Description du laitier noir résineux
Le diamètre du capuchon varie de 4 à 10 centimètres. Dans la jeunesse, la forme de la calotte de ce lactaire est convexe, puis elle devient prostrée ou légèrement déprimée. La peau est veloutée, de couleur brun-brun, la nuance peut être plus claire sur le bord.
La pulpe est très dense, mais cassante, de couleur blanche, jaunit avec l'âge. Au contact de l'air, la pulpe devient ferme, rouge.
Le jus laiteux est épais, blanc et une teinte rouge apparaît dans l'air. La chair a un fort goût poivré, mais au début elle semble sucrée. Et la netteté vient plus tard. Le champignon a une odeur fruitée agréable.
Les plaques ne sont pas densément plantées, elles sont très larges, parfois bifurquées, légèrement descendantes le long de la jambe. La couleur des plaques varie du jaune orangé au blanc cassé. Poudre de spores de couleur ocre. Les spores sont de forme ovale, avec une surface ornementée.
La hauteur des jambes est de 3 à 6 centimètres et l'épaisseur de 1 à 1,5 centimètres. Sa forme est cylindrique, un rétrécissement est perceptible vers la base. Il peut y avoir des peluches au bas de la jambe. Dans la jeunesse, les jambes sont solides, mais avec le temps elles deviennent creuses par endroits. La jambe est de couleur inégale: dans la partie supérieure, elle est blanchâtre et en bas, elle devient ocre brune.
Lieux de croissance et période de fructification des lactarias noires résineuses
Les lactaires noirs résineux portent des fruits individuellement ou en petits groupes. Ils poussent dans les forêts mixtes ou de conifères. Vous pouvez les trouver sous les pins. La saison de fructification dure d'août à septembre.
Autres champignons de ce genre
Le millénaire du maire a un chapeau d'un diamètre de 2,5 à 12 centimètres. Les bords des chapeaux des jeunes spécimens sont courbés, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils se redressent. La surface du capuchon est sèche et lisse. La longueur de la jambe est de 1,5 à 4 centimètres et son épaisseur de 0,6 à 1,5 cm.La couleur de la casquette varie de crème à argile-crème. La jambe est cylindrique. Sa surface est lisse, sans la moindre bosse.
Les pattes des jeunes fructifications sont pleines et, avec l'âge, elles deviennent creuses. La couleur de la patte est jaune crème, rose-crème ou rouge crème. La pulpe est de couleur blanchâtre, de densité moyenne. La pulpe a un arrière-goût brûlant. La pulpe a une odeur fruitée.
Les laitiers du maire poussent principalement dans les forêts de feuillus. Ils s'installent en petits groupes. Ces champignons sont répandus en Europe, en Asie et au Maroc. Ils fructifient activement de septembre à octobre. Le meunier de Mayr est une espèce comestible qui peut être consommée sous n'importe quelle forme.
Le meunier hépatique a un capuchon d'un diamètre de 3 à 6 centimètres. La couleur du chapeau est brun foie, d'où le nom du champignon.
La surface du capuchon est lisse, le milieu est enfoncé ou en forme d'entonnoir. Les plaques sont fréquentes, adhérentes à la tige, de couleur brune, rosâtre ou ocre. La hauteur des jambes est de 3 à 6 centimètres et l'épaisseur de 0,6 à 1 centimètre. La forme de la jambe est cylindrique. La couleur de la jambe et de la casquette est la même, mais la jambe est légèrement plus claire.
Ces champignons forment des mycorhizes avec les pins. Ils préfèrent les sols sableux et acides. Les meuniers de foie sont considérés comme des champignons non comestibles, car ils ont un goût piquant. La pulpe est cassante, fine, crémeuse ou de couleur brun clair. Le jus laiteux est libéré de la pulpe, qui jaunit à l'air.
