Cépages non couvrants pour l'Oural et la Sibérie

Les avantages et les inconvénients des champignons

Les champignons Nameko sont utilisés non seulement à des fins culinaires mais aussi à des fins médicinales. Cela est dû au fait que les champignons contiennent une grande quantité de vitamines, d'acides gras saturés, de glucides et d'anticoagulants. La valeur nutritionnelle de ce produit est de 22 kcal pour 100 g.

La popularité de Nameko s'explique par les propriétés bénéfiques de ces champignons :

• effet anti-inflammatoire;
• renforcer le système immunitaire;
• stabilisation de la synthèse d'hémoglobine;
• élimination accélérée des substances toxiques du corps;
• stabilisation de la fonction thyroïdienne;
• amélioration du système circulatoire;
• amincissement du sang;
• activité antioxydante;
• prévention du développement de la thrombophlébite et des varices.

Les champignons contiennent une grande quantité de vitamines, d'acides gras saturés, de glucides et d'anticoagulants.

Ces organes de fructification ont la capacité d'abaisser le taux de sucre dans le sang, et une grande quantité de vitamines B et D permet au corps de se remettre rapidement des pathologies virales. Par conséquent, ces champignons bien connus et très utiles sont souvent recommandés pour être inclus dans votre alimentation non seulement par les nutritionnistes, mais aussi par les médecins spécialistes.

Les champignons Nameko sont également nocifs si vous utilisez le produit sans tenir compte des contre-indications. Parmi eux:

• dyskinésie des voies biliaires;
• pathologies graves des organes du tractus gastro-intestinal;
• pancréatite;
• moins de 5 ans ;
• porter un fœtus;
• hypersensibilité aux ingrédients du produit.

Pour éviter les complications, il est recommandé de consulter votre médecin avant d'utiliser des champignons chinois.

Il est contre-indiqué pour les femmes enceintes de manger des champignons chinois au miel.

Où grandir

Le plus souvent, les champignons gris se trouvent dans l'hémisphère nord, dans les régions au climat tempéré. Ils poussent dans les forêts de conifères, mais parfois ils peuvent aussi être vus dans les forêts mixtes. Parmi les arbres à feuilles caduques, la pseudo-mousse de pavot pousse rarement.

Dans la plupart des cas, ces corps fongiques se trouvent sur des souches d'arbres, des troncs d'arbres en décomposition et des racines dans les plaines et les collines. Les cueilleurs de champignons les ramassent du début de l'été à la fin de l'automne, cependant, le pic de maturation des fructifications se produit en septembre-octobre. Les faux tas préfèrent s'installer en grandes grappes, les fructifications uniques poussent rarement.

Certaines variétés de champignons forment une symbiose (mycorhize) avec les plantes, et les pseudo-tisserands de type séroplaque agissent comme des symbiotes. Leurs mycéliums pénètrent plus profondément dans le système racinaire des plantes et fournissent une nutrition constante aux corps fongiques.

Pour les plantes, cette union est également utile, car les racines des faux sabots livrent les minéraux du sol à leurs rhizomes. En conséquence, les pins deviennent grands et puissants. Cependant, si des champignons gris poussent sur des arbres en mauvaise santé, ces derniers meurent.

Les champignons soufrés se reproduisent par les spores

Mokruha est tacheté, rose et collant

Le Mokrukha tacheté est un champignon lamellaire comestible à haut rendement qui pousse en petits groupes de la seconde moitié de juillet à début octobre. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, en particulier les épicéas et les forêts mixtes, où il sélectionne des zones de sol recouvertes d'une épaisse couche de mousse et de rares fourrés d'arbustes.

Le chapeau du champignon est initialement convexe, mais en cours de croissance, il s'aplatit un peu et ses bords sont pliés vers le bas. Le diamètre du capuchon est d'environ 5 cm.La surface est lisse, humide, enveloppée d'une couverture muqueuse fine mais dense. Il est peint en gris avec une teinte jaune lilas, sur laquelle des taches noires sont clairement visibles. Les plaques porteuses de spores sont larges, épaisses, de couleur gris foncé. La patte est arrondie, droite, d'environ 7 cm de haut et pas plus de 1 cm de diamètre, sa surface est lisse, visqueuse, grisâtre au chapeau, jaune à la base, entièrement recouverte de taches sombres.Le pédoncule a un anneau muqueux caractéristique au centre. La pulpe est épaisse, molle, charnue, inodore, d'abord blanche puis brunâtre. Au contact de l'air, il devient rosâtre.

