Précautions de sécurité lors de la cueillette des champignons

A propos des champignons

Les champignons ont une structure particulière. Le corps du champignon est le mycélium, composé d'un grand nombre de filaments de champignon. Ils n'ont pas de chlorophylle et ne peuvent pas, comme les plantes, absorber le dioxyde de carbone de l'air et se nourrir de composés organiques
Certains champignons, comme le champignon de l'amadou, se nourrissent de la sève des arbres et entraînent leur pourriture. Il existe de nombreux champignons parasites de ce type, ils parasitent les herbes, les pains, les plantes de jardin et y provoquent diverses maladies.

Et des champignons tels que les champignons, les imperméables, les morilles, etc. vivent de débris végétaux et s'en nourrissent. Ils sont appelés saprophytes.

Et les blancs, cèpes, cèpes, camélines et autres sont venus en symbiose (cohabitation mutuellement bénéfique) avec des plantes supérieures. Chez ces champignons, les hyphes des racines de l'arbre prélèvent les composés organiques dont ils ont besoin, mais contrairement aux champignons parasites, ils fournissent eux-mêmes à l'arbre de l'eau et des composés azotés, qu'ils prélèvent du sol à l'aide d'un mycélium ramifié.

Ces champignons favorisent même certains types d'arbres. Ainsi, les cèpes et les cèpes aiment les forêts de bouleaux et les champignons de pin et d'épinette.

Les champignons se multiplient à l'aide de spores. Dans des conditions favorables, les spores germent en minces filaments de champignons et elles s'entrelacent pour former un mycélium. À température et humidité favorables, le mycélium se ramifie et se développe grâce à un bon milieu nutritif provenant de la litière forestière. Il se trouve à une faible profondeur car il a besoin d'un afflux d'air frais. Par conséquent, la cueillette des champignons n'a pas besoin de perturber le sol forestier.

Le mycélium se développe radialement dans toutes les directions et augmente chaque année jusqu'à 10 -30 cm.Après un développement complet, vient le stade de la fructification. Les nodules de mycélium se développent et s'élèvent au-dessus du sol sous la forme d'un corps de champignon. La partie supérieure se transforme en chapeau et la partie inférieure se transforme en jambe.

Les chapeaux peuvent être ronds, plats, convexes, en forme d'entonnoir, etc. Et la jambe est pleine ou creuse à l'intérieur.

Les champignons poussent très vite. Dans la plupart des champignons, ils atteignent une taille moyenne en 3 à 6 jours et en 8 à 12 jours. Pendant la journée, le champignon peut pousser de 3 mm à 3 cm, cela dépend de ses caractéristiques individuelles. Après la pluie, la croissance des champignons augmente. Il n'y avait pas de différences dans la croissance pendant la nuit ou pendant la journée.

Les champignons poussent en couches. Les morilles et les lignées commencent à pousser fin avril et début mai et poussent pendant 5 à 6 semaines.

En juin, les cèpes, les blancs, les cèpes et les cèpes commencent à apparaître. On les appelle épillets car c'est le moment de l'épiaison du seigle d'hiver. Certaines années il y en a beaucoup et la couche passe vite. Ils les recherchent là où il y a beaucoup de lumière : dans les clairières, les clairières, les chemins forestiers et dans les jeunes pousses.

En juillet, la prochaine couche de champignons apparaît dans les 2-3 semaines. Et beaucoup grandissent. Cette couche pousse également principalement dans les zones ouvertes, mais elle peut également être en forêt.

La couche suivante est la principale et dure de la mi-août jusqu'aux gelées.

Les champignons ont besoin d'humidité, c'est pourquoi ils aiment les forêts et les bosquets avec un sol humide riche en matière organique.

La chaleur est un facteur important pour le développement des champignons. La croissance des champignons est retardée lorsque la température baisse ou augmente. Dans un été pluvieux et chaud, il y a beaucoup plus de champignons que dans les secs et froids. Et si, après les chaudes journées d'été, de fortes pluies passent, attendez-vous à des récoltes abondantes de champignons.

Comment cueillir les champignons ?

