Chêne Bolet

La description

Le tremble est ainsi appelé en raison de la formation de mycorhizes principalement avec le tremble. Cette appellation réunit un genre de champignons comestibles avec des différences assez mineures entre les espèces.

Chapeau

Un jeune cèpe de chêne a une calotte hémisphérique, puis une en forme de dôme. La couleur de la casquette est marron. La surface du capuchon est toujours sèche et lisse, et se fissure en l'absence de précipitations pendant longtemps. Le chapeau peut mesurer jusqu'à 15 cm de diamètre.

Jambe

Le bolet de chêne a une jambe épaisse et longue - 15 * 5 cm de longueur et d'épaisseur, respectivement.

Sa forme est cylindro-clavée (sur presque toute la longueur c'est un cylindre, mais la base est clavée élargie).

À un jeune âge, la patte de ce champignon est presque blanche, chez les spécimens plus âgés, elle est brunâtre. La surface de la jambe est rugueuse en raison d'excroissances écailleuses. Chez les cèpes de chêne, ces excroissances sont de couleur rouge.

Couche porteuse de spores

La couche de spores des cèpes de chêne, comme d'autres représentants du genre, est constituée de tubules. Chez les jeunes spécimens, l'hyménophore est gris clair et, avec l'âge, il s'assombrit de plus en plus (jusqu'au gris). Les pores des tubules sont inégaux et à mailles fines.

Pulpe

La pulpe des cèpes de chêne est de couleur inégale, blanc-gris. Une fois coupé, il change rapidement de couleur du gris au bleu, puis au noir. La consistance de la pulpe est ferme, sans goût ni odeur particulière.

Poudre de spores

Pour la plupart, la poudre de spores des cèpes de chêne est brun jaunâtre. Les spores sont grandes, fusiformes.

Définitionur

Basides (Basides)

Lat. Basidie. Structure spécialisée de reproduction sexuée chez les champignons, inhérente uniquement aux basidiomycètes. Les basides sont des éléments terminaux (extrémités) des hyphes de différentes formes et tailles, sur lesquels les spores se développent de manière exogène (à l'extérieur).

Les basides ont une structure et une méthode de fixation aux hyphes diverses.

Selon la position par rapport à l'axe de l'hyphe auquel elles sont rattachées, on distingue trois types de basides :

Les basides apicales sont formées à partir de la cellule terminale de l'hyphe et sont situées parallèlement à son axe.

Les pleurobasides sont formées à partir de processus latéraux et sont situées perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui continue de croître et peut former de nouveaux processus avec les basides.

Les sous-asidies sont formées à partir d'un processus latéral, tourné perpendiculairement à l'axe de l'hyphe, qui, après la formation d'une baside, arrête sa croissance.

Selon la morphologie :

Holobasidia - basides unicellulaires, non divisées par des septa (voir Fig. A, D.).

Les phragmobasides sont divisées par des cloisons transversales ou verticales, généralement en quatre cellules (voir Fig. B, C).

Par type de développement :

Les hétérobasides se composent de deux parties - les hypobasides et les épibasides qui en découlent, avec ou sans cloisons (voir Fig. C, B) (voir Fig. D).

Les homobasides ne sont pas divisées en hypo- et épibasides et sont dans tous les cas considérées comme des holobasides (Fig. A).

Les basides sont le lieu de la caryogamie, de la méiose et de la formation des basidiospores. Les homobasides, en règle générale, ne sont pas fonctionnellement divisées et la méiose y suit la caryogamie. Cependant, les basides peuvent être divisées en probasidies - le site de la caryogamie et des métabasides - le site de la méiose. Probasidia est souvent une spore dormante, par exemple dans les champignons de la rouille. Dans de tels cas, les probazidies se développent avec les métabasides, dans lesquelles se produit la méiose et sur lesquelles se forment des basidiospores (voir Fig. E).

Voir Caryogamie, Méiose, Gifa.

