Photo et description de la mousse hétéroclite (Xerocomellus chrysenteron)

Règles de collecte

La cueillette des champignons est assez simple, car le risque de prendre un champignon vénéneux au lieu d'un champignon comestible est assez insignifiant. Des espèces non comestibles similaires sont facilement identifiées, donc à la maison, lors de l'analyse et du traitement des cadeaux de la forêt, elles sont faciles à rejeter. Ne prenez pas de champignons avec des vers, surtout si vous avez un long chemin vers la maison. Pendant le temps jusqu'à ce que la récolte atteigne le point de transformation, les vers non seulement gâcheront encore plus le champignon vermifuge, mais infecteront également les voisins.

La chasse silencieuse est une expérience assez excitante. La communication avec la forêt, avec la faune a toujours un effet positif sur le corps. De plus, la cueillette des champignons est un excellent moyen de diversifier votre menu. Cependant, il faut également se rappeler que les fructifications des champignons sont capables d'accumuler en elles-mêmes des métaux lourds et des radionucléides. Par conséquent, vous ne devez pas les collecter à proximité immédiate des sources de ces substances nocives : autoroutes, zones industrielles, voies ferrées. Et aussi, vous ne devriez pas prendre de champignons s'il n'y a pas de confiance à 100% dans leur caractère comestible et leur sécurité.

Comment reconnaître un volant moteur

Mokhovik est un représentant tubulaire de la famille Boletov (à laquelle appartient également le cèpe - à l'extérieur, ils sont même légèrement similaires). Les cueilleurs de champignons reconnaissent le volant d'inertie à sa calotte hémisphérique massive, qui devient plate chez les spécimens plus anciens. Le chapeau sec velouté, selon le type de champignon, peut être brun-brun ou vert olive, la tige est ridée, blanche et sans anneau. La chair est assez dure, jaunâtre, bien qu'après des dommages (dans la coupe), elle change rapidement de couleur - elle devient bleue. Mais de telles transformations externes n'affectent en rien les caractéristiques gustatives du produit.

Les mycologues qui ont étudié l'immense famille des mousses les ont divisés en 18 espèces. Parmi eux, il y a le polonais, le vert, le marron, le rouge, le poudré, le semi-doré, le boisé, le parasite et autres. Certains d'entre eux peuvent être comestibles sous certaines conditions, d'autres ont reçu le stigmate de non comestible. Mais en tout cas, il n'y a pas de poison prononcé parmi eux. Cela signifie qu'aucun des représentants des champignons (même non comestibles) ne peut provoquer une intoxication grave, car il ne contient pas de substances toxiques. Et certains cueilleurs de champignons croient même que dans la "famille des mousses", il n'y a pas de produits non comestibles - ils vont tous à la table du dîner, il suffit de pouvoir cuisiner correctement. Certes, tous les mycologues ne peuvent pas être d'accord avec cela.

Vous pouvez aller dans n'importe quelle forêt à la recherche de vers de mousse. On les trouve dans les forêts de feuillus, mixtes et de pins. La seule exigence est la présence de mousse. Comme son nom l'indique, ces habitants de la forêt adorent tout simplement le tapis de mousse, sur lequel ils sont confortablement installés seuls ou en famille entière.

Descriptif et photo

En raison de son goût incroyable, ce cadeau forestier est très apprécié des cueilleurs de champignons. Trouver un panier de volants d'inertie est une vraie réussite. Mais comment le distinguer des autres représentants du royaume forestier ? Bien sûr, pour cela, vous devez savoir à quoi ressemble ce champignon.

Du latin - xerocomus subtomentosus.

Chapeau

Le capuchon du volant d'inertie est très dense et a un diamètre de 4 à 12 cm, à bien des égards, cela dépend des conditions dans lesquelles pousse le champignon et de son âge. Si nous parlons de couleur, cela peut être appelé vert d'un seul coup. Il a généralement une surface gris verdâtre ou olive. Parfois, il est même brun, mais cela s'applique aux vieux champignons. La forme est légèrement bombée. Si vous touchez le champignon d'en haut, il a un chapeau très velouté et agréable. Cependant, chaque contact laisse une petite marque et une empreinte dessus.

Sur la coupe, la pulpe est blanche et ne perd pas sa teinte lorsqu'elle interagit avec l'oxygène. Odeur très savoureuse, également dense. Il y a de petits tubes blancs sous le capuchon, d'où tombent les spores. La couche tubulaire est jaune, a une base verdâtre ou olive. Si vous appuyez fort, ce champignon commencera à virer au bleu.