Autres laitiers
Le meunier humide a un capuchon d'un diamètre de 4 à 8 centimètres. Dans la jeunesse, la forme des calottes est convexe, avec le temps elle se transforme en prosternée, puis elle devient déprimée, avec un large tubercule plat dans la partie centrale. Le bord du capuchon est plié, avec un petit poil. La couleur du capuchon est gris acier avec une teinte violette. Le chapeau est lisse, collant et humide. La chair de ce champignon est spongieuse, tendre, sa couleur est blanche, légèrement jaunâtre, elle vire rapidement au violet sur la coupe.
La pulpe sécrète un jus laiteux abondant. La pulpe a un goût piquant, et il n'y a pas d'odeur particulière. La hauteur des jambes est de 4 à 7 centimètres et l'épaisseur de 1 à 2 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique; vers la base, elle devient plus étroite. La jambe a une structure solide, sa surface est collante.
Les trayeurs humides portent leurs fruits d'août à septembre. Ils sont assez rares.Ils grandissent en petits groupes ou individuellement. Ce sont des champignons non comestibles ou légèrement vénéneux. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues, dans les endroits humides, près des bouleaux.
Le laiteux le plus pointu se caractérise par un capuchon dont le diamètre est de 2 à 10 centimètres, de forme concave avec un bord légèrement ondulé. Le chapeau est nu, lisse, il devient mouillé par temps humide.
La couleur combine différentes nuances d'ocre, tandis que le centre du capuchon est plus foncé. La longueur de la jambe atteint 10 centimètres, avec une épaisseur de 1,5 centimètre. La jambe est creuse, cylindrique, avec une surface lisse, légèrement plus légère que la calotte. La pulpe est dense, blanche, au goût piquant, sans odeur particulière. Jus de lait blanc... Les laitiers les plus pointus poussent dans les forêts de feuillus d'Europe. On les trouve sous les chênes. Ce sont des champignons non comestibles.
La couleur combine différentes nuances d'ocre, tandis que le centre du capuchon est plus foncé. La longueur de la jambe atteint 10 centimètres, avec une épaisseur de 1,5 centimètre. La jambe est creuse, cylindrique, avec une surface lisse, légèrement plus légère que la calotte. La pulpe est dense, blanche, au goût piquant, sans odeur particulière. Le jus laiteux est blanc. Les laitiers les plus pointus poussent dans les forêts de feuillus d'Europe. On les trouve sous les chênes. Ce sont des champignons non comestibles.
Le meunier est pâle, ou terne, ou jaune pâle a un chapeau jusqu'à 12 centimètres de diamètre. La forme est convexe chez les jeunes trayeurs et chez les matures, elle devient en forme d'entonnoir déprimé. La surface du capuchon est lisse, visqueuse. La couleur de la casquette est ocre clair. La longueur des jambes varie de 7 à 9 centimètres et l'épaisseur est de 1,5 centimètre. La couleur de la jambe est la même que la casquette. La jambe est cylindrique, vide à l'intérieur. La pulpe est crémeuse ou blanche, plutôt épaisse avec un arôme agréable et un goût piquant.
Les laitiers pâles portent des fruits de juillet à août. Ces champignons forment des mycorhizes avec les chênes et les bouleaux. Ils sont rares, principalement dans les forêts de feuillus, mixtes et les forêts de chênes. Les fructifications poussent en petits groupes. Les meuniers pâles sont des champignons comestibles sous condition. Le plus souvent, ils sont salés avec d'autres délicieux champignons.
Millechnik : photo et description du genre de champignons. A quoi ressemblent les laitiers ?
Les meuniers sont des champignons aux corps fruitiers fins ou épais, charnus, denses mais fragiles, pour la plupart de taille moyenne ou grande. Leur chapeau et leur tige sont homogènes (homogènes) et ne se séparent pas sans se casser, comme par exemple dans un champignon. Il existe des champignons trapus à tige épaisse, d'une longueur à peu près égale au diamètre de la calotte (Lactarius deliciosus, Lactarius pubescens, Lactarius turpis), et il existe également des espèces dont une petite calotte est placée sur une longue tige relativement fine ( Lactarius camphoratus, Lactarius lignyotus). Le voile privé et le voile général sont absents chez les champignons de ce genre.
