Sécurité et santé au travail

Champignon du miel (Armillaria gallica)

Synonymes :

• Armillaria bulbosa
• Armillaria lutea
• Champignon bulbeux

Armillaria gallica est une espèce de champignons appartenant au genre Armillaria de la famille des Physalacriaceae.

Chapeau:
Le diamètre du capuchon du champignon du miel à pattes épaisses est de 3 à 8 cm, la forme des jeunes champignons est hémisphérique, avec un bord enroulé, avec l'âge, il s'ouvre presque pour s'ouvrir; couleur indéfinie, en moyenne assez claire, jaune grisâtre. Selon le lieu de croissance et les caractéristiques de la population, il existe à la fois des spécimens presque blancs et plutôt sombres. Le chapeau est couvert de petites écailles sombres; en vieillissant, les écailles migrent vers le centre, laissant les bords presque lisses. La chair du chapeau est blanche, dense, avec une agréable odeur de "champignon".

Assiettes :
Légèrement descendant, fréquent, d'abord jaunâtre, presque blanc, prenant une couleur ocre avec l'âge. Dans les champignons trop mûrs, des taches brunes caractéristiques sont visibles sur les assiettes.

Poudre de spores :
Blanche.

Jambe:
La longueur de la jambe du champignon du miel à pattes épaisses est de 4 à 8 cm, son diamètre est de 0,5 à 2 cm, cylindrique, généralement avec un gonflement tubéreux au bas, plus léger que le capuchon. Dans la partie supérieure se trouvent les restes de l'anneau. La bague est blanche, toile d'araignée, délicate. La pulpe de la jambe est fibreuse, dure.

Diffusion:
L'agaric à miel pousse d'août à octobre (parfois aussi en juillet) sur des débris d'arbres en décomposition, ainsi que sur le sol (en particulier sur la litière d'épicéas). Contrairement à l'espèce dominante Armillaria mellea, cette variété, en règle générale, n'infecte pas les arbres vivants et elle porte des fruits non pas en couches, mais constamment (mais pas aussi abondamment). Il pousse sur le sol en grands groupes, mais, en règle générale, ne pousse pas ensemble en gros bouquets.

Espèces similaires :
Cette variété se distingue du "modèle de base" appelé Armillaria mellea, d'une part, par le lieu de croissance (principalement litière forestière, dont des conifères, moins souvent des souches et des racines mortes, jamais d'arbres vivants), et d'autre part, par la forme de la patte ( souvent, mais pas toujours, le renflement caractéristique de la partie inférieure, pour lequel cette espèce était également appelée Armillaria bulbosa), et troisièmement, un voile privé spécial en "toile d'araignée". Vous pouvez également remarquer que l'agaric au miel à pattes épaisses est, en règle générale, plus petit et plus bas que l'agaric au miel d'automne, mais ce signe peut difficilement être qualifié de fiable.

D'une manière générale, la classification des espèces précédemment réunies sous le nom d'Armillaria mellea est une matière extrêmement confuse. (Ils se seraient combinés davantage, mais les études génétiques ont inexorablement montré que les champignons, qui ont des caractères morphologiques très similaires et, ce qui est le plus désagréable, très flexibles, sont encore des espèces complètement différentes.) Un certain Wolf, un chercheur américain, a appelé le genre Armillaria une malédiction et une honte de la mycologie moderne, avec laquelle il est difficile d'être en désaccord. Chaque mycologue professionnel, s'occupant sérieusement des champignons de ce genre, a sa propre vision de sa composition en espèces. Et il y a beaucoup de professionnels dans cette rangée - comme vous le savez, Armillaria est le parasite le plus dangereux de la forêt, et ils n'épargnent pas d'argent pour ses recherches.

Comestibilité:
L'un des champignons les plus populaires récoltés dans le commerce.

Les cueilleurs sont généralement réticents à faire la distinction entre les variétés de champignons d'automne et sont faciles à comprendre.

Comment cuisiner un champignon ?

Les champignons de séchage sont bons sous n'importe quelle forme. Ils doivent être cuits immédiatement après leur retour à la maison. La durée de conservation maximale à l'état frais est possible jusqu'à 24 heures. Le plus simple est de faire frire des champignons avec des oignons et de servir avec des pommes de terre bouillies, mais il existe d'autres recettes intéressantes.

