Comment distinguer des champignons comestibles ?
Il n'est pas facile de comprendre exactement quel type de volant d'inertie se trouve devant vous, car il en existe environ 18 espèces, qui diffèrent par leur taille et leur apparence.
Tout d'abord, il est nécessaire de faire attention au lieu de croissance - il doit s'agir de divers types de mousse, ce qui est déjà indiqué dans le nom. Et aussi si vous appuyez sur la surface tubulaire d'un vrai volant d'inertie, une trace bleuâtre devrait rester
En théorie, on pense qu'il n'y a pas de faux champignons, c'est-à-dire de champignons vénéneux, mais en fait, ces espèces sont évitées en raison de leur très mauvais goût. Malheureusement, l'absence de jumeaux toxiques éteint la vigilance des cueilleurs de champignons, et ils ne vérifient pas toujours tous les signes d'un faux volant d'inertie, qui peut aussi être confondu avec des cèpes ou des cèpes.
Par leur apparence, ils se distinguent par leur couleur - ils ont une couche tubulaire blanche, rosâtre sale et brun clair qui n'est pas caractéristique d'un volant d'inertie.
Les champignons comestibles sous certaines conditions peuvent être plus beaux que les autres, car les insectes les attaquent rarement en raison de leur goût désagréable.
Espèces similaires
Le chapeau est charnu, convexe, de 5 à 10 cm de diamètre. Parfois c'est plat. La surface de la calotte est jaune ocre, brunâtre, avec de petites écailles fibreuses minces qui disparaissent plus tard. Généralement sec, muqueux par temps humide. La surface de la couche tubulaire est initialement jaune terne ou jaune sale, puis finit par devenir brun tabac. Les pores sont petits, arrondis. La patte du graisseur jaune-brun n'est pas très grande: 5-8 cm de haut et 1-2 cm d'épaisseur.La couleur de la patte est jaunâtre ou brunâtre, elle est généralement enfouie dans la mousse et n'est pas très visible. La chair dense à la rupture devient légèrement bleue.
La mousse jaune-brun pousse dans les forêts de pins sur des sols tourbeux ou sablonneux. Ces champignons comestibles sont très fructueux. Ils sont rarement affectés par les larves d'insectes. Ils portent des fruits d'août à octobre. Ils sont consommés fraîchement préparés, séchés ou marinés.
Photo de : Strobilomyces, CC BY-SA 3.0
Photo par : Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0
Description du volant d'inertie hétéroclite
Le diamètre du capuchon du volant d'inertie panaché atteint 10 centimètres. Le chapeau est charnu, bombé, feutré à l'extérieur, sec. La couleur de la calotte varie du brun foncé au brun clair. Aux endroits endommagés et dans les fissures, la chair est rougeâtre. Le bord du capuchon est parfois décoré d'un liseré rouge-violet.
La couche tubulaire des jeunes spécimens est jaune pâle et, chez les spécimens matures, elle est verdâtre. Les tubules peuvent être gris ou jaunes et, avec le temps, ils deviennent olive. Les pores sont assez larges, si vous appuyez dessus, ils vont s'assombrir sensiblement.
La pulpe est lâche, de couleur jaune-blanc, à la coupe, elle devient d'abord un peu bleue, puis devient rouge. A la base de la patte, la couleur de la chair est rouge violacé. Son goût est doux, agréable et son odeur est fruitée et délicate.
La longueur de la jambe atteint 9 centimètres, son diamètre est de 1 à 1,5 centimètres. La forme de la jambe est uniforme, cylindrique, rétrécie vers le bas. La jambe est solide dans la structure. La couleur de la patte est jaune clair ou jaune-brun, rougeâtre à la base. Si vous appuyez sur la jambe, des taches bleuâtres apparaissent.
Zones de croissance des vers mouchetés panachés
La mousse hétéroclite se trouve principalement dans les forêts de feuillus, en particulier dans lesquelles poussent les tilleuls. Ils ne poussent pas abondamment, mais ils se rencontrent souvent.
Qualités gustatives de la mousse hétéroclite
La mousse hétéroclite est un champignon comestible appartenant à la 4ème catégorie. Ces champignons sont récoltés de juillet à octobre. Les jeunes corps de fruits peuvent être frits et marinés, et ils peuvent également être séchés.
