À propos de champignons sains et savoureux

Composition chimique, propriétés utiles et nocives des champignons

La composition des champignons dépend de l'endroit où ils ont poussé. Les composants utiles de différents types varient en fonction de la composition du sol, des conditions météorologiques et de l'âge. Les jeunes champignons contiennent la plupart des nutriments. Il n'est pas recommandé de manger de vieux spécimens, car ils peuvent accumuler une grande quantité de substances toxiques au fur et à mesure de leur croissance.

Une partie importante du corps d'un champignon est l'eau. Par conséquent, leur taille est considérablement réduite lors du traitement thermique.

Indicateurs chimiques des champignons

Important! Les champignons sont peu caloriques et constituent un bon produit diététique. Mais malgré cela, ils créent rapidement un sentiment de satiété.

Ils peuvent même être consommés crus.

L'avantage des champignons est que ces champignons contiennent des substances qui ont un effet bénéfique sur le maintien d'un indice d'hémoglobine stable dans le sang, le travail du système cardiovasculaire, l'amélioration du fonctionnement du tractus gastro-intestinal, etc.

Récolte des champignons pour l'hiver - recettes éprouvées

Le marinage est l'une des méthodes les plus courantes de récolte des champignons pour l'hiver. Il existe des milliers de recettes pour mettre ce produit en conserve. Voici quelques méthodes fiables de décapage de champignons bien connus et utiles - agarics au miel et girolles, testées par des producteurs de champignons expérimentés.

Champignons marinés

Pour cette recette, vous avez besoin d'autant de champignons au miel que peut en contenir une casserole de 5 litres.

La préparation des aliments:

• Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
• Versez de l'eau bouillante dessus et laissez cuire 10 minutes.
• Égoutter et cuire à nouveau 10 minutes.
• Égoutter l'eau chaude et rincer les champignons à l'eau froide dans une passoire.
• Versez de l'eau bouillante dessus, mettez sur le feu et attendez que les champignons tombent au fond.
• Rincer sous l'eau courante.

Cuisson de la marinade

Versez 1 litre d'eau bouillante dans une casserole de 5 litres. Ajouter 2 cuillères à soupe. sel sans lame, 10 pois de la Jamaïque, 2 pcs. feuille de laurier, 1 cuillère à soupe. Sahara. Remuer et verser les champignons dans le liquide. Mettez sur la cuisinière pour cuisiner.

Après ébullition, versez 1 c. essence de vinaigre et 10 gousses d'ail. Après cela, la casserole peut être retirée du feu et les champignons peuvent être placés dans des bocaux, en ajoutant de l'huile de tournesol chaude (2-3 cuillères à soupe par 700 ml) et fermés avec un couvercle en plastique. Après refroidissement, mettre dans un endroit frais. Les champignons marinés seront prêts dans 2 semaines.

Girolles marinées

Pour préparer des girolles marinées selon cette recette, vous avez besoin de 1,5 kg de champignons. Avant de commencer le processus de mise en conserve, les girolles doivent être trempées dans de l'eau pendant deux heures et rincées plusieurs fois. Versez ensuite de l'eau froide, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et faites bouillir pendant 15 minutes. Les girolles bouillies doivent être transférées dans une passoire et rincées à l'eau froide.

Les girolles sont marinées comme suit :

• Versez 1 litre d'eau dans une casserole.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe chacun. sucre et sel, quelques feuilles de laurier, 10-15 pcs. piment de la Jamaïque et poivre noir, un peu de raifort, 10 gousses d'ail, clous de girofle, aneth.
• Faire bouillir jusqu'à ce que les ingrédients fluides se dissolvent.
• Versez 2 c. essence de vinaigre.
• Verser les girolles dans la marinade et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le liquide.
• Verser la marinade aux champignons dans des bocaux et fermer avec des couvercles à vis ou en nylon.

Le produit fini doit être conservé dans une cave ou un réfrigérateur.

Intéressant! 100 g de cerises contiennent une dose quotidienne de potassium, nécessaire à la contraction des muscles squelettiques. Un autre avantage des pleurotes est la capacité de réduire la quantité de cholestérol dans le sang. Dommage - ils peuvent accumuler l'élément toxique cadmium.

