Porphyre porphyrosporeux: à quoi il ressemble, où il pousse, photo, est-il possible de manger

Qu'est-ce qu'un champignon

La truffe est un champignon parasite, elle se développe sur les racines des arbres et en tire des micro-éléments utiles, elle ne fait pas de mal. Une autre difficulté pour trouver des champignons est que les truffes sont de types différents et que chaque type mûrit à un certain moment, par exemple : blanche en automne, noire en hiver.

Les truffes poussent en Europe, en Amérique du Nord, en Asie et aux États-Unis. En Russie, les truffes se trouvent dans des endroits où règne un climat chaud, parfois elles peuvent être trouvées dans la partie européenne, principalement là où le sol est saturé de chaux.

Fondamentalement, les truffes sont divisées en 2 types: les types noir et blanc.

• Truffe noire. Il commence à mûrir en été et porte ses fruits à l'automne. Les fruits frais sont de couleur violet rougeâtre, la sueur. Le noyau est blanc. Ils poussent sous les racines du chêne, du charme, du hêtre, parfois près des pins et des bouleaux.
• Truffe blanche. Mûrit de l'automne au début de l'hiver. Les fruits sont de couleur jaunâtre, la chair elle-même est blanche. Elle est moins commune que la truffe noire, elle est donc plus appréciée.

Types de porchovka aux champignons

Lambeau gris plomb (Bovista plumbea)

Également connu sous le nom de Devil's Tobacco et Lead Slicker.

Le diamètre de la fructification est de 1 à 3 cm, la forme est ronde, sphérique, le processus racinaire est fin. La couleur est blanche ou blanc cassé chez les jeunes champignons ; en mûrissant, le corps du fruit devient gris, acier, mat avec une peau dense. Une fois que le champignon a mûri, un petit trou au bord irrégulier apparaît au sommet du champignon, destiné à la propagation des spores. La pulpe du champignon est d'abord blanche, puis devient grisâtre et inodore.

La saison de récolte du lambeau gris plomb dure de juin à septembre (la fructification en masse est observée fin juillet et dure jusqu'à la mi-septembre). Le champignon pousse sur les sols sablonneux, dans les bois, au bord des routes, des clairières forestières et des prairies, seul ou en petits groupes.

Les champignons comestibles, les jeunes spécimens à la fructification légère et à la pulpe blanche sont utilisés pour l'alimentation.

Lambeau noircissant (Bovista nigrescens)

Le corps du fruit est sphérique ou aplati, sans tige, de 3 à 6 cm de diamètre.Les jeunes champignons sont blancs, acquérant progressivement une teinte jaunâtre. Une fois que les spores sont arrivées à maturité et que l'enveloppe extérieure s'est ouverte pour les jeter, le champignon devient presque noir. La chair des jeunes spécimens est blanche, s'assombrit à mesure que le champignon se développe.

Le début de croissance de cette espèce est observé à partir de début juin et dure jusqu'à la deuxième quinzaine de septembre. Le champignon pousse dans divers types de forêts, ainsi que dans les prairies, le long des routes, sur des sols riches.

Les jeunes champignons sont comestibles, de faible qualité.

Où pousse le champignon ?

La géographie de l'habitat de la truffe en Russie est assez étendue, on la trouve dans les régions centrales, dans la région de la Volga, dans le Caucase.

partie européenne

Dans les forêts de feuillus et mixtes du Caucase, sur la côte de la mer Noire, dans les régions de Moscou, Voronej, Podolsk, Tver et Léningrad, vous pouvez trouver une truffe noire. Les tubercules blancs se trouvent dans les régions de Toula, Orel, Vladimir, Smolensk et Kuibyshev.

Sibérie

Les forêts de feuillus et de conifères de Sibérie sont l'habitat de la délicieuse truffe blanche, et des conditions climatiques favorables contribuent à leur bonne récolte.

Crimée et Caucase

Des conditions climatiques douces et la plantation de chênaies et de hêtraies augmentent le rendement des champignons et favorisent leur croissance active. Gelendzhik, Anapa, le village d'Abrau-Dyurso, Alania sont les régions qui représentent la plus grande partie de la récolte.

En raison de la complexité de la cueillette des champignons, il existe tout un ensemble de règles grâce auxquelles l'efficacité de la cueillette peut être augmentée plusieurs fois.

Le plus important est de choisir la bonne forêt. Ceux-ci devraient être des zones avec des arbres à feuilles caduques (hêtre, bouleau, chêne)

Le sol doit contenir une grande quantité de chaux et de sable.Dans la place des champignons, il y aura une humidité élevée, la végétation est rabougrie, la terre est gris cendré et les moucherons entoureront la place. Si les plantations sont très jeunes, vous ne pourrez pas y trouver de champignons, mais vous pourrez souvent voir des traces de sangliers et d'autres animaux aux alentours.

Faites attention aux bosses sous les arbres et cherchez les endroits où les racines sont grosses. La condition principale pour trouver des champignons est la disponibilité d'assistants formés.

