Butterlets (suillus). description, distribution et types d'huile

Vidéo sur les cèpes

Un petit bidon d'huile appétissant - l'un des meilleurs champignons forestiers, adapté à tous les plats et préparations, répandu dans les régions à climat tempéré. Après une pluie battante en été ou en automne, il vaut la peine de se précipiter dans la forêt vers les clairières chéries près du mélèze familier ou les clairières de la pinède pour ramasser un seau de ces champignons brillants, sains et savoureux.

Les cèpes se distinguent par un chapeau extrêmement visqueux. On pourrait penser que cette texture n'est pas adaptée à la cuisson, mais en fait ils sont consommés assez régulièrement. Les personnes qui servent ce champignon comestible sur la table doivent retirer la surface supérieure du capuchon. Ceci est fait pour deux raisons : la texture de la couche muqueuse est non seulement désagréable, mais contient également des toxines qui provoquent des troubles gastro-intestinaux.

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Bidon d'huile de mélèze: photo et description

Catégorie : comestible.

Chapeau de beurre de mélèze (Suillus grevillei) (diamètre 1,5-3 cm) : jaune et citron-or à brun ou brun. Chez les jeunes champignons, il est légèrement convexe, puis change de forme pour presque s'étaler. Légèrement collant au toucher, pas de fissures ni de bosses. La peau n'est enlevée qu'avec des morceaux de pulpe.

Jambe (hauteur 3-13 cm) : épaisse et solide, en forme de cylindre ou de massue. La couleur est généralement presque la même que celle de la casquette. Il y a un anneau de couleur citron.

Si vous regardez attentivement la photo d'un huileur de mélèze, vous remarquerez des pores jaunes ronds sur la couche tubulaire, s'assombrissant avec une légère pression.

Chair : juteuse et fibreuse. La couleur brune ou jaune clair ne change pas lorsqu'elle est brisée et interagit avec l'air.

Jumeaux : cèpes gris rares (Suillus aeruginascens) et rouge rouille (Suillus tridentinus). Les gris ont des calottes et des pattes ternes, tandis que les rouges rouille ne poussent qu'en Sibérie occidentale et ont des écailles fibreuses sur la calotte.

Quand il pousse : de début juillet à fin septembre pratiquement dans toute la Russie (à l'exception des régions du sud), ainsi qu'en Europe et en Amérique du Nord.

Regardez la photo du champignon huileur dans son habitat naturel - il se trouve le plus souvent à côté de mélèzes.

Manger : sous presque toutes les formes, sous réserve d'ébullition et d'épluchage préalables. Ce champignon est particulièrement savoureux mariné.

Application en médecine traditionnelle (données non confirmées et études cliniques non validées !) : Comme un bon remède pour le traitement de la goutte.

Graisseur blanc : photos et doubles

Catégorie : comestible sous condition.

Chapeau graisseur blanc (diamètre 6-15 cm) : Peut devenir olive par temps très humide. De forme convexe, presque plat dans les vieux champignons. Lisse au toucher, sans plis ni fissures, légèrement glissante. La peau est facilement amovible. Les bords sont jaunâtres ou avec une teinte grise. Jambe (hauteur 4-11 cm) : blanche, cylindrique, sans anneau.

Comme vous pouvez le voir sur la photo du graisseur blanc, le bouchon est toujours plein, sans zones creuses, parfois fortement bombé. Chez les champignons adultes, ils ont souvent des verrues lilas ou brunes.

Une photo et une description de la pulpe de cette espèce de beurre sont similaires à la variété jaune-brun: c'est le même dense, jaunâtre, rougit lorsqu'il est cassé et interagit avec l'air. Il n'a pas d'odeur et de goût prononcés, c'est pourquoi le champignon est considéré comme de mauvaise qualité.