Traitement primaire

Une fois que les champignons sont entrés dans la maison, ils doivent être rincés à l'eau courante et nettoyés des débris forestiers. Retirez tous les trous de ver et les fruits pourris, le cas échéant. Puis plongez-les dans un bol d'eau pendant une heure, où il leur sera plus facile de se débarrasser des débris qui restent. Séchez les champignons, vous pouvez maintenant cuisiner.

Décapage

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• champignons - 1 kg;
• eau - 350 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe.je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre - 2 c. je .;
• huile de tournesol - 50 ml;
• clous de girofle - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• feuilles de laurier - 1pc.

Pour rendre les champignons plus savoureux, avant de les mariner, ils doivent être bouillis dans de l'eau pendant 20 minutes, puis les fruits sont retirés et laissés égoutter. Préparation supplémentaire :

1. Mettez un récipient d'eau sur le feu, mettez du sel, du sucre, des clous de girofle, du poivre et du laurier. La marinade est bouillie pendant 5 minutes.
2. Verser les champignons, ajouter le vinaigre après 15 minutes.
3. Après 10 minutes, les fruits sont disposés dans des bocaux, un peu d'huile végétale est ajoutée sur le dessus, recouvert d'un couvercle en plastique et refroidi à température ambiante.

Vous pouvez conserver ces champignons au sous-sol ou au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Ils sont bons non seulement comme plat séparé, mais aussi dans les salades, les sauces et les tartes.

Salaison

Pour croquer les champignons salés, il vous faudra :

• champignons - 2 kg;
• sel - 100 g;
• aneth - 6 parapluies;
• oignons - 120 g;
• huile végétale - 100 ml.

Après préparation préalable, mettez les champignons au miel dans une casserole et mettez le feu :

1. Porter à ébullition, après 1 min. égouttez l'eau, rincez les fructifications et, en versant de l'eau fraîche, remettez-la sur le feu.
2. Maintenant, ils sont bouillis pendant une demi-heure.
3. Puis égouttez l'eau, mettez les champignons dans un récipient en émail, saupoudrez-les de sel, ajoutez 100 ml d'eau, couvrez d'une assiette et mettez la charge.
4. Les champignons au miel sont salés jusqu'à 20 jours dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Au moment de servir, assaisonnez les champignons avec de l'huile végétale, ajoutez-y des oignons finement hachés et de l'aneth.

Séchage

Les champignons peuvent être séchés en les enfilant au soleil, ainsi qu'au four, sur la cuisinière ou dans un séchoir électrique. Ce sont les champignons secs qui retiennent la plus grande quantité de nutriments. La pré-cuisson sera légèrement différente :

1. Une fois les champignons rentrés chez eux, il suffit de les nettoyer des débris, de les séparer les uns des autres et de couper les gros en morceaux pour qu'ils sèchent plus rapidement.
2. Pour sécher au soleil, enfilez-les sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit chaud et ensoleillé.
3. Lorsque vous utilisez le four, vous devrez chauffer l'appareil à 70 degrés, étaler les champignons sur une plaque à pâtisserie et les placer à l'intérieur. Ils sécheront pendant plus de 5 heures et vous devez donc surveiller en permanence le processus et retourner les fruits à temps.
4. Les champignons seront prêts dans le séchoir électrique en 3,5 heures, la température doit être réglée à 50 degrés. Après ce temps, les fruits ne sont pas retirés, mais laissés pendant 3 heures supplémentaires, puis vous devez allumer l'appareil à 60 degrés et le sécher.

Les champignons bien séchés doivent être élastiques, ne pas casser, mais en même temps complètement secs. S'ils commencent à s'effriter, le séchage prend trop de temps, les champignons sont surexposés.

Agaric au miel calorique

Tableau des valeurs nutritionnelles des agarics au miel, pour 100 grammes de produit (BZHU) :

Lors de l'assemblage de champignons frais, le plus important est de ne pas les confondre avec des faux champignons similaires, qui peuvent être mortels pour notre corps.

Soyez également attentif à la technologie de préparation de l'agaric au miel.