Dans l'immensité du Runet, vous pouvez trouver une énorme quantité d'informations sur les avantages et les dangers des champignons pour le corps humain. La plupart d'entre eux créent une fausse impression sur ce produit. Ils contiennent certainement des composants utiles pour le corps humain. Mais, selon les nutritionnistes, ils ne devraient servir que d'ingrédient supplémentaire dans les plats.

De délicieuses recettes

Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes de collations aux champignons qui ne vous laisseront pas indifférent. Girolles frites

Préparer:

• girolles fraîches 1 kg;
• huile végétale 120 ml;
• feuille de laurier à plusieurs feuilles;
• sel.

Commencer à cuisiner :

1. Rincez les girolles, coupez-les en morceaux. Vous pouvez les faire frire dans des légumes et du beurre. Pour cela, vous pouvez utiliser de la graisse intérieure ou un mélange de graisses. Faites-les rôtir pendant 40 minutes. N'ajoutez pas de feu. Assurez-vous de couvrir avec un couvercle.
2. Retirez les couvercles, ajoutez le sel, la feuille de laurier. Continuez à faire frire à feu doux jusqu'à ce que le jus s'évapore et que les champignons eux-mêmes acquièrent une croûte dorée.
3. Envoyez-les dans des bocaux chauds, ajoutez de l'huile par dessus pour qu'elle les recouvre d'1 cm.
4. Stériliser les bocaux dans l'eau salée pendant 1 heure). Rouler, retourner sur les couvercles. Envelopper avec une couverture ou une couverture et laisser tel quel jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. Après 48 heures, vous pouvez déplacer le conteneur dans un endroit sombre.

Champignons

Les champignons ne doivent jamais être cueillis.

Il faut faire attention non seulement aux signes extérieurs des champignons, mais aussi à l'endroit où ils poussent. Si le sous-couverture est épais, il y a peu de chance d'avoir un panier plein.

Et à partir des arbres voisins, vous pouvez déterminer quelles variétés seront caractéristiques de cette région.

Ensuite, la prochaine fois, il sera plus facile de naviguer dans le processus de collecte.

Où est-il préférable de cueillir des champignons et à quelle heure

Les vêtements doivent être confortables et permettre le mouvement

Une randonnée pour une récolte de champignons sera efficace si vous décidez immédiatement dans quelle forêt aller. Les conseils de cueilleurs de champignons expérimentés aideront à comprendre cette problématique :

• La pinède est un habitat pour les cèpes, les girolles et les petites vagues. Il y a aussi des champignons forestiers et des ryadovki.
• La forêt d'aulnes est riche en champignons et en russula.
• Il y aura beaucoup de champignons de lait et de cèpes dans la forêt de chênes.
• Dans la forêt de trembles, vous pouvez récolter des trembles, des agarics au miel ou des pleurotes.
• A proximité des arbres à feuilles caduques, les champignons ou les cèpes poussent bien.

Il vaut mieux aller chercher des champignons à l'aube. A cette époque, il fait encore frais et les champignons sont denses et forts. Et à midi, quand il fait chaud, ils deviennent mous, se relâchent. Une bonne récolte peut être récoltée au milieu de l'été, fin août ou en septembre.

Les champignons les plus courants - variétés, leurs inconvénients et leurs avantages

Certaines variétés ont des propriétés similaires à celles du bœuf.La norme quotidienne de viande peut être remplacée par 150 g de champignons "rouges".

Ces champignons comprennent :

• champignons de tremble;
• russule;
• vagues.

Ces champignons sont faciles à digérer. Ils sont exempts d'amidon et de cholestérol. Ils sont saturés de zinc, de vitamines B et D. Mais même les champignons les plus utiles peuvent avoir simultanément des propriétés nocives. Cela doit être pris en compte lors de leur collecte.