Jumeaux de la burette blanche : cèpes des marais (Leccinum holopus), cèpes sibériens (Suillus plorans) et sibériens (Suillus sibiricus). Les trois champignons ne ressemblent extérieurement au beurrier blanc qu'à un jeune âge. À l'avenir, le chapeau des cèpes acquiert une teinte verdâtre et, dans les cèpes, il est plus foncé.

Quand il pousse : de début août à fin septembre en Sibérie et en Extrême-Orient, en Chine, en Amérique du Nord et dans les pays européens bordant les Alpes.

Où le trouver : Dans les forêts de conifères et mixtes, généralement près des pins et des cèdres.

Manger : salé et mariné. En cuisine, seuls de jeunes champignons sont utilisés, qui doivent être traités au plus tard 3-4 heures après la récolte.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : huileur pâle, huileur doux.

Symptômes d'empoisonnement aux fausses huiles et premiers secours

Les faux cèpes n'existent pas en tant qu'espèce indépendante. Il n'y a pas de doubles dangereux pour la santé. Cependant, il convient de rappeler que si le champignon suscite le moindre doute, il vaut mieux ne pas le prendre du tout que de payer plus tard pour votre gourmandise.

Cela peut être mauvais pour les enfants, car les champignons sont un aliment assez lourd et ils ne devraient pas être inclus dans le régime alimentaire d'un enfant de moins de 5 à 6 ans. Il est également déconseillé de manger des champignons aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux personnes ayant des problèmes de système digestif.

Les premiers signes d'empoisonnement aux champignons sont presque les mêmes - faiblesse, vertiges, nausées, vomissements et douleurs abdominales. Ils apparaissent généralement quelques heures après avoir consommé les cadeaux de la forêt.

Ici, il est important de ne pas manquer le moment et de prodiguer immédiatement les premiers soins avant l'arrivée de l'équipe de médecins. Tout d'abord, vous devez rincer l'estomac et prendre des adsorbants, par exemple du charbon actif

Mais sachant à quoi ressemblent les vrais cèpes, comment vous pouvez les distinguer des faux, sachant comment collecter et cuisiner correctement, vous ne devriez pas vous soucier de votre santé.

Types similaires et différences par rapport à eux

Les cèpes gris ressemblent aux champignons comestibles suivants :

• Beurrier de mélèze. Il se distingue par un chapeau brillant, peint dans une riche couleur jaune, jaune orangé ou rougeâtre, ainsi que par une couche tubulaire: il a une couleur jaune-or et des pores plus petits.
• Oiler rouge-rouge. Bien que ce champignon pousse également à proximité des rhizomes de mélèze, il choisit les sols calcaires. Contrairement au grisâtre, ce représentant du royaume des champignons a une couche tubulaire orange et un chapeau semi-circulaire brillant orange-jaune écailleux. Sur son capuchon se trouvent des écailles rouges - rouges. La tige du champignon n'est pas colorée dans des tons grisâtres, mais dans une teinte jaune-rouge, et se rétrécit vers la base. Il est classé comme un champignon rare, rarement trouvé dans les forêts alpines, de l'Altaï et de Sibérie. Sa pulpe n'est pas tendre, mais dense, de couleur jaune citron et rougissant après endommagement.

Faire pousser du beurre à la maison

Pour la culture des cèpes, une parcelle de jeunes (de 10 à 15 ans) pins, cèdres, mélèzes ou épicéas est sélectionnée. Les beurres préfèrent la mi-ombre, les sols acides.

Pour le développement du mycélium, la couche supérieure de la terre est enlevée de 20 cm et une couche nutritive est formée. Le premier est aménagé à partir de matières végétales (herbe tondue, feuilles mortes, bois coupé, aiguilles). La deuxième couche est constituée de terre, qui est récoltée à l'endroit où poussent les champignons. Le mycélium est semé sur le sol préparé.

Le mycélium est semé au printemps. Le substrat est uniformément réparti sur la zone, puis recouvert d'une couche de feuilles ou d'herbe et d'une couche de terre de jardin ou de forêt. La zone ensemencée est arrosée au goutte-à-goutte et humidifiée en séchant.

