Le troisième règne de la nature
Avant de comprendre pourquoi certains chercheurs appellent les champignons les « sauveurs de la planète », jetons un coup d'œil à quelques leçons de biologie. Les champignons, comme les plantes et les animaux, ont trois formes de reproduction : végétative (par exemple, par des morceaux de mycélium), asexuée et sexuée
Ceci est important, car c'est selon les méthodes de reproduction sexuée que les scientifiques divisent les champignons en classes. Mais la reproduction sexuée des champignons est une question très complexe qui ne peut pas être entièrement traitée dans un petit article, nous vous dirons donc en termes généraux les faits les plus élémentaires.
- Les chercheurs distinguent trois classes de champignons :
- Champignons imparfaits
- Champignons marsupiaux
- Basidiomycètes
Soit dit en passant, les champignons sont un aliment plutôt "lourd"
Cela peut sembler surprenant, mais certains champignons n'ont pas du tout de reproduction sexuée, ou il est si complexe et caché à la vue que les chercheurs ne l'ont pas encore découvert. Ces champignons sont généralement classés comme "champignons imparfaits". Cela inclut les célèbres pénicilli, à partir desquels, soit dit en passant, non seulement des antibiotiques sont fabriqués, mais aussi des fromages tels que le camembert et le roquefort. Les champignons du genre Aspergillus, qui affectent principalement les reliures de livres et les peintures, sont également imparfaits. Cependant, il n'y a pas de limite à l'ingéniosité humaine, et au Japon, la vodka de riz - saké est préparée à l'aide d'aspergillus. Il en va de même pour la sauce soja.
D'autres représentants de la classe des champignons imparfaits sont les champignons du sol. Certains d'entre eux sont prédateurs et chassent les vers nématodes, et parmi ces champignons, il y a de dangereux parasites de plantes et d'animaux, par exemple, le champignon cordyceps unilatéral, dont mon collègue Ramis Ganiev a parlé en détail, ou l'helminthosporium du riz, qui a causé une famine de masse en Inde en 1943 année, détruisant les récoltes de riz. En général, la classe des champignons imparfaits peut avoir un effet dévastateur et catastrophique sur la vie humaine.
La deuxième classe est celle des champignons marsupiaux, qui comprend un tiers de l'ensemble du royaume des champignons. Les marsupiaux comprennent les morilles, les points de suture, les truffes, la plupart des levures et de nombreux parasites, où pouvons-nous nous en passer. À la suite du processus sexuel, les représentants de cette classe forment un "sac" avec huit spores à l'intérieur - un sac, c'est de là que vient le nom. Lorsque le sac éclate, les spores volent dans différentes directions, comme des boules, parfois jusqu'à un demi-mètre. Il est à noter que chaque champignon a des milliers voire des millions de sacs.
Les cèpes, ainsi que les champignons du tremble, la russule, les champignons et bien d'autres appartiennent à la classe des basiodiomycètes.
La troisième et dernière classe de champignons est celle des basidiomycètes, qui comprennent les cèpes, les cèpes, les trembles, les champignons, la russula et autres préférés de tous. À la suite de la reproduction sexuée de ces champignons, ce ne sont pas des sacs qui se forment, mais des basides avec des spores. Basidia peut être comparé à un gant gonflé avec deux à quatre doigts. Au bout des "doigts" sont attachées des spores qui cassent le gant après maturation. Mais si certains champignons parasites sont vraiment dangereux, alors pourquoi les chercheurs pensent-ils que l'utilisation de champignons peut sauver la planète ?
Mythe 1. Tous les champignons comestibles sont également utiles
En fait, ce n'est pas le cas. Selon leur valeur nutritionnelle, tous les champignons sont répartis en 4 catégories :
- Les plus hauts et donc les plus utiles : cèpes, champignons au lait noir, champignons au lait jaune, champignons.
- Cèpes de tremble, cèpes, cèpes, champignons de lait de tremble, chênes, cèpes, champignons polonais.
- Volants, chèvres, blancs, ombres, valeur, russula, girolles, agarics au miel, champignons, lignes, morilles.
- Champignons les moins précieux: violons, rubéole, amers, verdiers, ryadovki, pleurotes.
Dans le même temps, lors de la collecte, vous devez privilégier les jeunes champignons - ils sont non seulement plus sains dans leur composition, mais aussi plus sûrs, car toute la pollution de l'environnement s'accumule dans les vieux champignons.