Le capuchon du lactaire peut être en forme d'entonnoir, déprimé, convexe-étiré ou convexe. Chez les jeunes champignons, il est droit ou convexe avec le bord replié vers le bas. Blanc ou de couleur vive (jaune, orange, gris, rose, marron, bleu, lilas, noir olive), avec un bord ondulé, droit ou nervuré. Avec l'âge, certains champignons changent la couleur de leur craie de fruits.
La surface de la calotte lactique est sèche ou visqueuse, lisse, écailleuse, laineuse ou veloutée, monochrome ou avec des zones et des rainures circulaires concentriques - lacunes. La taille du bonnet est de 8 à 40 cm (Lactarius vellereus). Chez un lactaire rabougri (latin Lactarius tabidus) et un lactaire sombre (latin Lactarius obscuratus), le capuchon est capable de gonfler et d'absorber l'eau.
Le meunier est rabougri.
La fleur est rose.
L'hyménophore de ces champignons est lamellaire. Les plaques lamellaires descendent au pédicule à des degrés divers, s'y attachant fortement chez certaines espèces, et de manière insignifiante chez d'autres. Les plaques anastomosées ou échancrées, sont à la fois blanches et colorées de couleurs vives : rose, bleuté, ocre pâle, crème. Peut changer de couleur au toucher. Par exemple, les assiettes du lilas lilas (latin Lactarius violascens) sont initialement blanches ou jaune crème, lorsqu'elles sont pressées, elles deviennent violettes.
Epicéa gingembre.
Une caractéristique du lactarius et de la russula en général est le motif en filet sur leurs spores. Les cellules elles-mêmes, destinées à la reproduction, sont le plus souvent de forme sphérique, largement ovale ou ovale. La poudre de spores est blanche, ocre ou crème jaunâtre.
Spores du lactaire aromatique au microscope.
La patte du lactaire est attachée au capuchon en son centre ; sa forme est cylindrique régulière, aplatie ou rétrécie vers la base. Il est blanc ou de la même couleur que la calotte, parfois creux à l'intérieur, souvent avec des chambres ou plein. La surface est lisse, sèche, moins souvent visqueuse et collante.
Certaines espèces présentent des dépressions (lacunes), de couleur un peu plus foncée que le reste de la peau de la patte. La hauteur de la jambe du lactaire est de 5-8 cm, son diamètre est de 1,5-2 cm.
Miller est neutre.
La pulpe du lactaire est fragile, blanche ou avec une teinte brunâtre, crémeuse ou fauve. Il peut changer de couleur lorsqu'il est exposé à l'air. Il contient des hyphes conducteurs à paroi épaisse avec du jus laiteux.
La couleur de la sève laiteuse et son changement d'air sont un signe systématique important par lequel les espèces du genre se distinguent. Le plus souvent, il est blanc, mais chez certaines espèces dans l'air, il devient lentement vert, gris, jaune, devient lilas, rouge, etc. Chez le laitier bleu nord-américain (lat.Lactarius indigo), le jus, comme tout le corps du fruit , est bleu.
Amer.
Le laitier bleu.
Importance dans la vie humaine [| ]
Selon M.V. Vishnevsky, toutes les espèces du genre sont comestibles.
En Europe, le nombre écrasant d'espèces du genre Lactaire
considéré comme non comestible, voire toxique. En Russie, de nombreuses espèces sont considérées comme comestibles, généralement sous forme salée ou marinée.
Certains lactosés sont utilisés en médecine. De ce champignon (Lactarius deliciosus
) et à côté du champignon rouge (Lactarius sanguifluus ) avec du jus laiteux rouge, l'antibiotique lactariovioline a été isolé, ce qui supprime le développement de nombreuses bactéries, y compris l'agent causal de la tuberculose. Lait au poivre (Lactarius piperatus ) est utilisé dans le traitement des maladies du rein et des calculs biliaires, de la blennorrhée, de la conjonctivite aiguë purulente. Amer (Lactarius rufus ) contient une substance antibiotique qui affecte négativement un certain nombre de bactéries et inhibe la croissance des cultures de Staphylococcus aureus [source non précisée 1347 jours ].
