Champignon noir

Champignon du peuplier Cyclocybe Aegerita

Champignon du peuplier Cyclocybe Aegerita

Un champignon comestible du genre Cyclocybe, famille Stropharia, est une espèce cultivée depuis longtemps, et est toujours activement cultivé en Italie, où il est appelé "Piopino". Aussi, ce champignon est connu sous les noms Agrocybe Poplar et Foliota Topolova.

Apparence

Le chapeau, chez les jeunes spécimens, est brun doux, a une surface veloutée et une forme sphérique. Avec l'âge, le capuchon s'aplatit, s'éclaircit et se couvre de crevasses.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques, dans la jeunesse, jaune clair, deviennent brunâtres avec l'âge. La poudre de spores est brune.

La jambe mesure jusqu'à 15 cm de long et jusqu'à 2 cm d'épaisseur.Une teinte plus claire que le chapeau, généralement incurvée et reliée par le bas avec d'autres organes de fructification. Dans la partie supérieure, il y a un anneau vaporeux sur la jambe.

La pulpe est riche, charnue, du blanc au brun clair, avec un goût farineux et un arôme acidulé.

Où et quand il pousse

Cyclocybe Aegerita est cultivé artificiellement sur du bois dur. Principalement sur les peupliers et les saules, mais aussi sur les ormes, les bouleaux, les sureaux ou les arbres fruitiers. Pour les arbres eux-mêmes, la culture de Poplar Openk sur eux est une certitude, le mycélium détruit complètement le bois en 5 à 7 ans. Ce champignon est sans prétention et tout le monde peut maintenant le cultiver de ses propres mains.

Application culinaire

Cyclocybe Aegerita est comestible, a un goût merveilleux, une structure interne « croustillante » spéciale et est très prisé dans les pays européens. Convient à tout type de traitement culinaire et de préparation pour une utilisation future.

Le champignon au miel de peuplier est riche en acide aminé méthionine, qui est utile pour le corps, ce qui est nécessaire pour maintenir un bon métabolisme. Les fonds basés sur ce champignon sont utilisés pour traiter les maux de tête chroniques et l'hypertension, et l'antibiotique agrocybine est utilisé comme agent antibactérien. La lectine obtenue à partir d'agaric au miel de peuplier est utilisée comme agent antitumoral pour lutter contre la formation de cellules cancéreuses.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Les champignons sont souvent appelés viande végétale, alors que leur teneur en calories est minime. Les champignons noirs contiennent une grande quantité de glycogène, de vitamines, d'oligo-éléments, ainsi que d'acides organiques, de sucre et de cendres. La teneur en phosphore est plus élevée que dans le lait de vache et le potassium est autant que dans les poires. La moitié de la masse sèche est constituée de fibres.

La chair de l'agaric au miel d'épinette est assez dure, ce qui signifie qu'elle sera difficile à digérer. Il ne doit pas être consommé par les personnes âgées ou les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Important! Il est interdit de manger des champignons aux enfants de moins de trois ans, aux femmes enceintes et allaitantes. Les champignons noirs sont utilisés pour traiter les tumeurs, la thérapie antibactérienne, les maladies causées par E. coli ou Staphylococcus aureus

Ils sont capables de normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, ils aident à éliminer le cholestérol et à l'empêcher de s'attarder dans les vaisseaux, et leur faible indice glycémique leur permet d'être utilisés par les patients atteints de diabète sucré.

Les champignons noirs sont utilisés pour traiter les tumeurs, la thérapie antibactérienne, les maladies causées par E. coli ou Staphylococcus aureus. Ils sont capables de normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, ils aident à éliminer le cholestérol et à l'empêcher de s'attarder dans les vaisseaux, et le faible indice glycémique permet aux patients atteints de diabète sucré de les utiliser.

Faux doubles

Les champignons au miel appartiennent à la variété d'automne, ils ont même longtemps été considérés comme un seul organisme, jusqu'à ce que les scientifiques révèlent certaines différences.

