laiteux brunâtre

Cultiver à la maison et à la campagne

Le chêne laiteux est assez répandu dans le milieu naturel, donc l'opportunité de le cultiver à la maison est douteuse. Tout d'abord, c'est un champignon commercial.

Cependant, si vous le souhaitez, le laitier peut être cultivé indépendamment du mycélium fini. Pour donner, l'option la plus préférable est lorsque le mycélium est planté avec le semis de l'arbre mycorhizien. Dans ce cas, le chêne, l'aulne, le hêtre, etc. Le trou préparé pour le semis est saupoudré de mycélium et la plante elle-même y est plantée. La plantation a lieu de mai à septembre.

Il est également possible de faire pousser un laitier en chêne dans une pièce fraîche et sombre, par exemple dans un sous-sol. La sciure de bois des plantes à feuilles caduques sert de substrat, c'est-à-dire de milieu nutritif pour la germination du mycélium. Ils doivent être désinfectés au préalable à la vapeur chaude ou à l'ébullition pendant une heure. Le substrat préparé est rempli de sacs en polyéthylène, étroitement liés à la base, et des coupes sont effectuées sur les côtés à une distance de 7 à 15 cm les uns des autres. Des morceaux de mycélium sont placés dans les fentes, légèrement tassés dans le substrat. Pour le bon développement du mycélium, il est nécessaire de maintenir un climat intérieur optimal. Avant l'apparition des fructifications, une température d'environ 20 degrés est recommandée, puis elle peut être réduite à 15 degrés.

Applications de cuisson

Le meunier commun est un champignon de première classe pour le marinage et le marinage. Au cours d'un tel traitement, la fermentation s'y déroule rapidement, grâce à laquelle le smoothie acquiert son goût acide caractéristique, si apprécié dans les cornichons russes. Le champignon est assez charnu, ce qui permet de l'utiliser après ébullition préalable pour la cuisson de divers plats. La majeure partie de l'amertume du lactarius disparaît lors du traitement thermique, de sorte que les champignons bien frits peuvent également être consommés sans les soumettre à la cuisson. Dans le plat fini, ces smoothies auront un arrière-goût piquant épicé et légèrement amer, comme des champignons assaisonnés. Les peuples du Nord vénèrent depuis longtemps ce champignon et l'utilisent souvent à des fins culinaires. Après tout, leur goût amer naturel fait fuir les parasites. Par conséquent, les plantes à acide lactique sont moins sensibles aux dommages causés par les larves d'insectes et les vers que les autres champignons. Et en Finlande, depuis longtemps, il existe une recette originale pour faire des smoothies cuits au feu ou grillés.

Saler le lactaire commun

Immédiatement avant le salage, les champignons doivent être trempés dans l'eau pendant plusieurs jours. L'eau présente doit être changée périodiquement. Ceci est fait afin de graver l'amertume. Après cela, les laitiers blanchissent pendant environ 10 minutes.

Le déroulement correct du processus de transformation primaire est important, car sa violation peut entraîner des conséquences inutiles sous la forme d'une perte de goût du champignon ou de troubles intestinaux. Des méthodes froides et chaudes sont utilisées pour saler le lactaire commun.

Le chaud est caractérisé par l'ébullition préliminaire des champignons après le traitement primaire. La méthode à froid omet ce processus.

champignons coréens

Pour préparer le plat, vous aurez besoin de :

• smoothies ou autres champignons amers;
• sauce soja;
• du sucre;
• le vinaigre;
• coriandre moulue;
• Ail;
• piment rouge;
• sésame;
• coriandre.

Faire bouillir les champignons plusieurs fois avant de vider l'eau traitée. Il est conseillé de laisser un léger arrière-goût amer pour le piquant. Assaisonner les laitiers préparés avec de la sauce soja, ajouter et saupoudrer de vinaigre. Mélangez le tout et goûtez la marinade pour corriger le goût. Saupoudrer généreusement d'épices. pré-frire dans de l'huile végétale et verser le mélange obtenu dans les champignons. Ajouter la coriandre verte fraîche, mélanger le tout et laisser refroidir.Après cela, les champignons de style coréen sont prêts et peuvent être servis. Les champignons ordinaires et non amers ne conviennent pas à une telle recette, car ayant leur propre goût délicat, ils seront simplement perdus dans les épices et le plat ne donnera pas le goût et l'effet souhaités.

