Photo et description du lait décoloré (Lactarius vietus)

Qualités gustatives des laitiers fanés

Les connaisseurs de champignons préfèrent les laitiers fanés pour leur excellent goût. Mais obtenir un bon goût n'est possible qu'avec un traitement approprié des champignons.

Dans les laiteries blanches crues, la pulpe est courante, cassante, de couleur grise, pratiquement inodore et le goût est amer. Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume grâce à un traitement spécial. Il est préférable de faire bouillir les laitiers, puis ils peuvent être marinés et salés.

On pense que les laitiers pâles les plus délicieux sont les salés. Avant de servir, les trayeurs sont trempés dans de l'eau salée pour éliminer l'excès de sel.

Espèces apparentées

Le laiteux commun, comme beaucoup d'autres lactaires, appartient aux champignons comestibles sous condition. Le diamètre de la calotte du lactaire commun est de 8 à 15 centimètres. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est irrégulière, la surface est visqueuse, la couleur du chapeau va du violet-lilas au brun pâle. Dans les vieilles trayeuses, les chapeaux deviennent brun-rosé ou jaune-lilas.

Les plaques descendent sur le pédicule, jaunes, souvent localisées. La longueur des jambes varie de 5 à 10 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique, même. Avec l'âge, la jambe devient creuse. La couleur de la jambe correspond à la casquette.

La pulpe est forte, blanche, épicée avec un jus laiteux brûlant. Le jus devient brun olive une fois séché. Spores elliptiques. Poudre de spores, couleur crème.

Le laiteux papillaire est un champignon comestible sous condition. Le diamètre du capuchon de l'acide lactique papillaire est de 3 à 9 centimètres. La forme du capuchon est concave ou plate, il y a un tubercule au centre, les bords sont courbés. La couleur du capuchon est brun grisâtre, la surface est sèche.

La longueur de la jambe est de 3 à 7 centimètres, le diamètre est de 1 à 2 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique. La surface de la jambe est lisse, de la même couleur que la casquette. Les plaques sont étroites, de couleur blanchâtre, légèrement descendantes le long du pédicule.

La chair est cassante, de couleur blanche avec une légère odeur de noix de coco. Spores ornementées. Poudre de spores de couleur grisâtre ou blanchâtre. La sève laiteuse n'est pas abondante, blanche, elle devient sombre à l'air.

Millens papillary poussent dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. Ils poussent en groupe dans un sol sablonneux. Le lactaire papillaire porte ses fruits d'août à septembre.

Les meuniers sont fanés et brunâtres

Le laiteux fané est un champignon lamellaire comestible sous certaines conditions, appelé dans certains ouvrages de référence une vague de marais ou un lait paresseux. Pousse en petits groupes ou en nombreuses colonies de la deuxième quinzaine d'août à la fin septembre, donnant invariablement de gros rendements. Les rendements culminent généralement en septembre. Les habitats préférés sont les zones de forêts mixtes ou de feuillus recouvertes d'une épaisse couche de mousse, ainsi que les zones humides de sol près des marécages.

Le chapeau du champignon est convexe, avec des bords incurvés, mais il devient progressivement prostré-déprimé, avec un léger renflement au milieu et des bords ondulés. Son diamètre est d'environ 8 cm.La surface de la calotte est lisse, humide, après la pluie elle est recouverte d'une fine couche de mucus collant au toucher. Il est peint dans une couleur grisâtre ou brun-lilas, qui, lors des étés secs et chauds, passe presque au blanc.

Selon l'habitat, un motif peu distinguable de zones concentriques peut apparaître à la surface du chapeau chez les champignons matures. Les plaques sont fréquentes, descendant jusqu'au pédicule, d'abord crème, puis jaune. La patte est arrondie, parfois légèrement aplatie, droite ou recourbée, à la base elle peut être plus fine ou plus épaisse, creuse à l'intérieur, d'environ 8 cm de haut avec un diamètre dépassant rarement 0,5 cm.Sa surface est lisse, humide, de la même couleur que chapeau, à peine plus léger. La pulpe est fine, cassante, peinte de couleur grisâtre, pratiquement inodore, mais avec un goût amer.Il produit une sève laiteuse piquante qui, au contact de l'air, change sa couleur blanche en gris olive.

