Podgruzdok blanc-noir (Russula albonigra) photo et description

Faux doubles

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent facilement confondre le blanc avec ses homologues, mais ils sont tous comestibles

Il est important d'être attentif aux trouvailles forestières et de les préparer correctement. Les différences sont indiquées dans le tableau.

Nom	Chapeau	Hyménophore	Lieux de culture	Danger
Charge blanche	Blanc avec des taches jaunes ou rougeâtres, sec, amer	Assiettes fréquentes, crème, plus proche du centre d'une teinte bleutée	Pousse à la lisière des forêts, se trouve à côté des feuillus et des conifères	Comestible sous condition, le goût est fade
Chargement lamellaire verdâtre	Blanc, crémeux, ocre, avec l'âge avec des taches de rouille	Teinte vert bleuté	Forêts de feuillus de Sibérie occidentale	comestible
Violoniste	Blanc avec un tas, sécrète du jus laiteux	Blanc, rare, entrecoupé de courts	Forêts de feuillus et de conifères, bouleau	Comestible sous condition
Du vrai lait	La surface est muqueuse, jeune ou de couleur jaune, sécrétant un jus laiteux	Teinte jaunâtre, souvent localisée, large	Préfère les forêts de feuillus ou mixtes, pousse dans le nord de la Russie, dans la région de la Volga, l'Oural.	Comestible sous condition
Volnushka blanc	Il y a une petite quantité de mucus à la surface, duveteux	Adhérent, étroit, souvent localisé	Le plus souvent trouvé près du bouleau	Comestible sous condition

Le lait en poudre n'a pas d'équivalent toxique et dangereux, vous pouvez donc le mettre dans le panier en toute sécurité et en profiter. La principale différence entre le champignon et les autres est l'absence de jus laiteux et un chapeau sec.

Podgruzdok blanc (Russula delica)

Synonymes :

Ce champignon est inclus dans le genre Russula, appartient à la famille Russula. Parfois, un tel champignon s'appelle "Lait sec", "Rusk". Celui-ci est dû au fait qu'il, comme deux gouttes d'eau, ressemble à un morceau commun, mais contrairement à lui, il n'a qu'un capuchon sec.

Le podgruzdok blanc appartient aux gros champignons. Il existe des spécimens atteignant des tailles de chapeau et jusqu'à trente centimètres de diamètre (bien qu'ils soient assez rares). Il a une forme plate-convexe, au centre il y a une fosse caractéristique. Les bords du capuchon sont quelque peu incurvés. Les jeunes champignons de cette espèce ont un chapeau à prédominance blanche. Parfois, un revêtement rouillé peut apparaître sur le capuchon. Mais les vieux podgruzdki ne sont toujours que bruns.

Le chapeau de ce champignon change d'apparence, de couleur selon l'âge du champignon.Podgruzdok est blanc. Si le champignon est jeune, le capuchon est convexe et les bords sont enveloppés. Il est également caractérisé comme "légèrement tomenteux". De plus, le capuchon commence à se couvrir de taches: d'abord d'une couleur jaunâtre indistincte, puis - ocre-rouillé. Une énorme quantité de terre, de saleté et de débris adhère au chapeau, c'est pourquoi il change également de couleur.

Les plaques de champignons sont minces, étroites, généralement blanches. Parfois, ils sont turquoise ou bleu verdâtre. Il est facile de remarquer si le capuchon est légèrement incliné.

Le podgruzdok blanc se distingue par sa patte. Il est fort, blanc, comme le chapeau. Il est décoré de taches brunes oblongues. Bas large, il se rétrécit progressivement vers le haut.

Le podgruzdok blanc a une pulpe blanche et juteuse qui dégage un agréable arôme de champignon fort. La poudre de spores d'un tel champignon a une teinte blanche, parfois crémeuse.

Le champignon est comestible. Mais le goût est assez médiocre. Il doit être utilisé salé et seulement après une ébullition complète - pas moins de quinze, voire vingt minutes. Il peut être salé et sec.

Le champignon pousse du milieu de l'été au début octobre. Son habitat est le bouleau, le tremble, les forêts de chênes, les forêts mixtes. Beaucoup moins commun dans les forêts de conifères. En général, il s'agit d'un type de champignon assez courant dans toute l'Eurasie.

Espèces similaires

Russula à pattes courtes (Russula brevipes) - commune en Amérique du Nord.
Russula au chlore ou russula verdâtre (Russula chloroides) - vit dans les forêts ombragées, elle est souvent incluse dans l'espèce de podgruzdok. A des plaques de couleur bleu-vert.
Russula pseudo-luxueuse - pousse sous les chênes, a un chapeau jaune.
Milky - a une sève laiteuse.