Faux doubles

Vous trouverez ci-dessous des photographies sur lesquelles vous pouvez voir que, malgré la similitude évidente, les jumeaux présentent encore un certain nombre de différences par rapport à l'agaric perlé.

Différence avec l'agaric venimeux de la mouche panthère

Distinguer ces deux membres du genre l'un de l'autre n'est pas si difficile. Malgré l'apparence presque identique, l'agaric de mouche panthère ne change jamais la couleur de la pulpe lorsqu'elle est endommagée (le gris-rose devient toujours rouge).

Descriptif et caractéristiques

Selon la classification, le chêne lactarius appartient à la famille des russules et au genre Millechnikovye, ce qui signifie que ses plus proches parents sont les champignons, les champignons et les champignons, qui sont plus demandés par les cueilleurs de champignons.

Les personnes qui appellent un champignon utilisent des synonymes :

• le laitier est neutre ;
• le laitier est calme ;
• champignon de chêne;
• poddubnik;
• base-ball.

Les mycologues professionnels sont plus proches du nom latin Lactarius quitus.

Extérieurement, le laitier de chêne est plutôt disgracieux, cela explique peut-être le fait qu'il soit si souvent ignoré.

Le chapeau mesure 4 à 8 cm de diamètre. Dans un jeune champignon, il a une forme plate-convexe, mais avec le temps, il devient en forme d'entonnoir. La couleur est crème brunâtre, des cercles flous concentrés d'une teinte plus foncée divergent le long de la surface du capuchon. La peau est sèche, de couleur brunâtre, avec des zones concentriques plus foncées, parfois indistinctes.

L'hyménophore, c'est-à-dire la partie inférieure du capuchon, est lamellaire, de couleur crème clair, fonce au brun brique avec l'âge. Les plaques sont fréquentes, larges, descendant le long du pédicule. A la rupture, la pulpe sécrète un suc laiteux (d'où le nom du genre des champignons), qui ne change pas de couleur lorsqu'il est oxydé à l'air.A une odeur spécifique rappelant l'herbe sèche.

La patte est fine, cylindrique, de 3 à 6 cm de haut, la couleur ne diffère pas de la calotte.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, le genre Lactarius (du latin "lait") a été décrit en 1797 par le mycologue hollandais H. G. Person, qui comprenait 6 espèces de champignons lamellaires. Quatre ans plus tard, le botaniste britannique S. F. Gray doubla ce chiffre.

Propriétés utiles, applications médicales et restrictions d'utilisation

Les champignons de lait sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle pour le traitement des plaies purulentes, des maladies rénales et d'autres maladies. La plupart des espèces ont des effets anti-tumoraux et antibactériens. Le fruit contient des vitamines qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux et préviennent le développement de la sclérose.

Lactose

Les médicaments à base de champignons du lait aident à faire face aux calculs rénaux. Le champignon de lait bleu contient un antibiotique naturel qui a un effet néfaste sur les staphylocoques. Dans certains fruits, les scientifiques ont découvert la lactariovioline, un antibiotique qui aide à détruire les agents pathogènes de la tuberculose.

La plupart des champignons de ce genre sont des fruits comestibles sous certaines conditions, ils doivent donc être traités thermiquement avant d'être consommés. Vous ne pouvez pas récolter près des autoroutes, des usines et des usines, il est préférable de le faire dans des zones écologiquement propres. Il est déconseillé de manger ces fruits pour les maladies gastro-intestinales, la grossesse et l'allaitement.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Les champignons de ce type peuvent être frits, bouillis et marinés, mais sous cette forme, leur goût est atténué. Les trayeurs salés et fermentés se caractérisent par leur bon goût. Les ryzhiks ne nécessitent pas de trempage prolongé, mais les amers, les champignons de lait et les vagues doivent être trempés pendant un certain temps dans de l'eau froide.

Voici quelques délicieuses recettes :

• Si le panier est rempli de champignons, c'est une excellente raison de faire plaisir à vos proches avec des champignons frits. La culture est lavée et débarrassée des débris forestiers. Chaque exemplaire est coupé en 5 à 7 morceaux et disposé dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.

  Champignons frits Le feu doit être moyen pour que l'eau de la masse de champignons s'évapore plus rapidement. Lorsque l'eau a bouilli, baissez le feu et faites frire environ 15 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'oignon finement haché, du sel et faire frire pendant environ cinq minutes supplémentaires.