Jambe

La tige du champignon, quant à elle, a la forme d'un cylindre. Stable, et sa pulpe n'est pas moins savoureuse que le chapeau. Blanc lorsqu'il est coupé, devient bleu lorsqu'il est pressé.

Malgré le fait que ce champignon soit comestible, il se couvre encore parfois de moisissure, ce qui peut être dangereux pour l'homme. Cependant, il peut être nettoyé.

Pourquoi le volant devient bleu ? Cela inquiète beaucoup les personnes qui le collectent. Parfois, voyant que du bleu se forme sous l'empreinte, les cueilleurs de champignons refusent de ramasser. En fait, la pulpe devient bleue grâce à un processus spécial. Cependant, ce n'est pas du tout un signe que le champignon est toxique. Il contient des substances qui, si elles sont endommagées, commencent à réagir avec l'oxygène. En conséquence, le processus d'oxydation commence. C'est à cause de lui que la surface s'assombrit. Un film sombre se forme lors de l'oxydation

Types de volant champignon

Volant d'inertie de champignon ou de châtaigne (Boletus badius)

Aussi connu sous le nom de champignon brun ou polonais.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, la forme est semi-circulaire, convexe, devient plus tard coussin et même plat. La peau ne se sépare pas, la surface est lisse, sèche, devient collante par temps humide, mate chez les jeunes champignons, brillante chez les adultes. De couleur marron ou marron. La pulpe est charnue, dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre, vire au bleu sur la coupe. L'arôme est agréable, champignon. La patte mesure 4 à 12 cm de haut, 1 à 4 cm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécissant ou s'élargissant vers le bas, structure fibreuse, brun clair, brun ou jaune avec des fibres rouge-brun.

Le champignon pousse à côté des pins, épicéas, hêtres, chênes, châtaigniers, dans les conifères, parfois dans les forêts de feuillus, seul ou en petits groupes. L'espèce est répartie dans la zone tempérée nord de la partie européenne de la Russie, dans le Caucase du Nord, en Sibérie, en Extrême-Orient. La saison s'étend de juin à novembre.

Champignon comestible de bonne qualité. Utilisé pour la congélation, le séchage et le décapage.

Volant fracturé (Xerocomellus chrysenteron)

Le diamètre du capuchon est de 3 à 7 cm, la forme est convexe ou en forme de coussin, moins souvent avec une dépression au centre, la surface est sèche, mate, veloutée ou nue, rouge bordeaux, brune, brun olive, brun, brun-rouge, gris ocre. Le chapeau se fissure, formant un maillage caractéristique. La pulpe est blanche ou avec une teinte jaune, rougeâtre à la base de la jambe et sous le chapeau, devient bleue à la coupe. Jambe 4-10 cm de hauteur et 1-2 cm d'épaisseur, claviforme, solide, lisse, surface fissurée, jaune clair à base rouge.

L'espèce est répandue en Europe, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fructification de juillet à septembre.

Champignon comestible qui se mange frais et salé, et qui est également séché ou congelé pour être utilisé dans les plats frits et les entrées.

Volant rouge (Xerocomellus rubellus)

Le chapeau mesure 2 à 5 cm de diamètre, de forme coussinée-convexe, s'aplatit avec l'âge. Coloré rouge vif. La peau ne se sépare pas, la surface est veloutée, craquelée dans les champignons mûrs. La jambe est cylindrique, effilée vers la base, de 3 à 10 cm de hauteur, environ 1 cm de diamètre, solide, fibreuse, à écailles fines. La couleur de la tige est jaune avec une base rose framboise, rougeâtre ou brun rougeâtre. La pulpe est dense, jaune, devient bleue sur la coupe.

Le champignon pousse dans les forêts de feuillus, souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Afrique du Nord, d'Asie. La saison des récoltes dure d'août à septembre. Ne porte pas de fruits en abondance.

Un champignon comestible avec un arôme agréable, le goût n'est pas exprimé. Utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Volant vert (Xerocomus subtomentosus)

Le diamètre du capuchon est de 3 à 10 cm, la forme est convexe en coussin, la surface est veloutée, grisâtre ou brun olive. La pulpe est blanche, devient bleue sur la coupe. La jambe est cylindrique, se rétrécit vers la base, 4-10 cm de hauteur, 1-2 cm d'épaisseur, la surface est lisse, la structure est fibreuse.

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières, le long des routes, seul ou en groupe.C'est un champignon cosmopolite, car il est distribué sur tous les continents. La fructification a lieu en mai-octobre.

