Quels champignons pouvez-vous manger sans nuire à votre santé ? liste des champignons comestibles

La composition des champignons, avantages

La composition des champignons contient jusqu'à 90 % d'eau et la partie sèche est principalement constituée de protéines. C'est pourquoi les dons de la forêt sont souvent appelés « viande de la forêt » ou « pain de la forêt ».

La valeur nutritionnelle :

• La protéine de champignon contient presque tous les acides aminés, et même essentiels. Les champignons sont une partie importante du régime alimentaire, cependant, en raison de la teneur en champignons, il est préférable de les exclure du menu pour les personnes souffrant de maladies des reins, du foie et du tractus gastro-intestinal.
• Les glucides contenus dans la « viande de forêt » sont bien inférieurs aux protéines. Les glucides des champignons diffèrent des glucides végétaux et sont mieux absorbés, comme le lait ou le pain.
• Les matières grasses sont absorbées comme les graisses animales à 92-97%.
• La composition contient des acides tartrique, fumarique, citrique, malique et autres.
• La composition contient une grande quantité de vitamines PP, B1, A. Certaines variétés contiennent B2, C, D.
• Les champignons sont riches en fer, phosphore, calcium, sodium, potassium.
• La composition contient des oligo-éléments - zinc, fluor, manganèse, iode, cuivre.

Les dons comestibles de la forêt ont de nombreux avantages, depuis l'Antiquité, ils ont été utilisés pour traiter les maladies. Maintenant, c'est une nourriture saine et savoureuse, et les végétariens remplacent la viande par eux.

Les champignons sont capables d'augmenter l'immunité, de nettoyer les vaisseaux sanguins et de réduire le taux de cholestérol, de lutter contre la dépression et l'obésité. Ils aident à maintenir la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. En savoir plus sur les contre-indications et les propriétés bénéfiques des champignons sur notre site Web.

Pourquoi n'est-il pas souhaitable de manger des champignons "vermifuges"?

Tout d'abord, bien sûr, il y a une question de quantité. Si vous voyez un trou de ver quelque part là-bas, vous pouvez faire semblant de ne pas le remarquer. S'il y en a beaucoup, si vous pouvez voir non seulement les trous mangés par les vers et les larves, mais aussi les vers eux-mêmes, vous devez bien réfléchir. Et les blagues "champignons à la viande" ne sont pas toujours d'actualité, il y a tellement de vers que ce ne sont plus des champignons à la viande, mais de la viande aux champignons.

Ne vous laissez pas berner par le conseil "tenir les champignons dans de l'eau salée, les vers vont ramper".
Les vers eux-mêmes peuvent ramper, donc le problème n'est pas en eux, la cuisine orientale considère tout ce rampant-remuant comme un mets délicat. Le problème est que tous ces animaux ont non seulement mangé le champignon, mais l'ont également digéré et y ont jeté les produits digestifs, dans le champignon. Voulez-vous manger des champignons avec des crottes de vers et de larves? C'est comme manger un poulet avec du fumier ou une vache avec du fumier.

Exemples, regardez, tout a déjà été mangé, il ne nous reste plus rien ! Poussière de vers et déchets :

Et, bien sûr, un facteur très important est que tous ces envahisseurs gâchent grandement le goût et l'odeur du champignon.

Distinguer un médicament d'un poison

Les champignons comestibles sont récoltés en forêt depuis longtemps, ils sont connus pour leurs propriétés bénéfiques, leur goût agréable et la réserve de micro-éléments qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Mais reconnaître les champignons comestibles n'est en réalité pas facile.

En tant que tel, il n'y a pas de divisions en « comestible » et « non comestible » dans les champignons, il existe des signes de qualité, sachant que l'on peut comprendre si la récolte est apte à la consommation ou non.

Ceux qui, à l'école, se distinguaient par leur attention et leur comportement discipliné devraient savoir que les champignons ne peuvent pas être classés comme des plantes et des animaux, car les champignons sont un groupe distinct d'organismes vivants. C'est pourquoi il est plus intéressant de les étudier, et de manger plus effrayant.