Tableau : Les avantages et les inconvénients de certains champignons

Quels champignons ne sont pas soumis à la collecte

La récolte des champignons ravira les cueilleurs de champignons les plus assidus

Tous les champignons ne conviennent pas à la consommation humaine. Vous ne pouvez pas collecter les éléments suivants :

• Cultiver à côté d'une route, d'une décharge ou d'usines.
• Spécimens vermifuges et anciens.
• Espèces non comestibles - champignons de galle ou de poivre. Ils ne sont pas dangereux pour la santé, mais ils ont une odeur piquante et un goût désagréable.
• Vénéneux - amanite mouche, champignons vénéneux pâles.
• Faux doubles de champignons comestibles.

Après avoir ramassé les champignons, assurez-vous de les trier. S'il y a au moins un champignon vénéneux dans le panier, ses particules peuvent coller aux champignons voisins. Ensuite, il faudra tous les jeter pour ne pas souffrir d'empoisonnement.

Comment couper un champignon sans endommager le mycélium et pourquoi est-ce nécessaire

Les champignons sont coupés comme suit :

1. Pour les champignons poussant sur les arbres, seuls les chapeaux sont coupés.
2. Le reste des espèces est coupé avec la patte, laissant sa partie racinaire intacte.
3. Lorsque le champignon pousse hors de la mousse, il est taillé au niveau du sol.

Si vous n'arrachez pas un champignon ou toute une famille avec les racines, le mycélium ne souffrira guère et se rétablira rapidement. Puis l'année prochaine il y aura une nouvelle récolte à cet endroit.

Conseils aux cueilleurs de champignons pour la cueillette des champignons.

• N'essayez jamais de champignons crus dans la forêt.
• Ne mettez pas de champignons inconnus et inconnus dans le panier.
• N'utilisez pas de champignons qui ont un épaississement tubéreux à la base de la tige, recouvert d'une membrane déchirée.
• Les cueilleurs de champignons expérimentés ne cueillent pas de vieux champignons envahis par la végétation. De nombreuses substances toxiques se sont accumulées dans ces champignons.
• Les champignons sont mieux cueillis sous une pluie légère ou une humidité élevée. En cas de chaleur et de sécheresse, les toxines s'accumulent très rapidement dans les champignons.
• Évitez de cueillir des champignons près des autoroutes ou des villes. Dans de tels endroits, les champignons sont littéralement saturés de gaz d'échappement et d'autres déchets toxiques de notre vie.
• Ne renversez pas les champignons dont vous n'avez pas besoin. Dans la forêt, ils seront utiles à quelqu'un. N'oubliez pas - vous n'êtes qu'un invité dans la forêt.

Conseils aux cueilleurs de champignons sur la conservation des champignons.

• Il est déconseillé de conserver les champignons frais plus de quatre heures. Ne laissez pas les champignons non traités pendant la nuit.
• Si vous n'avez pas le temps de préparer des champignons frais, mettez-les dans une casserole et réfrigérez-les. Ne couvrez pas le pot avec un couvercle. Vous pouvez conserver les champignons frais au réfrigérateur pendant une journée maximum.
• N'oubliez pas que les champignons cueillis sous la pluie se détériorent très vite.
• Les champignons ne doivent pas être conservés dans des seaux galvanisés.
• Ne gardez pas les champignons salés au chaud, mais ne les congelez pas non plus ! Sinon, ils s'assombriront. Si les champignons salés sont moisis sur le dessus, ils doivent être triés et lavés. Remplissez ensuite avec une nouvelle saumure.
• La température optimale pour conserver les champignons salés et marinés est de quatre à dix degrés. Par temps chaud ou froid, les champignons aigres, deviennent mous.
• Les champignons séchés ne doivent pas être conservés plusieurs années : leur goût agréable disparaîtra.
• Les champignons séchés sont pratiques à conserver dans un récipient hermétiquement fermé. A l'air libre, leur odeur aromatique disparaît rapidement.
• Si les champignons secs se sont émiettés, ce qui arrive souvent, le bouillon de champignons peut être préparé à partir d'une telle poudre.

Conseils pour les cueilleurs de champignons lors de la transformation des champignons.

