Pied de scie du tigre (lentinus tigrinus) : à quoi il ressemble, où et comment il pousse, comestible ou non

Saison et habitat du champignon

Eté-automne, de fin juillet à septembre (pour la Russie centrale). Dans les régions du sud - à partir d'avril. Il pousse en intercroissances assez larges et en groupes sur des valezha, des souches et des troncs d'essences à prédominance de feuillus : chêne, peuplier, saule et arbres fruitiers. On ne le trouve pas souvent, mais il n'appartient pas aux champignons rares. Distribué dans tout l'hémisphère nord, le champignon est connu en Europe et en Asie. La feuille de scie du tigre est récoltée dans l'Oural, dans les forêts d'Extrême-Orient et dans les vastes bosquets sauvages de la forêt sibérienne. Se sent bien dans les ceintures forestières, les parcs, au bord des routes, en particulier dans les endroits où les peupliers ont été massivement abattus. Peut pousser dans les zones urbaines.

Extrait de Tiger Sawfoot

Après le dîner, la fille de Speransky et sa gouvernante se sont levées. Speransky caressa sa fille de sa main blanche et l'embrassa. Et ce geste semblait contre nature au prince Andrey. Les hommes, en anglais, restaient à table et au port. Au milieu de la conversation qui avait commencé sur les affaires espagnoles de Napoléon, toutes approuvant le même avis, le prince André commença à les contredire. Speransky sourit et, voulant manifestement détourner la conversation de la direction prise, raconta une anecdote qui n'avait rien à voir avec la conversation. Tout le monde resta silencieux quelques instants. Après s'être assis à table, Speransky boucha une bouteille de vin et dit : « Aujourd'hui, il y a du bon vin dans les bottes », il la donna au domestique et se leva. Tout le monde se leva et, parlant bruyamment, se dirigea vers le salon. Speransky a reçu deux enveloppes apportées par un courrier. Il les prit et entra dans le bureau. Dès qu'il fut parti, l'amusement général cessa et les invités commencèrent raisonnablement et tranquillement à se parler. - Eh bien, maintenant la récitation ! - dit Speransky en sortant du bureau. - Un talent incroyable ! - il s'est tourné vers le prince Andrew. Magnitsky a immédiatement pris la pose et a commencé à parler des vers humoristiques français, composés par lui sur des personnages célèbres de Saint-Pétersbourg, et a été plusieurs fois interrompu par des applaudissements. Le prince Andrey, à la fin de ses poèmes, s'est approché de Speransky pour lui dire au revoir. - Où es-tu si tôt ? - dit Speransky. - J'ai promis pour la soirée...

Champignons utilisés en médecine traditionnelle

Il existe des variétés de champignons de ce type, qui sont efficacement utilisées en médecine populaire pour le traitement de diverses maladies, elles sont introduites dans la composition de teintures médicinales, de décoctions, ajoutées à des onguents:

• éponge de mélèze (Fomitopsis officinalis) ou agaricus. Les champignons sont de couleur blanche ou jaune pâle, de forme oblongue, semblable au sabot d'un animal. Ils peuvent peser jusqu'à 10 kg. Ils poussent sur des conifères ou des souches de mélèze. Lorsqu'il entre dans la composition du médicament, il affaiblit, arrête le sang, apaise, agit comme un somnifère léger. Utilisé pour réduire la transpiration;

Tigre à feuilles de scie (Lentinus tigrinus)

Synonymes :

• Clitocybe tigrina
• Lentodium tigrinum
• Panus tigrinus

Mushroom Tiger Sawfoot, ou Lentinus tigrinus, est considéré comme un champignon destructeur de bois. Selon son goût, il est considéré comme un champignon comestible de la troisième et parfois de la quatrième catégorie. Il a une teneur élevée en protéines et une excellente digestibilité du mycélium, mais devient assez dur à l'âge adulte.