La saison des champignons commence fin avril, lorsque les morilles, les points de suture et les imperméables apparaissent dans la forêt. En juin, des champignons des prés et des champignons "sauvages" apparaissent, en juillet de la russule, des girolles, des cèpes, des champignons, des trembles et des cèpes sont saupoudrés. Août, septembre et octobre sont les périodes les plus fructueuses : les cèpes, les champignons au miel, les champignons au lait et les champignons apparaissent.

Le meilleur moment pour cueillir des champignons est le premier matin sec après quelques jours chauds et pluvieux.Il vaut mieux aller chercher les champignons tôt - la concurrence en forêt est énorme, et en arrivant plus près du déjeuner, vous risquez de ne trouver que des traces de champignons coupés.

Pour collecter beaucoup de trophées, ne soyez pas paresseux pour regarder sous toutes les feuilles et tous les buissons - de nombreux champignons, en particulier les girolles, les champignons, les cèpes et les cèpes, adorent se cacher sous les feuilles mortes. Afin de ne pas vous pencher à chaque fois que vous pensez à un champignon, ramassez un long bâton solide dans la forêt - et utilisez-le pour ratisser le feuillage et l'herbe.

Tout le monde sait que vous ne pouvez pas cueillir de champignons - de cette façon, vous endommageriez le mycélium fragile. Coupez doucement, sans saccades, juste au-dessus du sol. Sentez d'abord le capuchon - un champignon sain doit être ferme et ferme. Un champignon cabossé et flasque est soit trop vieux, soit véreux.

L'empoisonnement aux champignons est très dangereux, donc si vous n'êtes pas sûr à cent pour cent que ce champignon est comestible, il vaut mieux ne pas le couper. Ne piétinez en aucun cas des champignons manifestement vénéneux - ils peuvent servir de médicament aux habitants des forêts.

Vous devez mettre les trophées dans le panier très soigneusement afin de ne pas s'effondrer. Pré-nettoyez le champignon de la saleté, du feuillage et des aiguilles. Sur le chemin du retour, faites attention au panier, protégez-le des à-coups.

En arrivant à la maison, triez et épluchez immédiatement les champignons. Si certains champignons s'avèrent véreux, ne vous précipitez pas pour les jeter. On pense que le champignon peut être sauvé s'il est mangé par moins de la moitié des vers. Les parasites vivant dans les champignons sont méchants, mais absolument sans danger, ils ne peuvent pas être empoisonnés et il est assez facile de les éliminer. Pour ce faire, coupez les champignons en gros morceaux et placez-les dans de l'eau fraîche salée - un verre de 5 litres de sel. La plupart des champignons mettront 2 à 3 heures pour que les vers sortent. Il est préférable de conserver les cèpes dans de la saumure pendant 4 heures et les champignons au lait - au moins une journée.

Après cela, rincez soigneusement les champignons pour éliminer les vers qui ont rampé. Les champignons peuvent ensuite être cuits comme d'habitude. Gardez à l'esprit que les champignons crus peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois jours maximum, après quoi il est déjà dangereux de les manger.

Vacances manquantes

C'est pourquoi chaque année, fin mai - début juin, je prends deux semaines de congé. Le calcul est correct : lorsque vous vous promenez jour et jour dans la forêt, les cèpes ne peuvent pas vous échapper. Si seulement les pluies passaient et qu'il n'y avait pas de sécheresse totale. Comme tout était en ordre avec l'humidité cette fois, j'avais raisonnablement hâte de réussir. Mais une année bissextile est imprévisible en tout. Les champignons semblaient aussi être mis en quarantaine.

Non pas qu'il n'y en avait pas du tout. Il y avait des pleurotes, un peu d'huile, il y avait des champignons amadou gris-jaune, ce qui aurait dû être prévu en avril, mais avec des cèpes c'était étouffé. Pas un seul en deux semaines. Malgré le fait que le temps était magnifique. Chaleureusement. C'est humide. La forêt sentait l'esprit de champignon piquant. Mais ces cèpes capricieux ne voulaient pas obstinément sortir de terre. De retour à Krasnodar, j'ai regardé les sites des cueilleurs de champignons du Kouban. Partout il y avait un gémissement au ciel. « Ils ont cherché toute la journée. Il n'y a pas de champignons. La forêt est sèche." « Où les champignons ont-ils disparu cette année ? » - et ainsi dans presque toutes les publications.