Nom	Chapeau et hyménophore	Jambe et anneau	Odeur et goût	Danger
Armillaire cylindrique	Les écailles du capuchon sont conservées même chez les espèces adultes, la couleur est brunâtre	L'anneau est déchiré en forme d'étoile	Odeur de fromage	Comestible
Champignon gris	Les écailles disparaissent rapidement du capuchon (lavées), La couleur peut être avec une teinte bleutée	La rupture de la sonnerie est fausse	Odeur de champignon, très parfumée	comestible
Laineux écailleux	Augmentation du nombre d'écailles sur le capuchon, spores ocres	L'anneau est écailleux, la patte est fine, longue, rétrécie vers le bas	Le goût est amer, l'odeur est piquante	Comestible sous condition
Fausse mousse jaune soufre	Le chapeau est jaune avec une teinte brune, les plaques sont jaune soufre	Jaune clair, creux, très fin	Odeur amère et désagréable	Toxique

Il n'est pas difficile de distinguer le champignon à pattes épaisses des jumeaux, en particulier des vénéneux. Dans tous les cas, lors d'une chasse tranquille, vous devez être extrêmement prudent et prudent.

Bonbons

L'arbre est grand (5-7 m), à croissance rapide, avec une puissante couronne large et dense vert foncé de forme arrondie, très viable, nécessite une taille régulière. Les boutons floraux peuvent être endommagés par le gel. Commence à porter ses fruits dans la 3-4ème année, les pommes sont récoltées début août. Les fruits délicats adhèrent fermement aux branches, ne sont pas susceptibles de tomber, mais peuvent être considérablement endommagés par les guêpes. La fructification est régulière, annuelle.

Les fruits sont ronds, même en taille et en forme, de taille moyenne (90-120 g), avec une saveur spécifique de caramel délicat. La couleur est jaune vif, densément «inscrite» avec un blush rouge. La peau est fine, la pulpe est crémeuse, juteuse, tendre, à grain fin. Le goût est très doux avec une saveur de miel épicé. Les fruits sont conservés sans réfrigérateur jusqu'à un mois et demi, perdant légèrement leur arôme et leur goût au cours du processus, et sont difficilement transportables.

Faits intéressants

La découverte la plus incroyable est la découverte d'un énorme organisme fongique dans l'État du Michigan. Jusqu'à présent, rien de plus gros n'a été trouvé. Ce mycélium couvre une superficie de 15 hectares. Une analyse des fructifications trouvées sur tout le périmètre de la zone des champignons a été effectuée et il a été révélé qu'elles provenaient toutes d'un seul organisme vivant. Désormais, les manuels américains étudient ce phénomène avec la baleine bleue et le séquoia géant.

L'agaric au miel de pied-de-graisse se trouve dans diverses zones climatiques et tombe assez souvent dans les paniers des cueilleurs de champignons. Il a un goût élevé et de nombreux plats différents sont préparés à partir de celui-ci. De plus, sa teneur élevée en nutriments et sa faible teneur en calories en font un élément indispensable du menu des personnes qui surveillent leur forme.

Où et quand pousse-t-il ?

L'agaric au miel d'automne est un saprophyte, ce qui signifie sa prédisposition à vivre sur des souches en décomposition, des troncs, dans un feuillage en décomposition, rarement trouvé sur les arbres mourants. Peut être observé en compagnie de champignons nordiques et noirs.

Parmi les plantes, il préfère le hêtre et l'épicéa, on le trouve sur le sapin ou le frêne, mais rarement. Le bois de conifère est contourné. Les plus grandes récoltes d'agaric miel peuvent être récoltées dans les climats tempérés, mais on la trouve également dans les régions méridionales de la Russie, ainsi qu'en Extrême-Orient et dans l'Oural.

Intéressant! Le nombre de ce champignon sur un seul terrain est assez élevé, il pousse en groupes, mais pas en grappes, comme les autres variétés d'agarics au miel. Ils s'étendent généralement sur le sol forestier et couvrent toute la surface. La principale période de récolte est d'août à novembre.

Champignon foncé Armillaria Ostoyae

Champignon foncé Armillaria Ostoyae

Une espèce comestible, bien que peu savoureuse, célèbre pour le fait que son mycélium dans la réserve naturelle américaine de Malur, dans l'état de l'Oregon, est reconnu comme la plus grande créature vivante du monde - il couvre une superficie de plus de 880 hectares et croît depuis près de deux mille cinq cents ans. Également connu sous le nom de sol Openok et d'épinette Openok.

Apparence

Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, initialement convexe, puis aplati. Coloré dans des tons marron ou jaune rougeâtre, plus clair sur les bords.Sur le bord du bonnet, des restes d'un voile frangé sont souvent visibles, et sur le dessus il est recouvert d'écailles sombres.

