les huiles de beurre non annelées attirent les gourmets avec un goût sucré délicat et un arôme de champignon terne mais étonnamment agréable. Ils appartiennent à la 2ème catégorie de comestibles et sont utilisés sous forme salée, marinée, frite et bouillie, dans les soupes et les sauces.

Les champignons bouillis acquièrent une couleur crème douce, agréable à l'œil. L'essentiel est de récolter des champignons non vermifuges et d'en retirer la peau, qui sécrète du mucus lors de la cuisson : cela rend la pulpe noire et d'apparence dégoûtante.

Vous pouvez sécher le beurre sans retirer la peau : les chapeaux vont noircir pendant le séchage et la cuisson, même sans.

Le champignon est-il comestible ou non ?

Les champignons au poivre ne sont pas utilisés comme plat séparé, mais s'ils sont séchés et écrasés, ils constituent un merveilleux assaisonnement. Les fruits secs peuvent être utilisés pour faire des sauces piquantes. Il est généralement utilisé en petites quantités et n'est pas très populaire auprès des cueilleurs de champignons.

Il y a des opinions qu'avec une cuisson prolongée, vous pouvez complètement vous débarrasser du goût poivré, mais vaut-il le risque et perdre du temps à cuisiner des champignons qui n'apporteront pas de plaisir gastronomique?

Dans quels cas une intoxication aux champignons est-elle possible?

L'empoisonnement avec un volant de poivre est possible lorsqu'il est mal cuit. Les fructifications contiennent de la chitine, qui est difficile à digérer pour l'organisme et peut provoquer un trouble grave. De plus, le champignon au poivre est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent s'abstenir de manger des champignons. De plus, diverses maladies des organes internes, en particulier du foie et du tractus gastro-intestinal, sont une raison indéniable pour refuser de les collecter et de les utiliser pour l'alimentation.

Le plus souvent, ce type de récolte forestière est utilisé par les cueilleurs de champignons en mélange avec d'autres, et il ne fonctionnera donc pas d'en manger une grande quantité, ce qui a provoqué un empoisonnement aigu.

Préparation d'assaisonnement

Voici une recette pour faire un bidon d'huile de poivre comme assaisonnement :

1. Tout d'abord, les champignons doivent être lavés et séchés.
2. Ensuite, coupez ou cassez les chapeaux et les pattes avec vos mains et faites bouillir. Afin d'éliminer le goût désagréable, ils doivent être cuits pendant au moins 2 heures. Il est souvent conseillé de changer l'eau pendant la cuisson.
3. Ensuite, laissez les champignons égoutter et placez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé ou sur du papier d'aluminium.
4. Sécher environ 4 heures en retournant de temps en temps. Il faudra beaucoup de temps pour préparer l'assaisonnement, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Une fois terminé, le champignon s'émiettera dans vos mains. Pour le broyage, il est pratique d'utiliser un moulin à café, puis de le sécher à nouveau au four pendant environ une demi-heure. L'assaisonnement doit être conservé dans un bocal hermétiquement fermé. Il est utilisé pour les soupes, les accompagnements et les viandes. Un traitement ultérieur du champignon n'est pas nécessaire. Ne laissez pas l'assaisonnement au soleil ou dans un endroit chaud.

Faux doubles

Le poivre lui-même est considéré comme non comestible car son goût piquant ne peut pas être complètement éliminé, mais il constitue un bon assaisonnement pour les plats qui peuvent être utilisés à la place du poivre rouge. À quoi ressemble un champignon au poivre peut être vu plus en détail sur la photo, ainsi que le comparer avec des doubles.

Il est facile de les distinguer, l'essentiel est de comprendre que tous les habitants similaires du royaume forestier ont leurs propres caractéristiques et caractéristiques qui ne correspondent qu'à eux. Les jumeaux du volant d'inertie sont souvent des verdiers, un gamin, mais ce sont des types différents.

Le champignon au poivre n'a pas d'homologues manifestement venimeux, mais vous ne devriez toujours pas le ramasser dans la forêt, il est préférable de rechercher des espèces plus utiles.

