Feuille de scie baissière (lentinellus ursinus) : à quoi elle ressemble, où et comment elle pousse, comestible ou non

Les principales différences entre les faux pleurotes

Lorsqu'on vous demande si les faux pleurotes sont vénéneux, vous pouvez certainement répondre - oui. Mais ils ne poussent qu'en Australie. Sous nos latitudes, on trouve des variétés non comestibles ou comestibles sous condition. Il n'est pas difficile de distinguer de tels champignons.

Les principales différences entre les faux pleurotes

pleurote orange

Le pleurote orange, selon la description de l'espèce, pousse en grandes familles principalement dans les forêts de feuillus. Trouvé sur tilleul, tremble, bouleau, préfère les souches pourries, le bois mort. Se sent bien dans les climats tempérés. La fructification commence en septembre et dure jusqu'en novembre. Dans les régions chaudes, le champignon peut pousser même en hiver. C'est rare. Il se détache fortement sur le fond vert du feuillage, grâce à la couleur orange vif du chapeau. Si les pleurotes survivent à l'hiver, la couleur devient plus pâle.

Les principales différences sont :

• absence presque complète de jambe : les champignons sont attachés au bois avec un chapeau ;
• le capuchon mesure 2 à 8 cm de diamètre, en forme d'éventail;
• la peau est duveteuse et dure;
• odeur inhabituelle: les jeunes spécimens ont un arôme de melon, les mûrs sentent le chou pourri;
• hyménophore : lamellaire, sa couleur est plus brillante (plus foncée) que la couleur du capuchon ;
• la pulpe est amère, orange pâle;
• les spores sont allongées, lisses;
• poudre de spores rose pâle ou rose brunâtre.

Irina Selyutina (Biologiste) :

Parfois, vous pouvez rencontrer des pleurotes oranges sur des arbres malades ou mourants. De vieux livres de référence écrivaient de manière plutôt évasive que ce champignon était « conditionnellement comestible ». De nombreux identifiants modernes indiquent qu'il s'agit d'un champignon de la catégorie "non comestible" (mais pas toxique). Certains cueilleurs de champignons les collectent, mais uniquement de jeunes corps de fruits à l'arôme de melon, mais les anciens sont ignorés en raison de la qualité et de l'odeur très désagréable - certains le décrivent comme du chou pourri, d'autres comme des carottes pourries.

Le pleurote orange est utilisé pour l'aménagement paysager. Il est utilisé pour décorer les jardins et les cours, infectant les troncs et les souches d'arbres avec du mycélium.

Loup feuille de scie

Le bois de sciage de loup n'est pas non plus classé comme équivalent toxique des pleurotes comestibles. Son deuxième nom est feuille de scie chauve. Il pousse sur le bois mort des troncs et des souches. On le trouve rarement dans les forêts de feuillus et de conifères. Il pousse en Russie centrale, en Amérique du Nord, au Canada, en Europe (à l'exception des régions du sud). Fructification de juillet à octobre.

Pour distinguer un champignon, vous devez étudier attentivement sa description :

• le capuchon est réniforme ou lingual, de 3 à 8 cm de diamètre, la couleur de la peau est brun blanchâtre, jaune-rouge;
• la patte est dense, de couleur brune, presque noire, non centrée, longue de 1 cm, rudimentaire (a perdu sa signification dans le processus d'évolution) ;
• la surface du capuchon est ressentie, avec de petites écailles et des excroissances;
• hyménophore: représenté par des plaques, d'abord blanc-jaune, puis ils virent au rouge, descendant le long de la jambe, fréquents, larges;
• bord irrégulier et dentelé à l'arrière de la casquette (la principale différence), plié;
• la chair est blanchâtre, dure, piquante;
• l'arôme est prononcé, champignon;
• poudre blanche de spores.

Pleurote verte

Les champignons doivent être bien cuits

Les pleurotes sont souvent considérés comme une fausse espèce. S'il n'est pas bouilli correctement, il ne sera pas comestible. Le champignon est de mauvaise qualité, comestible sous condition. Son deuxième nom est pleurote tardif (automne). L'espèce se distingue par une fructification tardive : de septembre aux premières gelées. Les pleurotes d'automne reprennent leur croissance lors des dégels. On les trouve en février et mars.

