Laiteux aqueux laiteux (Lactarius serifluus) photo et description

Lait rouge-brun (Lactarius volemus)

Synonymes :

Galorrheus volemus
Lactifluus volemus
Amanite lactiflua
Lactarius lactifluus
Lactifluus oedematopus
Lactarius oedematopus
Lactarius ichoratus
Galorrheus ichoratus
Lactifluus ichoratus
Lactarius testaceus
Millechnik est le meilleur (d'ailleurs, le nom mycologique officiel en russe)
Podoreshnik (Biélorusse - Padareshnik)

Lactarius volemus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 344 (1838)

La description

Un chapeau d'un diamètre de 5-17 (jusqu'à 16) cm, convexe dans la jeunesse, puis prostré, éventuellement pressé au centre, et même jusqu'à concave. Le bord du capuchon est droit, fin, tranchant, d'abord relevé, puis redressé et même relevé. La couleur est brun rougeâtre, brun brunâtre, dans de rares cas, rouille ou chamois clair. La surface est d'abord veloutée, puis lisse et sèche. Souvent fissuré, surtout dans des conditions sèches. Il n'y a pas de coloration zonale.

Chair : Blanche, jaunâtre, très charnue et ferme. L'odeur est décrite de diverses manières, principalement comme une odeur de hareng (triméthylamine) qui augmente avec l'âge, mais il existe des associations plus intéressantes, par exemple avec des fleurs de poirier, ou pas du tout. Le goût est doux, agréable, sucré.

Les plaques sont fréquentes, de teintes adhérentes à faiblement descendantes, crémeuses ou chaudes, souvent fourchues au niveau de la jambe. Il existe des plaques raccourcies (plaques).

La sève laiteuse est abondante, blanche, brunissant et s'épaississant à l'air. Pour cette raison, ce type de lactarius brunit et tout le reste s'il est endommagé - pulpe, plaques.

La patte mesure 5-8 (jusqu'à 10) cm de haut, (1) 1,5-3 cm de diamètre, dure, souvent pleine, de la couleur de la calotte, mais légèrement plus pâle, lisse, peut être recouverte d'une fine pubescence, qui ressemble comme le givre, mais pas au toucher ressenti. Souvent effilée vers le bas.

La poudre de spores est blanche.Les spores sont presque sphériques, selon les données 8,5-9 x 8 µm, 9-11 x 8,5-10,5 µm chacune. L'ornementation est striée, jusqu'à 0,5 µm de hauteur, formant un réseau presque complet.

Habitat

Se déroule de juillet à octobre. L'un des premiers laitiers. Pousse dans les forêts de feuillus, mixtes et d'épicéas (en général, dans toutes les forêts). D'après les données, il forme des mycorhizes avec le chêne (Quercus L.), le noisetier commun (Corylus avellana L.) et l'épicéa (Picea A. Dietr.).

Espèces similaires

Compte tenu du "pouvoir" de ce champignon et du jus laiteux brunâtre abondant, il n'a peut-être pas d'espèce similaire. Le lactique qui lui ressemble le plus est peut-être l'hygrophoroïde lactarius - Lactarius hygrophoroides, mais il se distingue facilement par un jus laiteux non brun et des assiettes rares. Sous certaines conditions, la rubéole (Lactarius subdulcis) peut être attribuée à des espèces similaires, mais elle est à chair fine et élancée. Il en va de même pour le lactarius orange (Lactarius aurantiacus = L. mitissimus), il est non seulement petit et mince, mais aussi tardif, ne se chevauche pas en termes, bien qu'il pousse exactement dans les mêmes biotopes que l'épicéa.

Comestibilité

Un champignon comestible qui peut être mangé cru. Il est bon sous forme brute salée ou marinée, sans aucun traitement thermique. Je ne l'aime pas sous une autre forme à cause de la pulpe "en bois", bien que, disent-ils, le caviar de champignon en soit bon. Je le chasse spécifiquement et à dessein, pour le salage cru.