Pileipellis

Lat. Pileipellis, peau - couche superficielle différenciée de la coiffe des basidiomycètes agaricoïdes. Dans la structure, la peau dans la plupart des cas diffère de la pulpe interne de la coiffe et peut avoir une structure différente. Les caractéristiques structurelles des pileipellis sont souvent utilisées comme caractéristiques diagnostiques dans les descriptions des espèces de champignons.

Selon leur structure, ils sont divisés en quatre types principaux : cutis, trichoderma, hymeniderma et épithélium.

Cm.Champignons agaricoïdes, Basidiomycètes, Cutis, Trichoderma, Gimeniderm, Epithelium.

Quand les cèpes poussent-ils ?

Boletus porte ses fruits à différents moments:

• les épillets poussent à partir de la fin juin et de la première semaine de juillet, mais ne diffèrent pas en abondance. Cette période de fructification comprend des cèpes jaune-brun, des cèpes blancs. Ce sont les premiers cèpes qui apparaissent dans la forêt.
• les chaumes commencent à apparaître à partir de la mi-juillet, portent des fruits jusqu'en août-septembre et se distinguent par une récolte abondante. Ces types de champignons comprennent les cèpes à écailles noires, les cèpes rouges et les cèpes de chêne.
• les feuillus apparaissent à partir de la mi-septembre et se caractérisent par une longue période de fructification, jusqu'aux gelées d'octobre. Jusqu'au milieu de l'automne, le pin roux et l'épicéa roux poussent bien, car la litière de conifères sur le lieu de leur croissance protège le mycélium et les champignons déjà cultivés du froid pendant assez longtemps.

Bolet à écailles noires

Sur Internet, vous pouvez trouver une mention d'une espèce telle que le bolet à écailles noires (Leccinum atrostipiatum). Sa description est très similaire à la description du bolet rouge, mais les écailles noires se trouvent le plus souvent dans les sources d'Amérique du Nord, et il est donc probable qu'il y pousse. Sur les sites russes, il n'y a aucune information sur les lieux de sa croissance, et la plupart de ces sites ne peuvent pas être considérés comme des ressources faisant autorité dans le domaine des champignons. Sur cette base, j'ai décidé de ne pas inclure ce bolet dans cette sélection d'espèces, mais il fallait encore en parler.

Pourquoi les cèpes deviennent-ils bleus (foncés) sur la coupe

La transformation de la chair blanche des cèpes en bleu-violet sur la coupe résulte du processus d'oxydation, qui consiste en l'interaction de l'oxygène avec les substances contenues dans le champignon. Des réactions similaires sont également typiques pour les fruits et certains légumes, par exemple, si vous coupez une pomme, sa pulpe prendra après un certain temps une teinte brunâtre. Cette réponse suffira si vous ne voulez pas entrer dans les détails des réactions chimiques. Néanmoins, j'aimerais recevoir des informations plus détaillées sur cette question.

Après avoir lu divers ouvrages, vous pouvez découvrir que les cèpes contiennent un certain pigment - un acide panaché. La composition de ce pigment comprend des substances du groupe phénolique qui, lorsqu'elles interagissent avec l'oxygène, sont oxydées en l'anion quinométhide, qui a juste une couleur bleue, ce qui est la raison même de l'apparition d'une couleur bleu-violet sur la coupe de pulpe de cèpes. Il convient de noter que sous sa forme pure, l'acide panaché n'acquiert pas une couleur bleue si rapidement et, par conséquent, en plus de l'effet de l'oxygène, les enzymes contenues dans la pulpe du champignon ont également un effet, elles accélèrent le processus. de son noircissement sur la coupe.

Pourquoi les cèpes sont utiles

En plus de leur apparence incroyablement belle, les cèpes possèdent un riche ensemble de nutriments. Ils contiennent : Vitamines (PP, E, C, B1, B2). Minéraux (potassium, sodium, phosphore, fer, calcium, lithium). Il est à noter qu'en termes de teneur en vitamine "PP", les champignons du tremble ne sont pas inférieurs à des produits tels que le foie et la levure, et la quantité de vitamine "B" dans ces champignons est comparable à celle des céréales.