Butterlets (Suillus). Description, distribution et types d'huile

Bonjour, chers visiteurs du projet "Welcome IS!", la section "Floristique" !

C'est déjà le milieu de l'été, ce qui veut dire que le "champignon" commence ! Et pour vous rappeler quelques informations utiles sur les champignons, nous allons aujourd'hui vous parler des cèpes. Comment vivre sans eux, dans nos forêts natales ? En effet, en termes de popularité et de goût, les cèpes ne sont pas particulièrement inférieurs à leurs concitoyens « blancs », qui, de plus, sont leurs proches. Donc…

Le beurrier (Latin Suillus) est un genre de champignons tubulaires de la famille Boletovye (Latin Boletaceae).

Catégorie : champignons comestibles.

Le graisseur tire son nom du bouchon qui est huileux (glissant) au toucher.

La principale différence entre le graisseur et les autres champignons douloureux est le capuchon, qui est glissant au toucher, dont la peau peut être facilement retirée. De plus, sous le chapeau, il peut y avoir une couverture légère qui, chez les champignons adultes, ne laisse qu'une trace de sa présence précoce au sommet de la tige.

Description huileur

Le graisseur a un capuchon lisse, de forme convexe à plate, dont la surface est généralement collante ou visqueuse, avec une peau facilement pelée. Il peut y avoir une couverture privée sous le chapeau.

L'hyménophore (la partie poreuse de la chair du chapeau) se sépare facilement du chapeau, apparemment jaune ou blanc, adhérent ou descendant le long de la tige.

La tige est solide, lisse ou granuleuse, parfois avec un anneau (restes d'un couvre-lit privé).

La chair est blanchâtre ou jaunâtre ; sur la coupe elle peut changer de couleur, du bleu au rouge.

Poudre de spores de différentes nuances de jaune.

Huileur étalé

Tous les types d'huiles sont mycorhiziens avec les conifères, principalement avec les pins doubles ou à cinq conifères et les mélèzes.

La plupart des espèces de cèpes se trouvent dans la zone tempérée de l'hémisphère nord, bien que des espèces indigènes et introduites se trouvent dans de nombreuses régions du monde, et même sur des continents tels que l'Afrique et l'Australie.

Propriétés utiles du graisseur

Le beurrier est riche en vitamines B2, B6. Ces champignons contiennent également des fibres, des glucides, des acides aminés, des substances semblables aux graisses - acides gras, huiles essentielles et lécithine, qui empêchent le dépôt de cholestérol. De plus, les cèpes soulagent les maux de tête aigus, car ils ont une substance résineuse spéciale. Lors de l'utilisation du bidon d'huile, l'effet d'excrétion accélérée de l'acide urique est également remarqué, ce qui aide à lutter contre la goutte.

La teneur en calories du beurre est de 19,2 kcal.

Valeur nutritionnelle du beurre : protéines - 0,9 g, lipides - 0,4 g, glucides - 3,2 g.

Attention, cèpes !

En plus des propriétés utiles, les cèpes ont également des effets négatifs sur le corps. Ainsi, la fibre dans le graisseur est saturée de chitine, ce qui nuit à la bonne digestibilité de ces champignons. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser une grande quantité de bidon d'huile. Les experts disent que la chitine n'est pas seulement digérée dans le tractus gastro-intestinal humain, mais rend également difficile l'accès aux sucs digestifs et aux substances digestibles. La digestibilité des champignons va se détériorer, en particulier, aussi par le fait que les protéines des champignons appartiennent principalement à des substances difficilement solubles.

Les médecins considèrent que les champignons sont difficiles à digérer.

Que faire des cèpes ?

Les butterlets peuvent être préparés de la manière suivante :

- éteindre; - cuisiner; - frire; - cornichon; - sel; - sécher.

Les plus délicieux sont le beurre frit et mariné.

Types de beurre

Le genre Oiler regroupe une cinquantaine d'espèces de champignons.

Compte tenu des particularités de la morphologie, certains taxonomistes classent le genre des cèpes (Suillus) dans la famille des mousses (lat.Gomphidiaceae), ou le séparent complètement en une famille distincte des Suillaceae.