Le laiteux fané appartient à la troisième catégorie de champignons. Parfait pour le décapage, mais nécessite un prétraitement qui élimine l'amertume de la pulpe.

Le meunier brunâtre est un champignon lamellaire comestible qui pousse de la mi-juillet au début octobre. Il faut le chercher dans l'herbe dense, sur les sols envahis par les mousses, ainsi qu'au pied des bouleaux et des chênes dans les forêts de feuillus, feuillus ou mixtes.

Le chapeau convexe des jeunes champignons finit par devenir d'abord prostré, avec un léger renflement au milieu, puis en forme d'entonnoir, avec un bord mince et ondulé. Son diamètre chez les champignons mûrs est d'environ 10 cm.La surface du capuchon est lisse, sèche, veloutée, brune ou gris-brun, plus foncée au centre. Pendant les étés secs et chauds, des taches pâles peuvent apparaître sur le capuchon ou il s'estompera complètement et deviendra jaune sale. Les plaques porteuses de spores sont étroites, adhérentes, blanches, qui virent progressivement au jaune.

La tige est arrondie, plus épaisse à la base, creuse à l'intérieur, d'environ 6 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre.Sa surface est lisse, sèche, de la même couleur que le chapeau. La pulpe est molle, ferme d'abord, puis lâche, de couleur crème, qui, au contact de l'air, acquiert une teinte rose. Il produit un jus laiteux blanc, piquant, mais pas amer au goût, qui vire rapidement au rouge dans l'air.

Le lait brunâtre appartient à la deuxième catégorie de champignons, a bon goût. Il peut être consommé sans trempage ni ébullition préalables. En cuisine, il est utilisé pour préparer toutes sortes de plats et pour le salage.

Champignons apparentés

Les principaux parents du laitier fané comprennent:

Meunier commun
Le diamètre du chapeau varie entre 8 et 15 cm.À l'état immature, il a une forme irrégulière, il y a du mucus à la surface, la couleur des jeunes champignons est violet-lilas ou brun pâle. Lorsque le champignon est complètement mûr et commence à vieillir, sa couleur passe au rose-brun ou au lilas jaunâtre.

Il est également lamellaire. Ses plaques sont abaissées sur une jambe jaune. Sa hauteur est de 5 à 10 cm, il est cylindrique et de forme régulière. En vieillissant, il devient creux.

La pulpe du lactaire commun est assez forte et blanche. Lorsqu'il est endommagé, le jus est libéré qui, après séchage, devient brun olive. Les spores du champignon sont elliptiques.

Lait papillaire
Champignon relativement petit, le diamètre du capuchon est d'environ 3 à 9 cm, il est de forme plate, il y a un tubercule au centre, ses bords sont courbés. La couleur de la casquette est gris-brun. Contrairement à un lactaire pâle et ordinaire, il n'y a pas de mucus à la surface.

La longueur de la jambe est de 3-7 cm, de diamètre - 1-2 cm, elle a la forme d'un cylindre, lisse, de la même couleur que le capuchon. Les plaques sont étroites, de couleur blanche. La chair du champignon est cassante, blanche et dégage un léger arôme de noix de coco. La poudre de spores est de couleur grise ou blanche. Lorsque le champignon est endommagé mécaniquement, il sécrète une petite quantité de jus blanc, qui interagit avec l'oxygène et devient sombre.

Cette variété se rencontre en forêt, elle préfère les sols sableux. La récolte commence en août et se termine en septembre.