La première récolte est récoltée un an après le semis, la fructification se poursuit jusqu'à 15 ans. En automne, le site est recouvert de paille, d'herbe, de feuilles. Au printemps, cette couche protectrice est retirée.

Boîte de Beurre Bellini

Un autre bidon d'huile de couleur claire. Il est très similaire au champignon précédent, sauf qu'il a un chapeau avec une teinte brunâtre, qui est à peine perceptible sur certains champignons, sur d'autres il est très prononcé.

Photo 16. Le beurrier de Bellini. Variation en partie colorée en brun.

La mycorhize se forme avec plusieurs espèces de pins qui poussent dans la partie méditerranéenne du sud de l'Europe (pin d'Alep, pin de bord de mer, pin), où on la trouve principalement. Dans notre pays, ce champignon (selon certaines informations) a été trouvé en Crimée.

Il se mange et a bon goût. Les gourmets occidentaux recommandent de retirer la peau du capuchon.

Beurrier rouge

Bidon d'huile rouge - Latin Suillus collintus

D'une autre manière, ce champignon est appelé le beurre non ordonné.

La description

Chapeau de champignon

Le graisseur non annelé fait pousser des chapeaux d'un diamètre de 35 à 11 cm.Dans la jeunesse, ce sont des hémisphères, après quoi ils deviennent convexes - tendus. Dans la vieillesse, les chapeaux s'étendent encore plus et leurs bords commencent souvent à se plier et le milieu à être enfoncé.

Le « couvre-chef » est recouvert d'une peau collante, sèche et sèche facilement détachable, qui se couvre de mucus dès le plus jeune âge et en saison des pluies. La peau est colorée dans une teinte rougeâtre, rougeâtre, brune - châtain ou brune et est recouverte de fibres sombres.

Au début, les chapeaux sont remplis de dense, puis - d'une pulpe jaune clair délicate et lâche, qui ne change pas de couleur lorsqu'elle est pressée ou endommagée.

Le bas du chapeau a une structure tubulaire et se compose de tubes croissant ou légèrement descendant le long des jambes. Les jeunes champignons ont une couche tubulaire jaune clair, les adultes - un jaune riche, les plus vieux - jaune foncé ou jaune - olive. Si vous appuyez dessus ou que vous le coupez avec un couteau, il brunit.

L'huilette rousse se reproduit par des spores allongées lisses jaune pâle stockées dans de la poudre de spores brun ocre.

Stipe

Les cèpes rouges ont des pattes cylindriques solides, atteignant 1 à 3 cm d'épaisseur et 2 à 7 cm de longueur. La jambe, uniformément épaissie ou effilée (épaississement) vers le bas, est située au centre de la calotte et est peinte dans un ton jaune pâle ou jaune riche, devenant rose vers la base. Il n'y a pas de boucle sur les jambes.

À la surface du pied des jeunes champignons, des granules jaunâtres sont présents, qui acquièrent à l'avenir une couleur brun-rouge ou brune. Pendant les pluies, la base de la jambe devient rose foncé, en cas de sécheresse, elle devient presque blanche. La patte est remplie de pulpe blanchâtre ou jaune clair, devenant rose vers le bas.

Bidon d'huile rouge - Latin Suillus collintus

Lieux de croissance et de fructification

Le pétrolier non annelé préfère un substrat de sol composé de forêts mixtes et de conifères avec des pins, des épicéas et des mélèzes, et dans les pays du sud - avec des pins et des cyprès.

La fructification a lieu par vagues, en trois étapes, de juin à octobre, et, par exemple, en Israël, elle est récoltée même en décembre et février.

En Russie, les cèpes naissent début - mi-juin, lorsque le pin fleurit : ils sont surtout nombreux sous les jeunes arbres de Noël et les pins. La deuxième vague se produit à la mi-juillet, lorsque les tilleuls forestiers fleurissent. Pour la troisième fois, les cueilleurs de champignons se lancent un savoureux trophée en août - septembre, jusqu'aux premières gelées sévères.

