La bouse de pic

Bousier blanc (Coprinus comatus)

Autres noms du champignon :Champignon d'encre

ou

Champignon d'encre

Le bousier (Latin Coprinus comatus) est un champignon du genre Dung (Latin Coprinus) de la famille Dung.

Chapeau : Hauteur 5-12 cm, hirsute, blanc, d'abord fusiforme, puis en cloche, ne se redresse pratiquement pas. Il y a généralement une bosse plus foncée au centre du capuchon, qui, comme le capitaine, est la dernière à disparaître lorsque le capuchon du champignon sort sur l'encre. L'odeur et le goût sont agréables. Fréquents, libres, blancs, rosissent avec l'âge, puis noircissent et se transforment en "encre", caractéristique de presque tous les bousiers.

Poudre de spores : Noir.

Jambe : Longueur jusqu'à 15 cm, épaisseur 1-2 cm, blanche, creuse, fibreuse, relativement mince, avec un anneau mobile blanc (pas toujours clairement visible).

Distribution : La bouse blanche se trouve de mai à l'automne, parfois en quantités enchanteresses, dans les champs, les potagers, les vergers, les pelouses, dans les décharges, les décharges, les tas de fumier, ainsi que le long des routes. Se rencontre parfois dans la forêt.

Espèce similaire : Le fumier blanc (Coprinus comatus) est presque impossible à confondre avec quoi que ce soit.

Comestible : Excellent champignon. Cependant, il ne faut pas oublier que vous ne pouvez cueillir que des champignons qui n'ont pas encore commencé à remplir leur grande mission - s'auto-digérer, se transformer en encre. Les plaques doivent être blanches. Certes, nulle part il n'est dit ce qui se passera si vous mangez (mangez, comme on dit dans les éditions spéciales) du bousier, qui a déjà commencé le processus d'autolyse. Cependant, il n'y en a presque personne qui le souhaitent. On pense que la bouse blanche n'est comestible qu'à un jeune âge, avant que la coloration des assiettes ne commence, au plus tard deux jours après sa sortie du sol. Il est nécessaire de le traiter au plus tard 1 à 2 heures après la collecte, car la réaction d'autolyse se poursuit même dans les champignons congelés. Il est recommandé de le pré-bouillir comme comestible sous certaines conditions, bien que certains prétendent que le champignon est comestible même sous sa forme crue. Il est également déconseillé de mélanger les bousiers avec d'autres champignons.

Il convient également de noter que, selon les données scientifiques, les saprophytes des ordures comme les bousiers tirent avec un enthousiasme particulier toutes sortes de produits nocifs de l'activité humaine du sol. Par conséquent, il est impossible de ramasser les bousiers en ville, ainsi qu'à proximité des autoroutes.

Soit dit en passant, on croyait auparavant que Coprinus comatus contenait des substances incompatibles avec l'alcool, et donc, dans un sens, toxiques (bien que, d'ailleurs, l'alcool lui-même soit toxique, pas le champignon). Or, il est bien évident que ce n'est pas le cas, même si parfois cette vieille illusion surgit dans la littérature. De nombreux autres bousiers comme le gris (Coprinus atramentarius) ou le chatoyant (Coprinus micaceus) prônent un mode de vie sain, même si cela n'est pas certain. Mais le Fumier Blanc, heureusement ou malheureusement, est privé de cette propriété. Ça c'est sûr.

Notes : J'ai beaucoup de souvenirs d'enfance associés au bousier. Dans la deuxième classe, à l'automne, je suis devenu de façon inattendue un grand passionné de "champignons de ville", passant des journées entières à la recherche de bousiers et de champignons. Je connaissais tous les chantiers de mon quartier, j'avais beaucoup de bénévoles. Ils se sont moqués de moi, bien sûr, mais pour une raison quelconque, ils m'ont volontairement aidé.

A la maison, mes inclinations étaient pleinement soutenues. Curieusement, en ce qui concerne les champignons, ils m'ont déjà fait entièrement confiance, et chaque automne pendant plusieurs années consécutives, des bousiers et, moins souvent, des champignons sont apparus sur notre table. Des bousiers mijotés dans de la crème sure et du fromage sur le dessus - il est impossible d'oublier. Comment j'ai commencé à les collectionner et pourquoi je me suis arrêté - je ne m'en souviens certainement pas, mais les bousiers à la crème sure ...