Littérature utilisée 1) Verbeken, A. & Vesterholt, J. 2008. Lactarius. - Dans : Knudsen, H. & Vesterholt, J. (eds.) : Funga Nordica, 82-107.2) Flore de Biélorussie. Champignons. En 7 tomes. Tome 1. OS Gapienko, Ya.A. Shaporova, 2012, Boletales. Amantales. Russulales.

Vidéo sur le champignon meunier :

Autres laitiers

Le meunier humide a un capuchon d'un diamètre de 4 à 8 centimètres. Dans la jeunesse, la forme des calottes est convexe, avec le temps elle se transforme en prosternée, puis elle devient déprimée, avec un large tubercule plat dans la partie centrale. Le bord du capuchon est plié, avec un petit poil. La couleur du capuchon est gris acier avec une teinte violette. Le chapeau est lisse, collant et humide. La chair de ce champignon est spongieuse, tendre, sa couleur est blanche, légèrement jaunâtre, elle vire rapidement au violet sur la coupe.

La pulpe sécrète un jus laiteux abondant. La pulpe a un goût piquant, et il n'y a pas d'odeur particulière. La hauteur des jambes est de 4 à 7 centimètres et l'épaisseur de 1 à 2 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique, vers la base, il devient plus étroit. La jambe a une structure solide, sa surface est collante.

Les trayeurs humides portent leurs fruits d'août à septembre. Ils sont assez rares. Ils grandissent en petits groupes ou individuellement. Ce sont des champignons non comestibles ou légèrement vénéneux. Ils peuvent être trouvés dans forêts mixtes et feuillus, dans des endroits humides, non loin des bouleaux.

Le laiteux le plus pointu se caractérise par un capuchon dont le diamètre est de 2 à 10 centimètres, de forme concave avec un bord légèrement ondulé. Le chapeau est nu, lisse, il devient mouillé par temps humide.

La couleur combine différentes nuances d'ocre, tandis que le centre du capuchon est plus foncé. La longueur de la jambe atteint 10 centimètres, avec une épaisseur de 1,5 centimètre. La jambe est creuse, cylindrique, avec une surface lisse, légèrement plus légère que la calotte. La pulpe est dense, blanche, au goût piquant, sans odeur particulière. Le jus laiteux est blanc. Les laitiers les plus pointus poussent dans les forêts de feuillus d'Europe. On les trouve sous les chênes. Ce sont des champignons non comestibles.

Le meunier est pâle, ou terne, ou jaune pâle a un chapeau jusqu'à 12 centimètres de diamètre. La forme est convexe chez les jeunes trayeurs et chez les matures, elle devient en forme d'entonnoir déprimé. La surface du capuchon est lisse, visqueuse. La couleur de la casquette est ocre clair. La longueur des jambes varie de 7 à 9 centimètres et l'épaisseur est de 1,5 centimètre. La couleur de la jambe est la même que la casquette. La jambe est cylindrique, vide à l'intérieur. La pulpe est crémeuse ou blanche, plutôt épaisse avec un arôme agréable et un goût piquant.

Les laitiers pâles portent des fruits de juillet à août. Ces champignons forment des mycorhizes avec les chênes et les bouleaux. Ils sont rares, principalement dans les forêts de feuillus, mixtes et les forêts de chênes. Les fructifications poussent en petits groupes. Les meuniers pâles sont des champignons comestibles sous condition. Le plus souvent, ils sont salés avec d'autres délicieux champignons.

Meuniers et lilas et terre d'ombre

Le meunier lilas est un champignon lamellaire assez rare et comestible qui pousse seul ou en petits groupes pendant un mois - septembre. Il est plus facile de le trouver sur sol humide dans les forêts de conifères et de feuillus, notamment à proximité de chênes ou d'aulnes.

Chez les jeunes champignons, le chapeau est plat-convexe; chez les champignons mûrs, il devient en forme d'entonnoir, avec des bords tombants minces. Son diamètre est d'environ 8 cm.La surface du capuchon est sèche, mate, finement pubescente, de couleur rose sale ou lilas. Les plaques sont étroites, adhérentes, peintes en jaune lilas. La patte est arrondie, peut être légèrement aplatie, creuse à l'intérieur, d'environ 8 cm de hauteur et d'environ 1 cm de diamètre, sa surface est lisse et sèche. La pulpe est fine, cassante, tendre, blanche ou rosâtre, insipide et inodore. La sève laiteuse est amère et conserve sa couleur blanche d'origine au contact de l'air.

