Guimauve Mycena: comestible, à quoi elle ressemble, comment la distinguer, où elle pousse, photo

Les représentants les plus populaires du genre

D'un point de vue gastronomique, absolument tous les mycènes sont inintéressants. Certains appartiennent au groupe des eucarites vénéneuses, d'autres sont comestibles sous condition. Les médecins et les scientifiques conseillent de ne pas risquer leur propre santé et de ne manger que des champignons éprouvés, de haute qualité et transformés.

Mais certains membres de la famille intéressaient toujours la communauté scientifique.

3 types de mycènes attirent particulièrement l'attention des mycologues : pur, rose et collant

Rapporter

Ce champignon unique se trouve presque partout dans le monde. Les mycologues soutiennent que le mycène pur peut pousser aussi bien au Groenland qu'en Afrique, sans rencontrer, en même temps, de difficultés de développement. Pendant longtemps, le champignon a été classé comme comestible. Après de fréquents cas confirmés d'empoisonnement, les scientifiques ont révisé leur opinion et ont qualifié le mycène pur d'eucaryote faiblement toxique. De plus, des composés psychotropes ont été trouvés dans la composition du champignon, ce qui a aggravé la position déjà précaire du mycène. A la catégorie « faiblement toxique » a été ajouté « faiblement hallucinogène ».

Comment reconnaître un champignon ?

1. Le capuchon se développe sous la forme d'une cloche ; à mesure qu'il grandit, il devient sensiblement convexe et volumineux. Le diamètre moyen est de 2 à 4 centimètres. Il y a des encoches caractéristiques le long du bord du capuchon.
2. La palette de couleurs du chapeau est aussi diversifiée que possible. Il peut être violet, bleu, gris et rose pâle.
3. Les plaques sur l'hyménophore sont peintes en lavande, parfois l'ombre duplique le capuchon. Les assiettes sont massives et rares.
4. La fracture de la pulpe est caractérisée par une couleur lilas clair.
5. Les experts disent que le goût du champignon est très similaire à celui du radis. Mais il est strictement interdit de manger le produit. Au mieux, cela conduira à des troubles intestinaux, au pire - à une hospitalisation.
6. La tige eucaryote est mince, lisse et ressemble à un cylindre. A l'intérieur, une partie de la fructification est creuse, colorée de la couleur du chapeau.
7. Mycena clean pousse sur les aiguilles et les feuilles tombées. Fructification de juin à septembre.

Rose

Le champignon attire l'attention avec un bonnet rose soigné. Au fur et à mesure qu'il grandit et se développe, la couleur vive devient plus pâle et vire progressivement au gris

Les chapeaux rose vif, au milieu des draps et de la terre brunâtres, attirent immédiatement l'attention des humains et des prédateurs. L'eucaryote pousse dans les forêts, parmi les vieilles feuilles tombées. Le plus souvent, le champignon rose choisit des forêts de types mixtes et feuillus.

Le mycène contient le composant toxique muscarine, qui détermine la spécificité de l'effet du champignon sur le corps. Il est strictement interdit de manger un tel produit, dans les cas particulièrement graves, il entraîne la mort.

Comment reconnaître un champignon ?

1. La teinte rose caractéristique de la casquette.
2. Il se développe à la fois isolément et en groupes d'espèces entières.
3. Pousse dans les régions méridionales. Fructification de mai à novembre.
4. Le plus souvent il se développe sous le chêne et le hêtre.
5. La pulpe a une odeur neutre et est colorée en blanc à la rupture.
6. Le capuchon est lisse, sans encoches ni renflements caractéristiques.
7. Le chapeau de champignon rose n'a jamais plus de 3 centimètres de diamètre. Le centre du capuchon est décoré d'un petit tubercule et les bords peuvent être enveloppés dans n'importe quelle direction.
8. Les plaques de mycène sont colorées dans une teinte pastel rose clair, grandes, situées les unes à côté des autres.
9. Une légère odeur de radis émane de l'eucaryote.
10. La jambe est lisse à l'extérieur, creuse à l'intérieur, peinte dans une teinte blanche.

Collant (collant)

Principalement, le capuchon se développe sous la forme d'une cloche. À mesure qu'il mûrit, il s'installe et augmente en largeur. Un petit tubercule lisse se forme dans la partie centrale de la calotte. Les rayures se ramifient radialement autour d'elle. Le bord du capuchon est couvert de cicatrices inégales.

Comment reconnaître un champignon ?

