Sawfoot sillonné (lentinus rougeâtre, heliocybe sulcata) : à quoi il ressemble, où et comment il pousse, comestible ou non

Comment bien cuire un champignon ?

Il convient au marinage et au salage, il est également bouilli et séché. La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de ne collecter que de jeunes spécimens et d'utiliser les chapeaux pour cuisiner. Dans les champignons plus âgés, la chair devient trop dure et non comestible.

Première transformation avant cuisson

Comme le champignon ne pousse pas sur le sol, mais sur du bois, sa surface est généralement propre. Les pattes doivent être coupées, jetées et lavées.

Cuisson

La spatule est bouillie dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Après un tel traitement, il peut être ajouté à des ragoûts ou à d'autres plats, faire cuire de la soupe avec. Le bois de sciage se marie bien avec la viande.

Décapage

Une marinade est préparée pour les champignons bouillis. Pour 1 litre d'eau il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 boutons d'œillets ;
• 2 cuillères à café le vinaigre;
• feuilles de raifort et de cassis si désiré;
• 3 gousses d'ail, émincées.

Tout cela est placé dans une casserole avec de l'eau et mis sur le feu, après y avoir versé des champignons bouillants, bouillis pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, les traverses sont disposées sur les rives, versées de marinade, fermées par des couvercles. Conservez-les au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Salaison

Des champignons pré-bouillis sont également utilisés pour elle. Après décantation de l'excès d'eau, les feuilles de scie sont placées dans un récipient préparé en couches, qui sont saupoudrées de sel et d'épices préférées. Il peut s'agir d'ail, de pois de senteur, de feuilles de laurier, de clous de girofle et autres.

Ensuite, tout est recouvert de gaze en plusieurs couches et pressé avec une charge. Les champignons sont salés pendant 40 jours, alors qu'il est périodiquement nécessaire de rincer le tissu ou d'en poser un nouveau pour éviter la floraison. Une semaine après le début du processus, les champignons doivent être complètement recouverts de jus, si cela ne s'est pas produit, vous devez augmenter la charge ou ajouter de l'eau salée (1 litre - 2 cuillères à soupe de sel).

À la fin, les champignons doivent être disposés dans des bocaux, versez l'espace restant avec de la saumure et placez le produit dans un endroit sombre et frais.

Séchage

Pour elle, les champignons doivent également d'abord être bouillis, puis disposés sur une plaque à pâtisserie, séchés au four ou à la friteuse. Pour accélérer le processus, les bouchons doivent être coupés en petits morceaux et retournés périodiquement. Le séchage prendra au moins 5 heures.

Le champignon champignon n'est pas commun, il est donc rarement récolté et mangé, mais il n'est pas considéré comme toxique. Et dans certains pays, il fait même référence aux médicaments. Il n'a pas de valeur gustative particulière et est souvent désigné comme le troisième ou le quatrième groupe.

Que ce soit ou non pour ramasser des feuilles de scie écailleuses - chacun décide pour lui-même, mais s'il y a des champignons dans la forêt qui sont plus savoureux et plus sains, alors il vaut mieux y faire attention

À quoi ressemble la feuille de scie sillonnée

Sawfoot sillonné est difficile à confondre avec d'autres représentants du royaume des champignons. Comme il a une apparence inoubliable, il est impossible de passer à côté. Pour le savoir, vous devez regarder la photo et vous familiariser avec les données externes.

Description du chapeau

Le capuchon est petit, il peut atteindre 4 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il a une forme convexe, au fur et à mesure qu'il grandit, il se redresse progressivement, laissant une petite bosse au centre même. La surface est recouverte d'une peau orange ou brun ocre. Avec l'âge, les bords se décolorent et deviennent jaune clair. La peau est sèche, légèrement rugueuse au toucher, recouverte d'un motif écailleux.

La couche inférieure est formée de fréquentes plaques blanchâtres. Chez les spécimens adultes, ils sont sombres et les bords deviennent dentelés ou en dents de scie. La pulpe blanche ou de café est dense, charnue ; si elle est endommagée, la couleur ne change pas. La reproduction se produit par des spores allongées, qui sont dans une poudre blanche.