Un champignon comestible, utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Volant comestible

Parmi les champignons, il y en a à la fois comestibles et non comestibles. Les espèces comestibles sont utilisées pour l'alimentation sans ébullition préalable pour les entrées, le salage, le marinage et le séchage. En cuisine, le champignon entier est utilisé : à la fois le chapeau et la cuisse. La peau est retirée du capuchon et la jambe est pelée. Pour améliorer l'assimilation des champignons, ils sont soigneusement écrasés. Les champignons séchés acquièrent une belle teinte dorée et une odeur agréable.

Les volants d'inertie sont riches en protéines, sucres, enzymes et huiles essentielles facilement digestibles, ils contiennent également des vitamines A, B, B2, C, D et PP.

De plus, les volants d'inertie contiennent des substances spécifiques qui s'assombrissent rapidement à l'air et gâchent l'apparence du champignon. Par conséquent, avant la cuisson, vous devez traiter rapidement les champignons afin qu'ils ne restent pas longtemps dans l'air sous une forme purifiée, ils les placent immédiatement dans l'eau. Lors de l'ébullition, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café d'acide citrique sont ajoutées par litre d'eau.

Types de mousse

Dans le genre Mokhovik (Xerocomus), il existe 18 espèces, dont seulement sept se trouvent dans l'immensité de la Russie.

Champignon polonais (X. badius)

Photo de champignon polonais

Réputé pour être un excellent champignon comestible, l'un des plus délicieux d'Europe. Il a une taille assez grande : le chapeau brunâtre atteint parfois 12-15 cm de circonférence, et la tige s'élève de 10-13 cm.Sa chair est charnue, avec un goût agréable et une odeur de champignon prononcée, blanchâtre ou jaune légèrement crème. Couche tubulaire de couleur dorée, plus tard - jaunâtre olive, spores brun clair. En Russie, il pousse plus souvent dans les forêts de conifères sur sols sableux, on le trouve dans la partie européenne, dans le Caucase du Nord, en Sibérie et sur l'île de Kounashir.

Pour plus d'informations, consultez l'article "Champignons polonais".

Les bons champignons comestibles sont : le volant rouge, le volant vert et le volant hétéroclite ou fissuré.

Volant rouge (X. rubellus)

Photo d'un volant rouge

Un champignon de taille moyenne avec un chapeau rouge riche jusqu'à 8 cm de circonférence, velouté au toucher. Il se dresse sur une tige fine, jusqu'à 1 cm d'épaisseur, d'environ 10 cm de haut, à la base avec une teinte saumonée rosâtre. La couche tubulaire est jaune terne, les spores sont brun brique. L'espèce est récoltée uniquement dans les forêts de feuillus, plus souvent dans les forêts de chênes d'Europe, d'Extrême-Orient, le champignon se trouve également en Afrique du Nord, mais il n'est pas appelé culture omniprésente.

Volant vert (X. subtomentosus)

Photo d'un volant vert

Champignon à chapeau brun olive ou grisâtre atteignant 10 cm de diamètre et à tige cylindrique, légèrement rétrécie vers le bas, lisse jusqu'à 2 cm d'épaisseur et 4 à 10 cm de haut, chair blanche et hyménophore jaunâtre. Il pousse partout, aussi bien dans les forêts de feuillus que de conifères, on le trouve même sur les fourmilières. La zone de distribution est vaste.

Volant panaché ou fracturé (X. chrysenteron)

Volant d'inertie hétéroclite ou fracturé

Un champignon avec un réseau caractéristique de fissures sur un petit chapeau (3-7 cm de diamètre), qui diffère en différentes nuances: bordeaux-cerise, olive-chocolat, terracotta-rouge, ocre-gris. Une forme de clavate inhabituelle est observée au niveau d'une jambe qui atteint 10 cm. En dessous, la jambe est rougeâtre avec des ceintures fibreuses grisâtres à peine perceptibles. L'hyménophore est de couleur jaune crème ou olive clair à gros pores, les spores sont jaune-brun. Distribué partout : dans les forêts de conifères et mixtes sur sol meuble et acide dans toute l'Europe et la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord.

Les espèces comestibles sous condition comprennent les types de mousse suivants :

spore émoussée (X. truncatus),
châtaignier (X. spadiceus),
en poudre (X. pulverulentus),
ligneux (X. lignicola),
semi-doré (X. hemichrysus).

Les volants parasites (X. parasiticus) et les astéracées (X. astraeicolus) ont été identifiés comme des champignons non toxiques non comestibles.