Serushka (Lactarius flexuosus)

La "mycologie populaire" appelle de nombreuses espèces différentes de serushki, mais la science a longtemps réservé ce nom abrégé à un champignon. Serushka (Lactarius flexuosus) est probablement le plus volatile et le plus difficile à décrire formellement le laitier de ce groupe. En même temps, étant "sur le terrain", vous ne pouvez pas confondre une serushka avec quoi que ce soit. La couleur gris-lilas caractéristique du capuchon avec des zones concentriques indistinctes, des plaques relativement rares et épaisses, un jus laiteux blanc modérément caustique ... Ils donnent le grisâtre, d'une part, les particularités de la croissance (pour cela on l'appelle "plantain" ) : on le trouve souvent sur les bords des chemins forestiers, dans les pistes forestières, sur les clairières et les chemins.Deuxièmement, cela trahit sa terrifiante tendance au vermifuge. Serushka forme des mycorhizes avec une variété d'arbres à feuilles caduques et de conifères, vous pouvez donc la trouver presque partout.

Pour moi, Serushka est un joueur stable dans la première ligue du championnat des laitiers. Il n'y a pas assez d'étoiles, mais il ne descend pas en dessous de son niveau. Sans la triste particularité des vers de champignons, elle aurait pu rivaliser avec son frère aîné pour la primauté. Et donc - seulement la deuxième place.

Millechnik : photo et description du genre de champignons. A quoi ressemblent les laitiers ?

Les meuniers sont des champignons aux corps fruitiers fins ou épais, charnus, denses mais fragiles, pour la plupart de taille moyenne ou grande. Leur chapeau et leur tige sont homogènes (homogènes) et ne se séparent pas sans se casser, comme par exemple dans un champignon. Il existe des champignons trapus à tige épaisse, d'une longueur à peu près égale au diamètre de la calotte (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), et il existe également des espèces dont une petite calotte est placée sur une longue tige relativement fine ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Le voile privé et le voile général sont absents chez les champignons de ce genre.

Le capuchon du lactaire peut être en forme d'entonnoir, déprimé, convexe-étiré ou convexe. Chez les jeunes champignons, il est droit ou convexe avec le bord replié vers le bas. Blanc ou de couleur vive (jaune, orange, gris, rose, marron, bleu, lilas, noir olive), avec un bord ondulé, droit ou nervuré. Avec l'âge, certains champignons changent la couleur de leur craie de fruits.

La surface de la calotte lactique est sèche ou visqueuse, lisse, écailleuse, laineuse ou veloutée, monochrome ou avec des zones et des rainures circulaires concentriques - lacunes. La taille du bonnet est de 8 à 40 cm (Lactarius vellereus). Chez un lactaire rabougri (latin Lactarius tabidus) et un lactaire sombre (latin Lactarius obscuratus), le capuchon est capable de gonfler et d'absorber l'eau.

Le meunier est rabougri.

La fleur est rose.

L'hyménophore de ces champignons est lamellaire. Les plaques lamellaires descendent au pédicule à des degrés divers, s'y attachant fortement chez certaines espèces, et de manière insignifiante chez d'autres. Les plaques anastomosées ou échancrées, sont à la fois blanches et colorées de couleurs vives : rose, bleuté, ocre pâle, crème. Peut changer de couleur au toucher. Par exemple, les assiettes du lilas lilas (latin Lactarius violascens) sont initialement blanches ou jaune crème, lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent violettes.

Epicéa gingembre.

Une caractéristique du lactarius et de la russula en général est le motif en filet sur leurs spores. Les cellules elles-mêmes, destinées à la reproduction, sont le plus souvent de forme sphérique, largement ovale ou ovale. La poudre de spores est blanche, ocre ou crème jaunâtre.

Spores du lactaire aromatique au microscope.

La patte du lactaire est attachée au capuchon en son centre ; sa forme est cylindrique régulière, aplatie ou rétrécie vers la base. Il est blanc ou de la même couleur que la calotte, parfois creux à l'intérieur, souvent avec des chambres ou plein. La surface est lisse, sèche, moins souvent visqueuse et collante.