Le meunier lilas est mieux salé, mais il doit d'abord être trempé pendant plusieurs jours dans de l'eau froide ou bouilli (vider l'eau !).

Le meunier d'ombre est un champignon lamellaire rare et comestible qui pousse seul ou en petits groupes pendant le premier mois de l'automne. Les lieux de croissance sont les forêts de feuillus et de conifères.

Le chapeau du champignon est convexe, avec des bords incurvés, mais avec le temps, il devient comme un entonnoir avec des bords craquelés ou lobés-tubulaires. Son diamètre est d'environ 7 à 8 cm et la surface du capuchon est lisse, terne, sèche, brunâtre ou brun rougeâtre.

Les plaques porteuses de spores sont fourchues, adhérentes, d'abord jaunes, puis jaunes. La tige est arrondie, plus mince à la base, solide à l'intérieur, d'environ 5 cm de haut et d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre.Sa surface est lisse, sèche, de couleur grisâtre.La pulpe est fine, cassante, élastique, brunit à l'air, pratiquement inodore et insipide. Le jus laiteux sécrété par la pulpe conserve sa couleur blanche lorsqu'il est exposé à l'air.

Le meunier appartient à la troisième catégorie de champignons. Comme la plupart des laitiers, il convient principalement au salage, mais il doit d'abord être bouilli pendant au moins 15 minutes.

Les lieux de croissance du lactose aqueux-laiteux.

Les lactates aqueux-laiteux se déposent seuls ou en petits groupes. Leurs habitats sont des forêts mixtes et décidues. Les trayeurs soyeux portent des fruits activement d'août à septembre.

Le rendement des trayeurs soyeux dépend entièrement de la météo en été. S'il faisait chaud et humide en été, le rendement des fabricants d'acide lactique aqueux et laiteux sera important. La météo est particulièrement importante à la mi-septembre.

Evaluation de l'edibilité du lactaire aqueux-laiteux.

Ce champignon est comestible sous condition. Seuls les laitiers salés sont consommés. De nombreux cueilleurs de champignons n'aiment pas les lacaciers aqueux-laiteux et ne les ramassent pas, car ils ont une faible valeur nutritionnelle. Leur goût ne peut pas non plus être qualifié d'excellent. Le lait soyeux diffère des autres représentants de la famille avec un faible arôme fruité.

Avant le salage, le lait laiteux aqueux doit être trempé dans de l'eau salée fraîche, cette procédure aidera à éliminer le jus amer désagréable. Ensuite, ces champignons sont souvent bien bouillis.

Espèces apparentées.

Le meunier noir résineux est également comestible sous certaines conditions. Son chapeau est mat, marron, marron chocolat ou marron noir. La forme du capuchon est d'abord convexe, puis devient légèrement concave. La jambe est cylindrique, creuse à l'intérieur, mais en même temps rigide. La couleur sera assortie au chapeau. La pulpe est blanche ou jaunâtre, peut devenir rose à la fracture, de structure dense. Un jus laiteux pâle s'en dégage, qui devient rouge à l'air. Le jus a un goût amer.

La fructification des laitiers noirs résineux a lieu d'août à septembre. Les habitats sont des forêts de conifères et mixtes. Ils grandissent en groupe. On ne les trouve pas souvent dans la nature.

Le meunier rabougri est un autre représentant comestible de la famille. Son chapeau peut être convexe ou tendu. La jambe à l'intérieur est d'abord lâche, puis devient complètement vide, sa couleur est la même que celle de la casquette. La pulpe a une saveur légèrement piquante. Le jus laiteux n'est pas très abondant, il est d'abord jaune, et lorsqu'il sèche, il est blanc.

Le laiteux rabougri s'installe dans les endroits humides et humides. Vous pouvez trouver ces champignons sur des surfaces moussues. Ils poussent dans les forêts mixtes et feuillues. Les laitiers rabougris portent des fruits de juillet à septembre.

Importance dans la vie humaine [| ]

Selon M.V. Vishnevsky, toutes les espèces du genre sont comestibles.