Les champignons shiitake marinés, généralement cultivés en Chine, sont souvent vendus sous le nom de "champignons au lait marinés" et sont également comestibles.
En philatélie
En 2020, au moins 114 timbres-poste différents ont été émis dans le monde avec des images des producteurs laitiers.
Lactarius piperatus sur un timbre-poste moldave (# 694) Lactarius piperatus sur un timbre-poste roumain (# 4290)
- Lactarius blennius - Guinée (# 2523)
- Lactarius camphoratus - Guyane (#3683), Mauritanie (#1059), Niger (#1734)
- Lactarius chrysorrheus - Guinée-Bissau (#3863)
- Lactarius claricolor - Madagascar (#1632)
- Lactarius deceptivus - Mali (#1484)
- Lactarius deliciosus - Algérie (# 1013), Angola (# 1421), Bulgarie (# 1267) (# 1275), Botswana (# 318), Guinée (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Guinée -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Espagne (# 3143), Chypre (# 924), Lesotho (# 1317), Libéria (# 4025), Mali (# 1480), Mozambique (# 1058), Nicaragua (# 3003), Pologne (# 1096), Roumanie (# 1724) (# 6263), Sao Tomé et Principe (# 1631), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5204), Somalie (# 503), URSS (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turquie (# 3034), Ouganda (# 2930), Croatie (# 255), RCA (# 2876)
- Lactarius deterrimus - Afghanistan (# 1845), Norvège (# 991), Finlande (# 830)
- Lactarius dryadophilus - Groenland (#465) (#468)
- Lactarius fulvissimus - Guinée (# 2548) (# 2556)
- Lactarius gymnocarpus - Côte d'Ivoire (#1194)
- Lactarius helvus - Guinée-Bissau (# 4302), Libéria (# 5240)
- Lactarius hepaticus - Guinée (#5217)
- Lactarius hygrophoroides - Bhoutan (# 2077), Grenadines (Grenade) (# 1447), RPDC (# 3001)
- Lactarius indigo - Guyane (# 6932), Guinée (# 1613), Liberia (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
- Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monaco (# 1864), Suisse (# 2339)
- Lactarius luculentus - Mali (#1481)
- Lactarius pandani - Madagascar (#1314) (#1541)
- Lactarius peckii - Mali (#1486), Saint-Vincent-et-les Grenadines (#5210)
- Lactarius phlebonemus - RDC (#602) (#1072)
- Lactarius piperatus - Moldavie (# 694), Roumanie (# 4290)
- Lactarius porninsis - Guinée (# 2529)
- Lactarius pseudomucidus - Mali (#1482)
- Lactarius putidus - Grenadines (Grenade) (# 774)
- Lactarius resimus - Mongolie (#1138)
- Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5211)
- Lactarius romagnesii - Bhoutan (# 2078)
- Lactarius salmonicolor - Tanzanie (#3793)
- Lactarius sanguifluus - Andorre (espagnol) (# 167), Guinée (# 2525), Espagne (# 3104)
- Lactarius semisanguifluus - RCA (# 4377)
- Lactarius scrobiculatus - Zambie (# 846), Cambodge (# 2064), Mali (# 1483), Mongolie (# 350)
- Lactarius torminosus - Biélorussie (# 973), Bhoutan (# 1152), Guinée-Bissau (# 3861), Comores (# 1485), Mongolie (# 346), Sao Tomé et Principe (# 3005), Finlande (# 864)
- Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Les Grenadines (Grenade) (# 2619)
- Lactarius turpis - Antigua et Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tomé et Principe (# 3006)
- Lactarius uvidus - Grenade (# 3587)
- Lactarius vellereus - Niger (#1501)
- Lactarius volemus - Guinée-Bissau (# 5651), Grenade (# 3595), Dominique (# 1403), RPDC (# 4221), Sao Tomé et Principe (# 1638) (# 2009)
Le lait d'orange est-il comestible ?