L'hyménophore est lamellaire adhérent et rare, jaune blanchâtre chez les jeunes fructifications, plus foncé chez les matures. Poudre de spores de teinte ocre.

La patte est unicolore avec un capuchon, jusqu'à 13 cm de haut et jusqu'à 2 cm de diamètre, avec un épaississement à la base, avec un anneau frangé bien défini.

La pulpe est légère, inodore et au goût légèrement amer.

Où et quand il pousse

Il pousse d'août à novembre dans la ceinture forestière septentrionale et tempérée d'Europe et d'Amérique du Nord. Fructification en grands groupes dans les forêts de feuillus et mixtes dans des zones regorgeant de bois mort et de souches. Les corps des fruits sont souvent fusionnés avec les pattes. Dark Openok est particulièrement dangereux pour les forêts, son mycélium est particulièrement efficace pour décomposer la lignine dans la composition du bois, ce qui permet au mycélium de pénétrer particulièrement profondément et de causer un maximum de dommages aux arbres.

Application culinaire

Armillaria Ostoyae est comestible, mais il est recommandé de le faire bouillir pendant 20 minutes avant de le manger pour enlever l'amertume de la pulpe. Après ébullition, cette espèce convient à tous les types de traitement culinaire, mais la plupart des amateurs préfèrent la saler ou la mariner.

Cultiver à la maison et à la campagne mycélium Armillaria gallica

L'agaric de miel de pied-de-graisse est un organisme destructeur de bois, et par conséquent sa culture est quelque peu différente des autres homologues de la forêt. Il est préférable d'acheter du mycélium ou du mycélium dans un magasin spécialisé. Il y a deux façons de le cultiver :

• sur les résidus végétaux ;
• sur du bois ou des blocs pourris.

La première option est assez simple et cette méthode peut être appliquée même dans les conditions de vie en appartement. Cela nécessitera :

1. Placez un substrat homogène ou combiné dans un récipient et versez de l'eau bouillante dessus. À ces fins, vous pouvez utiliser du foin, de la paille ou de la sciure de bois, seuls ou en mélange.
2. L'ensemble de la composition est refroidi à température ambiante.
3. Ensuite, il est décanté, bien essoré et mélangé au mycélium. Les proportions sont indiquées sur l'emballage du fabricant, mais 100 g nécessiteront environ 40 kg de substrat humide.
4. Le mélange est placé dans un sac en plastique (ses parois doivent être transparentes). En appuyant un peu, vous devez nouer. Faire des coupes sur toute la surface pour l'échange d'air.
5. Un tel bloc de champignon peut être placé dans n'importe quel endroit pratique. Ce sera mieux si vous l'accrochez. Cela peut être fait à l'intérieur, dans le jardin ou sur le balcon.
6. L'éclairage pour les champignons n'est pas nécessaire, la période de germination est d'un mois. Auparavant, la composition va gonfler, blanchir ou jaunir un peu, puis elle deviendra un bloc plutôt dense.
7. Après encore 2 semaines, de petits rudiments de champignons apparaîtront, de la lumière sera nécessaire ici.
8. Aux endroits où l'on trouve des fructifications, des coupes sont faites dans le film. Les champignons récolteront jusqu'à trois semaines, mais la plus grosse récolte se fera au cours des deux premières.

La deuxième option pour la culture sur bois est très différente de la précédente. Pour cela il vous faut :

1. Faites tremper les poutres et les bûches préparées pour la culture des champignons pendant 7 jours. Leur longueur peut atteindre 40 cm et leur diamètre jusqu'à 25 cm.Si les pièces sont fraîchement sciées, il suffit de les maintenir dans l'eau pendant 2 jours ou de ne pas les tremper du tout.
2. Des trous sont percés dans le bois préparé, du mycélium y est introduit et collé avec du ruban adhésif ou du ruban électrique. Ensuite, ils doivent être recouverts (utiliser de la paille, du coton, du papier ou d'autres matériaux).
3. Le mycélium va proliférer jusqu'à six mois, tandis que la température doit être maintenue entre +7 et +27 degrés Celsius.
4. Placez les bûches dans un endroit aéré ; un jardin ombragé ou une pièce bien aérée convient.
5. La récolte peut être obtenue trois fois par an - deux fois au printemps et en automne, et aussi en été, si les champignons aiment les conditions.