Le rose Mokruha est un champignon lamellaire comestible rare qui pousse seul et en petits groupes de début août à début octobre. Les habitats préférés sont les forêts de conifères, en particulier les jeunes plantations de pins, et les zones humides du sol.

Le capuchon de ce type de mokruha est convexe, mais avec le temps, il s'aplatit et ses bords se plient vers le haut et deviennent même ondulés. Le diamètre du capuchon est de 5 cm, sa surface est lisse, visqueuse, collante après la pluie, peinte en gris rosâtre. Pendant les étés chauds et secs, il devient presque blanc. Les plaques porteuses de spores sont larges, descendantes, d'abord blanches, puis lilas ou gris rougeâtre. Chez les jeunes champignons, le dessous du chapeau est recouvert d'une couverture en toile d'araignée. Au fur et à mesure que le champignon se développe, le voile se brise et, par conséquent, il n'en reste qu'un anneau muqueux sur la jambe. La tige est arrondie, plus fine à la base, d'environ 4 cm de haut et d'environ 1 cm de diamètre.Sa surface est lisse, humide, blanche ou rose, mais en tout cas brune à la base. La pulpe est épaisse, charnue, douce, inodore.

Le rose Mokruha appartient à la quatrième catégorie de champignons.

Il peut être utilisé pour les aliments fraîchement cueillis et pour la récolte marinés, salés pour l'hiver, y compris avec d'autres champignons. Après ébullition, le rose mokruha devient noir.

Mokruha collant a un capuchon de 4 à 10 cm de diamètre. La calotte est d'abord convexe, puis prostrée, légèrement déprimée au centre, du gris-brun au brun chocolat, parfois avec une teinte violette, lisse, visqueuse, le long du bord avec des restes d'un voile intime muqueux, avec une peau facilement amovible . Jambe 5-10 × 1-2 cm, cylindrique, visqueuse, avec un anneau visqueux disparaissant rapidement, blanchâtre, jaune citron dans la partie inférieure, puis gris ou brunâtre. La pulpe est blanche, parfois légèrement rosâtre, jaunâtre à la base de la patte, avec un goût non piquant et sans odeur particulière. Les plaques sont descendantes, arquées, épaisses, clairsemées, blanchâtres d'abord, puis gris-brun ou brun-violet. La poudre de spores est brun foncé. Spores 18-23 × 5-6 µm, fusiformes, lisses, brun violet foncé.

Croissance. Pousse sur le sol, souvent dans la mousse dans les forêts de conifères (pins et épicéas), souvent en petits groupes.

Fructification. juillet à octobre.

Usage. Champignon comestible peu connu. Il a l'air peu appétissant, car il est recouvert de peau muqueuse. Cette peau est décollée avant de manger. Les jeunes fructifications conviennent à tous les types de traitement culinaire, en particulier pour le décapage.

Différences. Il n'a aucune ressemblance avec les champignons vénéneux.

La photo montre différents types de mousse, dont vous avez lu la description sur cette page :

Champignon comestible : loam violet (photo)

Champignon comestible : Mokruha rose (photo)

Champignon comestible : Écorce d'épicéa (photo)

Espèces similaires

La pseudo-mousse lamellaire grise peut souvent être confondue avec d'autres champignons du genre Gifoloma :

• Fausse mousse jaune de soufre (Hypholoma fasciculare) - fait référence aux champignons vénéneux,
• Galerina marginata - toxique mortel,
• La fausse grenouille rouge brique (Hypholoma sublateritium), surnommée pour sa couleur, n'est pas considérée comme vénéneuse, mais elle n'est pas non plus comestible ;
• Le champignon du miel d'été Kuehneromyces mutabilis.