L'orange Miller est considérée comme un champignon non comestible et certains mycologues les considèrent, en général, comme faiblement toxiques. Les laitiers oranges ne présentent pas de danger particulier pour la santé, mais souvent, après leur utilisation, il y a un dérangement du tractus gastro-intestinal.
Autres champignons de ce genre
Un meunier rabougri, ou une masse tendre, ou une masse rabougrie a un capuchon d'un diamètre de 3 à 5 centimètres.A un jeune âge, les calottes sont convexes, mais avec le retour elles se prosternent avec un tubercule dans la partie centrale. La couleur du capuchon est rouge ou buffy-brique. La hauteur des jambes est de 2 à 5 centimètres et le diamètre de 0,4 à 0,8 centimètres. La pulpe du champignon a un goût doux et piquant.
Les meuniers rabougris poussent dans des endroits humides, sur des surfaces moussues. On les trouve dans les forêts mixtes et feuillues. Ils portent des fruits de juillet à septembre. Le lait tendre est un champignon comestible sous condition qui est le plus souvent salé.
Le lait parfumé, ou le malt, ou le lait de coco, le parfum parfumé a un capuchon d'un diamètre de 3 à 6 centimètres de forme convexe, mais avec l'âge, il devient plat et même en forme d'entonnoir. La surface du capuchon est recouverte d'un petit duvet. La couleur de la calotte est gris-lilas, gris ocre et brun-rosé. La hauteur de la jambe est petite - environ 1 centimètre, avec une largeur de 0,5 à 1 centimètre. La surface de la jambe est lisse, mais à l'intérieur elle est lâche. Dans les corps de fruits mûrs, les pattes deviennent creuses. La pulpe de champignon a un arôme de noix de coco, et son goût est fade, avec un arrière-goût piquant.
Les Malodchaks portent des fruits d'août à octobre. On les trouve sous les bouleaux, parmi les feuilles mortes. Le meunier parfumé est considéré comme un champignon comestible sous condition. Ils sont souvent salés et également utilisés comme arômes pour divers plats. Il n'a pas de goût en tant que tel, mais il y a un arôme agréable de noix de coco.
Le champignon laiteux au camphre ou au lait de camphre pousse en Amérique du Nord et en Eurasie. Préfère les forêts de conifères et mixtes. Sélectionne les sols acides, le bois pourri et le vieux tapis forestier. Ils fructifient de juillet à fin septembre. Ce champignon a une forte odeur spécifique de camphre, il ne peut donc pas être confondu avec d'autres espèces. C'est un champignon comestible, mais peu parfumé.
À un jeune âge, le capuchon est convexe, mais avec le temps, il devient plat. Le chapeau est recouvert d'une peau mate, de couleur marron ou rouge foncé. La jambe est de forme cylindrique, cassante, sa surface est lisse. La longueur des jambes est de 3 à 5 centimètres. La couleur de la tige correspond au chapeau, mais peut devenir plus foncée chez les spécimens plus âgés.
Espèce vénéneuse et non comestible de champignon laiteux
Meunier collant (Lactárius blénnius)
Champignon non comestible.
Le diamètre du capuchon est de 4 à 10 cm, la forme est convexe, plus tard étendue, le bord est incurvé. La surface du capuchon est brillante, collante, de couleur gris-vert avec des zones concentriques sombres. Jambe 4-6 cm de long, 2,5 cm de diamètre, légère. La pulpe est blanche, inodore, le goût est piquant, poivré. Le jus laiteux est épais, blanc.
La mycorhize se forme avec les feuillus, pousse en été et en automne en petits groupes dans les forêts de feuillus d'Europe et d'Asie.
Laiteux gris-rose (Lactárius hélvus)
Champignon non comestible.