Champignon photo Bousier blanc à partir de questions en reconnaissance :

Le champignon bousier a probablement été vu par tout le monde. Extérieurement, il a l'air peu attrayant - une jambe mince et un bonnet noircissant évoquent immédiatement des pensées sur son caractère immangeable. Mais c'est fondamentalement faux ! Ce type de champignon est comestible, et dans certaines cuisines nationales, il est même considéré comme un mets délicat !

La particularité du bousier ou koprinus est qu'il vieillit très vite. En quelques heures seulement, un champignon blanc comme neige se transforme en une tache sombre disgracieuse

Par conséquent, il est très important de le trouver et de le récupérer à temps.

Avant de répondre à la question de savoir si ce champignon est comestible ou non, il convient de comprendre qu'il existe dans la nature une vingtaine d'espèces de coprinus. Et certaines espèces sont plus ou moins vénéneuses. Considérez les types de champignons du fumier qui sont courants sous nos latitudes et qui peuvent être utilisés en cuisine ou en médecine traditionnelle.

Brève description, caractéristiques et classe du champignon hallucinogène

Amanita muscaria est un représentant du genre Amanita, la famille Amanita. Nom latin : Amanita strobiliformis. Le champignon a un autre nom : Amanita en forme de cône.

La partie supérieure du capuchon est peinte en blanc ou en crème, sur laquelle se trouvent de nombreuses excroissances écailleuses de couleur grise ou brune. Les excroissances sont les restes du couvre-lit qui servait de coquille à l'agaric mouche quand il était jeune. Le couvre-lit est de plusieurs types : général et privé, le premier recouvre entièrement le champignon, tandis que l'autre ne protège que la surface inférieure du bonnet. Cependant, lorsque le champignon commence à se développer, il s'ouvre et reste sur la tige sous la forme d'un anneau et d'écailles qui recouvrent le capuchon. Les parties résiduelles sont nécessaires pour déterminer la variété de la fructification.

Le diamètre moyen de la calotte est de 20 cm. Initialement, il est semi-circulaire, mais finit par devenir plat. Lisse sur les bords, sans écailles. L'hyménophore de l'agaric mouche se présente sous la forme de nombreuses plaques. C'est le nom de la partie inférieure du capuchon, sur laquelle se trouvent les spores, destinées à une reproduction ultérieure. Lorsque le capuchon est coupé, une odeur agréable se fait sentir.

La tige de l'agaric mouche pinéale pousse jusqu'à 20 cm, a un diamètre allant jusqu'à 2-3 cm. Elle est placée profondément dans le sol, la base a un épaississement bulbeux. Il y a un anneau sur la jambe, qui disparaît avec l'âge.

Un peu d'histoire

Cette espèce a été découverte pour la première fois par des cueilleurs de champignons locaux vivant près du mont Amon. En 1956, le scientifique V.G.Bogoraz s'est intéressé à lui, il a analysé l'effet de l'agaric de mouche pinéale sur le corps humain.

Zone de croissance et espèces

Ils apparaissent généralement dans des endroits riches en divers restes organiques (le nom « bousier », comme vous pouvez le deviner, vient du mot « fumier » - l'un des noms collectifs pour les engrais naturels), trouvés sur des souches à moitié pourries, des arbres en décomposition . Les porteurs de fumier peuvent être trouvés presque toujours pendant la saison chaude - les cueilleurs de champignons les ramassent de la mi-mai à la fin octobre, la plupart d'entre eux en septembre.

Au total, environ deux douzaines et demi d'espèces de koprinus sont connues. Seules certaines d'entre elles peuvent être mangées, d'autres espèces sont considérées comme non comestibles et peuvent même être toxiques pour l'homme. Nous en couvrirons quatre :

• Bousier commun.
• Le bousier est blanc.
• Engrais gris (champignon d'encre).
• Fumier vacillant.

Fumier commun

Le chapeau de ce champignon se plie doucement et se rétrécit vers le bas, mais avec l'âge, il s'ouvre et devient comme une large cloche. La surface des chapeaux des jeunes champignons est légèrement hirsute, recouverte d'écailles blanches; chez les personnes âgées, il devient de plus en plus côtelé ou ridé, le bord de la «cloche» se plie vers l'extérieur et s'assombrit jusqu'à devenir complètement noir.