Le champignon porte des fruits en grandes familles, mais on peut aussi le trouver seul.

Comestibilité

Les huiles de beurre non annelées attirent les gourmets avec un goût sucré délicat et un arôme de champignon terne mais étonnamment agréable. Ils appartiennent à la 2ème catégorie de comestibles et sont utilisés sous forme salée, marinée, frite et bouillie, dans les soupes et les sauces.

Les champignons bouillis acquièrent une couleur crème douce, agréable à l'œil. L'essentiel est de récolter des champignons non vermifuges et d'en retirer la peau, qui sécrète du mucus lors de la cuisson : cela rend la pulpe noire et d'apparence dégoûtante.

Vous pouvez sécher le beurre sans retirer la peau : les chapeaux vont noircir pendant le séchage et la cuisson, même sans.

La description

Le nom scientifique des cèpes - Suillus vient du nom latin sus, qui signifie cochon. Par conséquent, Suillus signifie "porc" et fait référence à la calotte grasse, commune à différents types de cèpes.

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Les cèpes se distinguent des autres champignons par :

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• bonnets visqueux;
• pores situés de manière radiale ou aléatoire ;
• la présence d'un recouvrement partiel entre la casquette et la jambe ;
• taches glandulaires;
• habitat parmi la végétation de conifères.

Malheureusement, de nombreux types de cèpes n'ont que quelques-unes de ces caractéristiques.

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Comme mentionné ci-dessus, l'une des caractéristiques les plus évidentes de l'huile est une casquette visqueuse.Bien sûr, la surface peut ne pas être très collante par temps sec, mais des signes d'une couche muqueuse sont visibles car des débris adhèrent au capuchon. Dans les spécimens séchés, le revêtement du capuchon reste également assez brillant.

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En plus de la texture visqueuse, le capuchon n'est pas très caractéristique de ce champignon, atteignant 5 à 12 cm de diamètre. Il est rond et convexe, mais se lisse avec le temps. Il est principalement de couleur brune, bien qu'il varie du brun foncé au brun rougeâtre au brun jaunâtre.

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La surface des très petits pores est de couleur blanchâtre à jaune clair. Dans certains types d'huile, les pores sont localisés de manière aléatoire, dans d'autres de manière radiale. Avec l'âge, les pores s'assombrissent et deviennent jaunes à jaune verdâtre. Les spores qui se forment dans les pores sont de couleur brune. Chez les jeunes champignons, la surface des pores est partiellement recouverte d'un voile. Cette couverture est principalement blanche et déchire la surface des pores lorsque le champignon forme des spores. Sur les champignons mûrs, les restes d'un voile partiel peuvent être vus comme un anneau autour de la tige et de petits morceaux de tissu restent le long du bord du chapeau.

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Les champignons au beurre sont des champignons de taille moyenne plutôt trapus avec une tige cylindrique solide de 3 à 8 cm de long et de 1 à 2,5 cm de large au fur et à mesure que le champignon se développe). Il est d'abord blanc, puis prend lentement une teinte violette, surtout sur le dessous. Au-dessus de l'anneau, la jambe blanchâtre s'estompe pour correspondre au capuchon près du sommet.

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Cette partie du pédoncule est également ornée de nombreux amas de cellules appelés ponctions glandulaires. Ces points glandulaires s'assombrissent avec l'âge et se démarquent du reste du pédoncule à l'âge adulte. Les points glandulaires apparaissent à la suite d'un gonflement des cellules et ressemblent à de minuscules bosses.

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Faux doubles

Les cueilleurs de champignons novices peuvent confondre le volant d'inertie avec d'autres espèces. La différence est particulièrement nette sur la photo.