Il peut s'agir d'un chien ou d'un cochon dressé. Les animaux peuvent sentir la délicatesse jusqu'à 25 mètres de distance. Dès que la bête commence à creuser le sol, vous devez l'arrêter immédiatement avant qu'elle ne mange ou ne gâche le champignon. Tous les endroits truffiers peuvent y être mémorisés et restitués, alors qu'il est conseillé de tout chercher à proximité, car il y a une chance de trouver un nouvel habitat pour ce merveilleux champignon.

Porphyre pseudo-bouleau

Famille Champignon du pin - Strobilomycetaceae Bouleau à porphyre Porphyrellus porphyrosporus (Fr. ye Hok) E.-J. Gilbert

Catégorie et statut.... 3b est une espèce rare avec une aire de répartition importante, au sein de laquelle elle est présente sporadiquement et avec un petit nombre de populations.

une brève description de... Champignon à fructification tubulaire de taille moyenne qui se développe sur le sol. Le chapeau mesure 5-10 (15) cm de diamètre., En forme de coussin, mat, à grain fin, velouté, brun olive, brun noyer. L'hyménophore est gris-rose, gris-brun, devient bleu par pression, puis brunit. Jambe 8-12,5 x 1-2 (3) cm, fibreuse, à écailles fines, rayé longitudinalement, unicolore avec un chapeau. La pulpe est blanche, devient bleu sur la coupe ou vire légèrement au vert, puis vire au brun. Spores 12-16 x (5) 6-7 m (1).

Diffusion... En Russie : région de Kaliningrad. (2, LE) ; République d'Adyguée (3, 4) ; Territoire de Khabarovsk (5) ; Territoire de Primorsky (6-10); Région de Sakhaline (Onze). Distribution générale : hors Russie distribué en Europe, Asie et Nord. Amérique (1). Caractéristiques de l'écologie et de la phytocénologie. Symbiote mycorhizien du hêtre, du chêne, du bouleau (?), du cèdre (?), du sapin (?) et de l'épicéa (?). Présente sporadiquement dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères avec la participation de ces espèces d'arbres.

Nombre... Non recherché. L'état des populations locales. Il n'y a aucune information.

Des facteurs limitants. Déforestation des forêts du Caucase et d'Extrême-Orient.

Mesures de sécurité prises... L'espèce est incluse dans les livres rouges de données de la République d'Adyguée (12), du territoire de Khabarovsk (13) et de la région de Sakhaline. (Quatorze). Il est protégé dans un certain nombre de réserves en Russie : Caucasien (3, 4, 12), Bolshekhekhtsirsky (5), Ussuriysky (7), Lazovsky (8), Sikhote-Alinsky (9), "Kedrovaya Pad" (10).

Mesures de sécurité nécessaires... Il est nécessaire de contrôler l'état des populations et de rechercher de nouvelles localisations de l'espèce.

Possibilité de culture... L'espèce étant mycorhizienne, son maintien en culture pure n'a pas encore été couronné de succès.

Sources d'information... 1. Nazarova, 1990b ; 2. Dedkov et al., 2007 ; 3. Vassilieva, 1939 ; 4. Vaasma et al., 1986 ; 5. Flore et végétation de la réserve Bolshekhekhtsirsky, 1986; 6. Bunkina, Nazarova, 1978 ; 7. Flore, végétation et mycobiote de la réserve Ussuriisky, 2006 ; 8. Flore, mycobiote et végétation de la réserve Lazovsky, 2002 ; 9. Vasilieva et al., 1963; 10. Vassilieva, 1973 ; 11. Vassiliev, Nazarova, 1972 ; 12. Livre rouge de la République d'Adyguée, 2000 ; 13. Livre rouge des données du territoire de Khabarovsk, 2000 ; 14. Livre rouge de données de la région de Sakhaline, 2000. Compilé par : A.E. Kovalenko.