Certaines espèces présentent des dépressions (lacunes), de couleur un peu plus foncée que le reste de la peau de la patte. La hauteur de la jambe du lactaire est de 5-8 cm, son diamètre est de 1,5-2 cm.

Miller est neutre.

La pulpe du lactaire est fragile, blanche ou avec une teinte brunâtre, crémeuse ou fauve. Il peut changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. Il contient des hyphes conducteurs à paroi épaisse avec du jus laiteux.

La couleur de la sève laiteuse et son changement d'air sont un signe systématique important par lequel les espèces du genre se distinguent. Le plus souvent, il est blanc, mais chez certaines espèces dans l'air, il devient lentement vert, gris, jaune, devient lilas, rouge, etc. Chez le laitier bleu nord-américain (lat.Lactarius indigo), le jus, comme tout le corps du fruit , est bleu.

Amer.

Le laitier bleu.

Propriétés utiles, applications médicales et restrictions d'utilisation

Les champignons de lait sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle pour le traitement des plaies purulentes, des maladies rénales et d'autres maladies.La plupart des espèces ont des effets anti-tumoraux et antibactériens. Le fruit contient des vitamines qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux et préviennent le développement de la sclérose.

Lactose

Les médicaments à base de champignons du lait aident à faire face aux calculs rénaux. Le champignon de lait bleu contient un antibiotique naturel qui a un effet néfaste sur les staphylocoques. Dans certains fruits, les scientifiques ont découvert la lactariovioline, un antibiotique qui aide à détruire les agents pathogènes de la tuberculose.

La plupart des champignons de ce genre sont des fruits comestibles sous certaines conditions, ils doivent donc être traités thermiquement avant d'être consommés. Vous ne pouvez pas récolter près des autoroutes, des usines et des usines, il est préférable de le faire dans des zones écologiquement propres. Il est déconseillé de manger ces fruits pour les maladies gastro-intestinales, la grossesse et l'allaitement.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Les champignons de ce type peuvent être frits, bouillis et marinés, mais sous cette forme, leur goût est atténué. Les trayeurs salés et fermentés se caractérisent par leur bon goût. Les ryzhiks ne nécessitent pas de trempage prolongé, mais les amers, les champignons de lait et les vagues doivent être trempés pendant un certain temps dans de l'eau froide.

Voici quelques délicieuses recettes :

Si le panier est rempli de champignons, c'est une excellente raison de faire plaisir à vos proches avec des champignons frits. La culture est lavée et débarrassée des débris forestiers. Chaque exemplaire est coupé en 5 à 7 morceaux et disposé dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.
Champignons frits Le feu doit être moyen pour que l'eau de la masse de champignons s'évapore plus rapidement. Lorsque l'eau a bouilli, baissez le feu et faites frire environ 15 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'oignon finement haché, du sel et faire frire pendant environ cinq minutes supplémentaires.
Pour préparer de délicieux champignons coréens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
laitiers (tous champignons amers);

du sucre;

sauce soja;
vinaigre de table;
ail frais;
piment;
coriandre moulue.

meuniers en coréen

Les fruits sont pré-bouillis 2-3 fois pendant 30 minutes, en changeant à chaque fois l'eau. Il est souhaitable qu'ils conservent un goût légèrement amer, ce qui donnera au plat un piquant particulier. Les fruits bouillis sont assaisonnés de sauce soja, ajoutez du sucre et versez un peu de vinaigre. La masse résultante est soigneusement mélangée avec l'ajout des épices nécessaires. Le plat fini doit être laissé à infuser pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Description du laitier fané

Le meunier fané réunit toutes les caractéristiques inhérentes à ce genre. La calotte du lactaire est d'une forme convexe fanée, ses bords sont légèrement recourbés. En vieillissant, le capuchon s'ouvre et devient légèrement enfoncé, et les bords deviennent ondulés. La taille maximale du capuchon atteint 8 centimètres, c'est-à-dire que ce sont des champignons assez gros.