Il est important de se rappeler qu'en mangeant ces champignons insuffisamment cuits ou salés à froid sans exposition suffisante, il y a eu des cas d'empoisonnement

Basé sur le livre de M. Vishnevsky "Champignons médicinaux. Grande Encyclopédie".

Le champignon de séchage du miel (Armillaria tabescens) est un champignon de la famille des Physalacriaceae, appartenant au genre Champignons de miel. Pour la première fois, une description de ce type de champignon a été donnée en 1772 par un botaniste italien du nom de Giovanni Scopoli. Un autre scientifique, L. Emel, réussit en 1921 à transférer cette espèce de champignons dans le genre Armillaria. Description externe Le corps de fructification du miellat rétréci se compose d'un chapeau et d'une patte. Le diamètre du capuchon varie entre 3 et 10 cm.Dans les jeunes fructifications, ils ont une forme convexe et dans les corps matures, ils deviennent largement convexes et tendus. Une caractéristique distinctive du chapeau d'un champignon mature de miellat rétrécissant est un tubercule convexe perceptible situé au centre.Quant au capuchon lui-même, au contact tactile avec lui, on sent que sa surface est sèche, il a des écailles de couleur plus foncée et la couleur du capuchon lui-même se présente dans une couleur brun rougeâtre. La pulpe de champignon se caractérise par une couleur brune ou blanchâtre, un goût astringent et acidulé et un arôme bien reconnaissable. L'hyménophore est représenté par des plaques qui se développent vers le pédicule ou descendent faiblement le long de celui-ci. Les plaques sont rosées ou blanches. La longueur de la patte de l'espèce décrite est de 7 à 20 cm et son épaisseur de 0,5 à 1,5 cm, elle se rétrécit vers le bas, a une couleur brunâtre ou jaunâtre en bas et blanche en haut. La structure au niveau de la jambe est fibreuse. La jambe de champignon n'a pas d'anneau. La poudre de spores de la plante se caractérise par une couleur crème, se compose de particules d'une taille de 6,5-8 * 4,5-5,5 microns. Les spores sont ellipsoïdales et ont une surface lisse. Pas amyloïde. Saison et habitat Le champignon du miel séchant (Armillaria tabescens) pousse en groupes, principalement sur les troncs et les branches des arbres. Vous pouvez également les rencontrer sur des souches pourries et pourries. La fructification abondante de ces champignons commence en juin et se poursuit jusqu'à la mi-décembre. Comestible Un champignon appelé champignon du miel rétrécissant (Armillaria tabescens) a un goût très agréable et convient à la consommation sous diverses formes.

Calocephalus est un corail argenté. Soins à domicile

Vous ne verrez pas toujours cette plante dans l'annuaire des fleurs d'intérieur. Ce n'est pas surprenant, car il est considéré comme un jardin. Mais même parmi les ouvrages de référence sur les plantes de jardin, il n'y a que quelques exemplaires où l'on peut trouver au moins quelques informations sur Calocephalus.

Et le voir dans la nature est généralement une grande rareté et chance.

Mais dernièrement, cette culture apparaît assez souvent dans les fleuristes. Il est même peint dans toutes les couleurs de l'arc-en-ciel - pour une plus grande décoration.

Bien que, vous devez en convenir, la couleur de Kalocephalus elle-même est décorative - une telle "rhapsodie" ajourée argentée.

Un peu d'histoire

La fleur est arrivée sur le territoire de la CEI assez récemment - il y a environ 30 ans. Malgré le fait qu'il a été découvert en 1817 par le botaniste écossais Robert Brown.

Le nom latin complet de la plante est Calocephalus brownii (Calocephalus Brown - en l'honneur du découvreur), le synonyme est Leucophyta brownii, la famille Astro. À propos, Calocephalus est traduit du grec par "belle tête". Mais il y a aussi d'autres noms : « corail argenté » et « tête grise ».

Calocephalus (Leucophyta) est un genre endémique du sud de l'Australie. Distribué principalement dans la zone côtière.

Le patient est plus probablement mort que vivant

À première vue, cela ressemble plus à une fleur séchée qu'à une plante vivante. Mais il est très vif, et ses petites fleurs d'environ 1 cm de diamètre, vert jaunâtre pâle, que vous verrez en plein été, peuvent en être la preuve.