Le champignon de couche blanche ressemble à un violon comestible. Il en diffère par l'absence de jus blanc, de plaques bleu-vert. Le champignon diffère du champignon comestible au poivre par de petites assiettes plus fréquentes et il n'a pas non plus de jus de consistance laiteuse.

Traitement primaire et préparation

Comme déjà mentionné, le podgruzdok blanc est consommé sous forme salée, moins souvent marinée. Les champignons sont pré-trempés dans de l'eau froide (4 à 5 heures, le processus de nettoyage de la litière sera donc plus facile). Après cela, vous devez enlever les débris avec une brosse et faire bouillir la charge pendant un quart d'heure dans de l'eau légèrement salée. Lorsqu'ils ont refroidi (pour accélérer le processus, vous pouvez les mettre dans de l'eau froide), vous pouvez commencer à mariner ou à saler.

Il existe deux façons de saler les champignons au lait en poudre.

Au début, rapidement, les champignons sont bouillis avec du sel et des épices pendant 20 minutes. Après cela, de l'acide citrique ou du vinaigre est ajouté (ces ingrédients remplaceront l'acide lactique naturel qui se forme pendant la fermentation) et la charge est transférée dans un récipient d'eau froide pour les refroidir. Après 10 minutes, ils seront prêts à l'emploi.
La deuxième méthode est utilisée pour le stockage à long terme. Les charges sont placées dans un récipient en couches, chacune étant saupoudrée de sel et remplie d'eau (les champignons entiers doivent être en dessous). Après les avoir mis dans un endroit chaud sous oppression, vous devez attendre quelques jours jusqu'à ce que l'eau cesse de mousser (à la suite de la fermentation, de l'acide lactique se forme, grâce auquel les champignons acquièrent leur goût unique), puis rincer les champignons à nouveau, mettez-les dans des bocaux et versez, encore une fois, la même saumure préalablement préparée. Conservez toujours dans un endroit frais, comme un réfrigérateur.

Les soupes sont également préparées à partir de podgruzdki blanc et frites comme des champignons ordinaires.

Malgré le fait que le champignon sec soit un champignon plutôt fade, il vaut la peine d'être ramassé, ne serait-ce que parce que traquer leurs abris souterrains est un grand plaisir. Et vous pouvez lui donner un goût très différent si vous préparez correctement la saumure.

Lieux de croissance de la russule noire.

La plupart des russules noires poussent dans les forêts de pins. Ils s'installent en groupe. Chernushki poussent sous les pins. La fructification de la nigelle est observée de juillet à octobre. La russule noire est commune dans les forêts mixtes de feuillus et de conifères.

Evaluation de l'edibilité de la nigelle.

Les russules noires sont comestibles, mais elles ne sont pas très savoureuses, elles sont classées dans la 4ème catégorie. Lors du salage, ils noircissent. Leur goût est sucré, agréable. Ils sont également bouillis et cuits. Il est recommandé de faire tremper la russula avant la cuisson. Ces champignons se marient bien avec les légumes frits et mijotés. Et la russula salée est considérée comme un mets délicat. Les russules salées sont prêtes en une journée. Ils se marient bien avec d'autres types de champignons.

La russula frite a le goût de beaucoup d'autres types. Le podgruzddki noir peut être servi séparément ou avec des accompagnements. Certains connaisseurs en font des côtelettes. Mais il n'est pas recommandé d'ajouter de la russula aux soupes, car elles donnent au plat un goût amer.

Propriétés et avantages des tampons noirs.

La composition de la russule noire contient des vitamines B2 et PP, ainsi que des glucides, des graisses et des protéines. Ces champignons sont antibactériens. La teneur en calories de la russula noire est faible, elle convient donc à la nutrition diététique, mais en même temps, elle est nutritive et satisfe bien la sensation de faim, sans créer d'inconfort à l'estomac.

Russula est indiqué pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Ils aident avec les caillots sanguins et préviennent le risque de caillots sanguins. De plus, le lait caillé à la russula en fait un produit laitier fermenté cicatrisant. Un tel produit est utile pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires.

Espèces apparentées.

La rose russula est un parent comestible de la podgruzdka noire. Son chapeau est semi-circulaire. Sa surface est lisse, sèche, veloutée. La couleur du capuchon peut être rose foncé ou rouge. La patte est cylindrique, épaisse, blanche avec une teinte rose. La pulpe est ferme mais fragile.

La russule rose pousse dans les forêts de feuillus, rarement trouvée dans les conifères. Ces champignons peuvent s'installer dans les régions montagneuses. La fructification de la russule rose est observée en été et en automne.