La couche externe du capuchon est légèrement lisse, avec une légère floraison de mucus. Le mucus protège le champignon du dessèchement. La face interne du capuchon est lamellaire. Les assiettes sont de couleur crème, elles descendent en silence sur la jambe.

La jambe du lactaire est fanée avec une forme ronde, parfois elle est légèrement aplatie. Selon les endroits où poussent les champignons, il peut être courbé ou, au contraire, même. La jambe se plie car les laitiers doivent se frayer un chemin à travers une épaisse couche de mousse. A l'intérieur, la jambe est creuse, elle se rétrécit légèrement vers le bas. La jambe peut mesurer jusqu'à 8 centimètres de long avec un diamètre de seulement 0,5 centimètre. La jambe, comme la calotte, est recouverte d'une couche de mucus. La couleur de la jambe est légèrement plus sombre que la casquette, mais du même ton.

Le lait pâle diffère de ses congénères par la couleur. Le chapeau est gris-lilas ou brun-lilas. La couleur dépend de l'âge et du lieu de croissance. Par temps très chaud, les laitiers sont fanés ; en général, ils changent de couleur pour devenir presque blancs. Il est rare qu'un champignon soit décoré d'un motif faible, presque indiscernable. Si l'acide lactique est endommagé, une sève très caustique de couleur blanche en sort ; au contact de l'oxygène, elle devient grisâtre.

Lieux et horaires de collecte des laitiers fanés

Ces champignons apparaissent dans les forêts fin août et sont récoltés fin septembre.Les meuniers fanés donnent de gros rendements, mais ils poussent en petits groupes.

Ils sont originaires des forêts humides, vous devriez donc les chercher près des marécages. De plus, ils habitent les forêts mixtes et décidues, qui ont une mousse dense qui retient bien l'humidité.

Meunier commun

Le laiteux commun (Lactarius trivialis) est le leader incontesté des lactarius gris. C'est de lui qu'il a été question au début de l'article. Lui, et lui seul, parmi toute la masse grise, est capable de défier l'élite des champignons - une charge de blanc et de noir. Oui, non seulement pour défier, mais aussi pour gagner. Même si ce n'est que dans les yeux de quelqu'un.

Et le voici, notre héros (photo I. Lebedinsky)

Le millechnik commun (on l'appelle aussi le "creux" pour une jambe creuse) est un champignon préféré du nord - russe et pas seulement. Très apprécié en Finlande. Selon ses critères, nous avons l'extrême sud, et il ne regarde pas souvent ici. Bien que, je me souviens, quelque part dans le nord de la région de Moscou, ou même dans le sud de la région de Tverskaya, je l'ai collecté à l'échelle industrielle. Le trouver peut être difficile. Ce roi-laitier se rencontre rarement, il préfère les forêts brise-vent humides, les lisières des marécages, où il pousse en coopération avec le bouleau et l'épicéa. Il n'est pas facile à trouver, mais une fois qu'on l'a trouvé, il est encore plus difficile de l'emporter ! Ils écrivent sur de tels champignons: porte rarement des fruits, mais abondamment. Comme, en fait, un vrai morceau.

Surtout, le « nichoir » ressemble à une grande serushka de la bonne forme (celle-là est généralement maladroite). Un grand capuchon strictement rond avec une indentation centrale est coloré dans toutes les nuances de gris-violet; la jambe courte et épaisse est toujours vide à l'intérieur. Le jus modérément caustique est d'abord blanc, puis devient progressivement vert.

Je ne l'ai tapé qu'une seule fois. En salage à froid (sans trempage), il m'a d'abord surpris par une belle couleur jaune, puis par un goût très fin, délicat. C'était il y a longtemps. Je peux me tromper. Mais, peut-être, on pourrait être d'accord avec ce lecteur péremptoire. Un champignon très spécial. Et presque jamais vermifuge.

