Champignon glacé

Description générale des laitiers

Les meuniers, ou champignons lamellaires de la famille des russules, sont appelés Lactarius en latin et sont traduits par « laitier » ou « donner du lait ». Ils peuvent varier considérablement en apparence. Le plus souvent, ils ont un chapeau lamellaire et une jambe centrée sans couvercle ; dans certaines variétés, la jambe est épaisse et courte. Le chapeau du genre fongique est généralement plat, légèrement concave ou en forme d'entonnoir, avec des plaques sur la surface inférieure descendant jusqu'à la tige.

Le genre Lactarius compte plusieurs centaines de variétés, à la fois comestibles et non comestibles.

En couleur, les fructifications diffèrent très largement et peuvent être blanches et noir olive, grisâtres et bleuâtres, jaunes et oranges, brunes et brunes. La couleur dépend de la variété spécifique. De même, la peau à la surface du capuchon peut être sèche et veloutée ou collante et gluante.

Important! Sur environ 400 espèces de fructifications de ce genre, seules environ 50 espèces se trouvent sur le territoire de la Russie. Beaucoup d'entre eux sont comestibles, bien qu'ils nécessitent un prétraitement.

Variétés comestibles

Buisson des marais

Le chapeau est petit, jusqu'à 5 cm, prostré ou en forme d'entonnoir avec des tubercules au milieu. La peau est rougeâtre, brique, ocre, s'estompe souvent avec l'âge.

La patte est dense et abondamment pubescente en dessous. Couleur assortie au chapeau ou légèrement plus claire. Creux, parfois avec un canal au milieu.

Les plaques sont fréquentes et rougeâtres, passant au pédoncule. La pulpe est crémeuse, de goût désagréable. La sève laiteuse est blanchâtre, devient grise dans l'air, peut devenir jaunâtre. Dans les vieux champignons, il est piquant et piquant, mais dans les jeunes champignons, il est sucré.

Lactus glauque

La calotte est plate chez les jeunes, après en forme d'entonnoir. La peau est sèche et lisse, elle peut être veloutée. Dans les vieilles fructifications, la surface se fissure souvent. Le chapeau est blanc dans la jeunesse, puis acquiert des taches beiges.

La jambe mesure jusqu'à 9 cm de haut, se rétrécit vers la base et devient creuse avec l'âge. La couleur est assortie à la casquette, chez les champignons de l'âge, il y a des taches fauves sur la peau.

Les assiettes sont étroites et crémeuses. La pulpe est très dense, à la rupture elle donne beaucoup de jus laiteux brûlant. Dans l'air, il se recroqueville et s'oxyde lentement en un gris-vert. Le goût de la pulpe dépend des conditions météorologiques. Le champignon sent le bois et le miel.

Chêne meunier

Chapeau jusqu'à 10 cm de large. Sa surface est crème brunâtre, avec des cercles concentriques et une couleur plus riche vers le centre. Chez les jeunes, la forme du capuchon est convexe, puis en forme d'entonnoir. La couleur de la jambe courte correspond au capuchon, s'assombrit vers la base.

Les plaques sont brunâtres, s'étendant sur le pédoncule. La pulpe est crémeuse, dégageant un jus laiteux blanchâtre et non amer. L'odeur rappelle celle du foin.

Camphre laiteux

Le chapeau est initialement convexe, après quoi il se redresse. La peau est mate, rouge foncé, brique ou brune.

La jambe est cassante et lisse, peut atteindre 5 cm.La couleur de la surface est similaire à celle du capuchon, s'assombrit avec l'âge.

Les plaques sont situées souvent, poussant sur la jambe. Ils sont rougeâtres avec des zones sombres. La pulpe, émettant du jus blanc, est lâche, a un arôme repoussant rappelant le camphre, frais.

Miller n'est pas caustique

Presque tous les trayeurs sont comestibles sous condition

Le capuchon mesure jusqu'à 6 cm, varie de convexe à déprimé avec un tubercule au centre. Le chapeau est orange, au milieu la couleur est plus saturée et plus foncée.

Jambe jusqu'à 5 cm, mince, creuse dans la vieillesse. La surface est lisse, peinte comme le capuchon.

Les assiettes sont crémeuses, foncent avec l'âge. La pulpe, sécrétant un suc laiteux blanc, est jaunâtre, fine et fragile.