Le chapeau a un diamètre de 6 à 12 cm, la forme est plate, puis en forme d'entonnoir, le bord est enroulé. La couleur est brun rosé. La jambe mesure 9 cm de haut, 1,5 à 2 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, la couleur correspond à la casquette. La pulpe est de couleur jaune clair. L'odeur est forte, épicée, désagréable. Le goût est amer. La sève laiteuse est d'un blanc aqueux.
Pousse dans les forêts de conifères de la zone tempérée du nord. La saison de fructification s'étend de juillet à septembre.
Meunier du foie (Lactárius hepáticus)
Champignon non comestible.
Chapeau de 3 à 6 cm de diamètre, de couleur brun foie, surface lisse. La jambe mesure 3 à 6 cm de hauteur, 0,6 à 1 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, de couleur comme un bonnet. La chair est fine, de couleur crème ou brun clair, âcre.
Forme des mycorhizes avec le pin.
Dark Miller (Lactárius obscurátus)
Champignon non comestible.
Le capuchon a un diamètre de 1,5 à 3 cm, chez un jeune champignon, il est plat, plus tard en gobelet, le bord est ridé, la surface est mate, la couleur est brun ocre. La jambe mesure 0,5 cm de diamètre, 2-3 cm de hauteur, de forme cylindrique, de la couleur du capuchon. La pulpe est cassante, de couleur brune. Le jus laiteux est blanc.
Pousse dans les forêts mixtes et feuillues, de mi-juillet à septembre.
Meunier noir résineux (Lactárius pícinus)
Champignon non comestible.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, la forme est convexe, puis étalée. La surface est veloutée, brun brunâtre.La jambe mesure 3 à 6 cm de haut, 1 à 1,5 cm d'épaisseur, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base. La pulpe est blanche, dense, l'odeur est faible, fruitée, le goût est vif, poivré, devient rose dans l'air. Le jus laiteux est épais, blanc, devient rouge à l'air.
Pousse en petits groupes ou seul dans les forêts de conifères et mixtes. La saison commence à la mi-août et dure jusqu'à la fin septembre.
Orange Miller (Lactárius pornínsis)
Champignon non comestible.
Le chapeau a un diamètre de 3 à 8 cm, la forme est convexe. Couleur orange, surface lisse.
La jambe mesure 3 à 6 cm de long, 0,8 à 1,5 cm de diamètre, de forme cylindrique, se rétrécissant vers la base, chez un jeune champignon elle est solide, puis creuse, la couleur coïncide avec le chapeau. La pulpe est dense, fibreuse, l'odeur est orangée. Le jus laiteux est épais, collant, blanc.
Pousse dans les forêts de feuillus, en petits groupes, en été et en automne.
Meunier humide (Lactárius úvidus)
Champignon non comestible.
Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm; chez un jeune champignon, la forme est convexe, puis prostrée. Le bord est plié. La couleur est gris-acier avec une teinte violette, la surface est lisse et humide. La pulpe est inodore, le goût est piquant, blanc ou jaunâtre, vire au violet sur la coupe. Le jus laiteux est abondant, blanc, vire au violet à l'air. La jambe mesure 4-7 cm de haut, 1-2 cm d'épaisseur, solide, cylindrique.
Un champignon rare qui pousse dans les forêts humides de feuillus et mixtes, de début août à fin septembre.
conclusions
Le meunier commun, ou lisse, est un champignon que seuls les vrais cueilleurs de champignons ou les gourmets peuvent apprécier. Mais s'il est préparé correctement, en utilisant la première transformation préalable du produit, il peut se faire aimer d'un consommateur ordinaire. Il s'avère divin sous une forme salée, mais pour cela il nécessite un processus de préparation long et laborieux. Ces champignons portent des fruits assez longtemps, puis lorsque d'autres champignons partent déjà, ils n'ont donc en fait pas de concurrents. Et en raison de leur rendement élevé, ils apparaissent souvent sur les tables d'hôtes hospitaliers et même sur les étagères des magasins.