• Il est utile de mettre les champignons nettoyés des gros débris dans de l'eau froide et salée pendant une trentaine de minutes puis de les rincer. Les petites feuilles et les grains de sable adhérant aux fructifications seront à la traîne des champignons.
• Les cueilleurs de champignons expérimentés font bouillir tous les types de russula avant la cuisson.
• Si vous versez de l'eau bouillante sur la russula, vous pouvez facilement retirer la peau du capuchon.
• Il est nécessaire de retirer la peau du capuchon de l'huile.
• S'il y avait des champignons vieillissants dans le panier, la couche inférieure du capuchon doit toujours en être retirée.
• Les cuisses et les chapeaux des cèpes sont séchés séparément.
• Lors du séchage des cèpes et des cèpes, ils sont coupés dans le sens de la longueur en deux moitiés.
• On pense que tous les champignons conviennent au salage, mais les cueilleurs de champignons ne contiennent que des champignons lamellaires salés. Tous les champignons tubulaires deviennent mous et flasques après le salage.

Andrey Pavlov, auteur du blog.

Que faut-il savoir sur les girolles ?

La chasse la plus rentable est juillet. C'est en ce mois que des champignons comme les girolles poussent dans les forêts. De tels champignons ont toujours l'air très savoureux et appétissants, en outre, ils sont très sains. Un avantage agréable est qu'on ne se souviendra d'aucune façon d'eux, vous pouvez donc les mettre dans un seau ordinaire et ne pas avoir peur.

Répondons maintenant à la question suivante : où les gens cueillent-ils les girolles ? Ces champignons poussent presque toujours en plusieurs morceaux. Donc, si vous trouvez une chose, ne passez pas à côté. Ils poussent dans les forêts mixtes et de conifères. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent qu'ils peuvent être trouvés sous les feuilles ou la mousse.

Le fait est que les girolles aiment l'ombre, c'est pourquoi elles poussent près des arbres. Ils sont rarement trouvés dans les zones ouvertes, mais il y a des exceptions. Donc, s'il pleut souvent, vous pouvez vérifier la prairie ouverte. Plusieurs pièces peuvent être trouvées à coup sûr.

Qu'est-ce qui est plus utile pour la nourriture - un chapeau ou une jambe ?

En règle générale, dans les chapeaux de champignons, il y a plus d'eau, de minéraux, de protéines et de graisses. Ils sont plus caloriques que les jambes. Avec l'âge, la teneur en protéines des chapeaux diminue, tandis que la quantité de graisse augmente.

Les cuisses de champignons contiennent plus de chitine. La chitine est un polysaccharide. Une personne n'a pas d'enzymes qui pourraient la décomposer. Par conséquent, les jambes sont plus difficiles à digérer pour le système digestif humain. Mais cela ne signifie pas qu'ils ne doivent pas être consommés.

Des recherches menées par des spécialistes ont montré que les jeunes chapeaux ont plus de valeur énergétique que les vieux et les plus matures. Lorsque l'on compare les jambes et les chapeaux, il est recommandé de manger de jeunes chapeaux.

Avant de préparer un plat de champignons, les nutritionnistes vous recommandent de les préparer d'abord et de les rendre plus sûrs et plus digestes.

Pour cela, il est recommandé :

• Faites-les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures.
• Faire bouillir (vider l'eau plusieurs fois et rincer le produit sous l'eau courante).
• Moudre.

Les médecins ne recommandent pas de préparer des plats à partir de craie de fruits mûrs et vieux.

Important! Les champignons séchés sont plus faciles à digérer que les frais.

Méthodes de cueillette des champignons

Par où commencer à chercher des champignons : à la périphérie ou au plus profond de la forêt ? Suivant le proverbe bien connu : "Ils cherchent des champignons - ils parcourent la forêt", la plupart des cueilleurs de champignons inexpérimentés se précipitent dans les profondeurs de la forêt. Un ramasseur de champignons expérimenté commencera par le bord.

Dans les plantations forestières, il est conseillé d'utiliser les méthodes « peigne » et « peigne avec corniche » pour rechercher des champignons. "Peigne" est un itinéraire qui ressemble à un peigne avec des dents de longueur égale. Le « peigne strié » a des dents de différentes tailles.