Période de collecte et règles

Les champignons portent des fruits en masse de juillet à septembre inclus, cependant, chaque espèce a ses propres dates de début et de fin de maturation. Ainsi, les premiers mosshogs fissurés apparaissent dans la dernière décade de juin et des spécimens isolés se rencontrent jusqu'à fin septembre, bien qu'en grande quantité ils ne soient collectés que de la seconde quinzaine d'août au dixième du premier mois d'automne.

La période de récolte du champignon polonais va de juin à novembre, on le trouve souvent lorsque le reste des champignons tubulaires ne peut plus être trouvé.

Le volant vert en Russie est récolté de mai à octobre, et le rouge ne se distingue pas par une fructification abondante et tombe dans les paniers des cueilleurs de champignons en cours de route avec d'autres volants en août et septembre.

Lors de la cueillette des champignons, ils surveillent attentivement l'apparition de bleu sur la coupe ou en appuyant sur le corps du champignon - le signe principal de sa comestible.

À quoi ressemble un champignon volant vert?

Catégorie : comestible.

Le nom du champignon parle de lui-même à quoi ressemble un volant vert. Chapeau (diamètre 4-12 cm) : généralement gris verdâtre ou olive, peut-être légèrement brun. Forme légèrement bombée, veloutée au toucher.

Jambe (hauteur 3-11 cm): en forme de cylindre, se dilate de bas en haut, peut être avec une maille brunâtre.

Faites attention à la photo de la pulpe verte du volant : elle est blanche, et peut devenir légèrement bleue sur la coupe. Malgré sa description plutôt noble, le champignon volant est très souvent recouvert de moisissure, ce qui peut être dangereux pour l'homme.

Par conséquent, il est très important de cueillir des champignons sans moisissure.

Malgré sa description plutôt noble, le champignon volant est très souvent recouvert de moisissure, ce qui peut être dangereux pour l'homme.

Par conséquent, il est très important de cueillir des champignons sans moisissure.

Quand il pousse : de mi-mai à début octobre dans toute la Russie, ainsi que dans les pays européens, en Amérique du Nord et en Australie.

Où le trouver : dans tous les types de forêts.

Manger : un champignon très savoureux sous forme bouillie, frite et marinée, cependant, il ne convient pas à une conservation à long terme (il devient noir lorsqu'il est séché). A consommer de préférence immédiatement après la préparation.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Volant d'inertie rouge champignon: photo et autres noms

Catégorie : comestible.

Chapeau Xerocomus rubellus (diamètre 3-9 cm) : rouge, cramoisi ou marron.

Regardez la photo de ce à quoi ressemble un volant rouge à un jeune âge: le capuchon des petits champignons est convexe, brillant. Avec le temps, ça se redresse presque. La peau est à peine séparée de la pulpe, après un temps sec prolongé elle peut se couvrir d'un réseau de petites fissures.

Jambe (hauteur 4-12 cm) : cramoisi, rouge ou rosé, légèrement plus clair que le chapeau, peut être jaunâtre sur le dessus. Couvert de petites écailles, se dilate de bas en haut, a la forme d'un cylindre, solide.

Couche tubulaire : jaune ou avec une teinte verdâtre ou olive. Sous une forte pression, il devient bleu.

Comme vous pouvez le voir sur la photo du volant rouge, ce champignon a une chair jaune très dense, virant sensiblement au bleu sur la coupe et lors de l'interaction avec l'air.

Quand il pousse : de début août à fin septembre sur le continent eurasien et en Asie. Trouvé en Amérique du Nord, mais très rare.

Où le trouver : Sur les sols des forêts de feuillus parmi les herbes basses ou la mousse, généralement près des chênes.

Manger : un champignon très savoureux, mais il noircit sensiblement lorsqu'il est séché, il est donc recommandé de l'utiliser mariné ou frit.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms pour le volant rouge : cèpes rouges, cèpes rouges, mal rouge, cèpes rougeâtres, cèpes rougissants.

Types de volant champignon

Volant d'inertie de champignon ou de châtaigne (Boletus badius)

Aussi connu sous le nom de champignon brun ou polonais.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 12 cm, la forme est semi-circulaire, convexe, devient plus tard coussin et même plat. La peau ne se sépare pas, la surface est lisse, sèche, devient collante par temps humide, mate chez les jeunes champignons, brillante chez les adultes. De couleur marron ou marron.La pulpe est charnue, dense, de couleur blanchâtre ou jaunâtre, vire au bleu sur la coupe. L'arôme est agréable, champignon. La patte mesure 4 à 12 cm de haut, 1 à 4 cm d'épaisseur, cylindrique, se rétrécissant ou s'élargissant vers le bas, structure fibreuse, brun clair, brun ou jaune avec des fibres rouge-brun.