Deux bonheur sous la pluie

Avec un sentiment mêlé d'espoir, d'appréhension et de peur des occasions manquées, je suis arrivé dans ma bien-aimée Guamka pour la Journée de la Russie. Les cas étaient détenus dans la ville jusqu'à l'heure du déjeuner, et quand il arriva, il était déjà quinze heures. Du ciel, densément couvert de gros nuages, une pluie constante éclaboussait, le tonnerre grondait derrière la crête voisine et, plus important encore, il faisait sombre comme si le soir était venu. Mais ces petites choses peuvent-elles arrêter le cueilleur de champignons fou ? Bottes aux pieds, imperméable sur le dessus et en avant !

La récompense attendait à l'entrée même de la forêt : voilà le premier blanc ! Certes, la visibilité sous la canopée des arbres était telle qu'il était toujours tentant d'allumer la lampe de poche. Il ne trouva des champignons qu'avec son nez contre eux. Mais quand le soleil a percé les nuages, les trophées sont allés non-stop: jeunes cèpes ventrus et charmes disgracieux, agarics mouches gris-rose, dont beaucoup ont peur, mais en fait ils sont très savoureux, podduboviki forts et girolles coquettes . Il y avait même un champignon des neiges qui ressemblait à une petite congère collée au tronc d'un arbre tombé.

Mais la principale surprise attendait les "chasseurs tranquilles" trempés de part en part à la sortie de la forêt : deux buissons de champignons béliers de taille tout à fait convenable. Cette espèce rare dans le Livre rouge est autrement appelée "le bonheur des champignons". Et ici, il y en a deux. Il semble que le roi de la forêt ait finalement eu pitié de ceux qu'il a tourmentés pendant près d'un mois, et leur a versé des cadeaux en intégralité. Eh bien, la saison peut être considérée comme ouverte.

Nous ramassons des champignons

La chance des champignons sourit à ceux qui viennent tôt dans la forêt, à l'aube. Cueillir des champignons à cette époque est un plaisir. Les rayons du soleil ne gênent toujours pas pour les voir, et les concurrents ne vous ont pas encore entourés de toutes parts.

Les champignons doivent être cueillis lentement. La chasse silencieuse ne court pas pour couvrir autant de forêt que possible. La hâte ici se transforme toujours en un panier vide. Lors de la cueillette des champignons, cela ne semble pas une activité délicate, il faut réfléchir, analyser, observer.

Imaginez trouver les premiers champignons. Que ce soit des trembles. Regardez autour de vous et remarquez dans quelle forêt vous les avez trouvés - bouleau ou tremble, jeune ou vieux, humide ou sec, et cherchez-les plus loin dans les mêmes zones de la forêt.

Si vous êtes entré dans une forêt de bouleaux et que vous n'y avez rien trouvé, la seconde est vide. Il ne vaut pas la peine d'examiner le même tiers. Très probablement, il n'y aura rien non plus. Il est préférable d'essayer de chercher dans des zones forestières d'un âge différent ou d'une autre composition en espèces. En règle générale, dans la première moitié de l'été, les champignons se trouvent plus souvent dans une jeune forêt et dans la seconde - dans une forêt d'âge moyen et âgée.

Veuillez noter que dans les forêts densément envahies par les framboises et autres représentants du deuxième niveau, il y a très peu de champignons, voire aucun. Cela s'applique également aux zones de forêt densément envahies par l'herbe.

De nombreux champignons portent des fruits en groupes. Si vous trouvez, par exemple, du beurre, du thé vert ou même un cèpe, examinez attentivement tout ce qui se trouve autour et votre panier se remplira de quelques champignons supplémentaires.

Les champignons sont des gens exigeants. Parmi les mêmes zones de la forêt, certaines sont souvent choisies et d'autres sont négligées. Mais s'ils s'installent vraiment où, alors ils portent leurs fruits dans cet endroit pendant longtemps. Il faut se souvenir de ces champignons - c'est votre fonds d'or.

Dans la littérature, il existe deux façons de récolter les champignons - les couper avec un couteau ou les retirer doucement par les racines. Les deux méthodes ont leurs inconvénients. Au début, il reste une partie de la jambe qui, en pourrissant, peut infecter le mycélium. Avec le second, le mycélium souffre également, car ses hyphes sont déchirés. Je ne suis pas mycologue, mais je pense que la seule façon correcte est de couper le champignon. Premièrement, si le champignon n'avait pas été coupé, il aurait pourri de vieillesse. Le porte-champignon est probablement prêt pour une telle tournure des événements et y fera facilement face. Deuxièmement, en arrachant le champignon par la racine, vous endommagez non seulement définitivement le mycélium, mais aussi les petits rudiments des futurs champignons. Ce faisant, vous vous privez, ainsi que les autres, de la possibilité de les retrouver lorsqu'ils seront grands.