Ci-dessous, pour plus de commodité, j'ai divisé les types de beurre en 3 catégories, en fonction de leur caractère comestible.

Espèces comestibles :

Beurrier ordinaire, beurrier tardif, beurrier jaune, beurrier vrai, beurrier d'automne (Suillus luteus).

Beurrier Bellini (Suillus bellinii).

Beurrier ceinturé (Suillus clintonianus).

Beurrier des marais, beurrier jaunâtre (Suillus flavidus).

Beurrier granulaire, beurrier d'été (Suillus granulatus).

Le beurrier est blanc, le beurrier est pâle, le beurrier est mou (Suillus placidus).

Beurrier en cèdre (Suillus plorans).

Beurrier rubis (Suillus rubinus).

Beurrier rouge-rouge (Suillus tridentinus).

Beurrier jaune-brun, beurrier des marais (Suillus variegatus).

Espèces comestibles sous condition

Beurre de mélèze (Suillus grevillei (Suillus elegans)).

Huileur grisâtre, huileur bleu mélèze (Suillus aeruginascens).

Chèvre, tamis (Suillus bovinus).

Beurrier jaunâtre (Suillus salmonicolor).

Espèces non comestibles

Grain de poivre, champignon de poivre (Suillus piperatus).

Beurrier de Sibérie (Suillus sibiricus).

Beurrier remarquable (Suillus spectabilis).

Cultiver et soigner

Après la plantation, il est nécessaire de prendre soin des framboises. Il s'agit d'arrosages réguliers, de désherbage, de fertilisation, de taille, de paillage, de préparation à l'hiver.

Arrosage

Arrosez le rubis de Briansk au besoin. Malgré sa résistance aux sécheresses, il vaut mieux ne pas laisser la terre végétale se dessécher. En saison chaude, les arrosages doivent être effectués jusqu'à 2 fois par semaine, notamment en période de floraison et de nouaison.

Pour éviter que le sol ne se dessèche, les framboisiers sont bien paillés (avec de la paille, du foin, de la tourbe). Faites-le après un arrosage abondant.Le paillis retient non seulement l'humidité, mais inhibe également la croissance des mauvaises herbes, la surcuisson, nourrit la terre de substances organiques.

Taille

Pour éviter une diminution du rendement, en écrasant les baies, les framboises sont soigneusement coupées. À l'automne, enlevez toutes les tiges fertiles, ainsi que les jeunes pousses en excès.

Lors de la taille de printemps, les tiges congelées et séchées sont enlevées et les tiges saines sont coupées de 10 cm.Cette dernière mesure améliore la productivité, stimule la croissance des pousses fructifères latérales.

Top dressing

Pendant les 2 premières années, les framboises ont suffisamment de nutriments introduits lors de la plantation. L'alimentation commence dans la troisième année de la vie des jeunes pousses. Au printemps, les pousses ont besoin d'azote. Du fumier de poulet dilué, de la molène ou des préparations du commerce - urée, salpêtre sont introduits. Ces derniers sont disséminés sous les buissons avant la pluie, ou ils sont obligatoirement arrosés abondamment.

Avant la fructification, la culture est fertilisée avec des composés complexes spécialisés contenant du potassium. Ce macronutriment favorise une nouaison et une maturation plus efficaces des fruits.

Après la récolte, les framboises sont nourries de préparations contenant du phosphore, ce qui permet à la culture de bien se préparer pour la période de dormance.

Préparer l'hiver

Peu avant l'arrivée du froid, le framboisier est débarrassé des débris, fertilisé, arrosé si nécessaire et doit être paillé. Une épaisse couche de paillis protège le système racinaire du gel. Les tiges sont soigneusement attachées, pliées au sol. Après les premières précipitations hivernales, ils seront sous une couche de neige, qui servira de puissante protection contre le gel.

Dans les régions du sud, les framboises rubis de Briansk ne sont pas pliées au sol et aucun matériau de revêtement n'est utilisé. Dans la bande centrale, si nécessaire, utilisez une agrofibre spéciale.