Ces champignons se trouvent dans les forêts mixtes et feuillues de la partie européenne de la Russie, de l'Ukraine, du Caucase et de l'Asie du Nord. On les trouve individuellement ou par familles. Ils poussent sur le bois, les souches et le bois mort.

Ce type de champignon est facile à distinguer, connaissant sa description :

• le capuchon est latéral, en forme de langue, d'un diamètre de 3 à 15 cm;
• couleur allant du brun olive au brun jaune, devient pâle chez les spécimens matures;
• la peau est veloutée, visqueuse par temps humide ;
• la patte est courte (jusqu'à 3 cm), dense, jaune ocre, peut être absente;
• les plaques de l'hyménophore sont fréquentes, blanchâtres chez les jeunes champignons, puis jaune-brun ou olive ;
• poudre de spores blanc-violet.

Les champignons trop mûrs deviennent durs. Après avoir subi des gelées, elles perdent complètement leur goût. Si la vague de froid se prolonge, les fructifications deviennent inutilisables. Ils tournent au vinaigre et meurent, comme en témoignent l'odeur du vin et la moisissure dans les assiettes.

Aura lentinelle comestible

Le Lentinellus en forme de coquille est une espèce comestible. Il est recommandé de faire mariner et sécher ces champignons. Mais ils ne sont pas très populaires en raison de leur pulpe excessivement dure et de leur odeur anisée plutôt piquante.

Autres champignons de ce genre

Le pied de scie en gobelet est un champignon comestible. Le diamètre de son capuchon atteint 15 centimètres, sa forme passe de convexe à en forme d'entonnoir. La couleur du capuchon est crème chamoisée ou brun rouille. La surface est écailleuse. La hauteur des jambes atteint 15 centimètres et l'épaisseur est de 1,5 centimètre. La jambe est de forme cylindrique, de couleur blanchâtre avec une floraison floconneuse rougeâtre.

Les filets à gobelet poussent dans les forêts de feuillus et de conifères, ils se déposent sur les souches et le bois mort. Fructification de mai à octobre. Ce sont des champignons comestibles, mais leur chair est liégeuse, très coriace.

Le pied de scie du tigre est également un champignon comestible. Le diamètre du capuchon de la feuille de scie du tigre ne dépasse pas 10 centimètres. Sa forme passe de convexe à en forme d'entonnoir. La surface de la calotte est blanchâtre avec des écailles brunes ou brun noir.

La hauteur de la jambe atteint 8 centimètres, elle est incurvée, cylindrique, rétrécie vers le bas, recouverte d'écailles.

Les feuilles de scie du tigre poussent sur le bois et les souches de feuillus. Ils s'installent souvent dans de nombreuses colonies. Fructification du printemps à l'automne. La feuille de scie du tigre est un proche parent du shiitake japonais, qui a des propriétés médicinales, il y a donc des raisons de croire que la feuille de scie contient également des substances actives.

Types de champignon pied de scie

Tigre à feuilles de scie (Lentinus tigrinus)

Champignon comestible sous condition.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm et sa surface est sèche, dense et coriace. La couleur du capuchon est blanche, blanchâtre, avec une teinte jaune, crème ou noisette. Au sommet de la calotte se trouvent des écailles concentriques brunes, presque noires, fibreuses, plus foncées et densément situées en son centre. La forme du capuchon chez les jeunes champignons est convexe, le bord est replié, puis il devient enfoncé au centre ou acquiert une forme en forme d'entonnoir, le bord est mince, inégal et éclatant. La jambe mesure 3 à 8 cm de haut, environ 1,5 cm de large, au centre. La structure de la jambe est dense, rigide. La forme est cylindrique, se rétrécit vers la base et s'étire de manière effilée, régulière ou incurvée. Parfois, une "ceinture" en forme d'anneau est située sur la jambe. Au niveau des plaques, la jambe est blanche, en dessous de la "ceinture", elle est sombre, brunâtre, brunâtre. La surface du pédoncule est couverte de petites écailles concentriques, brunes et clairsemées. La pulpe est dure, fine, dense, coriace. La couleur de la chair est blanche, parfois elle acquiert une teinte jaune avec l'âge. L'odeur et le goût ne sont pas prononcés, mais peuvent dépendre de la souche d'arbre sur laquelle pousse le champignon. Parfois, il y a une odeur "piquante".