Chèvre. La principale différence avec le graisseur panaché réside dans ses dimensions plus impressionnantes. Le chapeau est beaucoup plus clair. La couleur de la couche tubulaire est brun paille ou rouge olive.
Beurrier de cèdre

Chèvre

• Huileur ponctué de cèdre. Le chapeau de ce champignon est toujours collant et la tige est recouverte d'excroissances verruqueuses blanches qui s'assombrissent en vieillissant. A la rupture, la pulpe ne bleuit pas.

• Volant cassé. La surface du chapeau d'un fœtus adulte se fissure au fur et à mesure qu'il grandit et se déploie. Une fois coupé, le corps devient bleu, mais devient ensuite de couleur violette. La patte au point d'attache à la casquette est toujours avec une légère rougeur.

• Le porc mince à certains stades de croissance est très similaire au graisseur panaché. Il est très simple de le distinguer - l'hyménophore lamellaire.

• Le volant moteur est rouge. La tige et le chapeau de ce champignon ont une couleur ocre rougeâtre caractéristique. La pulpe est ferme et jaune, devient bleue à la coupe.

Toutes les espèces décrites sont comestibles, ont une odeur caractéristique de champignon et seul le marais sent les aiguilles de pin.

Lors de la collecte d'un bidon d'huile panaché dans la forêt, vous devez être extrêmement prudent, car il possède également de nombreux doubles, dont l'utilisation est dangereuse pour l'homme.

Nom	Caractéristiques spécifiques	Différences
Volant bois	Chapeau arrondi brun rougeâtre, la peau ne peut pas être enlevée. Jambe incurvée dans la même teinte. La pulpe est inodore.	Pousse sur un corps d'arbre : souches, troncs d'arbres, sciure de bois.
épicéa de Mokruha	Le corps du fruit est lamellaire, le chapeau est brun.	Revêtement muqueux de la calotte. Une jupe avec une jambe.
Cèpes de Sibérie	Chapeau convexe jaune pâle, rougit avec l'âge.	Sur la coupe, marron lilas. La jambe est courbée par petits points.

Un faux volant d'inertie est placé dans une catégorie distincte. Il n'a aucune valeur nutritive ou danger pour la santé, mais a un goût dégoûtant. La taille est la moitié de la taille du marais. Aime pousser sur le mycélium des faux imperméables.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie.Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Voir Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Jumeaux de cèpes : dangereux et comestibles

Y a-t-il de faux furoncles ? Cette question est posée par tous les cueilleurs de champignons novices. Après tout, il est si facile de se confondre avec leurs types, que pouvons-nous dire sur la reconnaissance des doubles. Mais ce n'est pas grave, car presque tous sont comestibles.

Les butterlets peuvent être facilement confondus avec un champignon au poivre. Mais il a ses propres caractéristiques - l'absence d'anneau sur la jambe et une teinte rouge de la couche spongieuse (dans l'huile, elle est plus jaune). Le champignon est comestible sous certaines conditions. La raison en est son goût piquant. Mais contrairement à l'amertume, elle ne gâche en rien les plats. Au contraire, il est souvent utilisé comme condiment aux champignons.

Un autre double est l'épinette mokruha. Ses jeunes fructifications ressemblent beaucoup aux jeunes cèpes d'automne. Par conséquent, même les cueilleurs de champignons les plus expérimentés sont induits en erreur. Mais il suffit de prendre le champignon en main, tous les doutes disparaissent. Au dos du capuchon, le mokruha en épicéa a des plaques, pas des tubes. De plus, ils sont recouverts d'un mucus épais.

L'écorce d'épinette est un champignon comestible, bien que peu de gens le connaissent. Habituellement, ils le jettent simplement. Dans les pays européens, ce champignon n'est pas moins apprécié que les blancs, mais en Russie, il est considéré comme médiocre et n'est pas pris. Au contraire, ils l'appellent à tort un faux graisseur, ce qui est fondamentalement faux.