Les différences caractéristiques de cette espèce particulière sont la pulpe de couleur claire, la nuance des plaques du fauve au gris fumé dépend de l'âge du champignon, il n'y a pas d'amertume et d'odeur désagréable. Un champignon de miel jaune soufre, par exemple, a des plaques vertes, une pulpe jaune soufre et un capuchon jaune soufre. La galerine a des plaques brunâtres, une poudre de spores de la couleur de la rouille. Dans le champignon du miel d'été, la chair est aqueuse, de couleur jaune-brun. Le champignon miel rouge brique a une chair jaunâtre, assez dense, il a un goût amer, le chapeau est rouge-brun.

Plus d'informations sur le sujet :

Le pseudo-lamellaire ou coquelicot (latin Hypholoma capnoides) est un champignon comestible du genre Hypholoma de la famille des Strophariaceae.

Bouchon de seroplate miellat :

Un diamètre de 3 à 7 cm, de hémisphérique chez les plus jeunes champignons à convexe-étiré à maturité, souvent avec des restes d'un voile privé le long des bords. Le chapeau lui-même est hygrophile, sa couleur dépend fortement de l'humidité: chez les champignons secs, il est jaune terne avec un milieu plus saturé, chez les champignons humides, il devient plus brillant, brun clair. En séchant, il commence à s'éclaircir symétriquement à partir des bords. La chair du chapeau est fine, blanchâtre, avec une légère odeur d'humidité.

Assiettes :

Fréquente, adhérente, blanc-jaunâtre dans les jeunes fructifications, acquérant la couleur caractéristique des graines de pavot en vieillissant.

Le pédoncule du champignon gris-lamellaire :

5-10 cm de hauteur, 0,3 - 0,8 cm d'épaisseur, cylindrique, souvent incurvé, avec un anneau disparaissant rapidement, jaune dans la partie supérieure, brun rouille dans la partie inférieure.

Diffusion:

L'agaric miellé lamellaire gris porte ses fruits de mi-août à fin octobre sur des souches de pin, du bois mort, moins souvent sur la litière autour des vieux arbres, éventuellement sur des racines pourries. Il pousse comme un « agaric au miel », en larges intercroissances, se rencontrant, peut-être, pas si souvent, mais assez abondamment.

Espèces similaires :

Plusieurs espèces communes du genre Hypholoma, ainsi que, dans certains cas, le champignon d'été, Kuehneromyces mutabilis, sont similaires au champignon séroplaque. Même sans connaître le champignon, ce n'est que par des signes formels que l'Hypholoma capnoides peut être distingué du champignon du miel jaune soufre (Hypholoma fasciculare) : celui a des plaques vertes, et celui gris-plastique a du gris pavot. L'hypholome enraciné (Hypholoma radicosum) mentionné dans certaines sources, à mon avis, est complètement différent.

Comestibilité:

A la réputation d'être un bon champignon comestible. À mon avis, il ressemble beaucoup au champignon d'été; les vieux spécimens prennent un goût de moisi et de cru.

Description de la pseudo-mousse séroplaquée

Le chapeau de ce type de champignon a un diamètre de 2 à 8 cm.Sa couleur dépend de l'humidité et de l'âge du corps du champignon: chez les champignons secs, il est jaune clair avec un centre riche, chez les champignons humides, il est brun clair. Il y a un film blanchâtre sur les assiettes.

Chez les champignons adultes, le chapeau s'uniformise et sa teinte vire au brun orangé avec des taches sombres. Dans le même temps, le film se décompose et s'accroche au corps sous forme de flocons blanchâtres. Par temps humide, la surface du capuchon devient collante.

La pseudo-mousse gris-lamellaire peut avoir une tige droite ou légèrement incurvée, sur laquelle il n'y a pratiquement pas d'anneaux. Sa partie supérieure est de couleur jaune clair et la partie inférieure est brune.

La chair du chapeau du champignon est fine, blanche ou jaune clair, presque inodore. Cependant, les vieux corps de champignons se distinguent par une odeur prononcée d'humidité. Les spores sont de couleur gris-bleu.

Dans la plupart des cas, ces corps de champignons se trouvent sur des souches d'arbres.