Description externe

Chapeau : 4-8 (jusqu'à 10) cm de diamètre. Sec, dense, coriace. Blanc, blanchâtre, légèrement jaunâtre, crémeux, noisette. Couvert d'écailles hérissées de fibres brunes, presque noires, situées de manière concentrique, souvent plus foncées et densément situées au centre de la calotte.
Chez les jeunes champignons, il est convexe avec un bord replié, plus tard il est déprimé au centre, il peut acquérir une forme en forme d'entonnoir, avec un bord fin, souvent inégal et éclatant.

Plaques : descendantes, fréquentes, étroites, blanches, jaunissant à ocre avec l'âge, avec un bord dentelé légèrement mais assez sensiblement irrégulier.

Tige : 3-8 cm de haut et jusqu'à 1,5 cm de large, centrale ou excentrique. Dense, raide, uniforme ou légèrement courbé. Cylindrique, rétréci vers la base, tout en bas il peut être allongé de manière effilée et immergé dans le bois. Il peut avoir une sorte de "bande" en forme d'anneau sous la fixation des plaques. Blanc aux plaques, en dessous de la "ceinture" - plus foncé, brunâtre, brunâtre. Couvert de petites écailles concentriques, brunâtres et clairsemées.

Chair : fine, dense, coriace, coriace. Blanc, blanchâtre, jaunit parfois avec l'âge.

Odeur et goût : pas d'odeur ou de goût particulier. Certaines sources indiquent une odeur « piquante ». Apparemment, pour la formation du goût et de l'odorat, il est d'une grande importance sur la souche de quel arbre la feuille de scie a poussé.

Poudre de spores : blanche.
Spores 7-8x3-3,5 microns, ellipsoïdales, incolores, lisses.

Saison et habitat du champignon

Eté-automne, de fin juillet à septembre (pour la Russie centrale). Dans les régions du sud - à partir d'avril. Il pousse en intercroissances assez larges et en groupes sur des valezha, des souches et des troncs d'essences à prédominance de feuillus : chêne, peuplier, saule et arbres fruitiers. On ne le trouve pas souvent, mais il n'appartient pas aux champignons rares.
Distribué dans tout l'hémisphère nord, le champignon est connu en Europe et en Asie. La feuille de scie du tigre est récoltée dans l'Oural, dans les forêts d'Extrême-Orient et dans les vastes bosquets sauvages de la forêt sibérienne. Se sent bien dans les ceintures forestières, les parcs, au bord des routes, en particulier dans les endroits où les peupliers ont été massivement abattus. Peut pousser dans les zones urbaines.

Comestibilité

Dans diverses sources, le champignon est indiqué comme comestible, mais avec des degrés variables de comestibles. Les informations sur le goût sont également très contradictoires. Fondamentalement, le champignon est classé parmi les champignons comestibles peu connus de mauvaise qualité (en raison de la pulpe coriace). Cependant, à un jeune âge, le pied de scie du tigre est tout à fait adapté à la consommation, en particulier le chapeau. La pré-ébullition est recommandée. Le champignon convient au salage et au marinage, peut être mangé bouilli ou frit (après ébullition).

Autres informations sur le champignon

Dans certaines sources, le champignon appartient au type de champignon vénéneux ou non comestible. Mais il n'y a actuellement aucune preuve de la toxicité du pied de scie du tigre.

Tigre à feuilles de scie (Lentinus tigrinus)

Titre actuel

Position systématique

Étymologie de l'épithète d'espèce

Tigrinus, a, euh, bringé (c'est-à-dire rayé). De tigris, est m, f, tigre ou tigresse + -inus, qualité.

Synonymes

Habitude

Corps du fruit : chapeau et tige (agaricoïde)

Hyménophore : Lamellaire (y compris plié ou à plaques rudimentaires)

Chapeau

Le chapeau a un diamètre de 1 à 10 cm, d'abord convexe avec une dépression au centre, puis en forme d'entonnoir, avec le bord tourné vers le bas, sec, charnu-cuir, blanc, crème ou jaunâtre. Couvert de grandes et petites écailles, généralement adjacentes, radialement divergentes.

Les assiettes sont descendantes, étroites, de couleur crème blanchâtre, avec un bord dentelé-dentelé inégal, parfois fendu.