Le capuchon du bousier commun a un diamètre allant jusqu'à 3 cm, la patte est très fine et fragile, creuse à l'intérieur, atteint une hauteur de 8 à 10 cm, s'épaissit vers la base.

Bousier blanc

Ce champignon est aussi appelé bousier « hirsute ». Son chapeau a la même forme que l'espèce précédente et est abondamment recouvert d'écailles brillantes blanc neige, légèrement soyeuses au toucher. Cette espèce est un peu plus grande que le coprinus commun: sa calotte atteint 8 à 10 cm de diamètre et la hauteur de la patte peut atteindre 15 cm.

Initialement, il a une couleur blanche (cette caractéristique a donné le nom au bousier blanc aux champignons), et sous cette forme, il convient à la collecte et à la consommation. La chair d'un jeune bousier blanc est très tendre ; certains cueilleurs de champignons amateurs l'utilisent cru.Avec l'âge, le chapeau du champignon s'assombrit progressivement, acquiert des nuances brunâtres ou grisâtres.

Contrairement à son homologue commun, le bousier blanc pousse principalement en famille.

Champignon gris ou encre

Dès le début de son apparition, le chapeau de ce champignon est peint dans des tons gris, au milieu il y a une tache de couleur plus foncée, entourée d'un anneau centré plus clair (il disparaît dans les champignons vieillissants). Les écailles de la calotte caractéristiques des coprinus sont beaucoup moins prononcées que chez les deux espèces précédentes et ont une teinte plus foncée que la surface de la calotte elle-même. Le jeune champignon a une forme ovoïde, plus tard il s'ouvre et devient comme une cloche, atteignant un diamètre d'environ 10 cm, devient noir avec la vieillesse et semble "fondre", émettant un liquide noir : le deuxième nom de ce coprinus est un champignon d'encre. La jambe fine peut atteindre 20 cm de hauteur.

Coprinus chatoyant

Le jeune champignon a un chapeau ovoïde caractéristique du coprinus, qui s'ouvre plus tard en cloche. La couleur est brun jaunâtre, s'assombrissant vers le centre. Les écailles à la surface sont très petites, brillantes et granuleuses, et disparaissent à mesure qu'elles mûrissent.

C'est l'un des plus petits coprinus, atteignant seulement 3-4 cm de diamètre, avec une patte fine et fragile (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur). Les meilleures conditions pour sa croissance sont les engrais végétaux : troncs d'arbres pourris, humus à feuilles caduques. Il apparaît non seulement dans les forêts, mais aussi dans les dépotoirs des villes, dans les tas de compost (ces derniers, pour des raisons évidentes, nous ne recommandons pas de manger).

La chair blanche d'un jeune champignon a un goût légèrement acide.

Faits intéressants

En se dissolvant, les champignons forment une tache liquide ou un gruau noir. Il était utilisé à la place de l'encre. Par conséquent, le deuxième nom commun pour les bousiers est l'encre.

• Le processus de décomposition de la calotte du bousier ne se produit pas sous l'influence de facteurs externes, mais en raison de la réaction enzymatique du champignon lui-même, l'autolyse.
• Ce n'est pas pour rien que le fumier s'appelle le champignon à encre - avant qu'il ne soit utilisé pour fabriquer de l'encre et de l'encre.

À une certaine époque, l'encre était fabriquée à partir du liquide noir dans lequel se transformaient les bousiers trop mûrs pour rédiger des documents d'État particulièrement importants. Le fait que le document soit authentique a été mis en évidence par les spores de champignons, clairement visibles si les signatures sont examinées au microscope.

Ainsi, le bousier n'est pas un champignon très connu, mais il est tout à fait digne de l'honneur d'être dans le panier, sur la table, et même dans une recette médicale. Ses propriétés précieuses sont très diverses.

Le nom même du champignon - encre - n'est pas un hasard. C'est à partir de lui que les gens ont appris à récupérer de l'encre dans le bon vieux temps. De plus, ils n'étaient pas disponibles pour tout le monde en raison de leur prix et de leur qualité. Ils n'étaient utilisés que pour les documents importants et les lettres de change. L'utilisation de l'encre champignon protégeait les documents de la contrefaçon en raison des différents types de litiges sur les papiers. En même temps, à titre de comparaison, il était nécessaire d'avoir un échantillon de l'encre elle-même.