Description de la jambe

La patte cylindrique peut atteindre une hauteur de 3 à 15 cm, la taille dépend du lieu de croissance.La surface est recouverte d'une peau grise sale ou crémeuse, avec d'innombrables écailles brunes visibles à la base même. La pulpe est dure et fibreuse.

Feuille de scie, Lentinus lepideus

Chapeau: D'un diamètre de 3 à 12 cm, charnu, hémisphérique ou convexe chez les jeunes champignons, il s'ouvre progressivement avec l'âge et s'amincit, acquérant une forme complexe «convexe-déprimé», souvent avec des bords inégaux. La couleur du capuchon va du blanc cassé au brun tout aussi sale, la surface est sèche, recouverte de grandes écailles veloutées, à peine plus foncées que le capuchon. La chair de la calotte est légère, épaisse, très élastique, chez les spécimens anciens elle est sèche, avec une agréable odeur de champignon.

Hyménophore : Les plaques sont profondément descendantes, relativement clairsemées, de largeur moyenne, de couleur de calotte ou un peu plus claire. Un trait caractéristique est la présence de "dents" visibles sur les plaques, qui ont donné le nom à l'ensemble du genre Sawfoot.

Poudre de spores : Blanche.

Jambe: Centrale ou excentrée, souvent courbée et amincie à la base, la longueur et l'épaisseur varient fortement selon les conditions de croissance (épaisseur 1-3 cm, longueur 2-10 cm). La chair de la jambe est fibreuse, très ferme et sèche.

Diffusion: Se produit de la mi-juillet à la mi-septembre sur les restes de conifères, notamment sur le bois traité (dormants, poteaux, etc. - ce n'est pas un hasard si la feuille écailleuse s'appelait le «champignon dormeur»), en règle générale, rarement et pas abondamment - un par un, moins souvent en petits groupes. Les corps fruitiers se développent lentement, décorant les troncs et les piliers de leur présence pendant longtemps. Détruisant le bois transformé des traverses et des poteaux, le champignon aurait une grande importance économique nationale.

Espèces similaires : Compte tenu de la nature de sa croissance, il est très difficile de confondre Lentinus lepideus avec des espèces autres que celles étroitement apparentées. (Bien que l'auteur, par exemple, ait réussi à le confondre avec des flocons destructeurs, mais c'est simplement par excès d'imagination et par paresse pratique.) La feuille de scie du tigre (Lentinus tigrinus) est plus petite, se distingue par un chapeau en forme d'entonnoir et pousse généralement en intercroissance.

Comestibilité: À un jeune âge, écrivent-ils, le champignon est tout à fait comestible. Une odeur agréable, bien sûr, dans un sens est propice aux expériences, mais il faut d'abord trouver ces "jeunes spécimens".

Notes de l'auteur : J'ai une gêne assez étrange associée à la feuille écailleuse. En voyant un gros champignon hirsute et blanchâtre sur un pilier voisin, érigé tout récemment, pour une raison quelconque, j'ai décidé que je voyais des flocons destructeurs, que l'on rencontrait assez souvent dans le district de Venevsky; vu, et au lieu de comprendre de manière critique ce qu'il a vu, il a composé une histoire selon laquelle des électriciens négligents ont mis du peuplier au lieu du pilier de pin (ou d'épicéa) commandé, après avoir coupé un arbre au hasard dans le tas d'ordures, et le champignon les a donnés. L'histoire peut être spectaculaire, mais totalement peu fiable, et pire, facilement vérifiable : la réfutation est piquée d'elle-même après le premier coup d'œil propre à la photographie de la « balance ». Bien sûr, il s'agit d'un véritable champignon dormeur, ce qui signifie que les électriciens ont subi en vain les critiques du feuilleton. Le pilier de nos voisins était vraiment en conifère - le champignon ne mentira pas. C'est ainsi qu'une personne serait.