Jambe

La tige est mince, environ 0,5 cm de diamètre et 3 à 5 cm de long, rétrécie, centrale ou excentrique, brunâtre, avec de petites écailles brun noir, plus foncées vers la base.

Pulpe

La pulpe est blanche, dense, rougissant à la rupture.

Microscopie

Le système des hyphes est dimitique. Hyphes génératives de 2,5 à 8 m de diamètre, avec des boucles, modérément ramifiées dans le pédicule et la pulpe de la coiffe, densément localisées dans le médiostrat des plaques avec formation d'un tram irrégulier ou subdivergent, dans la cuticule (épicute) radialement située hyaline ou à parois brunâtres épaissies, fortement enflées (jusqu'à 8 m de diamètre).

Hyphes squelettiques de 2 à 5 µm de diamètre, hyalins, prédominent dans le pédicule.

Cheilocystides 30 - 50 × 3 - 7,5 µm, cylindriques à presque claviformes, à paroi épaisse, hyalins, en chevilles.

Les pleurocystides sont absents; dans l'hyménia, les chevilles d'hyphes sont courantes (hyphes de 2 à 5 µm de large).

Basides 25 - 35 × 4 - 7,5 µm, allongées-clavées, 4 spores, avec un rétrécissement central bien défini et une boucle à la base.

Spores 6 - 10 × 2,5 - 3,5 µm, cylindriques à en forme d'amande, légèrement inégales, hyalines, lisses, à paroi mince, non amyloïdes ; blanc en vrac.

Écologie et distribution

Substance : Plantes ligneuses (arbres vivants, écorce et bois mort)

Il pousse en groupes sur des souches et des valez d'espèces à feuilles caduques.

Il n'y a aucune information sur l'emplacement dans la région de Novossibirsk.

Fructification

juin - septembre.

Les divisions correspondent aux décades du mois.

Propriétés nutritionnelles

Seuls les jeunes fructifications peuvent être consommés. Avec l'âge, il devient dur, "caoutchouteux".

Espèces similaires

Neolentinus à petite échelle (Neolentinus lepideus) - pousse sur les souches et les valezh des conifères.

Matériaux connexes

1. Zmitrovich I.V., Malysheva V.F., Malysheva E.F., Spirin V.A. Champignons pleurotoïdes de la région de Leningrad. - SPb. : "VIZR", 2004. - 124 p. - Art. 81.
2. Gorlenko M.V., Bondartseva M.A., Garibova L.V., Sidorova I.I., Sizova T.P. Champignons de l'URSS. - M. : "Mysl", 1980. - 303 p. - P. 186.

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Ageev D.V., Bulonkova T.M.

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Débats

2 commentaires sur "" Feuille de scie du tigre (Lentinus tigrinus) ""

Les spécialistes disent que le nôtre est L. lepideus, pas tigrinus. Il pousse sur du bois de feuillus et le nôtre est purement résineux. Fig sait, ils se ressemblent...

Oui. Merci. Une nouvelle carte Lentinus lepideus a été créée. Lentinus tigrinus nécessite désormais des photographies.

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Restrictions d'âge

Loi fédérale de la Fédération de Russie du 29 décembre 2010 n° 436-FZ "sur la protection des enfants contre les informations nuisibles à leur santé et à leur développement".

Description du champignon comestible

Feuille de scie écailleuse - c'est ainsi qu'on appelle aussi le champignon dormeur. Ses noms latins sont Neolentinus lepideus ou Lentinus lepideus. Il appartient au genre Neolentinus de la famille Polyporov, selon certaines sources - les Gleofillov.

Le chapeau atteint 18 cm de diamètre, convexe à un jeune âge, puis devient plat ou même légèrement enfoncé au centre. Le corps est charnu, la surface est blanche, peut être grise et brune, presque toujours avec des flocons sombres, surtout au milieu.

La chair du champignon est dure, blanche, à la place de la coupe elle peut acquérir une couleur rougeâtre, l'odeur est faible, mais agréable, le goût est insipide.

L'hyménophore, ou la partie inférieure du capuchon, se compose de plaques densément espacées avec un bord quelque peu dentelé et descendant vers le bas. La couleur est blanche, comme dans les spores. Peut avoir une teinte grise ou jaunâtre.