La russula turque est un champignon comestible. La forme du capuchon est convexe, aplatie ou enfoncée. Sa couleur est le plus souvent violette, mais elle peut être gris-violet. La tige peut être cylindrique ou clavée, de couleur blanche ou rose. La pulpe est dense, de couleur blanche, avec un goût sucré et une odeur agréable.

Ces champignons poussent dans les forêts de conifères européennes. Les russules turques s'installent sous les épicéas et les sapins. Ils poussent seuls ou en petits groupes.

Description macroscopique de la charge blanche

Les basidiocarpes (organes de fructification) de Russula delica ne semblent pas vouloir quitter le mycélium, et on trouve souvent des champignons à moitié enterrés, et parfois en croissance hypogénique. En conséquence, les chapeaux, pendant la croissance du champignon, capturent souvent les débris foliaires environnants et le sol aux surfaces rugueuses.

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Chapeau

Podgruzdok blanc - chapeau

A une taille notable, de 8 à 20 cm de diamètre. Au début, il est convexe avec une dépression centrale, se développe rapidement en un entonnoir. La cuticule est blanche, blanc crème, avec des tons jaunâtres chamoisés et des taches plus saillantes sur les spécimens matures. La chair du chapeau est sèche, fine, terne, difficile à séparer, lisse chez les juvéniles et rugueuse chez les spécimens matures. Le bord de la calotte est en spirale, lobé. Le chapeau est souvent parsemé de traces de saleté, d'herbe et de feuilles.

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Hyménophore

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Les branchies descendent jusqu'au pédicule, cassantes, larges, ventriculaires, moyennement denses, à lamelles. Leur couleur est blanche, légèrement crème, les assiettes sont légèrement ocres lorsqu'elles sont abîmées. Parfois, ils sécrètent un jus clair comme des gouttelettes d'eau.

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Jambe

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Cylindrique, court par rapport au diamètre de la calotte, de 3 à 7 de long et de 2 à 3 cm de diamètre, dur, cassant, continu, sans cavité centrale. La couleur de la patte est blanche, de couleur crème à maturité.

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Chair de champignon

Dense, cassant, de couleur blanche, prenant une teinte jaunâtre avec le temps. Son odeur est fruitée chez les jeunes spécimens et quelque peu désagréable, louche chez les champignons trop mûrs. Le goût sucré devient quelque peu épicé, surtout dans les branchies, à maturité. Les gens trouvent que la saveur blanche est épicée, épicée.

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Réaction chimique : Le sulfate ferreux change la couleur de la chair en orange.

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Spores : blanc crème, ovoïdes, avec un motif verruqueux délicat, 8,5-11 x 7-9,5 microns.

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Vyacheslav stepanov: champignons de la région de Kaluga - podgruzdok noir (russula adusta)

Noms communs

Chapeau : 5-10 (15) cm de diamètre, d'abord convexe, puis convexe-étiré avec un bord incurvé, puis relevé, légèrement déprimé, parfois en forme d'entonnoir, souvent fortement incurvé, collant, d'abord fauve, brun pâle , brun grisâtre , puis brun sale, brun, brun brunâtre, plus foncé au milieu, avec un bord clair, presque blanc, avec de nombreuses particules de terre et de débris adhérentes.

Branchies : Fréquence moyenne, légèrement descendantes, d'abord blanchâtres, puis gris sale, avec des taches brun foncé et noires, goût piquant, s'assombrissant au pressage. Controverse

Spores Poudre de spores blanche.

Tige Jambe : courte, 3-5 cm de long et 2-3 cm de diamètre, cylindrique, dense, solide, puis finie, blanchâtre, puis grisâtre, fonce au pressage. Pulpe

Chair Pulpe: dense, puis lâche dans la tige, cassante, blanche, puis grisâtre, sur la coupe elle devient grise et fonce presque au noir, chez les vieux champignons elle est presque noire avec une faible odeur aigre désagréable, devient très souvent vermifuge, commençant de la tige. Calendrier de fructification

Calendrier

Désignations acceptées / Légende

- l'apparition de champignons isolés / rarement

- couches de fructification abondante / pas beaucoup

- périodes de fructification stable et massive / beaucoup

Les divisions sur l'échelle de temps correspondent à cinq jours du mois

Les graduations sur l'axe du temps correspondent aux semaines de cinq jours du mois Habitat

Habitat Habitat: de début juillet à octobre dans les forêts de feuillus (avec bouleaux), de conifères et mixtes (avec pins), dans des endroits lumineux, des clairières, le long des sentiers, en groupe, assez souvent, chaque année. Plus commun dans les régions boisées plus au nord

Comestibilité

Champignon comestible ou sous condition (4 catégories), utilisé salé, parfois (après un lavage minutieux !) mariné (après avoir fait bouillir pendant environ 15-20 minutes). Avant l'ébullition, certains cueilleurs de champignons font tremper pour adoucir l'acidité des assiettes. Dans les pièces, il devient noir.