Le champignon se trouve dans tout l'hémisphère nord, en Europe et en Asie, ainsi que dans l'Oural et l'Extrême-Orient. Habite généralement les ceintures forestières, les parcs, le long des routes, ainsi que dans les lieux d'abattage massif de peupliers. Parfois, il pousse dans les villes.

La saison de fructification pour cette espèce est été-automne, le champignon apparaît en masse de fin juillet à septembre. Dans la zone méridionale, la distribution est déjà observée en avril. Il pousse en grands intercalaires et en groupes sur bois mort, souches et troncs d'arbres feuillus (chêne, peuplier, saule, arbres fruitiers).

Feuille de scie écailleuse (Lentinus lepideus)

Les jeunes champignons sont classés comme comestibles, tant que leur pulpe reste suffisamment molle, les champignons mûrs ne sont pas consommés.

Le diamètre du chapeau du champignon est de 3 à 12 cm. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe; à mesure que le champignon grandit, il s'aplatit et prend la forme d'un entonnoir.La surface est sèche, jaune, brun clair ou blanc grisâtre, recouverte de petites écailles brunâtres ou brunâtres. Jambe jusqu'à 6 cm de hauteur, environ 1-2,5 cm d'épaisseur. Central, cylindrique, effilé vers le bas, ou devient effilé allongé. La couleur de la jambe est claire, blanchâtre, la surface est recouverte d'écailles de couleur rouge ou brun rougeâtre. La pulpe est élastique, de structure rigide avec un agréable arôme de champignon ; dans les champignons mûrs, elle est boisée.

Le champignon pousse dans l'hémisphère nord, sur les souches de conifères, sur les arbres tombés, on le trouve parfois sur les poteaux télégraphiques et les traverses de chemin de fer. Pousse à la fois seul et en petits groupes. La saison de fructification dure de début juin à fin septembre. Les corps fruitiers germent lentement.

Espèce vénéneuse et non comestible de champignon pied-de-scie

Feuille de scie en gobelet (Lentinus cyathiformis)

Champignon non comestible en raison de la très grande élasticité de la pulpe.

Le capuchon est en forme d'entonnoir, atteignant 25 cm de diamètre, de couleur beige rougeâtre, la surface est recouverte de zones concentriques irrégulières et faiblement exprimées. Chez les champignons mûrs, le chapeau devient blanchâtre, une tache sombre reste au centre. La forme du capuchon est d'abord hémisphérique, progressivement il s'ouvre et devient en forme d'entonnoir, le bord est irrégulier. La surface est sèche, légèrement laineuse. La pulpe est blanche, élastique, a un parfum agréable qui ressemble au parfum des fruits. La jambe est courte et épaisse, 3-8 cm de haut, 1-3 cm d'épaisseur, se rétrécit vers la base, la structure est rigide, la surface de la jambe est presque entièrement recouverte de plaques, noirâtres à la base.

La feuille de scie en gobelet pousse sur les arbres à feuilles caduques en décomposition (elle parasite parfois aussi les arbres vivants, provoquant la pourriture blanche). C'est un champignon du sud que l'on trouve rarement dans les latitudes tempérées du nord. Le corps du fruit se développe longtemps.

Les espèces de champignons similaires toxiques pour les feuilles de scie sont inconnues. En raison de leur aspect caractéristique, ces champignons ne sont pas confondus avec des espèces vénéneuses.

Comment bien cuire un champignon ?

Il convient au marinage et au salage, il est également bouilli et séché. La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de ne collecter que de jeunes spécimens et d'utiliser les chapeaux pour cuisiner. Dans les champignons plus âgés, la chair devient trop dure et non comestible.

Première transformation avant cuisson

Comme le champignon ne pousse pas sur le sol, mais sur du bois, sa surface est généralement propre. Les pattes doivent être coupées, jetées et lavées.

Cuisson

La spatule est bouillie dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Après un tel traitement, il peut être ajouté à des ragoûts ou à d'autres plats, faire cuire de la soupe avec. Le bois de sciage se marie bien avec la viande.