Autres champignons de ce genre
La mousse de velours est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon est de 4 à 12 centimètres. Au début, la forme de la calotte est sphérique, mais devient progressivement plate. La peau du chapeau est veloutée, mais chez les spécimens matures, elle est nue et même ridée.La couleur de la calotte est variable : marron, marron-violet, marron-rouge, marron foncé, parfois il peut y avoir une teinte rose. La jambe mesure 4 à 12 centimètres de haut et 0,5 à 2 centimètres d'épaisseur. La couleur de la patte varie du jaune au jaune-rouge.
Les champignons veloutés poussent dans les forêts de feuillus, principalement sous les hêtres et les chênes, en plus, ils habitent les forêts de conifères. Ils portent activement des fruits de la fin de l'été au début de l'automne. Ils poussent principalement en groupe. La roue de mousse de velours convient à tous les types de traitement culinaire : elle peut être frite, salée, bouillie et séchée.
La mousse de Moravie est un champignon comestible. Ce sont des champignons réservés, ils sont extrêmement rares, leur récolte est donc interdite. L'amende pour la collecte de mousse de Moravie est de 50 000 couronnes.
La calotte du morave morave est de couleur brun orangé, son diamètre est de 4 à 8 centimètres. La forme du chapeau des jeunes fructifications est hémisphérique, mais devient prostrée avec le temps. Les chapeaux des spécimens anciens sont couverts de fissures. La jambe est fusiforme avec des veines prononcées. La longueur de la jambe est de 5 à 10 centimètres et son diamètre ne dépasse pas 1,5 à 2,5 centimètres. La couleur de la jambe est légèrement plus claire que la casquette.
Les champignons moraves portent des fruits de l'été à l'automne. Ils poussent dans les forêts de feuillus, les plantations et les barrages d'étangs. Ils sont répartis principalement dans le sud du pays.
Panier aux champignons panachés.
Types de volant champignon
Volant d'inertie de champignon ou de châtaigne (Boletus badius)
Aussi connu sous le nom de champignon brun ou polonais.
Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, la forme est semi-circulaire, convexe, devient plus tard coussin et même plat. La peau ne se sépare pas, la surface est lisse, sèche, devient collante par temps humide, mate chez les jeunes champignons, brillante chez les adultes. De couleur marron ou marron. La pulpe est charnue, dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre, vire au bleu sur la coupe. L'arôme est agréable, champignon. La patte mesure 4 à 12 cm de haut, 1 à 4 cm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécissant ou s'élargissant vers le bas, structure fibreuse, brun clair, brun ou jaune avec des fibres rouge-brun.
Le champignon pousse à côté des pins, épicéas, hêtres, chênes, châtaigniers, dans les conifères, parfois dans les forêts de feuillus, seul ou en petits groupes. L'espèce est répartie dans la zone tempérée nord de la partie européenne de la Russie, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. La saison s'étend de juin à novembre.
Champignon comestible de bonne qualité. Utilisé pour la congélation, le séchage et le décapage.
Volant fracturé (Xerocomellus chrysenteron)
Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, la forme est convexe ou en forme de coussin, moins souvent avec une dépression au centre, la surface est sèche, mate, veloutée ou nue, rouge bordeaux, brune, brun olive, brun, brun-rouge, gris ocre. Le chapeau se fissure, formant un maillage caractéristique. La pulpe est blanche ou avec une teinte jaune, rougeâtre à la base de la jambe et sous le chapeau, devient bleue à la coupe. Jambe 4-10 cm de hauteur et 1-2 cm d'épaisseur, claviforme, solide, lisse, surface fissurée, jaune clair à base rouge.
L'espèce est répandue en Europe, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fructification de juillet à septembre.
Champignon comestible qui se mange frais et salé, et qui est également séché ou congelé pour être utilisé dans les plats frits et les entrées.
Volant rouge (Xerocomellus rubellus)
Le chapeau mesure 2 à 5 cm de diamètre, de forme coussinée-convexe, s'aplatit avec l'âge. Coloré rouge vif. La peau ne se sépare pas, la surface est veloutée, craquelée dans les champignons mûrs. La jambe est cylindrique, effilée vers la base, de 3 à 10 cm de hauteur, environ 1 cm de diamètre, solide, fibreuse, à écailles fines. La couleur de la tige est jaune avec une base rose framboise, rougeâtre ou brun rougeâtre. La pulpe est dense, jaune, devient bleue sur la coupe.
Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Asie.La saison des récoltes dure d'août à septembre. Ne porte pas de fruits en abondance.
Un champignon comestible avec un arôme agréable, le goût n'est pas exprimé. Utilisé frais. S'assombrit en séchant.
Volant vert (Xerocomus subtomentosus)
Le diamètre du capuchon est de 3 à 10 cm, la forme est convexe en coussin, la surface est veloutée, grisâtre ou brun olive. La pulpe est blanche, devient bleue sur la coupe. La jambe est cylindrique, se rétrécit vers la base, 4-10 cm de hauteur, 1-2 cm d'épaisseur, la surface est lisse, la structure est fibreuse.
Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières, le long des routes, seul ou en groupe. C'est un champignon cosmopolite, car il est distribué sur tous les continents. La fructification a lieu en mai-octobre.
Un champignon comestible, utilisé frais. S'assombrit en séchant.
Types de mousse
Dans le genre Mokhovik (Xerocomus), il existe 18 espèces, dont seulement sept se trouvent dans l'immensité de la Russie.
Champignon polonais (X. badius)
Photo de champignon polonais
Réputé pour être un excellent champignon comestible, l'un des plus délicieux d'Europe. Il a une taille assez grande : le chapeau brunâtre atteint parfois 12-15 cm de circonférence, et la tige s'élève de 10-13 cm.Sa chair est charnue, avec un goût agréable et une odeur de champignon prononcée, blanchâtre ou jaune légèrement crème. Couche tubulaire de couleur dorée, plus tard - jaunâtre olive, spores brun clair. En Russie, il pousse plus souvent dans les forêts de conifères sur sols sableux, on le trouve dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie et sur l'île de Kounashir.
Pour plus d'informations, consultez l'article "Champignons polonais".
Les bons champignons comestibles sont : le volant rouge, le volant vert et le volant hétéroclite ou fissuré.
Volant rouge (X. rubellus)
Photo d'un volant rouge
Un champignon de taille moyenne avec un chapeau rouge riche jusqu'à 8 cm de circonférence, velouté au toucher. Il se dresse sur une tige fine, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, d'environ 10 cm de haut, à la base avec une teinte saumonée rosâtre. La couche tubulaire est jaune terne, les spores sont brun brique. L'espèce est récoltée uniquement dans les forêts de feuillus, plus souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Extrême-Orient, le champignon se trouve également en Afrique du Nord, mais il n'est pas appelé culture omniprésente.
Volant vert (X. subtomentosus)
Photo d'un volant vert
Champignon à chapeau brun olive ou grisâtre atteignant 10 cm de diamètre et à tige cylindrique, légèrement rétrécie vers le bas, lisse jusqu'à 2 cm d'épaisseur et 4 à 10 cm de haut, chair blanche et hyménophore jaunâtre. Il pousse partout, aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères, on le trouve même sur les fourmilières. La zone de distribution est vaste.
Volant panaché ou fracturé (X. chrysenteron)
Volant d'inertie hétéroclite ou fracturé
Un champignon avec un réseau caractéristique de fissures sur un petit chapeau (3-7 cm de diamètre), qui diffère en différentes nuances: bordeaux-cerise, olive-chocolat, terracotta-rouge, ocre-gris. Une forme de clavate inhabituelle est observée au niveau d'une jambe qui atteint 10 cm. En dessous, la jambe est rougeâtre avec des ceintures fibreuses grisâtres à peine perceptibles. L'hyménophore est de couleur jaune crème ou olive clair à gros pores, les spores sont jaune-brun. Distribué partout : dans les forêts de conifères et mixtes sur sol meuble et acide dans toute l'Europe et la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord.
Les espèces comestibles sous condition comprennent les types de mousse suivants :
- spore émoussée (X. truncatus),
- châtaignier (X. spadiceus),
- en poudre (X. pulverulentus),
- ligneux (X. lignicola),
- semi-doré (X. hemichrysus).
Les volants parasites (X. parasiticus) et les astéracées (X. astraeicolus) ont été identifiés comme des champignons non toxiques non comestibles.