Certains des représentants de l'espèce laiteuse ont trouvé une utilisation répandue dans la médecine moderne. À partir de leur jus laiteux, on obtient des antibiotiques précieux, qui aident au traitement de maladies dangereuses telles que la tuberculose et le staphylocoque doré. De plus, leurs propriétés bénéfiques vous permettent de lutter contre les infections oculaires purulentes et sont efficaces contre les calculs biliaires.
Il est important de se rappeler comment bien récolter et conserver ces champignons afin de ne pas s'exposer à un risque d'empoisonnement ou de provoquer un trouble de l'alimentation. Et n'oubliez pas non plus que dans les pays européens, ce champignon appartient au poison, et que grâce à un traitement primaire soigneux, il est autorisé à l'utiliser dans nos régions.
Les champignons du genre Mlechnik appartiennent à la famille Syroezhkov. Leur catégorie de comestibles est faible (3-4), cependant, malgré cela, les laitiers étaient traditionnellement vénérés en Russie. Collectionnez-les maintenant, en particulier les variétés qui conviennent au marinage et au marinage. Dans la classification mycologique, il existe environ 120 espèces de Lactarius, dont environ 90 poussent sur le territoire de la Russie.
Les premiers parmi les laitiers en juin sont les laiteux qui ne sont pas caustiques et jaune pâle. Tous les lactarius sont des champignons comestibles et se distinguent par la présence de jus au niveau des sites de coupe ou de casse. Cependant, ils deviennent comestibles, tout comme les champignons de lait, après un trempage préalable afin d'éliminer l'amertume. Ils grandissent en groupe.
Les laitiers de septembre occupent de grandes surfaces par rapport à ceux d'août, se rapprochant de plus en plus des endroits marécageux, des rivières et des canaux.
Les meuniers et les champignons de lait en octobre changent fortement de couleur après le premier gel. Ce changement est si fort qu'il peut être difficile de les distinguer. Seuls les laitiers qui n'ont pas changé d'apparence et de propriétés sous l'influence du gel peuvent être utilisés pour la nourriture, trempés et salés.
Vous pouvez trouver des photos et des descriptions des types de champignons laiteux les plus courants sur cette page.
Habitats du laitier non caustique (Lactarius mitissimus):
forêts mixtes et résineuses. Ils forment des mycorhizes avec le bouleau, moins souvent avec le chêne et l'épicéa, poussent dans la mousse et sur la litière, seuls et en groupes.
Saison:
juillet-octobre.
La calotte a un diamètre de 2 à 6 cm, mince, d'abord convexe, puis étendue, devient déprimée avec la vieillesse. Il y a souvent un tubercule caractéristique au centre de la calotte. La zone centrale est plus sombre. Un trait distinctif de l'espèce est la couleur vive du chapeau : abricot ou orange. Le chapeau est sec, velouté, sans zones concentriques. Les bords du capuchon sont plus clairs.
Comme vous pouvez le voir sur la photo, le pied de ce champignon laiteux mesure 3-8 cm de haut, 0,6-1,2 cm d'épaisseur, cylindrique, dense, puis creux, de la même couleur que le chapeau, plus clair dans la partie supérieure :
La chair de la calotte est jaunâtre ou jaunâtre orangée, dense, cassante, avec une odeur neutre. Sous la peau, la chair est jaune pâle ou orange pâle, sans odeur particulière. Le jus laiteux est blanc, aqueux, ne change pas de couleur à l'air, pas piquant, mais légèrement amer.
Plaques, adhérentes ou descendantes, minces, de fréquence moyenne, légèrement plus claires que le chapeau, orange pâle, parfois avec des taches rougeâtres, légèrement descendantes vers le pédicule. Les spores sont de couleur ocre crème.
Variabilité.
Les plaques jaunâtres deviennent chamoisées brillantes avec le temps. La couleur du chapeau va de l'abricot à l'orange jaunâtre.
Similitude avec d'autres espèces. Le lait non caustique ressemble à laiteux brunâtre (Lactatius fuliginosus)
, dans laquelle la couleur de la calotte et de la patte est plus claire et une couleur brun-brunâtre est préférable, et la patte est plus courte.
Modes de cuisson :