Sur Internet et sur les chaînes de télévision, des programmes sur les champignons sont souvent diffusés, où les gens essaient de savoir de quel type de créature il s'agit, qui est apparu de nulle part sur la planète Terre. Il y a beaucoup de suppositions, bonnes et mauvaises, mais rien n'empêche les gens de prendre plaisir à manger des champignons, mais cela doit être fait avec sagesse.

Les champignons comestibles se distinguent par une chair claire à l'intérieur, l'absence d'anneaux sur la patte et des couleurs peu vives. Ils manquent souvent d'un goût et d'un arôme prononcés.Mais ne vous fiez pas à ces propriétés, car elles sont néanmoins conditionnelles. Vous pouvez essayer de comparer un champignon comestible à partir d'une photo ou d'une vidéo, mais il vaut mieux ne pas manger ceux qui font douter.

Le territoire joue également un rôle important. Il est préférable de ramasser les champignons dans des endroits éprouvés, il y a donc moins de chance de jeter du poison dans le panier. Demandez à vos amis, connaissances, parents ou collègues de travail s'ils connaissent les champignons. Cela vous donne l'avantage et la confiance dans votre récolte.

Les champignons les plus courants sont comestibles et non comestibles

Le champignon blanc, ou cèpes, est le meilleur représentant du groupe des champignons sans aucun doute comestibles de la première catégorie de valeur nutritionnelle. Bien qu'il ait une apparence assez distinctive par laquelle il est facilement reconnaissable, le cèpe a un jumeau non comestible - le champignon biliaire ou l'amertume. Les cèpes comestibles peuvent être identifiés par leur tige cylindrique épaisse et leur chapeau brun rougeâtre. La chair des cèpes reste toujours blanche, tandis que le champignon biliaire se distingue par le fait qu'à la rupture, sa chair acquiert une teinte rose et que le champignon lui-même est très amer.

Les cèpes rouges sont également des champignons forestiers comestibles très appréciés des Russes. Ils ont une calotte dense brun-rouge. Ils se distinguent facilement des autres champignons par leur pulpe, qui vire rapidement au bleu à la coupe. Malgré leur nom, ils peuvent pousser non seulement à côté de trembles, mais aussi avec d'autres arbres à feuilles caduques (jamais à côté de conifères). Mais pour des raisons de sécurité, il est préférable de ne cueillir de tels champignons que sous les trembles et les peupliers. Cependant, le cèpe est assez difficile à confondre avec d'autres champignons, car il n'a pas de faux homologues.

Les butterlets sont très populaires et appréciés en Russie. Ils sont reconnaissables à la couleur jaune des pattes et le capuchon est recouvert d'une peau brune collante qui peut être facilement enlevée avec un couteau. Il y a une structure tubulaire caractéristique sous la tête. En règle générale, lorsqu'ils parlent de champignons tubulaires comestibles, ils parlent d'huile. Les champignons adultes sont presque toujours abondants en vers, ce qui est également un bon signe.

Les chanterelles ont une apparence assez inhabituelle grâce à laquelle elles peuvent être facilement identifiées parmi le reste des champignons comestibles de la forêt. Cependant, ils ont un jumeau très similaire, que vous identifiez par une teinte orangée plus saturée (le champignon comestible est plus clair), une tige creuse (dans une vraie, elle est dense et entière) et des sécrétions blanches sur la cassure du chapeau .

Les champignons au miel sont des champignons comestibles connus pour leur goût riche caractéristique. Puisque, en fait, plusieurs types de champignons sont appelés champignons à la fois, il est parfois difficile de leur donner une description unique. Pour des raisons de sécurité, il est recommandé de ne collecter que les champignons qui poussent exclusivement dans les racines, les souches et les troncs tombés. Ils ont des chapeaux de couleur ocre avec des écailles dessus et un anneau blanc sur la jambe. Les faux champignons sont également plusieurs types de champignons. Les champignons au miel sont à éviter s'ils poussent au sol, leur chapeau a une teinte jaune ou rouge brunâtre et est dépourvu d'écailles. Alors que dans les vrais agarics au miel, le capuchon est muni de plaques blanchâtres, dans les faux champignons ils sont olive, gris foncé ou brunâtres. De plus, il n'y a pas de boucle sur la patte de la pseudo-mousse.

Les russula sont des champignons comestibles répandus de la voie du milieu. Ce nom est utilisé pour plusieurs espèces à la fois, dont les différences par rapport aux parents non comestibles résident dans la présence d'une peau facilement amovible sur les chapeaux.

