Lactaire sinueux (lactarius flexuosus)

Description du champignon

Représentant de la famille Mlechnik, la famille Syroezhkov. L'espèce a reçu le nom latin Lactarius helvus en 1838 par le botaniste et mycologue suédois Elias Magnus Fries.

Le laiteux gris-rose est souvent appelé champignon de lait gris-rose ou non comestible, ainsi que laiteux commun, rouan ou ambré. Le champignon est considéré comme non comestible, mais il n'est pas classé comme toxique.

Le chapeau des jeunes spécimens est plat, devient plus tard en forme d'entonnoir, atteint 12 cm de diamètre.Le bord semble recourbé, il y a un tubercule au centre. La couleur de la peau est brune avec une teinte rose, parfois grisâtre. Par temps sec, un éclat soyeux apparaît.

L'hyménophore (la partie inférieure de la calotte) a la forme de plaques, assez faiblement adhérentes à la tige et descendant le long de celle-ci. La couleur est souvent blanchâtre et vire au fauve ou au rose avec l'âge. Les spores sont ocre crème, arrondies, réticulées.

La pulpe est souvent jaune clair, jaune pâle, dégage une forte odeur désagréable, très épicée, semblable à la chicorée, a un goût d'amertume. Sur la coupe, la couleur ne change pas. Le jus laiteux est rare, aqueux, de couleur blanchâtre, légèrement piquant au goût. Miller ne change pas de couleur au contact de l'air.

La tige a la forme d'un cylindre, atteint 9 cm de hauteur, jusqu'à 2 cm de diamètre.Les jeunes champignons ont une tige lâche, de la même teinte que le chapeau, dans les anciens, elle devient creuse. Plus près de l'hyménophore, la couleur est un peu plus claire, des fibres farineuses et blanchâtres sont visibles en dessous.

Moment et lieu de fructification

La période de fructification s'étend de juillet à septembre, le plus souvent dans la zone tempérée plus proche du nord. Des mycorhizes se forment avec l'épicéa et le pin, parfois avec le bouleau. Aime les endroits humides, les sols acides. Le plus souvent, on le trouve dans les forêts parmi les mousses, dans les bleuets, ainsi qu'à la périphérie des tourbières à sphaigne. Reste sec même pendant la saison des pluies, pousse en grands groupes.

Propriétés

1. Les fruits en question et les espèces similaires contiennent une quantité impressionnante d'acides aminés précieux. Parmi les principaux figurent la glutamine, l'arginine, la leucine et la tyrosine. De plus, la pulpe des corps du fruit est saturée d'acides gras. Parmi ceux-ci, il faut distinguer le palmitique, le stéarique, l'acétique et l'huile.
2. Presque tous les représentants de cette espèce de champignons sont riches en lipoïdes, phosphatides et huiles essentielles. Un lactaire ordinaire contient une énorme quantité de glycogène et de fibres, alors qu'il ne contient pas du tout d'amidon. De plus, le champignon est saturé d'une abondance d'oligo-éléments. Un antibiotique naturel, la lactariovioline, a été trouvé chez l'une des espèces. Il aide à lutter efficacement contre la tuberculose.
3. En outre, de nombreux types de laitiers ont un effet positif sur le corps humain. Des composés chimiques précieux peuvent combattre les calculs biliaires, la conjonctivite aiguë et purulente. Le fruit contient une substance antibactérienne qui supprime efficacement Staphylococcus aureus.
4. Si vous voulez mariner des champignons, il est préférable de choisir un laitier ordinaire à ces fins. En raison de ce traitement, la fermentation se produit dans la composition du corps du fruit. Pour cette raison, un arrière-goût aigre agréable apparaît. C'est cette caractéristique qui est très appréciée lors du salage des champignons.

Les fruits en question sont assez charnus. Tous les cueilleurs de champignons ne sont pas pressés d'utiliser le champignon en cuisine. Cela est dû à une odeur très inhabituelle. Sinon, après ébullition préalable, de telles fructifications peuvent être utilisées sans problème pour préparer d'autres plats.

Littérature

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• F.V. Fedorov, Champignons. - M., Rosagropromizdat
• Gorlenko M. V. et autres Champignons de l'URSS. - M. : 1980
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Faux doubles

Vous trouverez ci-dessous des photographies sur lesquelles vous pouvez voir que, malgré la similitude évidente, les jumeaux présentent encore un certain nombre de différences par rapport à l'agaric perlé.