Atterrissage

Le rubis de Briansk est planté au milieu du printemps ou en automne. Lors de la plantation avant l'hiver, il ne faut pas oublier que les arbustes ont besoin de temps pour s'enraciner, la plantation se fait donc un mois et demi avant le premier gel.

Les framboises de la variété présentée préfèrent les zones ensoleillées protégées des rafales de vent. L'acidité du sol est également importante. Les sols fortement acidifiés doivent être chaulés pendant au moins deux ans avant de planter les framboisiers.

Il n'est pas souhaitable de planter des framboises rubis de Briansk:

• dans les zones basses avec de l'eau stagnante;
• le long des bâtiments, des clôtures vierges ;
• à côté de grands arbres fruitiers.

À l'ombre, le rubis de Briansk pousse mal et les baies deviennent petites et acides.

Avant de planter, vous devez préparer le site. Les tranchées (0,5 m de large, 0,4 m de profondeur) et les trous individuels conviennent.

Les jeunes plantes ont besoin d'une grande quantité de matière organique, d'engrais minéraux complexes. Pour les paliers de 1m2, jusqu'à 10 kg seront nécessaires. fumier pourri ou compost, 50 g de sel de potassium (uniquement au printemps), 450 g de cendres, 90 g de superphosphate granulé. Après avoir déposé les nutriments, ils attendent 1 à 1,5 mois, puis commencent à planter. Afin de préserver l'humidité, les buissons sont recouverts d'une couche de paillis.

Jumeaux de cèpes : dangereux et comestibles

Y a-t-il de faux furoncles ? Cette question est posée par tous les cueilleurs de champignons novices. Après tout, il est si facile de se confondre avec leurs types, que pouvons-nous dire sur la reconnaissance des doubles. Mais ce n'est pas grave, car presque tous sont comestibles.

Les butterlets peuvent être facilement confondus avec un champignon au poivre. Mais il a ses propres caractéristiques - l'absence d'anneau sur la jambe et une teinte rouge de la couche spongieuse (dans l'huile, elle est plus jaune). Le champignon est comestible sous certaines conditions. La raison en est son goût piquant. Mais contrairement à l'amertume, elle ne gâche en rien les plats. Au contraire, il est souvent utilisé comme condiment aux champignons.

Un autre double est l'épinette mokruha. Ses jeunes fructifications ressemblent beaucoup aux jeunes cèpes d'automne. Par conséquent, même les cueilleurs de champignons les plus expérimentés sont induits en erreur. Mais il suffit de prendre le champignon en main, tous les doutes disparaissent. Au dos du capuchon, le mokruha en épicéa a des plaques, pas des tubes. De plus, ils sont recouverts d'un mucus épais.

L'écorce d'épinette est un champignon comestible, bien que peu de gens le connaissent. Habituellement, ils le jettent simplement.Dans les pays européens, ce champignon n'est pas moins apprécié que les blancs, mais en Russie, il est considéré comme médiocre et n'est pas pris. Au contraire, ils l'appellent à tort un faux graisseur, ce qui est fondamentalement faux.

Autre point : si ce champignon est mis dans un panier avec d'autres représentants du royaume, il les peindra en lilas. Par conséquent, il est préférable de le récolter séparément des autres champignons.

Champignon au poivre rubis (lat.Rubinoboletus rubinus)

Nom Champignon au poivre rubis.Nom latin : Rubinoboletus rubinus.Autres noms: Bidon d'huile de rubis, Ruby Moss.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Rubinoboletus.L'espèce est répertoriée dans le Livre rouge.
Champignon comestible.

Nom Champignon au poivre rubis.Nom latin : Rubinoboletus rubinus.Autres noms: Bidon d'huile de rubis, Ruby Moss.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Rubinoboletus.L'espèce est répertoriée dans le Livre rouge.
Champignon comestible.

Jambe

30-60 mm de long, 15-30 mm d'épaisseur, cylindriques ou clavés effilés à la base, non creux, jaunâtres et recouverts de rose ou de carmin, très petits granules.