Meunier commun

Chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre. Chez les jeunes, il a la forme d'une roue avec des bords relevés, après quoi il s'ouvre en forme d'entonnoir. La surface peut être de différentes nuances : marron, plomb, gris, violet. Souvent appelé « lisse » ou « lisse ordinaire ». Des cercles concentriques à peine perceptibles peuvent être présents dans les jeunes smoothies.

La taille de la tige dépend des conditions de croissance du champignon. La couleur est similaire au chapeau ou légèrement plus claire. Même les petits champignons ont une tige creuse.

Les plaques sont crémeuses et fréquentes, en âge lisse elles sont couvertes de taches jaunes. La chair est jaunâtre et ferme, mais fragile. Il y a peu de sève laiteuse, elle est piquante et blanche, et devient verte au contact de l'air. L'odeur et le goût sont faibles.

Amoureux du lait

Le capuchon peut atteindre 16 cm. Initialement, il est convexe, au fur et à mesure qu'il grandit, il se redresse et devient concave. Les bords sont fins et tranchants, enroulés chez les jeunes spécimens et élevés chez les champignons adultes. La couleur de la surface est brun rougeâtre, brune, rouille ou ocre. Tactilement (au toucher) la peau est veloutée ou lisse. Fissures dans la sécheresse.

La jambe mesure jusqu'à 10 cm, épaisse et solide, peut se rétrécir vers la base. Couleur assortie au chapeau ou légèrement plus claire. La surface est lisse, parfois légèrement pubescente, ce qui n'est pas ressenti au toucher.

Les plaques sont souvent localisées, elles sont crème ou beige, elles bifurquent souvent au pied. La pulpe est blanche ou jaunâtre, ferme. L'arôme rappelle le hareng, la crevette ou la poire, devenant plus concentré avec l'âge. Le goût du champignon est agréable, insaturé, légèrement sucré.

La sève laiteuse est libérée en abondance ; dans l'air, elle s'oxyde du blanc au brun.

Le rôle des smoothies dans la nature

Contrairement aux coins d'eau à domicile, il n'est en aucun cas nécessaire de détruire spécifiquement les punaises d'eau dans les réservoirs naturels. Ces insectes, comme tous les êtres vivants, remplissent des fonctions importantes. Par exemple, les smoothies régulent le nombre de moustiques - un insecte peut manger jusqu'à une centaine de leurs larves par jour. Le fait que les punaises d'eau mangent des alevins ne peut être considéré comme nocif, à moins que cela ne se produise dans les fermes piscicoles. Les smoothies participent à la chaîne alimentaire, étant eux-mêmes de la nourriture pour les plus gros animaux. Ainsi, les punaises d'eau sont un maillon indispensable dans l'écosystème d'un réservoir séparé et de l'ensemble du monde vivant dans son ensemble.

La plupart du temps, les smoothies passent sur le dos, les jambes d'aviron écartées sur les côtés

Pour les humains, la punaise aquatique présente également un avantage particulier en tant que produit alimentaire. Dans la cuisine asiatique, il est considéré comme un mets délicat et au Mexique, on mange des œufs lisses.

Description des smoothies

Les smoothies sont appelés gros insectes qui vivent dans l'eau douce. Ils se distinguent en un genre distinct appartenant à la famille des Gladyshevs: au total, il comprend plus de trois cents espèces et sept vivent sur le territoire de la Russie. Les smoothies ressemblent à d'autres punaises d'eau - belostom, mais ils sont beaucoup plus petits - 1,5 cm par rapport à 15 cm.Dans la région eurasienne, ces punaises sont répandues et vivent dans des réservoirs stagnants, elles peuvent également vivre dans des flaques d'eau et même dans des barils d'eau.

Les types de smoothies diffèrent par leur habitat, leur couleur et leur taille (7-18 mm)

Le corps d'un homme lisse est divisé en tête, poitrine et abdomen. En général, il ressemble à un bateau : cette forme permet à l'insecte de se déplacer facilement dans l'eau. Le nom de l'insecte parle de son apparence - le corps du smoothie est lisse, ce qui lui confère une rationalisation supplémentaire et contribue à une meilleure nage. Il existe également un dispositif pour nager : la paire postérieure des membres de l'insecte (il y en a trois paires dans la punaise) ressemble à la structure d'une rame, grâce à laquelle la punaise coupe l'eau. Le smoothie nage sur le dos ; d'une grande hauteur, il peut être confondu avec une feuille de plante. Ces insectes respirent de l'air et l'organe respiratoire se trouve à l'extrémité arrière de l'abdomen, ils passent donc la plupart de leur temps à mettre cette partie du corps hors de l'eau. Selon le réservoir dans lequel vit la punaise, la couleur peut changer : les smoothies, comme de nombreux animaux, peuvent adapter leur apparence à leur habitat. L'abdomen de la punaise est plus foncé que le dos (élytres), sur lequel se trouvent divers motifs géométriques qui donnent au gland un aspect attrayant. Des yeux rougeâtres sont visibles sur la tête de l'insecte.