Les champignons les plus populaires : comment ne pas faire le mauvais choix

Les caractéristiques distinctives des vrais champignons et des espèces qui se font passer pour eux ne sont pas toujours évidentes. Nous comprenons les caractéristiques des champignons les plus populaires :

Champignon blanc (cèpes)

Le cèpe a deux homologues - la bile et le satanique.

Cèpes comestibles :

La pulpe a une odeur agréable de champignon ou ne sent pas du tout

Couleur lisse de la chair à la coupe : blanc, crème

La couleur de la face interne du capuchon est blanche, jaunâtre ou olive.

Toutes les autres nuances indiquent que le champignon est toxique.

Dans un champignon biliaire non comestible :

Si vous coupez le champignon dans le sens de la longueur, sa chair deviendra rose.

Il y a un motif de maille sur la tige du champignon

L'intérieur du capuchon est de couleur rose sale

Dans le champignon satanique non comestible :

Le chapeau est velouté et grand

La patte est large, charnue, rouge-jaune

A une odeur désagréable

Sur la coupe, il devient rouge, puis devient bleu

Bolet

Ce champignon, comme le cèpe, peut être confondu avec un champignon biliaire.

Ce cèpe de bolets présente les caractéristiques distinctives suivantes :

Chapeau orange et rouge vif

Arôme agréable

Écailles noires sur la jambe

Devient bleu sur la coupe

Chanterelles

Les girolles sont connues pour leurs propriétés bénéfiques. Déguisés en champignons ne sont pas vénéneux, mais les soi-disant comestibles sous condition - le plus souvent des bavards oranges. De tels champignons peuvent provoquer un trouble de l'alimentation s'ils ne sont pas cuits correctement. Mieux vaut les refuser.

De vraies girolles :

Ils poussent en grandes colonies dans les prairies Chapeau rouge à bords ondulés La patte est forte, épaisse, de la même couleur que le chapeau Le chapeau et la patte se confondent Agréable odeur fruitée Dans la coupe on voit le centre blanc et les bords jaunes Aucune trace d'infestation parasitaire due à la chitine mannose, une toxine nocive pour l'homme

« Fausses girolles » ou parleurs oranges :

Ils poussent comme des spécimens isolés sur des arbres tombés, des souches Chapeau orange ou jaune doré avec une forme en forme d'entonnoir Chapeau et patte ne se confondent pas, ont des contours clairs Chair lâche et poreuse Odeur piquante Dans le contexte de la couleur ne change pas Il y a des traces de parasite infestation

Espèces vénéneuses

Les champignons vénéneux ne doivent pas être cueillis

Les cueilleurs de champignons avides connaissent bien les espèces vénéneuses et ne les mettront pas dans un panier. Ils connaissent les espèces sur liste noire. Mais parfois, même les assembleurs les plus professionnels font des erreurs. Avant d'aller dans la forêt, il vaut mieux se rappeler quels champignons vénéneux et non comestibles se trouvent dans l'Oural. Les plus connus et les plus fréquemment rencontrés sont les suivants :

• faux champignon;
• Satanique;
• bilieux;
• chapeau de mort;
• amanite mouche;
• champignon à peau jaune;
• la chanterelle est fausse.

Bonnet de la mort

Ce champignon, pas très gros et d'apparence simple, est dangereux. Ses toxines sont si fortes qu'elles peuvent même pénétrer dans la peau. Par conséquent, les cueilleurs de champignons ne touchent pas le champignon vénéneux, ils le laissent pousser à sa place. Une touche d'elle sur des champignons entièrement comestibles les rendra vénéneux.

Selon la description, cela ressemble à une russule ou à un champignon, mais il n'y a pas de "jupe" sur la jambe. Son chapeau est blanchâtre ou brun-olive. Il n'y a presque pas d'odeur, complètement insipide. Pousse dans les bosquets de bouleaux de juin aux gelées.

Amanite mouche

Parmi les poisons, l'agaric de mouche est particulièrement dangereux. Dans ces forêts, on trouve de rares individus géants, surtout après de bonnes pluies. C'est après les pluies qu'il est facile de confondre les amanites mouches avec la russule, car l'eau érode les taches blanches sur leurs calottes, elles deviennent presque invisibles.