Photos de champignons sur Internet

D'autres photographies de ce champignon dans le WEB

Remarques

Ajout : les jeunes champignons suivent, non pas parce qu'ils sentent plus bon, mais parce qu'il est presque impossible de trouver un gros champignon non vermifuge. Les vieux champignons sont finalement noirs et bien mangés, pourrissent pendant une semaine ou deux, se détachant sur l'herbe dans une poignée noire. podgruzdok blanc (Russula albonigra) avec un chapeau blanchâtre et grisâtre sale et une pulpe noircissant rapidement, rarement trouvé en automne dans les forêts de bouleaux et d'épinettes; Russula densifolia à calotte brun brun et à lamelles très fréquentes (caractéristique) à chair rougissante puis noircissante et au goût piquant, rare en automne dans les forêts de conifères et de feuillus, toutes utilisées sous forme salée Mentionnée dans les rapports

Sergueï Appolonov du 26 juillet 2004

Kirill Bykov du 11.09.2004

Youri Semenov du 28 juillet 2002

Youri Semenov du 25.08.2002

Youri Semenov daté du 14 juillet 2003

Youri Semenov du 11/08/2003

Rapport de Stanislav Sviridov du 06.10.2002

Lieux de croissance du noircissement podgruzdkov.

La russule noircie forme des alliances mutuellement bénéfiques avec des espèces d'arbres durs, une telle coopération est appelée mycorhize. Les podgruzda noircissants poussent dans les forêts mixtes et décidues. De plus, on les trouve souvent dans les forêts de feuillus et d'épinettes.

Des gousses noircissantes peuvent se développer dans le substrat, et quand elles arrivent à maturité, elles remontent à la surface, de là leurs chapeaux sont souvent recouverts de terre et de débris. Dans des conditions naturelles, ils se décomposent lentement, lorsque cela se produit, les fructifications deviennent noires. Les spécimens séchés peuvent persister longtemps, même jusqu'à l'année prochaine.

La bande tempérée est une zone de culture préférée ; ils sont également communs en Sibérie occidentale. Cette espèce n'est pas rare en Europe occidentale.

Dans les forêts, ils s'installent en grands groupes. La fructification dans le noircissement du podgruzdki commence au milieu de l'été et se termine presque en hiver. Ces champignons tolèrent bien le froid et se trouvent même dans la région nord - sur l'isthme de Carélie.

Podgruzdok noir blanc et noircissement: description du champignon et à quoi ressemble un champignon de lait sec sur la photo

La croissance active nécessite beaucoup de lumière et peu de chaleur. Ce champignon pousse en quantités énormes dans les forêts de feuillus et mixtes de la zone médiane de notre pays. Habituellement, ses dislocations de mycélium sont situées près des trembles et des bouleaux. Ce sont ces arbres qui créent les conditions les plus favorables à leur existence.

Podgruzdok a généralement un nom plus simple. C'est un morceau sec. Ce n'est pas par hasard que le champignon s'appelle ainsi. Issus des champignons communs, ils ne sont jamais recouverts de mucus et ne se mouillent pas. La surface de leurs chapeaux est toujours sèche et légèrement rugueuse au toucher.

Une charge régulière ressemble à ceci. Il s'agit d'un chapeau assez solide avec des bords repliés vers l'intérieur et jusqu'à 20 cm de diamètre.La surface supérieure du chapeau est blanc mat avec des taches jaunâtres. Pendant le processus de croissance, le champignon a tendance à se fissurer. Un trait caractéristique est l'absence de jus laiteux sur la coupe de la tige et du chapeau. Podgruzdok ou morceau sec appartient à la deuxième catégorie de comestibles.Il peut être utilisé pour le salage et le décapage sans d'abord tremper dans l'eau

Podgruzdod noir ou noir

De début juillet à toute fin octobre, les forêts de conifères et de feuillus de notre pays peuvent vous plaire avec une riche récolte d'un autre type de champignon de lait sec. C'est une charge noire. On l'appelle aussi russule noire. Et ce n'est pas un hasard. Extérieurement, le podgruzdok noir ressemble vraiment à une russula. Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre et a une surface brillante bleu foncé, presque noire. Il n'y a pas de jus de lait.

Le podgruzdok noir peut être consommé bouilli, frit et salé. Ne nécessite pas de trempage avant utilisation directe.