En bordure et le long de la route forestière, la cueillette des champignons peut se faire selon les méthodes « vague », « zigzag » ou « ressort tendu ».

Il est conseillé d'essayer d'abord ces méthodes. Si au moins un donne un résultat positif, vous pouvez lancer une recherche détaillée en rendant la "vague", "zigzag" ou "spiraux" plus compressée pour ne pas rater les champignons. Avec la "spirale de déroulement", il faut se tenir approximativement au centre de la clairière et la contourner en cercles concentriques toujours plus grands.Dans le cas d'une « spirale torsadée », le parcours débute par un relevé de la lisière de la forêt et se termine au centre de la prairie.

Si un détachement de cueilleurs est envoyé dans la forêt, vous devez définir les instructions à l'avance et choisir des moyens de rechercher des champignons. Il est préférable de se séparer par paires pour échanger facilement des informations sans interférer les uns avec les autres. En explorant la lisière de la forêt ou la bande le long de la route, un cueilleur de champignons suit le cours de la "source étirée", l'autre - en "zigzag" ou "vague", s'enfonçant parfois profondément dans la forêt.

Dans la clairière, les fonctions sont également réparties : l'une examine la partie centrale de la clairière, l'autre sa périphérie. Le détachement, divisé par paires, forme une chaîne dans laquelle chaque personne est reliée à deux autres. Cela vous permettra d'éviter de vous promener dans la forêt et de vous garder en vue.

La largeur de la bande scannée change tout le temps lors de la recherche de champignons. Avec un aperçu général de la zone, il est assez significatif, avec un examen détaillé, il se rétrécit à la largeur des épaules du cueilleur de champignons. Champignons vifs, champignons sur pattes hautes, les familles de champignons frappent tout de suite. Mais beaucoup d'entre eux se déguisent en couleur de feuilles mortes, se cachant dans l'herbe, sous les buissons, les broussailles ou le sol forestier.

Un ramasseur de champignons, marchant à une vitesse de 90 pas par minute, regarde à travers une bande de seulement 1 à 1,5 m de large. Lorsque la vitesse diminue à 60 pas, la zone d'observation atteint 3 m. % de sa superficie. Deux personnes cueillant des champignons dans un même panier sont plus efficaces. Vous pouvez également récupérer dans votre panier, et si vous avez de la chance, appelez-vous. Dans ce cas, la collection n'augmente pas de 2, comme il semblerait à première vue, mais de 2,3 à 2,5 fois. La poursuite de la coopération ne donne pas de résultat positif. Par conséquent, lors de la collecte de champignons avec tout un détachement, il est recommandé au collecteur d'interagir uniquement avec ses voisins et, au total, chacun sera inclus dans deux triplets. Des cris excessifs, des "piratages" inutilement déroutants, créant une agitation inutile et empêchant le leader de garder tout le monde en vue.

Vous avez trouvé un champignon. Il peut pousser seul, surtout en début de saison. Mais ensuite, les filaments du mycélium commencent à rayonner vers l'extérieur sur les côtés et à donner de nouveaux organes de fructification. Ce n'est pas un hasard si les gens disent : "Le champignon aime un couple". Il est tôt pour quitter un bon endroit. Placez un "phare" (bâton, branche sèche) près du premier champignon et commencez à explorer la zone en utilisant la méthode de la "spirale de déroulement".

Les techniques de cueillette des champignons décrites ci-dessus sont très approximatives, car les lieux de champignons sont très différents. Pour un cueilleur de champignons expérimenté, le meilleur assistant est l'expérience personnelle. Mais pour les cueilleurs de champignons novices, les exemples donnés peuvent être utiles.

Code de sécurité pour la cueillette des champignons

Il est préférable d'apprendre à reconnaître les champignons auprès d'un spécialiste du domaine. Il existe de nombreuses différences entre les champignons individuels, même en ce qui concerne le type de champignon à différents stades de développement et dans différentes conditions de croissance.

Étudiez les espèces venimeuses les plus dangereuses et ayez confiance en votre identification. Il y a relativement peu d'espèces vraiment dangereuses. Si vous les connaissez et les évitez, vous ne devriez en aucun cas pouvoir vous faire du mal.