1. Le diamètre du capuchon est d'environ 2-3 centimètres.
2. La surface est lisse, brillante, recouverte d'une fine couche muqueuse.
3. Les eucaryotes immatures sont brun grisâtre. Les mycènes matures acquièrent une teinte jaune et de petites taches rouges.
4. Les plaques fongiques sont minces, étroites, poussent souvent ensemble.
5. La jambe est haute, raide et arrondie. Sa hauteur est d'environ 6 centimètres et son diamètre est de 0,2 centimètre. La surface de la jambe est lisse, à la base elle est recouverte d'un duvet spécifique. La couleur de la jambe peut changer sa couleur. Lorsqu'il est pressé, il devient rougeâtre, dans un état calme, il se colore d'une nuance citronnée brillante.
6. La chair est cassante, grise et très fine. Une légère odeur putride s'en dégage.
7. Pousse dans les forêts d'épicéas et de conifères. Il préfère pousser près de souches massives, à côté de racines d'arbres, sur une litière d'aiguilles et de feuilles. Fructification de mai à septembre.

Champignons comestibles, baies, herbes

Mycena pur (Mycena pura, Pers., P. Kumm)

Le mitcena pur peut être trouvé de la deuxième décade de mai à la dernière décade de septembre dans les forêts de conifères et mixtes. Il préfère s'installer en groupe (il peut très rarement pousser seul) sur le sol forestier. En été, par temps très chaud, il ne pousse pratiquement pas, mais une fois que la température est descendue à 16-18 degrés, il apparaît assez massivement.

Une petite calotte, de 2 à 4 cm de diamètre, est d'abord en forme de cloche avec un bord abaissé, puis légèrement grumeleuse, prostrée avec un bord côtelé (souvent surélevé). La surface est lisse, gris-rose, rose-lilas avec une teinte violette ou jaunâtre au milieu et des bords plus clairs.

Les plaques sont de fréquence moyenne, larges, épaisses, rose lilas avec une teinte violette.

La jambe est lisse, de forme cylindrique et a une longueur allant jusqu'à 5 cm et un diamètre de 0,3 à 0,5 cm.La jambe est creuse à l'intérieur. Coloration de la même couleur que la casquette ou légèrement plus claire.

La pulpe est fine, douce, légère avec une teinte lilas, a un arôme désagréable, rappelant une odeur de moisi.

Mycena est un champignon pur non comestible, dans certaines sources étrangères, il est considéré comme un champignon faiblement vénéneux qui peut provoquer une intoxication légère et de petites hallucinations.

Il peut être confondu avec le vernis lilas comestible, dont il se distingue par une odeur désagréable et la forme du capuchon. En apparence, il est également similaire à la rose mycène vénéneuse, contenant la muscarine vénéneuse.

Photos et images de mycena pur (Mycena pura, Pers., P. Kumm)

A quoi il ressemble, où il pousse, les caractéristiques du mycène pur sont montrés dans cette vidéo

Caractéristiques du classement

Le genre Mycena comprend environ 200 espèces. Selon les chercheurs, les principaux critères de classification sont la taille du spécimen et le niveau de concentration du poison qu'il contient. Certains mycènes contiennent des alcaloïdes qui peuvent provoquer des vomissements, de la diarrhée, une déficience visuelle et une émotivité accrue.

Les représentants les plus populaires du genre

Les types suivants présentent le plus grand intérêt pour les scientifiques :

1. Mycena pura (pur). Cette variété se trouve dans les forêts de feuillus, parmi les mousses, rarement sur le bois d'épicéa. Peut pousser en groupe ou seul. Appartient à la catégorie des eucaryotes faiblement toxiques et faiblement hallucinogènes, a une odeur désagréable. En France, en Norvège, au Danemark et en Lettonie, l'espèce est inscrite au Livre rouge.
2. Mycena viscosa (collant). Il pousse principalement dans les forêts de conifères d'épicéas, sur la litière de conifères ou de feuillus, les souches, près des racines des arbres. La période de fructification est de mai à septembre. Pousse en petites colonies, trouvées dans la partie européenne de la Russie, Primorye, certains pays européens. Un champignon immature a une teinte brun grisâtre. Un eucaryote mature a une patte jaune citron et un chapeau avec de petites taches rouge-brun. Cette espèce ne contient pas de composants toxiques, mais est classée comme non comestible en raison d'une odeur putride.
3. Mycena rosea (rose). Les eucaryotes se trouvent dans les forêts de feuillus et mixtes, parmi les feuilles mortes. Le corps de fructification du champignon est rose, qui dans la partie centrale acquiert une teinte fauve. Peut pousser seul ou en petits groupes.Cette variété contient la substance toxique muscarine, dont l'utilisation à fortes doses peut être mortelle.
4. Mycena cyanorhiza (à pieds bleus). Pousse dans les forêts de conifères et mixtes, sur écorce, bois pourri. Fructification de juin à septembre. Désigne les espèces rares. Contient l'élément toxique psilocybine.
5. Mycena vulgaris (commun). On le trouve dans les forêts mixtes de conifères, au milieu de la litière d'aiguilles. Habite le territoire européen, l'Amérique du Nord, les pays asiatiques. Cette espèce n'est pas toxique. Cependant, dans certains cas, il est considéré comme non comestible en raison de sa petite taille, car cela rend le traitement difficile après la collecte.
6. Mycène Chlorophos (chlorophos). Préfère un climat tropical, un sol humide ou humifère. Peut être trouvé en Australie, Amérique du Sud, Asie. L'espèce a une teinte grise, qui vire au vert pâle dans l'obscurité.