Cèpes Podgruzdok et biscotte aux champignons

Podgruzdok porcini et biscotte aux champignons sont les noms du même spécimen. Il s'agit d'une variété de champignons et de champignons lamellaires qui poussent en grand nombre dans les endroits lumineux des forêts de feuillus. Ils peuvent être consommés sans bouillir ni tremper. Ils se distinguent par l'absence d'amertume et de goût désagréable. appartiennent à la catégorie des moins connus. Mais ne les négligez pas. Ils contiennent une quantité assez importante de protéines et diverses substances actives qui améliorent la digestion. Les champignons de lait secs font une excellente poudre pour les sauces et les assaisonnements.

À quoi ressemble une charge noircissante

Le podgruzdok noirci est un autre type de champignons lamellaires que les cueilleurs de champignons trouvent dans les forêts mixtes et à feuilles caduques et passent en même temps inaperçus. Beaucoup les confondent avec des poisons et des non comestibles en raison de leur apparence inesthétique. Mais essayons de comprendre.

Il existe une certaine opinion parmi les cueilleurs de champignons que le lamellaire comestible doit nécessairement produire un jus laiteux. Le lait en poudre n'a pas de jus laiteux. Et cela ne veut pas dire qu'il est toxique. Le podgruzdok noircissant en apparence ressemble à un vrai morceau. Mais contrairement à lui, avec le temps, sa casquette et sa jambe commencent à noircir. Les spécimens plus âgés sont presque noirs dans toutes les parties.

Chargement lamellaire fréquent

Sur la photo Assiette fréquente podgruzdok

Un autre nom pour cette espèce est la lame noire. On le trouve plus souvent dans le sud de la Russie, dans les forêts de conifères, mixtes ou feuillus.

Le chapeau se distingue par une teinte plus grisâtre, parfois brunâtre, qui, avec la croissance du champignon, devient olive, et parfois brune. Son diamètre dépasse rarement 12 cm.Chez les jeunes champignons, le chapeau est collant, avec l'âge il devient sec. La jambe est de la même teinte que la casquette.

La pulpe sur la cassure devient rouge, puis brune, puis devient noire. Cette bosse a des plaques légères qui n'atteignent pas ses pattes.

Le goût est inexpressif, l'odeur est faible.

En médecine, un extrait d'une charge lamellaire est utilisé. Il a une activité antimicrobienne. Pour détendre les muscles en médecine, ce sont les propriétés de ce type de champignon qui sont utilisées.

Dans la cuisine, le podgruzdok est souvent frit, des bouillons sont préparés, marinés et salés. Le champignon n'a pas besoin d'être précuit.

Évaluation du goût et des recettes

Ce champignon est comestible.

IMPORTANT : Il est préférable de collecter et de manger les jeunes spécimens, car la grande majorité des vieux sont véreux. Le goût de la nigelle étant jugé faible, il est recommandé de la cuisiner uniquement avec d'autres champignons.

Utilisé pour le salage, le marinage, le ragoût et la friture. Devient noir lorsqu'il est salé

Le goût de la nigelle est jugé faible, il est recommandé de la cuisiner uniquement avec d'autres champignons. Utilisé pour le salage, le marinage, le ragoût et la friture. Lorsqu'il est salé, il devient noir.

Traitement primaire

Le champignon doit être pelé, rincé, puis soigneusement trempé ou bouilli pendant 15 à 20 minutes pour se débarrasser de l'odeur de moisi et de l'amertume.

Salage à chaud

Ingrédients:

charges noires (1 kg);
sel (2,5 cuillères à soupe);
120 ml d'eau;
grains de poivre noir - 7-8 pcs.;
clous de girofle - 2 pièces;
1 tête d'ail;
aneth frais.

Méthode de salage :

Pré-nettoyez les gousses des débris et faites-les tremper dans de l'eau froide.
Égoutter le liquide, rajouter de l'eau, mettre les champignons sur feu moyen et porter à ébullition.
Retirez la mousse obtenue avec une écumoire, ajoutez du poivre et des clous de girofle. Cuire jusqu'à ce que les champignons se déposent au fond et que la saumure devienne claire.
Laisser refroidir la russula, la disposer dans des bocaux en déplaçant les couches de champignons avec l'aneth et l'ail. Verser avec de la saumure.
Fermez le dessus avec un couvercle avec une charge, gardez au frais pendant un mois et demi.

Méthode de culture

Le mycélium blanc est vendu dans de nombreux magasins spécialisés. Bien sûr, vous pouvez fabriquer votre propre mycélium à partir d'un vieux spécimen ramené de la forêt. Mais cette méthode ne se justifie pas par une longue attente pour la récolte, de plus, elle peut ne pas fonctionner du tout, et il est donc plus pratique d'acheter du matériel de plantation prêt à l'emploi.