Vues

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• Porphyrellus amylosporus A.H. Sm., 1965
• Porphyrellus atrafuscus E.A. Dick & Snell, 1961
• Porphyrellus atrobrunneus Lj.N. Vassiljeva, 1950 - Porphyre brun noir
• Porphyrellus cyaneotinctus (A.H. Sm. & Thiers) Chanteur, 1991
• Porphyrellus festivus Chanteur, 1961
• Porphyrellus formosanus K.W. Yeh & Z.C. Chen, 1985
• Porphyrellus fuligineus (Fr.) Chanteur, 1991
• Porphyrellus fumosipes (Peck) Snell, 1945
• Porphyrellus fusisporus Kawam. ex Imazeki & Hongo, 1957
• Porphyrellus gracilis (Peck) Chanteur, 1945 - Porphyre gracieux
• Porphyrellus heterospermus R. Heim & Perr.-Bertr., 1964
• Porphyrellus indecisus (Peck) E.-J. Gilbert, 1931
• Porphyrellus longipes (Massee) Wolfe & R.H. Petersen, 1978
• Porphyrellus malaccensis (Pat. & C.F. Baker) Chanteur, 1945
• Porphyrellus niger Heinem. & Gooss.-Font., 1951
• Porphyrellus nigrellus (Peck) E.-J. Gilbert, 1931
• Porphyrellus novae-zelandiae McNabb, 1967
• Porphyrellus pacificus (Wolfe) Singer, J. García & L.D. Gomez, 1991
• Porphyrellus porphyrosporus (Fr. & Hök) E.-J. Gilbert, 1931 - Porphyre à spores rouges
• Porphyrellus rionegrensis Singer & I.J. Araujo, 1978
• Porphyrellus sordidus (Givre) Snell, 1945
• Porphyrellus subflavidus (Murrill) Singer, 1945 - Porphyre jaunâtre
• Porphyrellus subvirens Hongo, 1960
• Porphyrellus tristis (Pat. & C.F. Baker) Chanteur, 1945
• Porphyrellus umbrosus (G.F. Atk.) Singer, J. García & L.D. Gomez, 1991
• Porphyrellus zaragozae Singer & J. García, 1991

Truffe aux champignons - à quoi ressemble-t-elle et où pousse-t-elle ?

La truffe est un champignon rare et délicat qui pousse sous terre. Sur le marché, 1 kg de tels champignons coûte de 2 à 5 000 euros, certains spécimens ont été vendus à un prix plus élevé. Le coût élevé est déterminé par la complexité d'obtention du champignon et la forte demande. Forte demande en raison de son goût extraordinaire, qui sera apprécié même par un critique strict.

Les champignons poussent dans des endroits difficiles d'accès, à 10-15 cm sous terre sous les racines des arbres, ce qui complique leur recherche. L'emplacement des champignons dépend de la composition du sol et du climat. Vous devez les rechercher dans les racines de peuplier, de tilleul, de sorbier, de chêne, de hêtre, de bouleau, nous pouvons en conclure que le champignon choisit des forêts mixtes et feuillues.

Description du porphyre porphyrosporeux

Il a une calotte épaisse et charnue d'un diamètre de 4 à 16 cm.En règle générale, les jeunes spécimens ont une calotte hémisphérique et les plus âgés ont une calotte en forme d'oreiller, semblable à la calotte d'un bolet. Il est caractérisé comme sec, velouté, lisse, craquant sur les bords avec l'âge. La surface du capuchon peut être soit brun clair ou grisâtre, soit brun foncé avec une teinte rougeâtre.

La pulpe est fibreuse, elle est de couleur jaune-gris, verdâtre-olive, violette ou brunâtre. Une fois coupé, il prend une teinte bleu-vert. Poudre de spores brun-rouge.

Cuisson de la fougère comestible

La fougère est une plante saine et savoureuse qui est largement utilisée dans la cuisine orientale. Il peut être utilisé pour préparer des salades, des soupes, des collations, des ragoûts et des plats frits. Les pousses de jeune fougère se marient bien avec le riz, les nouilles, les légumes, la viande et les fruits de mer. La fougère a un effet positif sur le processus de digestion, est riche en vitamines et sa teneur en calories est assez faible - 34 kcal.

Intéressant! La fougère frite est particulièrement populaire - cette méthode de préparation aide à préserver le goût et le croustillant de la pousse.

Recettes de fougères rôties

Dans presque toutes les recettes, vous pouvez cuisiner des fougères fraîches, congelées, séchées et salées. Il vous suffit de prendre en compte certaines nuances: il est recommandé de faire tremper les pagons séchés dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, salées - il est nécessaire de bien rincer.

à l'oignon

Coupez 2 oignons moyens en demi-anneaux, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez 500 g de fougère bouillie coupée en petits morceaux dans une poêle, faites frire pendant quelques minutes. C'est un plat simple mais délicieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes, assaisonner avec de la crème sure et de la mayonnaise. Assaisonné de sauce soja pour une fougère à la coréenne.

Plats de fougère

Avec pomme de terre

300 g de germes bouillis doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, mis sur une assiette. Mettez 500 grammes de pommes de terre, coupées en longs morceaux, dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Salez, poivrez, ajoutez la fougère préparée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons, de l'ail. La pomme de terre prend une délicieuse saveur de champignon.

Avec de la viande

La viande est coupée en fines tranches, marinée avec du sel, du poivre, de la sauce soja. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits dans de l'huile végétale, mis sur une assiette. La viande est disposée dans une poêle à frire, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et amenée à moitié prête.

Les pousses préparées sont placées sur la viande, les oignons sont ajoutés. Si vous le souhaitez, vous pouvez éteindre le plat avec de la crème sure ou de la sauce soja, ajouter des graines de sésame.

Si la fougère est amère

Lors de la cuisson du rachis, vous pouvez faire face à un problème commun: la fougère a un goût amer, modifiant radicalement le goût du plat. Est-il facile d'enlever l'amertume d'une fougère ? C'est très simple : faire tremper les pousses plusieurs heures dans de l'eau salée, changer l'eau plusieurs fois.