Certains fabricants de mycélium peuvent faire des recommandations séparées, celles-ci sont généralement indiquées sur l'emballage.

Cultiver à la maison et à la campagne

La science moderne vous permet de faire pousser des agarics au miel dans votre parcelle personnelle. Pour cela, vous n'avez pas besoin de chercher un vieux champignon à miel et d'attendre longtemps que les spores trouvent le bon arbre et germent. Il suffit d'acheter du mycélium de champignon et de remplir les conditions nécessaires à la culture de la technologie agricole.

Pour faire pousser des agarics au miel sur votre site, il suffit de ramasser un arbre qui ne vous dérange pas, car cet organisme le détruira complètement, une plante pourrissante ou mourante convient mieux. Après avoir bien mouillé, plantez les champignons et recouvrez-les de mousse afin que l'humidité ne s'évapore pas le plus longtemps possible. Ce sera encore mieux si le lieu de leur atterrissage est ombragé. Après un an, la première récolte peut être récoltée, qui apparaîtra dans les 7 ans.

Pour cultiver dans des appartements en ville, vous pouvez utiliser des bocaux en verre, vous aurez également besoin de :

• un tiers de la capacité de son ;
• deux tiers de sciure de bois dur ;
• amidon et farine 1 cuillère à soupe chacun l.

Pour grandir il vous faut :

1. Verser tous les ingrédients dans un récipient, ajouter de l'eau et faire bouillir.
2. Refroidir, verser dans des bocaux et y planter des champignons.
3. Fermer avec un couvercle qui a une entrée d'air.
4. Lorsque les premiers fruits apparaissent, les couvertures doivent être retirées.

Les premiers champignons seront dans un mois.

Faux doubles de champignons au miel

Comme de nombreux fruits comestibles, les champignons au miel avec un chapeau noir ont leurs homologues. Certains d'entre eux sont comestibles, d'autres non.

Nom	Chapeau	Jambe	Danger
Agaric au miel moulu	Jaune ou marron avec une teinte rougeâtre	Ces champignons avec une jambe sombre, répète la couleur du chapeau	Comestible
Faux champignon	Lumineux, gris-jaune	L'anneau sur la jambe est manquant	Immangeable
Champignon gonflé	Brun avec des nuances jaunâtres ou ocres	Dans la partie inférieure, la jambe est enflée, brune, au-dessus elle est jaune clair	Comestible
Agaric au miel d'automne	Coloré dans des tons miel, marron et même verdâtre	Jaune-brun, plus foncé en dessous, recouvert de flocons	Comestible

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, ces champignons n'ont pas d'homologues vénéneux, ce sont les champignons les plus sombres. Il est très facile de les distinguer, mais l'attention pendant la collecte ne fera pas de mal.

Champignon de séchage

Le champignon du miel (Armillaria tabescens) est un champignon relativement rare de la famille Fizalakriev. Cette variété a été décrite en 1772. Les corps fruitiers de cette espèce sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales. En raison de la teneur élevée en substances biologiquement actives, leur utilisation a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et d'autres systèmes corporels.

On pense que le champignon est extrêmement bénéfique pour les personnes souffrant de maladies des voies biliaires et du foie. De plus, les composants actifs présents dans cette fructification aident à stabiliser la pression artérielle et à éliminer les plaques d'athérosclérose. Ces champignons aident également avec un certain nombre d'autres maladies.

La description

Les champignons séchés poussent en grands groupes. La taille du chapeau d'un champignon peut varier de 3 à 10 cm, la surface du chapeau est beige. Dans les jeunes fructifications, il a une forme légèrement convexe, mais à l'avenir, il est légèrement redressé. Les bords sont pliés. Des écailles sombres apparaissent à la surface des chapeaux mûris. Sur les chapeaux de cette variété, le mucus ne se forme pas, même par temps de pluie.

La pulpe de ces agarics au miel est blanche et dégage une forte odeur de champignon. Le goût est acidulé. Chez les agarics à miel de cette espèce, l'hyménophore est lamellaire. Il a une teinte blanche ou rosâtre, des plaques collées à la tige. Les fruits mûrs émettent une poudre de spores de couleur crème. Les spores sont elliptiques et ont une surface lisse.