L'« encre » des champignons s'explique par le processus de maturation des spores. Le plus souvent, ils mûrissent, se dessèchent et sont emportés par le vent. Chez le bousier, un autre processus a lieu - l'autolyse.

Cela réside dans le fait qu'à mesure que le champignon mûrit, il commence à s'auto-digérer. À la suite d'un tel vieillissement, une flaque sombre avec des spores se forme sur le site de la fructification. S'il pleut, il emportera ces spores et les répandra autour. Ce liquide « digéré » servait à la fabrication de l'encre.

Bousiers gris et pétillants

Le bousier gris (Coprinus atramentarius) est un animal bien connu mais peu préféré dans les villages de Russie. Il est peu aimé pour une raison simple - il provoque un empoisonnement (petit, mais désagréable), s'il est associé à de l'alcool. Par conséquent, dans le centre de la Russie, on l'appelle le champignon de la belle-mère. Il a également d'autres noms - coprinus (Coprinus atramentarius), champignon à encre, blagusa, poêle, suie.

Le nom générique de ces champignons - koprinus - vient du mot grec copros, qui signifie fumier.D'où le deuxième nom très commun de ce genre - bousiers. Les champignons qui se déposent sur le fumier sont appelés coprophiles. De nombreux koprinus appartiennent également à ce groupe écologique de champignons. Au total, le genre comprend environ deux cents espèces. Ils sont cosmopolites et se trouvent presque partout dans le monde. Les espèces de ce genre se déposent sur le fumier des herbivores, sur un sol bien fertilisé, sur des souches en décomposition et d'autres débris végétaux.

Par conséquent, on les trouve souvent dans les jardins, les potagers, sur les tas d'ordures, à proximité des fermes d'élevage, dans les prairies où paissent le bétail. Ces champignons s'installent aussi dans les villes (ils sont abondants dans les parcs, sur les pelouses des jardins publics). On les trouve également dans la forêt, notamment en bordure, où le bétail pénètre lorsqu'il pâture. Des espèces plus petites (par exemple Coprinus dissiminatus) couvrent abondamment les souches d'arbres à moitié pourries.

Parmi les champignons, ce sont des éphémères. Ils poussent et mûrissent si vite qu'aucun champignon ne peut rivaliser avec eux. La vie des petites espèces est extrêmement courte. Vus le soir, n'ayant vécu qu'une nuit, ils disparaissent le matin. Les espèces plus grandes telles que le bousier blanc (Coprinus comatus) se développent légèrement plus longtemps. Mais même chez lui, déjà 48 heures après la formation de la fructification, le capuchon noircit et se répand en une masse liquide noire contenant de nombreuses spores. Ce phénomène est appelé autolyse.

Chapeau. Diamètre 5-10 cm, chez les jeunes champignons ovoïdes, plus tard en forme de cloche, s'ouvre rapidement. Les bords du capuchon sont nervurés ; à maturité, ils se cassent et s'étalent sous forme d'encre. La couleur va du gris clair au brunâtre, le ton est plus foncé au centre. Le chapeau du champignon de bousier gris est parsemé d'écailles brillantes. Les plaques sont libres, d'abord grisâtres, squameuses-pubescentes, lorsque le champignon mûrit, elles noircissent rapidement. La pulpe est légère, sans odeur particulière, le goût est sucré.

Jambe. Hauteur 8-20 cm, diamètre 1-2 cm, cylindrique, nu, à chair blanchâtre ou grisâtre, à reflet soyeux.

Poudre de spores. Le noir.

Habitat. Dans les jardins, les parcs, le long d'anciennes routes forestières, par les souches d'arbres à feuilles caduques. Il pousse en grappes.

Saison. D'avril à l'automne. Les auteurs ont trouvé le champignon même en mars.

Similarité. Selon la description, ce champignon bousier est similaire à d'autres espèces de coprinus, en particulier, il est similaire au bousier pie ou au pic (Coprinus picaceus), qui a une couleur panachée de noir et de blanc. Ce champignon se trouve à l'automne dans la forêt et est considéré comme non comestible ou légèrement toxique.