Ensuite, rincez bien les pagons et faites-les bouillir pendant 6 à 9 minutes avec l'ajout de sel. Ces germes sont prêts à être consommés ou à être récoltés et stockés.

La fougère n'est pas seulement une belle plante. Il peut être cultivé à la maison, utilisé pour décorer un toboggan alpin ou un coin dans le jardin. De plus, la culture est appréciée pour ses propriétés bénéfiques et est utilisée en médecine. La fougère est une fougère comestible, de délicieux plats en sont préparés, frits, marinés, récoltés pour l'hiver.

Aigle fougère

L'une des fougères les plus célèbres et les plus répandues sur la planète est la fougère d'Orlyak - une belle plante lumineuse, elle peut décorer n'importe quel coin du jardin, de la forêt ou près d'un étang.

La culture est utilisée en médecine traditionnelle - une décoction de pousses est utilisée pour soulager le stress, éliminer les radionucléides, éliminer la fièvre et renforcer le squelette. La décoction de racines a un effet vermifuge, soulage les douleurs articulaires et aide à la diarrhée.

Les principales caractéristiques de la culture :

A quoi ressemble la fougère fougère ? La fougère commune est une plante herbacée vivace de la famille Dennstedtiye. Une caractéristique distinctive lors de la description d'une fougère est la fronde, en forme d'aile d'aigle avec des pointes recourbées vers l'intérieur. Orlyak atteint généralement 70 cm de hauteur, mais dans des conditions climatiques plus favorables (Primorsky Krai), il pousse au-dessus d'un mètre. Le système racinaire est bien développé, profondément situé, grâce à quoi la plante pousse rapidement, s'adapte à toutes les caractéristiques climatiques - les racines ne gèlent pas, elles n'ont pas peur de la sécheresse, des précipitations et même des incendies.

Où pousse la fougère fougère ? La culture se trouve dans tous les coins du globe, à l'exception de l'Antarctique et du désert, et est répandue en Russie: dans la zone médiane, en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient et dans le territoire de Primorsky. Habitat - forêts de conifères (pins) et de feuillus (bouleaux), ainsi que lisières, collines, réservoirs. Il pousse bien sur les pâturages, les clairières, les champs abandonnés. Préfère les sols sableux, légers, calcaires. Dans certains pays, la fougère se multiplie à un rythme si rapide qu'elle est combattue comme une mauvaise herbe.

Comment faire pousser Orlyak à la maison ? La fougère est une belle plante originale qui peut décorer un coin de la maison ou un toboggan alpin dans le jardin. Il est sans prétention, adapté aux différentes conditions climatiques, sans entretien. Bracken est capable de se reproduire en divisant le buisson, les spores, les rhizomes, les processus. La reproduction des spores est un processus long et minutieux, assez difficile à mettre en œuvre à la maison. La meilleure façon de faire pousser une culture est d'utiliser un buisson de division ou des pousses de plantes par la racine. Dans ce cas, vous devez examiner attentivement à quoi ressemble la fougère: tige, feuilles, système racinaire. Ils doivent être résistants, exempts de taches et de dommages.

Pour planter Eaglet dans un pot, il est nécessaire de préparer un substrat sablonneux, de disposer un drainage de gravier ou de briques au fond. La plante est repiquée dans le jardin au printemps dans un endroit ombragé, à l'abri des courants d'air. Du sable, un peu de cendre doit être ajouté au sol, des petits cailloux doivent être placés au fond.

Noter! La fougère aime l'humidité, elle a donc besoin d'arrosages et de pulvérisations régulières. Lorsque des ravageurs apparaissent (cochenilles, aleurodes, thrips), des insecticides sont utilisés

Cela ne vaut pas la peine de tailler la couronne - les anciens pagons sont remplacés par de nouveaux au printemps.

Lorsque des parasites apparaissent (cochenilles, aleurodes, thrips), des insecticides sont utilisés. Cela ne vaut pas la peine de tailler la couronne - les anciens pagons sont remplacés par de nouveaux au printemps.

Règles de collecte

Afin de ne pas se tromper avec le choix et de n'apporter que des spécimens comestibles de la forêt, vous devez savoir ce qui suit sur le porphyre porphyrospore:

Il pousse sur le sol et le bois sec, le plus souvent dans les zones montagneuses. En règle générale, ils peuvent être trouvés dans les forêts de conifères. Dans de rares cas, certains spécimens se trouvent dans les forêts de feuillus.

Donc, si un ramasseur de champignons remarque un champignon qui pousse dans la mousse, il s'agit probablement d'un volant d'inertie.
Avant de mettre le champignon dans le panier, vous devez porter une attention particulière à son arôme. Puisque le porphyre porphyrospore dégage une odeur désagréable, il ne sera pas difficile de le distinguer des jumeaux

En règle générale, les cadeaux comestibles de la forêt ont un arôme agréable correspondant aux champignons.