La jambe atteint 7 cm de longueur et jusqu'à 2,5 cm de diamètre.La forme est cylindrique, légèrement rétrécie en bas. Blanc, couvert d'écailles d'un ton rougeâtre.

Le champignon endormi est décrit par le botaniste et mycologue suédois Elias Magnus Fries.

Comment bien cuire un champignon ?

Il convient au marinage et au salage, il est également bouilli et séché. La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de ne collecter que de jeunes spécimens et d'utiliser les chapeaux pour cuisiner. Dans les champignons plus âgés, la chair devient trop dure et non comestible.

Première transformation avant cuisson

Comme le champignon ne pousse pas sur le sol, mais sur du bois, sa surface est généralement propre. Les pattes doivent être coupées, jetées et lavées.

Cuisson

La spatule est bouillie dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Après un tel traitement, il peut être ajouté à des ragoûts ou à d'autres plats, faire cuire de la soupe avec. Le bois de sciage se marie bien avec la viande.

Décapage

Une marinade est préparée pour les champignons bouillis. Pour 1 litre d'eau il vous faudra :

• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 feuille de laurier ;
• 3 boutons d'œillets ;
• 2 cuillères à café le vinaigre;
• feuilles de raifort et de cassis si désiré;
• 3 gousses d'ail, émincées.

Tout cela est placé dans une casserole avec de l'eau et mis sur le feu, après y avoir versé des champignons bouillants, bouillis pendant 15 minutes supplémentaires. Ensuite, les traverses sont disposées sur les rives, versées de marinade, fermées par des couvercles.Conservez-les au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Salaison

Des champignons pré-bouillis sont également utilisés pour elle. Après décantation de l'excès d'eau, les feuilles de scie sont placées dans un récipient préparé en couches, qui sont saupoudrées de sel et d'épices préférées. Il peut s'agir d'ail, de pois de senteur, de feuilles de laurier, de clous de girofle et autres.

Ensuite, tout est recouvert de gaze en plusieurs couches et pressé avec une charge. Les champignons sont salés pendant 40 jours, alors qu'il est périodiquement nécessaire de rincer le tissu ou d'en poser un nouveau pour éviter la floraison. Une semaine après le début du processus, les champignons doivent être complètement recouverts de jus, si cela ne s'est pas produit, vous devez augmenter la charge ou ajouter de l'eau salée (1 litre - 2 cuillères à soupe de sel).

À la fin, les champignons doivent être disposés dans des bocaux, versez l'espace restant avec de la saumure et placez le produit dans un endroit sombre et frais.

Séchage

Pour elle, les champignons doivent également d'abord être bouillis, puis disposés sur une plaque à pâtisserie, séchés au four ou à la friteuse. Pour accélérer le processus, les bouchons doivent être coupés en petits morceaux et retournés périodiquement. Le séchage prendra au moins 5 heures.

Le champignon champignon n'est pas commun, il est donc rarement récolté et mangé, mais il n'est pas considéré comme toxique. Et dans certains pays, il fait même référence aux médicaments. Il n'a pas de valeur gustative particulière et est souvent désigné comme le troisième ou le quatrième groupe.

Que ce soit ou non pour ramasser des feuilles de scie écailleuses - chacun décide pour lui-même, mais s'il y a des champignons dans la forêt qui sont plus savoureux et plus sains, alors il vaut mieux y faire attention

Définitionur

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Amyloïde (structure amyloïde)

La structure est appelée amyloïde si à partir du réactif de Melzer (solution de 0,5 g d'iode cristallisé + 1,5 g d'iodure de potassium + 20 ml d'hydrate de chloral + 20 ml d'eau distillée) vire au bleu, violet, parfois presque noir.

Description de la feuille écailleuse

Le capuchon d'une jeune feuille de scie est convexe, puis il se redresse et devient comme un entonnoir à bords minces.

Le diamètre du capuchon d'un spécimen adulte ne dépasse pas 10 centimètres. La surface du capuchon est sèche. Sa couleur peut être brun clair, blanc cassé ou jaune. Des écailles brunes ou brunes sont clairement visibles à la surface.Les écailles deviennent plus grandes vers le centre.