Le mycélium vivant et le mycélium séché sont vendus. Le premier n'est pas stocké longtemps, il doit donc être déposé à l'endroit choisi presque immédiatement. Le second a une durée de vie illimitée. Le mycélium sec est plus pratique et populaire parmi les jardiniers et les jardiniers.

Le matériau d'un paquet est planté sous un arbre et la surface peut généralement atteindre trois mètres carrés. Ensuite, étape par étape :

Une tranchée est creusée jusqu'à 15 cm de profondeur.
En son fond, le sol gonfle.
Le matériel de plantation de champignons est uniformément réparti sur la surface.
Tout est recouvert de terre mélangée à de l'humus. Les proportions sont maintenues à parts égales.

Ensuite, le site est recouvert de terre laissée par le creusement du renfoncement. Toutes les essences d'arbres se prêtent à la plantation. Il peut être produit à tout moment de l'année, dans les régions méridionales du pays, même en hiver. La première récolte apparaîtra au printemps ou en automne, vous pouvez récolter jusqu'à 4 kg, mais pas plus tôt que six mois après la plantation. Par temps sec, la zone doit être arrosée abondamment. Une boîte à champignons durera autant d'années qu'un arbre et peut être récoltée deux fois par an.

Podgruzdok noir, Russula adusta

Chapeau: Diamètre 7-15 cm, d'abord plat-convexe, puis plat-concave, d'abord blanc-grisâtre, puis inégalement coloré, brun olive foncé, noir. La pulpe est grisâtre, épaisse, cassante, à la rupture elle devient d'abord rouge, puis grise. Le goût est sucré.

Hyménophore : Les plaques sont d'abord blanches, puis grisâtres, s'assombrissent lorsqu'elles sont pressées, adhérentes.

Poudre de spores : Blanche.

Jambe: Relativement court et épais, de 3 à 7 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, cylindrique, solide, de la même couleur avec un capuchon ou plus clair, souvent avec des taches sombres, s'assombrit lorsqu'il est pressé.

Diffusion: Russula adusta se trouve dans diverses forêts de juillet à octobre, pendant les bonnes saisons - en grands groupes. Souvent, il mène une vie semi-souterraine, ne s'ouvrant qu'à un âge avancé.

Espèces similaires : Il existe suffisamment de champignons similaires à chapeaux gris et à pulpe noircissante dans le genre russula. Les différences sont assez mineures. Par exemple, le noircissement du podgruzdok (Russula nigricans) - la pulpe, au contact de l'air, subit les mêmes métamorphoses (du rose au gris foncé), mais des plaques rares. Russula albonigra vire au noir radicalement, sans flirter avec la partie rouge du spectre. R. acrifolia et R. densifolia ont une chair nettement amère et changent de couleur beaucoup plus rapidement. Il est curieux que dans de bonnes conditions pour eux-mêmes, des charges noires de différents types puissent se mélanger, ce qui procure un plaisir particulièrement exquis à un classificateur amateur novice.

Comestibilité: Il est considéré comme un bon champignon comestible. Ne nécessite aucune mesure particulière.

Notes de l'auteur : Comme vous le savez probablement déjà, Russula adusta est la détentrice du record de fréquentation des vers. (Seules des espèces proches de cabosses noires peuvent se disputer avec lui - ou avec elle -) Je ne sais toujours pas quel goût ça a.Une fois que j'ai trouvé deux (!) Champignons complètement non vermifuges dans une forêt de feuillus très humide, sombre et complètement sans champignons de la région de Tula, mais il se trouve que déjà au stade de la préparation, ces spécimens ont été mélangés avec le reste de les champignons, et je n'ai pas pu découvrir qu'il en soit de même dans ce merveilleux champignon les larves de mouches des champignons.

Le podgruzdok noir se distingue difficilement des autres russules noircissantes. La fréquence des plaques est l'un des signes qui permettent de persuader le champignon à l'espèce Russula adusta. Un, mais pas le seul.

Le champignon, par la volonté du destin, a passé la majeure partie de sa vie sous une épaisse couche de litière, rampe comme ça. Et c'est bien si ça sort - une partie importante des cosses noires ne verra jamais le jour. Cependant, pourquoi la lumière - les mouches des champignons le trouveront à l'odeur.

Il est possible que les mouches des champignons soient guidées, entre autres, par des mouches esthétiques - même pour une personne qui représente, en général, ce qui se passe à l'intérieur, ce champignon a l'air plus qu'appétissant.

Description du chargement noir.