Décapage

Une marinade est préparée pour les champignons bouillis. Pour 1 litre d'eau il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 boutons d'œillets ;
• 2 cuillères à café le vinaigre;
• feuilles de raifort et de cassis si désiré;
• 3 gousses d'ail, émincées.

Tout cela est placé dans une casserole avec de l'eau et mis sur le feu, après y avoir versé des champignons bouillants, bouillis pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, les traverses sont disposées sur les rives, versées de marinade, fermées par des couvercles. Conservez-les au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Salaison

Des champignons pré-bouillis sont également utilisés pour elle. Après décantation de l'excès d'eau, les feuilles de scie sont placées dans un récipient préparé en couches, qui sont saupoudrées de sel et d'épices préférées. Il peut s'agir d'ail, de pois de senteur, de feuilles de laurier, de clous de girofle et autres.

Ensuite, tout est recouvert de gaze en plusieurs couches et pressé avec une charge. Les champignons sont salés pendant 40 jours, alors qu'il est périodiquement nécessaire de rincer le tissu ou d'en poser un nouveau pour éviter la floraison. Une semaine après le début du processus, les champignons doivent être complètement recouverts de jus, si cela ne s'est pas produit, vous devez augmenter la charge ou ajouter de l'eau salée (1 litre - 2 cuillères à soupe de sel).

À la fin, les champignons doivent être disposés dans des bocaux, versez l'espace restant avec de la saumure et placez le produit dans un endroit sombre et frais.

Séchage

Pour elle, les champignons doivent également d'abord être bouillis, puis disposés sur une plaque à pâtisserie, séchés au four ou à la friteuse. Pour accélérer le processus, les bouchons doivent être coupés en petits morceaux et retournés périodiquement. Le séchage prendra au moins 5 heures.

Le champignon champignon n'est pas commun, il est donc rarement récolté et mangé, mais il n'est pas considéré comme toxique. Et dans certains pays, il fait même référence aux médicaments. Il n'a pas de valeur gustative particulière et est souvent désigné comme le troisième ou le quatrième groupe.

Que ce soit ou non pour ramasser des feuilles de scie écailleuses - chacun décide pour lui-même, mais s'il y a des champignons dans la forêt qui sont plus savoureux et plus sains, alors il vaut mieux y faire attention

Feuille de scie, Lentinus lepideus

Chapeau: D'un diamètre de 3 à 12 cm, charnu, hémisphérique ou convexe chez les jeunes champignons, il s'ouvre progressivement avec l'âge et s'amincit, acquérant une forme complexe «convexe-déprimé», souvent avec des bords inégaux. La couleur du capuchon va du blanc cassé au brun tout aussi sale, la surface est sèche, recouverte de grandes écailles veloutées, à peine plus foncées que le capuchon. La chair de la calotte est légère, épaisse, très élastique, chez les spécimens anciens elle est sèche, avec une agréable odeur de champignon.

Hyménophore : Les plaques sont profondément descendantes, relativement clairsemées, de largeur moyenne, de couleur de calotte ou un peu plus claire. Un trait caractéristique est la présence de "dents" visibles sur les plaques, qui ont donné le nom à l'ensemble du genre Sawfoot.

Poudre de spores : Blanche.

Jambe: Centrale ou excentrée, souvent courbée et amincie à la base, la longueur et l'épaisseur varient fortement selon les conditions de croissance (épaisseur 1-3 cm, longueur 2-10 cm). La chair de la jambe est fibreuse, très ferme et sèche.

Diffusion: Se produit de la mi-juillet à la mi-septembre sur les restes de conifères, notamment sur le bois traité (dormants, poteaux, etc. - ce n'est pas un hasard si la feuille écailleuse s'appelait le «champignon dormeur»), en règle générale, rarement et pas abondamment - un par un, moins souvent en petits groupes. Les corps fruitiers se développent lentement, décorant les troncs et les piliers de leur présence pendant longtemps. Détruisant le bois transformé des traverses et des poteaux, le champignon aurait une grande importance économique nationale.

Espèces similaires : Compte tenu de la nature de sa croissance, il est très difficile de confondre Lentinus lepideus avec des espèces autres que celles étroitement apparentées. (Bien que l'auteur, par exemple, ait réussi à le confondre avec des flocons destructeurs, mais c'est simplement par excès d'imagination et par paresse pratique.) La feuille de scie du tigre (Lentinus tigrinus) est plus petite, se distingue par un chapeau en forme d'entonnoir et pousse généralement en intercroissance.