Il y a des plaques sous le capuchon de la feuille de scie écailleuse, avec de grandes dentelures visibles le long de leurs bords. La couleur des plaques est jaunâtre ou brun sale. La pulpe de champignon à un jeune âge est élastique, de couleur blanche, mais plus tard, elle durcit, de sorte que seuls les jeunes spécimens sont collectés. La pulpe dégage un arôme frais de champignon.

La jambe est solide, vers la base elle devient plus étroite. La jambe est raide au toucher. Sa forme est cylindrique, souvent incurvée. La couleur de la jambe est blanc cassé. La surface de la jambe est couverte d'écailles rougeâtres.

Zones de croissance des feuilles de scie écailleuses

Les feuilles de scie squameuses portent des fruits de juin à octobre. Le plus grand nombre de ces champignons se trouve en juillet.

Ces feuilles de scie poussent sur du bois mort. Ce sont des destructeurs actifs d'arbres morts. Si les champignons ne transformaient pas les arbres morts pour diverses raisons, la forêt serait alors trop jonchée et il n'y aurait pas de place pour une nouvelle croissance. Ce travail est traité avec succès avec des feuilles de scie écailleuses. Ce sont des champignons sans prétention qui se déposent sur le bois mort et les souches. Les scieurs écailleux préfèrent les aiguilles mortes.

Les champignons endommagent les produits du bois. Ils peuvent s'installer sur des traverses, des poteaux télégraphiques, etc. Pour conserver plus longtemps les produits du bois, ils sont traités avec un antiseptique. Une telle imprégnation augmente considérablement la durée de vie du bois. Mais il existe un type de champignon qui n'aime qu'une telle imprégnation, ces champignons sont précisément les feuilles à feuilles écailleuses, pour lesquelles ils l'appelaient "dormeur".

Utiliser des souches pour faire pousser des champignons

Les souches peuvent être utilisées pour faire pousser des pleurotes. C'est facile à faire, par exemple, dans un chalet d'été. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un endroit ombragé ou d'une pièce et de quelques souches de feuillus (bouleau, tremble, pommier, poirier, acacia, peuplier). Les cultures de conifères ne conviennent pas à ces fins.

Les souches ne doivent pas être vieilles, idéalement si elles sont fraîchement sciées. Les sèches devront être trempées dans l'eau pendant plusieurs jours. Leurs tailles ne jouent pas une différence fondamentale. Segments pratiques d'un diamètre de 15 à 40 cm et d'une hauteur de 40 à 50 cm.

Les pleurotes peuvent être cultivés à la fois dans des espaces ouverts et à l'intérieur. Si vous envisagez de placer des souches dans la rue, l'endroit doit être à l'ombre et bien ventilé. A des températures inférieures à +20°C, une couverture en agrofibre sera nécessaire. La période optimale pour la plantation est avril-mai et août-septembre. Le mycélium met trois mois à germer.

Il existe plusieurs façons d'empiler les journaux. Dans chacun d'eux, vous devrez creuser un fossé d'au moins 30 cm de profondeur et de largeur correspondant au diamètre des ébauches de bois. S'il y a des supports pour les bûches, vous ne pouvez pas creuser le sol, mais placez des souches à sa surface.

Il existe également plusieurs façons d'introduire du mycélium dans la souche - par exemple, en perçant des trous, en coupant la partie supérieure, en construisant une pyramide à partir de cales avec plusieurs couches de mycélium, etc.

En hiver, les souches devront être amenées dans la pièce ou recouvertes de paille, d'agrofibre.

Important! Une condition importante pour la culture des pleurotes dans un espace ouvert est l'humidification régulière du sol autour des souches. Un système d'irrigation goutte à goutte est le mieux adapté à ces fins.

désinfecter

Il est plus pratique de poser les bûches après avoir semé de mycélium dans le sous-sol ou dans un hangar horizontalement, les unes sur les autres. D'en haut, ils sont recouverts de toile de jute ou d'un film perforé.