Description du volant en velours
Le corps de fructification du volant en velours se compose d'un capuchon et d'une jambe. Le diamètre du chapeau varie de 4 à 12 centimètres. La forme de la calotte des jeunes vers mouches du velours est sphérique, mais avec le temps, elle prend la forme d'un coussin et devient même plate.
Le bonnet, selon son nom, est recouvert d'une peau veloutée, mais avec l'âge, la surface devient nue, parfois des rides apparaissent.Dans de rares cas, de vieux spécimens développent des fissures. Un revêtement mat peut être visible sur la peau. La couleur du chapeau est brun-rouge, brunâtre, brun-violet et brun vif. Les chapeaux des vieux vers mouches s'estompent souvent, parfois ils ont une teinte rosâtre.
La pulpe du champignon du volant est d'un blanc velouté ou jaunâtre. Si vous appuyez fort sur la pulpe ou l'endommagez, elle prend une teinte bleue. L'arôme et le goût de la pulpe sont très agréables et bons. Une caractéristique de tous les champignons est la présence d'une couche tubulaire.
Les tubes contiennent des pores de couleur jaune-vert, olive ou jaune vif. Les spores ont une forme fusiforme, leur surface est ornementée.
Un couteau à champignon atteint 4 à 12 centimètres de long et son épaisseur varie de 0,5 à 2 centimètres. La jambe est lisse au toucher. Sa couleur varie du jaune au rouge-jaune. Des études microscopiques ont montré que les hyphes amyloïdes d'une structure à paroi épaisse sont situés dans la jambe du volant en velours, ce qui constitue la principale différence entre cette espèce.
Où poussent les champignons de velours et quand sont-ils récoltés ?
La mousse de velours pousse dans les forêts de feuillus, on les trouve principalement sous les hêtres et les chênes. Ils peuvent également pousser dans les forêts de conifères sous les épinettes et les pins. Ces champignons portent activement des fruits de la fin de l'été à la première moitié de l'automne. Les mousses veloutées se trouvent principalement en groupes.
La comestibles des volants en velours
La mousse de velours est un champignon comestible. Il est tout simplement idéal pour tous les types de traitement culinaire, et peut être utilisé sous n'importe quelle forme : bouilli, frit, frais, séché ou salé, car sa pulpe est savoureuse et aromatique.
Types similaires et leur différence avec le volant en velours
Le volant d'inertie panaché a une ressemblance extérieure avec le volant d'inertie en velours. Mais le volant d'inertie panaché se distingue par sa taille plus petite et un capuchon craquant de couleur jaune-brun.
Le volant d'inertie fracturé est également souvent confondu avec le volant d'inertie en velours. Ces champignons se trouvent de l'été à la fin de l'automne. La couleur du capuchon du volant fissuré est brune, rouge bordeaux, gris ocre ou rouge brun, et sa caractéristique est un motif de mailles craquelées, tandis que la couleur des fissures est rosâtre.
Le volant cisalpin diffère du velours par des spores plus grosses, qui mesurent presque 5 microns de plus. Le capuchon de la mouche cisalpine se fissure avec l'âge. Sa jambe est courte ; lorsqu'elle est pressée, elle devient bleue. De plus, la chair de ce champignon est plus pâle que celle du volant de velours. Des études microscopiques ont montré que dans la jambe du volant cisalpin, il y a des hyphes cireux, tandis que dans le volant de velours, il n'y en a pas.
Cultiver un volant d'inertie à la maison
Comme il ressort de la description, le champignon champignon ne pousse qu'en symbiose avec le système racinaire des arbres. Par conséquent, les technologies de culture industrielle intensive, comme dans le cas des champignons, ne lui sont pas applicables. Cependant, contrairement à tout le même babeurre, les vers à mouches peuvent former des mycorhizes non seulement avec les conifères, mais aussi avec les arbres à feuilles caduques. Cela simplifie grandement leur culture amateur dans un verger ordinaire.
Sur le site du futur lit de jardin, une tranchée doit être creusée jusqu'à 30 cm de profondeur.Ce trou est rempli d'un substrat composé de sol forestier, de branches, de feuilles et d'humus. Il est préférable de prendre des terres forestières où pousse le champignon volant.