Calocephalus est un arbuste juvénile compact (2-3 ans), atteignant dans de bonnes conditions environ 1 m de diamètre et la même hauteur.

Les tiges et les feuilles sont recouvertes d'une pubescence blanc argenté, qui protège la plante de la lumière intense et contribue également à réduire l'évaporation de l'humidité. Les feuilles sont très petites - jusqu'à 4 mm de longueur.

Le plus souvent, la plante est plantée sur des toboggans alpins et dans des jardins rocheux. Mais il y a une particularité - il a peur des fortes gelées. En hiver, il doit être amené dans la pièce, car à des températures inférieures à -5 ºС, il peut mourir.

Conditions de détention

Il est nécessaire de le conserver dans une pièce fraîche en hiver, par exemple, sur une loggia vitrée. Et pendant la saison chaude, puisqu'il s'agit toujours d'une plante de jardin, il est préférable de le garder à l'extérieur ou, dans les cas extrêmes, d'aérer la pièce plus souvent.

Une bonne aération est également nécessaire à une humidité élevée, car Calocephalus ne le tolère pas bien.

Arrosage

En général, les conditions de détention sont très similaires à celles des succulentes. L'arrosage de la plante nécessite des arrosages modérés pendant la saison de croissance, limités en hiver, empêchant le coma de terre de se dessécher complètement.De plus, avant et après l'arrosage, il est nécessaire d'ameublir le sol pour qu'il ne s'agglutine pas et que l'oxygène ne s'écoule vers les racines.

Top dressing et éclairage

Les jeunes plants doivent être régulièrement nourris 2 fois par mois avec de l'engrais minéral destiné aux plantes succulentes. Les spécimens adultes sont peu exigeants pour la fécondation.

Calocephalus, en tant que résident australien, a vraiment besoin d'un ensoleillement continu - au moins 6 heures par jour. Les fenêtres sud, ouest et sud-ouest conviennent à l'usine.

Sol et reproduction

Multiplication par bouturage en été. Le sol pour la plantation doit être léger, avec l'ajout d'une partie importante de sable ou de perlite, afin que l'eau puisse facilement s'y infiltrer.

Un mélange approprié, par exemple, est le gazon, la terre à feuilles et le sable (1: 1: 2). De plus, un bon drainage est très important pour Kalocephalus, pour lequel on utilise de l'argile expansée ou du gravier fin. Les boutures sont enracinées dans du sable d'humidité modérée.

Taille

Chaque année après la floraison, une taille de formation est effectuée, donnant à la plante une forme arrondie. C'est cette forme qui justifie son nom - "belle tête".

Maladies et ravageurs

Selon certains rapports, la plante n'est pas attaquée par les parasites. Cependant, des dangers nous guettent - c'est l'engorgement et, par conséquent, la stagnation de l'eau dans le sol, ce qui entraîne la mort de la plante.

Comme vous pouvez le voir, la fleur inhabituelle n'est pas trop fantaisiste. Et si cet Australien peut hiverner chez lui, pourquoi ne pas le cultiver en intérieur toute l'année ?

Il n'atteindra peut-être pas la même taille que dans le sol, mais avec des soins appropriés, il se sentira tout aussi bien.

Racine de Xerula (Udemansiella, Hymenopellisradicata) à quoi ressemblent les champignons, où et comment ils poussent,

Racine d'Udemansiella (Xerula): photo et description

Le royaume des champignons est extrêmement diversifié. Dans la nature sauvage, vous pouvez rencontrer des champignons qui ressemblent à des tonneaux, des fleurs, des coraux, et il y en a qui ressemblent beaucoup à de gracieuses ballerines. Parmi les représentants des champignons, on trouve souvent des spécimens amusants. La racine de Xerula semble très inhabituelle, grâce à une jambe fine et longue et un très petit capuchon. Assez souvent, les cueilleurs de champignons ne récoltent pas cette espèce, ne sachant pas que nous allons manger le champignon et avoir une quantité décente de nutriments.

A quoi ressemble la racine de Xerula

La racine de Xerula, ou Colibia à queue, attire le regard avec un aspect intéressant. Une petite petite casquette repose sur une tige plus fine et plus longue. Root Xerula ressemble à un œillet enfoncé dans le sol.