Autres variétés

Les raisins résistants au gel suivants sont cultivés avec succès dans l'Oural et les régions du nord :

1. À la mémoire de Dombkovskaya. Arbuste vigoureux à grosses grappes. Il tolère bien le gel et est immunisé contre les maladies fongiques.

Patrie. Variété vigoureuse et très productive. Les grappes sont lâches, petites. Les fruits sont bleu foncé, arrondis. La pulpe est parfumée, sucrée.

Victoria. Grappes - lâches, massives, jusqu'à 700 g Baies - allongées, grosses, rouge cramoisi. La pulpe est sucrée. Résiste au froid jusqu'à -27°C, résistant à de nombreuses maladies majeures.

Améthyste. La vigne est capable de se régénérer en cas de dégâts de gel. Les grappes sont cylindriques. Les baies sont violettes, avec un goût aigre-doux et une légère nuance de muscade. Non affecté par les maladies fongiques.

Espèces similaires

Ce type de champignon peut être confondu avec d'autres membres du genre Gifoloma. Espèces les plus similaires :

1. Fausse mousse rouge brique. Ce champignon a obtenu ce nom pour sa couleur spécifique. Le corps du fruit n'est pas toxique, cependant, il n'est pas habituel de le manger.La particularité de la variété rouge brique est que ses plaques sont de couleur jaune. La chair est dense et amère au goût, donc les plats à base de champignons rouge brique ne sont pas très appétissants.
2. Fausse mousse jaune soufre. Fait référence aux champignons vénéneux. Il diffère des autres sous-espèces par une calotte jaune et des plaques verdâtres. S'il est mangé, après 1 à 6 heures, il y a des nausées, une transpiration abondante et des évanouissements. Il peut pousser aussi bien sur des souches et du bois mort pourri que sur le sol. Dans le même temps, le champignon choisit également souvent des essences de conifères et de feuillus. Dans les forêts, il se produit de la fin du printemps à la fin de l'automne.
3. Gallerina bordé (Marginata Galerina). Il est considéré comme le plus dangereux de tous les champignons qui ressemblent à un faux champignon gris-lamellaire. Il se distingue par une poudre de spores de teinte rouille et des plaques brunâtres. Contient des amatoxines dans sa pulpe, qui sont mortelles dans 90 % des cas en cas d'empoisonnement. On le trouve le plus souvent dans les forêts de conifères, sur les racines et dans la partie inférieure des troncs. Parfois, il pousse entouré de mousses et dans le sol, qui est saturé d'arbres en décomposition. La période de fructification de ces champignons commence en juillet et dure jusqu'à fin octobre et début novembre.
4. Agaric au miel d'été. Il diffère de la séroplaque par une pulpe plus légère et plus tendre. Ses plaques peuvent être grises ou fauves, selon l'âge. Pousse en grosses grappes sur des troncs d'arbres endommagés ou des arbres pourris. Habite le plus souvent les arbres à feuilles caduques. La saison de reproduction active s'étend d'avril à novembre. Convient pour faire des marinades ou une consommation fraîche.

Lors de la collecte de faux champignons séroplaqués, vous devez faire preuve d'une vigilance maximale, car manger des champignons vénéneux similaires peut avoir des conséquences extrêmement indésirables sur la santé.

Hypholome ocre orangé (Hypholoma capnoides)

• Autres noms du champignon :
• Miel seroplate
• Séroplaque en fausse feuille
• Miel de pavot
• Coquelicot
• coquelicot de Gifolima

Synonymes :

L'hypholome ocre orangé (du latin Hypholoma capnoides) est un champignon comestible du genre Hypholoma de la famille des Strophariaceae.

Bouchon de seroplate miellat :
Un diamètre de 3 à 7 cm, de hémisphérique chez les plus jeunes champignons à convexe-étiré à maturité, souvent avec des restes d'un voile privé le long des bords. Le chapeau lui-même est hygrophile, sa couleur dépend fortement de l'humidité: chez les champignons secs, il est jaune terne avec un milieu plus saturé, chez les champignons humides, il devient plus brillant, brun clair. En séchant, il commence à s'éclaircir symétriquement à partir des bords. La chair du chapeau est fine, blanchâtre, avec une légère odeur d'humidité.