• la jambe est haute et élancée;
• la couleur de la patte est blanche (ou jaunâtre);
• croître en hauteur jusqu'à 23-30 cm;
• la calotte est plate, lamellaire ;
• la surface du capuchon est rougeâtre;
• il y a une fine "jupe" caractéristique sous le chapeau;
• taille du bonnet - jusqu'à 30 cm.

Parfois, le capuchon est orange ou rose, ce qui le fait ressembler à de la russule. La pulpe est inodore et de couleur jaune.

Fausse girolle

Ce représentant des champignons vénéneux pousse dans les conifères. Le chapeau ressemble à un entonnoir rouge orangé. La jambe est creuse, cylindrique. Ce sont des champignons d'automne. Les lieux de champignons sont les mêmes que chez les espèces comestibles, la girolle commune ou le coq.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Le fait que vous ne puissiez pas manger de fausses girolles était un axiome pour tous les cueilleurs de champignons jusqu'à récemment. Récemment, des preuves sont apparues que la fausse chanterelle (orange talker) a déjà été classée parmi les champignons comestibles sous condition. Mais avec les mises en garde suivantes :

• avant d'être mangé, ce champignon a besoin d'un prétraitement particulièrement soigné ;
• il est strictement interdit aux personnes ayant un système digestif faible de les manger.

Cependant, il n'y a pas de facteurs de confirmation pour la comestibles du locuteur orange, mais il y a des rapports d'empoisonnement avec ce champignon.

Les fausses chanterelles faiblement vénéneuses contiennent des composés toxiques qui sont détruits sous l'influence de températures élevées, ou, en d'autres termes, thermolabiles. Cependant, à la maison, il est impossible de déterminer s'ils se sont tous effondrés pendant la cuisson et que le champignon est devenu inoffensif pour la santé. Par conséquent, il sera plus sûr de les traiter comme des champignons non comestibles.

Dans les forêts de la zone médiane, dans les montagnes du Kamchatka et sur la péninsule de Kola, dans les ceintures forestières du Caucase du Nord et les célèbres steppes du Kazakhstan, dans les régions d'Asie centrale, poussent plus de 300 espèces de champignons comestibles, que les amateurs de "chasse tranquille" aiment tant collectionner.

En effet, l'activité est très excitante et intéressante, ce qui, en plus, permet de se régaler de la récolte récoltée. Cependant, vous devez connaître les champignons afin que les champignons vénéneux ne pénètrent pas dans le panier avec les comestibles, en mangeant ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire grave. Des champignons comestibles avec photos, noms et descriptions sont proposés pour la familiarisation à tous ceux qui s'intéressent à la cueillette des champignons.

Faits intéressants

• Le pied bleu dans certains pays est considéré comme un mets délicat : il est cultivé et exporté.
• La poudre de champignon est utilisée en cosmétologie pour préparer une lotion qui permet de réduire la production de sébum ;
• Bluefoot peut être cultivé dans la maison ou le jardin.
• Le champignon bluefoot a un puissant effet antiviral.

Bluefoot est un champignon commun avec une couleur inhabituelle, il a bon goût. Idéal pour bouillir, frit et mariné. Il est à noter que les champignons poussent en grands groupes. Plus de 10 kg peuvent être collectés en une seule chasse

Avant de ramasser, il est important de se familiariser avec le double aviron, car la plupart d'entre eux sont toxiques

En raison de l'abondance de sujets sur les champignons, j'ai décidé d'écrire ce post.

Personnages : voisins, 4 adultes et 4 enfants (Lesha 11 ans, Zhenya 8 ans, Tanya- (C'est moi) 4 ans et Lena 4 ans)

C'était en 90, quand j'avais 4 ans, alors je vous dis avec des mots, parce que Je m'en souviens vaguement. Pour le divertissement et non pour le profit, deux familles se sont rendues dans la forêt (territoire de Krasnodar) et en chemin pour ramasser des champignons. C'était début octobre, ils ramassaient des agarics au miel. Après avoir assez bien marché dans la forêt, nous nous sommes arrêtés chez un spécialiste des champignons familier pour vérifier que la prise était comestible. Il a éliminé les douteux et a donné son feu vert pour le reste.