Champignon comestible de bonne qualité. Utilisé pour la congélation, le séchage et le décapage.

Volant fracturé (Xerocomellus chrysenteron)

L'espèce est répandue en Europe, dans le Caucase du Nord et en Extrême-Orient. Pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Fructification de juillet à septembre.

Champignon comestible qui se mange frais et salé, et qui est également séché ou congelé pour être utilisé dans les plats frits et les entrées.

Volant rouge (Xerocomellus rubellus)

Un champignon comestible avec un arôme agréable, le goût n'est pas exprimé. Utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Volant vert (Xerocomus subtomentosus)

Pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, dans les clairières, le long des routes, seul ou en groupe. C'est un champignon cosmopolite, car il est distribué sur tous les continents. La fructification a lieu en mai-octobre.

Un champignon comestible, utilisé frais. S'assombrit en séchant.

Comment et quoi cuisiner à partir des volants d'inertie?

Lorsque vous commencez à traiter les volants d'inertie collectés, il ne faut pas oublier que lorsqu'ils sont nettoyés, ils s'assombrissent au contact de l'air. C'est pourquoi ils doivent être immergés dans de l'eau contenant de l'acide citrique dissous (2 g par litre) et du sel (cuillère à café par litre).

Mosswheel se marie bien avec la viande, le poulet, le chou, la citrouille, la crème.

Les plats populaires à base de ces champignons sont :

Champignons marinés

Les champignons doivent être soigneusement épluchés et rincés. Mettez dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau, mettez le feu jusqu'à ébullition. Faire bouillir 15 minutes à feu doux, jeter les champignons dans une passoire.

Pendant que l'eau s'écoule, préparez la marinade. Pour ce faire, versez une cuillère à soupe de sucre et de sel dans un litre d'eau, ajoutez 2 feuilles de laurier, quelques gousses d'ail et une petite gousse. Mettez le feu, laissez bouillir, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre.

Sans éteindre le feu, mettre les champignons dans la marinade, faire bouillir 5 minutes. Disposer les champignons dans des bocaux stérilisés. Le liquide doit recouvrir les champignons. Roulez les banques. Conservez les champignons marinés dans un endroit frais.

Compote de champignons

Pour préparer ce plat parfumé, prenez un kilo de champignons, un oignon, 200 g de crème sure. Faites bouillir les champignons dans un plat à fond épais pendant 1,5 heure, puis faites-les frire.

Quelques minutes avant que les champignons ne soient prêts, ajoutez les oignons émincés, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite de la crème sure et un peu d'eau aux champignons.

Lorsque la sauce a épaissi, le plat est prêt. Il peut être servi comme sauce pour les céréales ou les pâtes.

Champignons frits pour l'hiver

C'est un blanc, différent des champignons marinés ou salés habituels. Pour cuisiner, vous devez prendre un kilo de champignons, 250 ml d'huile végétale, du sel et du poivre au goût.

Eplucher et laver les champignons, les faire bouillir 2 fois pendant 15 minutes, après chaque fois changer l'eau et les laver à nouveau. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, placez-y les champignons hachés, couvrez et laissez mijoter pendant une demi-heure. Après cela, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé, ajoutez du sel et du poivre.

Mettez les champignons prêts à l'emploi dans des bocaux stérilisés, versez le reste de l'huile de friture 2 cm dessus, roulez. Conservez les champignons ainsi récoltés pendant 6 mois.

Volants au miel

C'est un plat très inhabituel avec un agréable goût aigre-doux. Pour cuisiner, il faut 1,5 kg de champignons, 2 cuillères à soupe de miel, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de moutarde et la même quantité de vinaigre, 50 g d'huile végétale, du persil.

Vous devez éplucher et laver les champignons, les couper en cubes. Hachez les légumes verts, passez l'ail dans une presse, ajoutez ici le miel, le vinaigre, la moutarde et les champignons hachés. Bien mélanger le tout, réfrigérer et laisser reposer 3 heures.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, ajoutez la masse entière avec la marinade. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ce plat se marie bien avec des pommes de terre bouillies.

Soupe aux champignons

Vous pouvez le faire cuire aussi bien dans du bouillon de viande que dans des légumes. Mixez les champignons (300 g), coupez les cuisses. Hacher les champignons. Eplucher et émincer l'oignon et 3 pommes de terre, une botte d'oignons verts.