mycène à pieds bleus - est un représentant rare du genre mycena

Description du champignon non comestible

Les eucaryotes non comestibles du genre Mycena diffèrent par leur apparence. Par exemple, le champignon Mycena pink se caractérise par une surface lisse de la calotte dont le diamètre est de 3 à 6 cm.Chez les eucaryotes immatures, la calotte est en forme de cloche avec un tubercule au centre. À maturité, il devient plus convexe ou étiré. La patte a la forme d'un cylindre, sa longueur ne dépasse pas 10 cm.La pulpe de cette espèce se distingue par sa couleur blanche, une odeur prononcée de radis.

Mycènes est pur par description et ressemble à un eucaryote rose. Cependant, la surface de son capuchon est légèrement visqueuse, a une teinte gris-brun avec un centre plus foncé. La jambe est cylindrique avec une surface lisse, sa longueur peut aller jusqu'à 9 cm.La pulpe est caractérisée par l'eau, une teinte grise et la présence d'une odeur rare.

le lait de mycène appartient aux représentants comestibles du genre

Champignons comestibles

Les eucaryotes comestibles comprennent Mycena galopus (lait). Le chapeau de ce type est en forme de cloche ou de cône, de 1 à 2,5 cm de diamètre, de couleur grise ou gris-brun. La jambe atteint une hauteur de 5 à 9 cm, a une forme cylindrique. La pulpe a un goût doux, l'odeur peut être faible, rare ou absente. Présent dans tous les types de forêts. Certains experts ne recommandent pas de manger cette espèce. Lors de la récolte, il peut facilement être confondu avec des mycens vénéneux.

MONDE DES PLANTES. Champignons exotiques

Dictophora double est un champignon exotique comestible très rare sur le territoire de la Russie, à propos duquel il a été répertorié dans le Livre rouge. Les gens l'appellent une dame sous un voile ou un netnose. Pousse de juillet à septembre

Quels champignons y a-t-il ? Il y a des représentants si inhabituels qui étonneront même les cueilleurs de champignons chevronnés.

A l'état jeune (avant de perdre la blancheur de la pulpe), c'est un champignon tout à fait comestible et savoureux !

La plupart des mycènes sont toxiques. C'est mycena - poilu.

Un représentant brillant du clan Negniychnik.

Les fers sont le plus souvent toxiques...

Rhodotus palmatus (Rhodotus palmatus).

Peut être trouvé sur les souches et les troncs d'arbres morts dans tout l'hémisphère nord. En fonction de l'éclairage, il change l'intensité de la couleur

Veselka sait être belle !

Les champignons de cette famille peuvent surprendre par leur apparence !

Le webcap violet est un champignon complètement comestible d'une couleur inhabituelle.

Présent dans de nombreuses régions de l'ex-URSS

Le casse-noix commun est beau et inhabituel - on le trouve partout.

Dans notre pays, il est considéré comme non comestible, mais dans les pays tropicaux, les gens sont heureux de le consommer pour se nourrir !

Tube poilu - Panus Fasciatus.

Présents en Australie, ils s'adaptent bien au manque d'humidité.

Un autre représentant frappant de la famille Veselkov est le Red Lattice.

Non comestible, mais très inhabituel!

Champignon poreux orange - Favolaschia Calocera.

Son apparence inhabituelle plaît aux habitants de Madagascar, d'Australie, de Nouvelle-Zélande, d'Italie, de Chine, d'Islande et autres.

Un représentant brillant du genre Goblets de la famille des champignons nicheurs.

Les nombreux visages des Gastéromycètes comprennent de nombreuses espèces inhabituelles.

Délicatesse méconnue - Bouse blanche.

Avant de teindre les assiettes, il est tout à fait comestible (mais il faut le consommer dans les 1 à 2 heures qui suivent la cueillette des champignons !) et est surtout apprécié des gourmets à l'étranger.

Le champignon starlette ressemble à un astérisque !

Dans cette optique, la morille comestible a fière allure !