Différence avec l'agaric venimeux de la mouche panthère

Distinguer ces deux membres du genre l'un de l'autre n'est pas si difficile. Malgré l'apparence presque identique, l'agaric de mouche panthère ne change jamais la couleur de la pulpe lorsqu'elle est endommagée (le gris-rose devient toujours rouge).

Espèce vénéneuse et non comestible de champignon laiteux

Meunier collant (Lactárius blénnius)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la forme est convexe, plus tard étendue, le bord est incurvé. La surface du capuchon est brillante, collante, de couleur gris-vert avec des zones concentriques sombres. Jambe 4-6 cm de long, 2,5 cm de diamètre, légère. La pulpe est blanche, inodore, le goût est piquant, poivré. Le jus laiteux est épais, blanc.

La mycorhize se forme avec les feuillus, pousse en été et en automne en petits groupes dans les forêts de feuillus d'Europe et d'Asie.

Laiteux gris-rose (Lactárius hélvus)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 6 à 12 cm, la forme est plate, puis en forme d'entonnoir, le bord est enroulé. La couleur est brun rosé. La jambe mesure 9 cm de haut, 1,5 à 2 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, la couleur correspond à la casquette. La pulpe est de couleur jaune clair. L'odeur est forte, épicée, désagréable. Le goût est amer. La sève laiteuse est d'un blanc aqueux.

Pousse dans les forêts de conifères de la zone tempérée du nord. La saison de fructification s'étend de juillet à septembre.

Meunier du foie (Lactárius hepáticus)

Champignon non comestible.

Chapeau de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun foie, surface lisse. La jambe mesure 3 à 6 cm de hauteur, 0,6 à 1 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, de couleur comme un bonnet. La chair est fine, de couleur crème ou brun clair, âcre.

Forme des mycorhizes avec le pin.

Dark Miller (Lactárius obscurátus)

Champignon non comestible.

Le capuchon a un diamètre de 1,5 à 3 cm, chez un jeune champignon, il est plat, plus tard en gobelet, le bord est ridé, la surface est mate, la couleur est brun ocre. La jambe mesure 0,5 cm de diamètre, 2-3 cm de hauteur, de forme cylindrique, de la couleur du capuchon. La pulpe est cassante, de couleur brune. Le jus laiteux est blanc.

Pousse dans les forêts mixtes et feuillues, de mi-juillet à septembre.

Meunier noir résineux (Lactárius pícinus)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, la forme est convexe, puis étalée. La surface est veloutée, brun brunâtre. La jambe mesure 3 à 6 cm de haut, 1 à 1,5 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base. La pulpe est blanche, dense, l'odeur est faible, fruitée, le goût est vif, poivré, devient rose dans l'air. Le jus laiteux est épais, blanc, devient rouge à l'air.

Pousse en petits groupes ou seul dans les forêts de conifères et mixtes. La saison commence à la mi-août et dure jusqu'à la fin septembre.

Orange Miller (Lactárius pornínsis)

Champignon non comestible.

Le chapeau a un diamètre de 3 à 8 cm, la forme est convexe. Couleur orange, surface lisse.

La jambe mesure 3 à 6 cm de long, 0,8 à 1,5 cm de diamètre, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base, chez un jeune champignon elle est solide, puis creuse, la couleur coïncide avec le chapeau. La pulpe est dense, fibreuse, l'odeur est orangée. Le jus laiteux est épais, collant, blanc.

Pousse dans les forêts de feuillus, en petits groupes, en été et en automne.

Meunier humide (Lactárius úvidus)

Champignon non comestible.

Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm; chez un jeune champignon, la forme est convexe, puis prostrée. Le bord est plié. La couleur est gris-acier avec une teinte violette, la surface est lisse et humide. La pulpe est inodore, le goût est piquant, blanc ou jaunâtre, vire au violet sur la coupe. Le jus laiteux est abondant, blanc, vire au violet à l'air. La jambe mesure 4-7 cm de haut, 1-2 cm d'épaisseur, solide, cylindrique.

Un champignon rare qui pousse dans les forêts humides de feuillus et mixtes, de début août à fin septembre.