Comestibilité: À un jeune âge, écrivent-ils, le champignon est tout à fait comestible. Une odeur agréable, bien sûr, dans un sens est propice aux expériences, mais il faut d'abord trouver ces "jeunes spécimens".

Notes de l'auteur : J'ai une gêne assez étrange associée à la feuille écailleuse. En voyant un gros champignon hirsute et blanchâtre sur un pilier voisin, érigé tout récemment, pour une raison quelconque, j'ai décidé que je voyais des flocons destructeurs, que l'on rencontrait assez souvent dans le district de Venevsky; vu, et au lieu de comprendre de manière critique ce qu'il a vu, il a composé une histoire selon laquelle des électriciens négligents ont mis du peuplier au lieu du pilier de pin (ou d'épicéa) commandé, après avoir coupé un arbre au hasard dans le tas d'ordures, et le champignon les a donnés. L'histoire peut être spectaculaire, mais totalement peu fiable, et pire, facilement vérifiable : la réfutation est piquée d'elle-même après le premier coup d'œil propre à la photographie de la « balance ». Bien sûr, il s'agit d'un véritable champignon dormeur, ce qui signifie que les électriciens ont subi en vain les critiques du feuilleton. Le pilier de nos voisins était vraiment en conifère - le champignon ne mentira pas. C'est ainsi qu'une personne serait.

Le fil de droite ajoute de la technogénicité à l'image. Un champignon dormeur et pilier, une feuille-feuille écailleuse, s'est élevé sur un poteau électrique pratiquement neuf et est resté sous une forme relativement inchangée pendant un bon mois, puis a soudainement disparu quelque part pendant la nuit.Vraisemblablement, les nerfs des voisins ne pouvaient pas le supporter - apparemment, ils ont jusqu'à présent rencontré de petits champignons "éternels". Et Lentinus lepideus n'est qu'un de ceux-là, et l'épithète "comestible à un jeune âge" peut en fait signifier qu'il ne doit être récolté que dans les trois premiers jours sur trente possibles.

Grandissant sur un substrat décent, et non sur un poteau ou une clôture, Neolentinus lepideus a l'air tout à fait respectable, ressemblant plus à des écailles à très grande échelle.

Placé dans une perspective de recherche, le pied de scie écailleux démontre toutes les qualités d'un champignon puissant, prêt à surmonter toutes les difficultés sur la voie d'un grand objectif. Ici et écailleux, et dentelures des plaques ; la fermeté dormante de la pulpe n'est pas visible, mais, sans doute, elle se devine.

Avec la vieillesse (et cela peut durer indéfiniment), la feuille de scie écailleuse devient grossière, durcie, montrant de toute son apparence qu'elle ne va pas céder au temps inexorable sans combattre. À un tel moment, il est facile de ne pas le reconnaître, voire de le confondre de loin avec une sorte de flocon.

Ours à feuilles de scie (Lentinellus ursinus)

Titre actuel

Position systématique

Étymologie de l'épithète d'espèce

Synonymes

• Agaricus ursinus Fr., Syst. mycol. (Lundae) 1: 185 (1821)
• Lentinus ursinus (Fr.) Fr., Epicr. syst. mycol. (Upsaliae): 395 (1838)
• Hemicybe ursina (Fr.) P. Karst., Bidr. Kann. Finl. Nat. Folk 32 : 248 (1879)
• Pocillaria ursina (Fr.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 2: 866 (1891)
• Resupinatus ursinus (Fr.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (4) : 246 (1915)
• Panellus ursinus (Fr.) Murrill, N. Amer. Fl. (New York) 9 (4) : 246 (1915)
• Pocillaria pelliculosa (Schwein.) Kuntze, Revis. gén. PL. (Leipzig) 2: 866 (1891)

Autres noms : Lentinellus baissier.