En Europe, le nombre écrasant d'espèces du genre Lactaire

considéré comme non comestible, voire toxique. En Russie, de nombreuses espèces sont considérées comme comestibles, généralement sous forme salée ou marinée.

Certains lactosés sont utilisés en médecine. De ce champignon (Lactarius deliciosus

) et à côté du champignon rouge (Lactarius sanguifluus ) avec du jus laiteux rouge, l'antibiotique lactariovioline a été isolé, ce qui supprime le développement de nombreuses bactéries, y compris l'agent causal de la tuberculose. Lait au poivre (Lactarius piperatus ) est utilisé dans le traitement des maladies du rein et des calculs biliaires, de la blennorrhée, de la conjonctivite aiguë purulente. Amer (Lactarius rufus ) contient une substance antibiotique qui affecte négativement un certain nombre de bactéries et inhibe la croissance des cultures de Staphylococcus aureus [source non précisée 1347 jours ].

Les champignons shiitake marinés, généralement cultivés en Chine, sont souvent vendus sous le nom de "champignons au lait marinés" et sont également comestibles.

En philatélie

En 2020, au moins 114 timbres-poste différents ont été émis dans le monde avec des images des producteurs laitiers.

Lactarius piperatus sur un timbre-poste moldave (# 694) Lactarius piperatus sur un timbre-poste roumain (# 4290)

Lactarius blennius - Guinée (# 2523)
Lactarius camphoratus - Guyane (#3683), Mauritanie (#1059), Niger (#1734)
Lactarius chrysorrheus - Guinée-Bissau (#3863)
Lactarius claricolor - Madagascar (#1632)
Lactarius deceptivus - Mali (#1484)
Lactarius deliciosus - Algérie (# 1013), Angola (# 1421), Bulgarie (# 1267) (# 1275), Botswana (# 318), Guinée (# 762) (# 4255) (# 4681) (# 4741), Guinée -Bissau (# 849), Honduras (# 1845), Espagne (# 3143), Chypre (# 924), Lesotho (# 1317), Libéria (# 4025), Mali (# 1480), Mozambique (# 1058), Nicaragua (# 3003), Pologne (# 1096), Roumanie (# 1724) (# 6263), Sao Tomé et Principe (# 1631), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5204), Somalie (# 503), URSS (# 2987 ), Sierra Leone (# 1078) (# 3723) (# 5215), Togo (# 2355) (# 2818), Turquie (# 3034), Ouganda (# 2930), Croatie (# 255), RCA (# 2876)
Lactarius deterrimus - Afghanistan (# 1845), Norvège (# 991), Finlande (# 830)
Lactarius dryadophilus - Groenland (#465) (#468)
Lactarius fulvissimus - Guinée (# 2548) (# 2556)
Lactarius gymnocarpus - Côte d'Ivoire (#1194)
Lactarius helvus - Guinée-Bissau (# 4302), Libéria (# 5240)
Lactarius hepaticus - Guinée (#5217)
Lactarius hygrophoroides - Bhoutan (# 2077), Grenadines (Grenade) (# 1447), RPDC (# 3001)
Lactarius indigo - Guyane (# 6932), Guinée (# 1613), Liberia (# 4026), Mali (# 1485), El Salvador (# 2258), Sierra Leone (# 2573) (# 2579)
Lactarius lignyotus - Mali (# 1487), Monaco (# 1864), Suisse (# 2339)
Lactarius luculentus - Mali (#1481)
Lactarius pandani - Madagascar (#1314) (#1541)
Lactarius peckii - Mali (#1486), Saint-Vincent-et-les Grenadines (#5210)
Lactarius phlebonemus - RDC (#602) (#1072)
Lactarius piperatus - Moldavie (# 694), Roumanie (# 4290)
Lactarius porninsis - Guinée (# 2529)
Lactarius pseudomucidus - Mali (#1482)
Lactarius putidus - Grenadines (Grenade) (# 774)
Lactarius resimus - Mongolie (#1138)
Lactarius rufus - Nevis (# 1146), Saint-Vincent-et-les Grenadines (# 5211)
Lactarius romagnesii - Bhoutan (# 2078)
Lactarius salmonicolor - Tanzanie (#3793)
Lactarius sanguifluus - Andorre (espagnol) (# 167), Guinée (# 2525), Espagne (# 3104)
Lactarius semisanguifluus - RCA (# 4377)
Lactarius scrobiculatus - Zambie (# 846), Cambodge (# 2064), Mali (# 1483), Mongolie (# 350)
Lactarius torminosus - Biélorussie (# 973), Bhoutan (# 1152), Guinée-Bissau (# 3861), Comores (# 1485), Mongolie (# 346), Sao Tomé et Principe (# 3005), Finlande (# 864)
Lactarius trivialis - Montserrat (# 1205), Les Grenadines (Grenade) (# 2619)
Lactarius turpis - Antigua et Barbuda (# 3427), Nevis (# 1142), Sao Tomé et Principe (# 3006)
Lactarius uvidus - Grenade (# 3587)
Lactarius vellereus - Niger (#1501)
Lactarius volemus - Guinée-Bissau (# 5651), Grenade (# 3595), Dominique (# 1403), RPDC (# 4221), Sao Tomé et Principe (# 1638) (# 2009)