Lait rouge-brun (Lactarius volemus)

Synonymes :

• Galorrheus volemus
• Lactifluus volemus
• Amanite lactiflua
• Lactarius lactifluus
• Lactifluus oedematopus
• Lactarius oedematopus
• Lactarius ichoratus
• Galorrheus ichoratus
• Lactifluus ichoratus
• Lactarius testaceus
• Millechnik est le meilleur (d'ailleurs, le nom mycologique officiel en russe)
• Podoreshnik (Biélorusse - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

La description

Un chapeau d'un diamètre de 5-17 (jusqu'à 16) cm, convexe dans la jeunesse, puis prostré, éventuellement pressé au centre, et même jusqu'à concave. Le bord du capuchon est droit, fin, tranchant, d'abord relevé, puis redressé et même relevé. La couleur est brun rougeâtre, brun brunâtre, dans de rares cas, rouille ou chamois clair. La surface est d'abord veloutée, puis lisse et sèche. Souvent fissuré, surtout dans des conditions sèches. Il n'y a pas de coloration zonale.

Chair : Blanche, jaunâtre, très charnue et ferme. L'odeur est décrite de diverses manières, principalement comme une odeur de hareng (triméthylamine) qui augmente avec l'âge, mais il existe des associations plus intéressantes, par exemple avec des fleurs de poirier, ou pas du tout. Le goût est doux, agréable, sucré.

Les plaques sont fréquentes, de teintes adhérentes à faiblement descendantes, crémeuses ou chaudes, souvent fourchues au niveau de la jambe. Il existe des plaques raccourcies (plaques).

La sève laiteuse est abondante, blanche, brunissant et s'épaississant à l'air. Pour cette raison, ce type de lactarius brunit et tout le reste s'il est endommagé - pulpe, plaques.

La patte mesure 5-8 (jusqu'à 10) cm de haut, (1) 1,5-3 cm de diamètre, dure, souvent pleine, de la couleur de la calotte, mais légèrement plus pâle, lisse, peut être recouverte d'une fine pubescence, qui ressemble comme le givre, mais pas au toucher ressenti. Souvent effilée vers le bas.

La poudre de spores est blanche.Les spores sont presque sphériques, selon les données 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm chacune. L'ornementation est striée, jusqu'à 0,5 µm de hauteur, formant un réseau presque complet.

Habitat

Se déroule de juillet à octobre. L'un des premiers laitiers.Pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et d'épicéas (en général, dans toutes les forêts). D'après les données, il forme des mycorhizes avec le chêne (Quercus L.), le noisetier commun (Corylus avellana L.) et l'épicéa (Picea A. Dietr.).

Espèces similaires

Compte tenu du "pouvoir" de ce champignon et du jus laiteux brunâtre abondant, il n'a peut-être pas d'espèce similaire. Le lactique qui lui ressemble le plus est peut-être l'hygrophoroïde lactarius - Lactarius hygrophoroides, mais il se distingue facilement par un jus laiteux non brun et des assiettes rares. Sous certaines conditions, la rubéole (Lactarius subdulcis) peut être attribuée à des espèces similaires, mais elle est à chair fine et élancée. Il en va de même pour le lactarius orange (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), il est non seulement petit et mince, mais aussi tardif, ne se chevauche pas en termes, bien qu'il pousse exactement dans les mêmes biotopes que l'épicéa.

Comestibilité

Un champignon comestible qui peut être mangé cru. Il est bon sous forme brute salée ou marinée, sans aucun traitement thermique. Je ne l'aime pas sous une autre forme à cause de la pulpe "en bois", bien que, disent-ils, le caviar de champignon en soit bon. Je le chasse spécifiquement et à dessein, pour le salage cru.

Littérature utilisée 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Dans : Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.) : Funga Nordica, 82-107.2) Flore de Biélorussie. Champignons. En 7 tomes. Tome 1. OS Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amantales. Russulales.

Vidéo sur le champignon meunier :

Histoire de l'étude

Genre Lactaire a été isolé en 1797 par le botaniste-mycologue hollandais Christian Heinrich Person d'abord sous le nom Lactaria composé de six types : L. piperata, L. pallida, L. latérite, L. torminosa, L. opaca et L. xylophila... En 1799, Person a publié des informations sur ces espèces dans son livre Observationes Mycologicae, en utilisant la variante comme nom de genre Lactaire... En 1801, le nombre d'espèces du genre était, selon Persona, de 17, et selon son contemporain, le botaniste britannique Samuel Frederick Gray - 12. Les deux chercheurs ont indiqué la couleur du capuchon comme critère principal pour séparer les espèces entre elles.
Le mycologue suédois Elias Magnus Fries, dans une publication de 1863, indique la couleur et le goût de la sève laiteuse et la couleur des plaques comme signes permettant de distinguer des groupes d'espèces intragénériques, distinguant ainsi 3 groupes : Dapetes, Pipérites et Russulaires.