Cultiver à la maison et à la campagne

Les smoothies sont tout à fait appropriés pour faire pousser une maison dans un jardin.Le mycélium se trouve dans les magasins spécialisés et la technologie de plantation et d'entretien est similaire à celle des champignons de lait. Tout d'abord, vous devez prendre soin de l'arbre, qui créera le tandem (mycorhize) nécessaire avec la mycorhize. Le pin ou le bouleau conviennent à cela, l'âge de l'arbre ne doit pas dépasser 4 ans.

Elle nécessitera la préparation d'un substrat nutritif, de préférence à haute teneur en tourbe. Vous aurez besoin de sciure de bois, de feuilles mortes et de mousse, qu'il est préférable de récolter dans les endroits où poussent les smoothies. Pour créer des conditions favorables, vous aurez besoin de :

1. Mélangez de la terre de jardin avec de la sciure de bois, qui doit d'abord être cuite à la vapeur dans un bain-marie ou renversée avec de l'eau bouillante.
2. Autour de l'arbre sélectionné, le plus près possible du tronc, creusez une tranchée de 1 m de large, jusqu'à 15 cm de profondeur, avec précaution pour ne pas endommager les racines de la plante.
3. Mettez le mélange du sol avec de la sciure (1: 1) au fond du trou creusé, dispersez le mycélium du champignon sur sa surface.
4. Saupoudrez le dessus avec le reste de la terre, posez la mousse et recouvrez le tout de feuilles mortes.

La première fois, immédiatement après la plantation, il doit être arrosé avec une solution de chaux, cela aidera à désinfecter le sol. Pour le créer, il faut diluer 50 g de chaux sèche dans 10 litres d'eau. La meilleure période pour la plantation est l'été, mais si le mycélium est acheté à un autre moment de l'année, il peut être cultivé en serre. L'arrosage est effectué fréquemment et abondamment - une fois par semaine, au moins 30 litres d'eau doivent être versés sous chaque arbre. Le smoothie n'aime pas la lumière directe du soleil, mais la création d'une ombre forte aura un effet néfaste sur le résultat. Il doit y avoir beaucoup de lumière (diffuse).

Comment cuisiner

Dans le nord du pays, Gladysh est considéré comme un champignon plutôt savoureux. Là, il est connu comme un ingrédient dans de nombreux plats. Les smoothies salés sont particulièrement réputés pour leur goût original. Les amateurs de toutes sortes de collations apprécieront le goût aigre des champignons croustillants, qui ne sont pas inférieurs, par exemple, au volushki.

Gladysh appartient à la deuxième catégorie de champignons comestibles. Il est utilisé pour le salage après un trempage et un blanchiment prolongés. Il est bouilli pendant environ 10 minutes, puis versé sur de l'eau froide pour éliminer le jus laiteux. Après le salage, le champignon prend une couleur jaune vif.

Recette de smoothies salés et autres champignons

Il existe une recette éprouvée pour mariner les champignons qui peut être utilisée non seulement pour les smoothies. Avant de saler les laitiers, il faut les débarrasser des débris et de la terre, puis les remplir d'eau pendant 24 heures. Le liquide doit être changé périodiquement. Après cela, les champignons sont blanchis dans de l'eau salée pendant dix minutes et le bouillon est égoutté. Pour une marinade pour deux kilogrammes de champignons, il vous faudra :

• 500 ml d'eau;
• poivre et sel au goût;
• feuilles de laurier;
• tête d'ail;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de cassis;
• cinq grandes cuillères de sel;
• huile de tournesol.