Chapeau

40–80 mm de diamètre, sphérique chez les jeunes fructifications, devient convexe et en forme de coussin à mesure qu'il grandit. La peau est sèche, veloutée, mate, de couleur brique, brun rougeâtre à brun jaunâtre.

Hyménophore

Tubules tubulaires, descendants, carmin ou rouge rosâtre. Les pores de la même couleur que les tubules, arrondis et allongés, ne changent pas de couleur lorsqu'ils sont pressés.

Pulpe

Jaunâtre, rosâtre au-dessus des tubes et dans la tige, à la base de la tige et sous la peau du chapeau, jaune vif. Sur la coupe, la couleur ne change pas, sans un goût et une odeur prononcés.

Habitat

Il pousse au sol dans les forêts de feuillus, forme des mycorhizes avec les chênes et les charmes. Il est très rare, par conséquent, il est répertorié dans le "Livre rouge de la Russie". Il est à noter que les fructifications n'apparaissent pas chaque année, en raison des exigences de cette espèce sur la température et l'humidité de l'environnement.

Similarité

Il est similaire à certaines espèces, cependant, en raison des particularités des caractères morphologiques, il est assez difficile de le confondre avec d'autres espèces.

Beurrier (Suillus luteus)

• Autres noms du champignon :
• Beurrier ordinaire
• Beurrier jaune
• Beurrier tardif
• Beurrier d'automne

Synonymes :

• Bolet jaune
• Boletopsis lutea

Le beurrier (Suillus luteus) est le nom scientifique du type de beurre le plus courant. Le mot luteus dans le nom scientifique du champignon signifie "jaune".

Croissance:
L'huile peut pousser sur des sols sablonneux de fin mai à novembre dans les forêts de conifères. Les fructifications apparaissent seules ou le plus souvent en grands groupes.

Description externe

Chapeau:
Le chapeau du présent Huileux (Suillus luteus) atteint un diamètre allant jusqu'à 10 cm, convexe, puis presque plat avec un tubercule au milieu, parfois avec des bords incurvés vers le haut, brun chocolat, parfois avec une teinte violette. La peau est radialement fibreuse, très visqueuse et se sépare facilement de la pulpe. Les tubules sont initialement jaune pâle, puis jaune foncé, adhérents au pédoncule, longs de 6 à 14 mm. Les pores sont petits, chez les jeunes champignons jaune pâle, puis jaune vif, jaune brunâtre. Couche tubulaire collée au pédicule, jaune, les pores sont d'abord blanchâtres ou jaune pâle, puis jaunes ou jaune foncé, petits, arrondis.

Jambe:
Cylindrique, solide, 35-110 mm de haut et 10-25 mm d'épaisseur, jaune citron en haut, brunâtre et fibreux longitudinalement en bas. Une couverture vaporeuse blanche, qui relie d'abord la jambe au bord de la casquette, laisse des morceaux sur la jambe sous la forme d'un anneau brun noir ou violet. Au-dessus de l'anneau, la patte est farineuse.

Pulpe:
Le chapeau est mou, juteux, légèrement fibreux à la tige, blanchâtre d'abord, puis jaune citron, rouille-brun à la base de la tige.

Poudre de spores :
Brun.

Spores : 7-10 x 3-3,5 µm, ellipsoïdes-fusiformes, lisses, jaune pâle.

Similarité

Le beurrier rouge (Suillus fluryi) est très similaire au vrai beurrier, qui se distingue par l'absence d'anneau sur la patte. Il n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

Utilisation

Véritable beurrier - Comestible, savoureux champignon de seconde catégorie, en goût, il est très proche des cèpes. Il est préférable de retirer la peau du capuchon avant utilisation. Il se consomme séché, frais, mariné et salé. Champignon délicieux et facile à digérer. Convient pour faire des soupes, des sauces et des accompagnements pour les plats de viande. A mariner.