En 1889, le mycologue allemand Joseph Schroeter a proposé une idée (mais pas davantage développée) sur la division du genre Lactaire pour deux: Lactaria et Lactarielle en fonction de la couleur de la poudre de spores et des caractéristiques microscopiques des spores.

Une étape importante dans le développement des idées sur le système du genre a été la classification proposée en 1888 par le mycologue français Lucien Kele, basée sur la nature de la surface de la calotte. Kele distingue trois sections : Glutineux, Pruinosi et Velutini, respectivement, avec un bonnet collant, sec, lisse et velouté/poilu. Ce système a ensuite été développé dans les travaux d'autres scientifiques : A. Rikken, P. Konrad et J. E. Lange.

Dans les travaux ultérieurs, le nombre de taxons intragénériques de différents niveaux a augmenté, principalement en raison de la systématisation de nouvelles espèces tropicales. Ainsi, le mycologue français Roger Aime a distingué dans le genre Lactaire 3 sous-genre : Eulactaire, et Venolactaire et Lactariopsis, y compris les espèces à prédominance tropicale.

Le mycologue allemand Walter Neuhoff a publié une classification du genre en 1956, où les caractéristiques microscopiques de la structure du pileipellis (peau du chapeau) ont été utilisées pour la première fois pour la division en sections. Cette fonctionnalité est l'une des principales aujourd'hui.

Les idées modernes sur la structure du genre ont commencé à se former avec l'apparition en 1979 des travaux des mycologues américains Lexemuel Ray Hesler et Alexander Henchett Smith "espèces nord-américaines de Lactarius", où des caractères microscopiques et macroscopiques ont été utilisés pour isoler des taxons intragénériques. . Genre Lactairea ainsi été divisé en 6 sous-genres, 18 sections et 5 sous-sections.

Les derniers grands ouvrages consacrés aujourd'hui au genre Lactarius sont les monographies de J. Heilmann-Clausen, A. Verbeken, J. Westerholt « Fungi of Northern Europe. vol. 2: Le genre Lactarius, M. T. Basso, Lactarius Pers., R. W. Rainer, British Fungus Flora: Agarics and Boleti. vol. 9 Russulaceae : Lactarius " et A. Bessetta, A. R. Besset, D. B. Harris " Champignons de lait d'Amérique du Nord.

Importance dans la vie humaine [| ]

Selon M.V. Vishnevsky, toutes les espèces du genre sont comestibles.

En Europe, le nombre écrasant d'espèces du genre Lactaire

considéré comme non comestible, voire toxique. En Russie, de nombreuses espèces sont considérées comme comestibles, généralement sous forme salée ou marinée.

Certains lactosés sont utilisés en médecine. De ce champignon (Lactarius deliciosus

) et à côté du champignon rouge (Lactarius sanguifluus ) avec du jus laiteux rouge, l'antibiotique lactariovioline a été isolé, ce qui supprime le développement de nombreuses bactéries, y compris l'agent causal de la tuberculose. Lait au poivre (Lactarius piperatus ) est utilisé dans le traitement des maladies du rein et des calculs biliaires, de la blennorrhée, de la conjonctivite aiguë purulente. Amer (Lactarius rufus ) contient une substance antibiotique qui affecte négativement un certain nombre de bactéries et inhibe la croissance des cultures de Staphylococcus aureus [source non précisée 1347 jours ].

Les champignons shiitake marinés, généralement cultivés en Chine, sont souvent vendus sous le nom de "champignons au lait marinés" et sont également comestibles.

En philatélie

En 2020, au moins 114 timbres-poste différents ont été émis dans le monde avec des images des producteurs laitiers.