Autre point : si ce champignon est mis dans un panier avec d'autres représentants du royaume, il les peindra en lilas. Par conséquent, il est préférable de le récolter séparément des autres champignons.

Évaluation du goût et des recettes

Beurrier jaune-brun - champignon comestible de la catégorie III. En termes de goût, il n'est que légèrement inférieur aux cèpes, mais il a une composition riche. Contient des acides aminés, du calcium, du molybdène, des vitamines A, D, PP. Populaire auprès des végétariens. Valeur nutritionnelle - 19 kcal pour 100 grammes.

Traitement primaire

Les champignons ramenés de la forêt sont triés, les feuilles et les aiguilles en sont retirées. Cela doit être fait immédiatement, car la pulpe se détériore rapidement. La jambe est séparée du capuchon et nettoyée de la terre et du sable. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau. Les endroits sombres et durs sont coupés, puis le fruit est placé dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Une fois le liquide égoutté, lavé et séché à nouveau. Le temps de cuisson du beurrier panaché est de 15 à 30 minutes, selon l'âge du fruit.

Décapage

Avec cette méthode de préparation, les champignons de sable sont particulièrement bons.

Pour lui, il vous faudra :

• 2 kg de champignons épluchés;
• 6 verres d'eau froide;
• 0,25 cuillère à café acide citrique;
• 25 g de sucre et 60 g de sel ;
• 120 ml de vinaigre 9%;
• 3 feuilles de laurier;
• 4 gousses d'ail.

Faire bouillir les champignons pendant 10 à 20 minutes avec de l'acide citrique. Préparez une marinade avec de l'eau bouillante, du sel, du sucre, des feuilles de laurier et de la ciboulette entière. Tremper le beurre bouilli dedans et cuire encore 15 minutes à feu doux. Verser le vinaigre et rouler aussitôt.

Friture

Les marais frits se marient bien avec les pommes de terre bouillies, le sarrasin ou les pâtes.

Pour préparer un délicieux plat, prenez :

• 1 kg de champignons;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 300 crème sure;
• sel et poivre au goût.

Les fruits sont pelés, lavés et coupés en morceaux. Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir dans une poêle avec les carottes et l'ail pendant environ 10 minutes. Les pilons préparés y sont étalés et frits jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Sel et poivre. Ajouter la crème sure et laisser mijoter environ 10 minutes à feu très doux.

Saler pour l'hiver

Il est recommandé de n'utiliser que des chapeaux.

Préparer:

• feuilles de cassis, cerisier, chêne, 2 pcs;
• clous de girofle, grains de poivre, feuilles de laurier 3 mcx chacun;
• parasols à l'aneth et sel de table.

Les chapeaux sont séparés des jambes, grattés au couteau, lavés. Faire bouillir pendant environ 30 minutes, rincer sous l'eau courante. Les épices et les chapeaux sont placés au fond du plat en émail en couches, de préférence avec le côté tubulaire vers le haut. Chaque couche est légèrement saupoudrée de sel. Une charge est placée sur les champignons et stockée dans un endroit sombre. Les volants d'inertie sont salés dans les 14-15 jours à une température de + 6 ° C. L'oppression est périodiquement lavée dans de l'eau très salée pour empêcher le processus de fermentation. Si nécessaire, il est complété.

Séchage

L'huile panachée conserve bien son odeur caractéristique après séchage. Avant le processus, ils ne sont pas lavés, seules les zones endommagées sont enlevées et essuyées avec un chiffon. Les corps de fruits sont coupés en fines tranches et étalés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ils le mettent à l'ombre partielle dans un endroit bien aéré. Ils le ramènent à la maison le soir pour que la rosée du matin ne mouille pas la pièce. Les marécages correctement séchés ne se cassent pas ou ne s'effritent pas, ils conservent bien leur forme. Vous devez mettre la pièce dans des bocaux en verre. Ils sont recouverts de papier ou de gaze plié en 2-3 couches.