• Pour préparer de délicieux champignons coréens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
• laitiers (tous champignons amers);

du sucre;

sauce soja;
vinaigre de table;
ail frais;
piment;
coriandre moulue.

meuniers en coréen

Les fruits sont pré-bouillis 2-3 fois pendant 30 minutes, en changeant à chaque fois l'eau. Il est souhaitable qu'ils conservent un goût légèrement amer, ce qui donnera au plat un piquant particulier. Les fruits bouillis sont assaisonnés de sauce soja, ajoutez du sucre et versez un peu de vinaigre. La masse résultante est soigneusement mélangée avec l'ajout des épices nécessaires. Le plat fini doit être laissé à infuser pendant plusieurs heures au réfrigérateur.

Espèce vénéneuse et non comestible de champignon laiteux

Meunier collant (Lactárius blénnius)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la forme est convexe, plus tard étendue, le bord est incurvé. La surface du capuchon est brillante, collante, de couleur gris-vert avec des zones concentriques sombres. Jambe 4-6 cm de long, 2,5 cm de diamètre, légère. La pulpe est blanche, inodore, le goût est piquant, poivré. Le jus laiteux est épais, blanc.

La mycorhize se forme avec les feuillus, pousse en été et en automne en petits groupes dans les forêts de feuillus d'Europe et d'Asie.

Laiteux gris-rose (Lactárius hélvus)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 6 à 12 cm, la forme est plate, puis en forme d'entonnoir, le bord est enroulé. La couleur est brun rosé. La jambe mesure 9 cm de haut, 1,5 à 2 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, la couleur correspond à la casquette. La pulpe est de couleur jaune clair. L'odeur est forte, épicée, désagréable. Le goût est amer. La sève laiteuse est d'un blanc aqueux.

Pousse dans les forêts de conifères de la zone tempérée du nord. La saison de fructification s'étend de juillet à septembre.

Meunier du foie (Lactárius hepáticus)

Champignon non comestible.

Chapeau de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun foie, surface lisse. La jambe mesure 3 à 6 cm de hauteur, 0,6 à 1 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, de couleur comme un bonnet. La chair est fine, de couleur crème ou brun clair, âcre.

Forme des mycorhizes avec le pin.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Champignon non comestible.

Le capuchon a un diamètre de 1,5 à 3 cm, chez un jeune champignon, il est plat, plus tard en gobelet, le bord est ridé, la surface est mate, la couleur est brun ocre. La jambe mesure 0,5 cm de diamètre, 2-3 cm de hauteur, de forme cylindrique, de la couleur du capuchon. La pulpe est cassante, de couleur brune. Le jus laiteux est blanc.

Pousse dans les forêts mixtes et feuillues, de mi-juillet à septembre.

Meunier noir résineux (Lactárius pícinus)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, la forme est convexe, puis étalée. La surface est veloutée, brun brunâtre. La jambe mesure 3 à 6 cm de haut, 1 à 1,5 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base. La pulpe est blanche, dense, l'odeur est faible, fruitée, le goût est vif, poivré, devient rose dans l'air. Le jus laiteux est épais, blanc, devient rouge à l'air.

Pousse en petits groupes ou seul dans les forêts de conifères et mixtes. La saison commence à la mi-août et dure jusqu'à la fin septembre.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 3 à 8 cm, la forme est convexe. Couleur orange, surface lisse.

La jambe mesure 3 à 6 cm de long, 0,8 à 1,5 cm de diamètre, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base, chez un jeune champignon elle est solide, puis creuse, la couleur coïncide avec le chapeau. La pulpe est dense, fibreuse, l'odeur est orangée. Le jus laiteux est épais, collant, blanc.

Pousse dans les forêts de feuillus, en petits groupes, en été et en automne.

Meunier humide (Lactárius úvidus)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm; chez un jeune champignon, la forme est convexe, puis prostrée. Le bord est plié. La couleur est gris-acier avec une teinte violette, la surface est lisse et humide. La pulpe est inodore, le goût est piquant, blanc ou jaunâtre, vire au violet sur la coupe. Le jus laiteux est abondant, blanc, vire au violet à l'air. La jambe mesure 4-7 cm de haut, 1-2 cm d'épaisseur, solide, cylindrique.

Un champignon rare qui pousse dans les forêts humides de feuillus et mixtes, de début août à fin septembre.

Faux doubles

Les champignons du genre Milky se ressemblent à bien des égards. La principale différence externe réside généralement dans la couleur de la casquette.