Assiettes :
Fréquente, adhérente, blanc-jaunâtre dans les jeunes fructifications, acquérant la couleur caractéristique des graines de pavot en vieillissant.

Poudre de spores :
Violette brune.

Le pédoncule du champignon gris-lamellaire :
5-10 cm de hauteur, 0,3 - 0,8 cm d'épaisseur, cylindrique, souvent incurvé, avec un anneau disparaissant rapidement, jaune dans la partie supérieure, brun rouille dans la partie inférieure.

Diffusion:
L'hyfoloma ocre-orange est un champignon typique des arbres. Ses fructifications poussent en grappes sur des souches et des racines cachées dans le sol. Il ne pousse que dans les forêts de conifères, le plus souvent sur le pin et l'épicéa, à la fois dans les basses terres et en haute montagne. Il est particulièrement abondant dans les forêts d'épicéas de montagne. Gifoloma ocre-orange est distribué dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Vous pouvez le récolter du printemps à l'automne, et souvent lors d'hivers doux. Il pousse comme un « agaric au miel », en larges intercroissances, se rencontrant, peut-être, pas si souvent, mais assez abondamment.

Espèces similaires :
Plusieurs espèces communes du genre Hypholoma, et aussi, dans certains cas, l'agaric de miel d'été ressemblent à Gifoloma ocre-orange. C'est tout d'abord une pseudo-mousse toxique (hypholome) jaune soufre avec des plaques jaune-vert, un chapeau aux bords jaune soufre et une pulpe jaune soufre. Vient ensuite la fausse mousse - l'hypholome rouge brique (H.sublateriiium) avec des plaques jaune-brun et un chapeau brun-rouge, poussant en grappes en été et en automne dans les forêts de feuillus et hors forêt, en particulier sur les souches de chêne et de hêtre. Même sans connaître le champignon, ce n'est que par des signes formels que l'Hypholoma capnoides peut être distingué du champignon du miel jaune soufre (Hypholoma fasciculare) : celui a des plaques vertes, et celui gris-plastique a du gris pavot. L'hypholome enraciné (Hypholoma radicosum) mentionné dans certaines sources, à mon avis, est complètement différent.

Comestibilité:
L'hyfoloma ocre-orange a la réputation d'être un bon champignon comestible. À mon avis, il ressemble beaucoup au champignon d'été; les vieux spécimens prennent un goût de moisi et de cru.

Vidéo sur le champignon Gifoloma ocre-orange :

Ocre Orange Hypholoma - Un bon champignon comestible se distingue par ses plaques bleu-gris de couleur graines de pavot, son chapeau jaune-brun, sa chair blanchâtre et son goût agréable.

Gifoloma ocre-orange pour moi était et reste "la deuxième saison estivale". Quand nous avons été présentés, ils me l'ont dit - ici, ils disent que vous êtes un autre agaric au miel d'été, qui pousse sur des souches de pin. J'y ai cru, ce que pourtant je ne regrette toujours pas. Et quoi?..

Description du pseudo-foil séroplaqué

Le diamètre du capuchon varie de 2 à 8 centimètres. Chez les jeunes faux-dos gris-lamellaires, les calottes sont convexes, de couleur jaune sale ou jaune pâle, et les plaques sont recouvertes d'un film blanc.

À mesure que le champignon mûrit, le chapeau devient moins convexe et sa couleur vire au brun-orange avec des taches brunes, tandis que le film se brise et se bloque en flocons blancs. Par temps humide, le capuchon devient collant.

Les plaques sont souvent situées, étroites, de couleur fauve, avec l'âge elles deviennent gris-fumé et, chez les spécimens plus âgés, elles sont gris-brun ou brun-violet. Les plaques sont collées à la tige.

La jambe a la forme d'un cylindre. Son diamètre est d'environ 0,5 centimètre et sa hauteur atteint 10 centimètres. La jambe peut être courbée ou droite, il n'y a pas d'anneau dessus. En haut de la jambe, la couleur est jaune clair et en bas, elle devient brune.