Et enfin. Il n'est pas nécessaire d'abattre les champignons. Puisqu'ils grandissent, cela signifie que la nature en a besoin.

Un peu d'histoire

Les champignons sont connus des gens depuis des temps immémoriaux et ils sont fermement entrés dans leur alimentation.De leur propre expérience, parfois même malheureusement, des champignons comestibles et vénéneux ont été identifiés.

En Russie, ils ont toujours été engagés dans la collecte et la préparation de champignons. La chasse silencieuse aux champignons attirait à la fois les enfants et les personnes âgées et ravissait la communication avec la nature.

Ce sont les champignons que les enfants trouvent.

LES CHAMPIGNONS ONT TOUJOURS ÉTÉ DANS LA CUISINE RUSSE, 40 ESPÈCES DE CHAMPIGNONS étaient considérées comme comestibles.

Les champignons vénéneux qui peuvent être mortels comprennent : le grèbe pâle, l'agaric de mouche, la fibre de Patuillard, le tigre, le ryadovka blanc et gris-jaune, les champignons jaune-soufre et rouge brique, etc.
Ils n'ont pas d'odeur spécifique, à l'exception de l'agaric de mouche malodorant, ils ont l'arôme de champignon habituel. Et vous devez les connaître et ne jamais prendre de champignons inconnus.

Les champignons comestibles sont divisés en 4 catégories.

La première catégorie est un cèpe, un vrai champignon de lait et un champignon, des champignons au goût très élevé.

La deuxième catégorie: champignons de lait jaunes, podgruzdki blancs, champignons communs, champignons de tremble, cèpes.

La troisième catégorie: girolles, champignons, cèpes, champignon polonais, champignon d'automne, champignon des champs, dodu, valeur, russula, volushki, champignon de lait de tremble, morilles, points de suture.

Quatrième catégorie: chèvre, thé vert, podgruzdok noir, ryadovki, champignons amers, au poivre et au lait noir, champignons aux cheveux gris, violon.Dans le même temps, les cueilleurs de champignons estiment qu'une telle division des champignons en catégories est très arbitraire. Pour une raison quelconque, les champignons ont été attribués à la troisième catégorie? Bien qu'en termes de composition chimique, ils contiennent 2,2% de protéines, et dans le beurre, bien qu'ils appartiennent à la deuxième catégorie, seulement 0,9%, dans les champignons au miel 1% et dans les champignons au beurre, 0,5%.

Les champignons sont des organismes mystérieux. Les scientifiques débattent encore de la place des champignons dans le monde biologique.
Étant donné que les champignons sont proches des animaux dans le métabolisme de l'azote, la présence de chitine et de glycogène. En même temps, puisqu'elles se nourrissent par absorption, ce sont des plantes.

Les champignons d'automne sont les plus sûrs et les plus sains. La boîte à champignons "donne" tout ce qui est nocif lors de la première récolte et les champignons de fin d'automne peuvent être récoltés en toute sécurité. Ils sont en sécurité. Naturellement pas le long des autoroutes, des décharges, des décharges, etc. Il est dangereux de manger ramassé là-bas.

Champignons blancs, cèpes, cèpes, girolles sont un produit très savoureux et nutritif. Ils contiennent beaucoup de protéines végétales, de glucides et de minéraux.

Surtout, n'oubliez pas le panier et le couteau !