Avec l'installation verticale de bûches, les colonnes en sont constituées et recouvertes de paille, de sciure de bois. Sur les côtés, les colonnes sont recouvertes de papier d'aluminium ou de toile de jute.

L'air de la pièce doit être constamment humide. Une ventilation fréquente est nécessaire.

En mai, les souches peuvent être transplantées dans le sol à l'air libre.

Raisons de la croissance des souches de champignons

Les individus qui s'installent de cette manière sont classés comme des champignons saprophytes qui se nourrissent des restes de divers micro-organismes. Ils parasitent le corps d'une souche ou d'un arbre vivant, détruisant le bois.Les spores fongiques se propagent dans les endroits endommagés, formant un mycélium, qui permet aux champignons de pénétrer dans le bois, l'affectant.

Causes des champignons sur les souches :

1. Dommages mécaniques (coupure à la scie, rupture).
2. Entretien irrégulier du jardin.
3. Dommages causés aux arbres par les parasites.
4. Colonisation spéciale de spores fongiques sur des souches ou des arbres dans le but de cultiver des espèces comestibles.

Les champignons comestibles destructeurs de bois cultivés dans les ménages ou dans les grandes exploitations (champignons, pleurotes, shiitake) sont devenus une source de bons profits dans les entreprises modernes.

Les organismes toxiques destructeurs de bois causent des dommages irréparables aux arbres fruitiers, entraînant leur mort et la contamination de tout le jardin. Par conséquent, les arbres infectés par de tels parasites doivent être déracinés et détruits à temps pour empêcher la propagation des spores fongiques à d'autres plantes.

Description du champignon Tigre feuille de scie

La feuille de scie du tigre a la forme d'entonnoirs, jusqu'à 10 cm de diamètre, de couleur blanche ou jaunâtre, sur une tige mince, avec une toison de petites écailles brunes sur le capuchon et avec des plaques sous le capuchon.

Quand est-ce que Tiger Sawfoot grandit?

Nous avons rencontré ce champignon en avril et octobre. Le manuel dit que la feuille de scie du tigre porte des fruits de juin à septembre, mais à cette époque, nous avons aussi des champignons qui sont plus intéressants à cueillir, nous n'avons donc probablement pas remarqué de feuilles de scie écailleuses à ce moment-là :-).

Où est récolté le pied de scie du tigre ?

En général, la feuille de scie du tigre pousse sur les arbres à feuilles caduques tombés. Dans notre cas particulier, on le rencontre principalement à la base du tronc et sur les souches de vieux saules près des plans d'eau.

Peut-on manger la feuille de scie du tigre ?

À l'âge adulte, le chapeau de ce champignon est dur, comme la semelle d'une chaussure, et les pattes sont encore plus dures, de sorte que le vieux champignon ne convient pas à la nourriture. Mais si vous saisissez le moment où les feuilles de scie du tigre viennent de sortir et conservent encore leur consistance molle, alors il est tout à fait possible de s'en régaler. À cet égard, ils ressemblent à un champignon comestible tel que le champignon de l'amadou écailleux (pilon). Les feuilles de scie écailleuses doivent être bouillies pendant 20-25 minutes, puis cuites comme des champignons ordinaires.

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Description externe

Chapeau : 4-8 (jusqu'à 10) cm de diamètre. Sec, dense, coriace. Blanc, blanchâtre, légèrement jaunâtre, crémeux, noisette. Couvert d'écailles hérissées de fibres brunes, presque noires, situées de manière concentrique, souvent plus foncées et densément situées au centre de la calotte. Chez les jeunes champignons, il est convexe avec un bord replié, plus tard il est déprimé au centre, il peut acquérir une forme en forme d'entonnoir, avec un bord fin, souvent inégal et éclatant.

Plaques : descendantes, fréquentes, étroites, blanches, jaunissant à ocre avec l'âge, avec un bord dentelé légèrement mais assez sensiblement irrégulier.