Porphyre porphyre: description et photo, comestibles

Porphyre Le porphyre, également appelé porphyryllus à spores rouges ou porphyrellus, appartient au genre Porphyrellus, famille des Boletaceae. Malgré sa ressemblance superficielle avec de nombreux champignons comestibles qui ont bon goût, a un arôme plutôt désagréable.

Description du porphyre porphyre-spore

Porphyre Le porphyre est un champignon médiocre, extérieurement semblable aux cèpes et aux cèpes, mais en même temps, dans sa couleur, il n'a pas de nuances vives. Lugubre et banal, ce champignon semble indiquer qu'il vaut mieux ne pas le cueillir.

En fait, extérieurement, cela ressemble vraiment à des espèces précieuses. Le chapeau est mat, gris, fonce sur la coupe, la taille varie de 4 à 12 cm.La forme est hémisphérique, gonflée, avec l'âge il s'ouvre, devenant en forme de coussin. Sec et lisse au toucher, peut se fissurer en se rapprochant du bord.

La couche porteuse de spores est tubulaire et ne pousse pas jusqu'au pédicule. Lorsqu'il est pressé sur le capuchon, il change de couleur du jaune-gris au bleu-brun. Les spores sont ellipsoïdales, la couleur de la poudre est rouge-brun.

La surface de la fructification est veloutée. L'odeur et le goût sont désagréables, ce champignon n'a donc aucune valeur culinaire. La patte est cylindrique, souvent lisse, a une teinte brun vif, la longueur dépend directement des conditions de croissance et peut aller de 8 à 10 cm avec une épaisseur allant jusqu'à 2 cm.

Est-il possible de manger du porphyre du porphyre

Porphyre Le porphyre est une variété comestible sous condition. Selon sa valeur culinaire, il est classé dans la deuxième catégorie.

Qualités gustatives du champignon porphyre porphyre-spore

Comme le champignon appartient à la deuxième catégorie, il est rarement consommé. Et tout cela à cause du goût désagréable et de l'odeur piquante, qui peuvent persister même après un traitement thermique prolongé. À l'état frais, ce spécimen n'est pas du tout adapté à la cuisson, car il est capable de saturer tous les ingrédients avec son goût amer, ce qui ruinera complètement le plat. Certains experts culinaires ont encore recours à la marinade de ce produit forestier à chaud avec beaucoup d'épices et d'épices.

Faux doubles

Porphyre porphyre-spore parmi les champignons vénéneux et non comestibles n'a aucune similitude. Mais, l'ayant rencontré dans la forêt, un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre ce spécimen avec :

• le cèpe commun, puisqu'il a également un chapeau de couleur gris-brun, appartient aux champignons comestibles;
• douleur - extérieurement similaire, mais a une jambe plus épaisse et plus courte, une caractéristique distinctive est qu'elle appartient à la première catégorie;
• chèvre - de taille beaucoup plus petite et a une longue patte mince, est comestible;
• mousse - a un capuchon plus clair ou plus brillant de couleur uniforme, selon les espèces, pousse dans la mousse, est comestible.

Contrairement à tous les spécimens décrits, il est très facile de reconnaître le porphyre porphyrique, car sa pulpe, lorsqu'elle est brisée, dégage une odeur âcre qui est absente chez les autres champignons.

Règles de collecte

Vous pouvez rencontrer cette espèce dans les forêts de conifères, moins souvent de feuillus. Il pousse dans l'herbe ou le bois sec.

Si vous envisagez de ramasser ce champignon, vous devriez le faire dans le fourré de la forêt. Il est fortement déconseillé d'utiliser des spécimens poussant dans des plantations forestières à proximité de routes ou de diverses entreprises industrielles.

Utilisation

Appartenant à la deuxième catégorie, le porphyre à spores de porphyre n'est pratiquement pas utilisé pour la cuisson. Habituellement, il n'est mariné que pour l'hiver avec diverses herbes et épices.

Conclusion

Porphyre Le porphyre est comestible sous certaines conditions. Mais les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent être très déçus lors de la cuisson, car le plat ne sera pas du tout appétissant: avec un arôme désagréable et un arrière-goût terrible.

Comment préparer et conserver une fougère

Bracken est une fougère comestible. En Russie, il est peu utilisé, les plats de cette plante sont considérés comme exotiques. Dans le monde, en particulier au Japon, une cuisine aussi inhabituelle pour les Européens est très développée, le casse-croûte Orlyak pagon est un plat assez populaire et familier.

Les pousses d'une jeune fougère - le rachis sont utilisées pour la nourriture. Ils apparaissent début mai et ressemblent à un escargot - le sommet des pétioles est enroulé en spirale. Les pousses sont récoltées avant l'apparition des premières feuilles - une plante mature devient toxique.