Un panier à champignons est à la fois pratique et plus sainUn sac à dos en osier confortable est une excellente option

1. Il est nécessaire pour couper les champignons uniformément et avec précision.
2. Si vous préférez desserrer et tordre les pattes des cèpes ou des cèpes blancs, il est plus pratique de vérifier leur vermifugation à l'aide de tranches.
3. La terre des jambes et les débris des chapeaux doivent être nettoyés.

couteau spécial champignonPetit couteau ramasseur de champignons avec manche en bois, PALISAD

• La lame en croissant est très pratique pour couper la tige ronde du champignon, et le bord dentelé facilitera non seulement la coupe de la tige fibreuse du champignon, mais aidera également à la nettoyer qualitativement des restes de la terre.
• Une brosse dure à l'extrémité du manche fait un excellent travail pour nettoyer la tête du champignon des débris adhérents.
• La lame du couteau est très tranchante. Après tout, la principale "devise" de son travail est de couper, pas de scier.
• Le manche en bois laqué tient bien dans la main.
• Eh bien, pour ceux qui aiment mesurer des "trophées" particulièrement remarquables, il y a une échelle sur le manche du couteau.
• Afin de ne pas perdre ce précieux outil en forêt, accrochez-le à votre ceinture à l'aide d'un mousqueton enfilé dans un clip spécial situé à la base du manche.

La saison de chasse silencieuse est un bon moment

Haute saison du cueilleur de champignons Kuban

Parfois, il y a tellement de cèpes que la principale difficulté n'est pas de les trouver (que chercher s'ils s'affichent sur chaque butte), mais de sortir deux lourds paniers de la forêt. Et quels énormes cèpes ils balancent ! Chaque champignon est un demi-seau, pas moins. Seuls ces blancs printemps-été sont très instables. Contrairement à leurs parents d'automne, ils semblent être déjà nés vermiformes, ou, comme disent les cueilleurs de champignons, "avec des locataires". Sortez cinq champignons de la forêt - un sera bon pour la nourriture. De plus, la première vague de cèpes est très éphémère.

Deux ou trois jours - et c'était fini. Je n'ai pas eu le temps - attendez vos vacances l'année prochaine. Un week-end - il n'y avait pas encore de vague. Le suivant - il est déjà terminé, et seules des momies de champignons séchées et vermoulues témoignent de l'ancienne étendue.

Planifiez un itinéraire à l'avance

Explorez la carte et les caractéristiques de la région

• Examiner / répéter la carte de la zone ;
• Faites un itinéraire à travers les champignons et essayez de ne pas vous en écarter;
• Tenir compte des emplacements potentiellement dangereux (ravins, marécages, etc.) pour les éviter ;
• En chemin, mémorisez des repères importants, surtout linéaires : une route, une clairière, une rivière, une ligne électrique - tout ce qui tôt ou tard conduira à des personnes (si c'est une rivière ou un ruisseau, il faut aller en aval) ;
• Créez des marques supplémentaires: aux arrêts, pliez des pyramides zen de pierres, marquez les troncs d'arbres avec du ruban de marquage - en général, essayez d'hériter de toutes les manières possibles (uniquement sans fanatisme).

Règles simples pour le cueilleur de champignons

Ce mois de septembre à Moscou ne peut pas encore être appelé champignon : les citadins qui vont cueillir des champignons dans la région et les forêts voisines disent que la pêche est principalement des champignons de miel, parfois des pleurotes. Avant les cueilleurs de champignons, le mois d'octobre est pluvieux et riche en récoltes, même si, selon Sergei Yermolov, il est extrêmement difficile de prédire quelles espèces il y en aura beaucoup cette année. « Je traite les champignons comme des êtres vivants mystiques. Quelle variété sera productive est toujours une surprise, et au fil des ans, j'en suis de plus en plus convaincu », explique le spécialiste.

Mais quels que soient les champignons qui naissent cette année, il vaut mieux se renseigner à l'avance sur les règles de leur collecte et de leur conservation. Par exemple, vous devez vous rappeler que les mycologues divisent tous les champignons en trois types : certainement comestibles (champignons au lait, cèpes, chapeaux de lait au safran), conventionnellement comestibles (vagues, violons, flotteurs) et vénéneux (champignon pâle, agaric de mouche rouge). Les champignons du premier groupe peuvent être cuits sans ébullition préalable - ils doivent être soigneusement nettoyés du sol, triés et lavés, mais ceux qui sont comestibles sous certaines conditions doivent être bouillis pendant 20 à 30 minutes avant la cuisson, et tous les champignons récoltés dans la forêt peuvent être mariné et salé uniquement dans des plats galvanisés ou émaillés ...