Description du chapeau

En raison de la longue tige mince, le capuchon semble petit, sans faire attention au fait qu'il peut atteindre un diamètre de 2 à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique, se redresse avec l'âge, devient plat, tout en conservant un petit tubercule en plein centre.

La surface ridée est recouverte de mucus et peinte en olive, citron boueux ou gris foncé. La partie ci-dessous a des plaques uniformes et clairsemées peintes en blanc ou en crème.

Description de la jambe

Ont Xerula racine longue tige mince, qui peut atteindre jusqu'à 20 cm de longueur et environ 1 cm d'épaisseur. Elle est enfouie dans le sol sur 15 cm, est souvent entrelacée et possède un rhizome non standard.La pulpe fibreuse est recouverte d'innombrables écailles, peintes en blanc pur à la base même et en gris-brun plus près de la surface du sol.

Manger un champignon ou pas

La racine de Xerula est une espèce comestible qui a des qualités d'amélioration de la santé.

1. Le fluide de culture contient la substance udénone, qui est impliquée dans le processus métabolique, réduit la pression artérielle, et par conséquent, la culture de champignons est conseillée aux patients hypertendus. L'espèce est très populaire en Chine, et les médecins chinois l'utilisent en médecine alternative pour traiter l'hypertension.
2. La pulpe a des qualités antibactériennes, l'udemansin-X combat activement les levures et les moisissures.
3. Le mycélium contient des polysaccharides qui arrêtent la croissance des cellules cancéreuses.

Caractéristiques d'utilisation

La pulpe de racine de Xerula est légère, aqueuse, inodore et insipide. Le champignon peut être pris frit ou mariné. Avant la cuisson, la récolte de champignons est lavée très soigneusement et bouillie. Pour ajouter de la saveur, des épices et des épices sont ajoutées aux plats.

Où et comment il pousse

La racine de Xerula préfère pousser dans les forêts de feuillus et de conifères. On le trouve souvent sur des souches, du bois pourri, dans des poussières humides semi-pourries. Les champignons peuvent pousser seuls et en groupes, la fructification commence à la mi-juillet et dure jusqu'à la fin septembre.

Les doubles et leurs différences

La racine de Xerula a 2 jumeaux :

• Comestible - Xerula à longues pattes. Cette espèce a une longue tige mince et un chapeau grisâtre velouté.
• dangereux - Voleur écailleux. En termes de propriétés externes, elles sont similaires, mais elles ont une différence - la couche lamellaire du faux jumeau n'atteint pas la jambe.

Conclusion

La racine de Xerula est un champignon élégant et pratique qui pousse dans diverses régions de Russie. En raison des propriétés curatives de la racine de Xerula, elle est largement utilisée en médecine alternative. Indépendamment de la pulpe aqueuse et du manque de goût, le champignon est utilisé pour la préparation de nombreux plats.

Champignon gris lamellaire du miel (Hypholoma capnoides)

• Autres noms du champignon :
• Séroplaque en fausse feuille
• Miel de pavot
• Coquelicot
• coquelicot de Gifolima
• Gifoloma ocre-orange

Synonymes :

Le champignon du miel Seroplate (latin Hypholoma capnoides) est un champignon comestible du genre Hypholoma de la famille des Strophariaceae.

Bouchon de seroplate miellat :
Un diamètre de 3 à 7 cm, de hémisphérique chez les plus jeunes champignons à convexe-étiré à maturité, souvent avec des restes d'un voile privé le long des bords. Le chapeau lui-même est hygrophile, sa couleur dépend fortement de l'humidité: chez les champignons secs, il est jaune terne avec un milieu plus saturé, chez les champignons humides, il devient plus brillant, brun clair. En séchant, il commence à s'éclaircir symétriquement à partir des bords. La chair du chapeau est fine, blanchâtre, avec une légère odeur d'humidité.

Assiettes :
Fréquente, adhérente, blanc-jaunâtre dans les jeunes fructifications, acquérant la couleur caractéristique des graines de pavot en vieillissant.

Poudre de spores :
Violette brune.

Le pédoncule du champignon gris-lamellaire :
5-10 cm de hauteur, 0,3 - 0,8 cm d'épaisseur, cylindrique, souvent incurvé, avec un anneau disparaissant rapidement, jaune dans la partie supérieure, brun rouille dans la partie inférieure.