Habitude

Corps du fruit : sédentaire, en porte-à-faux, en forme de sabot, en forme de croissance irrégulière ou de rosette

Hyménophore : Lamellaire (y compris plié ou à plaques rudimentaires)

Corps de fructification

Fructifications sous la forme de chapeaux carrelés sessiles en forme de coquille d'une consistance dure et charnue, s'accumulant généralement en 2 - 3, branche du substrat 10 - 50 mm. La surface est lisse ou finement striée, brun pâle et plus pâle le long du bord lorsqu'elle est fraîche, lorsqu'elle est sèche, brun ombré avec une teinte rouge vin, près de la base est généralement recouverte d'une pubescence blanchâtre qui s'assombrit par la suite. Le bord est tranchant, légèrement bouclé lorsqu'il est sec.

L'hyménophore est lamellaire, les plaques divergent radialement du point d'attache au substrat, mince, fréquente, à l'état frais, cireuse-charnue, de couleur crème, se défaisant facilement à sec et s'assombrissant jusqu'au brun pâle, avec une coupe en dents de scie bords.

La poudre de spores est blanche.

Pulpe

La pulpe est de 2 à 5 mm d'épaisseur, à la chair dure, légèrement crémeuse à bleu-rougeâtre, avec une odeur désagréable aigre-douce distincte.

Microscopie

Spores (3,6) 3,8 - 4,2 (4,5) × (2,7) 3 - 3,2 (3,5) m, largement ellipsoïdes, avec une membrane verruqueuse légèrement épaissie, amyloïde, cyanophile.

Basides 12 - 20 × 3 - 5 m, clavées, avec un rétrécissement central distinct, 4 spores.

Pleurocystides - gléocystides ou leptocystides 15 - 22 × 3,5 - 5 microns, fusiformes, en forme d'ampoule ou de bouteille, à paroi mince, avec un contenu jaunâtre ou incolore.

Les cheilocystides sont des gléocystides de 20 - 28 × 3 - 7 microns, en ampoule ou cylindrique, à parois minces ou à parois épaissies, parfois inégales.

Le système hyphale est monomytique. Les hyphes des tissus ont un diamètre de 2 à 3 microns, à parois minces à modérément épaisses, avec des boucles, libres, sinueux, avec un contenu hyalin ou réfléchissant la lumière (hyphes gléopléroïdes). Dans le sous-hyménium, les hyphes sont fortement agglutinés, presque indiscernables, formant un pseudoparenchyme ; dans le médiostratus des plaques, ils sont parallèles, densément compactés, amyloïdes.

Hyphes gléopléroïdes dans le médiostrat des plaques de 2,5 à 6 µm de diamètre, à parois minces ou à parois légèrement épaissies, gonflées, de diamètre variable, à contenu jaune dans le réactif de Meltzer.

Écologie et distribution

Substance : Plantes ligneuses (arbres vivants, écorce et bois mort)

Sur des troncs secs et des arbres tombés d'arbres à feuilles caduques, parfois trouvés sur des conifères.

Fructification

La fin de l'été, le début de l'automne.

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

Non comestible à cause du goût amer.

Espèces similaires

• Nez de castor (Lentinellus castoreus) - d'apparence très similaire, en moyenne avec des fructifications plus grandes, atteignant 100 mm de diamètre, la surface à la base sans pubescence.Préfère les substrats de conifères.
• Le nez de scie du renard (Lentinellus vulpinus) est également très similaire en apparence, se distinguant macroscopiquement par la présence d'une courte patte excentrique presque rudimentaire, microscopiquement par l'absence de réaction amyloïde sur les hyphes pulpaires et, en moyenne, par des spores plus grosses.

Jambe. Hauteur jusqu'à 7 cm, diamètre jusqu'à 1,5 cm, cylindrique, souvent incurvé, dense, de la même couleur que le chapeau, jaune en bas.

Poudre de spores. Jaune marron.

Habitat. Le plus souvent, il pousse dans les forêts de pins, moins souvent dans les forêts d'épinettes, mixtes et feuillues.

Saison. Été automne.

Similarité. Cela ressemble un peu à une chèvre (Suillus bovinus) poussant aux mêmes endroits, mais dès que vous léchez le champignon poivré sous le capuchon, cela se manifeste immédiatement.

Utilisation. Le champignon est appelé non comestible dans de nombreuses sources, mais il peut être utilisé à la place du poivre lors du décapage.