Il vaut mieux récolter la forêt "récolte" dans des paniers en osier pour préserver la fraîcheur, mais mettre de côté des sacs plastiques, des seaux ou des sacs pour les légumes du jardin. Et, bien sûr, tous les champignons - qu'ils soient médicinaux ou utilisés pour l'alimentation - doivent être recherchés loin de la ville, des entreprises industrielles, des routes et des autoroutes.

Nous allons dans la forêt

Trekking dans les bois, surtout pour un débutant, nécessite une préparation. Tu auras besoin de:

- Panier moyen - mettre des champignons. Ne les mettez jamais dans un sac, sinon vos trophées se transformeront en une miette peu appétissante.

- Carnet de champignons avec photos - pour identifier les champignons trouvés.

- Couteau pour couper les champignons. Des cueilleurs de champignons expérimentés l'attachent sur une ficelle directement à l'anse du panier pour ne pas se perdre.

- Trousse de premiers secours - ne la négligez pas, même si vous ne vous rendez dans la forêt la plus proche que pour une heure ou deux. Tout peut arriver en forêt, et il vaut mieux emporter avec soi les médicaments les plus nécessaires.

- Un téléphone avec un navigateur et une batterie externe, niché dans un boîtier étanche. Et aussi une boussole - au cas où il n'y aurait pas de communication dans la forêt.

- Un sac à dos, dans lequel, en plus de ce qui précède, vous pouvez mettre une bouteille d'eau, une collation, un thermos avec du thé, un imperméable et un spray anti-moustique.

- Les bons vêtements : confortables, couvrant complètement vos bras ou vos jambes et toujours lumineux pour que vous soyez visible à un kilomètre et demi. Refusez la tentation de porter un camouflage - si quelque chose se produit, même les sauveteurs spécialement formés peuvent ne pas vous remarquer dans de tels vêtements dans la forêt.

- Les bonnes chaussures : les bottes militaires avec un haut sont les meilleures et les bottes en caoutchouc sous la pluie. Même par temps chaud, résistez à la tentation de porter des chaussures légères à semelles fines - il est facile de les percer sur un nœud pointu et de se blesser le pied.

Propriétés médicinales des champignons

Les propriétés médicinales des champignons ne sont pas moins connues que les recettes de plats. Depuis des temps immémoriaux, les décoctions, les teintures et les poudres de champignons font partie de l'arsenal des guérisseurs. Les chroniques disent que Vladimir Monomakh a été traité avec une décoction de chaga pour une tumeur de la lèvre inférieure.

Les guérisseurs personnels de l'impératrice Catherine II et d'Alexandra Fiodorovna ont utilisé des champignons pour le traitement.L'effet antitumoral des champignons est devenu une sensation et est actuellement activement étudié.

Borovik abaisse le cholestérol sanguin, améliore l'immunité et prévient le développement de maladies gastro-intestinales. Les chanterelles sont un agent vermifuge reconnu. Des morceaux d'imperméable appliqués sur la plaie aident à guérir et à arrêter le saignement. Les morilles améliorent la vision.

Alors nous avons découvert où et quand poussent-ils champignons, où il vaut mieux les chercher dans la forêt. Et quelles propriétés médicinales ils ont.

Bien cordialement, Constantin

Nous ne croyons pas aux mythes

Le dicton "Combien de personnes - autant d'opinions" correspond au mieux à la description du processus de cueillette des champignons : sur les forums, dans les encyclopédies en ligne et sur de nombreux sites, il existe mille et une opinions sur la façon dont on peut soi-disant se protéger contre intoxication alimentaire après avoir cueilli vous-même des champignons dans la forêt la plus proche. Certains conseillent de nettoyer le chapeau du champignon, d'autres - de faire tremper les champignons apportés dans une boîte pendant au moins une journée, et d'autres encore - d'ajouter de l'alcool à friction dans la casserole... De telles expériences peuvent mal finir à la fois pour le cueilleur de champignons et son famille, il vaut donc mieux oublier certains mythes, conseille Sergey.

Les mythes et idées fausses les plus courants sur les champignons sont :

• S'il y a un champignon vénéneux dans la casserole, la cuillère en argent, qui est souvent placée avec les champignons pendant la cuisson, devrait s'assombrir. Ce n'est pas vrai : l'argent est assombri par les acides aminés trouvés dans les champignons comestibles et vénéneux.