Le champignon crépidot est blanc, jaunâtre, brunâtre et d'une couleur si vive :

Champignon tropical Cyptotrama aspratum (Touffes dorées)

Et même si la plupart de ces champignons inhabituels ne sont pas bons à manger, ils décorent définitivement la forêt avec eux-mêmes !

Champignon Hydnellum Peka ou Dent Pourrie

Le champignon non comestible Hydnellum Peka a une apparence très inhabituelle. À première vue, il semble que des gouttes de sang apparaissent à sa surface. Hydnellum Peka se trouve en Europe, en Amérique du Nord, en Iran et en Corée.

Les premières descriptions de ce champignon inhabituel sont apparues en 1913. Il est peu étudié, donc quelqu'un le considère comme toxique, tandis que d'autres le reconnaissent comme simplement immangeable. Au milieu du 20ème siècle, il s'est avéré que Hydnellum Peka contient des substances qui empêchent la formation de caillots sanguins. À l'aide d'une teinture alcoolique de champignon, vous pouvez éliminer les ecchymoses des coups et des ecchymoses. Pour son apparence étrange, le champignon inhabituel a également reçu plusieurs surnoms ambigus - il est appelé "dent sanglante" et "dent du diable".

CHAMPIGNONS BIOLUMINESCENTS

Ces champignons vert néon, ou Mycena chlorophos, apparaissent pendant la saison des pluies dans les forêts japonaises et brésiliennes, parsèment le sol de spores rougeoyantes. L'éclat des champignons est dû à la bioluminescence, l'une des réactions étonnantes qui se produisent chez certaines plantes et animaux.

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Où ils poussent, dans quelles forêts et comment les récolter

Le nom du champignon indique qu'il pousse le plus souvent dans des endroits où paissent des vaches, des chèvres ou des moutons. Ce sont généralement des zones steppiques spacieuses avec de rares plantations d'arbustes et d'arbres à feuilles caduques bas.

Il y a des écureuils dans les zones marécageuses. Le champignon peut souvent être trouvé dans les fourrés de noisetiers ou sur les bords des chemins de terre. Dans les zones où les arbres à feuilles caduques ne sont pratiquement pas trouvés, les chèvres peuvent être trouvées dans les jeunes forêts d'épicéas.

L'aire de distribution de cette variété de beurrier est assez étendue : les champignons poussent dans l'Oural et la Sibérie, en Extrême-Orient et même sur le plateau moyen du Caucase. Dans de nombreuses régions, la chicouté, les bleuets et les bleuets sont les compagnons habituels des chèvres.

Dans le même temps, les principales différences qui nous permettent de tirer les bonnes conclusions sont :

1. Une jupe avec une jambe. Il est absent chez les enfants.
2. La surface de la casquette. Chez les ivanchiks, au fur et à mesure qu'il grandit, il a tendance à se fissurer. Le beurre de la détérioration d'une présentation est sauvé par une couche collante sur la surface.
3. Aspect de la couche tubulaire. Dans un graisseur ordinaire, tous les tubes ont à peu près le même diamètre, c'est pourquoi le chapeau est attrayant et soigné d'en bas. Chez les enfants, les pores ont une disposition chaotique, diffèrent par leur taille et acquièrent des contours irréguliers.

Les plats à base de ces types de champignons ont également des caractéristiques distinctives. La viande de beurre donne aux aliments une saveur et un arôme de champignon agréablement prononcés, tandis que l'odeur des plats avec des enfants n'est pas si vive.

Avec quoi les homologues toxiques peuvent-ils être confondus et comment les distinguer des faux

Une canette d'huile sèche savoureuse et saine a deux "doubles", dont l'utilisation peut être enchaînée à un lit d'hôpital pendant longtemps. Ce ne sont pas des sous-espèces d'écume, mais leur apparence est très similaire.

L'huile de poivre peut

L'huile de poivre peut être confondue avec l'épurateur. Ces deux champignons ont une apparence très similaire, de sorte que les spécimens non comestibles se retrouvent dans des paniers avec les chèvres.

Ensuite, les chèvres doivent être soigneusement lavées et trempées pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau froide salée (2 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide). Avant la cuisson, les champignons doivent être rincés à l'eau courante et, si nécessaire, coupés en plusieurs morceaux.

Des blancs pour l'hiver

Les champignons pour enfants peuvent être utilisés sous forme séchée et en conserve. Ils font aussi de délicieux cornichons. Les chèvres se prêtent également à la congélation. Après traitement thermique, la pulpe de la mousse prend une teinte rose lilas.

Le séchage est l'option la plus simple pour l'ébauche. Pour un produit savoureux, il est préférable de le produire dans un séchoir à légumes et à baies. Les gros spécimens sont de préférence coupés en tranches. Les petits champignons peuvent être placés entiers.