Diffusion:
Le champignon du miel lamellaire gris est un champignon typique des arbres. Ses fructifications poussent en grappes sur des souches et des racines cachées dans le sol. Il ne pousse que dans les forêts de conifères, le plus souvent sur le pin et l'épicéa, à la fois dans les basses terres et en haute montagne. Il est particulièrement abondant dans les forêts d'épicéas de montagne. Le miellat est commun dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Vous pouvez le récolter du printemps à l'automne, et souvent lors d'hivers doux. Il pousse comme un « agaric au miel », en larges intercroissances, se rencontrant, peut-être, pas si souvent, mais assez abondamment.

Espèces similaires :
Plusieurs espèces communes du genre Hypholoma, ainsi que, dans certains cas, le champignon du miel d'été, sont similaires au miellat séroplasique. C'est tout d'abord une pseudo-mousse toxique (hypholome) jaune soufre avec des plaques jaune-vert, un chapeau aux bords jaune soufre et une pulpe jaune soufre. Vient ensuite la fausse mousse - l'hypholome rouge brique (H.sublateriiium) avec des plaques jaune-brun et un chapeau brun-rouge, poussant en grappes en été et en automne dans les forêts de feuillus et hors forêt, en particulier sur les souches de chêne et de hêtre. Même sans connaître le champignon, ce n'est que par des signes formels que l'Hypholoma capnoides peut être distingué du champignon du miel jaune soufre (Hypholoma fasciculare) : celui a des plaques vertes, et celui gris-plastique a du gris pavot. L'hypholome enraciné (Hypholoma radicosum) mentionné dans certaines sources, à mon avis, est complètement différent.

Comestibilité:
Le miel lamellaire gris a la réputation d'être un bon champignon comestible. À mon avis, il ressemble beaucoup au champignon d'été; les vieux spécimens prennent un goût de moisi et de cru.

Vidéo sur champignon miel champignon:

Millet gris-lamellaire - un bon champignon comestible a un chapeau bleu-gris, de couleur pavot, lamellaire, jaune-brun, une chair blanchâtre et un goût agréable.

L'agaric au miel séroplaqué était pour moi et reste le « deuxième champignon au miel d'été ». Quand nous avons été présentés, ils me l'ont dit - ici, ils disent que vous êtes un autre agaric au miel d'été, qui pousse sur des souches de pin. J'y ai cru, ce que pourtant je ne regrette toujours pas. Et quoi?..

Comment cuisiner un champignon ?

Les champignons de séchage sont bons sous n'importe quelle forme. Ils doivent être cuits immédiatement après leur retour à la maison. La durée de conservation maximale à l'état frais est possible jusqu'à 24 heures. Le plus simple est de faire frire des champignons avec des oignons et de servir avec des pommes de terre bouillies, mais il existe d'autres recettes intéressantes.

Traitement primaire

Une fois que les champignons sont entrés dans la maison, ils doivent être rincés à l'eau courante et nettoyés des débris forestiers. Retirez tous les trous de ver et les fruits pourris, le cas échéant. Puis plongez-les dans un bol d'eau pendant une heure, où il leur sera plus facile de se débarrasser des débris qui restent. Séchez les champignons, vous pouvez maintenant cuisiner.

Décapage

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• champignons - 1 kg;
• eau - 350 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. je .;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• vinaigre - 2 c. je .;
• huile de tournesol - 50 ml;
• clous de girofle - 2 pièces;
• piment de la Jamaïque - 3 pièces;
• feuilles de laurier - 1pc.

Pour rendre les champignons plus savoureux, avant de les mariner, ils doivent être bouillis dans de l'eau pendant 20 minutes, puis les fruits sont retirés et laissés égoutter. Préparation supplémentaire :

1. Mettez un récipient d'eau sur le feu, mettez du sel, du sucre, des clous de girofle, du poivre et du laurier. La marinade est bouillie pendant 5 minutes.
2. Verser les champignons, ajouter le vinaigre après 15 minutes.
3. Après 10 minutes, les fruits sont disposés dans des bocaux, un peu d'huile végétale est ajoutée sur le dessus, recouvert d'un couvercle en plastique et refroidi à température ambiante.