La forme du capuchon dans la gousse noire est initialement convexe, puis devient plus tard en forme d'entonnoir large ou profondément enfoncée. Son diamètre est de 5 à 15 centimètres, dans de rares cas, il peut atteindre de grandes tailles - 25 centimètres. La couleur du capuchon est brun sale ou brun foncé. La surface du capuchon est légèrement collante.

Il y a des plaques étroites sous la tête. Ils poussent ou descendent le long de la jambe. Les plaques sont de différentes longueurs. Ils sont souvent localisés. La couleur des plaques est d'abord blanche, puis grisâtre, si vous appuyez sur les plaques, elles deviennent noires. La couleur de la poudre de spores est blanche.

Chez les jeunes spécimens, la chair est dense et épaisse, tandis que chez les spécimens plus âgés, elle devient cassante. La chair de la nigelle sur la coupe devient rouge, puis devient lentement grise. Au toucher, il devient noir. Il a un goût sucré-piquant, pas piquant, son odeur est forte, caractéristique, rappelant les vieux tonneaux de vin ou la moisissure. La russule noire n'a pas de jus laiteux.

Charge et valeur

Le champignon Valui bien connu et le podgruzdok noir et blanc moins connu appartiennent au genre Russula. Ils se caractérisent par une jambe fragile. Ils sont généralement ramassés un peu, car on trouve toujours des champignons plus précieux dans la forêt. Les mêmes champignons sont comestibles sous condition. Ils sont salés, moins souvent marinés, mais doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pour détruire l'amertume ou bouillis.

Podgruzdok noir

Ce champignon est aussi appelé russula noire. On le trouve dans toutes les forêts, surtout dans les feuillus, il pousse tout l'été de juin à octobre en groupe.

Le chapeau mesure jusqu'à 15 cm de diamètre, chez un jeune champignon il est convexe, chez un adulte il est déprimé, avec des bords incurvés, gris sale, puis brun ou noir, collant. La pulpe est blanche, cassante, sans suc laiteux, devient rouge à la rupture, puis brunit et enfin noircit. Le champignon est très similaire au champignon de lait, bien qu'il appartienne au genre russula.

Le noir diffère de tous les podgruzdok podgruzdok en ce qu'il n'a pas de jus laiteux. Les plaques sont adhérentes à la tige ou descendantes, blanches, s'assombrissent sous l'effet de la pression. La patte mesure jusqu'à 5 cm de long, 2,5–3 cm d'épaisseur, lisse, dense, de la même couleur que le chapeau. Ces champignons sont gravement endommagés par les insectes.

Champignon peu connu, comestible, 3ème catégorie, consommé bouilli et salé, noircit lorsqu'il est salé.

Valeur

Il pousse dans les forêts de feuillus et mixtes de juillet à octobre, se produit fréquemment et abondamment, et est l'un des champignons les plus communs dans notre zone forestière.

Le chapeau d'un jeune champignon est sphérique, étroitement attaché à la tige, puis se redresse et devient plus plat, jusqu'à 8-15 cm de diamètre, avec un bord côtelé à rayures, jaune chamoisé ou jaune-brun, très glissant par temps humide , et brillant par temps sec. La peau se décolle facilement. La pulpe est dense, blanche, jaunâtre chez les vieux champignons, très amère, avec une odeur désagréable. Les plaques sont adhérentes, blanches chez les jeunes champignons, jaunes ou jaune rouille chez les adultes avec des taches brunâtres et des gouttelettes de liquide transparent. Jambe jusqu'à 10 cm de long, jusqu'à 3 cm d'épaisseur, parfois épaissie au milieu, blanche, lâche, creuse.

Champignon comestible sous condition, 3ème catégorie.Après ébullition, il convient au décapage. Il est recommandé de récolter les jeunes champignons avec un capuchon non ouvert.

Podgruzdok blanc

Souvent et assez abondamment trouvé dans les forêts de conifères et de feuillus, il pousse principalement sous les bouleaux et les trembles de juillet à octobre, il diffère de tous les champignons en ce qu'il n'a pas de sève laiteuse. Le chapeau est le même que celui d'un vrai sein, seuls ses bords ne sont pas frangés, et sur le dessus il est toujours sec et souvent avec de la terre collée, jusqu'à 20 cm de diamètre, mat, blanc, parfois avec des taches jaune-brun. La pulpe est blanche, dense, ne change pas de couleur à la rupture. Plaques descendantes, fréquentes, minces, blanc bleuté. La patte est blanche, chez un jeune champignon elle est uniforme, solide, puis devient creuse.

Champignon comestible sous condition, 2ème catégorie, il est salé et mariné, mais pré-trempé.