Le fil de droite ajoute de la technogénicité à l'image. Un champignon dormeur et pilier, une feuille-feuille écailleuse, s'est élevé sur un poteau électrique pratiquement neuf et est resté sous une forme relativement inchangée pendant un bon mois, puis a soudainement disparu quelque part pendant la nuit. Vraisemblablement, les nerfs des voisins ne pouvaient pas le supporter - apparemment, ils ont jusqu'à présent rencontré de petits champignons "éternels". Et Lentinus lepideus n'est qu'un de ceux-là, et l'épithète "comestible à un jeune âge" peut en fait signifier qu'il ne doit être récolté que dans les trois premiers jours sur trente possibles.

Grandissant sur un substrat décent, et non sur un poteau ou une clôture, Neolentinus lepideus a l'air tout à fait respectable, ressemblant plus à des écailles à très grande échelle.

Placé dans une perspective de recherche, le pied de scie écailleux démontre toutes les qualités d'un champignon puissant, prêt à surmonter toutes les difficultés sur la voie d'un grand objectif. Ici et écailleux, et dentelures des plaques ; la fermeté dormante de la pulpe n'est pas visible, mais, sans doute, elle se devine.

Avec la vieillesse (et cela peut durer indéfiniment), la feuille de scie écailleuse devient grossière, durcie, montrant de toute son apparence qu'elle ne va pas céder au temps inexorable sans combattre. À un tel moment, il est facile de ne pas le reconnaître, voire de le confondre de loin avec une sorte de flocon.

Le même pilier, le même champignon. "Éternité, été". Dans cet état, il peut vraiment être confondu avec une sorte de flocon, si vous ne regardez pas de trop près en passant.

Sawfoil sillonné (Lentinus rougeâtre, Heliocybe sulcata) à quoi il ressemble, où et comment il pousse,

Sawfoot sillonné (Lentinus rougeâtre): photo et description

La feuille de scie sillonnée est un représentant non comestible de la famille Proliporov. Cette espèce est un spécimen unique du genre Heliocybe. Le champignon est considéré comme un saprophyte et est placé sur du bois sec ou pourri. L'espèce est considérée comme rare, par conséquent, dans certaines régions de la Russie, elle est répertoriée dans le Livre rouge.

À quoi ressemble la feuille de scie sillonnée

Sawfoot sillonné est difficile à confondre avec d'autres représentants du royaume des champignons. Comme il a une apparence inoubliable, il est impossible de passer à côté. Pour le savoir, vous devez regarder la photo et vous familiariser avec les données externes.

Description du chapeau

Le capuchon est petit, il peut atteindre 4 cm de diamètre. Chez les jeunes spécimens, il a une forme convexe, au fur et à mesure qu'il grandit, il se redresse progressivement, laissant une petite bosse au centre même. La surface est recouverte d'une peau orange ou brun ocre. Avec l'âge, les bords se décolorent et deviennent jaune clair. La peau est sèche, légèrement rugueuse au toucher, recouverte d'un motif écailleux.

La couche inférieure est formée de fréquentes plaques blanchâtres. Chez les spécimens adultes, ils sont sombres et les bords deviennent dentelés ou en dents de scie. La pulpe blanche ou de café est dense, charnue ; si elle est endommagée, la couleur ne change pas. La reproduction se produit par des spores allongées, qui sont dans une poudre blanche.

Description de la jambe

La patte cylindrique peut atteindre une hauteur de 3 à 15 cm, la taille dépend du lieu de croissance. La surface est recouverte d'une peau grise sale ou crémeuse, avec d'innombrables écailles brunes visibles à la base même. La pulpe est dure et fibreuse.

Où et comment il pousse

Ce spécimen préfère pousser sur un substrat ligneux, des feuillus secs et en décomposition. Parfois, l'espèce peut être trouvée sur les conifères et les arbres vivants, elle provoque la pourriture brune sur eux. Le pied de scie peut pousser sur des arbres humides et endommagés et sur des planches sèches et recyclées.