Le chêne laiteux peut être confondu avec le laiteux lacté aqueux conditionnellement comestible (Lactarius serifluus). Les deux poussent dans les forêts mixtes et feuillues, ont la même structure. Cependant, la couleur de la calotte du lactaire aqueux-laiteux est plus ocre que brune. La pulpe est brun-rougeâtre, sans odeur caractéristique de foin.

Un autre double du champignon n'est pas comestible - le lactarius noir, également connu sous le nom de lactarius d'aulne (Lactarius obscuratus). Le nom « aulne » a été fixé grâce à l'arbre partenaire éponyme du laitier, avec lequel le champignon forme des mycorhizes. Du chêne, l'aulne lactarius se distingue par une structure plus "fragilité" (le capuchon mesure jusqu'à 3-4 cm de diamètre et une tige très fine - seulement 5 mm d'épaisseur, des plaques plus rares) et un tubercule légèrement perceptible sur le capuchon. Couleur - brun ocre avec des bords plus clairs. Lactarius obscuratus est un champignon non comestible qui, lorsqu'il est consommé même après un traitement thermique et un trempage, peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.

La différence entre le laitier de chêne et les faux jumeaux est plus clairement montrée sur les photographies.

Dommages et contre-indications des laitiers

Ne cueillez pas et ne mangez pas les champignons qui poussent à proximité des pistes, des poubelles et des entreprises qui polluent la nature. Le fait est que tous les champignons absorbent des substances nocives et des métaux lourds. En conséquence, ils peuvent être nocifs pour la santé.
Les laitiers comestibles sous certaines conditions ne peuvent pas être consommés sans traitement préalable - trempage, ébullition

Ceci est fait pour éliminer le jus laiteux amer qui, s'il pénètre dans le système digestif humain, peut provoquer des troubles de l'alimentation.
Tous les champignons doivent être consommés en petites quantités, et avec des maladies telles que la pancréatite, les ulcères de l'estomac et du duodénum, ​​la gastrite, l'insuffisance hépatique, la cirrhose du foie, l'hépatite, ils doivent être complètement abandonnés.
Les lacticiens sont consommés avec prudence pendant la grossesse et l'allaitement. Les champignons sont contre-indiqués pour les petits enfants.
Les champignons salés ne doivent pas être consommés en cas d'hypertension et de maladie rénale, car cela menace de perturber l'équilibre eau-sel.

Les pains d'épice sont réels.

Laitiers en chêne comestible

Poddubnik, en principe, est un champignon comestible, mais tout le monde n'aime pas son odeur particulière.

Autres champignons de ce genre

Le lait gris-rose a un capuchon d'un diamètre de 8-15 centimètres. La forme du capuchon est plus ou moins arrondie. Il peut y avoir un tubercule au centre, ou vice versa, une dépression. Les bords sont soigneusement relevés, mais ouverts à mesure qu'ils vieillissent. La couleur est gris-brun terne. La surface du capuchon est veloutée. La jambe mesure 5 à 8 centimètres de haut et 1 à 2 centimètres d'épaisseur. La couleur de la jambe est gris-rose.

Les lactarias gris-rose poussent dans les marécages. Vous pouvez les trouver parmi les pins, les bouleaux et les mousses. Ils portent des fruits d'août à octobre. Dans des conditions favorables, on les trouve en grand nombre.

Dans la littérature étrangère, les champignons laiteux gris-rose sont classés comme des champignons faiblement vénéneux et, dans notre pays, ils sont considérés comme non comestibles ou propres à la consommation, mais de peu de valeur.

Le meunier brun a un diamètre de capuchon de 5 à 10 centimètres. La forme de la calotte varie de prostrée à en forme d'entonnoir. La surface du capuchon est veloutée. La couleur de la calotte est brune, mais avec l'âge elle devient un peu plus claire. La longueur de la jambe atteint 6 centimètres et la largeur est de 1 à 1,5 centimètres, à la base elle se dilate. La couleur de la jambe est légèrement plus claire que la casquette.

Les laitiers bruns portent des fruits de juillet à septembre. Ils poussent dans les forêts de feuillus, privilégiant le bouleau. Les meuniers bruns sont comestibles, leur jus n'est pas très amer, ils n'ont donc pas besoin d'être trempés longtemps.

Le laiteux collant est un champignon comestible sous certaines conditions. Le diamètre de son capuchon est de 4 à 10 centimètres. Au début, sa forme est convexe, puis elle devient déprimée. La couleur de la calotte est gris-vert, avec des cercles concentriques plus foncés. Les bords sont plus clairs avec du duvet. La hauteur de la jambe est de 4 à 6 centimètres, l'épaisseur atteint 2,5 centimètres.