Pour la cuisson, utilisez des rachis ne dépassant pas 30 cm, ils sont coupés à une hauteur de 5 cm du sol. Les germes sont triés par couleur et taille, alignés le long du bord supérieur, attachés, coupés exactement en bas. Vous pouvez garder les tiges fraîches pas plus de 10 heures après la récolte; il est nécessaire de commencer à récolter le rachis pour l'hiver dans 2-3 heures - de cette façon, le nombre maximum de choses utiles est préservé.

Attention! Les pousses ne doivent en aucun cas être consommées crues - elles peuvent nuire gravement à l'organisme. Le salage du pagon est effectué pour la production industrielle

A la maison, la fougère est récoltée par séchage, congélation ou décapage

Le salage du pagon est effectué pour la production industrielle. A la maison, la fougère est récoltée par séchage, congélation ou décapage.

Séchage de fougère

Le séchage des germes permet de conserver le goût originel de la plante. Les pousses denses et grandes jusqu'à 20 cm de long sont sélectionnées, pré-blanchies à l'eau salée pendant plusieurs minutes, puis transférées dans une passoire, lavées à l'eau froide - cela aide à maintenir l'élasticité et la jutosité de la fougère.

Il est très important de ne pas trop cuire les rachis, sinon ils deviendront insipides et stratifiés. Lorsque les pousses ont refroidi, l'humidité restante s'évacuera, vous pouvez commencer à sécher

Il existe deux manières de sécher la pièce résultante :

• En plein air. Le processus est long et assez laborieux. Il est nécessaire de préparer une pièce sèche bien ventilée, de placer la fougère sur du papier ou dans un grillage spécial pour le séchage des légumes. Pendant 5 à 7 jours, les germes se retournent périodiquement et pétrissent légèrement.
• Dans un sèche-linge électrique. Méthode d'approvisionnement express. Les pousses préparées sont placées dans un séchoir électrique en couche mince et séchées à une température de 50 degrés pendant environ 6 heures. Vous devez être prudent - le temps de séchage dépend en grande partie de la taille des pagons. Il vaut mieux ne pas les sécher légèrement que de les sécher et de perdre les résultats du travail.

Les pagons séchés sont placés dans des sacs en tissu, qui sont suspendus et restent à l'air frais pendant encore quelques jours pour sécher à la température et à l'humidité naturelles.

Conseil. La qualité du produit peut être déterminée par l'apparence du rachis - les pagons correctement séchés conservent leur arôme caractéristique, leur plasticité, acquièrent une riche couleur verte ou vert brunâtre. Si les pousses se cassent, elles peuvent être trop séchées.

Une nuance très importante dans la préparation est de savoir comment conserver la fougère séchée. Les pousses sont placées dans des sacs en papier ou en tissu et laissées dans une pièce sombre et sèche. Si l'humidité est élevée, il est préférable de transférer les pagons dans un récipient en verre qui ferme hermétiquement. Dans cet état, le produit conserve ses qualités pendant deux ans.

Fougère gelée

Une méthode simple et efficace pour préparer des pousses qui ne diffèrent pratiquement pas en apparence et en goût d'un produit frais consiste à congeler les fougères:

• les germes sont sélectionnés, lavés, coupés en morceaux pratiques.
• blanchi à l'eau salée, couché dans une passoire, lavé à l'eau glacée.
• une fois le liquide retiré des pousses de verre, elles sont séchées sur une serviette ou du papier et refroidies.
• Les rachis prêts à l'emploi sont transférés dans des sacs zipp pour aliments ou des contenants en plastique, placés au congélateur.

Une autre façon intéressante de préparer l'Orlyak est de le faire mariner. Pour ce faire, les pousses salées bouillies sont disposées dans des bocaux et versées avec une marinade à la sauce soja, du vinaigre de cidre, de l'ail, du sucre et du sel.

Le résultat est une délicieuse collation qui rappelle les champignons marinés.

Description biologique [modifier | modifier le code]

• Le chapeau a un diamètre de 3 à 10 cm, convexe à un jeune âge, puis s'aplatit, généralement brun orangé, brun rouge ou cannelle, parfois avec une teinte jaunâtre ou rougeâtre, sec, pâteux, souvent craquant avec l'âge.
• La pulpe est blanche, molle, généralement sans beaucoup de goût ni d'odeur.
• L'hyménophore est tubulaire, d'abord blanc, puis brun rosé, 1–2 pores par 1 mm.
• Tige de 5 à 15 cm de long, souvent recourbée, effilée ou presque plate, non creuse, plus ou moins lisse, de la même couleur que le chapeau ou de couleur plus claire.
• Poudre de spores de couleur rouge-brun. Spores 10-17 × 5-8 µm, de forme elliptique, avec une surface irrégulière.
• C'est un champignon comestible.

Rosso sienne

Les porphyres sont des roches d'origine volcanique, avec de grandes inclusions de divers minéraux. Ils ont une structure microcristalline. Porphyre ("porphereos") en traduction du grec signifie "rouge", "violet". Distinguer les porphyres quartziques des porphyres non quartzeux. Le porphyre est un matériau de construction, de finition et de décoration.