Tige : 3-8 cm de haut et jusqu'à 1,5 cm de large, centrale ou excentrique. Dense, raide, uniforme ou légèrement courbé. Cylindrique, rétréci vers la base, tout en bas il peut être allongé de manière effilée et immergé dans le bois. Il peut avoir une sorte de "bande" en forme d'anneau sous la fixation des plaques. Blanc aux plaques, en dessous de la "ceinture" - plus foncé, brunâtre, brunâtre. Couvert de petites écailles concentriques, brunâtres et clairsemées.

Chair : fine, dense, coriace, coriace. Blanc, blanchâtre, jaunit parfois avec l'âge.

Odeur et goût : pas d'odeur ou de goût particulier. Certaines sources indiquent une odeur « piquante ». Apparemment, pour la formation du goût et de l'odorat, il est d'une grande importance sur la souche de quel arbre la feuille de scie a poussé.

Poudre de spores : blanche. Spores 7-8x3-3,5 microns, ellipsoïdales, incolores, lisses.

Faux doubles

Du fait que le champignon pousse dans des endroits strictement définis, il est assez difficile de le confondre avec d'autres. En même temps, il existe encore des variétés qui lui ressemblent. On les voit mieux sur la photo.

Fondamentalement, les connaisseurs sont engagés dans la collecte de feuilles de scie, beaucoup indiquent l'excellent goût du champignon. Il convient de noter que le célèbre Shiitake appartient également à ce genre.

Types de champignon pied de scie

Tigre à feuilles de scie (Lentinus tigrinus)

Champignon comestible sous condition.

Le chapeau a un diamètre de 4 à 8 cm et sa surface est sèche, dense et coriace. La couleur du capuchon est blanche, blanchâtre, avec une teinte jaune, crème ou noisette. Au sommet de la calotte se trouvent des écailles concentriques brunes, presque noires, fibreuses, plus foncées et densément situées en son centre. La forme du capuchon chez les jeunes champignons est convexe, le bord est replié, puis il devient enfoncé au centre ou acquiert une forme en forme d'entonnoir, le bord est mince, inégal et éclatant. La jambe mesure 3 à 8 cm de haut, environ 1,5 cm de large, au centre. La structure de la jambe est dense, rigide. La forme est cylindrique, se rétrécit vers la base et s'étire de manière effilée, régulière ou incurvée. Parfois, une "ceinture" en forme d'anneau est située sur la jambe. Au niveau des plaques, la jambe est blanche, en dessous de la "ceinture", elle est sombre, brunâtre, brunâtre. La surface du pédoncule est couverte de petites écailles concentriques, brunes et clairsemées. La pulpe est dure, fine, dense, coriace. La couleur de la chair est blanche, parfois elle acquiert une teinte jaune avec l'âge. L'odeur et le goût ne sont pas prononcés, mais peuvent dépendre de la souche d'arbre sur laquelle pousse le champignon. Parfois, il y a une odeur "piquante".

Le champignon se trouve dans tout l'hémisphère nord, en Europe et en Asie, ainsi que dans l'Oural et l'Extrême-Orient. Habite généralement les ceintures forestières, les parcs, le long des routes, ainsi que dans les lieux d'abattage massif de peupliers. Parfois, il pousse dans les villes.

La saison de fructification pour cette espèce est été-automne, le champignon apparaît en masse de fin juillet à septembre. Dans la zone méridionale, la distribution est déjà observée en avril. Il pousse en grands intercalaires et en groupes sur bois mort, souches et troncs d'arbres feuillus (chêne, peuplier, saule, arbres fruitiers).

Feuille de scie écailleuse (Lentinus lepideus)

Les jeunes champignons sont classés comme comestibles, tant que leur pulpe reste suffisamment molle, les champignons mûrs ne sont pas consommés.

Le diamètre du chapeau du champignon est de 3 à 12 cm. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe; à mesure que le champignon grandit, il s'aplatit et prend la forme d'un entonnoir. La surface est sèche, jaune, brun clair ou blanc grisâtre, recouverte de petites écailles brunâtres ou brunâtres. Jambe jusqu'à 6 cm de hauteur, environ 1-2,5 cm d'épaisseur. Central, cylindrique, effilé vers le bas, ou devient effilé allongé. La couleur de la jambe est claire, blanchâtre, la surface est recouverte d'écailles de couleur rouge ou brun rougeâtre. La pulpe est élastique, de structure rigide avec un agréable arôme de champignon ; dans les champignons mûrs, elle est boisée.