La clé pour ne pas s'empoisonner est une bonne identification. Assurez-vous absolument de ce que vous mangez avant de le cuisiner. Vérifiez tous les signes pertinents d'un champignon comestible et jetez tous les champignons qui ne correspondent pas à tous. Si vous avez des doutes, n'en mangez pas !

Ne présumez pas que tous les champignons que vous trouvez ensemble sont de la même espèce ; différents types peuvent être trouvés ensemble.

Ne cueillez pas de champignons vieux ou moisis. Même si ce sont des espèces comestibles.

Comme pour toute nourriture que vous collectez, évitez de collecter dans des zones polluées ou industrielles. Les champignons ont tendance à absorber les métaux lourds de leur environnement.

Triez votre collection de champignons dès que vous rentrez chez vous et vérifiez qu'elle correspond. Maintenant, vous avez le temps et vous êtes à l'aise. Profitez de cette dernière occasion pour laisser tomber tout ce dont vous n'êtes pas sûr ou dont vous doutez.

Si vous pensez que vous ou quelqu'un que vous connaissez avez été affecté par une intoxication aux champignons, consultez un médecin.

2.

Ce sont des vendeurs sur les marchés, des grand-mères, des voisins, des utilisateurs de forums locaux. Découvrez lequel de vos amis avait un champignon sur Instagram l'année dernière. Ne pensez pas que si tout a déjà été collecté au même endroit, vous n'obtiendrez rien. Le porte-champignon ne s'enfuira pas et en une semaine, le champignon a le temps d'apparaître, de grandir et de vieillir. Assez pour toi.

Lèves-toi tôt
Voilà, les pluies sont passées, il y a encore un bon "plus" sur le thermomètre, il est temps d'aller en forêt. Il faut se lever très tôt lors d'une randonnée champignon pour plusieurs raisons.

Dans un premier temps, mieux vaut se promener en forêt en tenue de ramasseur de champignons avant l'apparition des chaleurs. Deuxièmement, les champignons brillants de rosée sont mieux vus dans l'herbe et les feuilles. Troisièmement, il est préférable d'aller dans les premiers rangs dans les endroits populaires, de sorte qu'à votre arrivée, il ne reste plus de jambes des champignons.

Préparation du matériel
Les chaussures doivent être bonnes. La semelle doit être serrée pour que vous ne puissiez pas avoir peur des nœuds pointus. Les chaussures de course avec membranes, mailles et ventilation permettront à l'humidité de passer très rapidement s'il a plu récemment ou si la rosée du matin n'a pas encore séché.

Il est impératif d'emporter un chapeau avec soi, tout simplement parce que c'est une règle importante de la marche en forêt. Le reste des vêtements est sélectionné en fonction de la météo et de la situation

Mieux vous couvrirez votre corps, moins vous rencontrerez d'insectes, de branches pointues et autres délices de la nature.

Prenez un couteau avec vous pour couper les champignons. À propos, il n'est pas du tout nécessaire de les couper pour ne pas endommager le mycélium. C'est juste plus pratique : vous ne casserez pas accidentellement la jambe et n'abîmerez pas le champignon.

Vous aurez également besoin d'un couteau pour vous procurer un bâton. Sérieusement, si vous ne vous promenez pas en forêt, à savoir chercher des champignons, vous aurez besoin d'un bâton pour ratisser les feuilles sans vous baisser à chaque fois. Si vous ne voulez pas vous entraîner avec des pentes, vous devez marcher comme Gandalf avec un bâton magique.

Vous devez prendre plus d'eau et ne pas l'oublier, surveiller en permanence le flux de liquide dans le corps, si vous ne voulez pas payer pour une promenade avec un mal de tête dû à la déshydratation.

Comment cueillir les champignons ?