Description du lait gris-rose

Le chapeau du lactaire gris-rose est grand - son diamètre est de 8 à 15 centimètres. La forme du capuchon est plus ou moins arrondie. Dans la partie centrale, il peut y avoir un tubercule ou, au contraire, une dépression. Avec l'âge, les deux signes peuvent apparaître en même temps. Chez les jeunes champignons, les bords sont soigneusement repliés et s'ouvrent progressivement avec l'âge. La couleur de la casquette est difficile à décrire, il y a des tons grisâtres ternes, bruns, rosâtres. La surface est veloutée et sèche. Le chapeau n'est pas sujet à l'hygrophilie.

La pulpe est cassante, épaisse, de couleur blanchâtre, avec une forte odeur agréable et un goût de brûlé. Le jus laiteux est aqueux, il ressort mal. Les champignons adultes peuvent ne pas avoir du tout de jus laiteux. Les plaques sont de fréquence moyenne, légèrement descendantes sur la tige, de même couleur avec le capuchon ou légèrement plus claires. Poudre de spores jaunâtres.

La jambe est plutôt courte et épaisse, sa hauteur est de 5 à 8 centimètres, avec une largeur de 1 à 2 centimètres. Mais lorsque le lait gris-rose pousse dans les mousses, leurs pattes peuvent être beaucoup plus longues. La surface de la jambe est lisse, gris-rose. La jambe est solide dans la structure.

La propagation des champignons de lait non comestibles

Ces champignons poussent dans les marécages. On les trouve dans les mousses, les bouleaux et les pins. Les champignons de lait non comestibles portent des fruits d'août à septembre. Dans des conditions favorables, ils peuvent croître en grand nombre.

Lactarius gris-rose comestible

Le meunier gris-rose est un champignon comestible sous condition. Et dans la littérature étrangère, ils sont appelés champignons faiblement vénéneux. Dans notre pays, ces champignons sont parfois considérés comme non comestibles. Ce sont des champignons de faible valeur, ils sont récoltés lorsqu'il n'y a pas de types de champignons commerciaux. Ils ont une forte odeur spécifique, c'est pourquoi ils font une impression désagréable sur les cueilleurs de champignons.

Espèces apparentées de poids non comestible

Le laiteux sans zone est répandu en Eurasie. Ces champignons se trouvent dans les forêts de feuillus. Former des mycorhizes avec des chênes. Ils vivent seuls ou en petits groupes. Fructification de juillet à septembre. Dans les années de vaches maigres, ils peuvent ne pas porter de fruits du tout.

Le chapeau du laitier sans zone est plat, avec un tubercule au milieu, et ses bords sont réguliers. Le diamètre du capuchon est de 9 à 11 centimètres. Sa surface est veloutée, sableuse, brune, brun pâle ou brun foncé. La jambe est creuse, sa forme ressemble à un cylindre. La jambe et le capuchon sont monochromes. La hauteur des jambes est de 7 à 9 centimètres. Chez les jeunes spécimens, les pattes sont denses et, avec l'âge, elles deviennent creuses.