Les Égyptiens furent probablement parmi les premiers à découvrir le porphyre. Les artisans égyptiens ont atteint un art élevé dans la fabrication de produits à partir de cette pierre. Ils utilisaient le porphyre pour fabriquer diverses statues, colonnes, vases, objets d'intérieur dans les palais et dans la construction de sarcophages. Les objets anciens en porphyre ont aujourd'hui une grande valeur artistique. Le porphyre était un symbole de la puissance et de la richesse des pharaons d'Égypte, puis des empereurs de la Rome antique et de l'Europe. Tous les monarques du monde voulaient avoir des produits de porphyre.

Au 20ème siècle, d'importants gisements de porphyre ont été découverts dans le nord de l'Italie - à Trente. Dans le même temps, la pierre a commencé à être largement utilisée pour le pavage des routes en Europe.

Dans notre pays, des gisements de porphyre ont été découverts au XVIIIe siècle dans l'Altaï, près de la rivière Korgon. Le porphyre était utilisé à Saint-Pétersbourg dans la fabrication de sculptures, de bas-reliefs de bâtiments. Les produits en porphyre étaient utilisés pour décorer les palais et les luxueuses demeures. La Russie était célèbre pour ses tailleurs de pierre. L'Ermitage contient de rares expositions de vases et de bols en porphyre fabriqués dans des usines de l'Altaï, de l'Oural et de Peterhof. Certaines des œuvres ont été primées à l'Exposition universelle de Londres, ainsi qu'à des expositions à Paris et à Vienne. De nombreuses œuvres ont été vendues à des musées du monde entier.

L'utilisation généralisée de la pierre est associée à ses bonnes propriétés physiques et chimiques, qui sont prédéterminées par la structure porphyrique de la pierre. C'est un matériau très résistant à l'usure, il se comporte bien même dans un environnement agressif, résiste aux agents chimiques, a de bonnes propriétés d'isolation thermique, ce qui lui permet d'être utilisé dans les conditions climatiques de la Russie, a une bonne résistance à l'abrasion, aux rayures , et les impacts. Il nécessite peu d'entretien et est durable.

Le porphyre est une pierre très dure, sa composition chimique est proche du granit et sa résistance le dépasse de près de 50%, et le porphyre rouge est considéré comme le plus durable. Contrairement au granit, il ne s'effrite jamais.

La pierre, malgré sa résistance, a une densité relativement faible et une absorption d'eau élevée, ce qui indique sa structure poreuse. Cela explique son soi-disant « autonettoyant », lorsque les taches disparaissent progressivement de la surface.

Le porphyre peut être présenté dans une large gamme de couleurs. Il existe des pierres rouges, vertes, jaunes, brunes, violettes, grises avec de nombreuses nuances, ainsi que des porphyres panachés.

Le porphyre est de plus en plus populaire aujourd'hui. Il est de plus en plus utilisé dans l'architecture paysagère et urbaine des maisons privées, des organisations commerciales et commerciales. Le porphyre a une bonne texture naturelle, a un motif naturel intéressant et des couleurs naturelles riches, il est largement utilisé à des fins décoratives, aidant à créer des compositions originales. L'extraordinaire beauté de la pierre naturelle lui a valu de nombreux admirateurs.

Les locaux finis avec du porphyre ont tendance à paraître riches et modernes. Il est souvent utilisé dans la construction de luxe, où il est nécessaire de souligner le prestige de l'entreprise, l'individualité du propriétaire d'une maison privée. Avec le porphyre, vous pouvez créer les intérieurs les plus fantaisistes, les rendant uniques et expressifs.

Dans la construction, la pierre est utilisée avec des surfaces traitées et non traitées sous forme de formes diverses : plaques, tuiles, barreaux, qui peuvent avoir différentes épaisseurs. Des plaques aux bords ébréchés et irréguliers de la mauvaise taille sont utilisées comme mosaïques. Des tuiles plus épaisses sont utilisées pour le pavage des routes de circulation.

Le porphyre peut garantir une finition de haute qualité même dans des projets architecturaux complexes. Il donnera à la maison un style individuel et la fera se démarquer de la foule, et l'utilisation de diverses solutions de conception avec l'utilisation de porphyre fera de votre maison et de votre intrigue une véritable œuvre d'art.