Salage pas à pas :

1. Les champignons préparés sont placés dans une grande casserole et recouverts d'eau.
2. Versez-y du sel et mélangez.
3. Cuire à la poêle pendant 45 minutes.
4. Lorsque la composition bout, ils jettent la feuille de laurier et le poivre dans la casserole.
5. Une fois le temps écoulé, la marinade est versée dans un bol séparé et mise de côté.
6. Les bocaux sont stérilisés et les champignons y sont placés avec les gousses d'ail et l'aneth.
7. Des feuilles de cassis sont placées dans chaque contenant.
8. Une pincée de sel est versée dans la saumure réservée et les champignons y sont versés. Déposez dessus une gousse d'ail et versez chacun deux cuillères à soupe d'huile de tournesol.
9. Les banques sont en train de rouler.

Pour éviter que les champignons ne se gâtent, vous devez bien faire bouillir et bien rouler les bocaux. Afin de ne pas gagner un trouble de l'alimentation et de gâcher le goût du plat, vous ne pouvez pas ignorer la procédure de préparation des smoothies. Les méthodes de cuisson chaudes et froides conviennent au salage. Dans tous les cas, le lactaire commun est mariné plus rapidement que les autres champignons. Vous pouvez servir une collation sur la table après une semaine.

Description du lait gris-rose

Le chapeau du lactaire gris-rose est grand - son diamètre est de 8 à 15 centimètres. La forme du capuchon est plus ou moins arrondie. Dans la partie centrale, il peut y avoir un tubercule ou, au contraire, une dépression. Avec l'âge, les deux signes peuvent apparaître en même temps.Chez les jeunes champignons, les bords sont soigneusement repliés et s'ouvrent progressivement avec l'âge. La couleur de la casquette est difficile à décrire, il y a des tons grisâtres ternes, bruns, rosâtres. La surface est veloutée et sèche. Le chapeau n'est pas sujet à l'hygrophilie.

La pulpe est cassante, épaisse, de couleur blanchâtre, avec une forte odeur agréable et un goût de brûlé. Le jus laiteux est aqueux, il ressort mal. Les champignons adultes peuvent ne pas avoir du tout de jus laiteux. Les plaques sont de fréquence moyenne, légèrement descendantes sur la tige, de même couleur avec le capuchon ou légèrement plus claires. Poudre de spores jaunâtres.

La jambe est plutôt courte et épaisse, sa hauteur est de 5 à 8 centimètres, avec une largeur de 1 à 2 centimètres. Mais lorsque le lait gris-rose pousse dans les mousses, leurs pattes peuvent être beaucoup plus longues. La surface de la jambe est lisse, gris-rose. La jambe est solide dans la structure.

La propagation des champignons de lait non comestibles

Ces champignons poussent dans les marécages. On les trouve dans les mousses, les bouleaux et les pins. Les champignons de lait non comestibles portent des fruits d'août à septembre. Dans des conditions favorables, ils peuvent croître en grand nombre.

Lactarius gris-rose comestible

Le meunier gris-rose est un champignon comestible sous condition. Et dans la littérature étrangère, ils sont appelés champignons faiblement vénéneux. Dans notre pays, ces champignons sont parfois considérés comme non comestibles. Ce sont des champignons de faible valeur, ils sont récoltés lorsqu'il n'y a pas de types de champignons commerciaux. Ils ont une forte odeur spécifique, c'est pourquoi ils font une impression désagréable sur les cueilleurs de champignons.

Espèces apparentées de poids non comestible

Le laiteux sans zone est répandu en Eurasie. Ces champignons se trouvent dans les forêts de feuillus. Former des mycorhizes avec des chênes. Ils vivent seuls ou en petits groupes. Fructification de juillet à septembre. Dans les années de vaches maigres, ils peuvent ne pas porter de fruits du tout.

Le chapeau du laitier sans zone est plat, avec un tubercule au milieu, et ses bords sont réguliers. Le diamètre du capuchon est de 9 à 11 centimètres. Sa surface est veloutée, sableuse, brune, brun pâle ou brun foncé. La jambe est creuse, sa forme ressemble à un cylindre. La jambe et le capuchon sont monochromes. La hauteur des jambes est de 7 à 9 centimètres. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont denses et, avec l'âge, elles deviennent creuses.

Le laiteux sans zone est une espèce comestible. Convient pour le décapage et le salage. Il est recommandé de ne collecter que les jeunes laitiers.

Le champignon zonal laiteux ou de chêne est répandu presque partout, privilégiant les forêts de feuillus avec hêtres, chênes et bouleaux. Fructification seule ou en petits groupes. On les trouve de juillet à septembre. Ces champignons sont comestibles sous certaines conditions et doivent être trempés avant la cuisson pour éliminer l'amertume.