Les cèpes contiennent de nombreuses protéines, qui sont digérées, bien que pires que les protéines d'origine animale, mais sont en même temps une source d'un certain nombre d'acides aminés essentiels. La plus grande quantité de protéines est concentrée dans les chapeaux des jeunes champignons. L'utilisation de cèpes dans les aliments sera utile pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires, d'anémie, ainsi que dans la période de récupération après des maladies infectieuses.

Cèpes faux - description et photo. Comment distinguer un bolet ?

Le cèpe n'est pas seulement l'un des plus beaux champignons, mais aussi le plus sûr. Presque sans exception, les trembles sont comestibles, et connaissant les champignons de vue, ils peuvent être ramassés en toute sécurité sans crainte d'empoisonnement.Bien que des cas d'empoisonnement par des cèpes crus et bouillis aient été signalés en Amérique du Nord, il n'existe actuellement aucune information précise sur les espèces de cèpes poussant en Amérique qui sont toxiques.

Et pourtant, les cueilleurs de champignons se demandent s'il existe un faux cèpe, à quoi il ressemble et comment distinguer un cèpe comestible d'un faux. En fait, les faux cèpes n'existent pas. La seule chose est que les cèpes peuvent être confondus avec le champignon biliaire (champignon amer), qui, en principe, ne ressemble pas à une vraie rousse.

Le champignon biliaire a un goût amer, devient rose ou brun sur la coupe et a une maille brune sur la tige. Le cèpe a un goût agréable, des écailles noires sur la tige et virant au bleu sur la coupe.

Ci-dessous, une photo d'un champignon biliaire non comestible. En savoir plus sur la façon de repérer un champignon biliaire dans cet article.

Champignon galle

Champignons de tremble - avantages et propriétés médicinales

Cèpes Les cèpes sont cuits et bouillis, marinés et frits, congelés et séchés - sous toutes leurs formes, ces cadeaux de la forêt sont bons et savoureux. Pour que les trembles ne noircissent pas (ne noircissent pas), ils sont trempés dans une solution d'acide citrique à 0,5% avant cuisson. Quels sont les bienfaits des cèpes pour le corps humain ?

• Comme pour la plupart des champignons, 90 % de la masse des cèpes est constituée d'eau. Les protéines représentent environ 4%, les fibres - jusqu'à 2%, les glucides 1,5%, les graisses ne contiennent pas plus de 1% et 1,5% de la composition du champignon sont des minéraux.
• La teneur en calories des cèpes n'est que de 22 kcal, ce champignon peut donc être considéré comme l'un des composants du régime alimentaire. Combinés à un index glycémique nul, ces champignons rouges sont recommandés aux personnes diabétiques.
• La protéine de bolet contient une quantité importante d'acides aminés essentiels pour l'homme, qui sont absorbés par l'organisme à 80%. Par cette propriété utile, les protéines de champignons sont similaires à celles des animaux. Par conséquent, le bouillon de jeunes cèpes est à juste titre comparé au bouillon de viande.

Une quantité importante de vitamines a été trouvée chez les roux: en termes de teneur en vitamine B, les cèpes peuvent être comparés aux céréales et la quantité de vitamine PP est la même que dans le foie. Les cèpes contiennent également des vitamines A et C. La composition minérale prédominante du roux est le potassium, dans une moindre mesure, la pulpe du champignon contient du magnésium, du phosphore, du calcium, du sodium et du fer.

• Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de cèpes aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.
• Le bouillon de cèpes aidera à restaurer l'immunité après les maladies virales et a également un effet bénéfique sur la composition du sang en cas d'anémie.

Le cèpe est le plus populaire parmi les amateurs de chasse tranquille en forêt les jours d'automne. Il a une taille impressionnante, la couleur vive de la casquette et est clairement visible sur le fond d'herbe verte. Mais au moment de la chute des feuilles, il ne sera pas si facile de le trouver. Les espèces de champignons Boletus comprennent une grande variété de couleurs, mais elles sont toutes similaires à la couleur d'une feuille de tremble jaunie ou rougie. L'article raconte non seulement à quoi il ressemble, mais donne également des conseils sur les endroits où chercher. L'endroit où pousse telle ou telle espèce est indiqué dans chaque description.