Vous pouvez conserver ces champignons au sous-sol ou au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Ils sont bons non seulement comme plat séparé, mais aussi dans les salades, les sauces et les tartes.

Salaison

Pour croquer les champignons salés, il vous faudra :

• champignons - 2 kg;
• sel - 100 g;
• aneth - 6 parapluies;
• oignons - 120 g;
• huile végétale - 100 ml.

Après préparation préalable, mettez les champignons au miel dans une casserole et mettez le feu :

1. Porter à ébullition, après 1 min. égouttez l'eau, rincez les fructifications et, en versant de l'eau fraîche, remettez-la sur le feu.
2. Maintenant, ils sont bouillis pendant une demi-heure.
3. Puis égouttez l'eau, mettez les champignons dans un récipient en émail, saupoudrez-les de sel, ajoutez 100 ml d'eau, couvrez d'une assiette et mettez la charge.
4. Les champignons au miel sont salés jusqu'à 20 jours dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

Au moment de servir, assaisonnez les champignons avec de l'huile végétale, ajoutez-y des oignons finement hachés et de l'aneth.

Séchage

Les champignons peuvent être séchés en les enfilant au soleil, ainsi qu'au four, sur la cuisinière ou dans un séchoir électrique. Ce sont les champignons secs qui retiennent la plus grande quantité de nutriments. La pré-cuisson sera légèrement différente :

1. Une fois les champignons rentrés chez eux, il suffit de les nettoyer des débris, de les séparer les uns des autres et de couper les gros en morceaux pour qu'ils sèchent plus rapidement.
2. Pour sécher au soleil, enfilez-les sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit chaud et ensoleillé.
3. Lorsque vous utilisez le four, vous devrez chauffer l'appareil à 70 degrés, étaler les champignons sur une plaque à pâtisserie et les placer à l'intérieur. Ils sécheront pendant plus de 5 heures et vous devez donc surveiller en permanence le processus et retourner les fruits à temps.
4. Les champignons seront prêts dans le séchoir électrique en 3,5 heures, la température doit être réglée à 50 degrés.Après ce temps, les fruits ne sont pas retirés, mais laissés pendant 3 heures supplémentaires, puis vous devez allumer l'appareil à 60 degrés et le sécher.

Les champignons bien séchés doivent être élastiques, ne pas casser, mais en même temps complètement secs. S'ils commencent à s'effriter, le séchage prend trop de temps, les champignons sont surexposés.

Description du champignon

Le champignon rétrécissant, le chêne antidérapant ou rétrécissant porte le nom latin Armillaria tabescens. De plus, il existe plusieurs autres synonymes :

• Desarmillaria tabescens;
• Agaricus tabescens;
• Armillaria mellea;
• Clitocybe monadelpha;
• Collybia tabescens;
• Lentinus caespitosus;
• Pleurotus caespitosus;
• Monodelphus caespitosus;
• Pocillaria caespitosa.

Il appartient au genre des agarics au miel de la famille des physalacrium. Le chapeau atteint 10 cm de diamètre, de forme convexe, puis largement convexe et plus tard aplati. Un large tubercule est situé au centre, la surface est sèche, la couleur est brune, légèrement rougeâtre. Couvert d'écailles plus foncées, qui disparaissent à mesure que le champignon vieillit.

L'hyménophore est lamellaire. La partie inférieure du capuchon, adhérant à la tige, peut descendre un peu, a une couleur blanche, puis acquiert une teinte rose. Les spores sont crémeuses.

La pulpe est blanche, parfois laiteuse ou jaunâtre, peut être brune, a une odeur forte, un goût astringent, ne change pas de couleur sur la coupe.

La jambe mesure jusqu'à 12 cm de haut et seulement 1,5 cm d'épaisseur.Dans la partie inférieure, elle est rétrécie, lisse, rosâtre, blanchâtre, moins souvent de couleur brune, s'approchant du chapeau s'éclaircit. Il n'y a pas d'anneau, il est creux à l'intérieur.

La première mention de ce champignon est enregistrée dans le livre "Flora carniolica" du botaniste italien Giovanni Scopoli. La description a été faite en 1772, l'auteur de ce champignon faisait référence à Agaricus tabescens. Plus tard, en 1921, le mycologue Emel L. l'a transféré dans le genre Armillaria.