Le diamètre de la calotte lactaire zonale atteint 10 centimètres. Le chapeau est très charnu, d'abord en forme d'entonnoir, puis il devient plat avec des bords relevés. La surface du capuchon est sèche et devient collante sous la pluie.

La couleur du capuchon est crème ou ocre. La tige est centrale, très dense, cylindrique, creuse à l'intérieur. Sa couleur va du blanc au chamois. Il peut y avoir une patine rouge sur la tige.

Recettes de cuisine

Le meunier commun appartient aux champignons comestibles conditionnellement de la deuxième catégorie. Lorsqu'il est salé, il acquiert un goût aigre agréable qui le distingue de nombreux autres champignons. Après le salage, il prend une couleur jaune vif.

Traitement primaire

Tout d'abord, vous devez nettoyer les fruits des débris forestiers, inspecter la pourriture et, le cas échéant, les retirer. Le meunier n'est pas affecté par les vers, vous ne devez donc pas vous en soucier.

Une partie importante de la pré-cuisson du fer est le trempage. La procédure dure une journée et l'eau change pendant cette période au moins 5 fois

Après cela, les laitiers sont prêts pour un traitement ultérieur.

Décapage

Pour faire mariner 2 kg de smoothies, il vous faudra :

• eau - 1 l;
• sel - 20 g.

Pour la marinade :

• vinaigre - 120 ml;
• sel - 2 c.
• sucre - 1 cuillère à café;
• pois de la Jamaïque - 3 pièces;
• laurier - 2 feuilles;
• clous de girofle - 2 pcs.

Après le pré-trempage, les champignons peuvent être utilisés pour le décapage. Aurait besoin:

1. Faites bouillir de l'eau avec 20 g de sel, puis ajoutez-y des smoothies et laissez cuire 40 minutes.
2. Retirer les fruits et rincer à l'eau froide.
3. Ajouter tous les autres ingrédients à la nouvelle eau et faire bouillir, mettre les trayeurs, cuire pendant 15 minutes.
4. Ensuite, mettez les champignons dans des bocaux préparés, versez la marinade sur le dessus et réfrigérez sur l'étagère inférieure.

Pour un stockage plus long, la stérilisation est utilisée.

Saler à chaud pour l'hiver

Pour saler 1 kg de smoothies, il vous faudra :

• eau - 0,5 l;
• sel - 2 c. je .;
• ail - 6 gousses;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• aneth - 3 parapluies;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• piment de la Jamaïque - 5 pois;
• huile végétale - 6 c. je .;
• sel au goût.

Comment saler :

1. Ajoutez du sel à l'eau, portez à ébullition et ajoutez-y les champignons.
2. Après ébullition, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre, après 50 minutes, égouttez la marinade dans un récipient séparé.
3. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre, ajoutez-y de l'ail, de l'aneth et des feuilles de cassis.
4. Versez une pincée de sel dans la saumure égouttée, mélangez et versez les champignons avec la composition pour que le liquide les recouvre complètement.
5. Mettez une autre gousse d'ail dans chaque bocal et ajoutez 2 c. l. huile végétale. Roulez les couvercles.

Stockez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Salage à froid

Les meuniers sont trempés, ils peuvent maintenant être salés de la manière la plus simple. Pour ce faire, pour 1 kg de champignons il vous faudra :

• sel - 3 c. je .;
• laurier - 3 pièces;
• raifort - 3 pièces;
• ail - 3 gousses;
• oeillet - 3 boutons;
• pois de la Jamaïque - 6 pcs.

Comment préparer:

1. Mettez un peu de sel dans une casserole préparée sur le fond avec une fine couche.
2. Ceci est suivi d'une rangée de champignons, ils sont bien ajustés, avec leurs chapeaux vers le bas.
3. Au dessus des laitiers, mettez 1 morceau de laurier, du raifort, des clous de girofle, une gousse d'ail hachée, 2 grains de poivre.
4. De plus, salez à nouveau. Alternez jusqu'à épuisement des champignons.
5. Saupoudrer les surfaces lisses de sel sur le dessus, couvrir de gaze pliée en plusieurs couches et presser avec une charge.
6. Vous pouvez essayer les champignons après un mois.

Les laitiers sont salés dans un endroit frais, il faut rincer régulièrement la gaze pour que la moisissure n'apparaisse pas. Quelques jours après le salage, les champignons doivent être complètement recouverts de leur propre jus, sinon le poids de la charge doit être augmenté.