Faites frire les champignons pendant 8 à 10 minutes, puis ajoutez-y les oignons et faites-les revenir encore 4 à 5 minutes. Tremper le contenu de la casserole dans de l'eau bouillante ou du bouillon, saler, ajouter 2 cuillères à soupe d'orge perlé, cuire 10 minutes à feu moyen. Après cela, ajoutez les pommes de terre à tous les ingrédients, faites cuire pendant 15 minutes.

Ajoutez ensuite les légumes verts hachés, éteignez le feu, laissez la soupe infuser sous le couvercle pendant 10 minutes. Servir avec de la crème sure.

Salade de champignons

Pour préparer une salade, vous devez prendre 3-4 pommes de terre, les faire bouillir dans leur uniforme et les hacher. Hachez également une pomme, 300 g de champignons marinés et 150 g de jambon. Mélanger, ajouter le céleri haché et le persil. Assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, saler si désiré et ajouter du poivre noir.

Le champignon volant est commun sur tous les continents. Il est représenté par plusieurs espèces dont la plupart sont comestibles. À partir du volant d'inertie, vous pouvez cuisiner divers plats et les préparer en conserve pour l'hiver. Il est facile de faire pousser une roue de mousse par vous-même dans un chalet d'été.

Zone de distribution

Boletus badius forme des mycorhizes avec les conifères et se trouve souvent sous les sapins, les hêtres et les chênes. Donne la préférence aux sols sableux des plantations de conifères. Parmi les espèces assez communes dans notre pays, citons le volant Xerocomellus chrysenteron, qui fructifie en masse sur les sols acides et meubles de la deuxième décade d'août à la mi-septembre.

Les fructifications de Xerocomellus rubellus se forment entre août et les dix premiers jours de septembre. L'espèce Xerocomus subtomentosus se caractérise par la formation de mycorhizes non seulement chez les conifères, mais aussi chez les feuillus. Ce champignon cosmopolite fructifie en masse de mai à la première décade d'octobre et pousse aussi bien en zone forestière qu'en clairière ou en bord de route.

Nouilles aux champignons maison

Ingrédients : une poignée de champignons secs, oignons, carottes, herbes. Pour les nouilles : un demi-verre de crème sure, un œuf, une demi-cuillère à soupe de sel, cent cinquante grammes de farine.

Avant de cuire le champignon, il est versé dans de l'eau bouillante et cuit à la vapeur sous le couvercle pendant vingt minutes. Ensuite, les champignons sont coupés en morceaux, transférés dans un bol, où ils ont été cuits à la vapeur, versés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant une heure, après quoi des oignons frits et des carottes sont ajoutés.

Ensuite, préparez la pâte de nouilles. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients, étalez la couche et coupez-la en larges lanières, chacune étant roulée dans la farine. Les nouilles sont placées dans le bouillon de champignons préparé et bouillies pendant vingt minutes, puis les herbes sont ajoutées. Des nouilles aux champignons avec de la crème sure sont servies.

Fonctionnalités de cuisson et réponses aux questions courantes

Ce produit peut être cuit et bouilli, frit et séché, mariné et salé - sous toutes ses formes, il est très savoureux.

Mais il faut bien le préparer :

rincer à l'eau courante;
séparer les chapeaux et les jambes;
nettoyer toutes les parties du champignon de la poussière et de la terre avec une brosse dure;
découpez les taches sombres et les zones dures avec un couteau tranchant;
se débarrasser de la couche de spores sous le capuchon;
Règles de préparation des champignons
verser de l'eau froide pendant 10 minutes (pour éliminer les résidus de saleté);
placer dans une passoire jusqu'à ce que l'eau s'écoule;
sécher avec une serviette en papier.

Vous devez cuire au moins 30 minutes. Avant la cuisson, ils doivent être divisés en morceaux et recouverts d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les champignons bouillis peuvent être frits. La durée maximale est de 10 minutes. La couverture n'est pas nécessaire. Le feu est minime.

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Champignons frits

Avant la friture, les chapeaux des champignons crus doivent être séparés des tiges et trempés pendant 1 heure dans de l'eau froide. Ensuite, ils doivent être roulés dans la farine et envoyés dans une poêle avec une petite quantité d'huile de tournesol. Le temps de cuisson à feu doux est d'environ 40 minutes.