Mais il ne grandit pas avec nous. Ne pousse pas. Grognez, pleurez, ébouriffez une barbe douloureuse, et retournez à votre lait champignons et champignons.

... Ou est-ce qu'il grandit? Dis-moi, tu grandis ? Peut-être grandissez-vous ?

Comment saler les smoothies aux épices

Cette recette utilise de la cuisine et des épices. Cela rend l'apéritif encore plus intéressant. Tu auras besoin de:

2 kg de champignons;
100 g de sel;
4 gousses d'ail;
parapluies verts ou à l'aneth;
feuilles de cassis;
coulée de raifort;
feuilles de chêne.

Rincez les pots à lait, coupez les cuisses courtes, mettez dans une casserole, couvrez et laissez reposer 24 heures. Rincez les champignons et changez l'eau deux fois pendant ce temps.
Versez la pièce avec de l'eau propre et faites-la cuire pendant 15 minutes. Laisser refroidir sans vider l'eau.
Rincez bien le pot en émail et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour tuer les germes.
Placez toutes les feuilles lavées et l'aneth au fond de la casserole. Superposer les champignons, saupoudrer de sel et de morceaux d'ail. À la fin, ajoutez une autre couche de feuilles.
Couvrir la pièce avec une assiette, placer un poids dessus et mettre la casserole au réfrigérateur. La température ne doit pas dépasser 10 °C. Salez les champignons pendant 30 jours.

L'apéritif tout prêt peut être servi pour une table de fête ou pour un dîner fait maison au quotidien. En outre, les pots de lait salés peuvent être utilisés comme ingrédient pour les salades.

De tels champignons sont rares, mais si vous parvenez à trouver un champignon, regardez de près, ils poussent généralement en grands groupes. Trouvez un tel groupe et vous pourrez mariner plusieurs boîtes de délicieuses collations.

La famille lactique est répandue et diversifiée. Ses représentants ont plusieurs caractéristiques : ils sont rarement affectés par les larves, ils portent des fruits à la fin de l'automne, lorsque d'autres champignons se sont éloignés. Cette famille comprend également le champignon lisse. Grand et charnu, il attire invariablement les amateurs de chasse tranquille.

Dommages et contre-indications des laitiers

Ne cueillez pas et ne mangez pas les champignons qui poussent à proximité des pistes, des poubelles et des entreprises qui polluent la nature. Le fait est que tous les champignons absorbent des substances nocives et des métaux lourds. En conséquence, ils peuvent être nocifs pour la santé.
Les laitiers comestibles sous certaines conditions ne peuvent pas être consommés sans traitement préalable - trempage, ébullition

Ceci est fait pour éliminer le jus laiteux amer qui, s'il pénètre dans le système digestif humain, peut provoquer des troubles de l'alimentation.
Tous les champignons doivent être consommés en petites quantités, et avec des maladies telles que la pancréatite, les ulcères de l'estomac et du duodénum, la gastrite, l'insuffisance hépatique, la cirrhose du foie, l'hépatite, ils doivent être complètement abandonnés.
Les lacticiens sont consommés avec prudence pendant la grossesse et l'allaitement. Les champignons sont contre-indiqués pour les petits enfants.
Les champignons salés ne doivent pas être consommés en cas d'hypertension et de maladie rénale, car cela menace de perturber l'équilibre eau-sel.

Les pains d'épice sont réels.

Champignon lactaire commun et sa photo

Catégorie : comestible sous condition.

Bonnet Lactarius trivialis (diamètre 5-22 cm) : brillant même par temps sec, avec des cernes foncés. Change de couleur et de forme en fonction de l'âge du champignon : chez les jeunes champignons, il est foncé et gris-gris, plutôt convexe ; dans les anciennes, violettes et brunes, puis ocres ou jaunes, plus plates et même déprimées. Dense, peut-être avec de petites fossettes. Les bords sont ondulés, incurvés, souvent enroulés vers l'intérieur.