Utilisation. Il est savoureux frit, mais seuls les jeunes spécimens peuvent être utilisés pour la nourriture. Il faut éviter de boire des boissons alcoolisées en même temps que des champignons, ainsi qu'un jour avant et pendant la journée après avoir mangé des champignons. Le fumier contient une substance similaire à l'antabuse utilisé pour le traitement de l'alcoolisme, qui empêche l'oxydation de l'alcool. Auparavant, le bousier gris était utilisé dans la fabrication d'encre utilisée pour écrire des papiers particulièrement importants, car les spores du champignon formaient un motif unique qui ne pouvait pas être falsifié.

Propriétés médicales. Il existe des rapports de scientifiques tchèques sur l'utilisation du bousier dans le traitement de l'alcoolisme.

Le bousier scintillant, rouge (Coprinus micaceus) a un chapeau de 2 à 4,5 cm de diamètre et de 2 à 3,5 cm de haut. s'estompe à maturité. Sur les jeunes spécimens, une légère floraison granuleuse est clairement visible, qui disparaît avec l'âge. Les plaques sont d'abord blanchâtres, puis brun jaunâtre, finissent par devenir noires. Jambe 3-11 × 0,3-0,7 cm, cylindrique, creuse, lisse, blanchâtre. La pulpe est jaune pâle.

Croissance. Pousse dans les forêts, les jardins, les parcs sur du bois en décomposition ou de l'humus.

Fructification. Forme des fructifications en mai - novembre.

Usage. Consommé frais à un jeune âge, avec de l'alcool il peut provoquer des intoxications.

Ici vous pouvez voir des photos de bousiers, dont la description est donnée sur cette page:

Bousier sur la photo

La bouse de pie sur la photo

La bouse rouge sur la photo

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

De nombreuses études ont confirmé que ce champignon contient une substance spéciale qui a un effet destructeur sur le développement de tumeurs malignes. Il existe des preuves que le traitement par coprinus a aidé à arrêter le développement d'un sarcome agressif.

Après avoir appris toutes les propriétés bénéfiques de cet incroyable champignon, vous êtes assuré de ne plus le mépriser.

Quelles sont les fonctions utiles des champignons coprinus :

• contribuer à la normalisation de la pression artérielle;
• avoir un effet anti-inflammatoire prononcé;
• en raison de la teneur en antibiotique naturel, ils ont un effet bactéricide;
• bloquer la croissance des cellules tumorales;
• activation de la digestion;
• nettoyer le corps des radicaux et des toxines.

Le champignon n'a pratiquement aucune contre-indication à l'utilisation.

Cependant, il doit être utilisé avec prudence par les personnes atteintes d'une maladie cardiaque grave.

Le champignon d'encre, comme la plupart des autres bousiers, n'est comestible que lorsqu'il est jeune. Aujourd'hui, il est consommé bouilli, frit et mariné. Les chapeaux peuvent également être séchés et utilisés comme épices, mais jusqu'à récemment en Russie, ces champignons étaient considérés comme un champignon vénéneux.

À l'étranger, les bousiers sont très appréciés et les bousiers blancs sont même considérés comme un mets délicat.

IMPORTANT : Vous ne devez pas combiner différents types de bousiers dans un même plat, car, bien qu'ils soient complètement comestibles séparément, leur combinaison peut provoquer un empoisonnement !

Les bousiers communs sont utilisés après ébullition. Ensuite, ils font ce qu'ils veulent - ils peuvent être frits, mijotés, mis dans de la soupe et aussi marinés.

RÉFÉRENCE : les bousiers communs peuvent être congelés pour une utilisation future, mais seulement bouillis. Si les champignons sont congelés frais, après décongélation, une réaction d'autolyse se produira en eux et il n'en restera qu'une bouillie peu appétissante.

Protéines - 3,09 g (46%)

Matières grasses - 0,4 g (5%)

Glucides - 3, 26 g (49%)

· Teneur en calories - 16-20 kcal

Jusqu'à 90 % de la masse de la fructification est constituée d'eau.

ASTUCE : La friture des champignons produit beaucoup d'eau. Il est préférable de ne pas l'évaporer, car l'arôme est perdu pendant le long traitement thermique des champignons, mais de l'égoutter et de l'ajouter, par exemple, au bouillon pour la soupe.