Toutes les espèces du genre Mohovichok :

Volant d'inertie hétéroclite (Xerocomellus chrysenteron)

Volant émoussé (Xerocomellus truncatus)

Volant en velours (Xerocomellus pruinatus)

Si vous avez des doutes sur le caractère comestible des champignons que vous trouvez, ne les prenez pas. L'administration du site n'assume aucune responsabilité pour les actions des personnes prises sur la base des informations reçues sur le site. Certains types de champignons vénéneux ne peuvent être identifiés sans équipement spécial et peuvent être confondus avec des champignons comestibles.

Quelles maladies peuvent être guéries par les champignons

Comme déjà mentionné, les champignons sont un antibiotique naturel. Et tout cela à cause de la substance boletol, qui fait partie de la composition chimique du produit. Ce composé a des effets anti-inflammatoires et aide au traitement de nombreuses maladies. Il est connu que l'extrait de champignon est utile pour les personnes atteintes de cirrhose du foie, d'athérosclérose, de troubles nerveux, d'anémie, d'immunité réduite, de dépression, de fatigue chronique. Ce produit améliore la circulation sanguine, guérit l'inflammation et la suppuration de la peau (on utilise de la poudre de champignons séchés). En médecine alternative, il est utilisé comme traitement contre le cancer.

Faux volants, description et photo. Comment distinguer du comestible ?

Il n'y a pas de champignons parmi les vrais champignons qui peuvent être empoisonnés, mais ils peuvent toujours être confondus avec d'autres champignons non comestibles ou vénéneux : par exemple, un champignon poivré ou un champignon biliaire.

C'est pourquoi il est très important de connaître les signes par lesquels vous pouvez distinguer les faux vers de mouche des comestibles. Vous trouverez ci-dessous une description des champignons qui ressemblent à de la mousse

Champignon au poivre (alias beurre de poivre) (Chalciporus piperatus)

Il a un chapeau d'un diamètre allant jusqu'à 7 cm et une jambe jusqu'à 8 cm de haut.La couleur du chapeau varie du brun clair au jaune-brun et à l'orange-rouille. La pulpe est jaune dans la tige, plus claire dans le chapeau. Une fois coupée, la chair devient rose. Le goût du champignon au poivre est épicé et piquant. Le champignon est considéré comme non comestible, bien que dans les cuisines de certains pays, la poudre de ce "faux volant" soit ajoutée aux plats pour les rendre épicés.

Crédit photo : H. Krisp, CC BY 3.0

Photo par : Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

Champignon galle (Tylopilus felleus)

Il a un chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre et une jambe jusqu'à 12,5 cm de haut et jusqu'à 3 cm d'épaisseur.Il y a un filet marron sur la jambe. La couleur du capuchon peut être différente : marron clair, jaune-marron, avec une teinte grisâtre ou plus foncée, marron. La couche tubulaire blanche du champignon biliaire non comestible devient rose avec le temps. La chair devient également rose lorsqu'elle est coupée et a un goût amer.

Parfois, les champignons biliaires sont confondus avec les cèpes, les cèpes et les cèpes.

Crédit photo : Pumber, CC BY-SA 3.0

Photo par : Jerzy Opioła, GFDL

Ce qui est utile

En parlant des propriétés bénéfiques des champignons, tout d'abord, il est de coutume de se souvenir de la richesse en protéines. Le volant d'inertie, comme ses proches, est également généreux en protéines, dont la composition chimique est très proche de celle de la viande. Ce produit protéiné est utile pour restaurer la force physique, pendant les périodes de croissance intense et de renforcement musculaire. Les protéines sont essentielles pour ceux qui sont engagés dans une activité mentale, ainsi que pour le renforcement et la régénération de presque tous les tissus du corps. De plus, les protéines contenues dans le produit sont un ensemble d'acides aminés essentiels pour l'homme, sans lesquels une activité saine est impossible. Soit dit en passant, certaines sources affirment que le volant d'inertie est le leader dans la teneur en acides aminés d'autres champignons.

Le deuxième plus de cette délicatesse est sa composition riche en vitamines. Les volants d'inertie sont un réservoir de vitamines A, C, D, ainsi que de nombreuses vitamines du groupe B. Vous pouvez presque complètement restaurer l'apport quotidien de cuivre et de zinc à partir d'une portion de ces champignons. De plus, ils sont riches en molybdène, calcium et chitine.

Les caractéristiques uniques du champignon mousse incluent les huiles essentielles spéciales et les enzymes contenues dans les chapeaux. Le taux de digestion des aliments dépend de ces substances. Cela signifie que le volant améliore le fonctionnement du système digestif et la qualité de l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.