La jambe est haute. Sa longueur varie de 7,5 à 20 cm, son diamètre de 0,5 à 1,5 cm, la structure de la tige est fibreuse. Vers le bas, il se rétrécit considérablement. Dans la partie supérieure, la patte est blanche et jaunâtre en bas. Il n'y a pas d'anneau dans cette espèce d'agaric au miel. Une incision révèle que la tige est creuse.

Période de fructification et sites de distribution

L'agaric au miel qui rétrécit porte le plus souvent des fruits en groupes sur les troncs et les branches des arbres.Les corps fruitiers apparaissent souvent sur des souches pourries. Il est à noter que ce type de champignon préfère le bois de chêne, bien qu'il puisse porter ses fruits sur d'autres espèces. Moins souvent, le mycélium porte des fruits au sol. Dans des conditions favorables, les fruits commencent à apparaître fin juillet. À l'avenir, ils peuvent être trouvés jusqu'à la fin octobre. Dans les régions à climat doux, ces fructifications continuent de porter leurs fruits jusqu'à fin novembre.

Le plus souvent, cette espèce se trouve dans les forêts d'Amérique du Nord, d'Extrême-Orient et d'Europe. Pour le début de la fructification, des conditions météorologiques particulières sont nécessaires. Le plus souvent, ces champignons apparaissent si, après une longue période de chaleur, une vague de froid s'installe et que les pluies commencent. Si l'automne est sec, les fructifications se forment à peine.

Types similaires et différences par rapport à eux

Le champignon du miel qui rétrécit ressemble extérieurement à un certain nombre d'espèces qui portent des fruits à peu près au même moment. Il est nécessaire de distinguer ces champignons des jumeaux, car de nombreuses espèces similaires sont comestibles et vénéneuses sous certaines conditions.

Ce champignon ressemble à un champignon d'automne. Ces derniers ont des calottes brunâtres et poussent sur des souches et des arbres grippés, mais ces espèces se distinguent facilement. Le champignon d'automne a un anneau sur la jambe. De plus, cette variété est beaucoup plus commune que les spécimens décrits.

Le champignon du miel qui rétrécit peut être facilement confondu avec des représentants du genre de champignon Stropharia (galerie frangée). Ces espèces sont extérieurement presque indiscernables. Ils portent du fruit en même temps. On les trouve principalement sous les arbres et sur les souches.

La seule différence significative est la couleur de la poudre de spores. Dans la galerie bordée, elle est brune. Il est impératif de pouvoir distinguer ces fructifications, car de nombreux représentants du genre Stropharia sont toxiques.

De plus, les jeunes champignons ratatinés ressemblent extérieurement à des causeurs appartenant à la famille Ryadovkov. Cependant, ces fruits n'ont pas les écailles caractéristiques sur les chapeaux. De plus, ils ont des brins mycéliens noirs.

Il est souvent difficile de distinguer cette espèce d'agaric de miel des autres représentants du genre Fizalakriev. Cependant, ces fruits n'ont pas les anneaux sur les pattes qui sont présents dans la plupart des espèces de champignons d'automne.

Comestibilité

Ce champignon est comestible. Cependant, ces fructifications ne doivent être récoltées que dans des zones écologiquement propres, car ils ont tendance à accumuler des substances nocives. Les fruits de ce type sont très appréciés des cueilleurs de champignons pour leur bon goût.

Mieux encore, le goût de ces champignons se révèle lors de la friture ou de la cuisson à l'étouffée. De plus, les champignons séchés conviennent à la préparation de soupes. Les fruits de ce type peuvent également être récoltés pour l'hiver. Ils sont bons pour le séchage. Ces champignons sont utilisés pour le marinage et le marinage.

conclusions

1. Les variétés de pommes d'hiver sont un excellent choix pour ceux qui souhaitent avoir des fruits frais toute l'année.
2. La plupart des espèces d'hiver ont d'excellentes qualités commerciales et sont donc rentables à cultiver pour la vente.
3. Les fruits tolèrent bien le stockage à long terme. Selon la variété, ils peuvent rester frais jusqu'au Nouvel An ou jusqu'à l'été prochain.
4. De nombreuses variétés d'hiver se caractérisent par des rendements élevés. Cependant, à cause de cela, certains arbres peuvent porter des fruits une fois tous les deux ans. Par conséquent, il est nécessaire de réguler le nombre d'ovaires.
5. Les pommes peuvent conserver leur douceur et leur saveur riche, qui ne s'améliorent qu'avec un stockage à long terme. Lisez à propos de la conservation des pommes pour l'hiver.