(porphyrelus)

✎ Affiliation et fonctionnalités génériques

Le porphyre, ou porphyrellus (lat.Porphyrellus) est un genre de champignons, composé des familles : cèpes (boletus) (lat.boletaceae) et champignons ananas (lat.strobilomycetaceae) de l'ordre des cèpes (lat.boletales).
Le porphyre a été nommé pour sa couleur individuelle, le porphyre ("porphyreos" du grec signifie violet, cramoisi, marron) chapeaux et rouge-brun couleur de poudre de spores.
Parmi les gens, les champignons du genre porphyre sont généralement appelés foreurs, du mot brun, quelle que soit leur espèce. Tous appartiennent à de tels champignons qui diffèrent par le changement de couleur des tubules de la couche porteuse de spores (hyménophore), lorsqu'ils sont pressés dessus, du rose-gris-jaune au bleu-vert foncé; un changement de couleur de la pulpe sur la coupe du blanc et du brun pâle au bleuâtre, verdâtre, rougeâtre ou presque noir, tout en émettant une odeur désagréable particulière, c'est pourquoi les champignons porphyriques sont généralement classés comme comestibles sous condition.
Malgré le fait que le genre de porphyre n'est pas du tout petit (il compte environ 30 espèces), néanmoins, il a été peu étudié jusqu'à présent, par conséquent, seulement 2 d'entre eux sont considérés comme les cueilleurs de champignons les plus célèbres et les plus intéressants, et ce sont :

• porphyre à spores rouges (chocolat);
• porphyre pseudo-bouleau (foreur).

Le porphyre à spores rouges ("chocolat") (du latin Porphyrellus porphyrosporus) est une espèce très rare, tout le monde ne peut pas le trouver en forêt.
Le porphyre du pseudo-bouleau ("foreur") (lat. Porphyrellus pseudoscaber) est une espèce tout à fait rare, inscrite au Livre rouge de Russie et protégée par l'État, dont la découverte à l'état sauvage peut généralement être considérée comme une réussite.

✎ Espèces similaires et valeur nutritionnelle

Les champignons porphyre sont des champignons assez uniques, et si vous parvenez à les trouver, il sera très difficile de les confondre avec d'autres (champignons non comestibles et vénéneux).
Le porphyre ne peut être confondu, peut-être, qu'avec les bouleaux comestibles, auxquels ils ressemblent en apparence. Mais la confusion n'est absolument pas terrible (si l'on ne tient pas compte de leur appartenance à des espèces de conservation de la nature, qui ne peuvent être collectées).
Les champignons porphyriques sont d'excellents champignons, selon leur goût et leur valeur pour le consommateur, ils appartiennent tous aux champignons comestibles sous condition de la deuxième catégorie. Peut-être que leur seul inconvénient est une odeur très désagréable de pulpe crue, qui, cependant, laisse sans trace après ébullition ou séchage.

✎ Répartition dans la nature et la saisonnalité

Les porphyres, comme indiqué, sont des champignons extrêmement rares et il n'est donc pas nécessaire de parler des lieux de leur collection spéciale, bien qu'ils apparaissent parfois quelque part dans le monde, ravissant certains chanceux de leur présence.
On trouve des espèces de porphyre dans les forêts mixtes d'Amérique du Nord et d'Europe (dans les pays baltes : Estonie, Lettonie, Lituanie), en Ukraine et en Extrême-Orient russe (dans le territoire de Primorsky), ou encore en Géorgie, au Kirghizistan et en Ouzbékistan, mais sélectivement.
Les espèces de porphyre vivent dans le territoire de Krasnodar et les régions de Kaliningrad et de Sakhaline, dans les réserves d'État du Caucase, d'Ussuriysk et de Sikhote-Alin, plus souvent dans les forêts de conifères ou mixtes, moins souvent dans les feuillus, seuls et en petits groupes, d'août à octobre.

Brève description et application

Le porphyre appartient à la catégorie des champignons tubulaires. La couche tubulaire est rose-gris-jaune. Les chapeaux sont mats et semblables à des coussins, veloutés au toucher et parfois craquelés. La couleur des pattes et des chapeaux va du brun vif à n'importe quelle nuance de brun. Les pattes sont souvent lisses, mais parfois elles deviennent squameuses et leur forme dépend directement des conditions de croissance, à partir desquelles elles peuvent s'allonger (chez les champignons poussant dans des endroits bas ou humides) ; court et épais (chez les champignons poussant dans des endroits secs). La pulpe, comme celle de peintures similaires, à un jeune âge est dense, élastique, à un âge mûr, dense dans le capuchon du fruit, lâche dans la tige, de couleur blanche ou jaunâtre-brun pâle, et la change dans le l'air (s'assombrit).

Le porphyre doit être consommé après ébullition ou séchage pour éliminer les odeurs désagréables. Ils peuvent être frits, utilisés dans les soupes, salés et marinés.

La description

• La calotte est convexe ou en forme de coussin, puis de forme parfois presque plate, mate, veloutée ou écailleuse, de couleur marron, marron, brun olive ou brun jaune olive.
• blanchâtre, rose sale, gris clair ou brun brunâtre, avec des tubules déprimés à la tige.
• La chair est blanche ou brun jaunâtre pâle; elle change de couleur lorsqu'elle est exposée à l'air.
• La patte est côtelée ou grillagée, fibreuse, recouverte de petites écailles, de couleur marron, noisette ou marron foncé.
• Poudre de spores de porphyre, de couleur brun-brun ou brun rougeâtre. Les spores sont lisses, fusiformes ou ellipsoïdales.