Lactarius piperatus sur un timbre-poste moldave (# 694) Lactarius piperatus sur un timbre-poste roumain (# 4290)

• Lactarius blennius - Guinée (# 2523)
• Lactarius camphoratus - Guyane (#3683), Mauritanie (#1059), Niger (#1734)
• Lactarius chrysorrheus - Guinée-Bissau (#3863)
• Lactarius claricolor - Madagascar (#1632)
• Lactarius deceptivus - Mali (#1484)
• Lactarius deliciosus - Algérie (# 1013), Angola (# 1421), Bulgarie (# 1267) (# 1275), Botswana (# 318), Guinée (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Guinée -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Espagne (# 3143), Chypre (# 924), Lesotho (# 1317), Libéria (# 4025), Mali (# 1480), Mozambique (# 1058), Nicaragua (# 3003), Pologne (# 1096), Roumanie (# 1724) (# 6263), Sao Tomé et Principe (# 1631), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5204), Somalie (# 503), URSS (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turquie (# 3034), Ouganda (# 2930), Croatie (# 255), RCA (# 2876)
• Lactarius deterrimus - Afghanistan (# 1845), Norvège (# 991), Finlande (# 830)
• Lactarius dryadophilus - Groenland (#465) (#468)
• Lactarius fulvissimus - Guinée (# 2548) (# 2556)
• Lactarius gymnocarpus - Côte d'Ivoire (#1194)
• Lactarius helvus - Guinée-Bissau (# 4302), Libéria (# 5240)
• Lactarius hepaticus - Guinée (#5217)
• Lactarius hygrophoroides - Bhoutan (# 2077), Grenadines (Grenade) (# 1447), RPDC (# 3001)
• Lactarius indigo - Guyane (# 6932), Guinée (# 1613), Liberia (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
• Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monaco (# 1864), Suisse (# 2339)
• Lactarius luculentus - Mali (#1481)
• Lactarius pandani - Madagascar (#1314) (#1541)
• Lactarius peckii - Mali (#1486), Saint-Vincent-et-les Grenadines (#5210)
• Lactarius phlebonemus - RDC (#602) (#1072)
• Lactarius piperatus - Moldavie (# 694), Roumanie (# 4290)
• Lactarius porninsis - Guinée (# 2529)
• Lactarius pseudomucidus - Mali (#1482)
• Lactarius putidus - Grenadines (Grenade) (# 774)
• Lactarius resimus - Mongolie (#1138)
• Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5211)
• Lactarius romagnesii - Bhoutan (# 2078)
• Lactarius salmonicolor - Tanzanie (#3793)
• Lactarius sanguifluus - Andorre (espagnol) (# 167), Guinée (# 2525), Espagne (# 3104)
• Lactarius semisanguifluus - RCA (# 4377)
• Lactarius scrobiculatus - Zambie (# 846), Cambodge (# 2064), Mali (# 1483), Mongolie (# 350)
• Lactarius torminosus - Biélorussie (# 973), Bhoutan (# 1152), Guinée-Bissau (# 3861), Comores (# 1485), Mongolie (# 346), Sao Tomé et Principe (# 3005), Finlande (# 864)
• Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Les Grenadines (Grenade) (# 2619)
• Lactarius turpis - Antigua et Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tomé et Principe (# 3006)
• Lactarius uvidus - Grenade (# 3587)
• Lactarius vellereus - Niger (#1501)
• Lactarius volemus - Guinée-Bissau (# 5651), Grenade (# 3595), Dominique (# 1403), RPDC (# 4221), Sao Tomé et Principe (# 1638) (# 2009)

Meunier gris-rose (Lactarius helvus)

Ambre meunier

Le meunier gris-rose (lat.Lactarius helvus) est un champignon du genre Miller (lat.Lactarius) de la famille des russula (lat.Russulaceae). Comestible sous condition.

Chapeau en laque gris-rose : Grand (8-15 cm de diamètre), plus ou moins arrondi, également sujet à la formation d'un tubercule central et d'une dépression ; avec l'âge, ces deux signes peuvent apparaître en même temps - un entonnoir avec une bosse nette au milieu. Les bords sont soigneusement repliés dans la jeunesse, progressivement déroulés à mesure qu'ils mûrissent. Couleur - difficile à décrire, rose brunâtre grisâtre terne; la surface est sèche, veloutée, peu hygrophile, ne contient pas d'anneaux concentriques. La pulpe est épaisse, cassante, blanchâtre, avec une odeur épicée très forte et un goût amer, pas particulièrement piquant. La sève laiteuse est rare, aqueuse, chez les spécimens adultes, elle peut être complètement absente.