Comme d'habitude dans notre région, après de tels événements, une fête suit. Tout le monde vaquait à ses occupations et au bout d'un moment tout le monde était déjà assis à la table sur laquelle il y avait une énorme poêle de pommes de terre sautées avec des champignons fraîchement cueillis, et bien sûr une bouteille de quarante degrés.

Les rassemblements duraient longtemps, les enfants jouaient dans la pièce voisine, courant parfois pour de délicieuses pommes de terre, et les adultes ne s'en servaient déjà que comme collation.

A l'approche du lendemain, tout le monde s'est couché, la fête a été un succès !!! Le matin, après avoir bu, mes parents n'étaient pas très bons, ils ne sortaient pas du lit, bien que j'aie beaucoup demandé à jouer avec moi. Eh bien, d'accord, je pensais, je peux le gérer moi-même

Le soir, un voisin qui n'a pas participé aux rassemblements d'hier est venu nous rendre visite, voyant que les parents se sentaient mal, a dit que la même photo était avec les voisins d'en face. Ensuite, même sans même avoir de téléphone fixe, les parents ne pouvaient pas associer cette condition aux champignons, mais l'attribuaient au badun.

Un voisin a couru vers le téléphone le plus proche et a appelé une ambulance.

L'ambulance a emmené tout le monde à l'hôpital, après un examen, ils m'ont laissé rentrer chez moi, ma mère dit qu'"hier" j'ai demandé de ne choisir que des pommes de terre, et même les champignons qui tombaient, soigneusement laissés sur le bord de l'assiette. Les autres avec un empoisonnement grave ont été placés dans des salles, le degré d'empoisonnement dépendait de la quantité d'alcool bu, le principe fonctionnait ici plus bu - moins d'empoisonnement, respectivement, les enfants étaient dans un état plus grave.

Les parents étaient constamment intéressés par l'état de leurs enfants, proposaient d'acheter des médicaments qui ne suffisaient pas, demandaient s'il y en avait assez, en général ils ne restaient pas assis. Mais on leur a dit que tout était sous contrôle ………

Le 3ème jour de son séjour à l'hôpital, Zhenya est décédé, je ne dirai pas à quel point tout le monde était choqué, alors je n'ai pas compris cela, mais maintenant je ne peux qu'imaginer. Ce n'est qu'après cela que Lesha et Lena ont été transférées d'urgence aux soins intensifs. Ils étaient dans un état grave pendant longtemps, mais peu à peu ils s'en sont sortis.

Les médecins ont dit qu'il n'y avait jamais eu d'empoisonnement aussi général, que les hôpitaux de Krasnodar étaient surpeuplés cette année-là.

De nombreuses années plus tard, nos familles communiquent dans la génération suivante, mais ce sujet est fermé à la discussion ………

Quant à moi, je ne comprends toujours pas pourquoi je n'ai pas mangé de champignons, on dirait que j'ai un ange gardien !!!! Depuis lors, je n'ai plus mangé de champignons, seulement cette année mon mari m'a forcé à surmonter ma peur. Nous sommes allés ramasser les blancs.

Mon ami Zhenya restera à jamais dans ma mémoire, pour moi il était alors un mentor adulte. Nous avons passé beaucoup de temps ensemble. Il m'a appris à ramasser des fleurs, à attraper des papillons, à découper la pluie dans du papier !!!!! Maman dit que nous étions inséparables.

Ils me demandent " après tout, tu étais petit, comment te souviens-tu de lui ? " L'enterrement de Zhenya, il aurait maintenant 33 ans ! Repose en paix Zhenechka !!!

Seulement s'il te plaît, t'en fous des parents montagnards, ils le savent déjà, ils maudissent ce jour-là, ces champignons, ces pommes de terre à ce jour. Je viens de partager une histoire de ma vie.

Champignons

Champignons de la région de Rostov

Dans toute la région de Rostov, on trouve assez souvent des champignons - il existe un sol approprié pour eux et un climat favorable. Mais à certains endroits, la chasse aux champignons peut être particulièrement réussie. Il s'agit tout d'abord de :

• Région de Millerovo, en particulier les environs du village de Degtevo, plantations de pins de la ville de Millerovo ;
• environs de la ville de Kamensk-Shakhtinsky;
• quartier Chertkovski;
• il y a beaucoup de champignons différents dans les plantations de pins de la Nizhnekundryuchenskaya stanitsa;
• quartier Tarasovsky;
• région de Semikarakorsk;
• la zone côtière du Don ;
• Forêt Schepkinsky à Rostov-sur-le-Don.