Où et à quelle saison poussent les cèpes

Les champignons fructifient en été et en automne dans les forêts d'Europe et d'Amérique du Nord. La connexion entre le cèpe et l'arbre hôte est mycorhizienne. En Europe, ce champignon est traditionnellement associé aux peupliers. Le tremble se trouve également parmi les chênes et autres arbres à feuilles caduques, notamment le hêtre, le bouleau, le châtaignier, le saule, le tremble. Les cèpes ne poussent pas sous les conifères en Europe. Dans les climats plus froids de la Russie et de l'Amérique du Nord, les champignons du tremble poussent dans les forêts de conifères et de feuillus.

Le nom du champignon indique que ces champignons préfèrent établir une connexion mycorhizienne avec les trembles. Mais ce n'est pas le cas. Oui, on les trouve plus souvent sous ces arbres, mais la grande variété d'espèces de cèpes suggère que l'espèce s'est adaptée à d'autres conditions d'existence.

Le bolet jaune-brun ne coexiste pas avec le tremble, il préfère s'installer à côté des bouleaux. Le bolet à tête rouge pousse à la fois dans la tremblaie et à côté d'autres espèces d'arbres. Le champignon n'est pas pointilleux sur l'âge de la forêt. Il pousse dans les jeunes bosquets et les vieilles forêts bien établies. Les cèpes se trouvent souvent parmi les fougères et les rares houx.

Auparavant, on croyait que la saison de croissance des cèpes tombait en été-automne. Le changement climatique a modifié la courbe de croissance. Récemment, des champignons ont été trouvés fin mai.

Le mois d'août est considéré comme la saison idéale pour la cueillette des champignons du tremble en Russie. A cette époque, les cueilleurs de champignons ramassent l'espèce la plus courante - les cèpes à tête rouge. Ce champignon ouvre la saison de « chasse » aux cèpes. La troisième et dernière vague de récolte a lieu au début de l'automne. À la fin de la saison - début novembre, il est déjà difficile de trouver de jeunes champignons et les vieux spécimens contiennent des colonies de larves et sont trop durs pour le marinage et le salage.

Évaluation du goût, des propriétés médicinales, des avantages et des dommages possibles

Le cèpe blanc est un fruit comestible qui appartient à la deuxième catégorie. On pense qu'il est préférable de faire mariner les jeunes corps de fruit, et les spécimens plus matures sont de préférence frits ou séchés. Ce champignon est séché, congelé, salé, il se marie également bien avec d'autres parents dans un même plat.

Parmi les propriétés utiles figurent :

• la capacité de nettoyer le sang;
• élimination des substances nocives du corps, il fonctionne comme un absorbant;
• la capacité de réduire le cholestérol;
• restauration de l'immunité;
• propriétés sédatives;
• régénération tissulaire;
• restauration de la microflore intestinale.

De plus, les cèpes aident au traitement du cancer.

Un grand nombre de teintures sont préparées à partir de cèpes blancs, elles sont particulièrement populaires en médecine populaire. L'utilisation du produit aidera à faire face à de telles maladies:

• athérosclérose;
• oncologie;
• dysbiose;
• dépression, tension nerveuse;
• restauration de l'immunité;
• anémie, améliore le teint.

Pour préparer la teinture, vous aurez besoin de :

• chapeaux de cèpes blancs;
• vodka ou cahors;
• bocal en verre.

Des parties du champignon sont nettoyées et lavées, coupées en petits morceaux, placées dans un bocal, puis versées avec la composition d'alcool sélectionnée. Le récipient scellé est placé dans un endroit sombre pendant 15 jours. Après cela, la masse résultante doit être filtrée et bue à 3 c. l. en un jour. Le cours d'admission est jusqu'à 3 mois.