Plaques : Faiblement descendantes, fréquence moyenne, la même échelle que le bouchon, mais un peu plus légère.

Poudre de spores : jaunâtre.

La patte du lactaire gris-rose : Assez épaisse et courte, 5-8 cm de hauteur (chez les mousses cependant, elle peut être beaucoup plus longue), 1-2 cm d'épaisseur, lisse, gris-rosâtre, plus claire que le chapeau , chez les jeunes, entiers, forts , forment des écarts inégaux en vieillissant.

Répartition : Le meunier gris-rose se rencontre dans les tourbières parmi les bouleaux et les pins, dans les mousses, du début août à la mi-octobre; fin août-début septembre, il peut, dans des circonstances favorables, porter des fruits en grande quantité.

Espèces similaires : L'odeur (épicée, pas très agréable, du moins pas pour tout le monde - je n'aime pas ça) permet de distinguer le gris-rose laiteux des autres champignons similaires en toute confiance. Pour ceux qui commencent tout juste à se familiariser avec les laitiers, en s'appuyant sur la littérature, nous dirons qu'un autre champignon relativement similaire avec une pulpe odorante forte, le laitier de chêne Lactarius quitus pousse dans des endroits secs sous les chênes, est beaucoup plus petit et, sur l'ensemble, n'est pas du tout semblable.

Comestible : Dans la littérature étrangère, il est répertorié comme faiblement toxique ; ici, il est appelé non comestible ou comestible, mais de peu de valeur. Les gens disent que si vous êtes prêt à supporter l'odeur, alors vous obtenez un laitier comme un laitier. Lorsqu'il apparaît en l'absence de champignons commerciaux de valeur, il est au moins intéressant.

Remarques Un passionné des plaisirs des champignons est toujours mal à l'aise d'admettre de telles choses, mais Lactarius helvus est devenu l'un des rares laitiers qui m'ont fait une impression brillamment immangeable. Un gros champignon lourd avec un chapeau désagréablement sec, non affecté par un ver ou une limace, pour une raison quelconque, ne rentre pas dans le panier. C'est peut-être une odeur suspecte ; s'il était encore un peu plus faible, il pourrait être qualifié de piquant, épicé ou tout simplement comme une arme chimique. Comme pour beaucoup d'autres champignons communs poussant dans les pins, j'ai rencontré le lactaire gris-rose très tard, à un âge champignon conscient; rencontré et sous le premier prétexte qui est venu à travers, a interrompu la connaissance. Quelque chose cloche ici. Quelque chose comme celui du laitier de chêne. Cela ressemble à un champignon d'une famille noble et d'un article vaillant, et pas heureux. Ou le problème n'est même plus dans le champignon...

Selon certaines sources, ce type de laitier est non comestible, tandis que selon d'autres, il est comestible sous certaines conditions. Dans la littérature étrangère, il est noté comme faiblement toxique; dans le domestique - comme non comestible ou comestible, mais de peu de valeur en raison d'une forte odeur désagréable.

Miller rose-gris

Selon certaines sources, ce type de laitier est non comestible, tandis que selon d'autres, il est comestible sous certaines conditions. Dans la littérature étrangère, il est noté comme faiblement toxique; dans le domestique - comme non comestible ou comestible, mais de peu de valeur en raison d'une forte odeur désagréable.

Chapeau

Pousse jusqu'à une taille moyenne (jusqu'à environ 15 cm de diamètre). Au milieu, une impression et une excroissance tubéreuse peuvent se former. Avec la croissance du champignon, les deux signes apparaissent en même temps. Les bords du chapeau des jeunes champignons sont enroulés vers le bas et s'ouvrent vers le haut avec l'âge. Sa couleur est beige-gris-rose. La surface n'est pas visqueuse, sèche et veloutée au toucher.

Pulpe

Charnu, pâle et assez fragile. Lorsqu'elle est cassée ou coupée, la pulpe sent très fortement la chicorée. Il a un goût amer. Il émet une petite quantité de jus laiteux, de consistance similaire à l'eau. Le jus ne change pas de couleur lorsqu'il est exposé à l'air.

Jambe

Les pattes de ces laitiers sont courtes et très trapues (environ 8*2). Leur couleur est légèrement plus claire que la surface du capuchon. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont pleines et, en cours de croissance, elles forment des cavités irrégulières à l'intérieur. Ces laitiers n'ont pas d'excroissances supplémentaires sur les jambes, ils sont lisses.