Un substrat bien mélangé est posé dans une tranchée de manière à obtenir une petite glissière. Puis, anciens (c'est une condition indispensable) pré-collectés en forêt, les vers mouches sont trempés dans un seau d'eau propre. Après une journée, les chapeaux bien aigres doivent être pétris avec les mains jusqu'à l'état pâteux et, avec de l'eau, versés uniformément sur le lit de champignons. Ainsi, les conditions naturelles de reproduction des champignons par les spores sont imitées.
Si tout se passe bien, les spores commenceront à former du mycélium. Malheureusement, il est très difficile de remarquer ce processus au début, par conséquent, au cours des un ou deux premiers mois, le jardin doit être arrosé abondamment.Si l'inoculation est réussie, les premiers organes de fructification n'apparaîtront pas plus tôt qu'un an plus tard. Étant donné que les champignons commencent à porter leurs fruits après les pluies, ce processus peut être stimulé à l'aide d'un arrosage.
Informations intéressantes sur le volant en velours
Les synonymes du nom de l'espèce sont :
- Mousse cireuse;
- Roue de mousse givrée ;
- Volant mat;
- Boletus fragilipes;
- Boletus pruinatus;
- Xérocomus pruinatus;
- Xérocomus fragilipes.
Le volant en velours (Xerocomellus pruinatus) est un champignon comestible appartenant à la famille Boletov. Dans certaines classifications, il est appelé Borovik.
L'épithète spécifique "velours", qui est attribuée à l'espèce décrite, est adoptée en relation avec l'utilisation la plus fréquente de ce terme même dans la littérature scientifique de langue russe. Cependant, la désignation la plus précise de ce type de champignon peut être appelée volant d'inertie givré.
Champignons Shubnik. Volant champignon : description + Photo, comment cuisiner ? Comestible et Faux + Vidéo
Quelle grande variété d'espèces de champignons champignons.
Comment apprenez-vous à distinguer les champignons comestibles et savoureux des faux amers ?
Dans cet article, nous examinerons en détail presque tous les types de ces délicieux champignons et analyserons les caractéristiques de la collecte, de la transformation et du stockage.
Parlons des avantages et des dangers de ce type de champignon et de ce que vous pouvez en cuisiner de délicieux.
Description détaillée du volant moteur
En été, en se promenant dans la forêt de conifères, on peut trouver le champignon volant. Et ils l'ont nommé ainsi à cause de l'endroit où il pousse le plus souvent - la mousse.
La mousse est un champignon du genre des champignons tubulaires comestibles, la famille Boletov. Auparavant, toutes les espèces faisaient partie du genre volant, mais plus tard, certaines d'entre elles ont été attribuées aux genres Borovik et Pseudobolet.
La mousse est considérée comme un parent du cèpe. Les champignons panachés, verts, polonais et rouges sont les plus savoureux.
Chapeau
Le chapeau du volant est sec, un peu velouté. Par temps de pluie, le chapeau peut devenir collant et humide. Avec la croissance et le vieillissement du champignon, ainsi que par temps sec, le capuchon se couvre d'écailles, elles apparaissent à la suite de la fissuration du capuchon.
La forme est semi-circulaire et convexe avec des bords lisses. La taille peut être atteinte de 4 à 20 centimètres de diamètre. La pulpe se sépare très mal de la peau.
La gamme de couleurs du capuchon de volant est variée du beige clair au brun foncé, avec de nombreuses nuances et tons.
Jambe
La patte du volant moteur, le plus souvent plus légère que le capuchon. De forme, il est varié, il peut être courbé, il s'épaissit par le bas, puis au centre chez certaines espèces même par le haut, plus près du chapeau.
La peau de la patte, selon les espèces, est soit lisse, soit striée, soit en maille. En longueur il peut atteindre 8 cm.La Volvo et l'anneau sur la jambe sont absents.
Pulpe
Par consistance, la pulpe du volant d'inertie est compactée avec un centre semblable à du coton. Sur la coupe, la pulpe a une couleur beige jaunâtre, moins souvent rougeâtre. L'une des caractéristiques importantes de ce champignon est la capacité de la pulpe à virer au bleu ou au noir sur la coupe et lorsqu'elle est pressée avec un doigt.
Hyménophore
Le geminophore est tubulaire, il peut mesurer jusqu'à 2 cm de long.La bouche et les pores des tubes, petits et grands, dépendent du type de champignon. La couleur varie également du jaune-vert au jaune-brun.