Espèces de cèpes

La plupart des types de cèpes sont comestibles et savoureux, mais il existe aussi des faux cèpes. Mais pour rendre la chasse aux champignons plus intéressante, étudiez les différences et les propriétés individuelles de leurs variétés.

Rouge bolet

Ce champignon comestible se distingue par le fait qu'il ne choisit pas un certain type d'arbre comme partenaire mycorhizien, mais est "l'ami" d'une variété de géants à feuilles caduques : chêne, hêtre, peuplier, tremble, bouleau, saule. Les cèpes rouges peuvent être décrits comme suit :

• Le diamètre du capuchon varie de 4 à 15 cm, dans certains cas il atteint 30 cm.
• La hauteur de la jambe peut aller jusqu'à 15 cm, son épaisseur est de 1,5 à 5 cm.
• La couleur de la casquette est rouge vif, rouge-brun, rouge. La peau est fermement attachée à la pulpe, lisse ou légèrement veloutée au toucher.
• La couche externe de la jambe est recouverte d'écailles gris-blanc qui, à mesure que le champignon mûrit, acquièrent une teinte brune.

Si vous coupez les cèpes rouges, à ce stade, la couleur passera d'abord au bleu, puis au noir. Un groupe ou un seul champignon peut être trouvé dans les forêts de feuillus ou mixtes. Il aime particulièrement les jeunes pousses de trembles, les divers fossés et les chemins forestiers. Le bolet rouge pousse sur tout le territoire eurasien, dans la toundra il choisit des endroits sous les bouleaux nains. Dans notre vaste patrie, on le voit partout - de la partie européenne à l'Extrême-Orient, en passant par le Caucase. Vous pouvez récolter les cèpes rouges pendant la saison des récoltes : de juin à octobre.

Cèpes jaune-brun

C'est un champignon comestible qui est en symbiose avec les bouleaux. Les ceintures forestières de basse altitude avec une prédominance de tremble et de bouleau sont choisies comme lieu de croissance; elles peuvent être trouvées dans les forêts d'épinettes-bouleaux, les forêts de pins. Ils poussent dans les régions tempérées. La description:

• Le diamètre du capuchon est de 5 à 15 cm, parfois 25 cm.
• La jambe est haute, atteignant 8-22 cm, son épaisseur est d'environ 2-4 cm.
• Le chapeau est orange sable ou brun jaunâtre.
• Chez les jeunes champignons, la peau sèche du chapeau dépasse souvent le bord.
• La patte a une teinte blanche ou grisâtre, recouverte d'écailles brunes granuleuses, noircissant à mesure qu'elle grandit.

Pousse généralement seul. Si la jambe est coupée, à ce stade, elle deviendra rose, puis bleue, après quoi elle prendra une teinte violette, parfois verte. Ce type de champignon est récolté tout l'été. Mais parfois ils sont réunis fin novembre.

Rousse de pin

Appartient aux champignons comestibles. Il a un chapeau brun rougeâtre avec une nuance pourpre foncé, ce qui le distingue de ses congénères. Pousse près du pin et du busserole. La description:

• Le diamètre d'un bonnet velouté sec atteint 15 cm.
• La longueur de la jambe atteint 15 cm, son épaisseur atteint 5 cm.De petites écailles brunâtres sont situées sur la jambe du roux.

Au site de coupe, la chair devient bleue, puis devient noire. Cette espèce est moins commune que le bolet rouge. Pousse dans les forêts de conifères humides des latitudes tempérées d'Europe.

Rousse épicéa

C'est un champignon comestible. Il peut être décrit comme suit.

• Le chapeau a une couleur marron-marron foncé, pend légèrement du bord, son diamètre est de 3 à 10 cm.
• La jambe en forme de cylindre présente des écailles brun clair à la surface, s'étendant légèrement vers la base. La longueur atteint 8-14 cm, l'épaisseur est de 1,5-3 cm.

La chair du roux est dense, blanche, elle devient foncée sur la coupe. Les bolets d'épinette sont regroupés dans les forêts de conifères, en règle générale, sous les épinettes, ils se trouvent dans les forêts de chênes, les forêts mixtes. La saison des récoltes commence en juillet et dure jusqu'en octobre.