Le laiteux sans zone est une espèce comestible.Convient pour le décapage et le salage. Il est recommandé de ne collecter que les jeunes laitiers.

Le champignon zonal laiteux ou de chêne est répandu presque partout, privilégiant les forêts de feuillus avec hêtres, chênes et bouleaux. Fructification seule ou en petits groupes. On les trouve de juillet à septembre. Ces champignons sont comestibles sous certaines conditions et doivent être trempés avant la cuisson pour éliminer l'amertume.

Le diamètre de la calotte lactaire zonale atteint 10 centimètres. Le chapeau est très charnu, d'abord en forme d'entonnoir, puis il devient plat avec des bords relevés. La surface du capuchon est sèche et devient collante sous la pluie.

La couleur du capuchon est crème ou ocre. La tige est centrale, très dense, cylindrique, creuse à l'intérieur. Sa couleur va du blanc au chamois. Il peut y avoir une patine rouge sur la tige.

Brun laiteux et laiteux aqueux

Le laiteux brun, ou laiteux ligneux, est un champignon lamellaire comestible assez rare qui pousse seul et en petits groupes de mi-août à fin septembre, donnant les plus gros rendements en fin de saison. On le trouve dans les forêts de conifères, en particulier dans les forêts d'épicéas, au pied des arbres, ainsi que dans les herbes denses et hautes.

Le chapeau du champignon est convexe, avec un tubercule émoussé au milieu, mais il prend progressivement la forme d'un entonnoir d'un diamètre d'environ 8 cm avec des bords coupés abaissés. Sa surface est sèche, veloutée, ridée, peinte en brun foncé, parfois même en noir, avec une floraison blanchâtre dans certains cas. Les plaques sont rares, adhérentes, d'abord blanches puis jaunes.

La jambe est arrondie, plus mince à la base, solide à l'intérieur, d'environ 8 cm de haut pour un diamètre d'environ 1 cm seulement.La surface de la jambe est sèche, veloutée, sillonnée longitudinalement, de la même couleur que le capuchon, légèrement plus claire à la base. La pulpe est fine, ferme, ferme, presque inodore, mais avec un goût amer. La sève laiteuse, qu'elle sécrète en grande quantité, change au contact de l'air de sa couleur initialement blanche en jaune, virant progressivement au rouge ou au rouge.

Le brun laiteux appartient à la deuxième catégorie de champignons. Seuls les chapeaux sont consommés, car leur chair est plus molle. Toutes sortes de plats peuvent être préparés à partir d'eux. De plus, les champignons sont utilisés pour le marinage.

Le laiteux laiteux est un champignon lamellaire rare et comestible qui pousse seul ou en petits groupes de début août à fin septembre dans les forêts de feuillus, feuillues et mixtes. Le rendement du champignon dépend des conditions météorologiques, par conséquent, il ne diffère pas par une fructification abondante et stable.

Initialement, le capuchon du lactaire est plat-convexe, mais en cours de croissance, il devient comme un entonnoir avec des bords sinueux lobés d'environ 6 cm de diamètre. La surface du capuchon est lisse, sèche, mate, brun rougeâtre en couleur, plus clair sur les bords. Les plaques porteuses de spores sont étroites, adhérentes, de couleur jaune. La jambe est ronde, droite, moins souvent incurvée, d'environ 6 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre.

La surface est lisse, sèche, terne, brun jaunâtre chez les jeunes champignons, brun rougeâtre chez les adultes. La pulpe est fine, aqueuse, douce, de couleur marron clair, avec un arôme fruité original. La sève laiteuse est incolore, a un goût piquant mais pas piquant.

Le laiteux laiteux appartient à la troisième catégorie de champignons. Il est consommé après trempage ou ébullition préalable, le plus souvent sous forme de cornichons.

De plus, vous pouvez vous familiariser avec des photos et des descriptions d'autres types de champignons lactarius.

Qualités gustatives des laitiers fanés

Les connaisseurs de champignons préfèrent les laitiers fanés pour leur excellent goût. Mais obtenir un bon goût n'est possible qu'avec un traitement approprié des champignons.