La chair du chapeau est jaune pâle, parfois blanche, fine, pas amère, pratiquement inodore, mais les spécimens âgés ont une odeur piquante d'humidité. Les spores sont de couleur gris bleuté.

Lieux de croissance des faux sabots gris-lamellaires

Ces champignons se trouvent principalement dans les climats tempérés de l'hémisphère nord. Le plus souvent, ils se trouvent dans les forêts de conifères de montagne et dans les forêts de feuillus, ils sont extrêmement rares.

Les pseudo-trous lamellaires gris poussent principalement sur les souches de conifères, sur les racines et sur les arbres en décomposition. Vous pouvez rencontrer ces champignons de juin à novembre, mais le pic de maturation de masse est observé de septembre à octobre. Les pseudo-tisserands gris-lamellaires s'installent en grandes colonies, ils poussent seuls très rarement.

Certains types de champignons forment des mycorhizes - une sorte de symbiose avec les plantes. Et les faux cochons gris-lamellaires sont des symbiotes. Leurs mycéliums enveloppent les racines des arbres et pénètrent à l'intérieur, ainsi les champignons se nourrissent. Pour les plantes elles-mêmes, une telle alliance est également utile, car à l'aide de racines de champignons, elles reçoivent des minéraux du sol. Les pins deviennent forts et hauts lorsqu'ils forment des alliances bénéfiques avec les champignons. Et quand de faux tas se déposent sur des arbres malades, ils les détruisent. C'est-à-dire qu'en fait, les faux tas sérolamellaires sont des préposés aux soins. Comme ils détruisent les vieux arbres dans la forêt.

Reproduction de faux sabots gris-lamellaires

Comme pour tous les champignons, la reproduction dans la pseudo-feuille sérolamellaire se produit à l'aide de spores. La forme des spores est allongée, la surface est lisse, la couleur de la poudre de spores, comme dans de nombreuses strophaires, est gris bleuâtre ou violet foncé.

Les spores sont attachées aux plaques. Le nombre de litiges est énorme. Ils sont emportés par le vent dans différentes directions. Lorsque les spores atterrissent sur le sol, des mycéliums commencent à se former.

Comestibilité de la pseudo-mousse séroplaquée

Le pseudo-lamellaire est un champignon pseudo-comestible.En général, les représentants de la famille des stropharia sont classés comme champignons vénéneux, mais certaines espèces peuvent néanmoins être consommées après un traitement approprié.

La pseudo-mousse grise-lamellaire appartient à la 4ème catégorie en terme de goût. Ce champignon convient à la préparation d'une variété de plats, mais il n'est pas ajouté frais aux aliments, mais bouilli pendant 15 minutes. De plus, les faux tisserands gris-lamellaires peuvent être salés, marinés et séchés. L'odeur et le goût de ce champignon sont doux et agréables.

Il est recommandé de manger de jeunes faux cochons gris-lamellaires, car les spécimens plus âgés développent une odeur désagréable. Il est conseillé de ne collecter que des chapeaux, car les pattes, comme celles des autres champignons, sont trop dures.

En Europe occidentale, le pseudo-feuille gris-lamellaire est un champignon populaire ; les cueilleurs de champignons le ramassent avec grand plaisir.

Espèces similaires

La pseudo-mousse lamellaire grise peut être confondue à tort avec d'autres champignons du genre Gifoloma :

• La pseudo-mousse rouge brique tire son nom de sa couleur caractéristique. Ce champignon n'est pas toxique, mais il ne se mange pas. Sa particularité est la plaque jaunâtre. La chair est assez dense et le goût est amer;
• La fausse feuille jaune soufre est un membre vénéneux de la famille ; elle se distingue par des plaques vertes et une pulpe et un chapeau jaune soufre ;
• Galerina bordé, semblable au pseudo-foil de séroplaque, en général, est très dangereux, car il est mortellement toxique. Il se distingue par des plaques brunes et de la poudre de spores rouillées.
• Le champignon du miel d'été diffère du mildiou lamellaire gris par sa pulpe légère. Ses assiettes vont du fauve au gris à différents âges. Il n'y a pas d'odeur désagréable ni d'amertume.