Bolet à écailles noires

Ce champignon comestible a un chapeau rouge orangé, rouge foncé ou rouge brique. Dans un jeune champignon, il est semi-circulaire, sec, légèrement velouté. Au fil du temps, il acquiert une forme de coussin, devient lisse, atteint de 4 à 12 cm de diamètre.Les écailles rougeâtres sont situées sur une patte de 13-18 cm de haut. La chair est ferme, de couleur blanche ; lorsqu'elle est coupée, elle devient violette ou gris-noir.

Ainsi, nous avons appris que les cèpes sont comestibles. Il doit son nom au tremble, car il est étroitement lié à ses racines et le chapeau ressemble à une feuille d'automne. Et chaque espèce a ses propres caractéristiques et différences par rapport aux autres.

Champignon Bolet et ses espèces. Boletus false et ses différences

Aspen boletus (roux, tremble) est un groupe d'espèces de cèpes du genre Obabok (Leccinum) différant par des caractéristiques similaires. Les gens utilisent également pour eux les noms de champignon rouge, krasyuk, krasnik, ce qui crée souvent une confusion parmi les cueilleurs de champignons novices. Le champignon bolet se blottit le plus souvent contre les sentiers, fait signe avec des chapeaux de bouton lumineux sur des jambes hautes et massivement «se rend sans combattre». Avec cela, il captive principalement les débutants et les amateurs confirmés de "chasse tranquille". À un jeune âge, les trembles ressemblent à des cèpes. Ils poussent près d'eux et ne leur sont pas très inférieurs en goût, ils ne sont donc pas considérés comme moins populaires.

Comment distinguer les différents types de cèpes

Cèpes rouges

Le cèpe rouge (Leccinum aurantiacum), qui pousse principalement sous le tremble et le bouleau, est considéré comme le représentant classique du cèpe. Cette espèce a un aspect très expressif. En particulier, un chapeau visible (mais pas toxique) rouge-orange ou de couleur brique. Et aussi une patte couverte d'écailles blanches ou grisâtres.

Chêne roux

Le cèpe, ou chêne roux (Leccinum quercinum), qui forme des mycorhizes avec le chêne et pousse dans les forêts correspondantes, n'est pas moins représentatif. Son chapeau de brique rouge velouté (plus proche du brun) repose sur une jambe recouverte d'écailles brunes douces.

Cèpes à écailles noires

Un aspect similaire, mais avec des écailles plus foncées, presque noires, sur la jambe, est également caractéristique du cèpe à écailles noires (Leccinum atrostipiatum). Cependant, ce champignon est beaucoup moins commun et, en règle générale, est confondu avec une espèce similaire de cèpes.

Cèpes jaune-brun

Le bolet jaune-brun (Leccinum versipelle) diffère des espèces répertoriées par une couleur de chapeau plus vive (du jaune-gris à l'orange clair). Et aussi ceux qui préfèrent les sols humides des forêts mixtes d'épicéa et de bouleau (bouleau et tremble). Là, il pousse souvent à côté des fougères. Dans les endroits humides, seulement à proximité de l'épicéa et beaucoup moins souvent, il y a aussi un cèpe, ou épinette rousse (Leccinum piceinum) avec un chapeau brun orangé.

Types moins courants

Le pin roux (Leccinum vulpinum), les cèpes blancs (Leccinum percandidum) et les cèpes à pattes colorées (Tylopilus chromapes) ne sont pas caractéristiques des autres trembles. Le premier a un chapeau d'une couleur pourpre foncé « non naturelle », qui est particulièrement expressive chez les champignons adultes, et une jambe « veloutée » densément recouverte d'écailles brunes.