Tige (hauteur 4-10 cm) : gris pâle ou ocre clair, cylindrique, parfois renflée, mais toujours creuse. Un peu visqueux et collant.

Faites attention à la photo d'un laitier ordinaire : ses assiettes sont fréquentes, fines (parfois larges), principalement de couleur jaune ou crème, avec des taches de rouille. Pulpe : épaisse et fragile

Principalement blanc, mais brunâtre sous la peau elle-même et rouge à la base. La sève laiteuse est très amère ; lorsqu'elle interagit avec l'air, elle change de couleur en jaune ou légèrement verdâtre. A une odeur particulière rappelant le poisson

Chair : épaisse et fragile. Principalement blanc, mais brunâtre sous la peau elle-même et rouge à la base. La sève laiteuse est très amère ; lorsqu'elle interagit avec l'air, elle change de couleur en jaune ou légèrement verdâtre. A une odeur particulière rappelant le poisson.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de mi-juillet à fin septembre.

Où le trouver : Dans les endroits humides et les plaines de tous types de forêts, le plus souvent près des pins, des épicéas et des bouleaux. Se cache dans l'herbe dense ou la mousse. Un laitier ordinaire n'a pas peur des parasites.

A déguster : frais ou salé, soumis à un pré-trempage pour éliminer l'amertume. Lors de la cuisson, il change de couleur en jaune vif ou orange. Il est très populaire dans les préparations des femmes au foyer en Finlande.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : gladysh, aulne, nichoir, nichoir jaune, motte grise.

Lait délavé : photo et application

Catégorie : comestible sous condition.

Bonnet lactarius fané (Lactarius vietus) (diamètre 4-9 cm): gris, lilas, lilas ou gris-brun, finit par virer au blanc ou grisâtre. Légèrement convexe ou étiré. Le centre est légèrement déprimé, mais avec un léger tubercule et généralement plus foncé que les bords, enroulé vers la face interne. La surface est souvent irrégulière. Collant et humide au toucher, avec des brindilles ou des feuilles collantes.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le laitier fané a une jambe régulière, parfois légèrement incurvée. Sa hauteur est de 5 à 9 cm.La couleur est blanche ou marron clair, plus claire que le capuchon. La forme est cylindrique.

Plaques : minces, étroites et très fréquentes. De couleur crème ou ocre, gris au point de dépression.

Chair : blanche ou grise, avec un jus laiteux piquant. Mince, très fragile.

Doubles : aucun.

Quand il pousse : de mi-août à début octobre.

Où le trouver : Dans les forêts de feuillus et mixtes, en particulier près des bouleaux. Préfère les endroits humides et marécageux.

L'utilisation de lactarius fané en cuisine est limitée - comme la chair du champignon est très fine, elle n'est pas très populaire. Seuls les plus gros spécimens sont salés et marinés.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : lent laiteux, vague de marais.

laiteux brunâtre

Le champignon est classé comme comestible sous condition. Le sommet atteint un diamètre maximum de 12 cm, mais il existe des spécimens de 5 à 10 cm en moyenne.Le chapeau est coloré avec une nuance chocolat, il se casse rapidement. Les bords sont pliés, le dessus lui-même s'affaisse avec le temps. On dirait du velours.
La base peut mesurer jusqu'à 11 cm de long et est de couleur marron, beige ou blanche. Le format est cylindrique. Les plaques à l'intérieur du chapeau sont rapprochées, colorées avec un pigment ocre ou rose.
La partie molle casse vite, elle est très fragile et blanche. Si vous faites une coupe, une fois altérée, la chair changera et deviendra rosâtre dans cette zone. Sent les baies délicieuses, pas d'amertume. Il est nécessaire de rechercher des copies en Europe. Ils portent des fruits du milieu de l'été au début de l'automne.
Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions, car il est consommé plus souvent que les autres variétés. Les spécimens sont salés et séchés. Cependant, de tels champignons sont consommés dans l'immensité de notre patrie, dans les pays européens, ils ne sont pas consommés.