Les meuniers collants forment des mycorhizes avec des arbres à feuilles caduques - bouleaux et hêtres. Ces champignons poussent en petits groupes. Ils s'installent souvent dans les régions montagneuses. Ils sont répandus en Asie et en Europe.

Accrochez-vous au foie !

Pensiez-vous vraiment que le concentré de coumarine n'est qu'une odeur indélébile et suffocante ? Oui, je t'en prie. C'est toute une classe de composés aromatiques, où l'aromaticité elle-même est loin d'être la chose principale. Tout le monde sait que les coumarines sont utilisées en parfumerie, que certaines d'entre elles sont utilisées pour fabriquer des épices étonnantes ... D'ailleurs, les amateurs préparent des épices maison du laitier gris-rose, mais c'est le cas, d'ailleurs. L'essentiel est que certains composés de la coumarine soient hautement hépatotoxiques ; ils ne se dissolvent pratiquement pas dans l'eau, ne sont détruits ni par traitement thermique ni par exposition au suc gastrique. Pas tous, bien sûr, mais certains. Peu même.

C'est combien de camphre ! Et si le plan n'est toujours pas exécuté selon le "solyushki" normal ? Nous devons prendre ... (photo d'Alexey Sergeev)

Et parmi nous, un champignon pousse librement, contenant de tels composés de coumarine dangereux et non illusoires. Ce qui est caractéristique, ils ne possèdent pas de toxicité directe - ils agissent comme s'ils étaient "au coin de la rue"; Si vous salez les trayeurs de coumarine en compagnie des autres d'année en année, tôt ou tard le moment viendra où un mangeur déterminé a besoin d'urgence d'une greffe de foie, et personne ne comprendra pourquoi. Sauf pour nous, bien sûr.

... Bien sûr, ce ne sont pas tous des laitiers "à saveur forcée"; dans la nature, il y en a beaucoup plus, prenez au moins le célèbre laitier de coco. Et combien d'inconnues ! Faites glisser-ne faites pas glisser. Ainsi, la thèse, au mépris des phobes des champignons occidentaux, affirmant qu'"il n'y a pas de laitiers venimeux" devrait être reconnue comme incorrecte.

Les meuniers sont mes champignons préférés, et pas seulement les miens. Mais il y a aussi des taches sur le soleil. Tous les laitiers ne sont pas du côté du Bien.

Évaluation du goût et des recettes pour la préparation du laitier de chêne

Comme les autres trayeurs, le chêne est principalement utilisé pour le décapage et le décapage. Un trempage prolongé, ainsi que l'utilisation dans la préparation de vinaigre, vous permet de neutraliser une substance toxique spéciale contenue dans ces champignons - les lactarines. Une méthode alternative pour se protéger d'éventuelles maladies après avoir mangé du laitier de chêne est le traitement thermique (ébullition). Ces mesures augmentent non seulement la comestibles du champignon, mais améliorent également son goût.

Traitement primaire

La façon traditionnelle de préparer les champignons pour le marinage et le marinage consiste à les tremper dans de l'eau froide. Les corps de fruits, préalablement nettoyés de la saleté et des zones endommagées, sont versés avec de l'eau et pressés avec une assiette avec une charge afin que les champignons ne flottent pas. La durée de la procédure est d'au moins un jour (idéalement 2-3 jours). Pour éviter l'acidification, il est recommandé de changer l'eau toutes les 10 à 12 heures, si la température ambiante est élevée, puis plus souvent.

Cuisson

C'est une méthode alternative de traitement primaire du laitier de chêne. Les champignons pelés sont bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Après cela, ils sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau courante.

Friture

Tout le monde ne décidera pas d'une telle expérience culinaire, mais théoriquement, vous pouvez faire cuire un rôti à partir de laitiers pré-trempés ou bouillis. Des oignons, de l'ail et des pommes de terre peuvent être ajoutés pour rehausser la saveur.

Salaison

Les champignons sont disposés au fond d'un plat non métallique en couches saupoudrées de sel. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des feuilles de laurier et des grains de poivre noir pour le goût. L'oppression est installée sur les champignons et la pièce elle-même est envoyée dans un endroit frais et ombragé. Après 7 à 10 jours, vous pouvez mettre les cornichons dans les bocaux, mais ils ne seront prêts à l'emploi qu'au bout d'un mois.