Adaptation à l'habitat de la tête lisse

Un poisson lisse ordinaire nage sur le dos à la surface de l'eau et ressemble à un bateau : un dos convexe est le "fond" d'un bateau et un abdomen plat est soulevé vers le haut. La face dorsale des smoothies est peinte d'une couleur blanchâtre striée : c'est un déguisement pour la surface claire de l'eau. La partie inférieure du corps au smoothie est brun foncé, correspondant à la couleur du fond boueux du réservoir.

La punaise d'eau commune vole bien - comme beaucoup d'autres punaises d'eau, soit dit en passant. La punaise d'eau est capable de vols longue distance.

Le smoothie monte dans les airs la nuit, en règle générale, avec un seul objectif: trouver un plan d'eau riche en nourriture. Ces insectes volent donc de réservoir en réservoir, tout en s'installant dans de nouveaux endroits. Parfois, ils peuvent même être trouvés dans des flaques de pluie et des récipients ouverts d'eau préparés pour l'irrigation. Ces insectes volent souvent la nuit et à la lumière de la lampe.

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Le smoothie commun est un insecte prédateur ; il est généralement "suspendu en embuscade", tapi à la surface de l'eau et écartant ses pattes. Après avoir esquissé la victime, il plonge profondément puis, sans faire le moindre mouvement, comme un bouchon poussé par l'eau, s'élève en ligne droite vers la victime et la saisit avec ses membres antérieurs tenaces.

Le smoothie commun se nourrit de petits invertébrés aquatiques, mais il peut attaquer même les petits poissons. La proie est frappée avec une trompe courte, dure et très pointue. Par cette trompe, il injecte une substance toxique à la victime.

Remarques [| ]

1. Définition du terme "lactaire" dans le Wiktionnaire
2. Dictionnaire étymologique des langues slaves, tome 7. - M. : "Science", 1980. - P. 158.
3. Fasmer M. Dictionnaire étymologique de la langue russe, tome 1. - M. : "Progress", 1964-1973. - S. 463-464.
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5. Lyakhov P.R. Encyclopédie des champignons.- M. : "EKSMO-Presse", 2001. - S. 210. - ISBN 5-04-003208-0.
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15. Manuel d'un cueilleur de champignons novice. Vishnevsky M.V. ISBN 978-5-17-052809-7
16. David Moore. Un guide du monde des champignons sur les timbres et autres éphémères postaux. Date du traitement 2 juillet 2020.

Écologie

Tous les membres du genre sont des champignons ectomycorhiziens obligatoires et se trouvent dans divers types de forêts à travers le monde. Il existe à la fois des mycorhizes non spécifiques par rapport aux espèces végétales symbiotes et spécifiques au genre - formant des mycorhizes avec plusieurs espèces végétales étroitement apparentées. Donc, L. quitus

n'entre en symbiose qu'avec des plantes du genre chêne,L. glyciosme - avec des bouleaux, etL. deterrimus - avec des sapins. Les formateurs de mycorhizes non spécifiques dans différentes zones naturelles présentent également une certaine spécificité de genre. Ainsi, les espèces holarctiques répanduesL. rufus dans le sud de la Carélie, il se produit principalement dans les forêts de pins sur des sols sablonneux secs et sur la péninsule de Kola - dans les forêts d'épicéas à mousse verte. Dans le sud de la Sibérie occidentale, la même espèce ne présente pas de spécificité de genre particulière et se trouve à peu près à la même fréquence dans différents types de forêts.

Description du lactaire commun

Le diamètre du chapeau plat est de 7 à 15 centimètres. La forme des jeunes spécimens est en forme de roue, tandis que les bords sont fortement repliés, non pubescents. Le centre du capuchon est enfoncé. Progressivement, le capuchon s'ouvre et atteint une forme d'entonnoir.

La couleur de la casquette est variable - à un jeune âge, la couleur est marron, gris plomb, lilas, gris clair et lilas. Il y a de faibles cercles concentriques sur le capuchon, surtout visibles à un stade précoce de développement. La surface de la calotte est lisse, muqueuse par temps de pluie.