Le saviez-vous? Champignons

—certaines des créatures les plus anciennes de la Terre, car leur âge dépasse 400 millions d'années. Ils existaient avec les fougères à l'époque des dinosaures, mais, contrairement aux fougères, non seulement ils ne se sont pas éteints, mais n'ont même pas rétréci. On pense que toutes les espèces qui existaient à l'époque préhistorique ont survécu jusqu'à ce jour.

Champignons insolites du monde: noms

Malgré le fait que la Russie soit un véritable pays champignon, des spécimens très inhabituels peuvent être trouvés non seulement ici, mais partout dans le monde.

Nous vous proposons plusieurs options pour des variétés comestibles et vénéneuses inhabituelles avec photos et noms (Figure 8) :

1. Le bleu est une couleur azur brillante. Trouvé en Inde et en Nouvelle-Zélande. Malgré le fait que sa toxicité soit mal connue, il n'est pas recommandé de le manger.
2. Une dent qui saigne est une variété très amère qui est théoriquement comestible, mais son aspect inesthétique et son mauvais goût la rendent impropre à l'alimentation. Présent en Amérique du Nord, en Iran, en Corée et dans certains pays européens.
3. Le nid d'oiseau est une variété néo-zélandaise inhabituelle qui ressemble vraiment à un nid d'oiseau. À l'intérieur de la fructification se trouvent des spores qui, sous l'influence de l'eau de pluie, se répandent.
4. Blackberry se trouve également en Russie. Son goût est similaire à celui de la chair de crevettes, mais ressemble extérieurement à un tas hirsute. Malheureusement, il est rare et répertorié dans le "Livre rouge", il est donc cultivé principalement artificiellement.
5. Le golovach géant est un parent éloigné du champignon. Il est également comestible, mais uniquement de jeunes spécimens à chair blanche. On le trouve partout dans les forêts de feuillus, les champs et les prairies.
6. Le cigare du diable est non seulement très beau, mais aussi une variété rare que l'on ne trouve qu'au Texas et dans plusieurs régions du Japon.

Figure 8.Les champignons les plus insolites au monde: 1 - bleu, 2 - dent qui saigne, 3 - nid d'oiseau, 4 - peigne de mûre, 5 - grosse tête géante, 6 - cigare du diable Un autre représentant inhabituel est le tremblement cérébral, qui se trouve principalement dans les régions tempérées climats. Vous ne pouvez pas le manger, car il est mortellement toxique. Nous avons donné une liste loin d'être complète de variétés inhabituelles, car des spécimens de formes et de couleurs étranges se trouvent partout dans le monde. Malheureusement, la plupart d'entre eux ne sont pas comestibles.

Un aperçu des champignons les plus insolites du monde est montré dans la vidéo.

Quand et où poussent les champignons

En Russie et dans les pays de la CEI, les zones de champignons se trouvent presque sur tout le territoire, de la toundra aux zones steppiques. Les champignons poussent mieux dans un sol riche en humus qui se réchauffe bien. Les dons de la forêt n'aiment pas le fort engorgement et la sécheresse excessive. Les meilleurs endroits pour eux sont dans la clairière, où il y a de l'ombre, sur les bords, les chemins forestiers, dans les plantations et les bosquets.

Si l'été est pluvieux, il faut rechercher les emplacements des champignons sur une colline et, s'il fait sec, près des arbres des basses terres, où il y a plus d'humidité. En règle générale, des espèces spécifiques poussent à proximité d'arbres spécifiques. Par exemple, la caméline pousse près des pins et des épinettes ; blanc - près du bouleau, du pin, du chêne; cèpes de tremble.