Il y a aussi l'hyménium - sur lequel se développent des cellules sporulées. Les spores en poudre sont olive et toutes les nuances de brun.
La capacité du volant à virer au bleu
Cette caractéristique ne peut en aucun cas être attribuée à des signes indiquant la toxicité du champignon. Les substances contenues dans la pulpe du volant d'inertie réagissent avec l'oxygène, le processus d'oxydation de la surface ouverte commence lorsqu'elle est coupée ou cassée. Le film sombre formé protège le champignon des dommages ultérieurs.
Habitat volant
L'habitat du volant d'inertie est vaste et varié. On le trouve aussi bien dans les forêts de conifères que de feuillus. Naturellement, on le trouve aussi dans les forêts mixtes. La mousse aime les sols sableux parmi les mousses, elle peut aussi pousser sur les fourmilières.
Certaines espèces peuvent être trouvées sur les souches et les troncs d'arbres tombés.Les espèces parasites de champignons poussent sur d'autres mycéliums, tels que les pseudo-imperméables. Les volants d'inertie forment des mycorhizes avec des feuillus et des conifères.
La géographie de la distribution du volant moteur : Russie, Australie, Afrique du Nord, Asie, Amérique du Nord. Dans les forêts des latitudes tempérées.
Variétés de mousse
Il n'y a pas de champignons vénéneux parmi les vers mouches. La vérité sur certaines espèces est controversée. Les volants d'inertie peuvent être divisés en plusieurs groupes conditionnels: champignons comestibles, faux et vénéneux.
En Russie, vous ne pouvez trouver que 7 variétés de vers mouches, mais au total, il existe 18 espèces dans le genre.
Pour plus de commodité, nous examinerons les principales caractéristiques des variétés de volant d'inertie.
Champignon polonais
Chapeau : Le chapeau du champignon polonais peut mesurer jusqu'à 20 cm de diamètre. La forme est similaire à un coussin marron foncé. La surface est collante, mais peut être sèche par temps chaud.
Jambe : La jambe atteint 10 à 12 cm de longueur et jusqu'à 4 cm de largeur. La couleur de la patte est brune, mais toujours plus claire que la casquette.
Un champignon qui ressemble à un volant d'inertie. Le champignon vole-t-il bleu
Parfois, dans les forêts, des champignons poussent dans des zones recouvertes de mousse. Ce sont des vers mouches appartenant au genre Bolet. Ils tirent leur nom de leur lieu de croissance. Parmi eux, il y a des espèces impropres à la consommation humaine. Pour vous assurer que le champignon trouvé est comestible, déterminez si le volant devient bleu sur la coupe ou non.
Le champignon vole-t-il bleu
Lieux de distribution
Les volants d'inertie poussent principalement dans les forêts de conifères, et parfois ils peuvent être trouvés dans les forêts mixtes des latitudes tempérées, sur les pentes des ravins, à la base ou dans les troncs d'arbres tombés. Le plus souvent, ils poussent un à la fois, moins souvent - en petits groupes, formant un plexus dense de mycélium et de mousse. En plus des espèces mycorhiziennes, les saprotrophes du sol sont également présents parmi les mousses. Période de collecte de masse : du début de l'été à la fin de l'automne. Parmi eux, il y a une espèce intéressante - le ver parasite, dont le lieu de résidence est la fructification des pseudo-imperméables.
Comment distinguer les champignons dangereux des champignons comestibles
Les doubles ont mauvais goût. Sous forme de taureau et de séché, ils contiennent de l'amertume, qui ne disparaît pas toujours même lors du traitement thermique.
Jumeaux mousse :
- Châtaigne. Le chapeau est rouge brunâtre. La pulpe est blanche comme neige, ne change pas de couleur. C'est ce champignon qui est souvent confondu avec le champignon polonais.
- Bile. Un tel volant d'inertie pousse de juin à octobre. La casquette est légèrement ondulée sur les bords. Il contient un liquide rose qui donne le goût amer. Le champignon biliaire n'est jamais endommagé par les insectes.
- Poivre. Le chapeau est brun clair, convexe. La pulpe est claire avec une teinte jaunâtre. À la coupe, un tel champignon change de couleur en rouge.