Propriétés médicales. Le champignon poivre est utilisé en petites quantités comme condiment pour stimuler la digestion. La chèvre est l'un des leaders parmi les champignons de cap en termes de teneur en antibiotiques.

feuille de scie

Le capuchon a un diamètre de 5 à 10 (20) cm, initialement légèrement convexe ou plat, puis en forme d'entonnoir. La peau est légèrement squameuse, fissurée, crème, chamois rougeâtre, jaunâtre. Les plaques sont fréquentes, peu larges, à bord dentelé, descendant le long du pédicule, blanc cassé, crème à maturité. La poudre de spores est blanche.

Spores 9-15x3,5-5,5 microns, ellipsoïdales, lisses, incolores. Tige 5-15x1.2-1.5 cm, excentrique ou centrale, unicolore avec un chapeau ou légèrement plus claire, blanchâtre au niveau des plaques, recouverte d'une floraison rougeâtre en dessous. La pulpe est dense, blanche, incolore. L'odeur et le goût sont agréables (parfois l'odeur est âpre).

Il se développe sur des troncs morts et des souches d'espèces à feuilles caduques, moins souvent de conifères. Il se produit plus souvent en petits groupes en été et en automne.

Un champignon comestible mais très coriace. Ils n'utilisent que les chapeaux de jeunes spécimens. Parfois, il est positionné comme non comestible.

Peut être similaire à d'autres feuilles de scie, par exemple, la feuille de scie écailleuse (Lentinus lepideus).

Feuille de scie écailleuse

Il pousse sur du bois de conifères, des souches, des troncs morts, des poteaux et des traverses en juillet - août.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 15 cm, d'abord convexe, avec un bord recourbé, puis plat ou en forme d'entonnoir, de couleur ocre clair, avec des écailles rougeâtres foncées.

La pulpe est blanche, chez les jeunes champignons elle est molle, tendre, puis dure, avec une odeur agréable, sans goût particulier.

Les plaques sont adhérentes au pédoncule ou descendantes le long de celui-ci, blanchâtres ou jaunâtres, larges, avec un bord dentelé inégal. Les spores sont blanches, ellipsoïdales.

Jambe 3-8 cm de long, 1-3 cm d'épaisseur, centrale ou excentrique, rétrécie en dessous, dense, avec des écailles rougeâtres, lisses dessus.

Le champignon est comestible, de la troisième catégorie. Seuls les jeunes champignons frais, marinés et salés sont consommés.

Tigre feuille de scie

Il pousse sur des souches ou du bois mort, principalement des essences à feuilles caduques. Parfois, il s'installe en grands groupes. Fructification en août - septembre.

Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, en forme d'entonnoir, à bord recourbé, blanc, recouvert d'écailles brunes ou presque noires.

La pulpe est blanche, dense, légèrement rougissante à la rupture, sans goût ni odeur particulière.

Les plaques sont dentelées, descendant le long du pédicule, blanchâtres, crème, étroites. La poudre de spores est blanche. Les spores sont granuleuses ou ellipsoïdales.

Jambe jusqu'à 8 cm de long, 0,5-1,5 cm d'épaisseur, dense, blanche, brun foncé en dessous.

Le champignon est comestible, peu connu. Les jeunes champignons frais sont consommés.

La description

La feuille de scie d'ours est un champignon d'arbre non comestible, pratiquement impossible à distinguer d'une espèce apparentée - la feuille de scie de loup.

Chapeau

Il pousse jusqu'à 10 cm de taille transversale. Sa forme peut être ronde ou en forme de rein. Les bords de la casquette sont pointus, sujets au dessèchement, tout en se recourbant vers le bas. La couleur est majoritairement brune ; sur les spécimens séchés, une teinte rougeâtre du capuchon peut être observée. La surface est veloutée et pubescente au toucher ; la pubescence est particulièrement prononcée au centre de la calotte.

Couche porteuse de spores

Les assiettes sont blanches et roses. Ils sont caractérisés par des bords en dents de scie.Avec l'âge et lorsqu'elles sont sèches, elles foncent et acquièrent une fragilité.

Pulpe

De couleur crème, assez coriace, avec la maturité il acquiert une couleur plus foncée. Son goût est décrit comme âcre, piquant ou simplement amer. L'odeur n'est pas non plus très agréable : la plupart des sources la qualifient d'aigre.