Les champignons de différentes zones climatiques apparaissent à des moments différents, l'un après l'autre. Analysons la voie du milieu :

• La première récolte forestière de printemps - points de suture et morilles (avril, mai).
• Début juin, cèpes, cèpes, cèpes, russula apparaissent. La durée de la vague est d'environ 2 semaines.
• A partir de la mi-juillet commence la deuxième vague, qui dure 2-3 semaines. Les années pluvieuses, il n'y a pas de pause entre les vagues de juin et de juillet. L'apparition massive de la récolte des champignons commence en juillet.
• Le mois d'août est marqué par une croissance massive des champignons, surtout blancs.
• De la mi-août au début de l'automne, de grandes familles de girolles, champignons, champignons de lait poussent par temps favorable.

Dans les forêts de feuillus, la saison principale dure de juin à octobre et de novembre à mars, les champignons d'hiver peuvent être trouvés dans les forêts. Dans les steppes, les champignons des champs sont plus courants: parapluies, champignons, imperméable, champignons des prés. La saison va de juin à novembre.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Les pieds bleus ont un excellent goût. Leur chair ressemble à de la viande de poulet et ressemble à de jeunes champignons. Il possède des propriétés antibactériennes, antioxydantes, antivirales, anti-inflammatoires et immunomodulatrices.

Avantages de l'aviron :

• a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire;
• soulage la fatigue chronique, les maux de tête;
• normalise les niveaux de sucre dans le sang;
• augmente l'activité physique et mentale;
• normalise le travail du tractus gastro-intestinal;
• élimine les toxines et les toxines;
• renforce le système immunitaire.

En médecine traditionnelle, l'ecchymose est utilisée pour fabriquer des antibiotiques et des anti-inflammatoires. Un extrait est créé à partir du mycélium, ce qui réduit l'activité des cellules cancéreuses. L'infusion et les rameurs aux pieds lilas sont utilisés pour préparer diverses pommades pour le traitement des maladies de la peau. Les médecins recommandent d'utiliser des champignons pour les troubles nerveux et le diabète sucré. Le ryadovka est utile pour les personnes souffrant de maladies du foie et du système génito-urinaire.

Manger des pieds bleus crus peut provoquer de graves troubles. Les champignons envahis par la végétation absorbent diverses substances nocives: cuivre, mercure, cadmium, pesticides. Manger de tels champignons entraîne des flatulences, des douleurs et des lourdeurs dans l'estomac. Il n'est pas recommandé de manger beaucoup d'herbe à chat avec une faible acidité. Les contre-indications graves sont : la pancréatite, la cholécystite, les maladies gastro-intestinales chroniques et le dysfonctionnement de la vésicule biliaire.

Composition et teneur en calories

Ce type de champignon a une composition variée :

• minéraux - calcium, phosphore, potassium, sélénium, sodium, zinc, manganèse, fer, cuivre;
• vitamines - un groupe de vitamines B, bétaïne, choline, acide ascorbique, vitamines A et D;
• acides aminés - il y a 18 acides aminés dans les rangées (la concentration la plus élevée d'acides lysine, thréonine, alanine, phénylalanine, glutamique, aspartique et stéarique);
• antibiotiques naturels - clitocine et fomécine;
• polysaccharides;
• le phénol est une substance antiseptique.

Comment distinguer le champignon forestier du champignon pâle

Ce champignon peut être confondu avec le champignon vénéneux pâle très toxique. Le vrai champignon a un chapeau arrondi sec, lisse ou légèrement écailleux, de couleur blanche ou grisâtre. Les plaques sous le capuchon s'assombrissent au toucher. Dans un champignon vénéneux pâle, les assiettes ne changent pas de couleur. De plus, le champignon vénéneux n'a absolument aucun film en forme de sac à la base de la jambe, ce qui est caractéristique d'un champignon comestible. Et un autre signe clair de la différence - les vrais champignons poussent dans des endroits ouverts et bien éclairés, sur les bords ou le long des routes forestières, dans les zones marécageuses et même dans un potager. Et les champignons pâles aiment les forêts de feuillus.

Pour paraphraser une expression bien connue, on peut dire que la cueillette des champignons est une affaire délicate. Chaque saison de la collecte de cette délicatesse, un grand nombre de cueilleurs de champignons se retrouvent dans un lit d'hôpital. Et tout cela parce qu'ils ne pouvaient pas distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux ou non comestibles. Les amateurs expérimentés de chasse tranquille peuvent également se tromper. Mais un cueilleur de champignons expérimenté ne prendra jamais un champignon s'il y a le moindre doute sur sa qualité.