La chair de la calotte est épaisse, cassante, sa couleur est jaunâtre. La sève laiteuse est âcre, pas trop abondante, blanche, à l'air elle vire un peu au vert. La pulpe n'a pratiquement pas d'odeur. Les assiettes sont de couleur crème pâle, assez souvent localisées, légèrement descendantes. Avec l'âge, des taches jaunâtres peuvent apparaître sur les assiettes, formées de fuites de jus laiteux. La couleur de la poudre de spores est jaune clair.

La jambe est cylindrique. Sa hauteur est très différente - de 5 à 15 centimètres, selon le lieu de croissance, et son épaisseur est de 1 à 3 centimètres. La couleur de la jambe est la même que celle du chapeau, mais légèrement plus claire. Déjà chez les jeunes spécimens, les pattes deviennent creuses, à mesure qu'elles grandissent, elles se dilatent et au début elles sont plutôt nettes.

Distribution de smoothies

Les laitiers ordinaires portent des fruits de juillet à septembre. Ils poussent dans différents types de forêts et forment des mycorhizes avec les bouleaux et les pins. Ils préfèrent les endroits humides et moussus. Les fers peuvent apparaître en nombre important.

Smoothies comestibles

Chez les peuples du Nord, les smoothies sont considérés comme des champignons comestibles au goût décent. Sous nos latitudes, les laitiers ordinaires sont moins connus, ils sont injustement contournés. Lorsqu'ils sont salés, les smoothies fermentent plus rapidement que les congénères « viande dure ». Bientôt, ils ont un goût aigre indescriptible, si apprécié des connaisseurs du salage.

Espèces similaires

Bien que les smoothies aient une riche gamme de couleurs, ce champignon est tout à fait reconnaissable. En raison des différentes conditions de croissance, les smoothies peuvent être distingués des graylets similaires à l'extérieur. Les meuniers communs ont des similitudes avec d'autres types de lactarius, mais ils peuvent être reconnus en raison de leur plus grande taille et de leur absence d'odeur forte.

Autres champignons de ce genre

Le lait humide ou lilas est un champignon comestible sous certaines conditions. La hauteur de ses pattes est de 4 à 7 centimètres, avec une épaisseur de 1 à 2 centimètres. La jambe est de forme cylindrique, légèrement élargie en bas. Dans la structure, il est très fort et fort, et sa surface est collante. Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 centimètres et la forme est initialement convexe, puis étirée. La couleur de la calotte va du grisâtre au gris-violet. Les bords de la casquette sont laineux et courbés.

Les laitiers humides sont rares, ils poussent en petits groupes ou seuls. Distribué dans les forêts mixtes et feuillues à côté des saules et des bouleaux. Les trayeurs humides portent leurs fruits d'août à septembre. Certaines sources prétendent qu'il s'agit de champignons vénéneux conditionnellement, tandis que d'autres disent qu'ils sont faiblement vénéneux.

Le laiteux brun-jaune est un membre non comestible de la famille. Le diamètre de son capuchon varie de 4 à 8,5 centimètres, initialement la forme est convexe, mais avec le temps elle devient concave. La couleur de la calotte varie du brun rougeâtre au brun foncé. La longueur de la jambe est de 3 à 7,5 centimètres et son épaisseur de 0,5 à 2 centimètres. La couleur de la patte est orange-ocre ou orange-brun.

Les lactarias brun-jaune poussent dans les forêts mixtes et décidues. Ils poussent sous les feuillus et n'apparaissent pratiquement jamais sous les conifères. Ils fructifient activement de juillet à octobre. Ces champignons ne sont pas propres à la consommation humaine.

Reproduction et développement

La punaise lisse est un insecte à transformation incomplète. Son développement comprend trois étapes

1. Œuf. Au début du printemps, la femelle s'accouple avec le mâle, après quoi elle pond jusqu'à 200 morceaux d'œufs jaunes sur la partie inférieure des plantes aquatiques.
2. Larve. Après environ deux semaines, les œufs éclosent en larves. Ils sont semblables aux insectes adultes, mais sans ailes et de couleur vert clair. Au cours de l'été, il y a trois mues, avec chaque jeune insecte, la structure change légèrement - lors de la dernière mue, les rudiments des ailes apparaissent déjà.
3. Imago. En août, la punaise mue pour la quatrième fois et devient un insecte adulte. Son développement s'arrête là, cependant, la couverture chitineuse se durcit et n'acquiert sa couleur définitive qu'au bout d'un certain temps.

Les larves de smoothies ressemblent à des punaises adultes dans la structure, mais sont de couleur beaucoup plus claire et n'ont pas d'ailes.