Meripilus géant: photo d'un champignon arbre

Recettes de cuisine

Les jeunes fructifications du champignon de l'amadou jaune soufre sont savoureuses et sont utilisées dans les salades, frites, mijotées (rôties avec des pommes de terre), pour faire des collations et des garnitures pour tartes. Vous pouvez même en faire des côtelettes, les sécher, les cuire salées, les faire mariner.

Traitement primaire

Pour des raisons de sécurité, un traitement thermique de 40045 minutes est recommandé. S'il y a une certitude totale que le champignon est réel et non faux, alors 20 à 30 minutes suffisent.

Cuisson

L'ébullition des champignons est l'une des opérations principales avant la poursuite de la cuisson. Les corps de fruits lavés du champignon de l'amadou sont placés dans une casserole avec de l'eau salée et bouillis pendant 40 minutes. Après la cuisson, l'eau doit être vidangée, elle ne doit pas être utilisée pour l'alimentation.

Friture

Les champignons frits sont l'un des plats les plus délicieux. Le champignon de l'amadou jaune soufre doit d'abord être bouilli, puis coupé et frit.

Ingrédients:

• 0,5 kg de champignons bouillis;
• 2 oignons;
• 4 cuillères à soupe huile de tournesol;
• 4 cuillères à soupe pâte de tomate;
• sel et poivre au goût.

Comment faire cuire un champignon amadou jaune soufre :

1. Coupez le champignon de l'amadou bouilli en lanières, l'oignon en demi-anneaux.
2. Faire revenir les oignons et les champignons pendant 10 minutes dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
3. Ajouter la pâte de tomate, les épices et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes en remuant doucement.

Décapage

Les champignons de l'amadou marinés juteux conservent leurs qualités utiles et nutritives et ont un goût merveilleux.

Ingrédients:

• 1 champignon (environ 2 kg);
• 300 g d'eau;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 100 ml de vinaigre à 9 %;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• poivre noir moulu au goût.

Comment mariner un champignon de poulet:

1. Rincez le champignon, coupez-le en tranches et placez-le dans une grande casserole.
2. Ajouter l'eau, mettre à feu moyen et porter à ébullition.
3. Ajouter le sel, le sucre, les épices (sauf le vinaigre) et laisser mijoter 20 minutes.
4. Ajouter le vinaigre et laisser reposer 10-12 heures à température ambiante.
5. Au moment de servir, saupoudrer d'huile de tournesol non raffinée, saupoudrer d'herbes.
6. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Mise en conserve pour l'hiver

Pour une conservation à long terme, mettez les champignons marinés bouillis selon la recette décrite ci-dessus dans des bocaux en verre, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 70% pour 1 litre et fermez hermétiquement avec un couvercle en fer. Si vous avez un grand congélateur, les champignons de l'amadou peuvent être congelés.

Compotée de champignons

Cette méthode de cuisson donne aux morceaux de champignons une consistance molle plus délicate, le champignon de l'amadou cuit peut être utilisé comme sauce pour les plats d'accompagnement. La cuisson ne prendra pas longtemps :

1. Prenez 0,5 kg de champignon amadou bouilli et deux oignons, coupez-les en fines tranches.
2. Mettez les aliments hachés dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, ajoutez 3-4 c. à soupe de crème sure et faire sauter pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes.

Pâté de champignons

Il est facile de faire un pâté; un tel plat peut même être mis en conserve pour l'hiver, mais pour cela, vous devez modifier légèrement la recette en ajoutant du vinaigre à la liste des composants.

Ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 0,5 - 0,7 kg d'oignons;
• sel et poivre au goût.

La cuisson pas à pas :

1. Lavez les champignons, coupez-les en gros morceaux, plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 40 minutes.
2. Égoutter l'eau et laisser refroidir le champignon de l'amadou bouilli.
3. Hacher l'oignon et mélanger avec les champignons, saler et poivrer.
4. Faire frire dans une grande quantité d'huile de tournesol, en remuant régulièrement, jusqu'à tendreté (10-15 minutes).
5. Couvrir et laisser mijoter encore 5 minutes.
6. La masse refroidie doit être broyée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Le pâté de champignons amadou est parfait pour préparer des sandwichs au petit-déjeuner. Tartiner les tranches de pain de mayonnaise et déposer le pâté dessus.