• favorise la digestion, stimule l'appétit;
• abaisse la tension artérielle;
• antibiotique;
• abaisse les niveaux de sucre;
• antinéoplasique;
• hémostatique;
• bactéricide;
• anti-inflammatoire;
• antioxydant.

Description de la bouse blanche comme neige

Le diamètre du capuchon de bousier blanc comme neige est petit - 1 à 3 centimètres. Au début, la forme du capuchon est allongée-ovale, avec l'âge, elle devient en forme de cloche ou conique, et même plus tard, elle devient plate avec les bords relevés vers le haut. Le chapeau est recouvert d'une peau d'un blanc pur. Le bonnet a un enduit poudré abondant, qui est le reste du couvre-lit. Cette plaque est emportée par la pluie.

Les assiettes sont fréquentes, gratuites. La couleur des plaques est d'abord grise, puis elle devient noire et avec le temps, elles se liquéfient complètement. Les spores sont ellipsoïdales aplaties, leur forme est hexagonale et la surface est lisse. Poudre de spores noires.

La chair de la calotte est très fine, sa couleur est claire. Un bousier blanc comme neige a une longueur moyenne de 5 à 8 centimètres et son diamètre est de 1 à 3 millimètres. A la base, il est gonflé. La surface de la patte est blanche, farineuse.

Lieux de croissance et périodes de fructification des bousiers blancs comme neige

Le fumier blanc comme neige pousse sur le fumier de cheval, peut être trouvé à côté du fumier dans les endroits herbeux humides. La fructification a lieu de l'été à l'automne.

Évaluation du bousier blanc comme neige

Ce champignon est immangeable.

Le fumier éparpillé est un champignon non comestible. Les chapeaux de ces champignons sont petits, ils ont très peu de pulpe, le diamètre ne dépasse pas 1,5 centimètre. La forme du capuchon est en cloche, sa surface est pliée. La couleur des jeunes champignons est crème claire, mais ils deviennent rapidement gris. Au cours de la décomposition, les bousiers sont dispersés, contrairement à leurs homologues, pratiquement ne pas émettre de liquide sombre... La patte ne mesure pas plus de 3 centimètres de haut, elle est très fragile et sa couleur est blanc-gris.

Les bousiers dispersés poussent de la fin du printemps à la mi-automne. Ils peuvent être trouvés sur du bois pourri. Le plus souvent, ils se rassemblent en grandes colonies, couvrant des zones uniformément étendues. Séparément, ces champignons n'ont pas été vus.

Le fumier vacillant est un champignon comestible sous certaines conditions. La forme de son chapeau est ovoïde, puis il prend la forme d'une cloche. Il n'est presque jamais entièrement divulgué. Son diamètre atteint 4 centimètres. La surface du capuchon est recouverte d'un grand nombre d'écailles brillantes, mais elles sont facilement lavées par la pluie. La patte est assez longue, creuse, blanche, soyeuse en bas.

Les bousiers qui scintillent du printemps à l'automne portent leurs fruits. Ces champignons se déposent sur du bois en décomposition. Le plus souvent, ils se trouvent dans de grands groupes. Les bousiers vacillants n'aiment probablement pas les conifères. Les excréments chatoyants sont comestibles à un jeune âge. Et ces bousiers ne doivent pas être pris avec de l'alcool. Ils contiennent, comme les bousiers gris, des substances incompatibles avec l'alcool. Une intoxication légère peut survenir lorsque ces champignons sont consommés avec de l'alcool.

La description

Champignon d'encre - il est de la bouse grise ou de la bouse d'encre. Nom scientifique Coprinopsis atramentaria ou Coprinopsis atramentarius. Appartient au genre Dung ou Koprinus (Coprinus) de la famille Dung ou Psathyrellaceae. Nom anglais populaire - Capuchon d'encre d'alcool - capuchon d'encre alcoolique.

Le chapeau mesure 5 à 10 cm de diamètre, 4 à 10 cm de hauteur.Chez un jeune champignon, il est d'abord ovoïde, ridé, puis s'ouvre rapidement en une large clochette aux bords craquelés. À l'âge adulte, cela se produit. La couleur du capuchon est gris blanchâtre, gris ou brun sale. Le milieu est plus foncé que les bords. Sa surface (surtout le centre) est couverte de petites écailles sombres.