Il possède également des propriétés antibiotiques naturelles, renforce le système immunitaire et est bénéfique pour augmenter l'hémoglobine. En médecine populaire, il est connu comme un produit aux propriétés diurétiques, toniques et anti-inflammatoires. Il était utilisé pour cicatriser rapidement les plaies, comme antiseptique naturel. Et en raison de la présence de molybdène, il est utile pour traiter la glande thyroïde. La composition riche en vitamines des champignons est le gage d'une bonne vision, de cheveux sains et d'une belle peau. La capacité d'accélérer le métabolisme a donné au volant d'inertie la gloire d'un champignon anti-obésité. La composition chimique unique des champignons mousse les rend utiles pour le système nerveux, la fonction cérébrale, les reins, ainsi que pour la restauration rapide des tissus osseux et musculaires.

Volant émoussé (lat.Xerocomellus truncatus)

Nom La mousse est à spores émoussées.Nom latin : Xérocomellus truncatus.Autres noms: Bolet émoussé, Mokhovik à pieds roses.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Mokhovitchek.Champignon comestible sous condition.

Jambe

50–100 mm de haut, 15–25 mm d'épaisseur, non creux, cylindrique, parfois légèrement rétréci à la base, lisse, jaune, rougeâtre à la base et au-dessus du milieu.

Chapeau

50–120 mm de diamètre, dans les jeunes fructifications, il est convexe en coussin, puis devient coussin. La peau est sèche, feutrée, brune ou marron, un trait caractéristique de cette espèce est la fissuration de la peau, formant un motif presque réticulaire. Les fissures deviennent souvent rosâtres.

Hyménophore

Tubulaire, adhérent ou légèrement descendant au niveau de la jambe. Les tubules mesurent 10-15 mm de long, sont jaunes, puis verdâtres. Les pores sont larges, très anguleux, de la même couleur que les tubules, ils virent un peu au bleu lorsqu'on les presse.

Pulpe

Un peu lâche, blanc ou jaunâtre, à la base de la patte et sous la peau du capuchon il a une couleur rosâtre, vire au bleu sur la coupe, le goût est légèrement acide, l'odeur n'est pas prononcée.

Habitat

Pousse sur le sol des forêts de feuillus et mixtes, seul ou en groupe, préfère les sols saturés et acides. Il forme des mycorhizes avec certains arbres à feuilles caduques, est thermophile et pousse dans des régions relativement chaudes, ce n'est pas si commun.

Similarité

Le volant émoussé (Xerocomellus truncatus) a une ressemblance directe avec des espèces apparentées, telles que la mousse hétéroclite (Xerocomellus chrysenteron), certaines sources soutiennent que la mousse émoussée ne fait pas de fissures rosâtres sur le capuchon, il y a un mycélium jaunâtre à la base et non la chair , mais boiteux intensivement, mais toutes ces déclarations sont controversées et sans aucun doute, afin de déterminer une espèce particulière, un examen microscopique de chaque spécimen est nécessaire.

décembre	janvier	février
Mars	avril	Peut
juin	juillet	août
septembre	octobre	novembre

La valeur nutritive

En raison de la consistance visqueuse des plats et de son goût médiocre, il est considéré comme un champignon comestible de peu de valeur, mais il est utilisé dans une variété de plats.

Champignon de volant d'inertie fracturé: photo et description

Catégorie : comestible.

Chapeau Xerocomus chrysenteron (diamètre 3-11 cm) : mat, olive, bordeaux ou marron.

Si vous regardez attentivement la photo d'un volant d'inertie fissuré, vous remarquerez un motif de maille à peine perceptible et un réseau de rides. Pour cette raison, le champignon a obtenu son nom. Dans un champignon mature, il a la forme d'un oreiller gonflé, mais il peut aussi être légèrement enfoncé au centre. Velouté au toucher.

Jambe (hauteur 5-12 cm) : jaunâtre dessus, et rouge bordeaux dessous, couverte de petites écailles, solide (chez les vieux champignons elle peut être creuse), a la forme d'une massue.

Couche tubulaire : crème, jaune ou olive, vire au bleu au point de pression.

Chair : blanche ou jaunâtre, fortement bleue lorsqu'elle est coupée ou cassée. N'a pas d'odeur et de goût prononcés.

Quand il pousse : de début juillet à mi-septembre en Europe et en Extrême-Orient.

Où le trouver : Sur les sols acides de tous types de forêts, notamment près des hêtres et des chênes.

Manger : salé et séché.

Application en médecine traditionnelle : sans objet.

Autres noms : mousse jaune, mousse à viande jaune, cèpes vivaces.