Connaissant toutes les caractéristiques des champignons champignons, vous pouvez offrir à toute votre famille des préparations saines et savoureuses. L'essentiel est de ne pas confondre spécimens faux et comestibles, sinon les plats seront gâchés.
Roue de mousse de châtaignier. Site des amoureux de la "Chasse tranquille"
Roue de châtaignier
Comestible
Tubulaire
Le champignon polonais (latin Boletus badius) est un type de champignon qui, dans divers systèmes de classification, appartient aux genres Borovik (Boletus) ou Mokhovik (Xerocomus), ou attribué à un genre monotypique distinct Imleria. Les noms russes du champignon sont également champignon brun, champignon pan et mousse de châtaignier.
Synonymes :
- Volant moteur marron
- Volant moteur marron foncé
- Bolet spadiceus
- Xérocomus ferrugineus
Châtaignier Mosswheel ou Mosswheel brown (lat. Xerocomus spadiceus) est un champignon tubulaire comestible de la troisième catégorie de la famille Boletov. Le nom est donné au champignon en raison de sa germination fréquente dans la mousse. La famille des champignons n'est pas très nutritive.
Il pousse partout, on le trouve souvent. Préfère les forêts mixtes, pousse dans les conifères. Aime les sols acides. Le plus souvent, il pousse en grands groupes. Agent mycorhizien (généralement avec le bouleau, l'épicéa, moins souvent avec le hêtre et le busserole) L'espèce de ce champignon pousse en grand nombre et est répandue.L'aire de répartition couvre la partie européenne de la Russie et les vastes forêts biélorusses. En apparence, ce champignon est similaire au volant vert et au volant rouge, qui en diffèrent par la couleur de certaines de leurs parties. Le champignon pousse souvent en colonies dans des forêts de divers types mixtes, ainsi que le long des talus et des chemins forestiers. Il se produit principalement en été et en automne. Par temps humide, il acquiert une couche de moisissure blanchâtre qui infecte d'autres champignons à proximité.
Le corps de fructification est une tige et un chapeau prononcés.
Les chapeaux des jeunes champignons ont une forme hémisphérique, puis deviennent plus vagues, tendus. Tailles - jusqu'à 8-10 centimètres. La couleur va du jaune, brun clair à l'olive. Par temps de pluie, le capuchon peut être de couleur brun foncé et un revêtement blanc se forme souvent dessus. Si d'autres champignons poussent à proximité, la plaque du volant d'inertie peut leur transmettre. Chez les champignons mûrs, la peau veloutée se couvre de légères fissures. La couche tubulaire fongique a des pores assez larges. La pulpe légère ne change pas de couleur lorsqu'elle y est exposée; à mesure que le champignon se développe, elle devient molle.
La pulpe du champignon est très juteuse, tandis que sur la coupe, elle ne change pas de couleur, restant blanchâtre-crémeuse. Chez les jeunes champignons, la chair est dure, coriace, chez les adultes, elle est molle, un peu comme une éponge.
La patte de Xerocomus ferrugineus a la forme d'un cylindre, atteignant une hauteur d'environ 8 à 10 centimètres. Chez certains spécimens, il peut être assez courbé. La couleur est olive, jaunâtre, en bas - avec une teinte rose ou légèrement brune. La poudre de spores qui apparaît pendant la fructification active a une couleur brun pâle.
Le volant brun pousse en été et en automne, la saison va de fin juin à fin octobre.
En termes de comestibles, il appartient à la 3ème catégorie.
La mousse brune est bien connue des amateurs et des cueilleurs de champignons expérimentés. Il a un excellent goût. Le champignon peut être bouilli, frit, il convient au marinage et au marinage. Il est ajouté à diverses soupes et sauces aux champignons. Il peut également être servi sur la table de fête comme décoration.
Dans les forêts mixtes, près des talus à la fin de l'été et à l'automne, on peut voir le champignon Xerocomus ferrugineus. Les cueilleurs de champignons apprécient le volant brun pour son excellent goût, en l'utilisant bouilli et frit. Il peut également être utilisé pour le décapage, le décapage.
Les espèces qui lui ressemblent sont la mousse panachée et la mousse verte. Chez la première espèce, il y a une couche de pigment qui change de couleur sous le capuchon, mais dans le volant vert, une fois coupé, la pulpe acquiert une teinte jaunâtre.