Séchage

Comme tout champignon lamellaire, le chêne laiteux est rarement séché pour l'hiver, car avec cette méthode de transformation, le produit final sort extrêmement peu.

Pour le séchage, utilisez des séchoirs électriques spéciaux ou un four. Les champignons, coupés en morceaux, sont disposés sur une grille afin qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Réglez la température à environ 50 degrés, de préférence en mode convection. La préparation est déterminée par les propriétés des champignons transformés - ils doivent être suffisamment secs, mais élastiques.

Description externe du champignon

Le corps de fructification d'un lactarius humide se compose d'une tige et d'un chapeau. La hauteur de la jambe est de 4 à 7 cm et l'épaisseur de 1 à 2 cm.Sa forme est cylindrique, s'élargissant légèrement à la base. La structure au pied est solide et durable, et la surface est collante.

Il est très rare de rencontrer ce type de champignon ; un trait distinctif est la couleur du chapeau, qui varie du grisâtre au gris-violet. Son diamètre est de 4 à 8 cm, chez les jeunes champignons, il a une forme convexe, qui se prosterne avec le temps. À la surface du chapeau des vieux champignons mûrs, il y a une dépression, ainsi qu'un large tubercule aplati. Les bords de la calotte sont bordés de petites villosités et recourbés. D'en haut, le capuchon est recouvert d'une peau d'acier grisâtre, avec une légère nuance de violet. Il est humide, collant et lisse au toucher. Ces caractéristiques sont particulièrement courantes dans les climats humides. Un zonage vaguement exprimé apparaît parfois à la surface de la calotte.

L'hyménophore du champignon est représenté par des plaques contenant de la poudre de spores blanches. Les plaques elles-mêmes ont une faible largeur, sont souvent situées, descendent légèrement le long de la tige, ont initialement une couleur blanche, mais jaunissent avec le temps. Lorsqu'elles sont pressées et endommagées, des taches violettes apparaissent sur les plaques. Le suc laiteux du champignon se caractérise par une couleur blanche, mais sous l'influence de l'air il acquiert une teinte violette, sa libération est très abondante.

La structure de la pulpe du champignon est spongieuse et tendre. Il n'a pas d'odeur caractéristique et piquante, mais le goût de la pulpe se distingue par sa netteté. En couleur, la pulpe du lactaire humide est blanche ou légèrement jaunâtre; en cas d'endommagement de la structure de la fructification, une nuance de violet est mélangée à la couleur principale.

Neutre, boisé, morne

Je dois avouer, au sens champignon, que je n'ai pas eu beaucoup de chance. Les lisières de chêne clair de l'ancienne forêt de feuillus sont un endroit idéal pour remplir un sac ou deux de blanc et de chanterelles (ou même des chanterelles blanches, épaisses et belles - ne poussent que sous les tilleuls). C'est une région très pratique et généreuse à sa manière, mais l'artiste champignonniste ne peut pas se retourner ici: en comparaison avec les pins du nord, et au moins avec les bouleaux habituels de la région de Moscou, il y a un désert naturel ici .

Eh bien, cela ne fonctionne tout simplement pas pour moi de photographier magnifiquement ce laitier neutre (photo de I. Lebedinsky)

Et tout de même, même si c'est un désert, chaque juillet, quel que soit le soleil, des laitiers gris-brun dansent en rond sous des chênes individuels, vaguement semblables à des vagues rasées ou à des chapeaux de lait au safran bronzé. Vous ne pouvez pas les sentir avec vos yeux - un nez suffit, bien qu'un nez qui coule, et même une allergie à la floraison luxuriante des herbes des prés. Vous n'avez aucune idée de ce qui se passe dans nos prairies inondées en ce début juillet ! Vous marchez comme dans du miel. Mais l'arôme piquant et incomparable de la coumarine trouve une échappatoire à travers la masse de nectar. Le meunier neutre est parti ! Vous ne pouvez pas le confondre avec quoi que ce soit et personne n'a besoin de lui.

Voici comment tirer ! (photo de l'utilisatrice Margot)

Que faire d'un champignon poussant sur un champignon sans champignon complet et décisif ? J'ai essayé de le saler - c'est inutile. J'ai essayé de cuisiner - tout le village pue. J'ai essayé de photographier de manière artistique - et voici une récolte de racines pour vous, une sorte de torchis à faible contraste sort. Des ordures, pas un champignon. Je dois le faire frire avec des oignons la prochaine fois. Dépêchez-vous la saison.