Premièrement, la recherche de champignons n'est pas une course et il faut y aller doucement, s'arrêter et regarder autour de soi. Les champignons peuvent être difficiles à repérer dans le meilleur des cas sans s'arrêter pour regarder. Les débutants sont particulièrement pauvres pour voir même ce qu'il y a devant eux jusqu'à ce qu'ils apprennent à voir. » Votre approche de recherche peut être une errance aléatoire ou un balayage systématique, selon votre personnalité ou l'ouverture du terrain que vous recherchez.

Lorsque vous commencez à cueillir des champignons, il est généralement préférable de vous limiter à quelques espèces communes et facilement reconnaissables. Au fur et à mesure que vous devenez plus confiant en eux, élargissez progressivement votre liste de recherche et de collecte de champignons. Si possible, vos premiers voyages devraient être avec un cueilleur de champignons plus expérimenté qui peut vous montrer les champignons et vous apprendre à les reconnaître. Il existe de nombreux raids de champignons organisés par des groupes locaux de cueillette de champignons, qui sont un bon point de départ pour votre chasse. Il existe également des cours commerciaux où vous payez pour assister et recevoir une formation d'expert en cueillette de champignons.

Alors, vous avez découvert un champignon. Maintenant, vous devez décider s'il est comestible. Utilisez votre guide de terrain et vérifiez systématiquement toutes les caractéristiques du champignon. S'ils correspondent tous aux descriptions du champignon de votre liste, bravo, mettez-le dans votre panier. Vous pouvez envisager de prendre ceux dont vous n'êtes pas sûr et de les regarder de plus près lorsque vous rentrez chez vous, mais gardez-les séparés de votre collection principale.

Avec vos champignons il sera en sécurité dans votre panier si votre recherche et collecte de champignons se fait très soigneusement à proximité immédiate pour les autres. De nombreuses espèces poussent en grappes ou en anneaux, donc d'autres peuvent être à proximité

Même si vous ne trouvez rien dans les environs immédiats, faites toujours très attention à la zone autour de laquelle vous avez fait votre découverte. Vous avez trouvé un champignon qui aimait les conditions là-bas, d'autres pourraient également être à proximité

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sur des champignons sains et savoureux

Je suis sûr qu'il n'y a personne qui doute des bienfaits des champignons pour notre corps, les guérisseurs utilisent depuis longtemps les dons des forêts pour se débarrasser de nombreuses maladies. Après avoir préparé un extrait de cèpes, ou champignon blanc, ils soignaient les engelures et avec beaucoup de succès, une infusion de girolles soulageait les gens des furoncles, l'infusion de morilles était utilisée pour traiter les nerfs lâches, et le beurre était utilisé pour traiter les maux de tête.

Les champignons sont une merveilleuse source de protéines, et certains champignons, avec leurs propriétés nutritionnelles, ne sont pas pires que le veau - après tout, cent cinquante grammes de champignons secs combleront pleinement les besoins quotidiens de l'organisme en produits carnés. contiennent près de quatre-vingt-dix pour cent d'eau, se réfère à eux aux aliments hypocaloriques. De plus, ni l'amidon ni le cholestérol n'ont été trouvés dans la pulpe des champignons - des champignons sains et savoureux.

Il y a suffisamment de potassium dans les champignons, ce qui aide à se débarrasser de l'œdème. De plus, les champignons dans l'alimentation aident à normaliser le métabolisme et, tous ensemble, entraînent une diminution du poids corporel ou la perte de poids souhaitée pour beaucoup. Les scientifiques ont identifié une autre caractéristique précieuse des champignons - la stimulation du système immunitaire du corps, et avec l'utilisation constante de champignons dans les aliments, vous pouvez prévenir de nombreuses maladies vasculaires et cardiaques et prévenir la formation de tumeurs malignes.Les champignons sont également riches en sélénium, qui seuls quelques légumes et fruits en possèdent, et le zinc, en quantités considérables et en vitamines du groupe B, classe les champignons comme nutritifs et médicinaux pour le système nerveux, aidant à éviter les troubles émotionnels inutiles et l'épuisement du système nerveux.