Un plat savoureux et aromatique est obtenu en faisant cuire au four un champignon de l'amadou jaune soufre :

1. Eplucher 500 g de champignons, les couper en gros morceaux et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 40 minutes. Égoutter l'eau, attendre qu'elle s'égoutte et que les tranches sèchent un peu.
2. Salez et poivrez, pressez le jus d'un demi-citron, versez-y de l'huile végétale et remuez.
3. Placer les champignons sur une plaque allant au four et cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
4. Parsemer de persil finement haché avant de servir.

Qu'est-ce que le champignon de l'amadou

Qu'est-ce qu'un champignon de l'amadou, ses propriétés médicinales, comment le prendre, quelles sont les propriétés bénéfiques de ce champignon, tout cela présente un grand intérêt pour ceux qui mènent une vie saine, surveillent leur santé et s'intéressent aux méthodes de traitement traditionnelles , y compris à l'aide de plantes médicinales. Nous allons donc essayer de répondre à ces questions dans l'article suivant.

Alors ici :

Deux types de ce champignon méritent une attention particulière : le champignon amadou jaune soufre et le champignon amadou mélèze.

Le champignon de l'amadou jaune soufre (Latin Laetiporus sulphureus) est un champignon de l'amadou de la famille des Polyporaceae

Il est considéré comme comestible sous certaines conditions, mais parfois il peut avoir un effet toxique, il est recommandé de l'utiliser avec prudence et dans une mesure limitée.

Les fructifications sont annuelles, généralement situées à peu de hauteur au-dessus du sol sur les troncs d'arbres. Au premier stade de développement, le champignon de l'amadou jaune soufre ressemble à une masse charnue jaunâtre en forme de larme allant du jaune intense à l'orange ("forme fluide"). Progressivement, la fructification se durcit, acquérant la forme "d'oreille" caractéristique des champignons de l'amadou, constituée de plusieurs pseudo-capuchons en éventail accrètes, souvent assis sur une base commune, parfois unique. La taille des chapeaux est de 10 à 40 cm.

L'épaisseur maximale au niveau du tronc d'un arbre est d'environ 7 cm, la masse du champignon peut atteindre 10 kg ou plus. Les bords des fructifications sont ondulés et divisés en lobes par de profondes fissures. Le champignon est toujours recouvert d'un léger duvet jaune crème.

Wikipédia

Un champignon parasite destructeur d'arbres répandu qui infecte les feuillus et les conifères. Provoque une pourriture destructrice rouge-brun de la tige, une pourriture prismatique rouge-brun du cœur. Elle affecte principalement le noyau du tronc de l'arbre, moins souvent l'aubier. La pourriture des tiges se développe généralement sur les vieux arbres. Sa longueur est d'environ 3 m, mais elle peut aller jusqu'à 20 m.

Avec un fort développement de pourriture dans les arbres atteints, les branches se dessèchent d'abord, puis l'arbre entier se dessèche. La pourriture se produit par des branches cassées, des brûlures et des blessures à la surface des troncs. Le champignon est capable de poursuivre son développement sur du bois mort pendant plusieurs années après la mort de l'arbre.

Lors de la combustion des fructifications, la fumée fait fuir les petits insectes (moustiques, moucherons, etc.).

À des fins médicinales, il est cultivé en culture en Asie et en Europe et aux États-Unis, il est cultivé comme comestible.

Lieux de croissance du méripilus géant.

Le géant Meripilus se trouve en partie en Europe, mais est omniprésent dans l'hémisphère nord. Ces champignons s'installent sur les feuillus, principalement les hêtres, et provoquent le développement de la pourriture blanche. En règle générale, ils s'installent aux racines de l'arbre. Les méripiles géants portent des fruits de juin à l'automne.

Evaluation de l'edibilité du merypilus géant.