Dans les laiteries blanches crues, la pulpe est courante, cassante, de couleur grise, pratiquement inodore et le goût est amer. Vous pouvez vous débarrasser de l'amertume grâce à un traitement spécial.Il est préférable de faire bouillir les laitiers, puis ils peuvent être marinés et salés.

On pense que les laitiers pâles les plus délicieux sont les salés. Avant de servir, les trayeurs sont trempés dans de l'eau salée pour éliminer l'excès de sel.

Espèces apparentées

Le laiteux commun, comme beaucoup d'autres lactaires, appartient aux champignons comestibles sous condition. Le diamètre de la calotte du lactaire commun est de 8 à 15 centimètres. Chez les jeunes champignons, la forme du chapeau est irrégulière, la surface est visqueuse, la couleur du chapeau va du violet-lilas au brun pâle. Dans les vieilles trayeuses, les chapeaux deviennent brun-rosé ou jaune-lilas.

Les plaques descendent sur le pédicule, jaunes, souvent localisées. La longueur des jambes varie de 5 à 10 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique, même. Avec l'âge, la jambe devient creuse. La couleur de la jambe correspond à la casquette.

La pulpe est forte, blanche, épicée avec un jus laiteux brûlant. Le jus devient brun olive une fois séché. Spores elliptiques. Poudre de spores, couleur crème.

Le laiteux papillaire est un champignon comestible sous condition. Le diamètre du capuchon de l'acide lactique papillaire est de 3 à 9 centimètres. La forme du capuchon est concave ou plate, il y a un tubercule au centre, les bords sont courbés. La couleur du capuchon est brun grisâtre, la surface est sèche.

La longueur de la jambe est de 3 à 7 centimètres, le diamètre est de 1 à 2 centimètres. La forme de la jambe est cylindrique. La surface de la jambe est lisse, de la même couleur que la casquette. Les plaques sont étroites, de couleur blanchâtre, légèrement descendantes le long du pédicule.

La chair est cassante, de couleur blanche avec une légère odeur de noix de coco. Spores ornementées. Poudre de spores de couleur grisâtre ou blanchâtre. La sève laiteuse n'est pas abondante, blanche, elle devient sombre à l'air.

Millens papillary poussent dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. Ils poussent en groupe dans un sol sablonneux. Le lactaire papillaire porte ses fruits d'août à septembre.

laiteux brunâtre

Le champignon est classé comme comestible sous condition. Le sommet atteint un diamètre maximum de 12 cm, mais il existe des spécimens de 5 à 10 cm en moyenne.Le chapeau est coloré avec une nuance chocolat, il se casse rapidement. Les bords sont pliés, le dessus lui-même s'affaisse avec le temps. On dirait du velours.
La base peut mesurer jusqu'à 11 cm de long et est de couleur marron, beige ou blanche. Le format est cylindrique. Les plaques à l'intérieur du chapeau sont rapprochées, colorées avec un pigment ocre ou rose.
La partie molle casse vite, elle est très fragile et blanche. Si vous faites une coupe, une fois altérée, la chair changera et deviendra rosâtre dans cette zone. Sent les baies délicieuses, pas d'amertume. Il est nécessaire de rechercher des copies en Europe. Ils portent des fruits du milieu de l'été au début de l'automne.
Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions, car il est consommé plus souvent que les autres variétés. Les spécimens sont salés et séchés. Cependant, de tels champignons sont consommés dans l'immensité de notre patrie, dans les pays européens, ils ne sont pas consommés.

conclusions

Le meunier commun, ou lisse, est un champignon que seuls les vrais cueilleurs de champignons ou les gourmets peuvent apprécier. Mais s'il est préparé correctement, en utilisant la première transformation préalable du produit, il peut se faire aimer d'un consommateur ordinaire. Il s'avère divin sous une forme salée, mais pour cela il nécessite un processus de préparation long et laborieux. Ces champignons portent des fruits assez longtemps, puis lorsque d'autres champignons partent déjà, ils n'ont donc en fait pas de concurrents. Et en raison de leur rendement élevé, ils apparaissent souvent sur les tables d'hôtes hospitaliers et même sur les étagères des magasins.