Le champignon pousse dans l'hémisphère nord, sur les souches de conifères, sur les arbres tombés, on le trouve parfois sur les poteaux télégraphiques et les traverses de chemin de fer. Pousse à la fois seul et en petits groupes. La saison de fructification dure de début juin à fin septembre. Les corps fruitiers germent lentement.

Espèce vénéneuse et non comestible de champignon pied-de-scie

Feuille de scie en gobelet (Lentinus cyathiformis)

Champignon non comestible en raison de la très grande élasticité de la pulpe.

Le capuchon est en forme d'entonnoir, atteignant 25 cm de diamètre, de couleur beige rougeâtre, la surface est recouverte de zones concentriques irrégulières et faiblement exprimées. Chez les champignons mûrs, le chapeau devient blanchâtre, une tache sombre reste au centre. La forme du capuchon est d'abord hémisphérique, progressivement il s'ouvre et devient en forme d'entonnoir, le bord est irrégulier. La surface est sèche, légèrement laineuse. La pulpe est blanche, élastique, a un parfum agréable qui ressemble au parfum des fruits.La jambe est courte et épaisse, 3-8 cm de haut, 1-3 cm d'épaisseur, se rétrécit vers la base, la structure est rigide, la surface de la jambe est presque entièrement recouverte de plaques, noirâtres à la base.

La feuille de scie en gobelet pousse sur les arbres à feuilles caduques en décomposition (elle parasite parfois aussi les arbres vivants, provoquant la pourriture blanche). C'est un champignon du sud que l'on trouve rarement dans les latitudes tempérées du nord. Le corps du fruit se développe longtemps.

Les espèces de champignons similaires toxiques pour les feuilles de scie sont inconnues. En raison de leur aspect caractéristique, ces champignons ne sont pas confondus avec des espèces vénéneuses.

Espèces comestibles de champignons poussant sur des souches d'arbres

Parfois, il n'est pas facile de reconnaître les champignons comestibles, mais des signes spéciaux sont clairement visibles sur la photo et il suffit de se souvenir du nom et de la description de chacun.

Les champignons comestibles les plus populaires poussant sur du bois vivant ou pourri dans la nature ou cultivés artificiellement sont les champignons rouges et jaunes, situés dans la nature en groupes sur de vieilles souches de conifères (épicéa, pin). Ils sont largement utilisés en cuisine. Ils sont marinés, frits, en conserve, salés, sans craindre pour leur santé.

En raison de la teneur en une grande quantité d'oligo-éléments (cuivre, zinc) impliqués dans la formation des cellules sanguines, manger de l'agaric au miel a un effet bénéfique sur l'organisme. Cependant, parmi les agarics au miel, il y a leurs homologues, appelés faux et toxiques. Un trait distinctif est la présence d'une boucle sur une jambe dans le fruit comestible. Il existe de telles variétés de champignons comestibles:

Agaric au miel d'hiver (Flammulina velutipes). Il est souvent frappant en raison de sa couleur orange vif. Le capuchon présente une transition en douceur de la teinte claire à la teinte foncée, s'épaississant vers le centre. La jambe est recouverte de fibres fines. La pulpe est blanchâtre, avec un arôme prononcé de champignon. En raison d'une bonne résistance aux basses températures, les champignons d'hiver peuvent être trouvés en hiver sous la neige sur le bois endommagé des arbres à feuilles caduques (saule, peuplier) ;

Autres champignons comestibles :

• pleurote (Pleurotus cornucopiae). Le chapeau en forme d'entonnoir de couleur gris clair (3-12 cm) a donné le nom au pleurote. La jambe est située au centre, (2-6 cm), recouverte de petites plaques. Pulpe ferme blanche, un peu compactée avec une odeur délicate. Vous pouvez observer la propagation des pleurotes sur les souches à feuilles caduques ;

Les variétés de champignons présentées, bien qu'elles appartiennent à des comestibles, nécessitent cependant un traitement thermique soigneux avant la cuisson.