Le méripilus géant appartient à la catégorie des champignons comestibles. Seuls les jeunes fructifications sont utilisées pour la nourriture, car leur chair est tendre et, avec la vieillesse, elles deviennent trop dures. Ce champignon a bon goût, il convient à tous les types de traitement culinaire, mais ne convient pas au marinage et au salage.

La similitude du meripilus géant avec d'autres espèces.

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre le merypilus géant avec un griffon frisé ou un champignon bélier. Le méripilus géant est reconnaissable à la pulpe qui s'assombrit sur les spores coupées et noircissant lorsqu'elle est pressée.

Propriétés médicinales du méripilus géant.

L'extrait méthanolique du merypilus géant contient des acides gras saturés et insaturés : acides linolénique, oléique et palmique. Il contient également du peroxyde d'ergostérol. Grâce à cela, le champignon est prometteur pour la recherche médicale. Il peut être efficace pour lutter contre les maladies qui ont une réponse hypersensible, comme l'asthme.

L'extrait brut au méthanol de Meripilus giganteus a une activité cytotoxique contre le carcinome pulmonaire de Lewis.

Espèces apparentées.

Abortiporus deux ans - un parent non comestible du merypilus géant. Les corps de fructification sont constitués de chapeaux simples ou en tuiles qui reposent sur une base rétrécie. La structure de la casquette est en cuir élastique. Leur forme est en éventail ou semi-circulaire. La couleur est d'abord blanchâtre, puis elle devient rouge-brun et brun-rouge.

Les avortements de deux ans poussent sur les feuillus, le plus souvent sur l'orme, le tilleul et le chêne, dans de rares cas ils se rencontrent sur les conifères. Ils poussent dans les forêts mixtes et les parcs. C'est une espèce relativement rare.

Antrodia golden est également un parent du merypilus géant. Les corps de fruit sont de sa forme prostrée. La couleur est jaune ou blanche. La surface des chapeaux des jeunes fructifications est d'abord uniforme, puis des galets et des tubercules se forment. La consistance du champignon est humide.

C'est aussi un champignon sylvicole. Vous pouvez le trouver sur les espèces de conifères et de feuillus. Vit dans les arbres morts.

Stades de développement

Le faux champignon de l'amadou, comme d'autres espèces, pousse non seulement en Russie, mais aussi en Europe. On le trouve aussi bien sur des arbres vivants que sur des arbres déjà séchés. Dans ce cas, les dommages sont des foyers. L'infection des arbres vivants se produit dans les endroits où l'écorce est endommagée et lorsque les spores du champignon pénètrent dans les fissures. Lorsque le processus de décomposition ne fait que commencer, le bois prend une couleur brune. Après cela, des taches jaune clair se forment. Aux stades suivants, des lignes noires apparaissent sur les zones de pourriture jaunâtres et blanc cassé.

Même quelqu'un qui ne connaît pas bien les champignons sait que certains champignons peuvent être mangés, et que certains d'entre eux ne sont pas comestibles. Il y a même des représentants du royaume des champignons qui sont extrêmement nocifs. Quand ils poussent sur un arbre, il pourrit. Ces types incluent le faux champignon de l'amadou, qui peut vivre jusqu'à 80 ans. Ce champignon est très répandu et peut être vu assez souvent dans les forêts de notre pays.

caractéristiques générales

Ce champignon a une longue durée de vie et se trouve dans les zones où il y a beaucoup d'arbres. Pour eux, c'est un véritable ennemi mortel. En grandissant, il provoque la formation de pourriture blanche. Si un arbre est infecté par un tel champignon, il mourra assez rapidement. Cela se produit parce qu'un faux champignon de l'amadou est apparu sur l'arbre, dont il n'est d'ailleurs pas difficile de déterminer l'âge. Chaque année, une nouvelle couche apparaît au fond du champignon. Il est presque impossible de les séparer, mais ils sont faciles à compter.