• Un oignon, une pomme de terre ou une gousse d'ail change de couleur dans un pot de champignons vénéneux. Ce n'est pas vrai : ces légumes changent de couleur à cause de l'enzyme pepsine, qui contient à la fois des champignons vénéneux et comestibles.

• Les champignons vénéneux font cailler le lait. Ce n'est pas non plus le cas : comme dans le cas précédent, la coagulation du lait se produit sous l'action de la même enzyme.

• Les champignons vénéneux ont mauvais goût. C'est une idée fausse très dangereuse : les survivants de l'empoisonnement de Pale Toadstool, par exemple, parlent de son bon goût.

• Faire bouillir avec du vinaigre, du bicarbonate de soude ou du sel prive les champignons vénéneux de leur "toxicité". Vous n'avez même pas besoin de commenter ce point - c'est un mythe à 100%. On dit aussi que tous les champignons sont comestibles à un jeune âge, mais en fait, un champignon vénéneux est vénéneux à tout âge et après tout traitement thermique.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Le champignon vénéneux sent mauvais. Ce n'est pas vrai : de nombreux champignons mortels ont une odeur agréable ou inodore.

• Il existe une opinion selon laquelle les premiers champignons qui apparaissent en juin - juillet, même s'ils sont blancs, cèpes ou cèpes, sont vénéneux. Faux : ces types de champignons sont comestibles en juin et septembre, et à tout autre moment.

• Beaucoup de gens croient que les insectes, les larves et les limaces ne touchent pas les champignons vénéneux. C'est aussi une erreur : l'homme est un mammifère, sa physiologie est différente, et les larves et les insectes peuvent manger en toute sécurité des champignons vénéneux et comestibles pour les humains.

Dans le même temps, rappelez-vous que l'intoxication aux champignons la plus grave touche les personnes atteintes de maladies du tube digestif, les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes (les nutritionnistes leur conseillent généralement de ne pas manger de produits à base de champignons), ainsi que les enfants de moins de 14 ans. Mais même pour les adultes, tous les champignons sont un produit difficile à digérer en raison de l'abondance de fibres fongiques - la chitine, ce qui rend difficile l'entrée des sucs digestifs dans le corps.

Mais pour ceux qui ne peuvent imaginer leur alimentation sans plats de champignons, il y a une énorme marge d'imagination lors de leur préparation. Selon Sergei Ermolov, la façon de cuisiner certains champignons est une tradition distincte dans chaque région. Par exemple, les lactarius sont salés, les champignons tubulaires sont séchés, les champignons au miel sont marinés, mais les champignons les plus délicieux sont ceux qui peuvent être frits avec des oignons et immédiatement servis sur la table. Bonne chance pour ta "chasse tranquille" !

Préparé par Nadejda Serezhkina. Matériel photo fourni par l'interlocuteur du comité de rédaction de "MIR 24" Sergei Ermolov à partir du profil du réseau social Instagram (@griboved).

Préparez-vous à un cas de force majeure

"J'ai du bacon dans mon sac à dos, et des allumettes, et Tourgueniev a huit volumes" Lorsque vous vous promenez en forêt, essayez d'emporter avec vous au moins le minimum de choses dont vous avez besoin pour survivre

Téléphone portable

Mieux vaut le bon vieux bouton poussoir : il maintient la charge de la batterie plus longtemps. Il serait bien d'équiper les modèles plus avancés d'une batterie externe - également pré-chargée.N'oubliez pas votre téléphone portableOù appeler si vous vous perdez ?

• au service de secours : 112 (ou par numéro direct 101).
• au groupe de recherche "Liza Alert": 8 (800) 700-54-52.

Boussole, allumettes, trousse de premiers soins

La vieille blague "si vous vous perdez dans la forêt et que vous avez oublié la boussole, attendez l'automne: là où volent les oiseaux - il y a le sud", nous laisserons aux ornithologues. Capacité de déterminer le côté du monde par les mousses sur les arbres - aux bryologues. Tout le monde a intérêt à utiliser la boussole. Il peut être installé sur un smartphone, mais l'habituel est plus fiable. N'oubliez pas de le regarder lorsque vous entrez dans la forêt.
On met tout de suite allumettes et briquets dans un sac étanche, comme une trousse de secours.
De plus, les sauveteurs recommandent souvent de prendre un sifflet avec vous pour attirer l'attention.