Diffusion

La température quotidienne moyenne optimale pour la fructification du graisseur est de + 15 ... + 18 ° C, mais le graisseur ordinaire ne réagit pas fortement aux fluctuations de température. Les fructifications des cèpes apparaissent généralement 2 à 3 jours après la pluie, et une forte rosée stimule également la fructification. Dans les zones montagneuses, les cèpes peuvent pousser massivement autour des pierres, cela est dû à la condensation d'humidité à la surface de la pierre. La fructification cesse à une température de -5°C à la surface du sol, et après congélation de la couche supérieure de 2-3 cm, elle ne reprend pas. En été (au début de la saison), les cèpes sont souvent endommagés par les larves d'insectes, parfois la proportion de cèpes "vermifuges" inadaptés atteint 70 à 80%. En automne, l'activité des insectes diminue fortement.

Le beurrier est répandu dans l'hémisphère nord, préfère un climat modérément froid, mais on le trouve également dans les régions subtropicales, parfois il est accidentellement introduit par l'homme dans les régions tropicales, où il forme des populations locales dans des plantations de pins artificiels.

En Russie, les cèpes sont répandus dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. Fructification plus souvent en grands groupes.

Saison juin - octobre, massivement à partir de septembre.

Caractéristiques du champignon :
Boletus edulis (boletus) est en avance sur boletus edulis en termes de teneur en graisses et en glucides. Véritable beurrier - L'un des types de champignons comestibles les plus courants, il occupe la première place dans son rendement dans les forêts de conifères.

livre rouge

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Accueil - Livre rouge de la région de l'Amour - Ruby Butter, Rubinoboletus

Bidon d'huile de rubis, Rubinoboletus

Bidon d'huile rubis, ruby-boletus - Rubinoboletus rubinus (W.G. Sm.) Pilát et Demek (Suillus rubinus (W. G. Sm.) O. Kuntzc)

Catégorie et statut .. 4. Espèce de renoncule rubis au statut indéfini (il n'y a pas assez d'informations sur l'état actuel du taxon).

Une brève description de. Une nouvelle espèce pour le territoire de l'Extrême-Orient russe. Le seul endroit connu dans la région de l'Amour est le voisinage (W.G. Sm.) Pilát et Demek (Suillus rubinus (W. G. Sm.) O. Kuntzc)

Catégorie et statut .. 4. Espèce au statut indéfini (il n'y a pas assez d'informations sur l'état actuel du taxon).

Une brève description de. Une nouvelle espèce pour le territoire de l'Extrême-Orient russe. Dans la région de l'Amour, le seul endroit connu est le voisinage du village. Gruau (2). La distribution générale est l'Europe.

Une brève description de. Les corps de fruits sont petits. Le chapeau est brun jaune clair ou brun rougeâtre, humide, légèrement visqueux, puis sec. L'hyménophore est tubulaire, de couleur très vive. Les tubules sont rouge carmin, rouge cramoisi, avec une teinte jaunâtre. La patte est rouge cramoisi, s'élargissant légèrement à la base. La chair de la calotte est blanchâtre, dans la jambe elle est rougeâtre. Spores 5,5-7 (8) x 4-6 m (3).

Caractéristiques de l'écologie et de la phytocénologie. Agent formant mycorhizien; en forêt mixte (bouleau-mélèze ou bouleau-pin). Trouvé dans une forêt de pins avec un mélange d'espèces à feuilles caduques. Commun dans les parcs, rare dans les forêts.

Des facteurs limitants. Non étudié.

Conditions et mesures de sécurité. L'espèce est inscrite au Livre rouge de la Fédération de Russie (1). Il est nécessaire de clarifier l'aire de répartition des espèces, de rechercher de nouvelles localisations, leur protection et leur suivi.

Sources d'information. 1. Red Data Book of the Russian ..., 2008; 2. Données de l'auteur de l'essai ; 3. Moser, 1967. Compilé. AU. Kochunov.

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20.10.2015 20:44:15

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Description du champignon

Il a également des noms tels que Beurrier ou Menthe poivrée, en latin - Xerocomus piperatus, Boletus piperatus ou Suillus piperatus. Le champignon poivre appartient au genre Chalciporus, la famille Boletov.