L'hyménophore (partie inférieure de la calotte, portant une fine couche d'hyménium sporulée en surface) est blanc, lamellaire. Les plaques sont larges, fréquentes et de longueur uniforme. Sur la coupe - feuilletée.

Sa pulpe est légère, très fragile, mais fonce rapidement à l'endroit d'une coupure ou d'une cassure. Il a une odeur faible et agréable et un goût sucré.

La jambe pousse en hauteur d'environ 10 à 20 centimètres. En diamètre - de 1 à 3 centimètres. Blanc, légèrement brunâtre à la base avec un épaississement, lisse. Il a une forme cylindrique, le plus souvent incurvée et creuse à l'intérieur.

Un peu d'histoire

Pour la première fois dans l'histoire, les bousiers ont été décrits par les scientifiques danois Otto Frederik Müller (1730 - 1784). Et à la fin du XVIIIe siècle, le mycologue Christian Heinrich Persons des Pays-Bas a transféré le champignon à encre dans une nouvelle famille de lamellaire ou agaric (Agaricaceae).

Le capuchon du bousier ressemble à une cloche, la pulpe est fibreuse. Le sommet est abondamment recouvert d'écailles, ressemblant à des flocons. Les plaques minces changent de couleur du blanc au noir avec l'âge.

La patte fine est très fragile, creuse à l'intérieur.

Corps mince, la chair est pratiquement absente. Spores ovales noires. Il pousse extrêmement vite, en quelques heures, et dans certains cas, le cycle de maturation complet ne dépasse pas une heure.

A maturité, le capuchon se dissout (autolyse), une bouillie ou une tache couleur d'encre en forme d'anneau se forme à la place du champignon. L'autolyse se poursuit après la récolte, il est donc impossible de conserver des champignons frais, même congelés. Un traitement thermique immédiat est nécessaire.

Comestible seulement jeune, identifié par des plaques blanches. Par conséquent, le bousier appartient aux champignons comestibles sous condition. Si les assiettes commencent à jaunir ou à rosir, le champignon ne convient plus.

Saprotrophe, c'est-à-dire aide à décomposer les résidus organiques.

Aime les sols riches en restes organiques, les engrais, trouvés sur les arbres en décomposition, les souches. Période de collecte de mai à octobre.

Chapeau

La chair de la calotte est fine, la calotte est fibreuse au toucher, recouverte de grandes écailles blanches.Le chapeau d'un jeune champignon est conique, presque fusiforme, avec des bords fermés au niveau de la tige. Au fur et à mesure que le champignon grandit, le capuchon s'ouvre un peu, prenant la forme d'une cloche, très rarement - il s'ouvre à l'état de parapluie. Il y a un tubercule gris ou brunâtre au centre de la calotte. La pulpe d'un jeune champignon est tendre, blanche, avec un faible arôme de champignon et un goût inexprimé.

Couche porteuse de spores

Blanc, assez mince, couvert d'écailles veloutées. L'intérieur est creux, la chair est également blanche, le vieux champignon est crémeux, sans odeur ni goût particulier. En épaisseur, il atteint un centimètre et demi, en hauteur jusqu'à 15-17 centimètres. Il y a un anneau facilement déplaçable sur la jambe, cependant, à mesure qu'il grandit, il disparaît rapidement. À la base de la jambe, il y a un "sac" caractéristique (le soi-disant vagin)

la reproduction

Une caractéristique distinctive de tous les coprinus est leur mode de reproduction unique. En raison du fait que les plaques inférieures du champignon, où se trouvent les spores, sont très proches les unes des autres, le coprinus ne peut pas les disperser facilement dans le vent.

Et puis il active un mécanisme spécial appelé autolyse. Le champignon produit des enzymes spéciales qui commencent à digérer activement le chapeau du champignon. C'est-à-dire que le champignon se mange lui-même.

À la suite de ce processus, des spores sont libérées et le capuchon se transforme en un liquide noir visqueux qui s'écoule de la tige et se répand à la surface de la terre.

Une manière étonnante d'abnégation de la part des parents pour la procréation de leur propre espèce !