Manger un champignon ou pas

Le corps du fruit n'a pas été étudié du tout, cependant, en raison du manque de goût et d'odeur, l'espèce est considérée comme non comestible. Ainsi, afin de ne pas nuire à votre propre santé, vous devez passer par des spécimens étrangers.

Les doubles et leurs différences

En raison des données externes d'origine, il est difficile de confondre le pied de scie à feuilles sillonnées avec d'autres espèces. Cependant, la famille Piloporov a des collègues comestibles :

1. Le tigre est un habitant de la forêt comestible qui pousse sur du bois pourri. Vous pouvez le reconnaître par un chapeau gris clair avec des écailles marron foncé et une jambe cylindrique légèrement incurvée. La pulpe est insipide et inodore.
2. Écailleux - ce spécimen appartient au 4ème groupe de comestibles. Pousse sur du bois feuillu sec et pourri. La pulpe est charnue, avec un goût et une odeur de champignon prononcés. Le champignon peut souvent être trouvé sur les poteaux télégraphiques et les traverses. Cependant, si ce représentant est utilisé pour la cuisine, il ne faut pas oublier que la cueillette des champignons doit être effectuée dans des lieux respectueux de l'environnement, loin des autoroutes et des voies ferrées.

Faits amusants sur le pied de scie sillonné

Dans la littérature scientifique sur le pied de scie sillonné, vous pouvez découvrir des faits amusants. Par exemple:

1. Le corps du fruit n'est jamais sujet aux processus de pourriture.
2. Avec l'âge, le champignon ne pourrit pas, mais sèche.
3. Le champignon séché peut récupérer et continuer à se développer lorsque l'humidité augmente.
4. Dans certaines régions de Russie, cet exemplaire est répertorié dans le Livre rouge.
5. Le motif sur le chapeau ressemble à un soleil avec des rayons, il est donc assez difficile de confondre le champignon avec d'autres habitants de la forêt.

Conclusion

Le pied de scie sillonné est un habitant de la forêt non comestible qui pousse sur des arbres secs et vivants, de mai aux premières gelées. En raison de son motif attrayant, le champignon est très populaire auprès des photographes de champignons. Par conséquent, lors de sa rencontre, il est préférable de ne pas le toucher et de passer après la séance photo.

Pied de scie (Heliocybe sulcata)

La description

Chapeau : 1-4 centimètres de diamètre, généralement environ deux centimètres. Il existe des informations selon lesquelles, dans des conditions favorables, il peut atteindre 4,5 cm de diamètre. Dans la jeunesse, convexe, hémisphérique, puis plat-convexe, plat, déprimé au centre avec l'âge. La couleur est orange, rougeâtre, ocre, brun orangé, plus foncée au centre. Avec l'âge, le bord du capuchon peut s'estomper en une couleur jaunâtre, jaunâtre-blanchâtre, le milieu reste plus foncé et plus contrasté. La surface du capuchon est sèche, légèrement rugueuse au toucher, recouverte d'écailles brunes et brun foncé, densément situées au centre, moins souvent sur les bords; prononcé radialement sillonné, le bord de la calotte est nervuré.

Plaques : adhérentes, fréquentes, blanches, avec plaques. Chez les jeunes champignons, ils sont réguliers, avec l'âge, le bord devient irrégulier, déchiqueté, « en dents de scie ».

Jambe : 1-3 centimètres de haut et jusqu'à 0,5-0,6 cm d'épaisseur, selon certaines sources il peut pousser jusqu'à 6 centimètres et même, ce qui paraît incroyable, jusqu'à 15. Pourtant, il n'y a rien d'"incroyable" ici : un champignon peut pousser à partir d'une fissure dans le bois, puis la jambe est fortement étirée pour amener le capuchon à la surface. Cylindrique, légèrement épaissi vers la base, raide, dense, creux avec l'âge. Blanchâtre, blanc cassé, plus clair sous le capuchon. A la base, il est couvert de petites écailles brunes.