Noircissement du podgruzdok (Russula nigricans)

Russula noircissement

Le noircissement du podgruzdok - un type de champignon inclus dans le genre russula, appartient à la famille des russula.

Il a un capuchon de 5 à 15 centimètres (on trouve parfois des spécimens plus gros - même jusqu'à 25 centimètres de diamètre). Au début, le capuchon est de couleur blanchâtre, mais il devient ensuite grisâtre sale, brun avec une nuance de couleur suie. Il existe également des spécimens brunâtres avec une teinte olive. Le milieu du capuchon est plus foncé et les bords sont plus clairs. Sur le capuchon, des particules de saleté, de terre et de débris forestiers adhèrent.

Le podgruzdok noircissant a un chapeau lisse et sec (parfois avec un léger mélange de mucus). Il est généralement convexe, mais devient ensuite plat et étalé. Son centre devient lisse avec le temps. Des fissures peuvent se former sur le capuchon, qui exposent une belle chair blanche.

Les plaques du champignon sont épaisses, grandes et dispersées. Au début, ils sont blancs, puis ils deviennent gris ou même brunâtres, avec une teinte rosâtre. Il existe aussi des plaques noires atypiques.

Leg Loading noircissement - jusqu'à 10 centimètres. Il est solide, de forme cylindrique. À mesure que le champignon vieillit, il prend une couleur brun sale.

La pulpe du champignon est épaisse et se brise. Habituellement blanc, vire lentement au rouge au site de l'incision. A un goût agréable, légèrement amer, et un arôme faible et agréable. Le sulfate ferreux rend cette pulpe rose (puis elle devient verte).

Aire de répartition, période de croissance Le podgruzdok noircissant forme un mycélium avec des espèces d'arbres durs. Pousse dans les forêts mixtes de feuillus. En outre, le champignon peut souvent être vu dans les forêts d'épinettes et de feuillus. Un lieu de distribution préféré est la zone tempérée, ainsi que la région de la Sibérie occidentale. Le champignon n'est pas rare non plus en Europe occidentale.

En forêt, on le trouve en grands groupes. Commence à porter ses fruits au milieu de l'été et cette période se termine jusqu'à l'hiver. Selon les observations des cueilleurs de champignons, on le trouve dans une région aussi septentrionale que l'isthme de Carélie, à l'extrémité de la forêt, il n'est pas rare dans la région de Léningrad.

Jumeaux aux champignons

Podgruzdok blanc et noir (Russula albonigra). Il a des plaques épaisses et tombantes, ainsi qu'un chapeau blanchâtre, une teinte grisâtre. La pulpe d'un tel champignon peut devenir noire presque immédiatement. La rougeur n'est pas visible dans ces champignons. En automne, dans les forêts de bouleaux et de trembles, il est assez rare.
Podgruzdok lamellaire (Russula densifolia). Il se distingue par une calotte brun brunâtre et même brune avec une teinte noire. Les plaques d'un tel chapeau sont très petites et le champignon lui-même est plus petit. La pulpe devient d'abord rougeâtre, puis devient lentement noire. En automne, dans les forêts de conifères et mixtes, il est assez rare.
Le podgruzdok est noir. Lorsqu'elle est cassée ou coupée, la chair de ce champignon brunit. Mais il n'a presque pas de nuances sombres, presque noires. Ce champignon est un habitant des forêts de conifères.

Ces types de champignons, ainsi que le Blackening Podgruzdok lui-même, forment un groupe distinct de champignons. Ils diffèrent des autres en ce que leur chair acquiert une couleur noire caractéristique. Les vieux champignons de ce groupe sont plutôt coriaces et certains d'entre eux peuvent avoir des nuances à la fois blanches et brunes.

Ce champignon est-il comestible?Le podgruzdok noirci appartient à la quatrième catégorie de champignons. Il peut être consommé frais (après avoir bien bouilli pendant au moins 20 minutes), ainsi que salé. Sous forme salée, il prend rapidement une teinte noire. Vous ne devez collecter que de jeunes champignons, car les anciens sont assez durs. De plus, ils sont presque toujours véreux. Cependant, les chercheurs occidentaux considèrent ce champignon comme non comestible.

Vidéo sur le champignon Podgruzdok noircissant :

Informations supplémentaires Le champignon peut se développer dans le substrat. Certains anciens spécimens du champignon peuvent remonter à la surface, ce qui brise la couche de sol. Le champignon peut souvent être vermifuge. Une autre caractéristique du champignon est qu'il se décompose lentement dans des conditions naturelles. Lors de la décomposition, le champignon devient noir. Les champignons séchés persistent longtemps, jusqu'à l'année suivante.