Poilu

Autres noms : bousier duveteux, bousier soulevé.
Coprinopsis lagopus
Apparence. Le chapeau ressemble à un fuseau, le diamètre est de 1 à 2 cm, la longueur de 2 à 4 cm.Les jeunes champignons entrent dans la phase de maturité après deux jours, après quoi le chapeau s'ouvre. Chez les représentants matures de l'espèce, il a la forme d'une cloche. La peau est de couleur olive foncé. La surface est parsemée de flocons blancs, de sorte que le champignon apparaît d'un blanc pur à distance. La pulpe est blanche, très fine, se casse au moindre contact. La patte mesure 5 à 8 cm de long, fine, peut se plier pendant la croissance. Peint en blanc. Il y a beaucoup d'écailles blanches comme neige à la surface. Les plaques sont étroites, lâches, grises au stade initial, puis noircissent et s'effondrent.

Où ça pousse. On le trouve aussi bien dans les pâturages, où il est engagé dans le traitement du fumier, que dans les anciennes plantations forestières. Le champignon peut se nourrir de bois pourri, ainsi que de feuilles mortes en décomposition.

Souvent, il y a un problème avec l'identification du champignon, car la fructification se forme et se décompose en quelques jours, il est donc très difficile de trouver un jeune champignon.

Le saviez-vous? De nombreux champignons ont des propriétés médicinales. Par exemple, la peau des champignons imperméables peut être utilisée comme pansement adhésif, car son envers est complètement stérile et présente également des propriétés bactéricides.

Saisonnalité et comestibles. Le champignon duveteux porte ses fruits lors du pâturage de masse. Dès que les déchets animaux disparaissent, les fructifications cessent de se former. La période de croissance estimée est été-automne.

Le bousier velu n'est pas mangé. Le champignon n'est pas classé comme toxique, cependant, étant donné la courte période de décomposition, même les jeunes spécimens peuvent être empoisonnés, il vaut donc mieux ne pas le risquer.

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La description

Le bousier tire son nom du fait qu'il pousse sur des substrats et des sols riches en nutriments, sur des résidus de plantes et de bois en décomposition. Le nom latin est Coprinus. Il appartient au genre champignon. La plupart des espèces sont vénéneuses. Le bousier est également appelé champignon de l'encre, en raison du liquide formé lors de la décomposition. Il est utilisé dans la fabrication de l'encre.

Le koprinus se distingue facilement des autres champignons : chapeau en forme de cloche, tige creuse allongée, couleur blanc grisâtre. Extérieurement, le bousier est discret. Un cueilleur de champignons ignorant peut ne pas faire attention à lui. Cependant, partout dans le monde, certains types de coprinus sont considérés comme gastronomiques.Mais l'effet anti-alcool reste la propriété principale. Le bousier est reconnu non seulement parmi les spécialistes culinaires, mais aussi parmi les médecins.

La consultation d'un spécialiste est nécessaire avant de prendre du champignon d'encre pour l'alcoolisme.

L'efficacité du bousier est confirmée par d'anciens alcooliques.

blanche

Le koprinus blanc se trouve dans toutes les cours du centre de la Russie. Les cueilleurs de champignons peuvent le ramasser à la fois devant leur propre maison et dans un parc public. C'est lui qui est considéré comme délicieux. Ce champignon est utilisé dans la haute cuisine. Le bousier blanc ne peut être consommé qu'à un jeune âge. Il est incompatible avec l'alcool et provoque des symptômes d'intoxication. Le coprinus blanc a moins d'effet anti-alcoolique que ses homologues. Il est utilisé pour un traitement à long terme. Cette méthode n'est pas utilisée lors du changement de couleur des plaques du chapeau de champignon.

gris

Le champignon de l'encre grise contient la plus forte concentration de sulfures et de protoxines. Ce sont les principaux éléments de fonctionnement. Le bousier gris se distingue par une calotte grise, une petite taille et des écailles. Au fil du temps, le champignon s'assombrit et perd ses propriétés curatives. C'est le koprinus gris qui est populaire dans la lutte contre l'ivresse en médecine traditionnelle.

Éparpillé

Les bousiers dispersés poussent en groupes. Il a la plus petite taille parmi les autres coprinus. La couleur ne change pas avec le temps. Ce type de champignon n'est pas comestible. Leurs colonies couvrent de vastes zones de bois en décomposition. Le bousier éparpillé provoque une intoxication du corps lorsqu'il est consommé avec de l'alcool. Cependant, les coprinus blancs ou gris sont plus efficaces.