Il pousse dans les forêts de conifères, et il est particulièrement abondant sur les mousses. Le bolet de pin est considéré comme une espèce plutôt rare, mais les cueilleurs de champignons affirment que sa fructification dépend en grande partie de conditions météorologiques appropriées. Le cèpe blanc (Leccinum percandidum) se caractérise par une couleur blanche absolument "incroyable" de la calotte et de la patte pour le cèpe, qui ne change pas avec l'âge. Cette espèce se rencontre plus souvent dans les forêts de feuillus et mixtes du nord, en Sibérie et dans la toundra. Soit dit en passant, il pousse généralement à proximité des bouleaux nains.

Signes typiques de ces champignons

En passant, certains cueilleurs de champignons soutiennent que la surface de la calotte de ce bolet par temps humide devient collante au toucher et qu'elle n'a une couleur blanc comme neige qu'à l'ombre. Et dans les endroits plus éclairés, il peut prendre une teinte grisâtre ou rosâtre. Le bolet à pattes colorées, assez curieusement, pour son apparence typique, est également appelé bolet. Mais il n'est pas inclus dans le genre Obabok. Une caractéristique distinctive de ce champignon est la couleur de la jambe - une teinte blanc-rose dans sa partie supérieure se transforme en douceur en un jaune ocre expressif à la base. Les chapeaux des jeunes cèpes à pattes colorées ont la forme convexe habituelle, mais chez les spécimens adultes, ils sont légèrement aplatis et de couleur, bien que sombre, mais néanmoins plus proche du rose.

Une propriété typique de la plupart des cèpes est le changement de couleur sur la coupe. D'abord blanc, il vire légèrement au rose, puis prend une teinte grise ou violette. Des taches noires apparaissent également sur l'éponge et sur les jambes au toucher. Une image complètement différente est observée sur la coupe de cèpes à pattes colorées et de pin. La chair blanche du premier ne change pas du tout de couleur. Mais à la base de la patte, il a une tache jaune chamoisé distincte. Et dans le second, la couleur du capuchon sur la cassure ne change pas non plus, la couche spongieuse devient rouge à cause de la pression. Dans ce cas, la jambe est peinte à la base en olive et plus près du centre - dans une teinte rouge.

Les avantages et les inconvénients des cèpes pour la santé

Les cèpes contiennent une grande quantité de protéines et de fibres, micro et macro éléments, ils sont utiles et saturent rapidement. Malheureusement, les protéines animales sont absorbées plus rapidement, mais boletus boletus contient des acides aminés importants, et ils sont obtenus gratuitement, il vous suffit de passer du temps à l'air frais pour récolter, ce qui en soi est bon pour le corps.

Les vitamines A, E, C, PP, groupe B sont sous une forme biodisponible dans les cèpes. Le sel, le potassium, le fer et le manganèse sont essentiels pour tous les organes et systèmes du corps humain.

Si vous cueillez des champignons loin des bâtiments industriels, ces champignons ne nuisent pas à une personne en bonne santé.

Les personnes souffrant de problèmes rénaux, digestifs et hépatiques utilisent avec prudence, comme tout autre aliment riche en protéines

S'il y a des problèmes de santé, ils n'utilisent pas le champignon lui-même, mais le bouillon de cèpes. Extérieurement, il ressemble à une potion de sorcière, sombre et trouble, mais en même temps, il a un effet bénéfique sur le tube digestif, n'irrite pas l'estomac et les intestins.

Quel champignon non comestible peut être confondu avec des cèpes

Le bolet est très unique dans son apparence et il est donc assez difficile de le confondre avec d'autres champignons. Mais les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent encore avoir des difficultés avec sa définition.Dans la nature, il n'y a peut-être qu'un seul champignon non comestible qui ressemble un peu aux cèpes, et il s'appelle le champignon biliaire (Tylopilus felleus).

Le champignon biliaire n'est pas toxique, il est simplement non comestible en raison du goût très amer de la pulpe. Parmi les principales différences entre ce champignon et les cèpes, il y a une calotte brune, une couche tubulaire qui a une teinte rosâtre chez les champignons adultes, ainsi qu'une jambe sur laquelle il n'y a pas d'écailles, mais il y a souvent un motif en maille. Sur la coupe, le champignon ne fonce pas, seulement occasionnellement une teinte rougeâtre peut apparaître dans la pulpe. Le champignon biliaire est assez répandu en Russie, il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus et aime apparaître à la base des arbres. Le plus souvent, le champignon biliaire est confondu avec un cèpe ou un cèpe, mais il n'a pas une très grande ressemblance avec un cèpe, vous pouvez le constater par vous-même en regardant sa photo.