Certains des représentants de l'espèce laiteuse ont trouvé une utilisation répandue dans la médecine moderne. À partir de leur jus laiteux, on obtient des antibiotiques précieux, qui aident au traitement de maladies dangereuses telles que la tuberculose et le staphylocoque doré. De plus, leurs propriétés bénéfiques vous permettent de lutter contre les infections oculaires purulentes et sont efficaces contre les calculs biliaires.

Il est important de se rappeler comment bien récolter et conserver ces champignons afin de ne pas s'exposer à un risque d'empoisonnement ou de provoquer un trouble de l'alimentation. Et n'oubliez pas non plus que dans les pays européens, ce champignon appartient au poison, et que grâce à un traitement primaire soigneux, il est autorisé à l'utiliser dans nos régions.

Les champignons du genre Mlechnik appartiennent à la famille Syroezhkov. Leur catégorie de comestibles est faible (3-4), cependant, malgré cela, les laitiers étaient traditionnellement vénérés en Russie. Collectionnez-les maintenant, en particulier les variétés qui conviennent au marinage et au marinage. Dans la classification mycologique, il existe environ 120 espèces de Lactarius, dont environ 90 poussent sur le territoire de la Russie.

Les premiers parmi les laitiers en juin sont les laiteux qui ne sont pas caustiques et jaune pâle. Tous les lactarius sont des champignons comestibles et se distinguent par la présence de jus au niveau des sites de coupe ou de casse. Cependant, ils deviennent comestibles, tout comme les champignons de lait, après un trempage préalable afin d'éliminer l'amertume. Ils grandissent en groupe.

Les laitiers de septembre occupent de grandes surfaces par rapport à ceux d'août, se rapprochant de plus en plus des endroits marécageux, des rivières et des canaux.

Les meuniers et les champignons de lait en octobre changent fortement de couleur après le premier gel. Ce changement est si fort qu'il peut être difficile de les distinguer. Seuls les laitiers qui n'ont pas changé d'apparence et de propriétés sous l'influence du gel peuvent être utilisés pour la nourriture, trempés et salés.

Vous pouvez trouver des photos et des descriptions des types de champignons laiteux les plus courants sur cette page.

Habitats du laitier non caustique (Lactarius mitissimus):
forêts mixtes et résineuses. Ils forment des mycorhizes avec le bouleau, moins souvent avec le chêne et l'épicéa, poussent dans la mousse et sur la litière, seuls et en groupes.

Saison:
juillet-octobre.

La calotte a un diamètre de 2 à 6 cm, mince, d'abord convexe, puis étendue, devient déprimée avec la vieillesse. Il y a souvent un tubercule caractéristique au centre de la calotte. La zone centrale est plus sombre. Un trait distinctif de l'espèce est la couleur vive du chapeau : abricot ou orange. Le chapeau est sec, velouté, sans zones concentriques. Les bords du capuchon sont plus clairs.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, le pied de ce champignon laiteux mesure 3-8 cm de haut, 0,6-1,2 cm d'épaisseur, cylindrique, dense, puis creux, de la même couleur que le chapeau, plus clair dans la partie supérieure :

La chair de la calotte est jaunâtre ou jaunâtre orangée, dense, cassante, avec une odeur neutre. Sous la peau, la chair est jaune pâle ou orange pâle, sans odeur particulière. Le jus laiteux est blanc, aqueux, ne change pas de couleur à l'air, pas piquant, mais légèrement amer.

Plaques, adhérentes ou descendantes, minces, de fréquence moyenne, légèrement plus claires que le chapeau, orange pâle, parfois avec des taches rougeâtres, légèrement descendantes vers le pédicule. Les spores sont de couleur ocre crème.

Variabilité.
Les plaques jaunâtres deviennent chamoisées brillantes avec le temps. La couleur du chapeau va de l'abricot à l'orange jaunâtre.

Similitude avec d'autres espèces. Le lait non caustique ressemble à laiteux brunâtre (Lactatius fuliginosus)
, dans laquelle la couleur de la calotte et de la patte est plus claire et une couleur brun-brunâtre est préférable, et la patte est plus courte.

Modes de cuisson :