Les champignons sont également riches en calciférol, qui aide à renforcer le système squelettique, les cheveux avec des soucis et des dents, cependant, les plus précieux de ce qui précède, les experts considèrent les champignons blancs, ou cèpes, cèpes aux champignons, cèpes aux cèpes, cèpes, champignons de lait ne sont pas moins utiles et les girolles, ainsi que la russule, les agarics au miel et les champignons. Mais à propos de tous les champignons, bien que brièvement, seront ci-dessous - des champignons sains et savoureux.

Commençons la conversation, bien sûr, avec des cèpes ou des cèpes. Les cèpes dans leur pulpe contiennent une énorme quantité de protéines, de fibres alimentaires et d'enzymes, et la présence de soufre avec des polysaccharides les rend indispensables contre les cellules cancéreuses. La santé du cœur et des vaisseaux sanguins est favorisée par la présence de lécithine avec l'alcaloïde hercétine dans la pulpe des cèpes.

Et la présence de riboflavine assure la santé et la croissance des soucis avec des cheveux, le renouvellement constant des cellules dermiques et le fonctionnement normal de la glande thyroïde. Les cèpes, plus que d'autres champignons utiles et savoureux, sont riches en acides aminés, et la composition en vitamines et minéraux des champignons blancs est tout simplement délicieuse - il y a plus de potassium et de manganèse, de magnésium et de phosphore, de fer et de calcium avec du zinc que dans certains légumes.

Et la présence de tocophérol avec niacine, ainsi que d'acide ascorbique avec thiamine et acide folique, isole le cèpe parmi un grand nombre de champignons comestibles. Apparemment, en raison d'une composition aussi riche en pulpe, le cèpe est un excellent produit nutritionnel immunomodulateur, cicatrisant et antitumoral, qui, très probablement, n'existe tout simplement pas - à propos de champignons sains et savoureux! Plus loin…

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Ce que vous devez emporter avec vous pour cueillir des champignons

Puisque vous passerez du temps à l'extérieur de la maison, assurez-vous d'avoir des vêtements d'extérieur appropriés. Dans des conditions de champignons, des bottes solides et un manteau imperméable sont nécessaires.

Le cueilleur de champignons potentiel devrait également envisager d'apporter le kit suivant avec lui :

• panier, parce que dans des sacs en plastique, les champignons transpirent et se dégradent très rapidement
• couteau - pour couper les champignons poussant sur du bois; pour rechercher les larves et éliminer les zones endommagées ou sales avant d'ajouter des champignons à votre panier
• brosse - pour nettoyer les champignons de la saleté, de l'herbe, des feuilles de vos champignons
• un manuel avec une description des champignons, il devrait être assez petit pour tenir dans votre poche
• boussole et carte, lorsque vous vous promenez dans la forêt en regardant le sol, il est très facile de se perdre !
• une canne qui vous aidera à chercher des champignons en écartant les fougères et les champignons suspects.

Où chercher des champignons

Lors de l'ouverture de la saison des champignons pour la première fois, un débutant ira plus loin dans la forêt - et, très probablement, manquera la majeure partie de la récolte. Dans les forêts denses et mixtes, les champignons poussent moins bien, mais ils aiment beaucoup les petites plantations boisées, les lisières, les rives des fossés et des ruisseaux et autres périphéries. Par conséquent, les collectionneurs expérimentés commenceront toujours par les bords et autres zones frontalières - et encore mieux s'ils sont orientés vers le sud.

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Surprenant mais vrai : beaucoup de champignons poussent le long des autoroutes et sous les lignes électriques. Mais il est déconseillé de cueillir des champignons dans de tels endroits, car ils absorbent, comme les éponges, toutes les substances nocives, les gaz d'échappement et autres pollutions. Pour la même raison, il est fortement déconseillé de cueillir des champignons à l'intérieur de la ville, en particulier dans les zones industrielles, dans les endroits où la part des radiations est élevée, à proximité des entrepôts militaires et des terrains d'entraînement. Les cèpes et les champignons sont particulièrement sensibles à ce type de pollution.

Pour être sûr que le champignon que vous trouvez ne contient aucun cancérigène, toxine ou radionucléide, il vaut la peine de le ramasser uniquement dans des endroits écologiquement propres, loin de la production industrielle, des autoroutes, des usines et des centrales électriques.