Champignon comestible très similaire aux cèpes

Le genre Leccinum comprend un nombre considérable de champignons, parmi lesquels se trouvent non seulement des cèpes, mais aussi des cèpes. C'est l'une des espèces de cèpes, et en particulier le cèpe dur (Leccinum duriusculum) à bien des égards est très similaire au cèpe. Ce champignon forme des mycorhizes avec des trembles et des peupliers, a une structure pulpaire dense, qui s'assombrit sur la coupe, il y a parfois des taches bleuâtres à la base de la jambe, et en général son apparence ressemble à un bolet typique.

Avez-vous remarqué combien ces champignons ont en commun ? Eh bien, maintenant cela vaut la peine de mentionner les différences. La première chose qui attire votre attention est le chapeau, dans les cèpes durs, il est gris-brun ou brun, seuls les cèpes d'épinette ou de chêne-tremble peuvent avoir des couleurs similaires. Sur une coupe, la chair d'un bolet ne s'assombrit pas immédiatement, elle acquiert d'abord une teinte rougeâtre et ne devient presque noire que plus tard. Le bolet dur est rarement vermifuge. Ceci est principalement associé à sa pulpe dense. Il a la plus grande ressemblance avec les cèpes à un jeune âge, quand son chapeau n'est pas encore ouvert. En termes de valeur nutritionnelle, ce cèpe n'est pas inférieur aux cèpes.

Bolet commun (Latin Leccinum scabrum)

Nom Bolet commun.Nom latin : Leccinum scabrum.Autres noms: Bouleau, bouleau obabok.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Leccinum.Champignon comestible.

Nom Bolet commun.Nom latin : Leccinum scabrum.Autres noms: Bouleau, bouleau obabok.Département: Basidiomycota.Classer: Agaricomycètes.Commander: Boletovye.Famille: Boletovye.Genre: Leccinum.Champignon comestible.

Synonymes scientifiques

Bolet albus
Scabre de Boletus
Ceriomyces scaber
Gyroporus scaber
Krombholziella subcinnamomea
Leccinum rigidipes
Leccinum rotundifoliae

Jambe

30-170 mm de haut, 10,5-30 mm d'épaisseur, central par rapport au chapeau, cylindrique, souvent plus mince au point de germination de la couche tubulaire, légèrement épaissie à la base, blanchâtre avec des écailles brunâtres presque noires, particulièrement prononcées à maturité craie de fruits.

Chapeau

De 20,5 à 200 mm de diamètre, dans les jeunes radeaux, il a une forme semi-circulaire, devient en forme de coussin à mesure qu'il mûrit. La couleur peut être complètement différente, du jaune clair au brun foncé, lisse au toucher, avec une augmentation de l'humidité ambiante, elle peut absorber beaucoup d'humidité.

Hyménophore

Les tubules de l'hyménophore chez les jeunes fruits sont blancs, à maturité ils acquièrent une teinte gris-crème, de 10 à 25 mm de long, à l'endroit de la germination jusqu'à la tige, l'hyménophore est libre ou entaillé. Les pores sont petits et arrondis.

De couleur blanche, sans goût ni odeur prononcés de champignon. S'il est endommagé, la couleur ne change pas.

14-20 x 4-6 µm, fusiforme longitudinalement, lisse, brun jaunâtre.

Habitat

Forme des mycorhizes avec le bouleau.Il pousse à la fois dans les forêts mixtes et feuillues, préfère les périphéries et les lisières de la forêt, avec une herbe clairsemée et un bon éclairage.

Similarité

Des espèces similaires sont tout d'abord les cèpes des marais (Leccinum holopus) et les cèpes noirs (Leccinum melaneum).