Contrairement au vrai champignon de l'amadou, la surface de la fausse espèce est criblée de fissures. Ils sont assez profonds dans la nature. Cette espèce appartient aux champignons polypores. La plupart d'entre eux sont immangeables. Un tel représentant appartient au genre fellinus, qui compte plusieurs espèces, par exemple l'éponge de pin, qui comprend le faux champignon du pin.

Les faux champignons de l'amadou ont beaucoup d'autres noms. On les appelle aussi brûlés, et les gens les appellent champignons des arbres. Si vous traduisez littéralement le nom du latin, vous obtenez un "bouchon". La variété de faux champignons amadou s'intègre dans un genre, Fellinus. Ce nom a été donné à ces champignons pour une raison. En effet, à l'âge adulte, il fait un peu penser à un bouchon de liège dont l'emplacement est l'écorce d'un arbre.

La description

La surface du champignon est recouverte d'une croûte noire. Le champignon est attaché à l'arbre sur le côté. Le corps est rond avec des extrémités émoussées. La forme ressemble à un hémisphère ou à un sabot.Le diamètre du champignon peut atteindre 25 millimètres et sa hauteur avec sa croissance est de 12 cm.

Il est très difficile de distinguer les différents types de champignons par des signes extérieurs, mais cela peut être fait par le type d'arbre sur lequel il pousse. Certains d'entre eux préfèrent le peuplier, d'autres - le pin, d'autres types d'arbres. Le faux champignon de l'amadou appartient aux champignons vivaces, mais il ne peut pas être attribué à l'espèce tubulaire, car l'emplacement des tubes est la partie interne du fruit lui-même. Une nouvelle couche se forme chaque année. Il est représenté par une croissance en forme de sabot dur. Il se caractérise par une importante variabilité de couleur avec différentes nuances. La couleur peut être marron ou même cerise.

Le champignon est très dur, il ne se mange donc pas. Sa dureté ne peut pas être éliminée même s'il est bouilli pendant longtemps. Mais il ne faut pas supposer que ce représentant est inutile pour les gens. Il est largement utilisé à des fins médicales.

Caractéristiques des propriétés curatives

Si autrefois ce champignon, sous forme broyée, n'était utilisé que comme mélange à fumer, il est maintenant utilisé à des fins médicinales. La médecine traditionnelle chinoise utilise ce champignon pour la prévention et le traitement des pathologies cardiaques, des affections causées par les pathologies hépatiques et la prévention de l'oncologie. Mais il faut dire que seul le champignon qui pousse à Taïwan peut être utilisé pour lutter contre le cancer. De plus, le champignon peut être utilisé comme mesure préventive contre les caillots sanguins.

Prévalence naturelle

Il est assez répandu dans les pays européens et sur le territoire de notre pays. Le lieu de sa croissance est les forêts de feuillus et de conifères. Le plus souvent, il peut être vu sur le tronc d'un bouleau. Il peut apparaître non seulement sur un arbre malade et en décomposition. Il est probable qu'il apparaîtra également sur des arbres sains. De plus, il préfère pousser sur des souches, dans du bois mort. Le plus souvent il se caractérise par une croissance unique, mais il n'est pas rare de trouver des couples. La formation des fruits est observée pendant la saison la plus chaude. Il commence en mai et se termine en décembre.

Description du méripilus géant.

Le corps de fructification du méripilus géant se compose de nombreux chapeaux. Les chapeaux ont une structure très fine. La surface des chapeaux est légèrement veloutée, peut-être un peu écailleuse. La couleur des chapeaux varie du rougeâtre au brun et au brun. La surface présente des encoches et des rainures concentriques. Les bords du capuchon sont ondulés, légèrement incurvés.

Les chapeaux sont en forme de plaques semi-circulaires. Ils sont situés très étroitement. Le poids total des grosses fructifications peut atteindre 25 à 30 kilogrammes.

Les chapeaux sont attachés à une base commune. Les jambes ne sont pas disponibles en tant que telles. La base est informe.

La chair du méripilus géant est légèrement sucrée. Sa couleur est blanche, une teinte rouge apparaît très rapidement sur la cassure, puis la chair devient foncée. Les spores sont blanches.