Couche porteuse de spores

La couche de spores est constituée de plaques. Plaques d'épaisseur et de fréquence moyennes.Presque la même couleur que le chapeau, mais un peu plus clair. Chez les très jeunes champignons, les plaques sont presque blanches, puis foncent.

Poudre de spores

Les spores du lactaire gris-rose sont pratiquement rondes, de taille moyenne, avec une surface réticulaire, dans la majeure partie de la poudre est jaune orangé.

Distribution et collecte

Le meunier gris-rose est réparti dans tout l'hémisphère nord dans un climat tempéré. Habituellement, il forme des mycorhizes avec des conifères tels que le pin ou l'épicéa, mais dans d'autres conditions, il peut pousser à côté de feuillus, en particulier de bouleau. Cette espèce préfère les sols acidifiés, que l'on trouve généralement dans les fourrés de bleuets et près des marécages.

Espèces similaires

Ce type de laitier n'a pratiquement pas de jumeaux en raison de son odeur extrêmement spécifique.

Mais extérieurement, cela peut ressembler à:

Il présente un motif concentrique implicite sur la tête. De plus, l'odeur est différente - le laitier de chêne sent le foin, pas la chicorée. En général, ce champignon est plus petit et pousse principalement près des chênes.

Ce champignon se distingue également par une taille plus modeste et une couleur plus foncée, à dominante rouge brunâtre. Ne sent pas la chicorée comme la variété gris-rose.

Propriétés utiles, applications médicales et restrictions d'utilisation

Les champignons de lait sont utilisés depuis longtemps en médecine traditionnelle pour le traitement des plaies purulentes, des maladies rénales et d'autres maladies. La plupart des espèces ont des effets anti-tumoraux et antibactériens. Le fruit contient des vitamines qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux et préviennent le développement de la sclérose.

Lactose

Les médicaments à base de champignons du lait aident à faire face aux calculs rénaux. Le champignon de lait bleu contient un antibiotique naturel qui a un effet néfaste sur les staphylocoques. Dans certains fruits, les scientifiques ont découvert la lactariovioline, un antibiotique qui aide à détruire les agents pathogènes de la tuberculose.

La plupart des champignons de ce genre sont des fruits comestibles sous certaines conditions, ils doivent donc être traités thermiquement avant d'être consommés. Vous ne pouvez pas récolter près des autoroutes, des usines et des usines, il est préférable de le faire dans des zones écologiquement propres. Il est déconseillé de manger ces fruits pour les maladies gastro-intestinales, la grossesse et l'allaitement.

Recettes et fonctionnalités de cuisine

Les champignons de ce type peuvent être frits, bouillis et marinés, mais sous cette forme, leur goût est atténué. Les trayeurs salés et fermentés se caractérisent par leur bon goût. Les ryzhiks ne nécessitent pas de trempage prolongé, mais les amers, les champignons de lait et les vagues doivent être trempés pendant un certain temps dans de l'eau froide.

Voici quelques délicieuses recettes :

• Si le panier est rempli de champignons, c'est une excellente raison de faire plaisir à vos proches avec des champignons frits. La culture est lavée et débarrassée des débris forestiers. Chaque exemplaire est coupé en 5 à 7 morceaux et disposé dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol.

  Champignons frits Le feu doit être moyen pour que l'eau de la masse de champignons s'évapore plus rapidement. Lorsque l'eau a bouilli, baissez le feu et faites frire environ 15 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter de l'oignon finement haché, du sel et faire frire pendant environ cinq minutes supplémentaires.

• Pour préparer de délicieux champignons coréens, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
• laitiers (tous champignons amers);

du sucre;

sauce soja;
vinaigre de table;
ail frais;
piment;
coriandre moulue.

meuniers en coréen

Les fruits sont pré-bouillis 2-3 fois pendant 30 minutes, en changeant à chaque fois l'eau. Il est souhaitable qu'ils conservent un goût légèrement amer, ce qui donnera au plat un piquant particulier. Les fruits bouillis sont assaisonnés de sauce soja, ajoutez du sucre et versez un peu de vinaigre. La masse résultante est soigneusement mélangée avec l'ajout des épices nécessaires. Le plat fini doit être laissé à infuser pendant plusieurs heures au réfrigérateur.