Le chapeau a une forme arrondie, convexe, et devient plat avec l'âge. Il atteint 7 cm de diamètre, est lisse, il y a une petite quantité de masse collante à la surface. La couleur va du brun clair au rouille foncé et même au rougeâtre. Il est impossible d'enlever la peau de la surface.

L'hyménophore est tubulaire (le capuchon est sur la face inférieure), souvent adhérent, moins souvent descendant. La couleur est brune, avec une teinte rougeâtre, la forme des tubes est anguleuse. Les spores sont brunâtres, allongées.

La chair du champignon est lâche, jaunâtre, gris-jaune au niveau de la tige. Il devient légèrement rouge sur la coupe. Le goût est épicé, avec une saveur poivrée prononcée.

La jambe pousse jusqu'à 8 cm, jusqu'à 1,5 cm de diamètre, a une forme cylindrique, souvent incurvée et rétrécie au bas. Sa pulpe est solide, dense. La couleur coïncide complètement avec le ton du capuchon, moins souvent légèrement plus clair, jaunâtre plus près de la base.

Le premier à mentionner le champignon poivre fut le médecin et botaniste français Jean Baptiste François Pierre Bullard. Il devient l'auteur de plusieurs taxons botaniques, fait des recherches sur la flore, écrit le livre "Histoire des champignons de France".

Recette d'assaisonnement

L'assaisonnement à base d'huile de poivre séché est populaire parmi les chefs amateurs et les chefs professionnels. Le processus de sa fabrication est simple, il peut être reproduit à la maison, en suivant les instructions suivantes :

• éplucher et rincer abondamment les champignons;
• casser les jambes et les chapeaux en morceaux;
• cuire pendant 1,5 à 2 heures, vous pouvez changer l'eau en cours de route;
• égoutter l'eau et sécher l'huile au four pendant 3-4 heures;
• assurez-vous de retourner pendant le séchage;
• broyer en poudre de quelque manière que ce soit;
• remettre au four quelques minutes.

Préparation des champignons pour la cuisson L'assaisonnement prêt doit être conservé dans un récipient scellé, de préférence en verre. Un tel assaisonnement, lorsqu'il est ajouté à la nourriture, aura un arôme de piment et de champignon en même temps.

Description de la variété

Les buissons du rubis de Briansk sont puissants, forts, atteignant 200 cm de haut, tout en étant assez compacts, il ne se forme pas plus de 5 pousses sur une plante, ce qui simplifie grandement le soin des framboises.

Les tiges sont dressées, elles peuvent se passer de treillis. Cependant, pour simplifier l'entretien et faciliter la récolte, les estivants préfèrent toujours construire des supports. De plus, le treillis vous permet d'augmenter les rendements et d'obtenir plus de baies dans une zone limitée de petites parcelles de jardin. Il y a des épines sur les pousses, mais il n'y en a pas beaucoup. Le feuillage est de taille moyenne, de couleur émeraude riche, ridé.

Le rubis de Briansk n'a pas besoin de pollinisation par les abeilles. Les baies sont douces, avec une teinte rubis brillante, de forme conique émoussée. Leur poids atteint 3 à 5 g.La variété est recommandée non seulement pour les parcelles familiales, mais également pour la culture commerciale. Avec de bons soins, le rendement de la variété peut atteindre 50 centimes par hectare. A l'échelle d'un potager, il est d'environ 2-3 kg. de la brousse. Après maturation, les baies ne coulent pas, restent fortes et tolèrent bien le transport. La pulpe du fruit est tendre, sucrée, aromatique, contient 9,5% de sucres, 1,6% d'acides et 25 mg% de vitamine C. La note de dégustation des baies est de 4,5 points sur 5,0 possibles.

Les framboises de dessert au rubis de Briansk sont consommées fraîches et dans différents types de préparations.

La variété est résistante au gel, insensible à un certain nombre de maladies, mais elle est facilement affectée par les tétranyques. Afin d'éviter le début du printemps, une pulvérisation de produits chimiques spéciaux est nécessaire.

La variété est inscrite au registre d'État de la région centrale, elle appartient aux variétés à période de maturation moyenne.