Chair : ferme, coriace. Blanc, blanchâtre, parfois crémeux, ne change pas de couleur lorsqu'il est endommagé. Odeur et goût : non prononcés.

Poudre de spores : blanche. Spores : 11-16 x 5-7 microns, lisses, non amyloïdes, avec cystides, en forme de haricot.

Écologie

Le champignon pousse sur le bois, vivant et mort. Préfère le bois dur, en particulier le tremble. Il y a aussi des trouvailles sur les conifères. Il est à noter que le pied de scie sillonné peut pousser à la fois sur du bois mort mort et sur du bois transformé. On le trouve sur les poteaux, les clôtures, les haies. Provoque la pourriture brune.

Saison et répartition

Pour différentes régions, différentes dates sont indiquées, parfois le champignon est marqué comme printemps, mai - mi-juin, parfois comme été, de juin à septembre. Distribué en Europe, Asie, Amérique du Nord, Afrique. Sur le territoire de la Russie, des découvertes de la région d'Irkoutsk, en Bouriatie, de Krasnoïarsk et des territoires de Trans-Baïkal ont été notées. Au Kazakhstan dans la région d'Akmola.

Le pied de scie sillonné est très rare. Dans de nombreuses régions, cette espèce est inscrite au Livre rouge.

Les autres informations

La chair du pied de scie sillonné n'est pas sujette à la pourriture. Le champignon ne se détériore pas, il ne peut que se dessécher. Pas un champignon, mais le rêve d'un cueilleur de champignons ! Mais, hélas, vous ne pouvez pas expérimenter beaucoup en mangeant, le champignon est trop rare. Mais la pulpe non tuable n'est pas la chose la plus remarquable à propos de ce champignon. Bien plus intéressante est sa capacité à récupérer. Les fructifications séchées peuvent récupérer et continuer à croître à mesure que l'humidité augmente. C'est le genre d'adaptation aux régions arides.

Le nom Heliocybe sulcata est tout à fait cohérent avec son apparence : Helios - Helios, le dieu solaire en Grèce, sulcata du latin sulco - sillon, ride. Regardez son chapeau, c'est vrai, le soleil avec des rainures-rayons.

Champignon photo Pied de scie sillonné à partir de questions en reconnaissance :

Sawfoot sillonné (Lentinus rougeâtre): photo et description

La feuille de scie sillonnée est un représentant non comestible de la famille Proliporov. Cette espèce est un spécimen unique du genre Heliocybe. Le champignon est un saprophyte, situé sur du bois sec ou pourri. L'espèce est considérée comme rare, c'est pourquoi dans certaines régions de Russie, elle est répertoriée dans le Livre rouge.

Description du champignon comestible

Feuille de scie écailleuse - c'est ainsi qu'on appelle aussi le champignon dormeur. Ses noms latins sont Neolentinus lepideus ou Lentinus lepideus. Il appartient au genre Neolentinus de la famille Polyporov, selon certaines sources - les Gleofillov.

Le chapeau atteint 18 cm de diamètre, convexe à un jeune âge, puis devient plat ou même légèrement enfoncé au centre. Le corps est charnu, la surface est blanche, peut être grise et brune, presque toujours avec des flocons sombres, surtout au milieu.

La chair du champignon est dure, blanche, à la place de la coupe elle peut acquérir une couleur rougeâtre, l'odeur est faible, mais agréable, le goût est insipide.

L'hyménophore, ou la partie inférieure du capuchon, se compose de plaques densément espacées avec un bord quelque peu dentelé et descendant vers le bas. La couleur est blanche, comme dans les spores. Peut avoir une teinte grise ou jaunâtre.

La jambe atteint 7 cm de longueur et jusqu'à 2,5 cm de diamètre.La forme est cylindrique, légèrement rétrécie en bas. Blanc, couvert d'écailles d'un ton rougeâtre.

Le champignon endormi est décrit par le botaniste et mycologue suédois Elias Magnus Fries.