Feuille de scie de loup (feuille de scie de renard, feutre, Lentinellus vulpinus) à quoi cela ressemble, où et comment

Feuille de scie de loup (feuille de scie de renard, feutre): photo et description

Wolfsweed est un champignon de la famille Polyporov du genre Sawwood. Il a obtenu son propre nom en raison de l'effet destructeur sur le bois, et les plaques du capuchon ont un bord dentelé, semblable aux dents d'une scie.

A quoi ressemble le nez de scie du loup

Le corps de fructification a la forme d'une excroissance qui apparaît sur le tronc de l'arbre à un angle de 90 °. Il se compose d'un capuchon aplati et d'une patte qui n'est pas visible.

Description du chapeau

La forme du chapeau est tout à fait appropriée à comparer avec la langue, parfois l'oreille ou la carapace. Son diamètre est de 3 à 8 cm, cependant, il existe aussi de très gros champignons. Couleur - marron clair, jaune-rouge. Les bords sont progressivement enveloppés à l'intérieur du capuchon. La surface est inégale, feutrée. D'où le deuxième nom - feutre feuille de scie. Parfois, vous pouvez voir toutes les accumulations de feuilles de scie, de loin cela ressemble à un toit de tuiles.

Description de la jambe

Il n'y a pas de frontière prononcée entre la jambe et la casquette. La surface lamellaire à l'intérieur avec des fibres longitudinales se transforme lentement en une jambe d'une hauteur de seulement 1 cm.

Chez les jeunes plants à feuilles de scie, il est clair, presque blanc, en surmaturité, il est sombre, par endroits noir. La pulpe douce et tendre s'épaissit progressivement, devient dure.

Où et comment il pousse

Le loup à nez de scie est réparti dans toute la zone climatique tempérée du Canada et des États-Unis jusqu'à l'Extrême-Orient de notre patrie. On les trouve également dans le Caucase. Les champignons sont peu exigeants à chauffer, sans prétention. Ils commencent à pousser d'août à fin novembre. Leur principal lieu de croissance sont les troncs de souches en décomposition, les arbres à feuilles caduques. Ce sont des saprotrophes qui détruisent le bois.

Manger un champignon ou pas

Indépendamment du bon arôme de champignon émanant du pied de scie du loup, il est considéré comme non comestible. Le goût piquant ne disparaît pas même après la cuisson. Il n'y a aucune information sur la toxicité.

Les doubles et leurs différences

Ces saprotrophes sont difficiles à confondre avec d'autres champignons. Cependant, il existe des types de fructifications très similaires au nez de scie du loup. Parmi eux:

1. Les pleurotes comestibles en forme sont difficiles à distinguer de la feuille de scie. Mais ils ont une couleur gris clair, parfois ils acquièrent une teinte violette. La surface du capuchon est lisse, légèrement veloutée. Pousse dans les forêts de feuillus et de conifères.
2. Un autre type de pleurote est confondu avec la feuille de feutre - l'automne. Il apparaît tôt au printemps, pousse jusqu'à l'automne prolongé dans le nord des montagnes du Caucase et dans les latitudes tempérées du territoire russe européen. Couleur - brun olive. Le chapeau a une surface ondulée. Il devient brillant pendant la saison des pluies. Ne pas manger à cause du goût amer.

Conclusion

Le nez de scie du loup n'est pas dangereux et n'est pas toxique. Cependant, il ne faut pas expérimenter la cuisine : les résultats peuvent ne pas être très agréables.

Conclusion

Il n'y a pas beaucoup de fausses espèces de pleurotes forestiers qui poussent sur notre territoire. Ils ne sont pas toxiques, mais vous ne devriez pas manger de tels champignons : ils contiennent beaucoup d'amertume.

Même les espèces qui conviennent à la cuisine peuvent provoquer des empoisonnements. Les corps de fruits ramassés au mauvais endroit (près de la route, entreprises industrielles) sont sursaturés de substances nocives. Même un stockage et une préparation inappropriés dégraderont la qualité des aliments.

On sait que si vous voulez cueillir des champignons frais et savoureux, vous devez vous rendre dans la forêt. Mais il en existe des espèces assez comestibles que l'on trouve dans des endroits insolites. Par exemple, le champignon dormeur se sent bien sur le bois transformé - poteaux ou traverses de chemin de fer.